Schwarzer Pfeffer: Anbau in der Wohnung

Gewürze erkunden oder wie man Pfefferkörner anbaut

Die Kriege sind vorbei – Handelskriege und ganz reale, blutige. Alle größten geografischen Entdeckungen sind gemacht. Die Menschheit ist in das Zeitalter der Globalisierung eingetreten und hat die Grenzen zwischen Ländern und Kontinenten verwischt. Die Menschheit hat sich beruhigt und kämpft nicht mehr um das Recht, die Karawanen- und Seewege für die Lieferung des größten Schatzes zu besitzen – des schwarzen Pfeffers in Körnern.

Wenn die Menschheit gewusst hätte, dass zu Beginn des 21. Jahrhunderts die Frage aktuell wird: nicht wo und für wie viel man die kostbaren schwarzen Körner kauft, sondern wie man aus rein sportlichem Interesse Pfefferkörner auf der Fensterbank oder dem Balkon anbaut.

Die Geschichte des Königs der Gewürze

Schwarzer Pfeffer war und bleibt bis heute das am meisten nachgefragte und beliebteste Gewürz auf der ganzen Welt. Bereits fünftausend Jahre vor unserer Zeitrechnung wurde reger Handel mit schwarzem Pfeffer betrieben. Einige Gelehrte glauben, dass die Einführung von Salz als Würzmittel und von schwarzem Pfeffer als Gewürz in die kulinarische Verwendung etwa zur gleichen Zeit erfolgte.

Wann der Verzehr von schwarzem Pfeffer in seiner Heimat Indien begann, ist nicht genau bekannt, aber gut bekannt ist die Tatsache, dass schwarzer Pfeffer von den alten Ägyptern, Griechen und Römern verwendet wurde.

Auf den Sanskrit-Namen ‚pippali‘ gehen die Wörter zurück, die Pfeffer im Lateinischen, Englischen, Russischen und vielen anderen Sprachen bezeichnen.

Schwarzer Pfeffer begann seinen Siegeszug um die Welt von der Küste Südwestindiens – der Malabar-Halbinsel, wo er wild wuchs. Sein Weg führte nach Westen über die Arabische Halbinsel, das Rote Meer nach Ägypten und von dort aus in die Länder Europas.

In die Alte Rus gelangte schwarzer Pfeffer ziemlich früh, ob er auf den Tischen der slawischen Fürsten stand, die Überfälle auf Byzanz unternahmen, ist nicht genau bekannt, aber die ersten russischen Fürsten der Rurikiden-Dynastie waren bereits durch den Handel mit Byzanz mit diesem Gewürz vertraut.

Die Biologie der wertvollen Ranke

Píper nígrum (lat.) – schwarzer Pfeffer – eine mehrjährige Ranke aus der Gattung Pfeffer, Familie Pfeffergewächse, stammt von der südwestlichen Küste Indiens, der Malabar-Küste, und wurde über viele Jahrhunderte als ‚Malabar-Beere‘ bezeichnet.

Dies ist eine typische tropische Liane, die in der Natur im feuchten, heißen Klima der unteren Schicht des tropischen Regenwaldes wächst und als Stützpflanze Baumstämme nutzt. In freier Wildbahn erreicht sie eine Länge von 15 Metern.

Der kultivierte und domestizierte schwarze Pfeffer wächst ausschließlich in Ländern mit heißem, feuchtem tropischem Klima (Java, Sumatra, Brasilien), die die Hauptexporteure dieses Gewürzes auf den Weltmärkten sind.

Für den Anbau als Kulturpflanze auf Plantagen werden 4-6 Meter lange Stangen verwendet, um die sich die Pflanze windet, was die Ernte der Beeren erleichtert.

Alle handelsüblichen Sorten von Pfefferkörnern – rot, rosa, weiß, grün – sind Produkte derselben Pflanze. Der Unterschied liegt lediglich in der Verarbeitungsmethode der Früchte und ihrem Reifegrad zum Zeitpunkt der Ernte.

Topfvariante

Die Aufzucht von schwarzem Pfeffer zu Hause ist ein relativ neues Hobby. Es wird ausschließlich von begeisterten Hobbygärtnern betrieben, die ihre Freizeit dem Gartenbau und der Blumenzucht widmen. Der Anbau der exotischen Pflanze auf der Fensterbank oder dem Balkon hat keine praktische Bedeutung, da hochwertiger schwarzer Pfeffer, sowohl als Körner als auch als Pulver, heute für jeden erschwinglich und preisgünstig ist.

Da der Anbau der exotischen Pflanze zu Hause nur von einer sehr begrenzten Anzahl von Hobbygärtnern praktiziert wird, gibt es kein großes Sortiment an Samen oder Sorten in Fachgeschäften. Um Pfeffer auf dem Balkon zu Hause anzubauen, verwenden Hobbygärtner gewöhnlichen gekauften Pfeffer in Körnern, der als Gewürz in Geschäften verkauft wird.

Alles hängt von den Trocknungsbedingungen und der Sorgfalt des Gewürzherstellers ab. Wenn bei der Herstellung (Trocknung) der Beeren die Technologie eingehalten wurde, reife Beeren verwendet wurden und keine chemischen Konservierungsmittel eingesetzt wurden, um das Produkt während der Lagerung vor Verderb zu schützen, ist die Wahrscheinlichkeit der Keimung der Samen recht hoch.

Schwierigkeiten beim Anbau zu Hause

Im Gegensatz zu tropischen und subtropischen Früchten und Gemüsen, die seit langem in Ländern mit gemäßigtem Klima kultiviert werden, wurden keine ernsthaften Versuche unternommen, schwarzen Pfeffer zu akklimatisieren. Den begeisterten Hobbygärtner, der sich daran macht, Pfeffer auf der Fensterbank oder dem Balkon anzubauen, erwarten viele Überraschungen. Jeder von ihnen ist ein Pionier. Die Erfahrungen, die diejenigen, die bereits versucht haben, schwarzen Pfeffer zu Hause anzubauen, im Internet teilen, sind rein empirisch und hängen eher vom Glück oder den Umständen ab als von einer etablierten Anbaupraxis dieser Kulturpflanze.

Die Hauptschwierigkeit liegt in der unzureichenden Anzahl von Sonnentagen in den mittleren Breiten, den niedrigen Sommertemperaturen und der Trockenheit des Klimas.

Ideale Bedingungen für das Wachstum von schwarzem Pfeffer zu Hause zu schaffen, ist eine Aufgabe, die nur einem sehr leidenschaftlichen und zielstrebigen Menschen möglich ist. Sie erfordert erhebliche materielle Investitionen für die Einrichtung eines isolierten Gewächshauses, in dem über einen längeren Zeitraum eine bestimmte Beleuchtung, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und chemische Bodenzusammensetzung aufrechterhalten werden müssen. Die vorhandenen Growboxen (automatisierte Schränke für den Anbau exotischer Pflanzen) sind in der Regel zu klein, da schwarzer Pfeffer eine Höhe von zwei Metern und mehr erreicht.

Es gibt nur einen Ausweg – den Eigenbau. Dies erfordert jedoch bestimmte Fähigkeiten, freie Flächen in der Wohnung oder auf dem Balkon, Spezialausrüstung und einen hohen Stromverbrauch.

Wenn das den Enthusiasten nicht abschreckt – dann los! An die Arbeit.

Traditionell betrachten wir zwei Wege, schwarzen Pfeffer (als ganze Körner) in der Wohnung anzubauen – die „volkstümliche“ Methode, die völlig frei von technischen Komplikationen ist und sich nur auf das Prinzip „Vielleicht klappt's“ und die Ratschläge von Marja Iwanowna verlässt, und die wissenschaftlich-technologische Methode, bei der eine optimale Umgebung für die Pflanze geschaffen wird. Es werden Mechanismen zur Aufrechterhaltung dieser Umgebung eingesetzt und moderne fortschrittliche landwirtschaftliche Methoden angewendet.

Beginnen wir mit Cum Ova

Cum ova (lat.) – mit Eiern, so begann das Essen der römischen Patrizier. Und auf Deutsch: von Anfang an.

Da Samen in Fachgeschäften kaum zu finden sind, befolgen wir den Rat aus dem Internet und besorgen uns ein Tütchen schwarze Pfefferkörner, wobei wir vorher auf das Abpackdatum achten. Es ist wünschenswert, dass zumindest das Produktionsjahr mit dem Jahr übereinstimmt, in dem Sie auf die Idee kamen, zu Hause Pfeffer anzubauen. Aus dem Tütchen wählen wir die größten und dunkelsten Samen aus. Die Wahrscheinlichkeit ist größer, dass es sich um reife Beeren handelte. Nach der Auswahl weichen wir sie einen Tag lang in warmem (22–25 °C) Wasser ein. Sie sollten aufquellen und untergehen. Die an der Oberfläche schwimmenden Körner werden mit Sicherheit nicht keimen. Danach behandeln wir sie mit Wachstumsstimulatoren („Epin-Extra“, „Buton“, „Sawjas“, „Zweten“ genau nach Anleitung) und legen die Samen nach der Behandlung auf Filterpapier oder in ein feuchtes Mulltuch in ein Gefäß mit nassem, sauberem, ausgeglühtem Flusssand und bedecken es mit Polyethylenfolie. Das Gefäß stellen wir in die Nähe eines Heizkörpers oder an einen anderen warmen Ort, damit die Sandtemperatur ständig im Bereich von +25–30 °C gehalten wird. Bis die Keimlinge erscheinen, überwachen wir die Feuchtigkeit des Sandes, nehmen die Folie regelmäßig ab – zum Lüften und Besprühen mit Wasser.

Nach dem Auflaufen der Keimlinge pflanzt man sie in Töpfchen. Die Ratschläge, sie in eine Schale oder ein Kästchen zu säen und dann zu pikieren und in Töpfe zu setzen, sind überflüssige Zeitverschwendung. Die Pflanzen werden ohnehin im Topf wachsen, und es ist unnötig, sie durch Umpflanzen zusätzlich zu belasten. Damit endet der gemeinsame Weg der „volkstümlichen“ und der wissenschaftlichen Methode. Ab hier gehen sie getrennte Wege.

„Volkstümliche“ Anbaumethode

Hobby-Enthusiasten, die es gewohnt sind, alles auf die altmodische Weise zu machen, empfehlen sofort die Zusammensetzung der Erdmischung:

Bezeichnung der Komponente	Anteil [Teil]
Blatterde	1,5
Rasenerde	1,5
Torf	1
Humus	1
Sand	1

Der pH-Wert des Bodens sollte zwischen 5,5 und 6,5 liegen.

Wenn der Boden sauer ist, geben Sie Kalk hinzu.

Man glaubt gern, dass es im tropischen Regenwald viel verrottetes Laub gibt, aber dass dort aktiv Kühe oder Pferde grasen, ist schwer zu glauben (das betrifft den Humus).

Nachdem Sie die Mischung hergestellt haben, desinfizieren Sie sie unbedingt. Vielleicht gefallen dem tropischen Gast die Bakterien nicht, die in Ihrem Dung leben. Und nach der Desinfektion (30-minütiges Dämpfen über Wasserdampf) lassen Sie sie für 2-3 Wochen an einem kühlen Ort stehen, um die Mikroflora wiederherzustellen.

Säen Sie die Samen 2 cm tief ein. Befeuchten Sie die Erde und bedecken Sie sie mit einer durchsichtigen Kuppel oder Folie. Nach dem Auflaufen der Keimlinge entfernen Sie die Folie. Die Lufttemperatur sollte konstant bei +22-25 °C liegen.

Nach dem Auflaufen wird empfohlen, den Pfeffer auf die Fensterbank oder den Balkon zu stellen und vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Offenbar basierend auf der Tatsache, dass schwarzer Pfeffer eine Kletterpflanze ist und in der unteren Schicht des tropischen Regenwaldes wächst.

Die weitere Pflege umfasst: Binden Sie die wachsende Kletterpflanze an eine Stütze, besprühen Sie sie regelmäßig mit Wasser und topfen Sie sie zweimal im Jahr in größere Töpfe um.

Empfohlen wird, die Temperatur im Sommer bei +22-25 °C zu halten und im Winter auf +18 °C zu senken. Nach Meinung der 'Volksakademiker', damit die Pflanze sich ausruht. Es wird angenommen, dass die Pflanze bei dieser Anbaumethode im zweiten Jahr blühen und Beeren tragen sollte.

Näher an der Wahrheit

Die Portugiesen, die die Malabarküste entdeckten, nannten sie die Küste der ewigen Regen.

Ein schmaler Streifen, nicht breiter als 2 Kilometer, ist völlig mit Sümpfen bedeckt. Die vorherrschende Landschaft sind tropische immergrüne Wälder, die nie wissen, was Winter oder saisonaler Temperaturabfall ist!

Der Boden ist lateritisch – gebildet aus abgefallenem Laub. Er zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Eisen und Aluminium, einen Restgehalt an Alkalien, eine saure Reaktion (pH 4-5,5) und einen geringen Gehalt an Kieselerde aus.

Solche Böden sind nährstoffarm, grob und von roter Farbe. Die tropische Vegetation der unteren Schicht besteht aus Kletterpflanzen und Orchideen.

Das ist es, das goldene Korn für den Anbau von schwarzem Pfeffer zu Hause. Er wächst nämlich in der Nachbarschaft von Orchideen, auf denselben Bäumen, auf demselben Boden. Und dieselben Schmetterlinge kommen, um sie zu bestäuben.

Folglich müssen Sie das Rad nicht neu erfinden und keine 'Rezepte' für organisch reichen Boden ausdenken. Es reicht, eine Anleitung zum Orchideenanbau zu Hause zu nehmen (es gibt viele) und Sie erhalten eine detaillierte Anleitung für den Anbau von schwarzem Pfeffer.

Also, für die Aussaat der Samen kaufen wir eine fertige Erdmischung (für Orchideen). Den Topf mit der Pflanze stellen wir auf einen Rost in eine Wasserschale, sodass der Topfboden nicht im Wasser steht, und bedecken ihn mit einem Drahtgestell, über das eine Plastikfolie gespannt ist. Die Wasserschale sollte breit und nicht tief sein, damit eine große Verdunstungsfläche entsteht. Stellen Sie die Konstruktion an einen warmen Ort mit +25-30 °C. Für die weitere Verwendung bereiten Sie eine Growbox vor – das ist Thema eines separaten Artikels.

In der Growbox wird das ganze Jahr über eine vollkommen gleiche Luftfeuchtigkeit, Beleuchtung und Temperatur aufrechterhalten. Keine Überwinterung! Keine Umpflanzung! Keine Düngung mit organischen Mitteln! Daneben platzieren wir als 'Leuchtfeuer' Orchideenpflanzen und beobachten ihr Wohlbefinden. Wenn sie gut wachsen und blühen, dann fühlt sich auch der schwarze Pfeffer großartig!

Fazit

Manchmal ist es nützlich, nachdem man 'Ratschläge' im Internet gelesen hat, in ein Nachschlagewerk oder eine Enzyklopädie zu schauen und zu erfahren, wie sehr sich der Autor bemüht hat, eine einst von irgendjemandem niedergeschriebene wohlgemeinte Dummheit in seinem Sinne umzuschreiben.

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Muss man so einen Unsinn schreiben? Welches Gewächshaus? Welche Schwierigkeiten? Bei mir wächst es seit 4 Jahren am Ostfenster und trägt zweimal im Jahr hervorragend Früchte. Ohne besondere Pflege. Wie man bei uns gerne das Bild beschönigt… Tja….

Am Ostfenster wächst alles, aber am Westfenster hilft selbst ein Gewächshaus nicht…

Sehr interessant – werde ich unbedingt ausprobieren!

Schwarzer Pfeffer (Körner) Anbau zu Hause

Schwarzer Pfeffer als Körner hat sich fest in der Küche jeder Hausfrau etabliert. Nicht umsonst wird er 'König der Gewürze' genannt. Runzelige kleine schwarze Körner oder ein dunkelgraues, grünlich schimmerndes Pulver – so sieht das beliebteste Gewürz der Welt aus. Interessanterweise diente schwarzer Pfeffer in der Antike nicht nur als Gewürz, Medizin und Geldäquivalent, sondern auch als Gewichtsmaßstab für Apothekerpulver, da die Dosierung sehr präzise erfolgen musste. Umgerechnet auf moderne Gewichtsmaße sollen 1000 Körner schwarzer Pfeffer höchster Qualität genau 460 Gramm wiegen – nicht mehr und nicht weniger.

Wie wächst schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer — (PIPER NIGRUM) oder auch Malabarbeere genannt — ist eine baumartige Liane mit Luftwurzeln, die sich an den Knoten bilden, aus der Familie der Pfeffergewächse. Der von uns allen geliebte Paprika und Chili sind nicht mit dem „König“ verwandt. Die Pfefferliane wächst im Wald und umschlingt Bäume, die ihr als Stütze dienen. Die Länge einer wild wachsenden Liane kann 6 bis 15 Meter erreichen. Auf Plantagen wird ihr Wachstum gebremst, und als Stützen verwendet man spezielle Pfähle, genau wie bei Gurken. Die Liane hat eiförmige, ledrige, gräulich-grüne Blätter. Sie blüht mit kleinen weißen Blüten, die in hängenden Ähren angeordnet sind. Nach der Blüte bilden sich Früchte.

Die Früchte des Pfeffers sind kugelförmige Steinfrüchte mit einer harten Schale und haben einen scharfen Geschmack, wobei sie zuerst grün sind und dann rot werden. Die Ernte erfolgt, wenn die Früchte beginnen, rot zu werden. Beim Trocknen in der Sonne werden die Körner schwarz. Interessanterweise kann die Pfefferliane 25–50 Jahre lang zweimal im Jahr Früchte tragen.

Die Heimat des schwarzen Pfeffers ist die Malabarküste Indiens. Schwarzer Pfeffer wird in Indonesien, Brasilien und anderen Ländern mit subtropischem Klima angebaut. Unser kaltes Klima ist natürlich nicht geeignet, aber ich wollte experimentieren.

Aus persönlicher Erfahrung beim Anbau von schwarzem Pfeffer

Saatgut war in Fachgeschäften natürlich nicht zu finden. Ein normaler Supermarkt half – zum Glück ist schwarzer Pfeffer als Körner bei uns derzeit kein Mangelware. Ich kaufte ein Tütchen, suchte die größten und schönsten Körner aus, weichte sie einen Tag lang in warmem Wasser mit Aloe ein und pflanzte sie in ein Töpfchen.

Pflanzung

Pflanztiefe: 1 cm. Ich bedeckte die Erde mit einem Plastikbecher, lüftete gelegentlich und besprühte sie leicht. Die Samen ließen sich lange Zeit; die Keimlinge erschienen fast einen Monat später. Von sieben Körnern keimten nur fünf.
Erste Schlussfolgerung: Die Samen waren frisch, da sie ihre Keimfähigkeit nicht verloren hatten und der Pfeffer keiner Hitzebehandlung unterzogen wurde (wie behauptet wird), also unter natürlichen Bedingungen getrocknet wurde. Dies war sozusagen ein Nebenergebnis, wenn auch ein positives, des Experiments. Das negative Ergebnis war, dass in der Literatur empfohlen wird, schwarzen Pfeffer im Frühsommer zu pflanzen, aber das erfuhr ich erst nach der Pflanzung, und der Kalender zeigte November.

Umtopfen

Allerdings sahen die Keimlinge munter aus. Als die zweiten Blätter erschienen, pflanzte ich sie vorsichtig in einzelne Töpfe um. Zehn Tage nach dem Umpflanzen düngte ich sie leicht. Nun stand ich vor der Aufgabe, Bedingungen zu schaffen, in denen sich die Pfefferpflanzen wohlfühlen. Zunächst standen sie unter einer Lampe. Auch die Temperatur musste stimmen. Schwarzer Pfeffer fühlt sich bei +25 °C wohl, mag keine plötzliche Kälte und stirbt bei Temperaturen unter +10 °C. Pfeffer liebt Feuchtigkeit.

Bewässerung

Im Sommer müssen Sie reichlich gießen, im Winter mäßig. Ich gieße meine Paprika mit Wasser von Zimmertemperatur. Im Winter, wenn die Heizung läuft, besteht die Gefahr von trockener Luft. Ich besprühte meine „Kleinen“ zweimal täglich.
Den Sommer verbrachten die Setzlinge im Garten im Gewächshaus, sie sind kräftiger geworden und gut gewachsen. Vor direkter Sonneneinstrahlung habe ich sie geschützt. Die Umpflanzung im Herbst haben die jungen Pflanzen gut überstanden. In jedes Töpfchen habe ich eine Stütze angebracht, sonst liegt die Pflanze auf der Erdoberfläche.

Empfohlen für Sie:

• Capsicum annuum (Paprika)
• Nachtschatten
• Gewöhnliche Zypressenwinde
• Helleborus – Anbau, Kaukasische Nieswurz, Schwarze Nieswurz (Arten)

Düngung

Im Frühling und Sommer dünge ich den schwarzen Pfeffer mit komplexen Mineraldüngern. Im Winter befinden sich die Pflanzen in Ruhephase; Sie sollten sie nicht stören und nur vorsichtig gießen, um es nicht zu übertreiben. Jetzt, wo die Pfefferkörner ausgewachsen sind, überwintern sie am Ostfenster, wo ich versuche, die Temperatur nicht unter +18°C zu halten. Natürlich wäre mehr Licht nicht schlecht. Der Pfeffer sollte alle zwei Jahre umgetopft werden, und das muss vorsichtig geschehen; vorzugsweise verwendet man Plastiktöpfe, da sie die Feuchtigkeit besser halten. Eine gute Drainage ist Pflicht. Der Boden für die Pflanzen muss nährstoffreich und locker sein, bestehend aus gleichen Teilen Lauberde, Humus-, Rasen- und Torferde sowie Sand.

Der schwarze Pfeffer beginnt im zweiten Jahr Früchte zu tragen. Er blüht im April oder Mai. Ich hoffe, dass mich der 'König der Gewürze' schon in diesem Jahr mit seiner Blüte und den Malabarbirnen erfreut.

Wie Sie schwarzen, grünen und weißen Pfeffer anbauen

Kann man schwarzen, grünen oder weißen Pfeffer in Körnern zu Hause anbauen? Wie sich herausstellt, ist es möglich und relativ einfach. Sie müssen nicht einmal Samen besorgen, es reicht, in den Laden zu gehen und schwarzen Pfeffer in Körnern zu kaufen. Wenn Sie lose Ware sehen, versuchen Sie, die größten Körner zu finden. Nach der Ernte werden sie in der Sonne getrocknet, keiner weiteren Wärmebehandlung unterzogen – und daher kann man daraus problemlos neue Pflanzen ziehen.

Die gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Pfeffer

Die Menschen schätzten schwarzen Pfeffer seit jeher, der eines der ersten Gewürze, die aus Indien nach Europa kamen. Und nicht ohne Grund ist schwarzer Pfeffer die universellste Gewürzpflanze: Er verbessert die Verdauung, tötet Bakterien ab und schützt vor Ruhr, Koliken, Durchfall und Verstopfung. Man kann ihn bei Erkältungen und Husten verwenden. Auch schwarzer Pfeffer ist ein natürliches Antioxidans, das schädliche Substanzen im Körper abbauen kann. Zum Beispiel zerstört er Fettzellen im Körper und hilft daher, zusammen mit scharfem rotem Chili, Übergewicht zu bekämpfen.

Dennoch sollte man sich nicht übermäßig damit befassen. Er ist auch bei Magengeschwüren und anderen Magen- und Darmerkrankungen kontraindiziert.

Der Anbau von schwarzem Pfeffer

Sie kaufen schwarzen Pfeffer in Körnern, wählen die größten Körner aus und weichen sie einen Tag lang in Wasser ein.

Den ausgewählten schwarzen Pfeffer müssen Sie für einen Tag in Wasser legen und dann in einem Behälter als Setzling pflanzen. Am besten pflanzen Sie den Pfeffer zu Beginn des Sommers, wenn die Temperaturen heiß sind. Die optimale Temperatur für den Anbau von schwarzem Pfeffer liegt bei 25–30 Grad.

Erde

Den Boden für die Pflanzung bereiten Sie am besten aus Rasenerde, Sand und Humus zu gleichen Teilen vor. Sobald das zweite Blatt erscheint, müssen Sie den Pfeffer düngen. Verwenden Sie für die Düngung eine wässrige Lösung von Vogelkot im Verhältnis 1:10, die ein paar Tage angesetzt wurde. Eine Woche nach der Düngung können die Pflanzen in größere einzelne Töpfe umgepflanzt werden.

Düngungen werden auch im Sommer und Frühjahr durchgeführt. Alle zwei Jahre tauschen Sie die Erde der Pflanze gegen neue aus.

Bewässerung

Gießen Sie schwarzen Pfeffer mit Wasser von Zimmertemperatur. Schwarzer Pfeffer ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze. Sie müssen darauf achten, dass die Erde nicht austrocknet, aber auch nicht zu nass ist. Außerdem müssen Sie die Pflanzen im Sommer zweimal täglich mit Wasser besprühen. Im Winter sprühen Sie seltener.

Temperatur und Beleuchtung

Im Sommer halten Sie die schwarzen Pfefferpflanzen im Freien an einem windgeschützten, hellen Ort, aber nicht in direktem Sonnenlicht – sie könnten verbrennen.

In der übrigen Zeit bringen Sie sie ins Haus – auf die Fensterbank. Beachten Sie, dass schwarzer Pfeffer Temperaturen unter 10 Grad und plötzliche Kälteeinbrüche möglicherweise nicht übersteht und absterben kann. Im Winter sollten Sie die Temperatur auf etwa 18 Grad senken. Es ist nicht empfehlenswert, die Temperatur unter 16 Grad zu senken.

Besonderheiten

Während des Wachstums kann auf der Unterseite der Blätter des schwarzen Pfeffers etwas Ähnliches wie weiße Fischrogen erscheinen, die später schwarz werden. Achten Sie nicht darauf – das ist ein normales Phänomen.

Vermehrung

Neben Pfefferkörnern können Sie schwarzen Pfeffer auch durch Stecklinge und Ableger vermehren.

Ernte

Bei richtiger Pflege erreicht die Pflanze eine Höhe von 2 Metern und mehr. Da es sich um eine Kletterpflanze handelt, müssen Sie Stützen aufstellen. Im zweiten Jahr wird der schwarze Pfeffer blühen und dann gelbe und rote Früchte tragen.

Schwarzer Pfeffer (ganze Körner) sind die in der Sonne getrockneten Früchte des Pfeffers.

Weißen Pfeffer gewinnt man aus schwarzem Pfeffer, indem man die Körner in Wasser einweicht. Die Körner liegen eine Woche im Wasser, danach wird die schwarze Schale abgezogen und sie werden getrocknet.

Grüner Pfeffer stammt von unreifen grünen Früchten des schwarzen Pfeffers. Nach dem Trocknen bleiben sie grün. Etwas reifere Früchte – und Sie erhalten roten Pfeffer.

Für den Anbau eignet sich nur schwarzer Pfeffer (ganze Körner). Grüner, weißer und roter Pfeffer werden nicht gepflanzt – daraus wächst nichts.

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3 Kommentare »

Ich habe weißen Pfeffer noch nie in meiner Küche verwendet. Und schon gar nicht habe ich Pfeffer angebaut.

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Guten Tag, ich komme aus Turkmenistan und möchte dieses Geschäft betreiben. Wie fange ich richtig an?

Anbau von Piment aus Samen im Gewächshaus: Fotos und Videos

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man den von Kindheit an bekannten duftenden schwarzen Pfeffer in Körnerform selbst anbauen kann. Das ist nicht verwunderlich: Ein großer Prozentsatz der Gerichte ist ohne dieses Gewürz kaum vorstellbar. Darüber hinaus hilft es hervorragend gegen Übergewicht und hat antibakterielle Eigenschaften. Zu Hause kann man ihn gut aus Samen ziehen. In diesem Artikel werden wir genau darüber berichten, untermauert durch Fotos.

• Bedingungen und Anzucht der Setzlinge
• Wie führt man die endgültige Pflanzung richtig durch?
• Pflegenuancen
• Über die Schwierigkeiten
• Wie wächst schwarzer Pfeffer – Video

Bedingungen und Aufzucht der Setzlinge

Zunächst ist es wichtig, dass Sie die Pflanzzeit planen. Idealerweise sollte dies der Juni sein. Die ideale Temperatur für diese Kultur liegt zwischen 25 und 28 Grad. Sie können den Zeitpunkt jedoch verschieben, solange die Temperatur den genannten Werten entspricht.

Tipp. Der ideale Boden für den duftenden Topf ist Rasenerde, der etwas Humus und Sand beigemischt wird.

Denken Sie nicht, dass alle in der Verpackung gekauften Samen geeignet sind. Führen Sie am besten eine Kalibrierung durch. Für ein gutes Ergebnis eignen sich nur die größten Körner.

Sie müssen die Samen unbedingt etwa einen Tag lang einweichen. Danach können Sie sie in einen Topf umpflanzen. Vorher sollten Sie die Samen jedoch mit kochendem Wasser behandeln. Nachdem Sie die Samen in den Topf gegeben haben, können Sie sie etwa einen Monat lang vergessen.

Nach Ablauf dieser Frist beginnen die Keimlinge zu erscheinen. Gießen Sie sie sehr vorsichtig. Es wird empfohlen, in dieser Zeit den Boden mit Hühnermist zu düngen. Der Mist sollte vorher im Verhältnis 1:10 mit Wasser verdünnt und einige Tage so stehen gelassen werden. Der Pfeffer reagiert jedoch auch dankbar auf andere Düngemittel, z. B. auf fertige Dünger für Blattpflanzen.

Als Nächstes sollten Sie das sogenannte Pikieren der Setzlinge durchführen – das Umsetzen in einen größeren Behälter. Hier empfiehlt sich ein Topf mit einem Durchmesser von 7 oder 8 cm.

Wie die endgültige Pflanzung richtig durchgeführt wird

Sie müssen unbedingt für eine Stütze für die Pflanze sorgen. In der Natur ist der uns bekannte Pfeffer eine baumartige Liane, die eine Länge von bis zu 6 m erreicht und sich um umliegende Bäume windet. Um ein Abbrechen der Stängel zu vermeiden, sollten Sie eine Stütze organisieren. Dafür eignet sich jeder Stock. Dieser muss so fest wie möglich in die Erde gesteckt werden.

Tipp. Es ist ratsam, den Pfeffer alle zwei Jahre umzutopfen. Das Wichtigste dabei ist, auf die Nährstoffdichte und Lockerheit des Bodens zu achten. Ein solcher Boden sollte aus Torf, Humus, Sand und Rasenerde bestehen.

Bei der Pflanzung ist es wichtig, dass die Pflanze unter diffuser Beleuchtung steht. Ideal ist es, wenn der Pfeffer auf der West- oder Ostseite wächst. Sollte er auf der Südseite stehen, sollten Sie für Schatten sorgen. Die Nordseite ist am wenigsten geeignet – es wird an Licht mangeln.

Wenn alles richtig gemacht wird, können Sie sich im zweiten Jahr an den Früchten erfreuen. Die Blüte erfolgt normalerweise im April-Mai.

Nuancen der Pflege

Damit der Pfeffer gesund wächst und gute Früchte trägt, ist es wichtig, dass Sie die Lufttemperatur ständig überwachen. Im Idealfall sollte sie, wie oben erwähnt, 20-25 Grad betragen. In der Herbst-Winter-Periode ist eine Senkung der Werte zulässig, jedoch nicht unter 18 Grad. In Ausnahmefällen können Sie einen Wert von 16 Grad akzeptieren.

Im Frühling und Herbst ist eine besonders intensive Bewässerung notwendig. Im Winter kann man den Pfeffer am seltensten befeuchten. Die Pflanze sollte mit weichem, zuvor abgestandenem Wasser gegossen werden. Vor jeder Bewässerung sollte man prüfen, ob die obere Erdschicht ausgetrocknet ist oder nicht. Pfeffer ist eine ziemlich anspruchsvolle Kultur – sowohl Austrocknung als auch übermäßige Feuchtigkeit im Boden können ihm gleichermaßen verheerenden Schaden zufügen.

Das Besprühen hingegen nimmt die Pflanze wohlwollender auf – eine hohe Luftfeuchtigkeit ist für sie von großer Bedeutung. Wenn man dies ignoriert, kann man ein ständig krankes Pflänzchen bekommen. Daher sollte man das Besprühen zweimal täglich durchführen.

Über die Schwierigkeiten

Welche Anzeichen deuten darauf hin, dass etwas nicht in Ordnung ist?

1. Längliches und kahles Wachstum ist ein Zeichen dafür, dass dem Pfeffer katastrophal an guter Beleuchtung mangelt. Es ist jedoch natürliches Licht gemeint – es hat keinen Sinn, es durch künstliches ersetzen zu wollen. Außerdem muss der Pfeffer mehr mit Nährstoffen versorgt werden.
2. Die Blattspitzen werden braun – Luft und Boden sind schlecht befeuchtet. Gelbe Blätter im Winter hingegen sind ein Zeichen für übermäßige Feuchtigkeit in der kalten Jahreszeit. Die Folge kann Chlorose sein – eine Krankheit, bei der der Prozess der Chlorophyllbildung gestört wird.
3. Austrocknung – es ist an der Zeit, darüber nachzudenken, dass die arme Pflanze zu viel Licht bekommt. Ein Übermaß selbst des Nützlichsten kann – wie bekannt – dieses am Ende zerstören. Pfeffer ist keine Ausnahme. Das Problem lässt sich frühzeitig erkennen: Wenn die Pflanze blassgrün wird, sollte man die Lichtmenge begrenzen, bevor es zur Austrocknung kommt.
4. Manche Gärtner könnten erschrecken, wenn sie weißliche Pünktchen auf der Blattunterseite entdecken. Aber Panik ist nicht angebracht – diese Pünktchen sind natürliche Gebilde und sollten mit der Zeit eine schwarze Färbung annehmen.

Was gibt es Schöneres, als sein eigenes Gewürz für die Lieblingsgerichte anzubauen? Viele Hobbygärtner werden diesem Gedanken sicher zustimmen. Nun, eine solche Kultur ist durchaus jedem möglich.

Wie schwarzer Pfeffer wächst – Video

2>Besonderheiten des Anbaus von schwarzem Pfeffer im Zimmer

Schwarzer Pfeffer ist eines der verbreitetsten und beliebtesten Gewürze mit einer erstaunlichen Geschichte. Aber nicht weniger beeindruckend ist die Pflanze selbst, deren getrocknete Früchte in jeder Küche zu finden sind. Eine kräftige und sehr schöne Liane mit leuchtenden Blättern und ungewöhnlichen Fruchtständen kann in unserem Klima nur in warmen Gewächshäusern und Räumen wachsen. Es ist nicht einfach, im Zimmerformat dekorative Wirkung von schwarzem Pfeffer zu erzielen, und eine eigene Ernte gehört eher zu den unerreichbaren Träumen. Diese Liane benötigt besondere Bewässerung und tropische Bedingungen. Aber für Liebhaber fruchttragender Exoten gilt schwarzer Pfeffer nicht ohne Grund als eine Art Meisterleistung.

Besonderheiten des Anbaus von schwarzem Pfeffer im Zimmer

Beschreibung der Pflanze

Zimmerpfeffer sind außergewöhnlich beliebt. Allerdings geht es fast immer um die üblichen Schotenpfeffer – sowohl süße als auch scharfe und rein dekorative. Im Gegensatz zu Pflanzen der Gattung Capsicum (Capsicum) aus der Familie der Nachtschattengewächse sind die echten Pfeffer aus der Gattung Pfeffer (Piper) aus der Familie der Pfeffergewächse echte Exoten, nicht für jeden. Ihre Früchte behalten fest den Titel des verbreitetsten Gewürzes der Welt. Und die Schönheit der fruchttragenden Lianen sowie die Kultur als Zimmerpflanze werden erst noch entdeckt.

Schwarzer Pfeffer, Pfeffer-Liane, Malabarbeere (Piper nigrum) — eine große, kräftige, großblättrige, halbholzige Liane. In der Natur erreicht sie 15 m, in Zimmern wird sie meist auf 2 Meter begrenzt. Die Triebe sind dünn, sehr biegsam, mit Luftwurzeln, die aus den Blattknoten wachsen und Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen. Die einfachen eiförmigen Blätter mit ledriger Oberfläche sehen sehr schön aus. Bei einer Länge von bis zu 10 cm erreichen sie eine Breite von 7 cm. Und sie überraschen mit der Bildung von „Eiern“ – weißen körnchenartigen Gebilden, die allmählich bis fast schwarz nachdunkeln. Sie sind sehr leicht mit Spuren von Schädlingen zu verwechseln, aber man braucht sie weder zu fürchten, noch zu behandeln oder zu entfernen.

Die Blüte des Pfeffers wirkt exotisch: Die unscheinbaren gräulichen Blüten in hängenden Kätzchen-Blütenständen sind kaum zu erkennen. Das kann man von den an ihrer Stelle reifenden Früchten nicht sagen. Runde Steinfrüchte mit einem Samen, Durchmesser bis 0,5 cm, röten sich allmählich bei der Reife. Die dichten, gewundenen Fruchtstände von 7 bis 14 cm Länge sind sehr dekorativ. Aus den zu verschiedenen Stadien geernteten und unterschiedlich verarbeiteten Früchten gewinnt man nicht nur schwarzen Pfeffer, sondern auch weißen, grünen, rosafarbenen. Eine einzelne Pflanze kann zweimal im Jahr über 25 Jahre hinweg Früchte tragen – je älter, desto reichlicher. In Zimmern blüht die Liane, wenn überhaupt, nur spärlich. Und sehr oft wirft sie einfach die Blütenstände ab.

Schwarzer Pfeffer, Pfeffer-Liane, Malabarbeere (Piper nigrum).

Anbaubedingungen für schwarzen Zimmerpfeffer

Wenn man sich entschließt, schwarzen Pfeffer im Zimmerformat anzuschaffen, sollte man bedenken, dass man für ihn die gewohnten „indischen“ Bedingungen nachahmen muss. Sowohl Licht als auch Temperaturen sind Schlüsselfaktoren. Bei nicht optimalen Bedingungen wird die Pflanze nicht nur nicht blühen, sondern auch nicht die nötige Dekorativität und Fülle erreichen.

Beleuchtung und Standort

Schwarzer Pfeffer wird oft als schattentolerant bezeichnet, aber als Kandidat für die Begrünung entlegener und stark schattiger Ecken kann man ihn wohl nur im Süden verwenden, wo die Lichtverhältnisse etwas anders sind. Vor direkter Sonne sollte man die Pflanze besser schützen; Ost- und Westfensterbänke (oder eine ähnliche Lichtsituation) sind der Schlüssel zu gutem Wachstum und einer Chance auf Blüte.

Ohne Zusatzbeleuchtung ist kein Erfolg zu erzielen, geschweige denn eine Blüte. Die Tageslänge sollte auch im Winter 12 bis 14 Stunden betragen.

Temperaturregime und Lüften

Der wärmeliebende Schwarze Pfeffer kommt im Sommer gut mit Hitze zurecht und bevorzugt Temperaturen zwischen 23 und 27 Grad. Im Winter benötigt er jedoch etwas niedrigere Temperaturen zwischen 16 und 20 Grad, die der erzwungenen Ruhephase entsprechen.

Die Mindesttemperaturen, die der Zimmer-Schwarze Pfeffer verträgt, liegen bei 12-13 Grad; bei Temperaturen unter 10 Grad sterben die Pflanzen in der Regel ab.

Schwarzer Pfeffer liebt Lüftung, aber vor starken Temperaturschwankungen sollte man ihn besser schützen. Im Sommer kann man ihn an die frische Luft stellen, an einen schattigen und warmen Ort, wobei die Nachttemperaturen kontrolliert werden sollten.

Licht und Temperaturen sind die Schlüsselfaktoren beim Anbau von Schwarzem Pfeffer.

Pflege von Schwarzem Pfeffer zu Hause

Äußerst empfindlich gegen Trockenheit und trockene Luft, verzeiht Schwarzer Pfeffer keine Fehler beim Gießen. Seine Pflege kann man nicht als einfach bezeichnen.

Bewässerung und Luftfeuchtigkeit

Diese Pflanze benötigt im Sommer sehr häufiges und im Winter vorsichtiges Gießen. Schwarzer Pfeffer mag keine Staunässe oder Nässe, aber noch schlimmer für die Rankpflanze ist das starke Austrocknen des Bodens. Die richtige Feuchtigkeit lässt sich leichter aufrechterhalten, wenn man das Wasser sofort aus den Untersetzern abgießt und die oberen 2-3 cm der Erde vor dem nächsten Gießen antrocknen lässt. Im Winter sollte man das Substrat besser bis zu 4-5 cm trocknen lassen, wobei die Bewässerung bereits ab Herbst allmählich reduziert wird.

Schwarzer Pfeffer verträgt kein hartes Wasser. Man sollte ihn nicht nur mit abgestandenem, sondern besser mit gefiltertem, abgekochtem Wasser gießen, und wenn möglich mit Schmelz- oder Regenwasser.

Hohe Luftfeuchtigkeit ist ein Schlüsselfaktor für Schwarzen Pfeffer. Je näher sie am Ideal von 80% liegt, desto besser. Im Sommer, bei Hitze, kann die Pflanze mit sehr häufigen Besprühungen zufrieden sein, aber in der Regel werden auch Untersetzer mit feuchtem Sphagnum oder Luftbefeuchter benötigt, und für junge Pflanzen Hauben oder Mini-Gewächshäuser.

Düngung und Zusammensetzung der Düngemittel

Für Schwarzen Pfeffer reichen klassische Düngungen während der aktiven Wachstumsperiode von Mitte Frühling bis Mitte Herbst – alle zwei Wochen eine Düngung mit der Standarddosis eines Volldüngers oder abwechselnd organische und mineralische Düngemittel.

Schwarzer Pfeffer ist eine flexible Rankpflanze, die eine Stütze benötigt.

Schnitt und Formgebung von Schwarzem Pfeffer

Es ist eine flexible, stützungsbedürftige Rankpflanze, die sich leicht in Säulen, Kreise, Schirme und andere Formen bringen lässt. Überzählige Ranken kann man vollständig herausschneiden, zu lange und ausgewachsene Triebe kürzen. Der Gesundheits- und Formierungsschnitt wird im zeitigen Frühjahr durchgeführt.

Umtopfen, Gefäße und Substrat

Diese Kletterpflanze verträgt kein Umpflanzen, daher werden die Behälter nur dann gewechselt, wenn das Wurzelsystem wächst und beginnt, aus dem Topf herauszukommen. Der Umtopfvorgang wird mit minimalen Verletzungen durchgeführt, vorsichtig, unter Erhaltung des Erdballens.

Für den schwarzen Pfeffer wird ein lockeres, grobes, nährstoffreiches Substrat benötigt. In universelle Erdmischungen sollten zusätzliche Portionen Sand, Perlit, Sphagnum, feine Rinde eingebracht werden, um die Luftdurchlässigkeit zu verbessern. Man kann mit Orchideensubstrat experimentieren, indem man Lauberde und Sand hinzufügt. Die für schwarzen Pfeffer zulässigen pH-Werte liegen zwischen 5,5 und 6,5. Eine hohe Drainageschicht ist obligatorisch. Diese Kletterpflanze wächst besser in Plastik- als in Keramikbehältern.

Krankheiten, Schädlinge und Probleme beim Anbau von schwarzem Pfeffer

Blattfall tritt bei der Pflanze auf bei Austrocknung, Überwässerung, Lichtmangel. Trockene Luft trocknet zuerst die Blattspitzen aus, bei Nässe werden sie zuerst gelb, dann fallen sie ab. Die Kombination von falscher Feuchtigkeit und Beleuchtung wirkt sich immer auf das Wachstum aus.

Außer Fäulnis sind 'typische' Krankheiten für schwarzen Pfeffer nicht gefährlich. Ebenso wie die meisten Schädlinge, die durch den Duft und die Giftigkeit des Laubs abgeschreckt werden (mit Ausnahme der Weißen Fliege, gegen die sofort mit einem systemischen Insektizid vorgegangen werden sollte).

Die zuverlässigste Methode zur Vermehrung von schwarzem Pfeffer ist der Kauf eines Setzlings.

Vermehrung von schwarzem Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist nicht in den Regalen zu finden: Für die Pflanze muss man wahrscheinlich 'jagen'. Die zuverlässigste Option ist der Kauf eines Setzlings (z. B. in einem botanischen Garten oder Gewächshaus) oder eines Stecklings. Diese Kletterpflanze vermehrt sich sowohl durch Kopf- als auch durch Stammstecklinge; diese müssen unbedingt Luftwurzeln haben, zumindest im Anfangsstadium der Entwicklung.

Das Schneiden und Bewurzeln der Stecklinge erfolgt am besten im Frühjahr, zu Beginn des Wachstums. Für die Stecklinge ist ein Gewächshaus erforderlich, ebenso wie eine hohe Temperatur (von 25 bis 30 Grad Celsius). Auch Ableger langer, biegsamer Triebe, die im Boden befestigt werden, bewurzeln sich hervorragend.

Über den Anbau aus Samen wurde zu viele fragwürdige Informationen geschrieben. Man muss speziell in Foren, während eines Urlaubs in Asien oder in Exotenläden suchen – nicht nach Gewürzen, sondern nach Samen des schwarzen Pfeffers für den Anbau der Kletterpflanze. Der Mythos, wie einfach es sei, eine Kletterpflanze aus den in jedem Geschäft und auf Märkten erhältlichen schwarzen Pfefferkörnern zu ziehen, endet in der Praxis meist in Enttäuschung. Man kann es natürlich versuchen, aber man sollte bedenken, dass schwarzer Pfeffer dennoch unreife Früchte sind, wenn auch an der Luft getrocknet. Zudem müssen die Samen nicht älter als ein Jahr sein, sonst kann man auf keine Keimlinge hoffen. Selbst mit speziell erworbenen Samen sind die Chancen recht gering.

Junge Pflanzen sind überempfindlich gegen Lichtmangel. Sie benötigen einen langen Lichttag. Daher sollten Sie die Aussaat besser auf Mai oder Juni verschieben oder eine konstante Zusatzbeleuchtung von 14-16 Stunden organisieren. Die Vorbehandlung der Samen umfasst ein einfaches Einweichen in warmem Wasser für etwa 24 Stunden (Temperatur etwa 30 Grad). Aufgeschwemmte Samen werfen Sie weg, die übrigen säen Sie aus. Die Samen können Sie zusätzlich mit Wachstumsstimulatoren behandeln. Sie können die Samen auch zunächst keimen lassen, indem Sie sie auf feuchtem Sand unter Folie an einem warmen Ort (über 25 Grad) bis zum Keimen auslegen.

Die Aussaat von schwarzem Pfeffer ist nicht kompliziert. Legen Sie die Samen in einzelne Töpfchen oder mit einem Abstand von 3-4 cm in ein gemeinsames Gefäß und setzen Sie sie 0,5-1 cm tief in eine leichte Erdmischung. Auf den Boden der Gefäße sollten Sie eine gute Drainageschicht legen. Halten Sie die Aussaat unter Glas oder Folie in Gewächshausbedingungen (25-30 Grad) bei täglichem Lüften und leichtem Befeuchten der Erde. Wenn die Keimlinge länger als 2 Monate nicht erscheinen, können Sie nicht mit Erfolg rechnen (die normale Dauer beträgt etwa 3-4 Wochen). Pikieren Sie die Keimlinge nach der Bildung von 3-4 Blättern.

Junge Paprikapflanzen zu erhalten ist bei jeder Vermehrungsmethode schwierig. Sie sind sehr empfindlich gegenüber Luft- und Bodenfeuchtigkeit sowie Temperaturschwankungen.

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