Sauerrahmgelee mit Erdbeeren

Es ist sehr schwer, jemanden zu finden, der Erdbeerdessert nicht mag. Im Sommer wird die aromatische Beere zum Liebling jeder Feier.

Grundrezept

Im Sommer hat man nicht so viel Lust, am Herd zu stehen. Daher kann diese Dessertvariante eine echte Rettung sein.

Zutaten:

• 500 g Erdbeeren;
• 350 g Schmand;
• 1/2 Tasse Zucker;
• 1/2 Tasse Wasser;
• 1 Päckchen Vanillezucker;
• 15 g Gelatine.

Zubereitung:

1. Die Gelatine in kaltem Wasser auflösen und quellen lassen.
2. Den Behälter mit der Gelatine auf den Herd stellen und vollständig auflösen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Erdbeeren verlesen und waschen. Einige Stücke beiseitelegen und mit einem Messer fein hacken.
4. Die Erdbeeren in der Küchenmaschine pürieren. Schmand, Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Die Gelatinemasse in einem dünnen Strahl einfließen lassen und aufschlagen. Zum Schluss die gehackten Erdbeerstücke unterheben.
5. Die fertige Masse in Dessertgläser verteilen und zum Kühlen auf das untere Kühlschrankregal stellen.

HINWEIS!
Das Erdbeerdessert kann man besonders luftig machen. Dazu wird die Schüssel der Küchenmaschine, nachdem die Erdbeeren mit der Gelatine aufgeschlagen wurden, in das Gefrierfach des Kühlschranks gestellt. Sobald die Masse an den Rändern zu stocken beginnt, wird die Schüssel herausgenommen. Die Erdbeeren werden noch einmal aufgeschlagen und erst dann in die Dessertgläser verteilt.

Danach wird das Dessert zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.

Erdbeer-Schmand-Dessert mit Gelatine

Diese Leckerei besteht aus drei Schichten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Konsistenzen. Das Besondere sind die Kontraste.

Zutaten:

• 0,7 kg Schmand;
• 0,3 kg Erdbeeren;
• 1/2 Tasse Milch;
• 1/2 Tasse Zucker;
• 1/2 Tasse Wasser;
• 30 g Gelatine;
• Vanillezucker.

Zubereitung:

1. Die Hälfte der Gelatine mit der Milch vermischen und quellen lassen. Den zweiten Teil in Wasser auflösen.
2. 2 Esslöffel Zucker beiseitelegen. Den restlichen Zucker mit dem gekühlten Schmand schaumig schlagen.
3. Die gequollene Gelatine mit Milch bei schwacher Hitze unter Rühren vollständig auflösen, dann vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in die Schmandcreme gießen. Zu einer luftigen Masse aufschlagen. Nach Wunsch Vanillezucker hinzufügen.
4. Auf den Boden der Dessertgläser eine etwa 0,5 cm hohe Schicht Schmandcreme geben. In den Kühlschrank stellen. Nach 15–20 Minuten ist sie fester.
5. Während die Creme fest wird, die Erdbeerschicht vorbereiten.
6. Die Gelatine mit Wasser auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze vollständig auflösen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
7. Die Erdbeeren waschen, trocknen und im Mixer pürieren. Den restlichen Zucker einstreuen. Die aufgelöste Gelatine einfließen lassen und noch einmal aufschlagen.
8. Die Dessertgläser mit der Schmandcreme aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Schicht Erdbeeren auf die Creme geben. Wieder in den Kühlschrank stellen.
9. Danach kann man variieren. Nach dem Festwerden der Erdbeerschicht die restliche Creme daraufgeben, dekorieren und erneut fest werden lassen. Dann hat das Dessert nur drei Schichten.
10. Sie können eine dünne Schicht Erdbeeren, dann eine dünne Schicht Sauerrahmcreme, wieder eine dünne Schicht Sauerrahm und Erdbeeren legen. Sie können so viele Schichten machen, wie Fantasie und Zeit erlauben.

ACHTUNG!
Es ist Gelatine in Pulverform oder in Blattform erhältlich. Sie können jede verwenden. Lösen Sie diese aber bei der Zubereitung gemäß der Anleitung auf dem Etikett auf.

Die Erdbeerstücke werden zu einer leuchtenden Dekoration auf der weißen Sauerrahmschicht.

Einfaches Rezept

Ein solches Gelee kann das Sonntagsabendessen schmücken.

Zutaten:

• 450 g fette Sauerrahm;
• 200 g Erdbeeren;
• 1/2 Tasse Zucker;
• 3 EL Milch;
• 20 g Gelatine.

Lesen Sie auch: Nach welchen Pflanzen kann man Erdbeeren pflanzen?

Zubereitung:

1. Gießen Sie die Hälfte der Gelatine mit Milch auf und lassen Sie sie quellen. Lösen Sie den anderen Teil in Wasser auf.
2. Vermischen Sie den Sauerrahm mit der Hälfte des Kristallzuckers. Schlagen Sie ihn, bis die Zuckerkristalle verschwunden sind.
3. Erwärmen Sie die Milch-Gelatine-Mischung, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
4. Vermengen Sie die beiden Massen.
5. Füllen Sie die Förmchen zu einem Drittel mit der erhaltenen Creme. Stellen Sie sie zum Festwerden für 20 Minuten auf das untere Kühlschrankfach.
6. In der Zwischenzeit die vorbereiteten Erdbeeren mit dem restlichen Kristallzucker in der Schüssel einer Küchenmaschine pürieren. Erwärmen Sie die Gelatine mit Wasser, bis sie sich auflöst, und gießen Sie sie zu den pürierten Erdbeeren.
7. Nehmen Sie die abgekühlten Förmchen aus dem Kühlschrank und geben Sie die Erdbeerschicht hinein. Stellen Sie die Förmchen wieder zum Kühlen in den Kühlschrank.
8. Nehmen Sie nach 20 Minuten die Förmchen heraus und gießen Sie den restlichen Sauerrahmcreme hinein. Lassen Sie es fest werden.
9. Sie können den Nachtisch vor dem Servieren mit Minzblättern verzieren.

Einen Teil des Erdbeerpürees können Sie zurückbehalten. Nachdem die zweite Sauerrahmschicht eingegossen wurde, tropfen Sie das Erdbeerpüree darauf und zeichnen Sie mit einem dünnen Zahnstocher Muster.

Tipps

Tipp Nr. 1

Bei der Zubereitung eines solchen Desserts sollten Sie auf die Erdbeeren achten. Bevorzugen Sie reife, saftige Beeren. Gleichzeitig sollten die Erdbeeren nicht weich oder matschig sein. Andernfalls geben sie zu viel Saft ab, und das Dessert wird in Konsistenz und Aussehen nicht wie gewünscht.

Tipp Nr. 2

Sie können bei der Zubereitung eines Desserts aus Erdbeeren und Sauerrahm mit Gelatine
verschiedene Beeren verwenden. Dies gilt insbesondere dann, wenn mehrere Schichten hergestellt werden.

Tipp Nr. 3

Sie können einen Teil der Beeren zurückbehalten und nicht im Mixer pürieren. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und verwenden Sie sie zur Dekoration.

Tipp Nr. 4

Waschen Sie Erdbeeren vor der Zubereitung von Desserts am besten mit den Stielen. So ist die Wahrscheinlichkeit höher, dass sie möglichst wenig Wasser aufnehmen und nicht so wässrig sind.

Häufige Fragen

Welche Sauerrahm ist am besten für das Dessert geeignet?

Der Fettgehalt beeinflusst den Geschmack des Desserts. Je höher der Fettgehalt, desto schmackhafter das Gelee. Gleichzeitig steigt der Kaloriengehalt. Wer auf sein Gewicht achtet, kann saure Sahne mit reduziertem Fettgehalt verwenden. Das Dessert wird leichter und kalorienärmer.

Kann man gefrorene Erdbeeren für die Zubereitung eines solchen Gerichts verwenden?

Nein, gefrorene Beeren werden im Dessert sehr weich, geben unnötige Flüssigkeit ab, und letztendlich wird das Dessert wenig ansprechend sein.

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