Pastinakenanbau

Was ist Pastinake für ein Gemüse: Fotos, Pflegeeigenschaften und gesundheitliche Vorteile

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Pastinake

Geschichte und Beschreibung

Anbau von Pastinaken

Gesundheitliche Vorteile der Pastinake und Rezepte

Schaden der Pastinake, Kontraindikationen

Pastinake ist ein seit jeher bekanntes Gemüse. Schon indigene Völker bauten diese Wurzel wegen ihres Nährwerts und ihrer gesundheitlichen Vorteile an. Die genaue Herkunft dieses Gemüses lässt sich nicht feststellen, die wohltuenden Eigenschaften der Wurzel waren bereits in der Antike bekannt. Bekannt ist nur, dass sie ihren Ursprung irgendwo in Europa hat. Bevor die Kartoffel einen der ersten Plätze unter den Gemüsen einnahm, wurden in den europäischen Ländern die meisten Gemüsegerichte genau aus Pastinaken zubereitet. Bis heute ist dieses Gemüse in England ein fester Bestandteil der Weihnachtstafel.

Was ist das für ein Gemüse: Geschichte und Beschreibung

Pastinaken gehören zu den Gemüsesorten, die in Russland wenig bekannt sind. In Europa hingegen kommt diese Wurzel in freier Wildbahn vor und ist weit verbreitet. Die Pastinake ist eine zweijährige krautige Pflanze mit vielen Doldenblüten. Verzehrt wird die große Wurzel, die einer Mischung aus Rettich und Karotte ähnelt.

Sie hat eine längliche Form, eine weiße oder gelbliche Farbe, schmeckt leicht süßlich und hat ein angenehm würziges Aroma.

Die ersten kultivierten Pastinakenwurzeln waren klein, nicht größer als eine mittlere Karotte. Aber nach ihrer weiten Verbreitung gelang es, größere Wurzeln zu züchten. Zunächst wurde sie nur in tropischem Klima angebaut, aber dann stellte man fest, dass sie in gemäßigtem Klima besser gedeiht und die Wurzeln größer werden.

Bei uns erfuhr man erst im 17. Jahrhundert vom Pastinak. Damals nannte man ihn «Feldborschtsch». Dieser entfernte Verwandte von Möhre und Sellerie wird auch Pastinak, weiße Möhre oder Popownik genannt. Er enthält eine große Menge an Vitaminen, Mineralstoffen, ätherischen Ölen und ist zudem kalorienarm. Wilder Pastinak wird nicht gegessen, da er giftig ist. Wenn Sie ihn nicht selbst anbauen, wählen Sie die Wurzelgemüse beim Kauf sorgfältig aus. Je weißer und heller, desto besser. Zu große Wurzelgemüse sind zu hart und geschmacklos.

Anbau von Pastinak

Es ist heutzutage in Mode, seltene Gemüse und Früchte anzubauen. Pastinak eignet sich hervorragend, um die Nachbarn zu überraschen. Er ist pflegeleicht und gleichzeitig sehr gesund.

Die Hauptschwierigkeit besteht darin, den Pastinak überhaupt zu finden. Er ist bei uns nicht so verbreitet. Wenn Sie es dennoch schaffen, Samen zu bekommen, können Sie diese später selbst sammeln und wieder aussäen.

Trotz der einfachen Anzucht müssen einige Empfehlungen beachtet werden:

1. Kaufen Sie mehr Samen. Sie keimen schlecht, bestenfalls geht die Hälfte auf. Die Samen bleiben nur ein Jahr frisch, danach lohnt es sich gar nicht mehr, sie auszusäen.
2. Pastinak bringt im ersten Jahr nach der Pflanzung nur Wurzelgemüse hervor, und erst im zweiten Jahr, wenn man diese Wurzelgemüse stehen lässt, erhält man Samen. Lassen Sie dazu einige Wurzeln über den Winter in der Erde.
3. Die Samen des Pastinak müssen im Frühjahr vor der starken Hitze gesät werden, am besten im zeitigen Frühjahr, in lockeren, fruchtbaren Boden an einem sonnigen Standort. Zwischen den Reihen sollte ein Abstand von mindestens 40 cm eingehalten werden. Wenn die ersten Büsche und Blätter erscheinen, muss das Beet so ausgedünnt werden, dass zwischen den Pflanzen mindestens 15 cm Abstand sind.
4. Anfangs ist das Wachstum verlangsamt. Die Pflege ist ähnlich wie bei Möhren. Sie müssen regelmäßig gießen, ausdünnen, die Erde lockern und düngen (jedoch nicht mit frischem Mist). Pastinak liebt Feuchtigkeit, aber versuchen Sie, es nicht zu übertreiben. Durch Mist bildet das Wurzelgemüse Verzweigungen, wodurch es einige seiner Eigenschaften verliert.
5. Für eine bessere Ernte verwenden Sie Setzlinge. Ziehen Sie 2-3 Pflänzchen in einem kleinen Behälter und pflanzen Sie dann nur kräftige und gesunde Pflanzen ins Freiland.
6. Pflegen Sie die Pflanze nur mit Gummihandschuhen. Der oberirdische Teil des Pastinak ist reich an ätherischen Ölen. Bei Hautkontakt verursachen sie Reizungen, Ausschlag und Verbrennungen.
7. Gießen Sie vorzugsweise abends, reichlich, aber nicht zu häufig.
8. Die Ernte erfolgt im Herbst. Verwenden Sie dazu besser eine Heugabel als einen Spaten, da die Wahrscheinlichkeit geringer ist, das Wurzelgemüse zu beschädigen. Das Laub muss abgeschnitten werden und das Wurzelgemüse vor der Lagerung gründlich getrocknet werden.

Nützliche Eigenschaften des Pastinak und Rezepte

Die Eigenschaften des Pastinak ähneln denen von Ginseng. Er enthält viele Vitamine, Kalium und Phosphor. Er tonisiert, stärkt das Immunsystem, fördert die Verdauungsfunktion und wirkt schmerzlindernd. Es wird auch empfohlen, mit ihm Husten zu behandeln. Als schleimlösendes Mittel wird ein Absud des Pastinak verwendet.

Pastinake besitzt auch harntreibende Wirkung, stärkt die Gefäßwände und entfernt Steine und Salze aus den Nieren.

Derzeit wird diese Pflanze zur Behandlung von Vitiligo eingesetzt, einer Hautkrankheit, die sich in einer Störung der Pigmentierung und dem Auftreten von weißen Flecken unterschiedlicher Größe auf der Haut äußert. Dabei werden die Blätter verwendet. Für die Behandlung innerer Erkrankungen werden jedoch ausschließlich die Wurzelgemüse genutzt.

Pastinake kann auch als Gewürz verwendet werden. Dabei werden manchmal auch die Blätter genutzt, obwohl sie keinen starken Geruch verströmen:

• Dieses Gemüse kann man frisch essen, dann ist es sogar gesünder. Dazu reicht es, es einfach zu waschen und zu knabbern. Oft wird frische Pastinake mit ihrer Verwandten, der Karotte, kombiniert. Der Salat wird mit Öl angemacht. Ein schmackhaftes und gesundes Gericht ist fertig.
• Man kann es auch wie Kartoffeln verwenden, also Püree zubereiten. Es wird sehr zart und lecker und dient als ausgezeichnete Beilage zu Fleischgerichten. Im Gegensatz zu Kartoffeln muss die Pastinake jedoch vorher in einer Pfanne ohne Öl angebraten werden.
• Wenn man Pastinake zu einem Gemüseeintopf hinzufügt, wird er zarter und erhält einen besonderen angenehmen Geruch und Geschmack. Dieses Wurzelgemüse harmoniert hervorragend mit jedem anderen Gemüse.
• Pastinake wird auf dem Grill mit Olivenöl oder frittiert zubereitet. Im frischen Zustand schmeckt der Teil des Gemüses, der näher am Kraut ist, leicht bitter. Daran sollte man denken, wenn man frische Pastinake zu Salaten hinzufügt.
• Man kann dieses Wurzelgemüse zur Zubereitung von aromatischen Brühen für Suppen verwenden. Dazu wird es bei schwacher Hitze gekocht und dann herausgenommen. Die Brühe erhält einen angenehmen Geruch und Geschmack.

Schaden der Pastinake, Kontraindikationen

Natürlich ist die Pastinake reich an verschiedenen Vitaminen und Nährstoffen. Für einen gesunden Organismus wirkt sie als Tonikum und Stärkungsmittel, aber für Menschen, die an bestimmten Krankheiten leiden, kann der Schaden weitaus größer sein als der Nutzen.

Die Pastinake gilt dennoch als Heilpflanze, daher kann sie nicht immer und von jedem unkontrolliert verzehrt werden.

• Ihre harntreibenden Eigenschaften können sich als schädlich erweisen, wenn eine Person bereits an einer fortgeschrittenen Form von Nierensteinen leidet. Die Pastinake kann die Ausscheidung von Steinen aus dem Körper auslösen, was starke, stechende Schmerzen verursacht. Besonders große Steine können die Harnwege verstopfen. In diesem Fall kommt man ohne Notfallhilfe nicht aus.
• Pastinake enthält einen Stoff, der die Empfindlichkeit der Haut gegenüber Sonnenlicht erhöht. Daher sollte man, wenn die Haut ohnehin hell und empfindlich ist oder bereits eine Hauterkrankung mit erhöhter Empfindlichkeit vorliegt, von dem Verzehr dieses Gemüses absehen.
• Reine Pastinake wird für Kinder unter 5 Jahren nicht empfohlen. Allerdings gehen die Meinungen hierzu auseinander. In Deutschland beginnt man die erste Beikost genau mit diesem Gemüse. Natürlich wird es einer speziellen Wärmebehandlung unterzogen. In kleinen Mengen als Bestandteil von Püree schadet Pastinake nicht, jedoch empfehlen Kinderärzte dringend, auf eine solche Ernährung zu verzichten, da das Kind eine starke allergische Reaktion bekommen kann. Stillende Mütter sollten sie erst recht nicht essen.
• Älteren Menschen, Menschen mit Blutkrankheiten und Bluthochdruck wird empfohlen, auf den Verzehr dieses Gemüses zu verzichten. Obwohl es häufig zur Behandlung dieser Krankheiten eingesetzt wird, sollten Sie vor dem Verzehr einen Arzt konsultieren, da einige Krankheitsstadien nicht auf diese Weise behandelt werden können.

Weitere Informationen finden Sie im Video.

Pastinake Gemüsefoto

Heutzutage findet man Pastinaken nur noch selten in Hausgärten. Im alten Russland war dieses Gemüse jedoch sehr verbreitet und wurde mit Karotten gleichgesetzt. Im Alten Rom galt es sogar als Dessert. Die Pastinake ist ein zweijähriges Gemüse. Im ersten Jahr bildet die Pflanze eine fleischige, weiße Wurzel, die gegessen wird. Sie enthält viel Carotin, B-Vitamine, Ballaststoffe und Mineralsalze. Wenn die Ernte nicht ausgegraben wird, erscheinen im zweiten Jahr Blütenstiele, von denen die Samen für die Aussaat gesammelt werden.

Pastinaken Stängel Foto

Pastinaken pflanzen

Pastinakensamen können Sie im Geschäft kaufen oder selbst sammeln. Sie sind recht groß, was die Aussaat sehr erleichtert. Es wird jedoch nicht empfohlen, sie direkt ins Freiland zu säen, da die Keimrate schlecht ist. Die Samen für die Anzucht werden Anfang Februar gesät. Dazu weichen Sie sie etwa drei Tage in Wasser ein und sobald die Keime zu schlüpfen beginnen, säen Sie sie in vorbereitete Behälter mit lockerer, feuchter Erde. Die Aussaattiefe sollte 1,5 cm nicht überschreiten. Erwarten Sie keine sofortige Keimung – vom Tag der Aussaat bis zum Erscheinen der Keimlinge können etwa 20 Tage vergehen. Sobald es wärmer wird, stellen Sie die Kiste mit den Setzlingen zur Abhärtung nach draußen und verlängern Sie die Zeit im Freien schrittweise.

Die Beete für Pastinaken werden bereits im Herbst vorbereitet. Das Gemüse ist anspruchslos und gedeiht auf fast allen Böden, bevorzugt jedoch ein nicht saures, lehmiges Substrat. Für einen höheren Ertrag mischen Sie verrotteten Mist unter die Erde. Im Frühjahr sollte kein Mist mehr hinzugefügt werden, da dies zu vielen Trieben führt und das Wurzelwachstum verlangsamt.

Wenn die Frostgefahr vorüber ist, pflanzen Sie die bereits kräftigen Setzlinge ins Beet. Pastinaken sind große Gemüse, daher sollte der Abstand zwischen den Setzlingen 10–15 cm betragen. Zwischen den Reihen lassen Sie breitere Zwischenräume von bis zu 40 cm.

Anbau von Pastinaken

Das Wichtigste für den erfolgreichen Anbau von Pastinaken ist das regelmäßige Jäten von Unkraut. Beachten Sie jedoch, dass die ätherischen Öle in den Blättern bei starker Sonneneinstrahlung zu schweren Hautverbrennungen führen können. Führen Sie daher alle Arbeiten früh morgens oder abends durch.

Pastinakenwurzel Foto

Das Gemüse liebt Wasser, gießen Sie es täglich. Es reagiert auch gut auf häufiges Lockern und Düngen. Verwenden Sie pro Quadratmeter 10 g Superphosphat, Kaliumchlorid und Ammoniumnitrat. Trockendünger bringen Sie vor dem Regen aus, bei heißem Wetter lösen Sie sie in einem Eimer Wasser auf. Nach dieser Düngung gießen Sie die Beete mit klarem Wasser.

Verwendung der Pastinake

Meistens wird die Pastinakenwurzel als Gewürz für Fleisch- und Gemüsegerichte verwendet. Sie bereichert die Nahrung mit Vitaminen und verleiht ihr ein unverwechselbares Aroma. Das Gemüse wird auch in verschiedene Marinaden zum Einlegen gegeben. Frische Pastinaken können gebraten, gedünstet und gekocht werden. Sie ist eine hervorragende Zutat für die Diätküche, die jedem Eintopf eine pikante Note verleihen kann. Als eigenständiges Gericht wird sie mit saurer Sahne zubereitet, im Teig ausgebacken oder zu Püree verarbeitet. Das Gemüse steigert den Appetit, normalisiert die Verdauung und erhöht die Verdaulichkeit des Gerichts. Die darin enthaltenen ätherischen Öle werden zu den stärksten Aphrodisiaka gezählt.

Pastinake findet nicht nur in der Küche Verwendung, sondern auch in der Medizin. Aus ihren Samen werden Präparate für das Haarwachstum und zur Verbesserung der Herzfunktion hergestellt. Aus der Wurzel werden Abkochungen und Aufgüsse zur Steigerung der Leistungsfähigkeit, zur Beseitigung von allergischen Hautausschlägen und Dermatitis sowie zur Normalisierung des Nervensystems zubereitet. Außerdem wird Pastinake als Futterpflanze verwendet.

Das Gemüse wird im späten Herbst geerntet. Erste leichte Fröste schaden der Frucht nicht, sondern machen sie im Gegenteil noch süßer und aromatischer. Pastinaken können in der Speisekammer in feuchtem Sand gelagert werden. Bei Bedarf lässt man sie auf dem Beet überwintern. Sie reichert keine Nitrate an und bleibt bis zum Frühjahr genießbar.

Rückkehr der „weißen Wurzel“ oder Wie man Pastinake anbaut

Eines der Grundnahrungsmittel – so wurde die Pastinake in Russland bis zum 18. Jahrhundert genannt, oder wie sie auch genannt wurde, die „weiße Wurzel“.

Aber sobald die aus Übersee importierten Karotten und Kartoffeln auf den lokalen Märkten auftauchten, war der ehemalige Favorit außen vor. Dabei ist die Pastinake weniger kalorienreich als die Kartoffel und gesünder als die Karotte (besonders reich ist die „weiße Wurzel“ an Kalium, Silizium und Phosphor).

Doch jetzt erinnert man sich an sie nicht nur aus gesundheitlichen Gründen, sondern auch wegen der wachsenden Beliebtheit des Öko-Gärtnerns, bei dem auf natürliches Gleichgewicht und den Verzicht auf Chemikalien gesetzt wird. Die Pastinake benötigt eine solche Behandlung nicht, da kaum ein Schädling sie befällt. Und so prangen diese aromatischen Wurzelgemüse wieder auf den Ladentischen. Darüber hinaus werden Gerichte aus Pastinaken bereits in der gehobenen Gastronomie angeboten.

Das Interesse stieg – und auch das Angebot: Züchter haben neue Sorten entwickelt. Eine davon ist ‚Aromata‘. Wie der Name schon sagt, ist dies eine besonders aromatische Sortenneuheit. Ihre cremegelben Wurzelgemüse sind zart, süß und aromatisch, sie eignen sich gut roh, gerieben als Basis für einen Salat. Dabei ist die Pastinake dieser Sorte ebenso anspruchslos und robust wie ihre Vorfahren.

Anbau von Pastinaken

Möchten Sie die weiße Wurzel (Pastinake) bereits in Ihrem Garten sehen? Kein Problem! In Regionen mit warmem Klima können Sie bereits im März mit der Aussaat beginnen, obwohl die Samen schneller und gleichmäßiger keimen, wenn Sie bis Mitte oder Ende April warten (für ein besseres Ergebnis weichen Sie sie 2–3 Tage in Wasser ein). Wichtig: Überprüfen Sie das Haltbarkeitsdatum auf der Saatgutpackung und kaufen Sie immer nur so viel, wie Sie in diesem Jahr aussäen möchten, denn die Samen dieser Pflanze bleiben maximal zwei Jahre keimfähig. Was den Boden betrifft, ist die Pastinake anspruchslos, aber die schönsten Wurzeln wachsen auf Lehmböden mit einer tiefen, fruchtbaren Schicht. Wenn Sie bei der Beetvorbereitung viel Kompost eingearbeitet haben, müssen Sie die Pflanzen nicht mehr düngen – im Gegenteil: Bei einem Nährstoffüberschuss wächst eher das Kraut, während die Wurzel klein bleibt. Alles, was die Pastinake braucht, ist gelegentliches Lockern und Bewässerung bei Trockenheit.

Lockern Sie regelmäßig die Erde um die Pastinaken herum – das fördert das Wurzelwachstum. Die unpaarig gefiederten Blätter der Pflanze ähneln den Blättern von Sellerie; junge Blätter können Sie als Gewürz für Salate und Suppen verwenden, ähnlich wie Petersilie und Dill.

Die Pastinake wächst langsam, aber stetig

Die Pastinake ist eine zweijährige Pflanze. Wie die Karotte gehört dieses Gemüse zur Familie der Doldenblütler. Vom Keimen ihrer flachen, runden Samen bis zur Blüte – wenn die Wurzel nicht geerntet wird – vergehen etwa 16 Monate.

Junge Triebe erscheinen recht spät – 2 bis 3 Wochen nach der Aussaat. Bei kaltem Frühlingswetter ist es ratsam, das Pastinakenbeet mit Vlies abzudecken. Sobald jedoch die ersten Blätter erscheinen, hat diese Pflanze keine Angst mehr vor Frost. Wenn die ersten echten Blätter sichtbar werden, müssen Sie die Sämlinge ausdünnen und einen Abstand von 10 cm zwischen ihnen lassen. Wenn Sie zu dicht säen, werden die Wurzeln dünn und holzig.

Die Wurzeln beginnen erst ab Juli an Gewicht zuzulegen. In den ersten Monaten nach der Aussaat ist die Pfahlwurzel kaum dicker als ein Bleistift; wenn sie in die Breite wächst, verfärben sich die Blattstiele dunkelgrün und werden fleischiger. Bis zum Herbst, wenn die Erntezeit kommt, erreichen die Wurzeln eine Länge von 40 cm und ein Gewicht von mehreren Kilogramm.

Erntezeit

Die gelben Doldenblüten erscheinen erst im zweiten Jahr im Hochsommer, und die Samen reifen im Herbst. Geerntet wird frühestens im Oktober, und die Wurzeln werden in feuchtem Sand in einem kühlen Raum gelagert. Genau im Herbst, vor dem ersten Frost, nehmen die Wurzeln an Gewicht zu und entwickeln ihr typisches Aroma.

Kleine Wurzeln lassen sich leicht von Hand herausziehen, dickere können jedoch in zwei Hälften brechen. Um dies zu vermeiden, heben Sie die Wurzeln beim Ausgraben mit einer Gartenforke an.

Sie können die Wurzeln über den Winter im Beet lassen (dann werden sie aromatischer), aber schneiden Sie unbedingt das Kraut ab und häufeln Sie die Pflanze an. Und vergessen Sie nicht, die Pastinaken im frühen Frühjahr auszugraben, bevor die jungen Blätter erscheinen, da die Wurzeln sonst holzig und geschmacklos werden.

Die Wurzelgemüse der Sorte ‘Turga’ können bis zum Frühling im Beet bleiben. Den langen, gelblich gefärbten Wurzeln machen Fröste nichts aus.

‘White Gem’ bildet kurze, oben breite, schneeweiße Wurzelgemüse mit süßlichem Fruchtfleisch. Es ist eine der wenigen Sorten, die sich hervorragend für den Anbau auf schweren Böden eignen.

Samen sammeln

Wählen Sie zu diesem Zweck einige kräftigere Pflanzen aus. Pastinaken, die bereits im ersten Anbaujahr blühen, sind völlig ungeeignet für die Samengewinnung. Die im zweiten Jahr nach der Aussaat erscheinenden Blütenstände liefern die größten und keimfähigsten Samen. Zögern Sie die Samenernte nicht hinaus, da die Samen sonst ausfallen. Der beste Zeitpunkt für die Ernte des Saatguts ist, sobald die Dolden gelbbraun oder hellbraun werden. Sieben Sie die Samen dann vorsichtig durch ein Sieb, trocknen Sie sie (das dauert einige Tage) und lagern Sie sie bis zum Frühjahr an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort.

Tipp: Die Blätter und Stiele der Pastinake enthalten den giftigen Stoff Furocumarin, der bei Sonneneinstrahlung auf der Haut eine Entzündungsreaktion hervorruft – Rötung und Juckreiz, manchmal sogar Blasen. Sorgen Sie daher, bevor Sie sich ins Pastinakenbeet begeben, für Kleidung, die die unbedeckten Körperstellen schützt, sowie für Handschuhe (oder waschen Sie sich nach der Ernte sofort die Hände).

Foto: Florapress/Gilles le Scanff + Joëlle Caroline Mayer, Friedrich Strauß, Bingenheimer Saatgut, Das Gartenarchiv/Kahl, Die Grüne Kamera/Dorothea Baumjohann, Florapress + G. Médias/Christine Ann Föll, Sativa Rheinau.

Pastinake

Die Pastinake (Pastinaca sativa), auch Wiesenpastinak oder Gemeiner Pastinak genannt, ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Gattung Pastinake innerhalb der Familie der Doldenblütler. Die Pastinake ist ein außergewöhnliches mehrjähriges Gemüse mit einer aromatischen und schmackhaften weißen Wurzel, die der gewöhnlichen Möhre sehr ähnlich ist. Als Heimat dieses ungewöhnlichen Gemüses gilt der Mittelmeerraum.

Die Pastinake ist sehr gesund; sie enthält viele nützliche Stoffe, Vitamine, Makro- und Mikroelemente sowie Mineralien, die für die normale Entwicklung des menschlichen Körpers notwendig sind. In diesem Artikel wird ausführlich über dieses Gemüse berichtet. Über die Regeln für den Anbau und die Pflege von Pastinaken. Darüber, wie und wann man erntet, die Ernte lagert und wofür man sie verwenden kann.

Beschreibung der Pastinake

Die Stängel der Pastinake können eine Höhe von bis zu eineinhalb Metern erreichen. Sie fühlen sich rau an, sind kantig und gefurcht und erinnern etwas an das Laub von Möhren. Die Blätter der Pastinake sind unpaarig gefiedert und oval. Die Wurzelgemüse ähneln äußerlich stark den Möhren, sie sind länglich, manchmal auch runder. Die Farbe der Wurzeln kann weiß, gelblich-weiß oder sogar zart cremefarben sein. Die Pflanze blüht im zweiten Jahr nach der Pflanzung. Die Blüten wachsen in Büscheln von fünf oder mehr Blüten und sind gelb gefärbt.

Anbau von Pastinaken aus Samen

Aussaat der Samen

Am besten säen Sie die Samen zunächst für die Setzlingsanzucht und nicht direkt ins Freiland. Obwohl Pastinaken eine ausgezeichnete Kälteresistenz aufweisen, keimen die Samen aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen sehr schlecht und langsam. Vor der Aussaat müssen die Samen 24 Stunden in warmem Wasser eingeweicht werden. Achten Sie darauf, dass das Wasser stets warm bleibt, wechseln Sie es rechtzeitig. Anschließend sollten die Samen mit speziellen Wachstumsstimulatoren behandelt werden. Für die Aussaat von Pastinaken bereiten Sie die Erde mit Torf vor. Sie können auch speziell für die Aussaat entwickelte Erde verwenden.

Die Samen sollten beim Pflanzen nicht zu tief eingegraben werden, es reicht aus, sie mit einer dünnen Erdschicht zu bedecken. Nach dem Pflanzen müssen Sie die Erde reichlich gießen und die Töpfe fest mit Plastikfolie abdecken, um einen Treibhauseffekt zu erzeugen.

Pastinaken-Setzlinge

Während der Anzucht der Setzlinge müssen Sie die Töpfe täglich 10-15 Minuten lüften, indem Sie die Plastikfolie entfernen. Pastinakensamen haben eine schlechte Keimfähigkeit, daher sind die ersten Triebe erst nach zwei Wochen oder später zu sehen. Sobald Triebe erscheinen, entfernen Sie die Folie und stellen Sie die Töpfe näher ans Sonnenlicht. Pastinaken sind sehr lichtliebend, daher müssen Sie für zusätzliche Beleuchtung sorgen, damit der Lichttag mindestens 14 Stunden beträgt. Die Bewässerung sollte reichlich und regelmäßig erfolgen, damit die oberste Erdschicht nicht austrocknet. Übermäßige Feuchtigkeit und Staunässe sollten jedoch vermieden werden, da dies zu Wurzelfäule und zum Absterben der gesamten Pflanze führen kann.

Pikieren der Setzlinge

Um kräftige und starke Setzlinge ins Freiland zu pflanzen, müssen Sie unbedingt pikieren. Dabei kneifen Sie die schwächeren Keimlinge vorsichtig nahe der Wurzel ab und lassen den stärksten stehen. Zwei Wochen vor dem Auspflanzen der Setzlinge ins Freiland sollten Sie schrittweise mit der Vorbereitung beginnen. Dazu müssen Sie die Töpfe mit den Setzlingen täglich ins Freie stellen und die Zeit im Freien allmählich verlängern.

Pflanzen der Pastinake ins Freiland

Die Setzlinge müssen Mitte Mai ins Freiland gepflanzt werden, wenn die Jungpflanzen einen Monat alt sind. Im Mai gibt es in der Regel keinen Frost mehr, und der Boden ist ausreichend erwärmt.
Vor dem Pflanzen der Pastinake sollten Sie einen geeigneten Standort wählen. Am besten pflanzen Sie die Pflanze in einen sonnigen Teil des Gartens. Was den Boden betrifft, verträgt Pastinake sauren Boden absolut nicht! Pflanzen Sie Pastinaken nicht nach Möhren, Sellerie und Petersilie, da dies zu einer Ansteckung mit gemeinsamen Krankheiten und Schädlingsbefall führen kann. Die geeignetsten Vorfrucht für Pastinaken sind: Kartoffeln, Zwiebeln, Rote Bete, Kohl.

Vor dem Pflanzen der Setzlinge müssen Sie unbedingt Dünger in den Boden einbringen. Als organische Dünger eignen sich verrotteter Mist und Kompost hervorragend. Nach der Düngung sollten Sie den Boden gut umgraben und Löcher im Abstand von 15 cm zueinander ausheben. Die Setzlinge müssen zusammen mit der Torferde, in der sie gewachsen sind, eingepflanzt werden. Nach dem Pflanzen sollten Sie den Boden reichlich gießen.

Pflanzung von Pastinaken im Winter. Die beste Zeit für die Aussaat im Winter ist September bis Oktober. Der Boden muss rechtzeitig, am besten schon im Frühjahr, vorbereitet werden. Diese Pflanzung ist vorteilhaft, weil die Pastinaken auf diese Weise viel besser keimen. Im Frühjahr, wenn die Triebe erscheinen, müssen Sie das oben erwähnte Pinzieren durchführen.

Pflege der Pastinake

Die Pastinake benötigt keine besondere Pflege und ist besonders anspruchslos. Die Pflege umfasst: rechtzeitiges Gießen, Lockern des Bodens, Düngen und Entfernen von Unkraut.

Gießen

Die Pastinake ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze. Sie benötigt regelmäßiges und reichliches Gießen, aber Sie sollten eine Übernässung des Bodens und erst recht stehende Nässe vermeiden, da dies zum Absterben der Pflanze führen kann. Bei Feuchtigkeitsmangel werden die Früchte klein, weniger schmackhaft und nicht saftig. Nach jedem Gießen müssen Sie den Boden vorsichtig lockern, um das Wurzelsystem nicht zu beschädigen. Unkraut sollte nach Bedarf entfernt werden. Beachten Sie jedoch, dass die Pastinake bei Hitze giftige Substanzen absondert; bei Hautkontakt können Verbrennungen auftreten. Arbeiten Sie daher bei bewölktem Wetter oder nach Sonnenuntergang und verwenden Sie unbedingt Handschuhe.

Düngung und Düngemittel

Während der Saison müssen Sie mindestens drei Mal düngen. Als organische Dünger können Sie verrotteten Mist, Kompostlösung und Holzasche verwenden. Auch spezielle ausgewogene Mineraldünger eignen sich hervorragend. Während der aktiven Wachstumsphase müssen Sie einen stickstoffreichen Dünger ausbringen. Mitte des Sommers müssen Sie Dünger mit Kalium und Phosphor ausbringen. Alle Düngungen sollten ausschließlich in flüssiger Form und streng an der Wurzel ausgebracht werden, ohne die Blätter zu treffen.

Ernte und Lagerung von Pastinaken

Die Ernte der Pastinaken sollte im Herbst erfolgen, wenn die Blätter der Pflanze zu vertrocknen beginnen. Beachten Sie, dass der Kontakt der Pastinakenblätter mit der Haut Verbrennungen verursachen kann. Daher müssen Sie die Ernte unbedingt mit Handschuhen durchführen. Die Pastinakenwurzeln sollten Sie mit einer Grabegabel und besonderer Vorsicht ausgraben, um die Wurzel nicht zu beschädigen. Lagern Sie die Pastinakenwurzeln in einer Kiste mit Sand bei einer Temperatur von 0 bis 2 Grad Celsius und relativ hoher Luftfeuchtigkeit.

Krankheiten und Schädlinge

Die Pastinake wird von denselben Krankheiten befallen wie andere Selleriegewächse: Schwarzfäule, Weiß- und Graufäule, Septoria, Cercospora und bakterielle Nassfäule. Um Krankheiten nicht bekämpfen zu müssen, ist es am besten, ihr Auftreten zu verhindern. Sie sollten alle Pflege- und Anbauregeln für Pastinaken beachten, auf die Bewässerung achten, Unkraut rechtzeitig entfernen und Dünger ausbringen. Wenn die Pflanze dennoch erkrankt, müssen Sie sofort mit der Behandlung beginnen, indem Sie die kranke Pflanze mit einer Lösung spezieller Fungizide besprühen, die helfen, die Krankheit zu beseitigen.

Was Schädlinge betrifft, werden Pastinaken am häufigsten von Blattläusen, der Kümmelmotte, der Feldwanze und der gestreiften Schildwanze befallen. Der Befall durch Insekten muss unbedingt und unverzüglich bekämpft werden, da sie Überträger gefährlicher Pflanzenkrankheiten sind. Um die Schädlinge loszuwerden, müssen Sie die Pflanze gründlich mit einer speziellen Lösung besprühen, die in jedem Gärtnereibedarf erhältlich ist.

Eigenschaften der Pastinake

Die Pastinake ist sehr gesund; sie enthält viele nützliche Substanzen, Vitamine, Mikro- und Makroelemente, die der menschliche Körper benötigt. Die Kohlenhydrate in den Früchten der Pastinake werden hervorragend aufgenommen. Der hohe Kaliumgehalt in den Wurzeln verbessert die Durchblutung, fördert die Verdauung und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus.

Pastinaken können von Menschen mit Diabetes gegessen werden. Auch die dunklen Früchte der Pastinake lindern Leber- und Nierenkoliken. Pastinaken stärken die Blutgefäße, was hilft, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu bekämpfen. Die Wurzeln dieses Gemüses regen den Appetit an und stimulieren die sexuelle Aktivität.

Zerkleinerte Pastinakenwurzeln werden Präparaten für Menschen mit Vitiligo sowie gefäßerweiternden Mitteln, Schlafmitteln und Stressmedikamenten zugesetzt.

Kontraindikationen

Präparate mit Pastinaken sollten von Personen mit Unverträglichkeit oder Allergie gegen dieses Gemüse nicht eingenommen werden. Sie sind auch für Menschen mit Photodermatose kontraindiziert. Dieses Gemüse ist auch für Kleinkinder kontraindiziert.

Arten und Sorten der Pastinake

• Krugly – eine der frühen Sorten. Die Früchte sind rund und haben eine grau-weiße Farbe. Das Fruchtfleisch hat einen sehr starken Geruch.
• Kulinar – eine frühe Sorte. Die Früchte sind rund und an der Basis abgeflacht, zart cremefarben und mittelgroß.
• Bely Aist – eine frühe Pastinakensorte. Die Früchte sind rund, weiß mit wohlschmeckendem und aromatischem Fruchtfleisch. Sie zeichnet sich durch eine hohe Lagerfähigkeit aus.
• Delikates – die Wurzeln sind rund, groß und ziemlich lang. Das Fruchtfleisch ist sehr schmackhaft und aromatisch. Diese Sorte lässt sich hervorragend lagern.

Es gibt noch mehr als 10 Sorten und Arten von Pastinaken, die ebenso wie die oben genannten häufig von Hobbygärtnern angebaut werden, einen hohen Ertrag haben, sich hervorragend lagern lassen und nicht weniger schmackhaft sind.

Pastinaken pflanzen und pflegen im Freiland

Die Pastinake ist eine Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Im Gegensatz zu ihren verwandten Kulturen (Koriander, Dill, Kümmel, Liebstöckel und andere), die wegen des Grüns angebaut werden, wird die Pastinake wegen ihrer Wurzel angebaut.

Von der Form der Wurzel her ähnelt die Pastinake der Möhre, ihre Farbe ist jedoch deutlich heller. Im Geschmack erinnert dieses Gemüse ebenfalls an Möhren, ist aber schärfer und herber. Es verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas und einen Hauch von leichter Würze. Außerdem ist die Wurzel der Pastinake gesund. Sie enthält Vitamin C und Makroelemente (Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium und Natrium).

Es ist nicht einfach, Pastinaken im Geschäft zu finden, aber Sie können sie jederzeit selbst anbauen. Wie Sie Pastinaken im Garten anbauen, erklären wir in diesem Artikel.

Wichtig zu wissen!

Wenn Ihre Pastinaken keimen und Blätter bekommen, denken Sie daran, dass diese Pflanze an sonnigen Tagen ätzende ätherische Öle absondert. Diese verursachen Verbrennungen auf unbedeckten Hautpartien. Pflegen Sie diese Kultur daher an bewölkten Tagen, frühmorgens oder spätabends. Aber ziehen Sie sicherheitshalber Handschuhe an und bedecken Sie Ihre Beine mit langer Kleidung.

Standort. Für diese Kultur eignet sich ein sonniger Standort. Pflanzen Sie die Wurzel nicht in Senken, da sich dort während der Schneeschmelze und bei Starkregen eine hohe Feuchtigkeit bildet. Wählen Sie sonnige, warme Bereiche. Pflanzen Sie Pastinaken auf keinen Fall dort, wo das Grundwasser nahe der Bodenoberfläche liegt. Übermäßige Feuchtigkeit tut der Pflanze nicht gut. Bei zu viel Feuchtigkeit im Boden wird die Pastinakenwurzel krank und kann absterben.

Wenn es auf Ihrem Grundstück viel Feuchtigkeit gibt, pflanzen Sie Pastinaken auf hohen Hügelbeeten. Verwenden Sie diese Methode auch bei der Pflanzung in schwere Böden. Bei der Pflanzung in sandige Böden, die übermäßig schnell Feuchtigkeit verlieren, wird die Aussaat 2-3 cm tiefer als üblich vorgenommen.

Sorten. Pastinaken gibt es als frühreifende und spätreifende Sorten. Im ersten Fall dauert die Vegetationsperiode 100 bis 110 Tage. Im zweiten Fall 140 bis 150 Tage.

Bei der Sortenwahl beachten Sie, dass Pastinaken mit runden Wurzeln in der Regel frühreif sind. Sie zeichnen sich jedoch nicht durch einen üppigen Ertrag aus.

Fruchtfolge. Pastinaken werden auf Flächen angebaut, auf denen zuvor Tomaten, Gurken, Zwiebeln oder Kohl gewachsen sind. Dann wachsen die Pastinaken kräftig und groß. Bei richtiger Fruchtfolge ist die Pflanze nicht den für sie typischen Krankheiten ausgesetzt.

Boden. Pflanzen Sie Pastinaken in fruchtbaren Boden mit einer breiten Humusschicht. Von der mechanischen Zusammensetzung her benötigt sie lehmigen oder sandig-lehmigen Boden. Auf schweren Böden (tonhaltigen) entwickelt sich die Wurzel langsam und erhält nicht genügend Nährstoffe.

Für einen guten Geschmack des Pastinaks ist ein neutraler Säuregrad erforderlich. Vermeiden Sie saure Böden und kalken Sie diese mit Kreide, Kalk, Asche oder ähnlichen Mitteln.

Der Boden für den Anbau von Pastinaken muss wie bei anderen Wurzelgemüsen locker sein. Er lässt Sauerstoff und Feuchtigkeit durch. Lockerer Boden säuert nicht an, wodurch das Krankheitsrisiko sinkt.

Bodenvorbereitung. Bereiten Sie den Boden für Pastinaken nach dem üblichen Schema für die Pflanzung von Wurzelgemüse vor. Im Herbst graben Sie ihn bis zu einer Tiefe von 30 cm um. Beim Umgraben der Beete geben Sie Humus hinzu – etwa mehrere Kilogramm pro Quadratmeter. Bis zur Aussaat der Samen beginnt dieser zu verrotten und der Boden nimmt die notwendigen Nährstoffe auf.

Im Frühjahr vor der Aussaat zerkleinern Sie die Erdklumpen und lockern Sie bei Bedarf den Boden. Anschließend beginnen Sie mit der Pflanzung. Falls Sie den Boden nicht bereits im Herbst vorbereitet haben, tun Sie dies einen Monat vor dem geplanten Aussaattermin.

Samenscheck. Um die Qualität der Samen zu überprüfen, können Sie diese vorkeimen. Wenn Sie die Samen ohne Prüfung direkt in den Boden säen, werden viele davon möglicherweise nicht keimen.

Zur Keimung werden die Samen in Wasser oder in eine feuchte Umgebung gelegt. Üblich ist die Keimung in feuchter Gaze. Nehmen Sie dazu Gaze, die Sie in zwei gleich große Teile schneiden, und einen flachen Teller. Befeuchten Sie das Material mit warmem Wasser. Legen Sie eine Hälfte der Gaze auf den Teller. Verteilen Sie die Samen darauf. Decken Sie sie mit der zweiten Hälfte ab. Halten Sie sie bei Raumtemperatur. Nach einiger Zeit keimen einige Samen, andere nicht. Die gekeimten Samen pflanzen Sie sofort ein. Andernfalls können die Keimlinge abbrechen.

Pastinakensamen können auch auf andere Weise vorbereitet werden. Sie werden in warmes Wasser gelegt und an einen warmen Ort gestellt. Nach ein paar Tagen behandelt man sie mit einem Wachstumsstimulator (z. B. Zirkon). Der Grund ist, dass Pastinakensamen aufgrund ihres ätherischen Ölgehalts schlecht keimen. Der Wachstumsstimulator beschleunigt die Keimung.

Aussaattermine für Pastinaken. Pastinaken werden früh ins Freiland gesät. Die Samen dieser Kultur keimen problemlos bei 3 °C. Die optimale Temperatur für die Keimung des Saatguts liegt zwischen +10 °C und +12 °C. Die Samen keimen langsam, da sie ätherisches Öl enthalten. Das Öl bildet eine Art Hülle, die die Keimung erschwert.

Für ein aktives Wachstum der Pastinaken ist eine Temperatur von 15 °C bis 20 °C erforderlich. In der gemäßigten Klimazone werden Pastinaken Ende April oder Anfang Mai gepflanzt. Richten Sie sich jedoch direkt nach dem aktuellen Wetter. Verschieben Sie die Aussaat bei Bedarf, bis die geeignete Temperatur erreicht ist.

Die Pastinake wird oft mit der Karotte verglichen. Diese Wurzelgemüse werden auf ähnliche Weise angebaut. Die Pastinake wird auch vor dem Winter ausgesät. Wählen Sie für die Wintersaat den Zeitpunkt genau. Wenn Sie zu früh bei warmer Witterung pflanzen, keimen die Samen, und wenn dann Frost eintritt, gehen die Keimlinge zugrunde. Säen Sie die Pastinake, wenn es kalt geworden ist, aber der Boden noch nicht gefroren ist. Sonst wird es Ihnen schwerfallen, die Rillen für die Aussaat zu ziehen.

Aussaat und Pflege der Pastinake

Die Pastinake wird durch Setzlinge und durch Direktsaat ins Freiland (ohne Setzlinge) angebaut. Diese Kultur kann auch in Gewächshäusern gezogen werden. Die meisten Gärtner ziehen es jedoch vor, die Pastinake mit Samen direkt ins Freiland zu säen.

Aussaat. Die Pastinake wird in 2 cm Tiefe gesät. Ziehen Sie vorher auf den Beeten Pflanzrillen in der erforderlichen Größe. Wässern Sie diese dann. Verdichten Sie den Boden am Boden der Pflanzrillen, damit die Samen nicht hineinfallen. Legen Sie die Samen in einer durchgehenden Reihe aus. Bedecken Sie sie mit Erde. Lassen Sie einen Reihenabstand von 20-30 cm. Dieses Gemüse wird auch in Bändern (zwei Reihen pro Band) gesät.

Wenn die Pflanzen aufgegangen sind, vereinzeln Sie sie. Richten Sie sich nach der Anzahl der erschienenen echten Blätter an der Pastinake. Das erste Vereinzeln führen Sie in der ersten Keimwoche im Stadium von 2 echten Blättern durch. Der Abstand zwischen den verbleibenden Pflanzen beträgt 5 cm. Das zweite Vereinzeln führen Sie im Stadium von 4 echten Blättern durch. Der endgültige Abstand zwischen jeder Pflanze beträgt 15 cm. Die Pflanzen, die Sie entfernen, können Sie umpflanzen. Bereiten Sie dafür vorher Beete vor und ziehen Sie die Pastinake darauf weiter. In diesem Fall entnehmen Sie die Pflanzen beim Vereinzeln vorsichtig aus der Erde, um sie nicht zu beschädigen.

Aussaat für Setzlinge. Die Pastinake wird durch Setzlinge gezogen, wenn man eine frühe Ernte erzielen möchte. Auch macht man dies, wenn in einer bestimmten Region die Erwärmung spät einsetzt. Pflanzen Sie die Pastinake in einzelne Behälter, da sie Umpflanzungen schlecht verträgt. Als Behälter wählen Sie Plastikbecher oder Kassetten (darin befinden sich einzelne Fächer für jede Pflanze). Diese müssen Drainagelöcher haben. Wenn keine vorhanden sind, bohren Sie welche.

Die Erde für die Pastinake wird wie folgt vorbereitet. Man nimmt Gartenerde oder Gemüsebeeterde und fügt Sand (oder andere Zusätze zur Strukturverbesserung) hinzu. Dies geschieht, weil gewöhnliche Frelanderde für die Pastinake zu dicht ist. Ihr Wachstum wird in solcher Erde verlangsamt.

Füllen Sie die vorbereiteten Behälter so mit Erde, dass 1 cm bis zum Rand der Becher bleibt. Wässern Sie die Erde vor der Aussaat. Platzieren Sie in jedem Behälter ein Samenkorn und bedecken Sie das Saatgut mit Erde. Decken Sie die Behälter mit Folie ab. Stellen Sie die Samen an einen warmen Ort mit einer Temperatur von +20 °C. Öffnen Sie die Folie täglich für 15 Minuten, um die Samen zu belüften. Überprüfen Sie die Erde auf Feuchtigkeit und gießen Sie die Aussaat, wenn sie austrocknet. Sobald das erste Grün erscheint, entfernen Sie die Folie vollständig und stellen Sie die Pastinake an einen sonnigen Platz.

Die Tageslichtdauer beträgt 14 Stunden. Wenn Sie Pastinaken bei wenig Licht säen, sollten Sie die Setzlinge mit zusätzlichem Licht versorgen. Dazu können Sie Leuchtstofflampen verwenden.

Nach einem Monat können Sie die Setzlinge ins Beet pflanzen. Überprüfen Sie vorher die Wettervorhersage. Wenn das Wetter nicht geeignet ist, warten Sie auf eine Erwärmung. Beeilen Sie sich nicht.

Sieben Tage vor dem Auspflanzen sollten Sie die Setzlinge im Freien (im Hof oder auf dem Balkon) abhärten. Stellen Sie sie am ersten Tag für eine Stunde an einen schattigen Platz. Erhöhen Sie die Zeit jeden Tag um eine weitere Stunde.

Auspflanzen ins Freiland. Machen Sie im Boden Pflanzlöcher für die Umpflanzung der Pastinaken. Ihre Tiefe sollte der Größe des Wurzelballens der Setzlinge entsprechen. Verpflanzen Sie die Pastinaken mit der Methode des Umsetzens der Wurzeln, so verträgt die Pflanze das Umpflanzen besser, wird weniger krank und wächst schneller an.

Bewässern Sie vor dem Umpflanzen den Wurzelballen der Setzlinge. Nehmen Sie die Pflanze aus dem Behälter und setzen Sie sie in das Pflanzloch. Füllen Sie es mit Erde auf. Schütteln Sie die Pflanze dabei gelegentlich, damit sich die Erde gleichmäßig verteilt und keine Hohlräume entstehen. Drücken Sie danach die Erde leicht an. Gießen Sie sie. Pflanzen Sie so alle Setzlinge.

Pflege. Solange die Pflanzen klein sind und gerade erst keimen, jäten Sie die Beete sorgfältig. Wenn Sie Unkraut nicht rechtzeitig entfernen, verdrängt es die schwachen Pastinakensämlinge. Da diese Kultur langsam und schwer keimt, können Sie, um die Aussaatstelle nicht aus den Augen zu verlieren, Markierungspflanzen wie Salat setzen. Die Markierungspflanzen wachsen schnell und erinnern Sie daran, wo Sie die Pastinaken gesät haben.

Lockern Sie den Boden regelmäßig. Vergessen Sie nicht, dies nach dem Gießen zu tun, um die Kruste auf der Bodenoberfläche aufzubrechen. Lockern Sie die Erde um die schwache Pflanze vorsichtig, um den Sämling nicht zu beschädigen.

Zur Beachtung!

Wenn Sie Pastinaken unter ungeeigneten Bedingungen anbauen, schießen sie. Das bedeutet, dass die Pflanze keine Wurzelknolle bildet. Sie bildet bereits im ersten Jahr Samen. Der Nachteil ist, dass Sie eine Ernte erwarten, aber stattdessen Saatgut erhalten. Allerdings brauchen Sie dieses vorerst nicht.

Gießen Sie die Pastinaken reichlich, aber übertreiben Sie es nicht. Die Wurzelknolle benötigt für die Entwicklung ausreichend Wasser. Ein Übermaß führt jedoch zur Versauerung des Bodens und zu einem erhöhten Krankheitsrisiko. Eine geeignete Variante ist seltenes, aber reichliches Gießen.

Ernte. Die Pastinakenwurzeln werden im September geerntet. Jedoch bevor starke Fröste einsetzen. Sie werden ausgegraben und herausgezogen. Achten Sie darauf, die Wurzeln nicht zu beschädigen, da sonst ihre Lagerfähigkeit beeinträchtigt wird. Verwenden Sie dazu eine Schaufel oder eine Grabegabel.

Wenn Sie es nicht geschafft haben, die Wurzeln vor dem Einsetzen der Fröste auszugraben, machen Sie sich keine Sorgen, sie überwintern hervorragend im Boden. In diesem Fall verschiebt sich der Erntezeitpunkt auf das Frühjahr.

Schneiden Sie das Laub so weit wie möglich ab. Vermeiden Sie es, das Fruchtfleisch der Wurzelknolle zu verletzen.

Nachdem Sie die Wurzel ausgegraben haben, reinigen Sie die Erde davon. Tun Sie dies mit einer Bürste. Waschen Sie die Pastinaken auf keinen Fall – das verkürzt ihre Haltbarkeit. Vor der Lagerung schneiden Sie das Laub von den Pastinakenwurzeln ab. Schneiden Sie so viel wie möglich ab, aber so, dass das Fruchtfleisch nicht beschädigt wird.

Für die kurzfristige Lagerung legen Sie die Pastinakenwurzeln in den Kühlschrank. So bleiben sie bis zu einem Monat haltbar. Für die langfristige Lagerung legen Sie Pastinaken in einem Raum, in dem die Temperatur zwischen 0 °C und –1 °C schwankt. Dieser sollte gut belüftet und trocken sein. Hohe Luftfeuchtigkeit wirkt sich negativ auf die Haltbarkeit der Ernte aus.

Sie können die Pastinakenwurzeln in einer Schicht auf dem Boden auslegen. Oder legen Sie sie in Schichten in eine Kiste und bestreuen Sie sie mit Sand oder Sägespänen.

Saatgutsammlung. Wenn Sie Pastinaken aus selbst gesammelten Samen anpflanzen möchten, sind die folgenden Informationen hilfreich. Pastinaken sind zweijährige Pflanzen. Im ersten Jahr bilden sie eine Wurzel. Wenn Sie jedoch einige Pflanzen nicht ausgraben, sondern bis zum nächsten Jahr stehen lassen, reifen an ihnen Samen heran. Wenn diese reif und trocken sind, können Sie sie sammeln. Beginnen Sie mit der Samensammlung, wenn der größte Teil der Dolden an den Pastinakenpflanzen gelb geworden ist.

Verwendung der Pastinakenfrüchte. Der Anbau von Pastinaken im Freiland (ohne teure Gewächshäuser) versorgt Sie mit schmackhaften Wurzeln. Diese werden gegessen. Da Pastinaken einen herben Geschmack haben, werden sie meist als Gewürz verwendet, um den Geschmack des Hauptgerichts hervorzuheben.

Pastinaken können Sie auch gebraten, geschmort und gekocht verwenden. Verwenden Sie sie als Beilage.