Microgreens zu Hause anbauen

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Immer schön und glücklich. Selbst im Pyjama.

Wie Mütter zu Hause wieder schlank und glücklich werden können: mit Yoga, Ernährung und Selbstfürsorge!

Microgreens: Was, warum und wie?

Wie einfach und unkompliziert kann man Microgreens zu Hause auf der Fensterbank anbauen? Und warum sollte man das überhaupt tun? Die außergewöhnlichen Vorteile von Microgreens und ihre zahlreichen Arten werden Sie definitiv überzeugen, Samen zu pflanzen (einschließlich Sonnenblumenkerne)! Ganze 4 Methoden, wie man Microgreens zu Hause anpflanzen kann (und sogar ohne Erde, einfach auf einem Tuch)!

Sicherlich haben viele von Ihnen diese 'Mini-Kräuter' gesehen und sogar probiert. Mittlerweile sind sie ein echter Welt-Trend! Daher ist jeder, der sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung hält, auf jeden Fall über die Vorteile von Microgreens informiert.

In vielen angesagten Restaurants und auf Blogs über gesunde Ernährung kommt kein Gericht ohne diese kleinen Dinger aus – in Smoothie-Bowls, Salaten, Suppen, auf Toasts, in Smoothies und Tonics... Sie sehen sehr verführerisch aus – sie sind einfach die ideale Dekoration!

Aber Tatsache ist, dass Microgreens nicht so sehr der Dekoration dienen, sondern einen unglaublichen Nutzen bieten! Aber dazu später mehr, ebenso wie dazu, wie einfach und unkompliziert man dieses Superfood zu Hause auf der Fensterbank anbauen kann.

Gleich vorweg möchte ich sagen, dass ich selbst noch lange kein Profi im Anbau von Microgreens bin – ich mache das erst im zweiten Jahr, daher tauchen auch Fragen auf)). Aber das Wichtigste ist, dass es gar nicht so schwierig ist, wie es scheinen mag, und es tatsächlich schon beim ersten Mal klappt!

Deshalb schlage ich Ihnen vor, diesen Beitrag zu lesen, sich inspirieren zu lassen und bei sich zu Hause einen Minigarten (genauer gesagt einen Minigemüsegarten) einzurichten, und dann unbedingt von Ihren Erfolgen zu berichten! Abgemacht?))

Was ist Microgreens?

Zunächst müssen wir natürlich verstehen, was wir anbauen wollen.

Microgreens sind die Babys einer ausgewachsenen Pflanze. Dabei kann es sich sowohl um Gemüse als auch um Hülsenfrüchte, Getreide und Kräuter handeln (das, was wir allgemein als Grünzeug bezeichnen))).

Im Gegensatz zu Keimsprossen (die zweifellos äußerst gesund sind und ebenfalls benötigt werden) ist Mikrogrün – eine kleine Pflanze mit Blättern, die mit Hilfe von Sonnenlicht gezogen wird und etwa 5–8 cm hoch ist. Wenn Keimsprossen die Babys sind, die in die Krippe gehen würden (wenn sie Menschen wären), dann ist Mikrogrün das Kind, das bereits in den Kindergarten geht.

Aber trotz ihrer geringen Größe ist Mikrogrün ein erstaunliches Konzentrat aus Geschmack, Farbe, Textur und natürlich – Nutzen.

Der Nutzen von Mikrogrün

Diese zarten Triebe gelten allgemein als sehr kraftvolle biogene Nahrung. Das bedeutet, dass sie, selbst von beträchtlicher Lebensenergie erfüllt, diese Lebenskraft auch für uns erzeugen können!

Warum? Weil Mikrogrün ein Konzentrat aus Vitaminen, Phytonährstoffen, Carotinoiden und Mineralien ist! Laut Studien [1] haben diese Kleinen eine höhere Nährstoffdichte (manchmal sogar um ein Vielfaches!!) als ihre erwachsenen Pendants.

Nun urteilen Sie selbst – die Pflanze setzt all ihre Kräfte ein, um zum Sonnenlicht durchzubrechen und zu überleben, dementsprechend sind in ihr alle Vorräte an Lebensenergie versammelt.

Darüber hinaus unterstützt Mikrogrün dank seines hohen Antioxidantiengehalts nicht nur unsere Gesundheit, sondern hilft auch bei der Bekämpfung vieler schwerer Krankheiten (Diabetes, Herzkrankheiten, Bluthochdruck usw.).

Und als angenehmer Bonus erhalten wir einen gesunden Teint, Gewichtsabnahme, mehr Energie – ist das nicht wunderbar?))

Und natürlich ist dies eine hervorragende Möglichkeit, seine Portion Gemüse aus den 5 benötigten zu erhalten (Sie erinnern sich doch, warum es so wichtig ist, mindestens 5 Portionen Obst und Gemüse pro Tag zu essen?).

Welches Mikrogrün kann man anbauen?

Nun, hier ist der Fantasie sehr, sehr viel Spielraum)).

Was kann man anbauen?

1. Zelne – Basilikum, Kresse, Amaranth, Dill, Mangold, Koriander, Rucola, Salat, Senf, Petersilie, Spinat und Sauerampfer.
2. Gemüse – Rote Bete, Brokkoli, Kohl, Rotkohl, Sellerie, Karotten, Radieschen, Daikon, Rettich, Kohlrabi, Fenchel
3. Getreide und Hülsenfrüchte – Hafer, Weizen, Reis, Linsen, Gerste, grüner Buchweizen, Erbsen, Bohnen (obwohl ihr Mikrogrün eher schon einem Teenager ähnelt als einem Kindergartenkind)).
4. Und Leinsamen und Sonnenblumenkerne – ich weiß einfach nicht, wo ich sie besser einordnen soll)). Aber sie verdienen auch einen eigenen Platz – unglaublich lecker und saftig! (Das sind überhaupt einige meiner Favoriten unter den Mikrogrünen)).

Und vor allem, wie bei vielen Dingen, die unsere Ernährung betreffen – ist es die Vielfalt! So viele verschiedene Optionen wie möglich nach Ihrem Ermessen, da jede Art ihren eigenen Nährwert und ihre eigene Zusammensetzung an Vitaminen und Nährstoffen mit sich bringt.

Wie kann man Mikrogrün zu Hause anbauen?

Und hier kann man den Prozess grob in zwei Arten unterteilen. Wir können Mikrogrün anbauen:

• aus Samen (oder Kernen, oder Bohnen)
• aus Wurzelgemüse (genauer gesagt, von dem, was nach der Zubereitung zum Verzehr übrig bleibt. Ich verstehe, dass das jetzt unklar ist, aber etwas weiter unten erkläre ich es – dann wird es klarer).

Und nun kann jede dieser Arten hervorragend in zwei Umgebungen (Elementen) gezüchtet werden – im Wasser und in der Erde.

Wahrscheinlich habe ich Sie jetzt endgültig verwirrt, daher beschreibe ich jeden Prozess einzeln.

Und ich sage gleich, dass die erste Methode wahrscheinlich die schwierigste ist, alle anderen sind viel einfacher)).

1. Mikrogrün aus Samen auf einem feuchten Tuch

So kann man Mikrogrün aus allen Samen und Kernen (einschließlich meiner geliebten Sonnenblumenkerne) ziehen – egal, ob es Gemüse- oder Kräutersamen sind.

Man kann sie in Gartenfachgeschäften kaufen oder sogar das verwenden, was in normalen Geschäften verkauft wird (z. B. Senf-, Lein- und Sonnenblumensamen sind jetzt überall und ganzjährig erhältlich).

Nun, und wie Sie verstanden haben, gehört diese Methode in die Kategorie SAMEN / WASSER.

1. Zunächst weichen wir große Samen für einige Stunden (oder sogar über Nacht) an einem dunklen, warmen Ort in Wasser ein, um den Wachstumsbeginn zu aktivieren. Bei kleinen Samen überspringen wir diesen Schritt.
2. Jetzt müssen wir ein Tuch in ein Gefäß legen (in ein Glas, auf einen Teller oder ein Backblech – wenn Sie Mengen wie zum Beispiel in meiner großen Familie benötigen)).
3. Befeuchten Sie das Tuch mit Wasser.
4. Legen Sie die Samen darauf (und wenn Sie große Samen eingeweicht haben, dann auch diese hier).
5. Decken Sie alles mit Folie ab (am besten mit einigen Einschnitten, damit die Samen nicht ersticken).
6. Stellen Sie es auf die sonnige Fensterbank. Schon nach ein paar Tagen erwachen die Samen und Sie werden bemerken, wie der Prozess in Gang kommt.
7. Wenn Sie sehen, dass das Tuch vollständig getrocknet ist, können Sie es von oben mit etwas Wasser besprühen (am besten mit einer feinen Sprühflasche).
8. Nach etwa 3–4 Tagen, wenn die gekeimten Samen die Folie berühren, kann diese entfernt werden. Dann muss darauf geachtet werden, dass das Tuch nicht austrocknet, da unsere zarten Keimlinge in diesem Fall sofort umfallen…
9. Wenn das Mikrogrün 6–8 cm groß ist, kann es geschnitten und gegessen werden! Das ist nach etwa 5–12 Tagen der Fall (stark abhängig von Art und Qualität der Samen).

2. Mikrogrün aus Samen, Hülsenfrüchten und Getreide in Erde

Mit dieser Methode kann man Mikrogrün aus allen Samen und Kernen, aus Getreide und Hülsenfrüchten ziehen.

Wo man Samen bekommt, habe ich oben geschrieben; für das Keimen von Getreide und Hülsenfrüchten kann man die nehmen, die in normalen Geschäften oder auf dem Markt verkauft werden.

Nun, und wie Sie verstanden haben, gehört diese Methode in die Kategorie SAMEN / ERDE.

1. Wie bei der vorherigen Methode weichen wir zuerst große Samen / Hülsenfrüchte / Getreide für einige Stunden (oder sogar über Nacht) an einem dunklen, warmen Ort in Wasser ein, um den Wachstumsbeginn zu aktivieren. Bei kleinen Samen überspringen wir diesen Schritt.
2. Jetzt füllen wir das Gefäß, in dem Sie das Mikrogrün ziehen möchten, zu ⅔ mit Erde (oder Sand oder einer Mischung daraus). Dieses Gefäß muss nicht tief sein, da wir keine langen Wurzeln haben werden))
3. Befeuchten Sie die Erde mit Wasser – so dass sie mäßig feucht ist.
4. Legen Sie die Samen / Hülsenfrüchte / Getreide darauf und drücken Sie sie leicht in die Erde.
5. Darauf legen Sie eine dünne Schicht Erde (bei kleinen Samen nur leicht bestreuen).
6. Besprühen Sie alles mit etwas Wasser.
7. Decken Sie alles mit Folie ab (am besten mit einigen Einschnitten, damit die Samen nicht ersticken).
8. Stellen Sie es auf die sonnige Fensterbank. Schon nach ein paar Tagen erwachen die Samen und Sie werden bemerken, wie der Prozess in Gang kommt.
9. Es ist wichtig, regelmäßig (1-2 Mal am Tag – und NUR wenn nötig!) mit Wasser zu besprühen (am besten mit einem feinen Zerstäuber), damit die Erde stets feucht bleibt. Aber übertreiben Sie es nicht!))
10. Nach etwa 4-5 Tagen, wenn die gekeimten Samen die Folie berühren, kann diese entfernt werden. Und achten Sie weiterhin auf die Feuchtigkeit der Erde.
11. Wenn die Microgreens eine Höhe von 6-8 cm erreicht haben, können sie abgeschnitten und gegessen werden! Das dauert in der Regel 7-10 Tage.

3. Microgreens aus Wurzelgemüse im Wasser

So können Sie Microgreens aus Wurzelgemüse anbauen, genauer gesagt aus deren Resten)). Wenn Sie zum Beispiel einen Salat zum Abendessen zubereitet und Rote Bete verwendet haben – die Spitze, die Sie abgeschnitten haben, ist genau das, was wir brauchen! Das ist sozusagen „abfallfreie Produktion“)).

Für diese Methode eignen sich Rote Bete, Karotten, Radieschen, Rettich, Sellerie und Kohl. Wählen Sie am besten Gemüse, bei dem die Spitze wenig Platz einnimmt))

Nun, wie Sie verstanden haben, gehört diese Methode zur Kategorie WURZELGEMÜSE / WASSER.

1. Nachdem wir das Wurzelgemüse selbst verzehrt haben, legen Sie die Spitze (4-5 cm) für einen Tag an einem dunklen Ort auf die Seite, damit sie etwas antrocknet.
2. Dann gießen Sie etwas Wasser in ein flaches Gefäß und stellen die abgeschnittenen Spitzen hinein (selbstverständlich mit der Schnittfläche nach unten).
3. Stellen Sie das Gefäß an die Sonne.
4. Gießen Sie gelegentlich etwas Wasser nach und beobachten Sie das Wachstum der kleinen Vitamine))
5. Sobald die Blätter eine Größe von 5-8 cm erreicht haben, können sie gegessen werden!

Ich möchte sagen, dass diese Methode bei mir nicht funktioniert hat… Das Grün wuchs zwar, aber das Wasser wurde immer sauer, egal wie oft ich es wechselte… Daher bin ich zur nächsten Methode übergegangen, die dieser sehr, sehr ähnlich ist, mit einer einzigen Ausnahme.

4. Microgreens aus Wurzelgemüse in Erde

Diese Methode eignet sich für Microgreens aus Wurzelgemüse, über die ich im vorherigen Punkt geschrieben habe.

Für diese Methode eignen sich Rote Bete, Karotten, Radieschen, Rettich, Sellerie und Kohl. Wählen Sie am besten Gemüse, bei dem die Spitze wenig Platz einnimmt))

Nun, wie Sie verstanden haben, gehört diese Methode zur Kategorie WURZELGEMÜSE / ERDE.

1. Nachdem wir das Wurzelgemüse selbst verzehrt haben, legen Sie die Spitze (4-5 cm) für einen Tag an einem dunklen Ort auf die Seite, damit sie etwas antrocknet.
2. Jetzt füllen Sie das Gefäß, in dem Sie die Microgreens anbauen möchten, zu ⅔ mit Sand (oder Erde oder einer Mischung). Dieses Gefäß muss nicht tief sein, da wir keine Wurzeln haben werden))
3. Befeuchten Sie die Erde mit Wasser – so dass sie mäßig feucht ist.
4. Legen Sie unsere Wurzelgemüsespitzen darauf und drücken Sie sie leicht in die Erde.
5. Stellen Sie es für ein paar Tage an einen dunklen Ort. ABER! Wenn sich bereits kleine Grüntriebe an Ihrem Wurzelgemüse abzeichnen oder vorhanden sind (was im Frühling passiert, selbst wenn Sie das Gemüse im Kühlschrank lagern), sollten Sie sofort zum nächsten Punkt übergehen.
6. Nach ein paar Tagen stellen Sie das Gefäß an die Sonne.
7. Manchmal gießt man mit etwas Wasser und genießt das erstaunliche Schauspiel des beginnenden Lebens))
8. Die Blätter können abgeschnitten werden, wenn sie 5-8 cm groß sind.

Warum es sich lohnt, Microgreens zu Hause anzubauen

Und jetzt möchte ich eigentlich zusammenfassen, warum es sich lohnt, sich die Mühe zu machen und endlich Microgreens auf der eigenen Fensterbank anzubauen.

10 Gründe, Microgreens zu Hause anzubauen

1. Es ist enorm gesund – es ist ein reines Nährstoffkonzentrat (Vitamine, Antioxidantien, Mineralien und andere Nährstoffe).
2. Schnelle Ergebnisse – Sie erhalten Ihre erste Ernte bereits nach 1-2 Wochen.
3. Minimaler Aufwand – an Zeit, Geld und Aufmerksamkeit.
4. Es ist umweltfreundlich – Sie wissen genau, was und wo Sie gepflanzt haben, ob gedüngt wurde oder nicht.
5. Ideal für Stadtbewohner – man braucht nur eine Fensterbank, keinen ganzen Garten))
6. Erstaunliche Vielfalt – sowohl an Geschmacksrichtungen, Nährstoffen als auch an Texturen.
7. Vitamine das ganze Jahr über – Sie können das ganze Jahr über zu Hause nützliche Dinge anbauen, unabhängig von der Jahreszeit.
8. Es ist sehr einfach – keine spezielle Ausrüstung und keine überragenden Gärtnerfähigkeiten nötig.
9. Minimaler Bedarf an Hilfsmitteln – Sie benötigen lediglich einen Behälter, Folie, Wasser (Sand) und Sonne.
10. Ideal für die Bildung von Kindern – sie werden auf jeden Fall beobachten, gießen und dann natürlich auch essen))
11. Geeignet für jedes Klima – egal wo Sie leben, Sie können sich jederzeit mit Ihren Lieblingsgeschmäckern verwöhnen.
12. Und Microgreens sind unglaublich niedlich und fotogen – man möchte sie einfach fotografieren)))

Ich hoffe, diese Gründe reichen Ihnen aus, um sich zu entscheiden und direkt bei sich zu Hause Vitamine anzubauen!

Und besonders wenn Sie Kinder haben – das ist eine ideale Möglichkeit für Beobachtungen, Entdeckungen und Erkenntnisse! Meine rennen jeden Morgen voller Ungeduld zum Fenster, um zu sehen, wie sich ihre Schützlinge verändert haben)) Besonders geeignet dafür sind Bohnen – die wachsen wirklich stündlich, nicht täglich! Ich selbst bin sogar erstaunt)) Und außerdem – sie essen dann mit Vergnügen all diese kleinen Sprossen!

Ich möchte auch Sie zu dieser angenehmen und nützlichen Beschäftigung inspirieren! Oder bauen Sie bereits Microgreens an? Was gefällt Ihnen am besten? Bitte erzählen Sie es in den Kommentaren!

Dieser Artikel und alle darin enthaltenen Informationen stellen keine medizinische Beratung dar, heilen nicht und/oder diagnostizieren nicht. Bitte konsultieren Sie Ihren behandelnden Arzt bei allen Fragen im Zusammenhang mit Ihrer Gesundheit.

Wie man Microgreens anbaut: Empfehlungen für Gemüsegärtner

Wie können Sie schnell, ohne große Kosten und Mühe eine eigene Gemüseproduktion im Gewächshaus aus Samen starten? – Wenn diese Frage vor zehn Jahren in einer Runde gesprächiger Gemüsegärtner gestellt worden wäre, hätten Sie viele verschiedene wertvolle Ratschläge erhalten. Aber heute können Sie sie mit einem Satz beantworten: Pflanzen Sie Mikrogrün!

Unter Mikrogrün versteht man die Sprossen von Gemüse- und Grünkulturen, die beim Erscheinen von 1-2 echten Blättern verzehrt werden (normalerweise im Alter von 10-14 Tagen, bei frühen Kulturen 4-6 Tage).

Microgreen-Samen können Sie mit Lieferung in ganz Russland zum Herstellerpreis im Gawrisch Shop kaufen, und seit kurzem können Sie auch fertige professionelle Microgreen-Sets erwerben.

Microgreens sind relativ einfach anzubauen – es sind keine großen Flächen oder spezielle Bedingungen erforderlich, man muss nicht lange auf die Ernte warten und sich um die Lagerung kümmern. Der Anbau von Microgreens ist sogar zu Hause möglich, was Liebhaber einer abwechslungsreichen Ernährung gerne nutzen.

Aber das ist noch nicht alles. Wenn Sie anfangen, Mikrogrün anzubauen, können Sie unter bestimmten Bedingungen den Punkt Düngemittel aus den Ausgabenposten streichen.

In diesem Fall entwickeln sich die Pflanzen ohne zusätzliche Nährstoffzufuhr, da sie nur ihre eigenen Lebenskraftreserven aus dem Samen nutzen. Aus diesem Grund vergleichen Experten die Technologie des Mikrogrün-Anbaus oft mit dem normalen Treiben, und der Endverbraucher geht zu Recht davon aus, dass dies ein reiner Nutzen ist, da alles natürlich und 100%ig ist.

Microgreens – was kann man dazu zählen?

Wenn man von Kulturen spricht, die nach diesem Prinzip keimen, so handelt es sich meist um Würzkräuter (Petersilie, Dill, Basilikum, Minze usw.), Zierblätter und Füllstoffe. Der beliebteste Vertreter der zweiten Gruppe ist der Salat Lollo Rosso mit korallenfarbenen Blättern. Aus der dritten Gruppe stammen die Füllstoffe, die zur Geschmacksabmilderung in Gerichten verwendet werden: Luzerne, Erbsen, Bohnen.

Die Technologie des Mikrogrüns erobert jedoch auch andere Kulturen, zum Beispiel Sonnenblumen und Mais.

Mikrogrün ausgezeichnet sich bewährte

Microgreens sind keineswegs eine exotische Neuheit, von der man nicht weiß, was man erwarten soll. Tatsächlich ist dieses Phänomen seit über 40 Jahren beliebt.

Als Phänomen erschien es bereits in den 1980er Jahren in den USA: Damals begannen die Spitzenköche der teuren Restaurants in San Francisco, Mikrogrün als neue pikante Würze zu ihren Gerichten hinzuzufügen. Vielen schmeckte es, und so verbreitete sich der ungewöhnliche Salat Mitte der 1990er Jahre in ganz Südkalifornien. Anfang der 2000er Jahre wurde er bereits in ganz Europa massenhaft angebaut.

Aber heute erobert der modische Trend Russland. Die Produzenten von Mikrogrün sind in Russland noch wenige, aber jedes Jahr werden es immer mehr Mutige. Interessant ist, dass ein Teil von ihnen sich nur auf den B2B-Markt konzentriert, indem sie Mikrogrün-Samen in großen Mengen einkaufen und die fertigen Produkte an Restaurants liefern.

Andere ziehen es vor, Mikrogrün nur als Ergänzung zum Hauptsortiment ihres Betriebs zu produzieren.
Zum Glück ist in Russland die Produktion von Saatgut für Mikrogrün auf einem zuverlässigen Niveau etabliert. Der Online-Katalog der Profi-Samen von Gawrisch enthält auch Samen von Kulturen, die für die Keimung zu Mikrogrün verwendet werden.

Anbau von Microgreens: Technologie und Fehler

Viel hängt von der Kenntnis einiger wichtiger Punkte ab. Obwohl angenommen wird, dass Mikrogrün relativ einfach und schnell angebaut werden kann, beruht der kommerzielle Erfolg seiner Produktion auf einer fachgerechten Technik der Aussaat, Keimung und Ernte.

Um von Anfang an alles richtig zu machen, empfehlen Experten, nur Bio-Saatgut für den Anbau zu kaufen, das übrigens im Profi-Samenkatalog von Gawrisch erhältlich ist. Es ist die Agrarfirma Garwisch – ein Hersteller von Mikrogrün-Samen mit solider Erfahrung – die als einer der Ersten in Russland begann, diese Richtung für Profis zu entwickeln.

Man sollte keine gebeizten, also chemisch desinfizierten Samen kaufen: In der kurzen Lebensdauer der Pflanze haben die Schadstoffe keine Zeit, aus dem Spross ausgeschieden zu werden.

Gleichzeitig verdirbt ein Teil der befallenen Samen sofort die gesamte Aussaat – aufgrund des engen Pflanzabstands. Dabei spielt das Volumen keine Rolle: ob Salatlinie, Behälter oder einfache Matte für Mikrogrün. Deshalb ist die Lieferung von Saatgut von zuverlässigen Lieferanten eine der wichtigsten Regeln für Gemüsebauern. Stellen Sie sicher, dass Ihr Lieferant die Sicherheit der gelieferten Produkte garantiert und die Qualität dokumentieren kann.

Welche weiteren Eigenschaften sollten die Samen für die Mikrogrün-Produktion haben? Achten Sie auf solche, die eine gleichmäßige Keimung aufweisen, keiner chemischen Behandlung unterzogen wurden, eine hohe Keimenergie haben und hygienisch unbedenklich sind. Und natürlich die Auswahl der Pflanzenarten: Es ist wünschenswert, dass sie das ganze Jahr über kultiviert werden können und nicht anspruchsvoll an die Umweltbedingungen sind.

Wie bewahrt man Microgreen-Samen vor der Aussaat auf?

Alles kann durch das Auftreten von Schädlingen oder Anzeichen von Verunreinigungen im Saatgut vor der Aussaat verdorben werden. Bewahren Sie sie in sicheren und geschlossenen Behältern auf – für eine bessere Lebensfähigkeit bei einer Temperatur von 1 bis 5 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 40 bis 60%.

Achten Sie darauf, dass kein Wasser vorzeitig an die Samen gelangt, da dies zu einer Rehydrierung führt – einem Prozess der vorzeitigen Keimung der Pflanzen.

Oben haben wir bereits erwähnt, wie wichtig es ist, Samen zu wählen, die frei von Bakterien und pathogenen Mikroorganismen sind. Sie können dies selbst überwachen – durch Einweichen und Desinfektion der Samen in Lösungen. Aber denken Sie daran, dass

das Einweichen für solche Samenkulturen kontraindiziert ist wie Rucola, Basilikum, Chia, Kresse und Leinsamen

Sie gehören zur Kategorie der Schleimsamen, die bei Kontakt mit Wasser eine dicke Schicht einer klebrigen oder gelartigen Substanz auf ihrer Oberfläche bilden. Und dieser Prozess wäre vor der Aussaat verfrüht. Man kann auch physikalische Methoden anwenden – wie Wärme, Bestrahlung oder hohen Druck.

Es ist auch zu beachten, dass jede Desinfektion die Keimfähigkeit und Keimenergie verringert.

Pflanzen von Microgreens in Gewächshäusern

Der Anbau von Microgreens erfordert zusätzliches Wissen und Ressourcen.

Um saftige Microgreens zu keimen, helfen die in solchen Fällen üblichen Schalen mit den Maßen 25×50 cm oder 20-reihige Aussaatschalen, wobei dies auch ohne Erde, oder einfacher gesagt ganz ohne Boden möglich ist. Das bedeutet, dass die Sprossen im Behälter oder in der Schale extrem sauber sein werden. Das ist nicht verwunderlich. Statt Erde befindet sich darin eine leichte, sterile Mischung, die in einer Tiefe von 2-5 cm eingefüllt wird.

Außerdem ist zu beachten, dass das Substrat einen pH-Wert von 5,5-6,5, eine Belüftung (20-30%), einen niedrigen Salzgehalt (EC 0,5 mS/cm) und eine optimale Wasserhaltekapazität (55-70 Vol.-%) aufweist.

Substrate für Microgreens

Was das Substrat betrifft, so eignen sich für Microgreens am besten Substrate mit neutraler Reaktion: Torf, Torfmedien oder Kokosfaser. Letzteres hat jedoch variable physikalisch-chemische Eigenschaften und oft einen hohen Salz-, Bakterien- und Pilzgehalt – beachten Sie dies.

Alles, was Gewinn bringt, entwickelt sich rasant und wächst mit neuen Technologien und Lösungen. So ist es auch mit Microgreens. Bereits heute wurden speziell für deren Anbau neue vielversprechende Substrate entwickelt: synthetische Faserstoffe (Polyethylenterephthalat – PET) und natürliche Faserstoffe (Jutefaser). Es gibt auch kostengünstige Alternativen natürlichen und erneuerbaren Ursprungs (Baumwoll-, Jute-, Hanf-, Kenaf- oder Zellulosefasern). Allerdings ist hier auch zu bedenken – dies sind potenzielle Umgebungen für Mikrobenwachstum.

Keimschalen sind vorbereitet, Substrat ausgewählt – Zeit für die Aussaat von Microgreens. Sehen wir uns an, wie man sie richtig aussät

Die Pflanzdichte sollte nicht zu hoch sein, da dies sonst den Luftstrom behindert.

Kleine Samen werden in der Regel mit einer Dichte von 10-12 Stück pro 6,5 cm² Schalenfläche ausgesät, größere oder mittelgroße Samen mit 6-8 Stück auf derselben Fläche. Nach der Aussaat der kleinen Samen wird eine Schicht Papiertücher, eine kleine Menge erdloses Substrat oder fein gesiebter Vermiculit aufgelegt. Große Samen können mit einer leichten Substratschicht bedeckt werden. Anschließend werden die Schalen oder Keimmatten mit einer weißen oder transparenten Plastikhaube abgedeckt – diese hält die Feuchtigkeit und unterstützt die Samenkeimung.

Häufige Probleme beim Anbau von Microgreens: Lösungsanleitung

Krankheiten und Keimungsschwierigkeiten treten auf

Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Boden- und Lufttemperatur einhalten. Diese variiert je nach Kultur, aber der Bereich von +18 bis +24 °C ist in der Regel immer günstig. Wenn die Temperatur jedoch über +24 °C liegt, ist das Auftreten verschiedener Probleme unvermeidlich.

Pflanzen vergilben während der Keimung

Wenn dieses Problem auftritt, kann die Zugabe kleiner Dosen von Düngemitteln helfen – so meinen jedenfalls einige Microgreens-Produzenten. Sie verwenden wasserlösliche Dünger im Gießwasser oder bei der Unterflurbewässerung.

Verrutschen der Microgreen-Samen

Möglicherweise werden beim anfänglichen Gießen der Samen während der Keimung keine Sprühdüsen verwendet. Diese helfen, ein Verschieben der Samen zu vermeiden und den wachsenden Wasserbedarf der Pflanzen zu decken: 500 ml Wasser pro Tag pro Tablett mit Abmessungen 25×50 cm.

Pflanzen strecken sich und die Blätter werden blass

Beleuchtungsdauer, Intensität und Abstand können das Wachstum und die Qualität der Pflanze stark beeinflussen. Entfernen Sie die Lichtquelle von der Kultur, und die Pflanze wird sich strecken. Reduzieren Sie die Lichtintensität, und die Blattfarbe wird blass. Stellen Sie daher sicher, dass die Pflanzen eine ausreichende Lichtstrahlung erhalten – mindestens 100 µmol/m²*s Photosynthetisch aktive Photonenflussdichte (PPFD).

Microgreens vergilben schnell und welken schnell

Leider ist das Gewebe dieser Pflanzen sehr zart und ihre Haltbarkeit nicht sehr lang. Damit Microgreens bis zu 7 Tage frisch bleiben, empfehlen Experten, die Pflanzen direkt nach dem Schnitt in Vakuumkühlern zu kühlen. Für Anfänger reicht auch ein Kühlschrank aus.

In diesem Fall sollten die Tabletts mit Microgreens vor dem Schnitt in den Kühlschrank gestellt, auf +4°C gekühlt, ausreichend befeuchtet, geschnitten und die Produkte verpackt werden.

Reduzierung der Kosten für den Anbau von Microgreens im Gewächshaus

Natürlich ist der Anbau von Microgreens im Gewächshaus günstiger als die Produktion vieler anderer Kulturen. Dies zeigt sich daran, dass der Geschäftsplan für den Anbau von Microgreens keine wesentlichen Kosten umfasst, die Gemüsebauern tragen müssen, die große traditionelle Gemüse im Gewächshaus oder im Freiland anbauen. Dennoch kommen manchmal auch Produzenten von Baby Leaf (Baby Leaf – von engl. baby leaf) und Microgreens Umstände in die Quere, die die Produktionskosten deutlich höher treiben, als es im Planungsstadium den Anschein hatte.

Einer dieser tückischen Faktoren sind die Stromtarife. Für den Anbau von Microgreens und Baby-Leaf-Salaten ist eine Beleuchtung von 12–18 Stunden pro Tag als Ersatz für natürliches Sonnenlicht und 4–6 Stunden pro Tag als Zusatzbeleuchtung im Gewächshaus erforderlich. Ein so intensiver Betrieb kann die Produktionskosten natürlich stark erhöhen.

Um nicht mehr zu bezahlen als nötig, empfehlen erfahrene Produzenten von Babysalaten folgende Vorgehensweise: Verwenden Sie energiesparende Lampen mit einem Spektrum für die Photosynthese und platzieren Sie Paletten, Tabletts und Behälter mit Pflanzen auf verschiedenen Ebenen übereinander, um ein System des mehrschichtigen Anbaus zu schaffen. So können Sie deutlich bei der Beleuchtung sparen.

Bei der Rentabilität ist auch der Standort der Produktion wichtig.

Er sollte möglichst nahe an der Stadt liegen, denn dies ist ein Schlüsselelement für den Erfolg in diesem Zweig des Gemüseanbaus. Gute Logistik und Microgreens sind untrennbar miteinander verbunden.

Microgreens zu Hause – einfache Anbauregeln

Mikrogrün, das mit seinem Nährwert und seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften überrascht, ist zu einer üblichen Ergänzung der Ernährung für alle geworden, die auf eine gesunde Ernährung achten. Es sind besondere Konzentrate aller Nährstoffe, winzige Sprossen, die sowohl gesund als auch lecker und erstaunlich schön sind. Mikrogrün wird heute immer häufiger im Handel angeboten. Aber das frischeste und gesündeste Mikrogrün lässt sich leichter selbst anbauen als kaufen. Zumal bei der Aufzucht zu Hause die Auswahl der Pflanzen nicht durch das Sortiment der Geschäfte eingeschränkt ist.

Microgreens zu Hause – einfache Anbauregeln

Was sind Microgreens?

Mikrogrün sind Sprossen von Gemüse und Kräutern im Anfangsstadium der Entwicklung, die bereits Keimblätter und die ersten echten Blätter hervorgebracht haben. Mikrogrün ist das Anfangsstadium der Entwicklung essbarer Pflanzen und der erste Schritt beim Anbau aus Samen. Die Konzentration an Nährstoffen, einschließlich Vitaminen, ist in diesem Stadium am höchsten – sie übertrifft die entsprechenden Werte ausgewachsener Pflanzen um das 20- bis 40-fache.

Obwohl vor etwa zehn Jahren noch niemand von Mikrogrün gehört hatte, ist es heute zu einem festen Bestandteil einer gesunden Ernährung geworden. Die kleinen Sprossen, die den gesamten Vitamin-, Mineralstoff- und Nährstoffvorrat einer ausgewachsenen Pflanze enthalten, bereichern die Ernährung nicht nur mit unverzichtbaren, sondern mit Elementen, die die Qualität der Ernährung grundlegend verändern.

Doch die Mini-Pflanzen sind nicht nur wegen ihres Nutzens wertvoll. Ihr intensiver Geschmack verleiht auch modernen Gerichten eine neue Note. Mikrogrün wird als Ersatz für gewöhnliche Salate und Kräuter verwendet, als Superfood, als Vitamin- und Mineralstoffquelle, als schmackhafte frische Beilage zu verschiedenen Gerichten. Ohne sie sind Smoothies und Cocktails, viele Salate, raffinierte Gerichte und delikate Snacks kaum noch vorstellbar.

Mikrogrün ist fast überall erhältlich: nicht nur in Bioläden, sondern auch in normalen Supermärkten und Gemüsegeschäften. Die Anbautechniken für Mikrogrün minimieren das Risiko, minderwertige Produkte zu kaufen, denn auch im industriellen Maßstab wird nichts anderes als Wasser und Licht verwendet.

Es gibt jedoch einige Risiken:

• Meistens ist solches Mikrogrün bereits überwachsen oder wird zu lange in Lagern und auf Regalen aufbewahrt; direkt nach dem Schnitt und in der richtigen Entwicklungsphase kann Mikrogrün nur von lokalisierten, hochspezialisierten Produzenten gekauft werden;
• Fertiges Mikrogrün ist kein besonders erschwingliches Vergnügen;
• Die Qualität der Samen und ihr ökologischer Status, die Wasser- und Bodenqualität können nicht kontrolliert werden.

Um möglichst frische und damit gesündeste Mikrogrün zu genießen und es stets verfügbar zu haben, gibt es nur einen Weg: es selbst anzubauen. Der Anbau von Mikrogrün ist die einfachste Form der Samenkeimung und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.

Mikrogrün wird zu Hause nicht nur in Wasser, sondern auch auf Gaze und Watte, Leinentüchern oder Sackleinen, in Vermiculit, Perlit usw. gekeimt.

Was wird für den Anbau von Microgreens zu Hause benötigt?

Um zu Hause selbst nützliches Mikrogrün anzubauen, benötigen Sie neben den eigentlichen Samen und qualitativ hochwertigem gereinigtem Wasser nur eines – ein Gefäß zur Anzucht. Die Wahl des Letzteren ist die einzige Aufgabe.

Für Mikrogrün können Sie Folgendes verwenden:

• Spezielle Keimschalen – Tabletts für Mikrogrün, bestehend aus zwei Teilen – einem unteren Behälter für Wasser und einem Siebtablett für Samen mit gleichmäßigen Löchern. Die Keimschalen sind entweder universell oder für mehrere Pflanzen ausgelegt – mit Löchern unterschiedlichen Durchmessers in verschiedenen Abschnitten.
• Spezielle Tabletts und Gläser zur Sprossenzucht aus ökologischen Materialien.
• Alle ähnlichen Schalen, Behälter, Kunststofftabletts und Gefäße.

Die reine Anzucht im Wasser ist nicht die einzige Möglichkeit. Mikrogrün wird zu Hause oft auf Gaze und Watte, Leinenstoffen oder Jute, in Vermiculit, Perlit, Kokosfaser und sogar in Substraten (ohne Düngemittel, aus ökologischen Beeten oder aus dem Wald) gekeimt.

Heute finden Sie in Gartencentern, Blumengeschäften und sogar in Reformhäusern alles Notwendige für den eigenen Anbau von Mikrogrün aller Art und in jeder Menge.

Moderne Ausrüstung für den Anbau von Mikrogrün umfasst neben Keimschalen:

• kleine Gewächshäuser für die Sprossenzucht;
• Mini-Gewächshäuser für den Hausgebrauch;
• spezielle Vitrinen mit Beleuchtung oder vollständiger Klimatisierung;
• Sets aus mehrstöckigen Behältern und verschiedenen Arten von inerten Böden und Füllmaterialien;
• spezielle professionelle Tabletts mit automatischer Bewässerung und erleichterter Reinigung.

Aber am einfachsten zu verwenden und am preisgünstigsten sind die Sets, die nur das Nötigste enthalten – Samen und ein Keimgefäß.

Samen für Microgreens

Praktisch jeder Saatgutproduzent ist bereitwillig auf die wachsende Nachfrage eingegangen und bringt eine spezielle Samenserie für den Anbau von Mikrogrün heraus – große Packungen, die für mehrere Aussaat ausreichen oder darauf ausgelegt sind, eine Familie über einen langen Zeitraum mit vitaminreichem Mikrogrün zu versorgen. Professionelle Mikrogrün-Samen sind speziell für den Anbau zu Hause ausgewählt, bereiten keine unangenehmen Überraschungen und sind bequem in der Anwendung.

Die Beliebtheit hat jedoch auch einen nicht unerheblichen Preis mit sich gebracht: Mikrogrün-Samen kosten oft ein Vielfaches von normalen Samen derselben Pflanzen, und ihr Preis ist nicht immer gerechtfertigt. Für Mikrogrün können Sie jede gekaufte oder eigene unbehandelte Samen von Gemüse und Kräutern verwenden. Deren Umweltfreundlichkeit und Frische sind eine zwingende Voraussetzung.

Die Auswahl an Pflanzen für die Gewinnung von Mikrogrün zu Hause ist durch nichts eingeschränkt, außer durch Ihre Ziele und Geschmäcker. Sie können buchstäblich jede essbare Pflanze keimen lassen.

Als Mikrogrün werden üblicherweise angebaut:

• alle Salatsorten – von Kopfsalat bis Rucola und Kresse;
• Kräuter, insbesondere Basilikum, Koriander, Senf;
• Sonnenblumen;
• Mais;
• Erbsen, Linsen, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte (außer Bohnen);
• Radieschen, Rettich;
• Karotten und Rote Bete;
• alle Getreidearten – von Hafer bis Weizen und Buchweizen;
• Kohl, darunter Brokkoli, Rotkohl und Grünkohl;
• Zwiebelgewächse.

Sie können sowohl eine einzelne Pflanzenart als auch eine Mischung verschiedener Arten keimen lassen. Beim Mischen sollten Sie versuchen, Samen mit ähnlichen Keimzeiten zu kombinieren. Alle Hersteller bieten fertige Samenmischungen an.

Wenn Microgreens als ständige Ergänzung in die Ernährung aufgenommen werden, wechseln Sie 2 bis 6 Arten 'im Kreis' ab.

Sie müssen die Feuchtigkeit der Samen, der Luft und des Bodens beim Keimen der Microgreens konstant halten.

Schrittweise Anzucht von Microgreens zu Hause

Der gesamte Prozess des Anbaus einer 'Portion' Microgreens dauert in der Regel 5 bis 10 Tage. Um Ihre Lieblings-Microgreens zu Hause anzubauen, müssen Sie:

1. Weichen Sie die Samen 2-4 Stunden in Wasser von Raumtemperatur oder etwas wärmer in einem beliebigen Behälter ein, stellen Sie sie an einen warmen Ort und bedecken Sie sie mit einem Stoffstück. Wenn das Aufquellen langsam erfolgt oder die Samen groß sind, kann die Einweichzeit auf 8-12 Stunden verlängert werden.
2. Gießen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Samen mit sauberem Wasser ab.
3. Wenn Sie einen Keimgerät verwenden, füllen Sie das untere Fach des Tabletts mit Wasser und lassen Sie 1 cm bis zum Rand frei. Decken Sie den gefüllten Behälter mit dem oberen Tablett mit perforiertem Boden ab.
4. Wenn Sie Microgreens auf Watte, Mull oder Substrat keimen lassen, füllen Sie den gewählten Behälter mit einer Schicht von 2 bis 5 cm Höhe für Erde und etwa 0,5 cm für Mull. Befeuchten Sie die Unterlage mit einem Sprühgerät.
5. Verteilen Sie die gequollenen Samen gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf dem Substrat oder dem Gitter. Je größer die Samen, desto dichter können Sie sie auslegen. Bei kleinen Samen sollten Sie Lücken lassen.
6. Befeuchten Sie die Samen von oben reichlich mit einem Sprühgerät. Das Abdecken mit Folie oder Glas stabilisiert die Feuchtigkeit. Lüften Sie die Abdeckung täglich, nach dem Auflaufen der Keimlinge müssen Sie sie entfernen.
7. Wenn Sie Keimgeräte verwenden, bewahren Sie diese bis zum Beginn des Wurzelwachstums und der sicheren 'Verankerung' der Samen im Gitter an einem hellen, warmen Ort (18 bis 22 Grad) auf. Anschließend spülen Sie die Pflanzen zwei- bis dreimal täglich, indem Sie den oberen Teil mit den Sprossen herausnehmen und unter fließendem Wasser abspülen.
8. Zusätzliche Beleuchtung beschleunigt den Prozess, aber Sie können die Behälter einfach auf die hellste Fensterbank stellen.
9. Sie müssen die Feuchtigkeit der Samen, der Luft und des Bodens konstant halten, ebenso wie den Wasserstand im unteren Behälter bei Doppelcontainern.
10. Sie müssen den Keimlingen eine Zirkulation frischer Luft ermöglichen.

Sobald die Sprossen eine Höhe von 4-7 cm erreicht haben und kräftig sind, beginnen sich die ersten echten Blätter zu entwickeln, ernten Sie die lang ersehnte Microgreens-Ernte. Sie können sie sofort verzehren oder einige Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Die Konzentration von Vitaminen, Mineralstoffen und Nährstoffen in Microgreens ist um ein Vielfaches höher als bei ausgewachsenen Pflanzen.

Nutzen von Microgreens

Wie bereits erwähnt, ist die Konzentration von Vitaminen, Mineralstoffen und Nährstoffen in Microgreens um ein Vielfaches höher als bei ausgewachsenen Pflanzen. Verschiedene Microgreens-Arten erben direkt das Mikronährstoffprofil und die Eigenschaften der ausgewachsenen Pflanzen.

Wenn Mikrogrün als Teil einer therapeutischen und präventiven Ernährung eingeführt wird, sollte die Wirkung der Pflanzen berücksichtigt werden. So eignen sich Linsen besser bei Anämie als gewöhnliches Getreide, Radieschen stärken das Immunsystem besser als andere, Rote Bete wirkt tonisierend, Sonnenblumenkerne sind eine unverzichtbare Proteinquelle in der Ernährung, Hafer ist gut für das Nervensystem, Brokkoli spielt die Rolle einer antikanzerogenen und verjüngenden Ergänzung usw.

Doch für alle Mikrogrün-Sorten gelten gemeinsame Eigenschaften:

• ein sehr hoher Gehalt an den Vitaminen C, A, E, K, PP, ein einzigartiger Gehalt an Vitamin D und der gesamten Gruppe der B-Vitamine, Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen;
• Mikrogrün bringt einzigartige Antioxidantien und Flavonoide, eine ganze Reihe nützlicher ätherischer Öle und Gerbstoffe in die Ernährung ein;
• Bei geringerem Kaloriengehalt wird es leichter verwertet, ganz zu schweigen von Proteinen und Ballaststoffen.

Alle Arten von Mikrogrün spielen die Rolle einer prophylaktischen, entzündungshemmenden und regenerierenden Ergänzung, die den Stoffwechsel und die Verdauung, die Funktion des Herz-Kreislauf- und des zentralen Nervensystems, den Zustand von Haut und Haaren verbessert, das Immunsystem stärkt und vor Alterung und Stress schützt.

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So ziehen Sie selbst Microgreens aus Samen

Der Sommer ist längst vorbei, und auch der Herbst wird bald seine Rechte an den langen Winter abtreten. Mangel an Sonne, Wärme, kurze Tage – all diese Faktoren beeinträchtigen das allgemeine Wohlbefinden des Menschen. Unter diesen Bedingungen erschöpft der Körper schnell seinen Vitaminvorrat. Frisches Gemüse und Obst kann man nicht essen. Wo ist die Garantie, dass sie gesund und nicht mit Chemikalien behandelt sind? Gemüse auf der eigenen Fensterbank anzubauen, ist nicht jedem möglich, Obst im Haus anzubauen, ist schlichtweg fantastisch. Aber es gibt einen einfachen Weg – Grünzeug zu säen, und zwar kein gewöhnliches.

1. Microgreens – was ist das?
2. Welche Microgreens kann man anbauen?
3. Methoden zum Anbau von Microgreens
4. Im Boden
5. Auf Leinenunterlage
6. Auf einem Tuch oder Mull
7. Auf Steinwolle

Microgreens – was ist das?

Als Microgreens bezeichnet man die jungen Triebe verschiedener Pflanzen (Zwiebel, Rucola, Rote Bete, Basilikum, grüne Erbsen usw.). Dieses Grün ist sehr gesund aufgrund des hohen Gehalts an wertvollen Nährstoffen. Es wird zur Dekoration von Gerichten verwendet, in Salate, Suppen und Smoothies gegeben. Das Interessanteste daran ist, dass jeder, sogar ein Kind, dieses Grün anbauen kann.

Was sind Microgreens?

Welche Microgreens können Sie anbauen?

Ursprünglich wurden auf diese Weise nur einige Kulturen angebaut:

• Basilikum;
• Rucola;
• Rote Bete;
• Koriander;
• Kohl;
• Sonnenblumen;
• eine Mischung daraus, genannt „Regenbogenmischung“.

Heutzutage hat sich das Sortiment erheblich erweitert, und in Form von Microgreens werden erfolgreich angebaut:

• Brokkoli;
• praktisch jedes Getreide;
• verschiedene Kohlsorten;
• Erbsen, Soja, Linsen;
• verschiedene Arten und Sorten von Zwiebeln;
• jegliches Blattgrün;
• Rettich, Radieschen, Daikon, Kohlrübe.

Methoden zur Anzucht von Microgreens

Es gibt mehrere Anbaumethoden:

Im Boden

Der Vorteil dieser Methode ist, dass sie kostengünstig ist und für die Anzucht kleiner Sprossen aus gewöhnlichen Samen (z. B. Radieschen) verwendet werden kann.

Aussaat- und Anbaumethode:

• In eine flache Schale muss Erde gegeben werden;
• Die Samen gleichmäßig, aber dicht nebeneinander verteilen;
• Mit einer Sprühflasche gut befeuchten;
• Mit einem Deckel verschließen und an einen warmen, dunklen Ort stellen;
• Nach dem ersten Auflaufen muss der Deckel entfernt werden und die Pflanzen müssen 12 Stunden lang Licht erhalten.

Mikrogrün

Der Nachteil dieser Anbaumethode ist die ungleichmäßige Keimung. Normale Samen keimen nie gleichmäßig; manche Samen früher, manche später. So kommt es, dass einige Sprossen bereits geschnitten werden müssen, während andere gerade erst zu wachsen beginnen. Man könnte anstelle der geschnittenen Sprossen neue Samen säen, wenn der Boden nicht vollständig mit den Wurzeln der vorherigen Pflanzen durchzogen wäre. Daher muss die Erde nach dem Schneiden des Grüns entsorgt werden.

Auf Leinensubstrat

Dieses Verfahren wird von denen bevorzugt, die noch nie Grünzeug angebaut haben, es aber unbedingt ausprobieren möchten, und dabei alles sofort griffbereit haben wollen. Die Hersteller haben ganze Sets für den Anbau von Mikrogrün entwickelt. Ein solches Set enthält alle notwendigen Komponenten: Samen, Substrat, Behälter für die Pflanzen.

Anbau von Mikrogrün auf Leinensubstrat

Dieses Anbauverfahren steht auf der Verpackung, es unterscheidet sich kaum vom vorherigen, nur dass die Samen speziell sein müssen und statt Erde eine spezielle Leinenmatte verwendet wird.

Ein weiterer Nachteil ist, dass das Substrat, sobald die Pflanzen in die aktive Wachstumsphase eintreten, schnell austrocknet, und wenn man es nicht rechtzeitig gießt, welken die Keimlinge schnell.

Auf einer Serviette oder Gaze

Der Vorteil dieser Methode liegt in ihrer maximalen Verfügbarkeit und Erschwinglichkeit. Ein Stück Gaze oder eine Serviette findet sich in jedem Haushalt, und eine Packung Mikrogrünsamen kostet ab 0,10 €.

Mikrogrün auf Serviette oder Gaze

Die Anbaumethode ist ebenfalls sehr einfach:

• Es reicht, einen rechteckigen oder quadratischen Behälter zu finden, der vor allem nicht zu tief sein sollte;
• Eine Serviette oder Gaze so auf den Boden des Behälters legen, dass der Boden vollständig bedeckt ist;
• Die Samen verteilen;
• Mit einer Sprühflasche reichlich befeuchten;
• Den Behälter schließen und an einem dunklen, warmen Ort aufbewahren, bis die Keimlinge erscheinen;
• Wenn die Samen gekeimt sind, den Behälter ans Licht stellen (im Winter ist eine Zusatzbeleuchtung der Pflanzen erforderlich).

Ein weiterer Nachteil ist, dass Papier und Stoff bei ständiger Feuchtigkeit zu schimmeln beginnen.

Auf Steinwolle

Diese Methode gilt als die optimalste und rentabelste.

Warum gerade Steinwolle? Es handelt sich um ein natürliches Material (nicht zu verwechseln mit Glaswolle), das aus bei hohen Temperaturen geschmolzenem Stein gewonnen wird. Aus den gewonnenen Fasern wird ein poröses Material hergestellt. Steinwolle hat die hervorragende Fähigkeit, Wasser aufzunehmen und die Feuchtigkeit für das Wachstum junger Grünpflanzen zu erhalten. Da das Wollmaterial natürlich ist und keine organischen Stoffe enthält, bilden sich beim Anbau weder Schimmel noch Fäulnisbakterien.

Mikrogrün auf Steinwolle

Anbaumethode:

• In eine Schale mit Gitter (solche sind in jedem Gartenfachgeschäft erhältlich) ein passend großes Stück Steinwolle auf den Boden legen;
• Die Steinwolle reichlich mit Wasser tränken (überschüssige Feuchtigkeit fließt unter das Gitter in die Auffangschale);
• Die Samen so dicht wie möglich aussäen;
• Die Schale abdecken und an einen warmen, dunklen Ort stellen;
• Nach dem Keimen den Deckel abnehmen und die Schale unter Lampen stellen (im Winter).

Ebenso kann diese Methode getrost Menschen empfohlen werden, die Mikrogrün in großen Mengen oder zum Verkauf anbauen möchten.

Wie kann man zu Hause ganz einfach Mikrogrün anbauen?

Und Sie, verwenden Sie Mikrogrün zum Verzieren Ihrer Gerichte? Nahezu alle Michelin-Köche verzieren ihre Kreationen mit grünen Sprossen von Gemüse und Kräutern. Und wir haben festgestellt, dass dieser Trend auch in unserem Land immer beliebter wird.

Was ist Mikrogrün?

Mikrogrün bezeichnet die Sprossen von essbarem Gemüse und Kräutern. Obwohl es heutzutage sehr beliebt ist, da man es in fast jedem Restaurant oder Café findet, wurde Mikrogrün bereits seit den 80er Jahren in den Gerichten vieler Köche verwendet.

Damals war die Auswahl an Mikrogrün allerdings nicht sehr groß. Den Küchenchefs standen nur Rucola, Basilikum, Rote Bete, Kohl und Koriander zur Verfügung. Heutzutage gibt es mehr als 25 Sorten Mikrogrün.

Sorten von Mikrogrün

Die Samen, die für den Anbau von Mikrogrün verwendet werden, sind dieselben Samen, die auch für den Anbau ausgewachsener Gemüse-, Kräuter- und Salatpflanzen gepflanzt werden. Zu den üblicherweise angebauten Sorten gehören: Amaranth, Rote Bete, Basilikum, Sellerie, Mangold, Kerbel, Senf, Kresse, Fenchel, Petersilie, Rettich, Erbsen und Rucola. Aber das ist noch lange nicht alles.

Für ein Experiment können Sie mehrere Sorten miteinander mischen, um verschiedene Geschmacks-, Textur- und Farbkombinationen zu kreieren.

Nährstoffe

Trotz ihrer geringen Größe enthalten Pflanzensprossen 40-mal mehr Nährstoffe als die reifen Blätter derselben Pflanzen.

Praktisch alle Mikrogrün-Sorten enthalten die Vitamine C, E und K, Lutein, Eiweiß und Beta-Carotin (manche Sorten haben sogar einen noch höheren Vitamingehalt).

Der menschliche Körper nimmt die Nährstoffe aus den Sprossen sehr leicht und schnell auf und versorgt den Körper so mit Energie. Interessant ist außerdem, dass Mikrogrün eine regenerierende Funktion besitzt. Es enthält eine hohe Konzentration an Mineralien, RNA und DNA, die nur in lebenden Zellen vorkommen. Das Ergebnis ist offensichtlich.

Vorteile von Mikrogrün

Mikrogrün besitzt ein unglaublich kräftiges und intensives Aroma und harmoniert hervorragend mit vielen Gerichten, denen es eine harmonische und raffinierte Note verleiht. Einige Mikrogrün-Sorten verstärken außerdem den Geschmack von Speisen und erzeugen einen Texturkontrast. Wenn Sie diese winzigen Pflanzen also zu Ihrem Gericht hinzufügen, können Sie sicher nichts falsch machen.

Wie baut man Mikrogrün an?

Sie können sich die Mühe sparen und Mikrogrün bei Lieferanten kaufen, aber manchmal ist der Preis für diese winzigen Pflanzen einfach übertrieben. Daher ist es am wirtschaftlichsten, sie selbst anzubauen.

Der Anbau von Microgreens dauert in den meisten Fällen etwa eine Woche, maximal zwei. Sie können sie zu Hause anbauen, aber das ist ein sehr arbeitsintensiver und mühsamer Prozess. Sie müssen die Samen vorher einweichen, ständig auf die Sauberkeit der Sprossen achten und sie mehrmals täglich waschen, da die Gefahr besteht, dass sich auf dem Grün gefährliche Krankheitserreger bilden. Darüber hinaus haben Forscher festgestellt, dass die Anbaubedingungen den Nährstoffgehalt der Mikronährstoffe stark beeinflussen können. Daher ist es besser, diese Aufgabe der speziellen Mikrofarm EasyGreen zu überlassen. Dieses Wundergerät kann alle Arten von Samen ohne vorheriges Einweichen keimen lassen. Es verfügt außerdem über ein automatisches Desinfektions- und Feuchtigkeitskontrollsystem. Und das Beste: Sie haben das ganze Jahr über Zugang zu frischen Microgreens. Kurz gesagt, die Mikrofarm EasyGreen ist eine echte Rettung für Köche.