Absengen auf dem Feuer. Die sichersten Methoden zur Aufbewahrung von Knoblauch

Es gibt unzählige Methoden zur Aufbewahrung von Knoblauch, aber bei Weitem nicht alle funktionieren tatsächlich. Die Gärtnerin Swetlana Krasnoluzkaja hat eine ungewöhnliche Methode ausprobiert und erklärt, dass sie die erfolgreichste sei.

Den Boden absengen

Nehmen Sie dazu eine Knoblauchknolle, schneiden Sie sie ab und sengen Sie den Boden vorsichtig auf dem Feuer an. Dies kann auch ein Elektroherd oder eine kleine offene Flamme sein. Auf diese Weise werden die auf dem Knoblauch lebenden Bakteriensporen abgetötet.

Nach dem Absengen tauchen Sie dieselbe Stelle in im Wasserbad geschmolzenes Paraffin. Das angebrannte Stück wird so umhüllt und «versiegelt», die Bakterien sterben ab.

Den fertigen Knoblauch legen Sie in Kartons. Er wird sich sehr lange halten.

Es gibt jedoch noch weitere ungewöhnliche Methoden zur Aufbewahrung.

In Mehl

Füllen Sie die Gläser mit Mehl und legen Sie die Knoblauchknollen hinein. Die nächste Schicht sollte wieder aus Mehl und Knoblauchzehen bestehen. Wiederholen Sie die Schichten bis zum oberen Rand des Glases.

Bewahren Sie die Gläser mit Knoblauch und Mehl an einem trockenen und dunklen Ort auf.

In Essig

Für diese Methode benötigen Sie ebenfalls einen Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel.

Geben Sie den Knoblauch in ein sterilisiertes und getrocknetes Gefäß. Gießen Sie den Knoblauch mit Weißwein- oder Tafelessig (9%) auf und verschließen Sie den Deckel. Bewahren Sie den Knoblauch im verschlossenen Essig auf.

In Öl

Befolgen Sie das gleiche Prinzip wie bei der Aufbewahrung in Mehl oder Essig: Geben Sie den geschälten und gewaschenen Knoblauch in Gläser und gießen Sie Pflanzenöl darüber. Sie können Sonnenblumen-, Oliven- oder Leinöl verwenden.

In Stoffbeuteln

Um Knoblauch frisch zu halten, verwenden Sie Stoffbeutel. Diese können Sie einfach selbst aus alter Kleidung oder Stoffresten herstellen.

Um die Haltbarkeit des Knoblauchs zu verlängern, wird empfohlen, den Stoff in einer konzentrierten Salzlösung einzuweichen und anschließend zu trocknen.

Legen Sie die getrockneten Knoblauchknollen in die Beutel und bewahren Sie sie an einem trockenen Ort auf.

In Sägespänen

Statt Salz oder Mehl können Sie frische Sägespäne verwenden. Am besten eignen sich Sägespäne von Nadelbäumen. Legen Sie den Knoblauch in Sperrholzkisten oder Kartons, bestreuen Sie ihn mit Sägespänen und stellen Sie ihn an einen trockenen und kühlen Ort.

Die Haltbarkeit des Knoblauchs beträgt mit diesen Methoden etwa 5 Monate.