Anbau von glatter Petersilie

Petersilienanbau

Petersilie — ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Im ersten Jahr bilden sich Blattrosetten und, bei Blattsorten, stark verzweigte Wurzeln, bei Wurzelsorten Wurzelgemüse. Im zweiten Jahr wachsen aus den ausgepflanzten Wurzeln Blütenstände und es bilden sich Samen. Blattpetersilie wird unterteilt in glatte und krause Petersilie, bei der die Blattspreiten gewellt sind. Bei Wurzelsorten bildet sich ein fleischiges, gelb-weißes Wurzelgemüse. Von der Keimung bis zur Ausbildung reifer Wurzeln vergehen in der Regel vier Monate. Petersilie ist eine kälteresistente Pflanze, die Fröste bis zu -9 °C verträgt; die optimale Wachstumstemperatur liegt bei +16 bis +18 Grad.

Anbaumethoden für Petersilie

Für den Anbau von Petersilie eignen sich am besten lockere, humusreiche Böden mit neutralem pH-Wert. Im Herbst geben Sie beim Umgraben 3-5 kg organische und 20-30 g mineralische Dünger pro Quadratmeter in den Boden. Im Frühjahr arbeiten Sie zusätzlich mineralische Dünger mit 40 g pro Quadratmeter ein und graben den Boden 20 cm tief um.

Bei der Aussaat von Petersilie mit trockenen Samen erscheinen die Keimlinge nach zwei bis drei Wochen. Um die Keimung zu beschleunigen, weichen Sie die Samen 5 Tage lang in warmem Wasser ein und lassen Sie sie dann bei Raumtemperatur eine Woche lang in feuchter Gaze keimen. Nach der Keimung lagern Sie die Samen 1,5 bis 2 Wochen lang auf Eis im Kühlschrank. Diese Behandlung führt dazu, dass die Petersiliensamen bereits nach einer Woche keimen.

Sie säen Petersilie in Reihen mit einem Abstand von 10-15 cm und einer Tiefe von bis zu 2,5 cm aus. Die Samen beginnen bei einer Temperatur von +3 Grad zu keimen, können aber Fröste bis zu -8 Grad überstehen. Blattpetersilie säen Sie alle 2-3 Wochen nach, um während des gesamten Sommers Blattmasse zu erhalten.

Petersilienanbau auf der Fensterbank

Im Winter können Sie Petersilie auf der Fensterbank anbauen. Dazu graben Sie im Herbst große Wurzeln aus, schneiden die Blätter ab, pflanzen sie in Behälter mit einer Höhe von 20 cm und gießen sie regelmäßig. Nach etwa einem Monat erreichen die Blätter eine Länge von 20 cm und sind verzehrbereit. Für die nächste Ernte lassen Sie beim Schneiden einen 5 cm langen Stiel stehen und düngen mit mineralischem Dünger.

Anbau und Pflege

Petersilie ist eine lichtliebende Kultur, daher müssen Sie während der Saison zwei bis drei Ausdünnungen durchführen, wobei Sie zwischen den Pflanzen 10 cm für die Blattform und 20 cm für die Wurzelform lassen. Während der Vegetationsperiode werden außerdem drei bis vier Lockerungen in einer Tiefe von 5 cm durchgeführt. Die erste Lockerung erfolgt eine Woche nach dem Auflaufen der Keimlinge, die weiteren während des Jätens von Unkraut. Einen deutlichen Ertragsanstieg erzielen Sie durch Bewässerung. Etwa einmal im Monat gießen Sie 7 Liter Wasser pro Quadratmeter. Nach dem Gießen lockern Sie den Boden.

Das Grün der Petersilie kann mehrmals pro Saison geerntet werden, sobald es eine Höhe von 20–25 cm erreicht hat. Beim Schneiden lassen Sie Stiele von 5 cm Länge stehen. Nach dem Ausdünnen und Schneiden können Sie die Petersilie mit einer Menge von 5 g pro Liter Wasser düngen und auf einen Quadratmeter ausbringen. Für das Wachstum der Wurzelgemüse sind regelmäßige Düngergaben mit Mineraldünger in einer Menge von 10 g pro Quadratmeter erforderlich.

Ernte und Lagerung von Petersilie

Blattpetersilie wird den ganzen Sommer und Herbst bis zum ersten Frost geerntet. Die Blätter können in Plastiktüten im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Für den Winter werden die Blätter getrocknet. Wurzelpetersilie wird vor dem ersten Frost geerntet. Die größten Wurzelgemüse werden in Kisten gelegt, mit Sand bestreut und bei etwa 0 °C gelagert. Kleine Wurzelgemüse werden zerkleinert und getrocknet.

Wissen Sie, wie man Petersilie anbaut? Tipps vom Profi

Man sollte meinen, das Pflanzen von Petersilie sei einfach, dennoch müssen einige Regeln beachtet werden, bei deren Einhaltung die Qualität am besten und der Ertrag maximal ist.

Porträt der Pflanze

Diese zweijährige Wurzelpflanze gehört zur Familie der Doldenblütler und ist nahezu jedem Menschen bekannt. Ihre grünen, stark gefiederten Blätter an langen Stielen sind in einer Rosette an der Basis der verdickten, spindelförmigen Wurzel angeordnet.

Die Petersilie blüht im zweiten Anbaujahr im Juni, und die Früchte mit zwei Samen werden im August und September geerntet. Sie behalten ihre Keimfähigkeit drei Jahre lang hervorragend.

Es gibt zwei Varietäten der Petersilie:

1. Wurzelpetersilie;
2. Blattpetersilie.

Die Wurzelpetersilie zeichnet sich durch eine ziemlich große, fleischige Wurzel und eine geringe Anzahl von Blattzweigen (12 bis 35 Stück) aus. Bei der Blattpetersilie ist das Wurzelsystem stark verzweigt, und die Anzahl der Blattzweige kann zwischen 50 und 100 Stück variieren.

Diese Wurzelpflanze stammt aus dem Mittelmeerraum. Als Gewürz wurde sie im antiken Rom und im antiken Griechenland verwendet. Heute wird Petersilie überall angebaut.

Sorten kennenlernen

Unter den Blattsorten der Petersilie sind die beliebtesten hervorzuheben:

• „Witaminnaja“,
• „Buterbrodnaja“,
• „Bogatyr“,
• „Karnawal“,
• „Biser“ und
• „Bris“.

Einen originellen, schönen Anblick bieten die Sorten der krausblättrigen Petersilie. Das sind Sorten wie:

• „Slawjanowskaja“,
• „Appetitnaja“,
• „Seleny Schemtschug“,
• „Kruschewo“ und
• „Aromatnaja Alleja“.

Unter den Wurzelsorten erregen die Aufmerksamkeit der Gärtner:

• „Wostotschnaja“,
• „Prestisch“,
• „Dobroje Utro“ und
• „Pikantnaja“.

Pflanzung und Anbau von Petersilie — die Feinheiten

Diese Kulturpflanze verträgt Kälte hervorragend. Die Samen können bei Temperaturen um 2 Grad Celsius keimen, und ausgewachsene Pflanzen halten 8-9 Grad Frost problemlos aus. Wenn im Winter genügend Schnee fällt, bleiben die Wurzeln selbst unter den Bedingungen der Mittelzone im Boden erhalten.

Petersilie gilt als feuchtigkeitsliebende Pflanze, darf aber keinesfalls auf schweren Böden mit übermäßiger Feuchtigkeit gepflanzt werden. Zu viel Wasser im Boden führt zu einer Gelbfärbung der Blätter. Bei Feuchtigkeitsmangel werden die Wurzeln und Blätter härter.

Wählen Sie für diese Pflanze gut beleuchtete Standorte, da im Schatten ihr Wachstum und ihre Entwicklung zum Stillstand kommen und die Größe der Wurzeln abnimmt.

Am besten eignet sich für diese Kultur ein lockerer, wasserdurchlässiger Boden mit einem durchschnittlichen Nährstoffgehalt. Wünschenswert ist, dass die Vorfrucht der Petersilie Rote Bete, Gurken, Kartoffeln oder Zucchini waren.

Die Beete für die Pflanzung werden sorgfältig vorbereitet. Der Boden wird bis zu einer Tiefe von 40 cm umgegraben und alle Unkräuter werden entfernt.

Wichtig! Keine frischen organischen Dünger in den Boden der Beete einbringen, da dies die Verzweigung der Wurzeln fördert.

Wie pflanzt man Petersilie?

Wann sät man Petersilie aus?

Die Pflanzung, genauer gesagt die Aussaat von Petersilie, kann im späten Herbst oder Winter (wenn das Klima es zulässt) erfolgen, zwei Wochen bevor der Boden gefriert.

Im Frühling werden die Samen in den südlichen Regionen ab Anfang April in die Erde gegeben, und in der Nicht-Schwarzerde-Zone nach dem 15. April.

Um sehr früh Blattpetersilie zu erhalten, muss man Setzlinge in Kassetten anziehen. Zum Zeitpunkt der Pflanzung an den endgültigen Standort sollten sie 20 bis 30 Tage alt sein.

Pflanztechnik

1. (Humus, Laubdecke) in einer Menge von 2-3 kg pro m2. Bei Wurzelsorten der Petersilie ist es empfehlenswert, Asche (60 bis 100 Gramm pro m2) zuzugeben.
2. Damit die Samen schnell keimen, weichen Sie sie ein paar Tage vor der Aussaat in warmem Wasser ein, damit sie aufquellen. Anschließend spülen Sie die vorbereiteten Samen ab und trocknen sie leicht. Eine Behandlung in einer Lösung aus Kaliumhumat, Epin, Spurenelementen oder anderen Wachstumsstimulanzien für 3-8 Stunden kann die schnelle Keimung unterstützen.
3. Säen Sie Petersilie in gewöhnliche Reihen mit einer Tiefe von etwa 1-1,5 cm. Der Reihenabstand kann zwischen 25 und 40 cm variieren.
4. Mulchen Sie die gesamte Beetoberfläche gut mit einer dünnen Schicht verrottetem Kompost oder Torf.

Nach dem Auflaufen der Keimlinge

Die ersten Pflanzen erscheinen nach 15-20 Tagen.

Wenn der Keimling 2 oder 3 echte Blätter gebildet hat, vereinzeln Sie die Keimlinge so, dass zwischen den Pflanzen der Wurzelsorten 4 bis 6 cm und zwischen den Blattsorten 2,5 bis 3,5 cm liegen. Sollten die Reihen nach zwei oder drei Wochen erneut zu dicht sein, führen Sie eine weitere Vereinzelung durch.

Beachten Sie, dass die Keimlinge zunächst regelmäßig gegossen und Unkraut entfernt werden müssen. Achten Sie unbedingt darauf, dass die Erdoberfläche nicht vollständig austrocknet, sondern leicht feucht bleibt.

Für ein schnelles und kräftiges Wachstum sollten Sie die Petersilie nach jeder Vereinzelung düngen. Hierfür eignet sich fast jeder Volldünger (mit Stickstoff, Kali und Phosphor). Lösen Sie 30 Gramm Dünger in 10 Litern Wasser auf und gießen Sie die Beete.

Ernte und Lagerung

Sie können bereits ab Mitte des Sommers grüne Petersilienblätter ernten, aber nehmen Sie von jedem Strauch nur 2 oder 3 Zweige. Um die Erntezeit zu verlängern, decken Sie die Petersilienbeete mit Bögen ab, die mit Vlies (Agril, Lutrasil) oder Folie bedeckt sind.

Die Erntezeit der Wurzelgemüse beginnt Ende Oktober. Heben Sie sie mit einer Grabegabel aus. Lagern Sie die Ernte in einem Raum mit einer Temperatur von 1 bis 3 Grad Celsius und bedecken Sie die Wurzelgemüse unbedingt mit feuchtem Sand. Sie können sie auch im Gemüsefach des Kühlschranks in Plastiktüten aufbewahren.

Wurzelgemüse kann auch im Boden gelagert werden. Vor der Überwinterung schneiden Sie die grünen Zweige dieser Pflanzen auf etwa 10 cm Höhe ab und bedecken sie mit stark verrottetem Laubhumus oder Torfkrümeln. Diese Beete sind für die Gewinnung von frühem Grün bestimmt.

Treiberei

Wurzelpetersiliensorten eignen sich hervorragend zum Treiben im Haus während der kalten Jahreszeit. Pflanzen Sie mittelgroße Wurzelgemüse in Behälter und Kisten, bedecken Sie sie bis zum Wurzelhals mit Erde und stellen Sie sie dann auf eine isolierte Loggia, einen Balkon oder eine Fensterbank.

Gesunde Eigenschaften der Petersilie

In den grünen Blättern der Petersilie stecken viele nützliche Stoffe wie Spurenelemente, Vitamine (K, PP, E, B) sowie Carotin und Vitamin C. Die Wurzeln enthalten viele Kohlenhydrate, Zucker und pflanzliche Fette. Die ätherischen Öle, die sowohl in den Blättern als auch in den Wurzeln vorkommen, verleihen einen zarten, angenehmen Geschmack und ein ansprechendes Aroma.

Das Grün der Petersilie hilft bei der Vorbeugung von Vitaminmangel, unterstützt das Immunsystem und bekämpft Entzündungen. Dieses Gemüse hilft bei verschiedenen Ödemen, da es überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper ausschwemmt.

Das Grün wird in verschiedenen Gerichten verwendet, sowohl frisch als auch getrocknet. Die Wurzeln gibt man hauptsächlich in Brühen und Suppen.

Einiges über Krankheiten und Schädlinge

Besonderen Schaden richten an dieser Kultur folgende Krankheiten an:

• Cercosporiose,
• Phomose,
• Falscher Mehltau,
• Weißfäule und
• Rost.

Rost

Normalerweise tritt Rost an der Unterseite der Blätter in Form von bräunlich-gelblichen Pusteln auf, aber mit der Zeit vergrößern sich solche Flecken und färben sich dunkelbräunlich. Die von dieser Krankheit befallenen Pflanzen vergilben schnell und vertrocknen.

Um Rost zu vermeiden, sollte man die Fruchtfolge einhalten. Petersilie kann mehrere Jahre am selben Standort angebaut werden, aber wenn die Pflanze erkrankt ist, sollte sie vier Jahre lang nicht an diesem Platz stehen. Zur Vorbeugung werden die Samen vor der Aussaat eine halbe Stunde lang bei 50 Grad erhitzt und dann vollständig abkühlen gelassen.

Falscher Mehltau

Der Falsche Mehltau bildet gelbliche Flecken beliebiger Form, und auf der Blattunterseite erscheint ein weißer Belag. Besonders häufig tritt diese Krankheit bei hohen Niederschlagsmengen und dichten Trieben auf.

Maßnahmen zur Bekämpfung des Falschen Mehltaus sind die Bekämpfung von Unkraut, die Einhaltung der Aussaatmengen, Fruchtfolge sowie die Desinfektion der Samen in Wasser bei 50 Grad für 20 Minuten.

Unter den Schädlingen der Petersilie sind folgende Insekten hervorzuheben:

• Möhrenblattfloh,
• Selleriefliege,
• Doldenmotte und
• Möhrenfliege.

Karottenblattfloh

Der Möhrenblattfloh ist besonders gefährlich für Sämlinge und junge Pflanzen. Die adulten Blattflöhe und ihre Larven ernähren sich vom Saft der Blätter, wodurch die Blätter sich kräuseln und welken.

Zur Bekämpfung dieser Insekten verwendet man Tabakstaub oder Tabazol. Damit werden die jungen Petersilientriebe behandelt, sobald dieser Schädling auftritt. Obligatorisch ist das jährliche Umgraben des Bodens (Frühjahr und Sommer) sowie regelmäßiges Lockern während der gesamten Saison.

Selleriefliege

Die Larven der Selleriefliege fressen das Blattgewebe und hinterlassen dabei braune Miniergänge. Sie überwintern im Boden.

Zur Bekämpfung wird eine Behandlung mit Holzasche durchgeführt. Ebenfalls obligatorisch sind regelmäßiges Lockern des Bodens und die Beseitigung von Unkraut in der Nähe der Aussaat.

Petersilie

Den außergewöhnlichen Duft und Geschmack von Petersilie schätzen die Menschen schon seit vielen Jahrhunderten, und seitdem wird sie in verschiedenen nationalen Küchen häufig verwendet. Ihre Blätter und Wurzeln werden als würziges Gewürz für Soßen und Suppen, für die Zubereitung von Salaten und Beilagen sowie zum Einlegen verwendet.

Petersilienblätter sind reich an den Vitaminen C, PP und B, den Provitaminen A und K und enthalten viel Kalium. Das Petersiliengrün verbessert nicht nur den Geschmack von Gerichten, sondern bereichert sie auch mit bioaktiven Substanzen.

Beschreibung

Petersilie ist eine zweijährige Pflanze. Sie ist kälteunempfindlich und anspruchslos. Im ersten Jahr nach der Aussaat bildet sie eine Rosette aus aromatischen Blättern, und wenn sie im zweiten Jahr im Boden bleibt, blüht sie und bringt kleine Samen hervor. Sie können Petersilie sowohl für das Grün als auch für die Wurzel anbauen. Bei Wurzelsorten bildet sich eine kegel- oder spindelförmige Wurzel von gelb-weißer Farbe. Das Grün der Wurzelpetersilie wird in der Regel nicht zum Schneiden verwendet, damit die Pflanze genügend Kraft hat, eine gut dimensionierte Wurzel zu bilden.

Blattpetersilie gibt es in glattblättrigen und krausen Sorten. Ihre Blätter sind so dekorativ, dass Blattpetersilie oft nicht in Beeten, sondern in Blumenbeeten in Kombination mit anderen aromatischen und Heilkräutern gepflanzt wird.

Petersiliensorten

• Wurzelpetersilie: Uroschainaja, Alba, Igl, Ljubascha, Pikantnaja, Final, sowie Bordowikskaja und Sacharnaja;
• glattblättrige Blattpetersilie: Obyknowennaja listowaja, Bris, Bogatyr;
• krause Blattpetersilie: Astra, Masina R3, Triplex.

Anbautechnik

Für Petersilie findet sich immer ein Platz im Garten. Die Pflanze ist anspruchslos und stellt fast keine Ansprüche an den Boden. Auf gut beleuchteten Standorten mit lockerem, fruchtbarem Boden kann Petersilie jedoch einen besonders guten Ertrag liefern.

Aussaat und Anbau

Die besten Vorkulturen für Petersilie sind Zucchini, Gurken, Kartoffeln und Kohl. Sie sollten sie nicht nach anderen Doldenblütlern pflanzen – Möhren, Sellerie, Koriander, Kümmel usw., aber Sie können sie gleichzeitig mit diesen hervorragend anbauen. Petersilie wächst gut in Mischkultur mit Radieschen, Paprika, Erbsen, Tomaten und Gurken. Auf dem Beet, auf dem Petersilie gewachsen ist, kann sie erst nach vier Jahren wieder ausgesät werden.

Den Standort für die zukünftige Petersilienpflanzung bereiten Sie im Herbst vor: Sie graben die Erde tief um und bringen Kompost ein. Im Frühjahr lockern Sie die Erde und düngen sie mit komplexen Mineraldüngern.

Die Petersiliensamen säen Sie ab Mitte April direkt ins Freiland. Trockene Samen keimen schwer, deshalb weichen Sie sie vor der Aussaat unbedingt eine halbe Stunde in Wasser ein und trocknen sie dann bis zur Rieselfähigkeit. Für die Aussaat in Beeten ziehen Sie Rillen von 1–1,5 cm Tiefe und begießen sie mit Wasser. Nachdem die Feuchtigkeit eingezogen ist, säen Sie die Samen in die Rillen und bedecken sie mit Erde. Die Erde ebnen Sie ein und drücken sie leicht an.

Normalerweise keimen die Samen nach 15–20 Tagen. Um die Keimung zu beschleunigen, können Sie das Beet mit Folie abdecken. Sobald die Keimlinge erscheinen, entfernen Sie die Folie sofort, da die jungen Triebe gute Beleuchtung benötigen. Die Keimlinge der Petersilie vertragen Frost bis -9 Grad.

Blattsorten der Petersilie können Sie im Laufe des Sommers bis Ende Juli nachsäen.

Vor dem Winter wird Petersilie mit trockenen Samen (ohne Einweichen) auf Beeten in einer Tiefe von etwa 1 cm ausgesät. Das Beet wird mit Humus oder Torf gemulcht.

Düngung

Blattpetersilie wird 1–2 Mal pro Saison mit Stickstoffdünger (50–60 g Salpeter pro 10 m²) gedüngt. Die Wurzelpetersilie wird zu Beginn der Vegetationsperiode mit einem Mehrnährstoffdünger und im August mit einem Phosphor-Kalium-Dünger in einer Menge von 70 g Superphosphat und 50 g Kaliumsalz pro 10 m² gedüngt. Stickstoffdünger werden nicht mehr verwendet, um eine Nitratanreicherung in den Wurzeln zu vermeiden.

Ernte

Blattpetersilie wird nach Bedarf während der gesamten Vegetationsperiode bis Ende August geerntet. Die Wurzeln werden geerntet, bevor eine anhaltende Kälteperiode einsetzt.

Wurzelpetersilie wird im Kühlschrank oder Keller wie Möhren gelagert. Ein Teil der Pflanzen kann im Boden belassen werden, um im folgenden Frühjahr frühes Grün zu erhalten. Petersilie überwintert gut im Freiland und friert nur in sehr kalten schneelosen Wintern.

Schädlinge und Krankheiten

Petersilie ist im Allgemeinen von denselben Krankheiten und Schädlingen betroffen wie andere Doldenblütler, wird aber selten von Schädlingen und Krankheiten befallen.

Blätter und Stängel der Petersilie können von Falschem Mehltau, Rost, Weißfleckenkrankheit, Blattcercosporiose, Stängelnematoden von Zwiebel und Knoblauch sowie der Melonenblattlaus befallen werden. Die Wurzelpetersilie kann an Weißfäule leiden. Sowohl die Blätter als auch die Wurzeln der Petersilie können durch den Möhrenblattfloh geschädigt werden.

Anwendung in der Volksmedizin

Seit jeher wird Petersilie in der Volksmedizin zur Kräftigung, Wundheilung und Stärkung des Zahnfleisches verwendet.

Petersilie normalisiert die Stoffwechselprozesse im Körper, fördert die Darmperistaltik und regt die Ausschüttung von Verdauungsenzymen an. Daher wird sie häufig zur Behandlung von Verdauungsstörungen und bei Appetitlosigkeit eingesetzt.

Petersilie wird als harntreibendes Mittel bei Wassersucht und Ödemen bei Herzkrankheiten verwendet.

Ein Sud aus Petersilie wird in der Kosmetik zur Entfernung von Sommersprossen verwendet. Außerdem werden mit dem Sud Abszesse, Prellungen und Insektenstiche behandelt.

Es wird nicht empfohlen, Petersilie während der Schwangerschaft zu verzehren, und es sollte beachtet werden, dass Petersiliensaft eine reizende Wirkung auf die Nieren hat.

Anbau von Petersilie im Winter zu Hause

Um das ganze Jahr über grüne Vitamine zu genießen, kann man Petersilie im Winter auf der Fensterbank anbauen.

Dazu müssen im Herbst 2–3 Petersilienwurzeln aus dem Beet ausgegraben und in Blumenkästen gepflanzt werden. Zu Hause gedeiht Petersilie gut in nährstoffreicher Erde bei regelmäßigem Gießen. Bereits nach 5–6 Wochen nach dem Einpflanzen bildet die Petersilie eine üppige Rosette mit aromatischen Blättern.

Am Ende des Winters kann man Petersilie zu Hause aus Samen säen. Am besten eignen sich dafür Sorten von krauser Petersilie, da sie schnell wächst und das üppigste Grün liefert. Die Samen werden vor der Aussaat eingeweicht. Der Kasten mit den Saaten wird auf eine gut beleuchtete Fensterbank gestellt. Nach dem Auflaufen der Keimlinge müssen diese ausgedünnt werden und so lange wachsen, bis sich vollwertiges Laub entwickelt.

Blattpetersilie – Pflanzung und Pflege

Die gewöhnliche Blattpetersilie ist eine der am weitesten verbreiteten Grünkulturen auf Datschen und Hausgärten. Ihre Beliebtheit bei Gärtnern verdankt diese Kulturpflanze der einfachen und unkomplizierten Anbautechnik – sie wird nicht nur unter den komfortablen Bedingungen der südlichen Regionen Russlands, der Mittelzone, zu der auch die Region Moskau gehört, sondern auch im trockenen und strengen kontinentalen sowie im feuchten und warmen Monsunklima (Sibirien, Ferner Osten) erfolgreich angebaut.

Die Anbautechnik von Petersilie umfasst die Auswahl und Bearbeitung des Standorts, die Vorbereitung des Saatguts, die Aussaat und die Pflege der Pflanzen während der Vegetationsperiode. Werden alle Empfehlungen in jeder Phase des Anbaus dieser Kultur befolgt, ist eine hohe Ernte an Grün während der gesamten warmen Jahreszeit gewährleistet.

Standortauswahl

Für den Anbau von Petersilie eignen sich gut beleuchtete und feuchte Standorte mit lockeren, humusreichen, schwach sandigen oder lehmigen Böden. Für diese Kultur geeignet ist ein flaches oder leicht erhöhtes Grundstück, das nicht durch Oberflächenwasser überflutet wird. Blattpetersilie wächst schlecht in tiefer gelegenen Lagen mit schweren Lehmböden und hohem Grundwasserstand. Auch ein erhöhter Säuregehalt des Bodens wirkt sich negativ auf die Entwicklung der Kultur aus: Die Petersilie bildet schwache Triebe und kleine Blätter.

Hinweis. Ein Unterschied zwischen Standorten mit hohem Säuregehalt und solchen mit neutralem bis schwach saurem Boden ist die starke Verbreitung von Unkräutern wie Brennnessel und Löwenzahn.

Die besten Vorfrüchte für Petersilie sind Kulturen, unter die organische Dünger ausgebracht wurden: Gurken, Kohl, Zucchini, verschiedene Kartoffelsorten. Petersilie wächst gut nach Hülsenfrüchten wie mehrjährigem Klee, Erbsen, grünen Bohnen und Saubohnen. Der Ertrag sinkt, wenn Petersilie nach Kulturen wie Buschdill, Kümmel, Koriander (chinesische Petersilie), Anis und anderen Vertretern der Doldenblütler angebaut wird.

Bodenvorbereitung vor der Aussaat

Der bearbeitete Boden für die kleinsamige Petersilie sollte locker sein und eine feinkrümelige Struktur aufweisen.

Der für Petersilie ausgewählte Standort wird vor der Aussaat wie folgt bearbeitet:

• Nach der Ernte des Vorfrucht wird der Boden mit dem Rechen gelockert und eine Zwischenfrucht ausgesät: Senf, Sommerraps, Ölrettich, Winterroggen;
• Bei den ersten Frösten wird das Kraut der Zwischenfrucht gemäht und für den Kompost verwendet.
• Beim Umgraben werden die Wurzeln der Zwischenkultur entfernt. Die Entfernung des Wurzelsystems der Zwischenkultur ist sehr wichtig – wenn es im Boden überwintert hat, kann es im Frühling Triebe bilden, die wie Unkräuter eine Konkurrenz für die Keimlinge der Petersilie darstellen;
• Im Frühling werden auf die Bodenoberfläche des Standorts folgende mineralische und organische Dünger (pro Quadratmeter) aufgebracht: 20 g Ammoniumnitrat, 15 g einfaches Superphosphat, 10 g Kaliumchlorid, 4-5 kg Humus oder gut verrotteten Kuhdung;
• Die Dünger werden mit einem Handgrubber oder einer Flachhacke in den Boden eingearbeitet.

Bei der Aussaat von Petersiliensamen vor dem Winter werden die Düngung und die Bodenlockerung im Herbst direkt nach der Ernte der Zwischenkultur und dem Umgraben des Standorts durchgeführt.

Saatgutvorbereitung

Gekeimte Petersiliensamen

Die Samen dieser Kultur haben auf der Oberfläche einen dichten Film aus ätherischen Ölen, der ihre Keimfähigkeit bei der Aussaat in den Boden ohne vorherige Vorbereitung verringert.

Die Vorbereitung des Saatguts besteht aus folgenden Schritten:

• Aussortieren von tauben und nicht keimfähigen Samen – dazu wird eine 3%ige Salzlösung hergestellt (30 g gewöhnliches Speisesalz auf 1 Liter Wasser), das Samentütchen geöffnet und die Samen für 3-5 Minuten in die Lösung gegeben. Schwere Samen sinken auf den Boden, taube und nicht keimfähige bleiben an der Oberfläche. Das Wasser mit den tauben Samen wird abgegossen. Die verbliebenen schweren Samen werden 10-15 Minuten unter fließendem kaltem Wasser von den Salzresten gewaschen. Diese gute Methode ermöglicht es, nicht keimfähige Samen zu entfernen und lückige, von Unkräutern überwucherte Keimlinge zu vermeiden;
• Beizen der Samen – nach dem Aussortieren werden die verbliebenen Samen für 20-30 Minuten in einer 1%igen Kaliumpermanganatlösung (10 g auf 1 Liter Wasser) eingeweicht, danach werden sie ebenso lange unter fließendem kaltem Wasser gewaschen;
• Keimung – dazu werden die Samen gleichmäßig auf zuvor mit einer Lösung von „Epin“ (2 Tropfen Wachstumsstimulator auf 100 ml Wasser) getränkte Wattepads verteilt. Die Pads werden halbiert und in ein mit derselben Lösung getränktes Baumwolltuch eingewickelt, das an einem warmen Ort platziert wird. Wenn das Tuch und die Pads trocken werden, werden sie mit Wasser befeuchtet. Auf diese Weise werden die Samen 2-3 Tage lang gekeimt;
• Abhärtung – damit die aus den Samen entstandenen Sämlinge an die Frühlingskälte angepasst sind, werden sie für 5-7 Tage in den Kühlschrank gelegt.

Tipp. Um die Hülle aus ätherischen Ölen zu entfernen, werden die Samen auch mit heißem Wasser (50-70 °C) übergossen und für 15-20 Minuten in alkoholhaltigen Flüssigkeiten (Wodka, verdünntem medizinischem Alkohol) eingeweicht.

Die auf diese Weise vorbereiteten Samen können sowohl ins Freiland als auch ins Gewächshaus oder in Kisten für die Anzucht von Setzlingen ausgesät werden.

Aussaat der Samen

Die Aussaat von Petersilie im Frühling ist die wichtigste Voraussetzung für eine hohe Ernte

Die Petersiliensamen werden zu drei Terminen ausgesät:

• Im Frühling – Ende April/Anfang Mai, wenn die obere Bodenschicht auf +4-5 °C erwärmt ist, in einer Tiefe von 1,5-2,0 cm;
• Im Sommer – die Samen werden Mitte bis Ende August in einer Tiefe von 2,0-2,5 cm ausgesät;
• Im Herbst – die Wintersaat von Petersilie erfolgt mit trockenen (unvorbereiteten) Samen nach den ersten Frösten (Ende Oktober-Anfang November) in einer Tiefe von 0,5–1,0 cm.

Man sät die Samen in Rillen mit einem Reihenabstand von 20–25 cm. Das Auspflanzen der in einem Gewächshaus als Setzlinge gezogenen Petersilie erfolgt Mitte des Frühlings (Ende April-Anfang Mai). Die gewonnenen Setzlinge sollten in Gruppen von 2–3 Stück pro Pflanzloch gesetzt werden. Pflanzschema – 10 × 20 cm.

Tipp. Zusammen mit der Petersilie werden gewöhnlicher Rettich und Salat ausgesät – diese Kulturen keimen schneller als die Petersilie und ermöglichen es, die Pflanzreihen zu markieren sowie Unkraut zu jäten und die Zwischenräume zu lockern.

Pflege der Kultur

Die gewöhnliche Blattpetersilie erfordert eine rechtzeitige Pflanzung und Pflege der Pflanzen während ihrer Vegetationsperiode, die folgende Maßnahmen umfasst:

• Bewässerung;
• Ausdünnen;
• Auflockerung des Bodens;
• Düngung.

Bewässerung

Bei trockenem Sommer wird die Petersilie täglich am frühen Morgen oder Abend gegossen. Bei reichlichen Niederschlägen und einem ausreichend regnerischen und kühlen Sommer erfolgt die Bewässerung je nach Trocknung der oberen Bodenschicht.

Interessant. Besonders intensiv werden die Petersilienplantagen nach dem Schnitt der ersten Ernte bewässert.

Für die Bewässerung verwendet man Regenwasser, Brunnenwasser oder über mehrere Tage abgestandenes Leitungswasser. Gegossen wird mit einer 10–12 Liter Gießkanne mit einem Aufsatz (Tülle), der viele kleine Löcher hat, um den Wasserstrahl in kleine Strahlen aufzuteilen.

Der Anbau von Petersilie ist ohne häufiges und reichliches Gießen nicht möglich

Ausdünnen

Im Laufe des Jahres werden zwei Ausdünnungen durchgeführt:

• Die erste – erfolgt, wenn die Pflanzen 3–4 Blätter haben, wobei zwischen den Pflanzen ein Abstand von 2–3 cm gelassen wird;
• Die zweite – erfolgt 14 Tage nach der ersten (im Stadium von 5–7 Blättern), wobei der Abstand zwischen benachbarten Pflanzen auf 5–7 cm erhöht wird.

Bodenlockerung und Unkrautbekämpfung

Die Bodenlockerung beginnt im zeitigen Frühjahr, nachdem die Reihen markiert sind. Der Boden wird mit Flachschneidern, Handkultivatoren mit geeigneter Greifweite und Hacken gelockert.

Besonders aktives Lockern erfolgt bei Auftreten von Unkrautvegetation, nach starken Regenfällen und bei Trockenheit. Bei der Bearbeitung der Reihenzwischenräume bemüht man sich, den Boden in der Nähe der Pflanzen sehr vorsichtig zu lockern – das Wurzelsystem befindet sich nahe an der Oberfläche und kann leicht beschädigt werden.

Düngung

Die Blattpetersilie wird mehrmals pro Saison gedüngt:

• Die erste Düngung erfolgt im Frühjahr mit einer Dosis von 50 Gramm Ammoniumnitrat;
• Die zweite und die folgenden Düngungen erfolgen bei der Ernte in derselben Dosis wie die erste Düngung.

Beim Anbau von Petersilie im Gewächshaus wird die Anzahl der Düngungen minimiert, um die Anreicherung von Nitraten im Grün zu vermeiden.

Ernte

Von den beiden Hauptarten der Petersilie (Blatt- und Wurzelpetersilie) ermöglicht die Blattpetersilie bei richtiger Pflanzung und Pflege bis zu drei Ernten pro Saison. Die erste Blatternte erfolgt je nach Frühreife der Sorte und Witterung 60–75 Tage nach dem Auflaufen bei einer Buschhöhe von 25–30 cm. Das Grün wird mit einem scharfen Messer geschnitten, wobei an der Basis der Rosette Stiele von mindestens 5 cm Länge verbleiben. Der Mindestabstand zwischen den Grünschnitten sollte mindestens 40 Tage betragen.

Petersilie sollte man nicht direkt am Boden abschneiden.

Hinweis. Die Blattpetersilie sollte nicht mit der Perilla Nankinskaja (japanisches Pendant zur Petersilie) verwechselt werden. Diese Pflanze wird nicht nur in der japanischen Küche verwendet, sondern ist auch eine Zierpflanze für Beete und Blumenrabatten.

Die geschnittenen Blätter werden für Salate und Hauptgerichte verwendet. Zur Langzeitlagerung werden sie getrocknet, zerkleinert und in einem dicht verschlossenen Behälter an einem trockenen Ort aufbewahrt. Oft werden die frisch geernteten Blätter auch eingefroren, um im Winter einen Plastikbeutel davon zu öffnen und das zarte Grün für Salate zu verwenden.

Wichtig! Wie alle Kulturen, die ätherische Öle enthalten, darf Petersilie nicht in der offenen Sonne getrocknet werden – dies würde zur Zerstörung dieser Stoffe und zur Verschlechterung des Geschmacks der Petersiliengewürze sowie zum Verlust ihrer gesundheitlichen Vorteile führen.

Beschreibung der besten Sorten

Aufgrund ihres hohen Ertrags sind bei Gärtnern die folgenden Sorten der Blattpetersilie am beliebtesten:

• „Italjanskij Gigant“ – eine mittelfrühe Sorte mit einer aus 20–25 dreieckigen Blättern bestehenden aufrechten Rosette, Höhe 30–60 cm. Die Zeit vom Auflaufen bis zur ersten Ernte beträgt 60 bis 75 Tage. Sie hat einen guten Wiederaustrieb nach dem Schnitt. Das aromatische Blatt wird frisch und getrocknet verwendet. Die Petersilie „Italjanskij Gigant“ wird nicht nur im Freiland, sondern auch in Gewächshäusern angebaut; sie gedeiht gut auf einer sonnigen Fensterbank in der Wohnung;

• „Gloria“ – eine frühreifende Sorte der Firma „Gawrisch“. Gekennzeichnet durch eine aufrechte Rosette aus 20–25 Blättern bis zu einer Höhe von 40 cm. Die Blätter sind sattgrün, mit großen Abschnitten, und wachsen nach dem Schnitt gut nach. Diese Sorte wird sowohl im Freiland als auch im geschützten Boden kultiviert;

• „Astra“ – eine frühreife, ertragreiche Sorte der krausen (Varietät der Kultur) Blattpetersilie mit einer mittelgroßen, gut beblätterten Rosette. Der erste Schnitt ist bereits 55–60 Tage nach dem Auflaufen möglich. Aufgrund der hohen Wuchsgeschwindigkeit sind mindestens 2–3 Grünschnitte pro Saison garantiert;

• „Bogatyr“ – eine ertragreiche spätreifende Sorte (Zeit vom Auflaufen bis zum ersten Schnitt 70–80 Tage) mit einer halberhobenen, gut beblätterten Rosette. Sie wird im Freiland angebaut, ist schattentolerant, widerstandsfähig gegen Übernässung und Trockenheit, die Keimlinge vertragen Fröste bis zu –70 °C. Neben dem Grün bildet sie eine große, spitze Wurzel mit einem Gewicht von bis zu 120 g, die sich gut lagern lässt;

• „Butterbrodnaja“ – mittelfrüh, hoch ertragreich, schnell nachwachsend, mit gut beblätterter Rosette bis zu 40 cm Höhe. Die Zeit von der Keimung bis zum ersten Schnitt beträgt 60 bis 80 Tage.

Experten empfehlen, auf dem Grundstück Petersiliensorten für Grünzeug mit unterschiedlichen Reifezeiten anzubauen: früh-, mittel- und spätreifend. Dies ermöglicht es, den ganzen Sommer und den größten Teil des Herbstes aromatisches Petersiliengrün auf dem Tisch zu haben. So liefert beispielsweise die Blattpetersilie „Italjanskij Gigant“ bereits Ende Juni die früheste Grün-Ernte. Mittel- und spätreifende Sorten liefern Grünzeug in den Zwischenräumen zwischen den Ernteschnitten der frühreifen Petersilie.

Tipp. Die Samen der besten Petersiliensorten kaufen Sie in Fachgeschäften – nur dort haben sie maximale Sortenreinheit und hohe Keimfähigkeit.

Somit ist die Blattpetersilie eine sehr anspruchslose und einfach anzubauende Kulturpflanze, die viele nützliche Stoffe enthält: Vitamine, Spurenelemente, ätherische Öle. Sie wird frisch für Salate, als Haushaltsgewürz und zum Einlegen verwendet. Weit verbreitet ist die Verwendung von Petersilie (Grün und Samen) auch in der Volksmedizin.

Video

Blattpetersilie und Wurzelpetersilie anbauen. Wie erhält man die ganze Saison über Grün-Erträge?

Aromatisches Grün ist längst ein traditionelles Attribut unserer Gartenbeete geworden. Es ist nicht schwer, sie anzubauen, aber um die ganze Saison über eine Ernte zu erhalten, sollte man einige Geheimnisse kennen.

Bei dieser zweijährigen Pflanze gibt es Varietäten: Blattpetersilie mit gewöhnlichen oder stark gekräuselten (krausen) Blättern und Wurzelpetersilie.

Wo pflanzen

Sie wächst am besten auf lockeren, fruchtbaren, lehmigen oder sandigen Lehmböden. Optimaler pH-Wert: 6,5–7,0. Sie liebt Feuchtigkeit, verträgt aber keine Staunässe. Planen Sie die Platzierung von Petersilie auf Beeten nach dem Anbau von Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Kohl, Rüben und Kartoffeln. Wurzelpetersilie sollte nicht nach dem Ausbringen von frischem Mist angebaut werden, da dies zu Verzweigungen der Wurzeln führt.

Geben Sie im Herbst oder Frühling beim Umgraben des Bodens 10–20 g Ammoniumnitrat, 20–25 g Superphosphat und 15–20 g Kalisalz pro 1 m² hinzu. Wenn Sie organische Dünger bevorzugen, fügen Sie Humus oder Kompost (5–7 kg/m²) sowie Asche (120–150 g/m²) hinzu.

Beim Anbau von Wurzelpetersilie, deren Wurzeln eine Länge von 20–22 cm erreichen, graben Sie den Boden sorgfältig bis zu einer Tiefe von mindestens 25 cm um. Bei schweren Böden geben Sie auflockernde Materialien wie Torf, Kompost oder Sand hinzu.

Grünes Fließband

Erhalten Sie Petersilie während der gesamten Saison (vom frühen Frühling bis zum späten Herbst), indem Sie sie zu mehreren Terminen aussäen. Säen Sie Petersilie zu Beginn der Feldarbeit (in der Mittelzone – Ende April bis Anfang Mai) und wiederholen Sie die Aussaat Ende Juni bis Anfang Juli. Führen Sie die Wintersaat so durch, dass die Samen im Herbst nicht keimen. Lassen Sie einige Büsche dieser zweijährigen Kultur zum Überwintern im Beet. Das Grün solcher Pflanzen kann vom frühen Frühling bis zur Blüte der Petersilie geerntet werden.

Wir beschleunigen den Prozess

Petersiliensamen sind reich an ätherischen Ölen, die die Keimung hemmen, weshalb die Sämlinge langsam erscheinen, nach 2–3 Wochen. Beschleunigen Sie die Keimung, indem Sie die Samen vorbereiten. Die einfachste Methode ist das Waschen mit Wasser. Halten Sie die Samen einen Tag lang in Wasser und wechseln Sie es mehrmals. Andere Methoden: Weichen Sie die Samen einen Tag lang in Lösungen von Wachstumsregulatoren ein (Epin, 0,1%ige Kaliumhumatlösung); führen Sie eine Sprudelbehandlung durch (Behandlung der Samen in Wasser, das mit einem Kompressor mit Sauerstoff angereichert wird) für 15–18 Stunden bei 20°C.

Säen Sie die Samen in einer Tiefe von 1,5–2 cm in Reihen mit einem Abstand von 15–20 cm; Sie können dichter säen, wenn Sie die Sämlinge allmählich ausdünnen, indem Sie sie reihenweise herausziehen und das Grün für den Verzehr nutzen. Beginnen Sie mit dem Ausdünnen, wenn die Pflanzen 2–3 echte Blätter haben.

Wachstumsstart

Einen zusätzlichen Vorsprung in der Entwicklung bietet die Voranzucht. Säen Sie Petersiliensamen etwa 2 Monate vor dem Auspflanzen ins Freiland in Anzuchtkästen und pikieren Sie sie nach dem Erscheinen von zwei echten Blättern in kleine Töpfe oder Kassetten. Pflanzen Sie die Setzlinge ins Beet und bewahren Sie dabei den Erdballen, um die Wurzeln nicht zu verletzen. Diese Methode eignet sich für den Anbau von Pflanzen für Grün.

Pflege und Ernte

Der Anbau von Blatt- und Wurzelpetersilie ist ähnlich. Bei der Wurzelsorte wird empfohlen, die Blätter nicht vollständig abzuschneiden, da dies hilft, eine vollwertige Wurzel zu entwickeln.

Jäten Sie die Pflanzen mehrmals und lockern Sie gleichzeitig die Zwischenräume. Die Wurzelpetersilie muss unbedingt zweimal ausgedünnt werden, ähnlich wie bei Möhren. Nach dem zweiten Ausdünnen lassen Sie einen Abstand von etwa 10 cm zwischen den Pflanzen in der Reihe. Auf armen Böden düngen Sie die Kulturen nach dem ersten Ausdünnen mit Volldünger (lösen Sie 30–40 g Azofoska oder anderen Dünger in 10 l Wasser und gießen Sie das Beet mit 5 l pro 1 m²). Sie können 10–20 g Ammoniumnitrat, 15–20 g Superphosphat und 10–15 g Kaliumsalz pro 1 m² verwenden. Für Anhänger des ökologischen Landbaus eignen sich Humusdünger, Kräuteraufgüsse, Ascheextrakt. Bei Trockenheit gießen Sie die Petersilie mit 25–30 l pro 1 m².

Schneiden Sie das Grün nach Bedarf ab. Ernten Sie die Wurzelpetersilie Ende September bis Anfang Oktober. Düngen Sie die Pflanzen, die überwintern sollen, mit Volldünger oder Asche (100 g/m²).

Bis zum Frühjahr aufbewahren

Petersilie ist frisch am besten, getrocknetes Kraut hat ein relativ schwaches Aroma. Bereiten Sie das Grün gefroren zu, indem Sie es gründlich waschen, abtrocknen, schneiden und portionsweise in Frischhaltefolie verpacken. Es ist praktisch, eine Kräutermischung, zum Beispiel Petersilie mit Dill, zuzubereiten. Dieselbe Mischung können Sie auch heiß in Gläsern konservieren. Die Wurzelknollen der Petersilie lassen sich hervorragend im Kühlschrank oder im Keller lagern.