Erdbeerrezepte

Sobald die Erdbeeren in großen Mengen reif werden, stehen die Hausfrauen vor einem Problem. Welche Vorräte aus Erdbeeren soll man dieses Jahr machen? Welche Konserven sind noch übrig, und welche wurden zuerst gegessen? Welche neuen Rezepte sind interessant und schnell zubereitet? Wie kann man Zeit sparen und die Erdbeeren haltbar machen? Aus dieser Beere lassen sich solche Wintervorräte zubereiten, dass es einfach erstaunlich ist.

Leckerei zum Tee

Diese Konserve aus Gartenerdbeeren oder Erdbeeren hat eine erstaunliche Eigenschaft. Die Beeren aus dem Glas erinnern an frische.

Zutaten:

• 1 kg Beeren;
• 0,5 kg Zucker.

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren verlesen, nicht ganz reife und schimmelige aussortieren. In warmem Wasser durch Eintauchen waschen und abtrocknen.
2. Die Beeren in einen emaillierten Topf mit breitem Boden geben und schichtweise mit Kristallzucker bestreuen. Mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 3–4 Stunden stehen lassen.
3. Den Topf auf kleine Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen 5–7 Minuten kochen lassen.
4. In der Zwischenzeit kleine Glasgläser vorbereiten. In Seifenlauge waschen und sterilisieren.
5. Heiß abfüllen und sofort luftdicht verschließen. Auf eine warme Decke stürzen und zusätzlich mit etwas Warmem bedecken. So bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen.
6. Diese Konserve kann sogar bei Raumtemperatur gelagert werden.

Die eingemachten Beeren bleiben ganz.

Ohne Kochen

Man kann Erdbeeren noch einfacher konservieren.

Zutaten:

• 1 kg Beeren;
• 1,5 kg Zucker.

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren verlesen, waschen und abtrocknen.
2. In die Schüssel einer Küchenmaschine geben, Kristallzucker hinzufügen.
3. So verarbeiten, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Eventuell muss man die Masse aus der Schüssel in ein Gefäß umfüllen und mehrmals umrühren.
4. In kleine Glasgläser abfüllen.
5. Im Kühlschrank aufbewahren.

Pürierte Erdbeeren

Solche Erdbeeren für den Winter sind sehr schnell zubereitet. Später kann man sie für Füllungen, zur Zubereitung von Saucen für Desserts oder zum Schichten von Biskuittorten verwenden.

Zutaten:

• 1 kg Beeren;
• 1 kg Zucker;
• 1 TL Cognac oder Rum.

Zubereitung:

1. Die vorbereiteten Beeren mit einem Holzstampfer zerdrücken oder in der Küchenmaschine pürieren.
2. Die Glasgläser sterilisieren und die Metalldeckel auskochen.
3. Zum Püree Kristallzucker und den ausgewählten Alkohol hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Der Kristallzucker sollte im Erdbeerpüree nicht mehr spürbar sein.
4. Die Erdbeermasse abfüllen und sofort luftdicht verschließen.

Ein solches Püree muss nicht unbedingt an einem kühlen Ort gelagert werden. Man kann es in luftdichte Behälter abfüllen und einfrieren. Lesen Sie auch: Nach welchen Pflanzen kann man Erdbeeren pflanzen

Kandierte Früchte

Aus frischen Erdbeeren kann man ein Produkt für den Vorrat herstellen, das sich leicht lagern lässt. Es kann jedoch nicht nur als köstliche
Füllung für Backwaren oder Dekoration von Desserts verwendet werden.

Zutaten:

• 1 kg Beeren;
• 0,3–0,8 kg Zucker;
• 1 l Wasser.

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren verlesen, waschen und trocknen.
2. Aus Wasser und Kristallzucker einen Sirup kochen. Den entstandenen Schaum entfernen.
3. Die frischen Erdbeeren vorsichtig in den Zuckersirup geben. Den Sirup aufkochen lassen und bei minimaler Hitze 10 Minuten stehen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Ofen auf 45 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Die gekochten Beeren in ein Sieb abgießen, um restlichen Sirup zu entfernen. Die Erdbeeren in einer dünnen Schicht auf dem Backpapier verteilen.
6. Das Blech in den Ofen schieben und so lange stehen lassen, bis die Oberfläche der Erdbeeren getrocknet ist. Dabei darauf achten, dass die Beeren elastisch bleiben und nicht austrocknen.
7. Die fertigen kandierten Früchte in Gläser füllen und luftdicht verschließen.

In den letzten Jahren werden diese kandierten Früchte von Personen verwendet, die sich gesund ernähren. Dieses Dessert versorgt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen, und die Zuckermenge kann beim Kochen angepasst werden.

Marmelade ohne Zucker

Wenn die Ernte aus sehr reifen Beeren besteht, kann man Marmelade ganz ohne Zucker herstellen.

Zutaten:

• 2 kg Beeren.

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren vorsichtig in warmem Wasser waschen. Am besten in ein Sieb geben und durch Eintauchen waschen. So bleiben die Beeren unverformt. Abtropfen lassen.
2. Die Beeren in sterilisierte Gläser schichten, dabei möglichst fest zusammendrücken.
3. In einen großen Topf, der mit einem Tuch oder Mull ausgelegt ist, die gefüllten Gläser stellen. Zwischen die Wände kaltes Wasser gießen. Das Wasser sollte nicht bis zum Rand der Gläser reichen. Den großen Topf auf mittlere Hitze stellen.
4. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Die Beeren sollten allmählich mit dem austretenden Saft bedeckt werden. Sie sollten nachgelegt werden, bis das Glas voll ist. Der Saft sollte die Erdbeeren vollständig bedecken.
5. Erst jetzt die Gläser mit Metalldeckeln abdecken. Die Beeren noch 1 Stunde auf dem Herd lassen.
6. Die Gläser mit der Marmelade aus dem Wasser nehmen, sofort luftdicht verschließen und auf den Kopf stellen. So stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
7. Im kühlen Keller oder im Kühlschrank lagern.

HINWEIS.
Bei den süßen Erdbeersorten sind die Sorten Polka und Torpeda zu erwähnen. Schmackhafte Beeren haben die Sorten Wima Zanta, Kamrad Pobeditel, Kent.

Erdbeeren mit Wein

Dies ist eines der neuen, originellen Rezepte. Die Verarbeitung der Beeren erfolgt mit Champagner oder Resten von Schaumwein.

Zutaten:

• 1,5 kg Beeren;
• 1,5 kg Zucker;
• 1/2 Tasse Champagner oder Schaumwein;
• 1,5 TL Zitronensäure.

Zubereitung:

1. Die vorbereiteten Beeren vierteln und in einen dickwandigen Topf geben.
2. Kristallzucker, Wein und Zitronensäure hinzufügen.
3. Bei schwacher Hitze 10 Minuten erhitzen. In dieser Zeit sollte sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst haben.
4. Jetzt die Hitze erhöhen. 5–10 Minuten kochen lassen und den entstandenen Schaum entfernen. Den Herd ausschalten.
5. Nehmen Sie den Topf nicht vom Herd. Lassen Sie die Beeren ziehen. Nach 15 Minuten sollten sie auf den Boden gesunken sein.
6. In der Zwischenzeit waschen und sterilisieren Sie die kleinen Glasgläser.
7. Füllen Sie die Marmelade warm ab. Decken Sie jedes Glas mit Pergamentpapier ab, das auf den Durchmesser der Öffnung zugeschnitten ist. Es kann in Wodka oder Cognac getränkt werden.
8. Verschließen Sie die Gläser und lassen Sie sie in der Küche abkühlen. Bewahren Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort auf.

NÜTZLICHER TIPP.
Diese Konservierung ermöglicht es, den nach dem Fest übrig gebliebenen Champagner zu verwenden. Er verleiht der Marmelade eine feine Note.

Tipps

Tipp Nr. 1

Die besten Konserven werden aus Beeren hergestellt, die unter natürlichen Bedingungen in der Sonne gereift sind.

Tipp Nr. 2

Wir konservieren Erdbeeren mit verschiedenen saisonalen Beeren und Früchten. Und was, wenn Sie es mit einer Banane versuchen? Oder einer Handvoll Walnüsse?

Tipp Nr. 3

Versuchen Sie, Erdbeermarmelade mit schwarzem Pfeffer und Vanillin zu kochen. Seltsamerweise verleiht schwarzer Pfeffer der Konserve eine außergewöhnliche und besondere Note. Für Experimentierfreudige: notieren!

Häufige Fragen

Welche interessanten Methoden zur Konservierung von Erdbeeren ermöglichen es, möglichst viele Vitamine zu erhalten?

Dazu gehören die Konservierung der Beeren als Püree und das anschließende Einfrieren. Weitere Konservierungsmethoden sind Erdbeeren im eigenen Saft, mit Zucker oder Honig. Eine schmackhafte Variante können kandierte Früchte sein. Man sollte die Fünf-Minuten-Marmelade nicht vergessen. Sie wird nur kurz gekocht, was es ermöglicht, mehr Vitamine zu erhalten.

Die Beeren können in einen elektrischen Dörrautomaten gegeben und dann in einem Leinensäckchen aufbewahrt werden.

Kann man für das Kochen von Marmelade einen Multikocher verwenden?

Gute Hausfrauen sind bestrebt, Zeit zu sparen. Der Multikocher hilft ihnen dabei. Ich bereite darin Marmelade und Konfitüre zu. Für das Kochen von Marmelade können sogar zwei Methoden verwendet werden. Die erste besteht darin, dass die Beeren mit Zucker sofort in die Schüssel des Multikochers gegeben werden und die Funktion „Warmhalten“ eingestellt wird. Innerhalb von 45 Minuten geben die Beeren Saft ab, danach kann „Schmoren“ oder „Backen“ eingestellt werden, und die Marmelade wird fertig gekocht. Die zweite Methode besteht darin, dass die vorbereiteten Beeren mit Zucker 3,5 Stunden in der Küche stehen gelassen und dann mit denselben Programmen fertig gekocht werden.

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