Endivien: Anbau aus Samen

Zichoriensalate Endivie und Eskariol

Die Sorten des Zichoriensalats Endivie und Eskariol sind seit der Antike, aus der Zeit des antiken Griechenlands und Roms, kulturell bekannt. Derzeit werden sie in den meisten europäischen Ländern angebaut, insbesondere in Frankreich und Italien. In unserem Land ist diese Salatsorte wenig bekannt, verdient jedoch zweifellos Beachtung. Die Verwendung von Zichoriensalat in der Produktion würde es ermöglichen, den Zeitraum des frischen Grünzeugs aus dem Freiland und unter Glas zu verlängern.

In Bezug auf den Nährwert steht der Zichoriensalat dem normalen Salat in nichts nach, ist ertragreich, zeichnet sich durch gute Transportfähigkeit aus und ist länger haltbar. Die saftigen, knusprigen Blätter dieser Salatsorte enthalten Ascorbinsäure (bis zu 25 mg pro 100 g Frischmasse), Carotin (bis zu 5 mg pro 100 g), B-Vitamine und den leicht verdaulichen Kohlenhydrat Inulin. Ihr leicht bitterer Geschmack ist auf das Vorhandensein des Bitterstoffs Intibin zurückzuführen. Der Verzehr dieser Salate verbessert die Funktion der Verdauungsorgane und des Blutkreislaufs.

Biologische Merkmale. Es handelt sich um ein- oder zweijährige Pflanzen aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie werden in der Regel einjährig kultiviert. Die Wurzel ist eine Pfahlwurzel. Die Stängel sind aufrecht, verzweigt. Die Grundblätter sind gestielt oder sitzend, ganz oder unterschiedlich stark eingeschnitten und bilden am Stängelgrund eine Rosette. Die Stängelblätter der mittleren und oberen Etagen sind sitzend, stängelumfassend mit Öhrchen. Die sehr kleinen, zwittrigen Blüten in lila, blau, rosa oder weiß sind in Blütenständen — Körbchen — zusammengefasst. Die Frucht — eine Achäne von 2-3 mm Länge, etwa 1 mm Breite und Dicke, silbergrau, länglich, gerippt, mit einem Krönchen an der Spitze.

Die Pflanzen sind fremdbestäubend, der Pollen wird von Insekten übertragen. Kreuzungen können sowohl zwischen Sorten derselben Varietät als auch zwischen verschiedenen Varietäten stattfinden.

Diese Zichoriensalate sind kältebeständig, ihre Blätter werden selbst bei starken Spätfrösten im Frühjahr und frühen Herbstfrösten nicht beschädigt. Die Einwirkung niedriger Temperaturen auf keimende Samen oder junge Pflanzen ist jedoch unerwünscht, da sie das Erscheinen des Blütentriebs beschleunigt. Hinsichtlich der Tageslängenanforderungen sind Endivie und Eskariol typische Langtagpflanzen. Ihre Entwicklung verlangsamt sich, wenn der Tag kürzer wird. Die Pflanzen sind trockenheitstolerant und anspruchslos an die Bodenverhältnisse. Um jedoch qualitativ hochwertiges Grün – saftig und zart – zu erhalten, müssen die Salate auf fruchtbaren, organisch reichen und gut mit Feuchtigkeit versorgten Böden mit neutraler Reaktion angebaut werden.

Unter günstigen Bedingungen – optimaler Temperatur und Feuchtigkeit – erscheinen die Keimlinge 4–8 Tage nach der Aussaat. Dann folgt die Blattbildung, die eine Rosette bildet. Die Anzahl der Blätter in der Rosette erreicht manchmal 100. Die Rosettenphase ist die Phase der Marktreife. Am 50.–80. Tag nach dem Auflaufen wird ein Strecken des Blütentriebs beobachtet, am 75.–100. Tag die Blüte. Im Leningrader Gebiet reifen die Samen von Endivie und Eskariol im Aussaatjahr in der Regel nicht aus.

Die Sorten von Endivie und Eskariol unterscheiden sich in einer Reihe morphologischer Merkmale.

Bei der Endivie sind die grundständigen Blätter gestielt, doppelt fiederteilig in schmale Abschnitte mit bogenförmig gewelltem Rand, die Blüten sind lila, selten weiß.

Eskariol hat sitzende grundständige Blätter, selten an einem kurzen Stiel, mit einer länglich-ovalen oder fächerförmigen Spreite, deren Rand schwach eingeschnitten, wellig oder bogenförmig ist. Die Blütenfarbe ist in der Regel blau, selten rosa.

Endiviensalat

Sortensaatgut von Zichoriensalat Endivie

Hersteller: «Nascha grjadka» Ukraine

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Beschreibung

Zichoriensalat Endivie

Zichoriensalat » Endivie » (Samen). Eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae) mit einer kräftigen Blattrosette. Heute werden hauptsächlich niederländische Sorten angebaut. Darunter die breitblättrige Endivie – mit breiten, wenig eingeschnittenen Blättern und die krause Endivie – mit kleinen, krausen, eingeschnittenen Blättern von gelb- bis dunkelgrüner Farbe. Ein wichtiges biologisches Merkmal der Endivie ist die schnelle Bildung einer großen Blattrosette. In kurzer Zeit entwickelt sich eine kräftige Rosette mit einem Gewicht von 300–400 g und mehr. Die Blätter der Endivie sind länglich, tief eingeschnitten mit stark gekrausten Rändern. Die Blattfarbe variiert je nach Sorte von gelblich- bis dunkelgrün. Die Wurzel der Pflanze ist klein, holzig und verzweigt. Bläuliche, seltener weiße und rosa Blütenstände, vielsamige Körbchen. Die Samen sind von weiß bis violett-braun, mit Kanten und einem Pappus. Um die Bitterkeit zu entfernen, werden die grünen Blätter gekocht oder 20 Minuten in Salzwasser eingelegt, gewaschen, abgetropft und für Salate, Beilagen, Suppen, gedünstet usw. verwendet.

Herstellung «Nascha grjadka»

Paket «Bauern»

Groß- und Einzelhandelspreis

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Anbautechnik für Endiviensalat:

Die Aussaat erfolgt von April bis August mit 3-4-wöchigen Pausen. Die Samen (1,5–2 g/m²) werden in 1–1,5 cm tiefe Rillen gesät oder als Setzlinge aus Gewächshäusern und Frühbeeten gepflanzt. Für die Anzucht werden die Samen von Februar bis Juli in Kisten gesät und später pikiert. Das Pikieren beginnt eine Woche nach der Aussaat, und die fertigen Setzlinge sollten im Alter von 3–4 Wochen ausgepflanzt werden. Obwohl diese Pflanzen kälteresistent sind, können die Blätter der Setzlinge bei Temperaturen von −1 bis −2 °C beschädigt werden. Bei anhaltender Kälte beginnen die Pflanzen vorzeitig zu schießen. Daher sollten die Setzlinge erst nach den Frösten an den endgültigen Standort gepflanzt werden.

Der Reihen- und Pflanzenabstand beträgt 15–30 cm. Bei Direktsaat werden die Sämlinge nach dem Erscheinen der ersten echten Blätter auf 15–30 cm Abstand ausgedünnt. Bei dichter Pflanzung (15×15 cm) wird die Ernte beschleunigt, die inneren Blätter bleichen teilweise aus und die Rosette wird kompakter. Die Pflege umfasst Lockern der Reihen, Unkrautjäten und bei Bedarf Bewässern.

12 Wochen nach der Aussaat werden die ausgewachsenen Pflanzen vorsichtig mit Bindfaden zusammengebunden, damit die unteren Blätter nicht auf dem Boden liegen und faulen. Gleichzeitig beginnt man mit dem Bleichen der Pflanzen. Dazu werden sie mit großen Plastiktöpfen oder -kisten abgedeckt, um sie vollständig vom Licht zu isolieren, wobei kleine Lüftungsschlitze zwischen den Kanten der Töpfe und dem Boden bleiben. Nach 2–3 Wochen werden die Blätter cremeweiß. Sie werden geschnitten und sofort verzehrt (schlecht lagerfähig). Daher wird nach Bedarf nach und nach gebleicht (2–3 Pflanzen). Bei Regenwetter werden die Blätter nicht zusammengebunden (sie könnten faulen).

Diese Salate halten Fröste bis −8 °C im erntereifen Zustand aus. Daher können sie bis zur Schneedecke aus dem Garten geerntet werden. Im Herbst werden die Pflanzen mit Wurzeln ausgegraben und im Keller in Sand eingeschlagen. So können sie bis Januar gelagert werden. Im Dunkeln bleichen die Blätter aus, verlieren ihre Bitterkeit und Sie erhalten ein schmackhaftes, gesundes Produkt.

Salatzichorie (Endivie): Nutzen und Schaden, Anbau aus Samen, wann pflanzen

Salatzichorie ist eine gesunde Gemüseart, die den menschlichen Körper mit wertvollen Stoffen anreichert. Sie hat die interessante Eigenschaft, im Winter zu wachsen, wenn es anderes Gemüse nicht gibt. Lesen Sie im Artikel, wie man Salatzichorie anbaut, wann man pflanzt und welchen Nutzen sie bringt.

Herkunft

Über den Salatzichorie berichtete erstmals ein belgischer Landwirt. Das war im Jahr 1830. Seitdem ist der Salatzichorie auf der ganzen Welt bekannt. Dieses erstaunliche Gemüse stammt aus Nordindien. Sobald es den Menschen bekannt wurde, begann man es gezielt in Ländern wie Holland, Frankreich, England, Baltikum und Mittelmeerraum anzubauen.

Beschreibung

Salatzichorie ist die volkstümliche Bezeichnung für das Gemüse. Die krautige Pflanze hat Kulturvarietäten. In Kleingärten werden nur drei davon angebaut:

1. Endivie – lockig, mit geschlitzten Blättern.
2. Witlof – breite Blätter, großer Kopf, ähnelt dem Römersalat.
3. Eskariol – die Rosette bilden breite, ungeschnittene Blätter, auf deren Oberfläche fleischige Adern vorhanden sind.

Salatzichorie gehört zur zahlreichen Familie mit dem schönen Namen «Margariten». Diese Pflanze hat grüne Köpfe und Blätter. Endiviensalat zeichnet sich durch lockige Blätter mit kräftiger Farbe aus.

Der bittere Geschmack der Endivie erlaubt es nicht, sie zu den beliebtesten Salatsorten zu zählen, dennoch ist sie heute in Amerika und Europa verbreitet. Dort wird sie geschätzt und in großen Mengen verzehrt.

Der Chicorée, dessen Foto Sie sehen, ist ein cremefarbener Kopf mit grünen Sprenkeln. Die Blätter sind glatt, an der Spitze nicht eingeschnitten. Der Kopf erreicht eine Länge von zwölf Zentimetern.

Anbau

Salatzichorie, dessen Anbau im Winter in Kisten, zu Hause oder in Gewächshäusern erfolgt, wird wegen seiner Wurzeln und Köpfe geschätzt, vor allem aber wegen der Möglichkeit, in der kalten Jahreszeit frisches und gesundes Gemüse zu erhalten. Salatzichorie wird in zwei Stufen angebaut:

1. Zuerst sät man Samen aus, aus denen Wurzelgemüse gewonnen wird.
2. Im nächsten Schritt werden die Wurzelgemüse in die Erde gepflanzt. Aus ihnen werden Köpfe gezogen.

Für ein gutes Wachstum des Salatzichorie benötigt man lehmige, gut gedüngte Böden, die im Herbst vorbereitet werden. Dazu bringt man Mist oder verrotteten Kompost in einer Menge von ein bis zwei Eimern pro Quadratmeter ein. Gute Düngemittel sind Superphosphat und Nitrophoska. Es reicht, ein bis drei Löffel dieser Dünger auf dieselbe Fläche auszubringen.

Salatzichorie: Anbau aus Samen

Wann das Pflanzgut ausgesät wird, bestimmt das Wetter. Am besten ist jedoch das frühe Frühjahr. Die Aussaat sollte ab April beginnen und im Mai enden. Vor der Aussaat werden die Samen des Salatzichorie zum Quellen eingeweicht. Vor der Aussaat wird der Boden gelockert und es werden Rillen in einem Abstand von sechzehn Zentimetern zueinander gezogen. Die Samen werden eineinhalb bis zwei Zentimeter tief in die Erde eingebracht. Eine tiefe Aussaat führt zu später Keimung. Der Abstand zwischen den Samen sollte nicht mehr als drei Zentimeter betragen.

Wenn die Sämlinge aufgehen, müssen sie zweimal ausgedünnt werden. Der erste Abstand zwischen jeder Pflanze sollte sechs Zentimeter betragen, der zweite dreißig Zentimeter.

Die letzte Ausdünnung sollte nach eineinhalb Monaten erfolgen, wenn die Keimlinge etwas größer sind. Die Pflege ist einfach: rechtzeitig gießen, ohne Austrocknen zu lassen, flach hacken und Unkraut jäten.

Ernte des Wurzelgemüses

Ab Mitte Oktober beginnt man mit der Ernte des Salats. Dazu müssen die Wurzelgemüse ausgegraben werden, ohne das Laub zu entfernen, sie auf einen Haufen legen und für fünf bis sechs Tage auf dem Feld liegen lassen.

Anschließend wird das Laub abgeschnitten, wobei drei Zentimeter stehen bleiben, um die Spitzenknospe nicht zu beschädigen. Die Erde wird nicht von den Wurzelgemüsen entfernt. In diesem Zustand werden sie zur Lagerung in den Keller gebracht. Die Temperatur sollte nicht mehr als zwei Grad Celsius betragen. Viele Gärtner pflanzen die Wurzelgemüse sofort ins Freiland, ohne sie einzulagern.

Die Bildung der Köpfe

In dieser Wachstumsphase sollten die Wurzelgemüse in vorbereitete Kisten mit Erde gepflanzt werden. Die Pflanzzeit fällt auf die ersten Novembertage. Die Gartenerde wird mit Torf, Kompost oder Rasenerde vermischt. Es werden auch andere Mischungen verwendet, zum Beispiel Erde mit Sägespänen.

In der Kiste wachsen die Wurzeln heran. Wenn ihre Länge zwölf Zentimeter und der Durchmesser drei Zentimeter erreicht hat, werden die Wurzelgemüse in Behälter gepflanzt. Diese Arbeit muss sorgfältig ausgeführt werden, damit die Höhe der Triebe gleichmäßig ist. Danach wird die Erde bis zu achtzehn bis zwanzig Zentimeter über die Spitzen aufgefüllt.

Die Kiste mit den gepflanzten Wurzelgemüsen wird mit lichtundurchlässigem Material abgedeckt und für zwei Wochen in einen Raum gestellt. Die Temperatur sollte zehn bis vierzehn Grad Celsius betragen. Nach Ablauf dieser Frist wird der Chicorée weitere zwei Wochen angebaut, die Raumtemperatur wird jedoch auf zwanzig Grad erhöht.

Die Wachstumsperiode der Köpfe dauert insgesamt vierundzwanzig Tage. Die Köpfe wachsen heran und wiegen einhundertfünfzig bis einhundertachtzig Gramm.

Das Wachstum im Dunkeln hinterlässt seine Spuren – die Oberfläche der Köpfe ist völlig weiß. Die Ernte des Salat-Chicorées ist einfach: einfach aus der Erde ziehen. Aber das ist noch nicht alles. Die Köpfe müssen abgeschnitten werden, wobei ein kleiner Teil der Wurzelgemüse übrig bleibt, zwei Zentimeter reichen. Erst danach wird die Salaternte in einen Lagerraum mit einer Lufttemperatur von bis zu null Grad gebracht. Die Köpfe werden sofort in Plastikfolie eingepackt und bis zu zwanzig Tage gelagert.

Vorteile der Endivie

Chicorée enthält Stoffe mit besonderen Eigenschaften, die bei der Bewältigung vieler Krankheiten helfen:

1. Endivie hat die Fähigkeit, eine positive Wirkung auf die Gesundheit von Nieren und Leber zu haben. Bei regelmäßigem Verzehr von Endivie wird eine starke Wirkung erzielt: Gallenstauungen verschwinden.
2. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin A wird der Salat zur Vorbeugung von Krebserkrankungen eingesetzt.
3. Besonders nützlich ist Chicorée im Frühling, wenn der menschliche Körper durch Mangel an Nährstoffen, insbesondere an Vitamin C, das im Salat in großen Mengen enthalten ist, erschöpft ist.
4. Chicorée, dessen Foto Sie unten sehen, ist reich an Mangan, das an der Enzymproduktion beteiligt ist. Und dank des hohen Kaliumgehalts bekämpft der Körper Krankheiten wie Bluthochdruck.
5. Das Vitamin B in der Endivie hilft Menschen, Stress, neurologische Erkrankungen und psychische Störungen zu bewältigen.
6. Ein wirksames Mittel zur Gesundung des Körpers ist der Saft der Zichorie. Sein Verzehr befreit von vielen Problemen, die beim Menschen Unwohlsein verursachen: Hautausschlag und Blutarmut verschwinden, das Sehvermögen normalisiert sich, die Funktion der Gallenblase wird wiederhergestellt.
7. Der Salatsaft schmeckt sehr bitter. Er wird nicht pur getrunken, sondern nur in Kombination mit Säften anderer Gemüsesorten. Aus Karotten-, Sellerie- und Endiviensaft wird beispielsweise ein Getränk zubereitet, das die Anzahl der Asthmaanfälle reduzieren hilft. Ein anderer Saft kann zubereitet werden: Petersilie, Sellerie und Zichorie. Dieses Getränk ist ein wirksames Tonikum zur Bekämpfung von Anämie.

Abnehmen mit Endivie

Jeder Mensch sollte den Salatzichorie in seinen Speiseplan aufnehmen. Nutzen und Schaden werden durch die individuellen Eigenschaften des Körpers bestimmt. Eindeutig ist jedoch, dass Endivie zur Gewichtsabnahme beiträgt. Dies wird durch die Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeit erreicht.

Es wird empfohlen, Endivie in Diätgerichte einzubeziehen, da der Salat den Körper mit der notwendigen Menge an Mineralien und Vitaminen versorgt, aber nur siebzehn Kilokalorien pro hundert Gramm des Produkts enthält.

Schaden der Zichorie

Wenn man Endivie in mäßigen Mengen verzehrt, bringt sie nur Vorteile; es gibt keine Nebenwirkungen und auch keine Gegenanzeigen. Manchmal sollte man jedoch eine Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Bestandteilen des Gemüses beachten. Manifestationen individueller Reaktionen sind Allergien oder Verdauungsstörungen.

Es ist auch zu beachten, dass Vitamin A eine sehr hohe Konzentration aufweist. Seine Kombination mit alkoholischen Getränken und Tabak führt zu einem schlechten Ergebnis. Daher sollte man sechs Stunden vor und nach dem Verzehr von Gerichten mit Zichorie keinen Alkohol und Tabak konsumieren.

Mit diesen Informationen entscheidet jeder selbst, ob er Endiviensalat verzehren möchte oder nicht.

Endivien-Zichoriensalat - Besonderheiten des Anbaus

Blattgemüse ist recht beliebt und wird für die Zubereitung von Salaten und verschiedenen Gerichten verwendet. Es besticht durch seinen reichen Vitamingehalt und seinen geringen Kaloriengehalt. In unserem Artikel erklären wir, wie Endivie aussieht und wie ihr Anbau aus Samen erfolgt.

• Beschreibung
• Standort für den Anbau
  • Standort und Beleuchtung
  • Bevorzugter Boden
• Pflanzung von Endivie
  • Bodenvorbereitung
  • Aussaat der Samen
• Wie pflegt man die Spirea?
  • Gießen
  • Düngung
  • Bleichen
• Ernte und Lagerung

Beschreibung

Endivie gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae). Häufig hört man ihren volkstümlichen Namen – Salatzichorie. Die Pflanze hat einen hellgrünen Kopf und grünes Laub. Aufgrund der reichlichen Krausheit verwechseln manche die Pflanze mit gewöhnlichem Salat.

Das Salatgemüse hat einen bitteren Beigeschmack, was ihm im Gegensatz zu anderen Sorten eine große Popularität nimmt. Im Handel sind cremefarbene Köpfe erhältlich, deren Länge etwa 12 cm beträgt. Es wird angenommen, dass Kleinasien ist die Heimat der Endivie, aber man kann sie praktisch auf allen Märkten Amerikas und Europas finden.

Standort für den Anbau

Wenn Sie sich entschieden haben, Endiviensalat auf Ihrem Grundstück anzupflanzen, sollte der Anbau gemäß einigen Empfehlungen erfolgen.

Lage und Beleuchtung

Am besten wählt man für die Aussaat Flächen, auf denen zuvor Kartoffeln oder Kohl gewachsen sind. Die Pflanzung empfiehlt sich an einem sonnigen, gut beleuchteten Standort. Im Frühjahr muss die Pflanze künstlich beschattet werden. Es ist nicht ratsam, Endivie in der Nähe von Pappeln zu pflanzen, da sie einen gemeinsamen Schädling haben – die Wurzellaus.

Bevorzugter Boden

Die Frühlingsendivie benötigt einen fruchtbaren, lockeren Boden. Etwa eine Woche vor dem Auspflanzen sollte man tief umgraben und den Boden mit Ammoniumnitrat oder Kaliumsulfat düngen.

Pflanzung der Endivie

Bevor Sie das Gemüse pflanzen, sollten Sie sich mit einigen Tipps zu diesem Vorgang vertraut machen.

Bodenvorbereitung

Für die Pflanzung der Endivie sollte ein separates Beet vorgesehen werden.

Im Herbst empfiehlt es sich, Kalium- und Phosphatdünger auszubringen, im Frühjahr den Boden umzugraben.

Aussaat der Samen

Das Auspflanzen des Saatguts wird ab der zweiten Juni-Dekade bis Mitte Juli empfohlen. Wenn man die Pflanze früher aussät, beginnt sie zwar zu wachsen, bildet aber keine Köpfe. Bei späterer Aussaat werden die Köpfe sehr klein. Die Samen sollten in einer Tiefe von etwa 1–1,5 cm in die Beete gelegt werden. Der Abstand zwischen den Beeten sollte etwa 30 cm betragen.

Wie pflegt man die Kultur?

Die Endivie (Zichorie) benötigt wie jede Pflanze Pflege. Betrachten wir, wie man diese richtig durchführt.

Bewässerung

Dieser Salat ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze. Wenn das Gemüse aktiv wächst, ist reichliches Gießen notwendig: 1,5 Eimer Wasser pro 1 m². Dies muss jedoch vorsichtig erfolgen; es darf kein Wasser in die Rosette gelangen, da dies zur Fäulnisbildung führt.

Düngung

Die Pflanze sollte alle 7–10 Tage mit schwach konzentrierten Düngern gedüngt werden.

Man kann Asche auf das Beet streuen – dies verhindert das Auftreten von Schnecken.

Bleichen

Wenn Sie Endivie (Zichoriensalat) anbauen, sollten Sie wissen, dass beim Pflegen der Kultur dem Bleichen besondere Bedeutung zukommt. Dazu wird die Blattrosette zusammengefasst und mit einer Schnur nicht zu fest gebunden, gerade so, dass kein Licht zu den inneren Blättern gelangt. Diese Prozedur wird 14–21 Tage vor der Ernte durchgeführt, wenn die Blätter vollständig gewachsen sind. Das Bleichen verleiht den inneren Blättern eine helle gelblich-grüne Färbung, sie werden zart und haben einen milden Geschmack.

Man kann die Endivie-Pflanzungen auch mit Folie abdecken – dies hellt nicht nur die Köpfe auf, sondern schützt sie auch vor Feuchtigkeit auf den Blättern, da die Blätter während des Bleichens trocken sein müssen, denn kleinste Tautropfen können zur Fäulnis führen.

Ernte und Lagerung

Die Ernte des im Frühjahr ausgesäten Salatgemüses erfolgt im Hochsommer. Spätere Pflanzen werden oft samt Rhizom ausgegraben und mitsamt der Erde in feuchten Sand umgesetzt. Die Behälter werden im Keller oder im Gewächshaus gelagert, leicht mit feuchter Erde bedeckt. In dieser Form können die Pflanzen bis zum Wintereinbruch erhalten bleiben.

Nach der Lektüre des Artikels haben Sie erfahren, wie der Endiviensalat aussieht und was er ist. Der Anbau des Gemüses ist nicht schwierig, und Sie können eine vollständige Vitaminversorgung erhalten, indem Sie den Blattsalat verzehren.

Zichoriensalat Witloof (belgische / französische Endivie) — Anbau, Vermehrung durch Samen und Wurzelgemüse. Boden, Aussaat, Pflanzung, Pflege, Behandlung. Krankheiten und Schädlinge. Ernte

Wie Sie Witloof-Salat pflanzen und anbauen. Wie Sie vermehren, aussäen, einpflanzen und pflegen. Anforderungen an den Boden. Wie Sie Krankheiten behandeln. Wann Sie ernten. Persönliche praktische Erfahrung (10+)

Chicorée-Salat 'Witlof'

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Zu Beginn des 19. Jahrhunderts kam eine neue Kulturpflanze nach Russland, die den Namen „Zichorie Witloof“ (belgische oder französische Endivie) erhielt, was aus dem Flämischen übersetzt „weißes Blatt“ bedeutet. Eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae), die im ersten Jahr des Treibens Wurzelgemüse, ähnlich wie Zigarren, und grüne Blätter hervorbringt, die jedoch bitter schmecken und nicht zum Verzehr geeignet sind. Fachleute wandten die Methode der Ätiolierung an, d.h. das Pflanzenwachstum bei völliger Abwesenheit von Licht, was positive Ergebnisse liefert, und nur in diesem Fall wird die Zichorie für die Küche geeignet.

Die große Menge an Nährstoffen und Vitaminen, die im Wurzelgemüse enthalten sind, wie B1, B2, C, A, machen es zu einem sehr wertvollen Produkt, was den Wunsch weckt, es zu Hause anzubauen. Wenn Sie den fachkundigen Ratschlägen der Agrarexperten folgen, können Sie Zichorie Witloof selbst anbauen und dieses Produkt täglich auf dem Tisch haben.

Boden und Pflanzung

Witloof ist eine kältebeständige Pflanze, die lehmige oder torfhaltige Böden mit neutraler Reaktion bevorzugt, bei einem Verhältnis von 1:1. Natürlich kann man sie in jedem Boden anbauen, aber nur in solchen, die gut umgegraben und eingeebnet sind. Wichtig ist, es mit dem Dünger nicht zu übertreiben, wobei der Gehalt an Stickstoff im Boden das Blattwachstum erheblich fördert.

Die Samen der Zichorie sind sehr klein und ähneln im Aussehen Karottensamen. Daher müssen sie vor der Aussaat in Wasser von +20 °C eingeweicht werden und mit einer Rate von 0,25 bis 0,3 g pro m² ausgesät werden. Die Aussaattiefe ist ähnlich der von Karottensamen — 1 bis 1,5 cm, abhängig von der Bodendichte. Um mehr Wurzelgemüse zu erhalten, kann man auf einer größeren Fläche säen, dann haben Sie eine ausreichende Menge für die Ernte und auch für die Vermehrung. Neben der Samenvermehrung kann die Zichorie auch durch die Wurzelgemüse selbst vermehrt werden, die im Herbst vorab ausgewählt und für die Winterpflanzung gut gelagert werden.

Vermehrung

Wurzelgemüse mit einer Länge von nicht mehr als 18 cm und einer Dicke von bis zu 5 cm sind zum Pflanzen geeignet. Hierfür wird ein Graben mit einer Breite von bis zu einem Meter und einer Tiefe von bis zu 25 cm ausgehoben. Dann wird die Wurzel fast senkrecht eingebettet und mit 2 cm Erde bedeckt, gut angedrückt und bewässert. Auf 1 m² können bis zu 250 Wurzelgemüse gepflanzt werden. Anschließend wird das Beet unbedingt mit einer Schicht Stroh abgedeckt, und als letzter Schritt wird eine schwarze Polyethylenfolie oder Dachpappe darüber gelegt. Dies ist jedoch nur dann möglich, wenn kein spezielles Abdeckmaterial vorhanden ist.

Pflege und Vorbeugung, Behandlung von Pflanzenkrankheiten

Zu Beginn der Pflanzung werden die Wurzelgemüse nicht bewässert. Sie müssen bei einer Temperatur von nicht unter +16 °C Wurzeln schlagen, dann wird die Frucht locker. Wenn die Lufttemperatur zwischen +6 und +8 °C liegt, wird die Frucht dichter. Wenn man Chicorée für Salat anbauen möchte, sollte die Temperatur zwischen +10 und +12 °C liegen, aber in diesem Fall werden nur die Blätter verwendet, die Früchte werden sehr bitter.

Sobald die Keimlinge erscheinen, wird die Folie entfernt und das Unkraut unbedingt beseitigt. Danach sollte der Boden befeuchtet werden, und im weiteren Verlauf ist eine Ausdünnung der Pflanzen erforderlich. Zuerst werden Pflanzen mit am Boden liegenden Blättern entfernt, sowie solche, die im Vergleich zu anderen sehr klein und schlecht entwickelt sind. Dann, während des Wachstums, sollten bis zu 45 Pflanzen pro Quadratmeter bei einem Abstand von 8 cm zueinander übrig bleiben. Auch Pflanzen, die Blüten treiben, sollten nicht stehen gelassen werden. Die notwendige Pflege umfasst regelmäßiges Gießen und Lockern des Bodens, was zur qualitativen Bildung der Wurzel beiträgt und die Entwicklung von Krankheiten sowie das Anlocken schädlicher Insekten verhindert.

Krankheiten bei Chicorée ähneln denen von Karotten, und die vorbeugenden Maßnahmen sowie die Behandlung erfolgen identisch.

Ernte

Ende September — ist die beste Zeit für die Ernte der Chicorée-Wurzeln. Man kann natürlich bis zum Frost ernten, aber man sollte die Ernte nicht riskieren, denn angefrorene Pflanzen sind überhaupt nicht lagerfähig.

Die geernteten Pflanzen müssen mit den Wurzeln nach innen auf einen Haufen gelegt werden, damit die Wurzel die gesamte Reserve an Nährstoffen aus der ganzen Pflanze aufnehmen kann. Nach einer Woche müssen die Blätter in einem Abstand von 3 cm von der Wurzel abgeschnitten werden, ohne die Spitze zu beschädigen. Versuchen Sie, die Köpfe nicht von Erde und Schmutz zu befreien, um die Wurzel nicht zu beschädigen, da sie sonst für die gewünschte Zeit überhaupt nicht haltbar ist.

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Einfacher Anbau von Endiviensalat im Gartenbeet

Kennenlernen von Endiviensalat

Die Kultur stammt ursprünglich aus Indien, kommt aber häufig in der italienischen Küche vor. Sie gehört zu den zweikeimblättrigen krautigen Pflanzen der Gattung Zichorie (Cichorium) aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Heute wächst sie unter verschiedenen klimatischen Bedingungen. Innerhalb einer relativ kurzen Zeit (2-3 Monate) bildet sie eine grüne Masse in Form einer voluminösen Rosette.

Die bekanntesten Sorten sind die krause und die breitblättrige (Endivie):

• Die krause Endivie hat eine Rosette von bis zu 25 cm, das Laub ist meist stark geschlitzt.
• Die breitblättrige Endivie (Eskariol) erreicht einen Durchmesser von 50 cm, die Blätter sind breit und gerade, zeichnen sich durch Fleischigkeit und leichte Zähnung an den Rändern aus.

Die Ernte erfolgt immer rechtzeitig, andernfalls schießt der Busch und bildet einen langen Stängel. Später bilden sich darauf Blütenstände und dann Samen.

Dank des verzweigten und kräftigen Wurzelsystems gelingt der Anbau von Endiviensalat auch in nördlichen Regionen. Die kleinen, verholzten Wurzeln halten Temperaturen bis zu -6 °C stand. Gleichzeitig keimt das Saatgut hervorragend bei +2 °C. Die Einhaltung aller agrotechnischen Regeln ermöglicht es, pro Busch bis zu 500–600 g frische Kräuter zu ernten (4 kg/m²).

Der Anbau von Endiviensalat im Detail

Zuerst bestimmt man die Pflanzzeit. Meistens ist es Frühling oder Herbst. Der Monat wird unter Berücksichtigung der Reifezeit der Kultur gewählt, die 2–3 Monate beträgt. Natürlich sollte der Boden zu diesem Zeitpunkt gut erwärmt sein und das Wetter stabil sein. Für den erfolgreichen Anbau von Zichoriensalat (Cichorium endivia) ist eine Temperatur von +15…+20 °C erforderlich.

Es wird nicht empfohlen, Endivie im Sommer zu pflanzen, da die Art als Kurztagspflanze gilt. Zudem kann ein heißes und trockenes Klima die Pflanzung völlig zerstören.

Besonderheiten der Agrartechnik

Ein geeigneter Standort für die Salatkultur ist ein sonniger Bereich des Gartens, möglicherweise mit leichtem Halbschatten. Die Pflanze mag keine Staunässe oder übermäßige Feuchtigkeit, daher wählt man selten eine Niederung. Oft bevorzugt man lehmige Böden mit hohem Nährstoffgehalt.

Darüber hinaus gedeiht Zichoriensalat hervorragend nach:

• Hülsenfrüchte;
• Kartoffeln;
• Gurken;
• Zwiebeln.

Vor Beginn der landwirtschaftlichen Arbeiten wird unbedingt eine Frühjahrsgrabung des Grundstücks in einer Tiefe von 25 cm durchgeführt. Im Frühjahr wird der Boden 7–10 Tage vor dem Auspflanzen gründlich gelockert. Bei Bedarf wird eine Düngung vorgenommen. Schwere Böden werden mit Flusssand oder Sägemehl gemischt.

Die Anzucht von Endivie aus Samen mit der Sämlingsmethode erfolgt in mehreren Schritten:

• Im frühen Frühjahr werden die Kisten mit lockerer Erde gefüllt;
• Das Saatgut wird in einer Tiefe von 1 cm ausgesät;
• Es wird für 5–8 Tage an einen dunklen Ort bei einer Temperatur von 20–25 °C gestellt;
• Dann wird der Behälter an einen kühlen Ort (16–18 °C) gestellt;
• Sämlinge mit 2 vollständigen Blättern werden in einzelne Töpfe pikiert;
• Sie werden im Stadium von 4–5 Blättern ins Freiland umgesetzt.

Der Boden-pH sollte neutral oder schwach alkalisch sein, im Bereich von 6,5–7 pH. Da die Kultur in sauren Böden zu kranken beginnt, wird auf dem Grundstück Kalk ausgebracht.

Beim Pflanzen und Pflegen von Chicorée-Salat im Freiland wird der Wurzelhals bis auf Bodenniveau eingegraben. Die Jungpflanzen werden in Reihen mit einem Abstand von 30×30 cm gepflanzt. Für dichtere Pflanzungen und frühe kompakte Rosetten wird ein Raster von 20×20 cm verwendet. Dieselbe Anbautechnik wird beim Aussäen der Samen im Gemüsegarten angewandt. Die Saattiefe beträgt dabei 1–1,5 cm.

Besonderheiten der Pflege

Das Wurzelsystem des Endiviensalats befindet sich relativ nahe an der Oberfläche. Aus diesem Grund achten die Landwirte sorgfältig darauf, dass sich auf dem Grundstück keine Kruste bildet.

Zu diesem Zweck bewässern sie die Pflanzung regelmäßig und beachten dabei einige Bewässerungsregeln:

• Verwenden Sie eine Gießkanne oder eine Düse (für Schläuche);
• Richten Sie den Strahl auf die Mitte der Rosette oder auf die Zwischenreihe;
• Vermeiden Sie Übernässung und Staunässe.

Die Beregnungsmethode verhindert die Entwicklung von Fäulnis in der bodennahen Rosette. In der Regenzeit oder in kühlen Perioden werden Anzahl und Intensität der Wassergaben deutlich reduziert. Um einen optimalen Feuchtigkeitsgehalt im Boden zu erhalten, wird unbedingt gelockert. Da die Belüftung für die krautige Pflanze äußerst wichtig ist, wird so oft wie möglich gejätet. Zusätzlich werden Unkräuter vom Grundstück entfernt.

Trotz der einzigartigen Winterhärte empfehlen die Landwirte, das Beet bei drohenden Frösten abzudecken. Ein längerer Aufenthalt bei niedrigen Temperaturen führt zur Schwächung der Pflanzen und zu vorzeitigem Schossen.

Das Ausdünnen gehört ebenfalls zu den besonders wichtigen Maßnahmen beim Anbau von Endiviensalat im Freiland. Vollständige Rosetten bilden sich, wenn der Abstand zwischen ihnen 20–30 cm beträgt.

Nicht zuletzt nimmt die Düngung der Kultur einen wichtigen Platz ein, denn sie ist sehr anspruchsvoll in Bezug auf die Bodenfruchtbarkeit. Bewährt haben sich komplexe Düngemittel auf Basis von Kalzium und Stickstoff. Auch im Herbst wird verrotteter Kompost (½ Eimer/m²) zusammen mit Phosphor- und Kalidüngern (je 1 EL) auf das Beet ausgebracht.

Das erstaunliche Bleichverfahren

Durch diese Maßnahme wird dem Endiviensalat ein zarterer Geschmack verliehen. Die Bitterkeit wird weniger ausgeprägt, während die Knackigkeit der Blätter hingegen zunimmt. Zudem verstärkt dieses Bleichen die gesundheitlichen Vorteile der Pflanze. Es wird in der letzten Phase des Anbaus durchgeführt, wenn die Rosette breit und voluminös wird.

Das einzigartige Verfahren wird nach folgendem Algorithmus durchgeführt:

• am Anfang des dritten Monats wird der zentrale Teil der Rosette zu einem Bündel zusammengefasst;
• vorsichtig mit Fäden/Seilen umwickeln;
• für 3-5 Wochen stehen lassen (Frühling oder Herbst, je nachdem).

Sobald die Blätter einen weiß-gelben Farbton annehmen, werden die Seile entfernt und der Salat bodennah abgeschnitten.

Dabei muss unbedingt darauf geachtet werden, dass keine Feuchtigkeit in den gebildeten Kopf gelangt, was häufig zur Entwicklung von Pilzen und sogar Fäulnis führt. Um dies zu vermeiden, bedecken manche die Pflanzung mit einer speziellen Hütte aus Folie und Gestell.

Achtung! Krankheiten

Wie alle anderen Pflanzen sind auch der Endiviensalat 'Königlicher' und alle seine Sorten nicht vor Krankheiten gefeit. Am häufigsten leidet die Pflanze unter Wurzelfäule.

Die Hauptursachen für ihre Entstehung:

• Überschuss oder Stau von Feuchtigkeit;
• Bewässerung mit kaltem Wasser;
• Übermaß an Düngergaben (insbesondere bei Verwendung von Mist).

Die ersten Anzeichen der Krankheit sind nicht sofort erkennbar, da die Pflanze sich nur langsam entwickelt. Später jedoch beginnen die Blätter schnell auszutrocknen und zu welken. Diesen Prozess der schädlichen Wirkung von Bodenpilzen kann man durch ein richtiges Bewässerungssystem und Lockerung des Bodens stoppen.

Bei Auftreten von vergilbten Blättern und deren anschließendem Absterben werden die kranken Exemplare aus dem Beet entfernt, und die restlichen Pflanzen werden mit einer Kupferoxychloridlösung behandelt. So äußert sich Rhizoctonienfäule, die bei hoher Luftfeuchtigkeit und niedriger Temperatur (Luft, Boden) auftritt. Daher wird beim Anbau von Endiviensalat besondere Aufmerksamkeit auf die Beobachtung der Pflanzung gelegt.