Anbau der Chia-Pflanze

Chia-Pflanze – wie aus Samen anbauen? Anleitung zum Keimen

Chia-Samen sind Spitzenreiter im Gehalt an nützlichen Nährstoffen. Wussten Sie jedoch, dass sich die Körner leicht zu Hause keimen lassen – sogar schneller als Sojasprossen? Gekeimte Chia-Samen werden als Nahrung verwendet und dienen als Quelle für Chlorophyll und andere nützliche Nährstoffe.

Die Chia-Pflanze, die mit Salbei und Minze verwandt ist, blüht wunderschön und benötigt wenig Pflege – wenn sie ins Freiland gepflanzt wird, trägt sie bereits nach einem Jahr Früchte. Zu Hause kann man sie in einem Blumentopf anbauen. Im Folgenden finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.

// Wie blüht die Chia-Pflanze?

Die Chia-Pflanze (Salvia hispanica oder Spanischer Salbei) ist ein einjähriges blühendes Kraut, das bis zu 1 Meter Höhe erreicht. Verwandte Pflanzen sind Minze, Basilikum, Rosmarin und Echter Salbei. Bei richtiger Anzucht blüht Chia im Hochsommer mit weißen und blauen Blüten.

Chia-Samen wiederum sind die Körner der Pflanze, die als Nahrung verwendet werden. Sie sind nützlich aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts (30% der Zusammensetzung), pflanzlicher Omega-3-Fette (bis zu 20-25%), Kalzium und einer Reihe von Mineralien. Die getrockneten Blätter der Chia-Pflanze können, ähnlich wie Salbei, für die Teezubereitung verwendet werden.

Ähnlich wie Sojasprossen können Chia-Samen zu Hause gekeimt werden. In diesem Fall erscheinen die jungen Triebe am 3.-4. Tag, und nach einer Woche können sie als Nahrung verwendet werden. Darüber hinaus können sie in die Erde umgepflanzt werden – um eine vollwertige Pflanze heranzuziehen.

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// Chia-Pflanze:

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Wie keimt man Chia zu Hause?

Chia-Samen zu Hause zu keimen ist recht einfach. Zuerst werden die Körner gewaschen, dann in einer dünnen Schicht auf dem Boden eines Behälters ausgelegt und täglich mit Wasser versorgt. Man kann Chia auch in einem Sieb oder einem anderen metallischen Behälter mit Löchern keimen (wie auf dem Foto oben).

Die Keimlinge erscheinen am 2.-3. Tag nach dem Einlegen der Körner ins Wasser. Beachten Sie, dass für die Keimung biologische Chia-Samen benötigt werden, die keiner Temperaturbehandlung oder Konservierungsstoffen ausgesetzt waren. Gekeimte Chia werden als Nahrung verwendet, wenn sie eine Höhe von 4-5 cm erreicht haben.

// Gekeimte Chia-Samen – Nutzen:

• Quelle für Chlorophyll
• enthalten Vitamine und Mineralien
• enthalten Ballaststoffe und Omega-3

Wie züchtet man eine Chia-Pflanze?

Wenn Sie eine vollwertige Chia-Pflanze zu Hause anbauen möchten, ist keine vorherige Keimung der Samen erforderlich – sie können direkt in die Erde gesetzt werden. Da Chia ursprünglich in den Bergen wächst, ist die Pflanze anspruchslos an die Bodenqualität, liebt aber Licht und Sonnenstrahlen.

Zuerst werden die Samen in kleine Behälter mit Erde gesät, dann, nachdem die Keime erscheinen, in einen Blumentopf. Für den Anbau der Chia-Pflanze empfiehlt es sich, einen Topf mit Drainagelöchern zu verwenden, da sonst die Wurzeln zu faulen beginnen.

// Pflanzung und Pflege:

• mäßige Bodenfeuchtigkeit
• liebt Wärme und Sonnenlicht
• Düngung erfolgt vorsichtig

Geschichte der Chia-Pflanze

Chia. Es wurde bereits über die Form ihrer Blätter, ihre Samen und die verschiedenen Dinge gesprochen, die man hinzufügt, um sie nützlich zu machen. Sie bringt jedes Jahr eine Ernte hervor. Die Samen dieses unreifen Krauts werden gedroschen, und durch Pressen wird ein Saft gewonnen. Der Saft der Chia ähnelt dem Öl von Leinsamen. Sie ist schmackhaft, angenehm.

Allgemeine Geschichte der Angelegenheiten von Neuspanien, 1547–77

Die Chia-Pflanze wurde in großen Mengen von der aztekischen Zivilisation angebaut. Vor der Eroberung durch die spanischen Kolonisatoren war Chia zusammen mit Mais, Bohnen, Spirulina, Quinoa und Amaranth eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Azteken und der indigenen Völker Mexikos.

Mit Chia-Samen wurden Steuern bezahlt, und die Körner waren auch ein zentraler Bestandteil religiöser Zeremonien – sie wurden den aztekischen Göttern geopfert. Die Hauptstadt des Reiches erhielt jährlich bis zu 15.000 Tonnen dieser Körner von den eroberten Völkern. Jeder Krieger, der in den Krieg zog, trug ein Säckchen mit Chia-Samen bei sich.

Nach der spanischen Kolonisation war der Anbau von Chia verboten und die Pflanze galt als verloren. Erst in den 1980er Jahren wurde sie in abgelegenen Gebieten Paraguays wiederentdeckt, und Anfang der 1990er Jahre wurde der Anbau in Argentinien wieder aufgenommen. Heute wird die Chia-Pflanze in vielen Ländern der Welt angebaut – unter anderem als Zierpflanze.

Der Nutzen von Chia in der Volksmedizin

Die Azteken glaubten, dass der Verzehr eines Absuds aus gemahlenen Körnern der Chia-Pflanze Erkrankungen der Atemwege heilen könne – angefangen von einem verschleppten Husten bis hin zu schweren Lungenkrankheiten, die mit Bluthusten einhergehen.

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Die Chia-Pflanze ist eine schöne Blume mit duftenden Blättern, die nur minimale Pflege benötigt. Zum Keimen der Chia-Samen reichen nur wenige Tage, und bereits nach einer Woche können die Chia-Sprossen verzehrt werden. Eine ausgewachsene Pflanze kann in etwa einem Jahr wachsen.

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Datum der letzten Aktualisierung des Materials — 9. April 2021

6 Superfoods, die Sie in dieser Saison in Ihrem Garten anbauen können – Gesundheit direkt vom Beet!

Es gibt nichts Besseres, als seine eigenen Superfoods anzubauen. Der Vorteil liegt nicht nur in der Geldersparnis. Alle diese Pflanzen sind maximal mit Nährstoffen angereichert, stärken das Immunsystem und geben Kraft. Warum sollten Sie nicht die Gaben der Natur nutzen?

Wenn wir über Superfoods sprechen, handelt es sich nicht unbedingt um exotische Kulturen, auch wenn Sie einige der unten aufgeführten Pflanzen vielleicht noch nie in Ihrem Garten angebaut haben.

1. Blaubeere

Jede kleine Beere ist ein Konzentrat von Antioxidantien und Phytoflavonoiden, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs senken, indem sie entzündungshemmend wirken.

Heute sind auf dem Markt verschiedene Sorten erhältlich, darunter halbimmergrüne, bei denen die bläulich-grauen Blätter im Herbst und Winter karminrot werden, was diese Blaubeere zu einer idealen Vier-Jahreszeiten-Pflanze macht.

Informieren Sie sich beim Kauf unbedingt über die Sorte. Und denken Sie daran, dass Blaubeerpflanzen zwar selbstfruchtbar sind, das Vorhandensein von mehr als einer Sorte jedoch sicherlich zu einer guten Ernte beiträgt.

Blaubeeren sind sehr wählerisch, was den pH-Wert des Bodens betrifft. Sie gedeihen nicht gut, wenn sie in alkalischen Boden gepflanzt werden. Den pH-Wert des Bodens können Sie mit einem pH-Messset überprüfen, das Sie im Gartencenter kaufen können.

Damit Ihre Blaubeeren gedeihen, sollte der pH-Wert Ihres Bodens 5,5 oder niedriger betragen. Wenn Ihr Boden geringfügig höher liegt, können Sie versuchen, den pH-Wert durch Zugabe von Schwefel vor dem Pflanzen zu senken.

Wenn Ihr pH-Wert höher ist oder der Boden lehmig und schwer, pflanzen Sie die Blaubeeren besser in einen Behälter, da sie leichte, sandige Böden bevorzugt.

Die Mindesttopfgröße M sollte für junge Pflanzen etwa 30 cm im Durchmesser betragen. Anschließend werden sie in einen Topf mit einem Durchmesser von mindestens 45 cm umgetopft.

Blaubeeren sind relativ pflegeleicht. Halten Sie die Erde oder den Kompost feucht, aber nicht nass. Lassen Sie die Erde zwischen den Wassergaben nicht austrocknen. Gießen Sie die Pflanzen mit Regenwasser, nicht mit Leitungswasser. Leitungswasser erhöht den pH-Wert, und Blaubeeren bevorzugen, wie bereits erwähnt, sauren Boden.

Düngen Sie die Pflanzen in Behältern jeden Monat mit Flüssigdünger Folirus, und Sie werden keine Probleme mit Überdüngung haben — Blaubeeren reagieren empfindlich auf Überdüngung.

In den ersten zwei Jahren ist ein Rückschnitt wahrscheinlich nicht nötig. Danach müssen Sie Ende Februar bis Anfang März jedes Jahr die alten Triebe etwa ein Viertel über dem Boden abschneiden, um die Produktivität der Pflanze zu erhalten.

2. Quinoa

Quinoa, das Modegetreide in der Lebensmittelwelt, wird als Protein- und Ballaststoffquelle angepriesen. Obwohl die Pflanze aus Südamerika stammt, können Sie sie problemlos in Ihrem Garten anbauen.

Wenn Sie Quinoa-Samen gekauft haben, führen Sie einen Keimtest durch. Nehmen Sie zum Beispiel 15–20 Samen, legen Sie sie in ein feuchtes Papiertuch, dann in eine Plastiktüte, lassen Sie sie in der Küche und überprüfen Sie nach drei Tagen das Ergebnis. Wenn die Samen gekeimt sind, ist alles in Ordnung. Sie können etwa Ende April bis einschließlich Ende Mai mit der Pflanzung beginnen.

Quinoa verträgt leichte Rückfröste, liebt viel Sonne und ist gegenüber den meisten Böden tolerant. Die Pflanze ist anfällig für Blattläuse und Erdflöhe, aber Insektenschäden sind normalerweise nicht tödlich. Der schwierigste Teil ist die Ernte. Kenner empfehlen, die Samenköpfe im Oktober nach den ersten Frösten zu ernten, sie drinnen trocknen zu lassen und dann mit einem einfachen Ventilator zu reinigen. Vor dem Kochen müssen die Quinoa-Samen mehrmals gründlich gewaschen werden, um die Saponine zu entfernen, die die Samen schützen.

3. Grünkohl

Jede Art von Grünzeug ist gut für den Körper, aber Grünkohl ist eine starke Kraft. Er gilt als eines der besten Gemüse zur Aufnahme freier Radikale, die mit Diabetes, Alzheimer-Krankheit und rheumatoider Arthritis in Verbindung stehen.

Grünkohl ist eine Nährstoffquelle. Die heilenden Blätter wachsen aus dem zentralen Stängel, der mit zunehmendem Wachstum länger wird.

Grünkohl ist viel einfacher anzubauen als Weißkohl. Die Pflanzengröße variiert je nach Sorte. Die meisten erreichen eine Höhe von etwa 50–60 cm mit einer Blattspannweite von 50 bis 90 cm.

Da Grünkohl für die Blätter angebaut wird und nicht für die Blüten, benötigt er bei Hitze Schatten, sonst werden die Blätter bitter.

Grünkohlpflanzen wachsen gerne in einem Boden, der reich an organischen Stoffen ist und einen leicht sauren pH-Wert (5,5–6,5) aufweist. Sie bauen sie für die Blätter an, daher ist ein hoher Stickstoffgehalt, der durch organisches Material bereitgestellt wird, entscheidend. Bei Stickstoffmangel im Boden nutzen Sie die flüssigen Blattdünger von Folirus.

Indem Sie regelmäßig die großen äußeren Blätter entfernen, ermöglichen Sie der Pflanzenmitte, weiter zu produzieren. Grünkohl ist in den Sommermonaten gut, aber besonders schmackhaft nach leichtem Frost.

4. Chia

Die winzigen Chia-Samen sind bekannt für ihre Omega-3-Fettsäuren, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren, den Cholesterinspiegel senken und die Energie steigern, und spielen eine große Rolle in der Welt der Superfoods.

Chia ist eine der am einfachsten anzubauenden Pflanzen und eine der gesündesten. Die Enzyme in Chia helfen auch, andere Lebensmittel zu verdauen.

Traditionell wird Chia verwendet, um die Nerven zu beruhigen und das Gedächtnis zu stärken, aber der bedeutendste Wert von Chia liegt in der Fähigkeit der Samen, Ihnen Energie zu geben. Universitätsstudien haben gezeigt, dass ein Esslöffel Chia-Samen ausreicht, um einen Menschen, der hart arbeitet, 24 Stunden lang zu unterstützen.

Bevor Sie sich entscheiden, wo Sie Chia-Samen säen oder Setzlinge umpflanzen, benötigen Sie eine realistische Vorstellung von der Größe einer ausgewachsenen Pflanze. Chia ist nicht wie Minze; sie wird viel höher wachsen als selbst die größten Petersilien-, Salbei- oder Rosmarinpflanzen.

Chia-Pflanzen wachsen zu der Größe eines großen Busches oder eines kleinen Baumes heran.

Chia-Samen sind winzig. Sie müssen keine Löcher graben, um sie einzubringen. Harken Sie das unkrautfreie Gartenbeet leicht glatt, streuen Sie die Samen über die Erde und bedecken Sie sie vorsichtig.

Gießen Sie die Samen täglich, und nach etwa einer Woche können Sie Chia-Keimlinge sehen.

Es ist sinnvoll, Chia bei der Direktsaat flächig auszusäen und die Pflanzen dann beim Wachsen auszudünnen und zum Trocknen für die Teezugabe aufzuhängen.

Wie Sie Chia ernten. Beginnen Sie mit der Ernte Ihrer Chia, sobald die meisten Blütenblätter von der Blüte gefallen sind.

Lassen Sie die Köpfe in offenen Papiertüten oder auf einem Trockner trocknen. Hängen Sie die Pflanzen nicht kopfüber in Ihrem Schuppen auf.

5. Goji-Beeren

Diese Pflanze hat eine lange Geschichte in der chinesischen Medizin und wird auf dem Gartenbaumarkt immer beliebter.

Voll von Vitamin C und E, Beta-Carotin und Lycopin, werden die Beeren meist getrocknet wie Rosinen verzehrt und haben einen stark süß-sauren Geschmack.

Wählen Sie beim Kauf eines Goji-Setzlings einen, der mindestens zwei Jahre alt ist.

Die beste Wahl ist eine dreijährige Pflanze. Beeren wachsen nicht an dem Bäumchen, bevor es drei Jahre alt ist.

Der Goji-Beerenbaum benötigt sehr wenig Wasser zum Überleben, aber wenn Sie ihn regelmäßig gießen, belohnt er Sie mit zusätzlichen Früchten. Er kann fast überall wachsen und ist sehr widerstandsfähig gegen die meisten Wetterbedingungen, aber pflanzen Sie ihn am besten an einen sonnigen Ort in organisch reichen Boden. Er benötigt einen Rückschnitt.

6. Rote Bete

Die Rote Bete wird als natürliches Multivitamin bezeichnet, und das ist völlig richtig. Nicht nur die Wurzeln sind gesund, sondern auch die Blätter sind essbar und schmecken gut in Salaten.

Die Rote Bete ist an den Anbau bei niedrigen Temperaturen angepasst, was sie zu einem idealen Gemüse für die Pflanzung sowohl im Frühjahr als auch im Spätsommer macht.

Pflanzen Sie die Rote Bete an einen sonnigen Ort für große Wurzeln, und wenn der sonnige Platz von anderen Kulturen belegt ist, pflanzen Sie sie trotzdem – die Rote Bete liefert viel Blattgrün im Halbschatten.

Die Rote Bete gedeiht am besten auf lehmigen, sauren Böden (pH-Wert zwischen 6,0 und 7,5). Wenn Ihr Boden schwerer Lehm, steinig, hart oder alkalisch ist, sollten Sie unbedingt verrotteten Laubkompost einbringen und etwas Holzasche hinzufügen, da die Kaliumversorgung das Wurzelwachstum fördert.

Wenn Sie in der Vergangenheit Rote Bete mit schwarzen, harten Flecken geerntet haben, litten Ihre Pflanzen unter Bormangel. Wiederholen Sie diesen Fehler nicht und verwenden Sie das flüssige Blattdünger Foliarus Bor.

Die Rote Bete mag keine dichten Pflanzungen und reagiert positiv auf Mulchen, das die Bodenfeuchtigkeit erhält und Rissbildung und Bitterkeit der Wurzeln verhindert.

Krim-Brot der Azteken.

Datum der Routenbegehung	03.07.2019
Start der Route	Russland, Republik Krim, Rajon Simferopol, ländliche Siedlung Skworzowskoje
Ende der Route	Ukraine, Oblast Odessa, Rajon Rosdilna, ländlicher Rat Wynohradarskyj, Gartengrundstücke Nadlymanske
Streckenlänge	02 km
Reisezeit	1000 h
Kurzbeschreibung der Route	Datscha-Grundstück beim Dorf Skworzowo im Rajon Simferopol der Krim, am alten Flussbett des Tobe-Tschokrak
Zustand der Route	Ausgezeichnet
Beschreibung der Pflanzenwelt	Wiesenklee

Am 25. März habe ich die Chia-Setzlinge in Töpfchen umgepflanzt, nachdem ich die Wurzeln pikiert hatte.

Am 12. April habe ich die Setzlinge ins Freiland gepflanzt.

Bis zum 2. Mai haben sich die Pflanzen gut eingewurzelt. Ich habe sie häufig gegossen und die Erde gelockert.

Am 25. Mai erreichten die Pflanzen eine Höhe von 20 cm. Ich beobachte die Entwicklung der Pflanzen und nehme Messungen vor. Die Wurzel von Chia ist eine Pfahlwurzel. Die Blätter sind gegenständig angeordnet, lang und breit.

Am 29. Juni erreichten die Pflanzen eine Höhe von 50 cm. Chia beginnt zu blühen. Der Blütenstand ist eine Quirl. Die Blüten sind weiß mit einem violetten Schimmer.

Ich werde das Experiment zu Ende führen und hoffe, dass sich die Blüten zu Samen entwickeln. Durch manuelles Dreschen werde ich sie gewinnen und in der Küche verwenden.

SCHLUSSFOLGERUNGEN 1. Im Laufe der Arbeit wurden die Wachstumsbedingungen von Chia (Spanischem Salbei) untersucht. 3. Die Anbaumethode von Chia (Spanischem Salbei) wurde begründet und die experimentellen Untersuchungen wurden korrekt durchgeführt. 4. Es wurde festgestellt, dass bei Einhaltung der agrotechnischen Regeln der Spanische Salbei auf der Krim durchaus erfolgreich angebaut werden kann. 5. Es wurden Empfehlungen für den Anbau von Chia (Spanischem Salbei) im Hausgarten entwickelt. 6. Es wurde nachgewiesen, dass unter den Bedingungen der Krim der Anbau von Spanischem Salbei möglich ist; die natürlichen und klimatischen Bedingungen der Region begünstigen dies, weshalb man über den Anbau dieser Kultur in größerem Maßstab und ihre weitere Nutzung als wertvolle Nahrungspflanze nachdenken sollte. Da das Dnipro-Wasser nicht mehr auf die Krim gelangt, hat sich die Liste der angebauten Kulturen geändert. Es wurde aktiv mit der Wiederherstellung der Weinberge begonnen. Jährlich werden 250 bis 1500 Hektar dieser südlichen Pflanze angelegt, deren Tafel- und Keltertraubensorten im Volk so beliebt sind. Auch werden Obstgärten mit Pfirsichen, Süßkirschen, Aprikosen, Feigen, Ziziphus, Äpfeln und Birnen angelegt. Die Felder werden weiterhin mit Winter- und Sommerkulturen bestellt. Reis wird aus den bereits genannten Gründen nicht mehr angebaut. Nachdem ich Chia gepflanzt und kultiviert habe, suche ich nach nützlichen Pflanzen für den Anbau auf der Krim unter den neuen klimatischen Bedingungen.

Chia-Pflanze Anbau

Fazit: Chia- und Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, aber in den übrigen Punkten liegt der Vorteil dennoch bei Chia.

Chiasamen — in die Ernährung von Schulkindern?

Die richtige Ernährung von Schulkindern beeinflusst nicht nur das Wachstum und die Entwicklung der Kinder, sondern auch ihre Lernfähigkeit. Der neue SanPin für die Schulverpflegung schreibt vor, die Kinder gesünder, schmackhafter und sicherer zu ernähren. Prüfen wir, ob Chia diesen Prinzipien entspricht:

Gesünder. Der Speiseplan eines Schülers sollte alle Veränderungen berücksichtigen, die im kindlichen Körper während der Phase der körperlichen Umstellung und der schulischen Belastungen stattfinden. Dank ihres einzigartigen Nährwerts, siehe Tab. 3., eignen sich Chiasamen hervorragend für die Ernährung von Schülern, sie enthalten Kalzium für den Bewegungsapparat, einzigartige Omega-3 für das Herz-Kreislauf- und Nervensystem, einen hohen Gehalt an Antioxidantien und Ballaststoffen, die die Entwicklung vieler gefährlicher Krankheiten verhindern, sowie viele andere lebenswichtige Elemente. Der regelmäßige Verzehr von Chia fördert systematisch die Gesundheit des Körpers, wirkt sich positiv auf die Gehirnentwicklung, das Denken, das Gedächtnis, die Aufmerksamkeit, das Sehvermögen, das Herz, das Nerven- und Immunsystem aus.

Schmackhafter. Wie wir wissen und wie unsere Umfrage ergab, siehe Diagramm 5 Anhang 1, würden nur wenige zustimmen, gesunde, aber geschmacklose Nahrung zu essen. Daher ist es wichtig, dass sich alle Vorteile von Chia in einer geringen Menge Samen befinden und den Geschmack der Produkte nicht beeinträchtigen. Chiasamen können zu den von Schülern geliebten Produkten hinzugefügt werden – Brötchen, Kekse, Säfte.

Sicherer. Chiasamen sind ein absolut natürliches, umweltfreundliches Produkt. Ihre Sicherheit wurde von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA bestätigt. Chia wird in der Ernährung der Bevölkerung (einschließlich Kinder) der EU, USA, Kanada, Australien verwendet [1]. Untersuchungen, die in der FGBU „NII Pitanija“ der RAMN durchgeführt wurden, haben bestätigt, dass Chiasamen in allen untersuchten Kriterien auch den russischen Standards entsprechen und für Kinder über 3 Jahren sicher sind [1].

Verfügbarkeit und Preis. Damit Chiasamen in den Speiseplan von Schülern aufgenommen werden, sind ihr Preis und ihre Verfügbarkeit nicht unwichtige Faktoren. Nach einer Marktbeobachtung wurde festgestellt, dass Chiasamen in Tjumen gekauft werden können — in den Bio-Märkten „Grüner Apfel“, auf dem Markt „Malwinka“ oder online bestellt werden können. Der Durchschnittspreis liegt bei etwa 2 € pro 100 g Samen. Wie wir sehen, sind Chiasamen teuer und relativ schwer zu kaufen.

Fazit zu Kapitel 1.Chiasamen sind tatsächlich ein Erbe der aztekischen Zivilisation, ihr außergewöhnlicher Nährwert ist bestätigt, sie können im Speiseplan moderner Schüler verwendet werden, um aktuelle Probleme im Zusammenhang mit der Erhaltung der Gesundheit zu lösen. Aber wie sich herausstellte, sind die Samen für den breiten Verbraucher nicht zugänglich; mögliche Lösungen für dieses Problem werden im nächsten Kapitel betrachtet.

Wundersamen – auf unseren Tisch!

Analyse der Umfrageergebnisse

Um herauszufinden, wie meine Altersgenossen über Superfoods denken, was sie über Chia wissen und ob sie bereit sind, es in ihrer Ernährung zu verwenden, wurde in der Klasse eine Umfrage durchgeführt. An der Umfrage nahmen 31 Personen teil, Alter — 10–11 Jahre, Fragebogen, siehe Anhang 1. Die Ergebnisse überraschten: Keiner der Jugendlichen kennt Superfoods und nimmt sie zu sich, siehe Diagramm 1 in Anhang 1. 2 Personen antworteten, dass Superfood — Essen sei, was im Prinzip richtig ist, aber ihre Hauptbesonderheit – den außergewöhnlichen Nutzen – nicht widerspiegelt. Wahrscheinlich liegt es daran, dass meine Altersgenossen sich nicht sehr für Ernährungsfragen interessieren. Dagegen antworteten 84% der Befragten, dass sie Vitamine einnehmen, siehe Diagramm 2 in Anhang 1. Das bedeutet, dass die Eltern der Kinder die Ernährung ihrer Kinder mit nützlichen Substanzen anreichern. Fast niemand kennt Chia, siehe Diagramm 3 in Anhang 1. Und das ist nicht verwunderlich, schließlich ist es in Russland eine Neuheit. Erfreulich ist, dass die Mehrheit (71%) versteht, dass die Ernährung die Gesundheit des Menschen beeinflusst. Und alle möchten laut Umfrage gesunde Nahrung essen, siehe Diagramm 4 in Anhang 1. Es gibt jedoch einen Haken: Nur 29% der Jugendlichen sind bereit, ständig gesunde, aber geschmacklose Nahrung zu sich zu nehmen, siehe Diagramm 5 in Anhang 1. Für die meisten Jugendlichen spielt der Geschmack der Nahrung eine wichtige Rolle.

Fazit: Obwohl meine Altersgenossen nicht über ausreichende Kenntnisse über besonders wertvolle Lebensmittel verfügen, verstehen sie, dass die Ernährung die Gesundheit beeinflusst, und sind bereit, gesunde Produkte zu essen, jedoch unter der Bedingung, dass das Essen schmackhaft ist. Chiasamen erfüllen genau diese Bedingungen: Sie sind gesund und beeinträchtigen den Geschmack der Speisen nicht.

Anbau von Chia zu Hause

Bei der Lösung der Probleme der hohen Kosten und der geringen Verfügbarkeit von Chiasamen kann die Importsubstitution helfen. Daher haben wir beschlossen, Chia zu Hause anzubauen, um die wichtigsten Eigenschaften und Anbaubedingungen zu ermitteln.

Bevor wir mit der Pflanzung begannen, sammelten wir Informationen über die Pflanze. Chia (auch bekannt als Spanischer Salbei Salvia hispanica) gehört zur umfangreichen Gattung der Salbei. Insgesamt gibt es etwa 900 Salbeiarten. Aber nur der Spanische Salbei besitzt die Eigenschaften eines Superfoods. Zudem wird er oft mit anderen Salbeiarten verwechselt. Sogar in der Wikipedia gibt es Material über Spanischen Salbei (Chia), aber es ist mit einem Foto des Taubensalbeis (Gold-Chia) illustriert. Chia ist eine einjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 1 m. Es wurden keine Informationen zu den Besonderheiten des Chia-Anbaus gefunden.

1. Schritt. Pflanzung. Zunächst nahmen wir an, dass die Keimung der Samen aufgrund der langen Lagerzeit und der Transportschwierigkeiten schlecht sein würde, also weichten wir die Samen vor der Pflanzung in einem Tuch ein. Das Ergebnis überraschte: Alle Samen keimten! Es gab jedoch ein Problem beim Pflanzen, da Chiasamen sehr klein sind (bis zu 1 mm) und die Keimlinge zerbrechlich sind. Daher säten wir die Samen am 9. September 2017 in einen Behälter; nach 2 Tagen erschienen die Keimlinge, siehe Abb. 1. Anhang 2.

Stufe 2. Anbau. Nach einer Woche wurden die Pflanzen vereinzelt. Das Pflanzenwachstum begann, die ersten Blätter erschienen. Die Blätter von Chia sind weich, gegenständig, 5–7 cm lang und 3–5 cm breit. Die im Behälter verbliebenen Pflanzen behinderten sich gegenseitig im Wachstum; sie begannen im Wachstum zurückzubleiben. Das bedeutet, dass eine zu dichte Aussaat das Pflanzenwachstum behindert. Chia ist zudem empfindlich gegen Frost; ein Teil der Pflanzen erfror aufgrund eines angekippten Fensters.

Im Verlauf von 4 Monaten wuchsen die Chia stark in die Höhe, siehe Abb. 3, 4 Anhang 2. Die Bewässerung erfolgte alle drei Tage aufgrund der geringen Erdmenge in den Töpfen. Es wurde keine Düngung vorgenommen, um natürliche Bedingungen zu schaffen. Die Pflanzen wuchsen auf der Fensterbank, aber das Licht war nicht ganz ausreichend, da die Pflanzen stark in die Höhe wuchsen – bis zu 1 m 40 cm, bei einer Standardhöhe von bis zu 1 m.

Stufe 3. Blüte. Samenreife. Nach 4 Monaten war die lang ersehnte Blüte erreicht. An der Chia erschienen violette Blüten, siehe Abb. 5 Anhang 2. Wir stellten fest, dass Salbei-Arten eine Fremdbestäubung benötigen, und führten die Bestäubung mit einem Pinsel durch. Im Laufe eines Monats begannen die Pflanzen zu verblühen, und in den Kapseln der Blüten reiften die Samen heran, siehe Abb. 6 Anhang 2. Die Samen der Chia sind farblich uneinheitlich, hauptsächlich schwarz, aber es gibt auch graue und weiße, siehe Abb. 15 Anhang 2. Wir untersuchten die Samen unter Vergrößerung mit einem Elektronenmikroskop Dino-Lite AM-3II. Sie sind oval, mit einer gezeichneten Oberfläche, sehen aus wie Kieselsteine oder Vogeleier, und sind von einer Hülle umgeben, Abb. 14 Anhang 2.

Stufe 4. Bewertung des Chia-Anbaus. Um das erzielte Ergebnis zu bewerten, verglichen wir unsere Chia anhand von Fotos mit den in Peru angebauten, siehe Abb. 7 Anhang 2. Wie wir sehen, unterscheiden sich unsere Chia kaum von den peruanischen. Zu den Unterschieden: Die Zimmer-Chia sind stärker gestreckt und haben weniger Blüten und folglich weniger Samen. Dies ist möglicherweise auf den Mangel an Sonnenlicht und Erde während des Anbaus zurückzuführen.

Stufe 5. Ertragsbewertung Von einer Pflanze wurden durchschnittlich 7 g Samen geerntet. Als Norm gilt der Verzehr von 1 Esslöffel Samen pro Tag durch eine Person. Wir stellten fest, dass 1 Esslöffel Chia-Samen 10 g wiegt, siehe Abb. 8 Anhang 2. Das bedeutet, dass der Ertrag von unseren 3 Pflanzen für 2 Tage reicht. Und wenn man bedenkt, dass 1 Sklave mit 100 g veranschlagt wurde, dann würde der Ertrag von 14 Pflanzen für 1 Sklaven ausreichen.

Um zu berechnen, wie viele Samen in einem Esslöffel sind, legten wir die Samen in einer gleichmäßigen Schicht auf kariertem Papier aus, siehe Abb. 9 Anhang 2. Sie nahmen eine Fläche von 15 x 10 cm (30 x 20 Kästchen) ein. Insgesamt 30*20=600 Kästchen. Wir zählten die Anzahl der Samen in einem Kästchen – 32 Stück. Also enthält ein Esslöffel 32*600=19200 Stück Chia-Samen. Folglich können bei 100% Keimfähigkeit (und die Keimfähigkeit der Samen ist, wie wir feststellten, sehr gut) aus einem Löffel Samen 19200 Chia-Pflanzen gezogen werden! Von 14 Pflanzen kann man 100 Gramm Samen ernten, die etwa 2 € kosten. Daher lohnt sich der Anbau von Chia in größerem Maßstab.

Fazit: Es ist uns gelungen, die Chia-Pflanze unter häuslichen Bedingungen im Herbst-Winter-Zeitraum anzubauen und Samen zu gewinnen. Wie sich herausstellte, ist die Chia-Pflanze anspruchslos an Boden und Bewässerung, benötigt aber ausreichend Sonnenlicht und ist empfindlich gegenüber Frost. Der Anbau von Chia unter geeigneten klimatischen Bedingungen erfordert keine besonderen Kosten und ist wirtschaftlich lohnend.

Chia in Russland – ist das möglich?

Um herauszufinden, ob Chia in Russland angebaut werden kann, haben wir eine Analyse der Chia-Anbaugebiete weltweit durchgeführt. Derzeit wird Chia kommerziell in Kolumbien, Mexiko, Guatemala, Ecuador, Australien und anderen Ländern angebaut. Peru gilt seit 2004 als Spitzenreiter im Chia-Verkauf, seit 2008 holt Australien bei den Chia-Lieferungen zu Peru auf [7]. Vergleichen wir die klimatischen Bedingungen der Chia-Anbaugebiete weltweit (Tab. 4).

Superfood — Chia-Samen: Was ist das für eine Kultur und wie baut man sie im eigenen Garten an?

Wenn man einen Russen bittet, die wichtigste Getreidekultur zu nennen, wird er höchstwahrscheinlich Weizen und Roggen nennen. Stellt man die gleiche Frage einem Chinesen, wird er von Reis erzählen. Bei den Azteken-Indianern hingegen war das Hauptnahrungsmittel Chia-Körner – die Samen des spanischen Salbeis (Salvia hispanica).

Historiker behaupten, dass die Azteken dem Chia eine mystische, fast übernatürliche Kraft und Macht zuschrieben. Chia war für sie ein Symbol des Lebens. Während stundenlanger Märsche reichte den Aztekenkriegern ein einziger Löffel Samen, um nicht vor Erschöpfung umzufallen. Für die Kommunikation zwischen den Stämmen wurden Läufer eingesetzt. Diese Menschen liefen mit Botschaften von einem Stamm zum anderen. Mehrtägige Marathonläufe konnten sie dank Chia durchhalten.

Mit Chia-Samen wurden Steuern und Tribut bezahlt. Für einen Sklaven gab es nur 100 Samen! So hoch wurden sie geschätzt.

Während des Terrors und der Unterdrückung der Azteken gelangte der Eroberer von Mexiko, der Konquistador Hernán (Fernando) Cortés, zu dem Schluss, dass das Aztekenreich fallen würde, wenn er das Chia ausrotten könnte. Und die unermesslichen, mit Salbei bepflanzten Felder gingen in Flammen auf. Und er hatte recht – ohne Chia gab es auch keine Azteken mehr.

Jahrhunderte vergingen. Und erst in den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde beschlossen, den Anbau von Chia-Samen in industriellem Maßstab wieder aufzunehmen. Irgendwo in den Bergen Mexikos fand man vereinzelte Flächen, auf denen Sträucher des spanischen Salbeis wuchsen. Sie gaben den Anstoß für neue Chia-Pflanzungen in Argentinien.

Wofür sind Chia-Samen gut?

Jetzt kann man diese erstaunliche Kultur auch in Russland anbauen, direkt im Garten. Umso mehr, wie moderne Wissenschaftler herausgefunden haben, sind Chia-Samen unglaublich gesund.

Sie enthalten eine große Menge an Antioxidantien – mehr als in Heidelbeeren und Blaubeeren. Fünfmal mehr Kalzium als in Milch. Zweimal mehr Kalium als in Bananen. Dreimal mehr Eisen als in Spinat. In 100 g Samen steckt so viel Omega-3-Fettsäuren, wie man durch den Verzehr von 800 g (!) Lachs erhalten würde.

Was kann man aus Chia zubereiten?

Diese Eigenschaft wird sicherlich jeder Hausfrau gefallen, denn Chia … muss man gar nicht zubereiten!

Zum Beispiel können Sie 2 Teelöffel Samen mit Milch übergießen und 40 Minuten ziehen lassen – das ergibt ein natürliches Porridge ohne Kochen: gesund und angenehm im Geschmack.

Oder Sie bereiten ein Früchtegelee mit Chiasamen zu: Gießen Sie 1 Esslöffel Chiasamen mit 1/2 Glas Apfelsaft auf, fügen Sie eine Tasse gefrorene oder frische Beeren hinzu und lassen Sie es 10 Minuten ziehen. Außerdem können die Körner in Salate, in alle Fruchtsäfte und in Milch gegeben werden. Jedes Gericht wird dadurch gesünder.

In Wasser gegeben, bilden Chiasamen ein dickes Gelee, das ein ungewöhnliches gesundheitsförderndes und belebendes Getränk ist. Es klingt unglaublich, aber diese kleinen Körner nehmen das 12-fache ihres Eigengewichts an Flüssigkeit auf! Das Gelee wird zu Säften, Milch, Porridge, Joghurt, Saucen und Puddings gegeben.

Sie können einen fantastischen Chiapudding zubereiten. Dazu schlagen Sie im Mixer beliebige Nüsse oder Kürbis- oder Sonnenblumenkerne (ca. 30 g), fügen Sie 1 Esslöffel eines beliebigen Sirups, ein wenig Vanille, 1 Glas Milch, 1 Esslöffel Chiasamen hinzu, schlagen Sie noch einmal gut durch, füllen Sie es in eine Schüssel und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Die Chiasamen quellen auf und gelieren die Nussmasse. Bis zum Morgen ist ein zarter Pudding fertig.

Chia-Blüte im Garten

Wie man Chia in der Region Moskau und in der Mittelzone anbaut

In den rauen russischen Verhältnissen wird spanischer Salbei durch Setzlinge angebaut.

Die Samen werden Ende Februar bis Anfang März in einer Tiefe von 1 cm in leichte, nährstoffreiche Erde gesät (gekaufte kann verwendet werden). Vorher ist es sinnvoll, sie in feuchtem Tuch zu halten, bis die Keimlinge erscheinen (normalerweise geschieht das bereits am zweiten Tag).

Ende Mai werden die Setzlinge ins Freie gepflanzt. Beachten Sie jedoch: Die Büsche des spanischen Salbeis sind recht massiv – normalerweise etwa 1 m hoch, können aber auch bis zu 1,5 m erreichen. Im Garten benötigen sie daher viel Platz.

Chia ist eine absolut anspruchslose Pflanze. Sie mag einen sonnigen und trockenen Standort – zumindest ohne Staunässe. Der spanische Salbei bevorzugt reichliche, aber nicht häufige Wassergaben.

Sie spricht gut auf organische Dünger an, aber man sollte es nicht übertreiben, da die Büsche mastig werden und nicht blühen.
Bei richtiger Pflege blüht Chia Ende Juli. Die Blüten haben verschiedene Farbtöne – weiß, blau, violett.
Die Samen reifen von August bis September. Sie sind sehr schön – sie ähneln winzigen dekorativen Bohnen: oval, glatt, glänzend, weiß, grau, braun, und ihre Oberfläche ist zudem mit einem Muster bedeckt.

Die Blättchen des spanischen Salbeis können in Salate, Okroschka oder auf Brote gegeben werden – sie sind ebenfalls sehr gesund. Sie verleihen den Gerichten eine leichte Minznote.