Wie man Brombeerwein zu Hause herstellt

Die Brombeere unterscheidet sich von der Himbeere nicht nur durch die Farbe, sondern auch durch den Geschmack mit einer leichten Herbheit. Bei der Herstellung zu Hause kann man einen besonders aromatischen Wein erhalten.

Aus frischen Brombeeren

Der leckerste Wein entsteht dann, wenn nur natürliche Produkte enthalten sind. In diesem Fall Zucker und Brombeeren.

Zutaten:

• 3 kg Brombeeren;
• 1 l Wasser;
• 0,5 kg Zucker.

Zubereitung:

1. Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie unbedingt die Reste der Stiele. Waschen Sie sie unter warmem fließendem Wasser und lassen Sie sie auf einem ausgebreiteten Küchentuch abtrocknen.
2. Geben Sie sie dann in ein geeignetes breites Gefäß und zerdrücken Sie sie, bis Saft austritt. Dies können Sie mit einem Stabmixer oder einem Holzstampfer tun.
3. Fügen Sie der Beerenmasse die Hälfte des Zuckers und das Wasser hinzu.
4. Decken Sie das Gefäß mit Mull ab und stellen Sie es für 2 Tage zum Gären. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um.
5. Bereiten Sie in der Zeit eine Flasche mit einem Gärspund vor, oder – falls nicht vorhanden – durchstechen Sie einen Gummihandschuh mit einer dicken Nadel.
6. Sobald die ersten Anzeichen der Gärung auf der Oberfläche der Beerenmischung sichtbar werden, gießen Sie sie in die Flasche um und stellen Sie sie für drei Wochen in einen Raum mit einer Temperatur von mindestens +21 °C zum Gären.
7. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, entfernen Sie den Gärspund oder den Handschuh und gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig vom dicken Rückstand ab. Drücken Sie den Rückstand zusätzlich aus und filtern Sie ihn durch eine doppelte Lage Mull.
8. Fügen Sie dem flüssigen Teil den restlichen Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
9. Füllen Sie den Wein in Glasflaschen ab und stellen Sie ihn für 30–60 Tage zur Reifung in einen kühlen Raum. Danach sollte der Wein probiert werden. Bei Bedarf kann der Wein nach Geschmack zusätzlich gesüßt werden. Dann muss das Ergebnis jedoch noch 1,5–2 Monate stabilisiert werden.

Die Herstellung von Brombeerwein erfordert eine lange Zeit, in der er klar und aromatisch wird. Lesen Sie auch: Wein aus Weinblättern zu Hause

Mit Honig

Ein weiteres Rezept enthält Beeren, Zucker und Honig.

Zutaten:

• 3 kg Brombeeren;
• 4 l Wasser;
• 1,5 kg Zucker;
• 0,3 kg Honig.

Zubereitung:

1. Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie unbedingt die Reste der Stiele. Waschen Sie sie unter warmem fließendem Wasser und lassen Sie sie auf einem ausgebreiteten Küchentuch abtrocknen.
2. Geben Sie sie dann in ein geeignetes breites Gefäß und zerdrücken Sie sie, bis Saft austritt. Dies können Sie mit einem Stabmixer oder einem Holzstampfer tun.
3. Fügen Sie dem entstandenen Püree 3/4 des laut Rezeptvorgabe warmen Wassers hinzu. Rühren Sie um, decken Sie es mit Mull ab und stellen Sie es an einen warmen Ort zur Gärung. Diese beginnt in 3–4 Tagen. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um.
4. Lösen Sie in dem restlichen Wasser den Zucker und den Honig auf. Sie können das Gefäß auf den Herd stellen und erhitzen, bis ein klarer Sirup entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Sobald die Beeren zu gären beginnen, filtern Sie den Aufguss und geben Sie den kalten Zuckersirup hinzu.
6. Gießen Sie den erhaltenen Wein in eine geeignete Flasche und verschließen Sie sie. Lagern Sie ihn zur Reifung mindestens 1 Monat an einem dunklen Ort. Je wärmer der Raum, desto schneller verläuft die Gärung. Insgesamt kann es bis zu 2 Monate dauern.
7. Das Ende der Gärung erkennen Sie an der Bildung von Bodensatz am Boden der Flasche und einer klaren Flüssigkeit.
8. Gießen Sie den Wein vorsichtig vom Bodensatz ab. Sie können ihn durch doppelt gefaltete Mulltücher filtern. Füllen Sie den fertigen Wein in geeignete Glasflaschen ab, verschließen Sie diese und lagern Sie sie zur Stabilisierung des Ergebnisses an einem dunklen Ort. Nach 2 Wochen kann der Wein verkostet werden.

Bei der Vorbereitung des Rohmaterials sollten Sie auf die Beeren achten. Nehmen Sie nur reife Beeren und entfernen Sie unreife. HINWEIS.
Für die Zubereitung können Sie jeden Honig verwenden. Am besten ist Lindenhonig. Dann ist auch der Nutzen eines solchen Weins größer.

Mit dunklen Trauben

Mit dunklen Trauben oder Rosinen können Sie einen stärkeren Wein herstellen.

Zutaten:

• 2 kg Beeren;
• 1 kg Zucker;
• 1 l Wasser;
• 2 EL Rosinen oder eine kleine Traube dunkler Trauben.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Brombeeren wie gewohnt vor. Die Trauben oder Rosinen müssen nicht gewaschen werden.
2. Zerdrücken Sie die Brombeeren und Trauben, bis Saft austritt. Fügen Sie den Zucker hinzu. Lagern Sie die Mischung an einem dunklen Ort für 4 Tage. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um.
3. Sobald Anzeichen einer beginnenden Gärung auftreten, gießen Sie die Masse in eine Flasche mit weitem Hals. Fügen Sie 0,3 kg Zucker hinzu. Setzen Sie einen Gärspund oder einen Gummihandschuh mit einer kleinen Öffnung im Finger auf die Flasche.
4. Sobald die Gärung wieder einsetzt, was nach etwa zwei Tagen geschieht, geben Sie den restlichen Zucker nach Rezept hinzu und lassen Sie die Mischung zur weiteren Gärung stehen.
5. Nach Ende der Gärung sollte die Flüssigkeit klar werden und sich am Boden ein Satz absetzen. Gießen Sie nun den Wein vorsichtig ab und filtern Sie den verbleibenden Bodensatz. Füllen Sie den Wein in Flaschen ab und lassen Sie ihn 10–15 Tage ruhen, um das Ergebnis zu stabilisieren.

Auf der Oberfläche von Rosinen und Trauben befinden sich Bakterien, die die natürliche Gärung fördern. Das Ergebnis ist ein wohlschmeckendes Getränk mit maximalem Nutzen. HINWEIS.
Auf der Schale dunkler Trauben befinden sich wilde Hefepilze, die die Herbheit des Weins beeinflussen.

Tipps

Tipp Nr. 1

Wählen Sie für die Zubereitung von Brombeerwein nur reife Beeren aus. Entfernen Sie unbedingt unreife, verdorbene Beeren und Stielreste. Diese verleihen dem fertigen Wein einen unangenehmen Beigeschmack.

Tipp Nr. 2

Füllen Sie die Beeren zu 2/3 der Behälterhöhe ein, damit die Gärung intensiver verläuft.

Tipp Nr. 3

Tragen Sie bei der Arbeit mit Brombeeren Gummihandschuhe. Sie enthalten Farbstoffe, die sich nur schwer abwaschen lassen.

Häufige Fragen

Wodurch unterscheidet sich Wein von einem Likör?

Das Rezept für Brombeerwein zu Hause, das Sie suchen, kann nur natürliche Produkte enthalten. Bei der Gärung entsteht ein natürliches Getränk. Der Aufguss enthält Alkohol oder Wodka, die zur Extraktion der Aromastoffe hinzugefügt werden.

Müssen die Beeren vor der Gärung gewaschen werden?

Die Beeren sollten gewaschen werden, wenn sie unter nicht ganz ökologischen Bedingungen gesammelt wurden. Wenn die Brombeeren im eigenen Garten wachsen und nicht mit Chemikalien behandelt wurden, kann auf das Waschen verzichtet werden. Die Stiele sollten dennoch entfernt werden.

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