Artischocke Anbau in der Mittelzone Russlands

Wie baut man Artischocken in Mittelrussland an? Man zieht sie aus Samen und Ablegern

Die wichtigsten Methoden für den Anbau der wärmeliebenden Artischocke. Nützliche Tipps und Empfehlungen für gesundes Wachstum und Fruchtbildung.

Die wichtigsten Methoden für den Anbau der wärmeliebenden Artischocke. Nützliche Tipps und Empfehlungen für gesundes Wachstum und Fruchtbildung.

Inhalt

• 1. Anbau von Artischocken aus Samen
  • 1.1. Schrittweise Jarowisation
• 2. Artischockensetzlinge – grundlegende Pflegeregeln
• 3. Vermehrung der Artischocke durch Ableger
  • 3.1. Variante Nr. 1
  • 3.2. Variante Nr. 2
• 4. Artischocke: Bedingungen für eine gute Ernte
• 5. Überwinterung

Trotz der Ähnlichkeit mit Disteln, einem unkrautigen, stacheligen Kraut, hat die Artischocke den Ruf eines mediterranen Delikatesse erlangt, die im Preis mit rotem Kaviar vergleichbar ist. Ursprünglich wurde die Kulturpflanze wegen ihrer schönen Blütenstände angebaut. Später schätzte man ihren Geschmack. Im Volksmund wird die Artischocke oft als 'essbare Distel' bezeichnet.AUF DEM FOTO: Auf den ersten Blick könnte man eine blühende Artischocke für einen großen Distelbusch halten.

Verwendet werden die ungeöffneten Blütenköpfe. Der delikate Geschmack geht bei Lagerung schnell verloren, daher wird empfohlen, Artischocken innerhalb einer Woche nach der Ernte zu verzehren. Beim kommerziellen Anbau werden Kühllager eingerichtet, in denen die Ernte bis zu drei Monate gelagert wird. In Vietnam werden auch die Blätter, Stängel und Wurzeln verwendet – daraus wird Tee zubereitet.

Die bekanntesten in der Küche verwendeten Arten sind die Spanische Artischocke (Cardoon) und die Gemüseartischocke. Letztere ist auch für ihre leberschützende Wirkung bekannt, weshalb die Gemüseartischocke häufig auch zu medizinischen Zwecken angebaut wird.

Die Reifung erfolgt ungleichmäßig. Die Knospen können geerntet werden, wenn sich die Schuppen der oberen Reihe zu spreizen und zurückzubiegen beginnen. Das Erscheinen bläulicher Blütenblätter deutet auf Überreife hin. Solche Blüten lässt man für die Samengewinnung stehen.

Große Gemüse verlieren an Saftigkeit, daher schneidet man die harten Schuppenspitzen ab und kocht sie unbedingt. Artischocken in der Größe eines Hühnereies schmecken frisch und werden für die Zubereitung von Salaten verwendet.

In warmen, trockenen Regionen praktiziert man den Anbau von Artischocken aus Samen und die vegetative Vermehrung. Hobby-Gemüsebauern aus Regionen mit kälterem Klima verwenden ausschließlich die Setzlingsmethode. 90–100 warme Tage im Jahr reichen aus, um eine Ernte zu erzielen, aber die Pflanze kann in solchen Bedingungen ohne menschliche Hilfe nicht überwintern.

Anbau von Artischocken aus Samen

Beim Kauf von Saatgut ist zu beachten, dass bei Kreuzbestäubung bis zu 30 % der resultierenden Pflanzen nicht die auf der Verpackung angegebenen authentischen Sortenmerkmale beibehalten. Daher pflanzt man das Gemüse mit einem Überschuss, um eine spätere Aussortierung zu berücksichtigen.AUF DEM FOTO: Artischockensamen sind schwer keimend, daher sät man besser gleich mehr als die geplante Menge aus, um auf Nummer sicher zu gehen.

Um zu verhindern, dass junge Artischocken durch Spätfröste geschädigt werden, wird der Anbau aus Samen zeitlich sorgfältig geplant. Zum Zeitpunkt der Pflanzung ins Beet sollten die Setzlinge 8–10 Wochen alt sein und die Nachttemperaturen sollten über +1°C bleiben. Daher beginnt man mit der Aussaat von Artischocken für den Anbau in der Region Moskau Ende Februar oder Anfang März in Innenräumen.

Im ersten Jahr blüht die essbare Distel in 70 % der Fälle, bringt aber keinen großen Ertrag. Den biologischen Rhythmus der Pflanze zu ändern und bei einjährigem Anbau eine Ernte zu erzielen, hilft die Vernalisation.

Vernalisation Schritt für Schritt

• Anfang Februar nimmt man eine geeignete Kiste, füllt sie mit Sand und befeuchtet sie.
• Darauf legt man die Samen und versucht, sie gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen.
• Bei Temperaturen von +22°C bis +25°C erfolgt das Keimen am sechsten oder zehnten Tag. Regelmäßig wird mit einer Sprühflasche besprüht, um Austrocknung zu vermeiden.
• Nach dem Keimen stellt man die Kiste für 15 Tage in einen Kühlraum mit einer Temperatur von 0°C.
• Wenn die Wurzelspitzen dunkel werden, können die Samen gepflanzt werden.

Wenn man Artischocken ohne Vernalisation erhalten möchte, wird der Anbau aus Samen nach einem anderen Prinzip durchgeführt. Das Saatgut wird 24 Stunden in abgekochtem Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht, dann in Umschläge aus Mull oder einem anderen Stoff umgelegt, mit Wasser besprüht und in ein Glas oder einen Plastikbehälter unter einen Deckel gelegt. In der Wärme erscheinen die Wurzeln nach sechs Tagen.AUF DEM FOTO: Bei den zuvor einen Tag in Wasser eingeweichten Artischockensamen dauert es etwa eine Woche, bis die Wurzeln erscheinen.

Setzlinge sät man bequem in einer Tiefe von 2,5 cm in spezielle Kisten, die mit einem Substrat aus gleichen Teilen Gartenerde, gewaschenem Flusssand und Humus gefüllt sind. Die Temperatur im Raum mit den Pflanzen sollte nicht unter +18°C liegen. Bei regelmäßigem Besprühen und Einhaltung des Temperaturregimes erscheinen die Keimlinge Ende der zweiten Woche.

Nach weiteren zwei Wochen bildet sich das erste gut geformte Blatt an den Sämlingen. Dies ist das Signal zum Beginn des Pikierens. An jedem Pflänzchen wird die Wurzelspitze abgeknipst und in ein separates Gefäß mit einem Volumen von 0,5 Litern gepflanzt. Praktisch sind Torfhumustöpfe mit einem Durchmesser von acht oder zehn Zentimetern.

Artischockensetzlinge – grundlegende Pflegerichtlinien

Um eine gesunde Artischocke zu erhalten, muss die Aufzucht aus Samen mit der richtigen Pflege der Sämlinge einhergehen, einschließlich der Sicherstellung der erforderlichen Beleuchtung. In Gewächshäusern oder in der Wohnung müssen die Sämlinge künstlich beleuchtet werden. Dazu werden Leuchtstofflampen oder Pflanzenlampen mit einer Leistung von bis zu 54 Watt verwendet (abhängig von Ihren Möglichkeiten).

In den ersten zwei Wochen werden die Artischockensetzlinge bei einer Temperatur von +20 °C gehalten. Zur Vorbereitung der Pflanzen auf das Auspflanzen ins Freie wird die Temperatur auf +12–14 °C gesenkt.

Nach dem Pikieren hilft man der Pflanze beim Anwachsen, indem man die Bodenfeuchtigkeit hoch hält. In der dritten Woche werden die Pflanzen zum ersten Mal gedüngt. Dazu wird eine 10%ige Königskerzenlösung verwendet. Ein komplexer Mineraldünger wird einen Monat nach dem Einpflanzen in die Einzeltöpfe ausgebracht.

Die Aufzucht der Artischockensetzlinge gilt als abgeschlossen nach dem Erscheinen des fünften echten Blattes. Solche Pflanzen können an einen festen Standort umgesetzt werden.AUF DEM FOTO: Artischockensetzlinge, etwa in der zweiten Wachstumswoche.

Artischocken werden paarweise in Pflanzlöcher gesetzt, wobei die Setzlinge etwas tiefer eingepflanzt werden als in den Einzeltöpfen. Die Abstände in der Reihe und zwischen den Reihen betragen je 70 cm.

Vermehrung der Artischocke durch Ableger

Diese Methode ist typisch für südliche Regionen und die Mittelzone, wenn die Überwinterung der Artischocke fachgerecht organisiert ist.

Variante Nr. 1

Die erste Methode basiert auf der Abtrennung eines Ablegers von der Mutterpflanze, der sich auf natürliche Weise im dritten Jahr gebildet hat. Das junge Exemplar kann selbstständig leben, wenn es nach dem Erscheinen von 2–3 vollständigen Blättern abgetrennt wird. Üblicherweise lässt man nicht mehr als zwei Wurzelableger an der Pflanze. Die übrigen werden sofort beim Erscheinen entfernt, um die erwachsene Artischocke nicht zu schwächen.

Beim Abtrennen ist es wichtig, eine Beschädigung des großen Wurzelsystems zu vermeiden. Der Ableger muss ausgegraben werden: 20 cm vom jungen Trieb entfernt wird ein 25 cm tiefes Loch gegraben. Die mit der Hauptpflanze verbindende Wurzel wird mit einem Spaten durchtrennt. Dann führt man ein Tuch unter die neue Artischocke und trennt sie vorsichtig ab, wobei man darauf achtet, die Erde nicht abzuschütteln.

Es kommt vor, dass der Ableger direkt an der Mutterpflanze wächst. In diesem Fall wird die Verbindung entlang des großen Stängels durchtrennt, und die entstandene Wunde wird mit einem speziellen Mittel behandelt, das das Eindringen von Krankheitserregern verhindert und die Wurzelbildung fördert.

Die junge Pflanze wird samt Erdballen sofort an den vorbereiteten Standort gepflanzt.AUF DEM FOTO: Sie sollten die jungen Triebe vorsichtig von der Mutterpflanze trennen (Foto links) und unverzüglich an den vorbereiteten Standort pflanzen (Foto rechts). Es ist besser, nicht mehr als zwei Ableger am ausgewachsenen Strauch zu belassen, da dies sonst sein Wachstum negativ beeinflusst.

Variante Nr. 2

Sie können einen Wurzelableger auch zwangsweise erhalten. Eine solche Variante ist praktisch, wenn Sie die Artischocken für den Winter ausgraben und im Keller lagern.

• Anfang Februar schneiden Sie 15 Zentimeter eines dicken (daumendicken) Wurzels von der Mutterpflanze ab und weichen sie in Wurzelbildungsstimulator ein.
• Gleichzeitig bereiten Sie eine Kiste mit einer Höhe von mindestens 40 cm vor und füllen sie mit kleinen Holzspänen von Obstgehölzen.
• Sie legen das Wurzelstück in feuchtes Sägemehl in einer Tiefe von 15 cm und vergessen nicht zu gießen.
• Der Trieb erscheint nach 6–7 Wochen über der Oberfläche.

Da die Blättchen der jungen Pflanze sehr zart sind, müssen Sie ihnen eine hohe Luftfeuchtigkeit bieten. Der einfachste Weg ist, ein Mini-Gewächshaus zu schaffen, indem Sie das Grün mit einem Glas abdecken. Wenn die Artischockenblättchen auf 5 cm gewachsen sind, organisieren Sie häufiges Lüften. Nach ein paar Tagen passt sich die Pflanze an, und Sie können das Glas ganz entfernen.

Sie besprühen den Ableger gelegentlich. Bei unzureichender Luftfeuchtigkeit können die Spitzen der Blattplatten austrocknen. Außerdem gießen Sie regelmäßig. Den jungen Austrieb müssen Sie nicht düngen. Während der gesamten Zeit vor dem Einpflanzen ins Freiland bezieht die Pflanze die Nährstoffe aus der Mutterwurzel.

Wenn die Gefahr von Frühlingsfrösten vorüber ist, härten Sie die junge Artischocke ab, indem Sie die Kiste tagsüber ins Freie bringen. Nach zwei Wochen pflanzen Sie sie an einen festen Standort.

Artischocke: Bedingungen für eine gute Ernte

Sie wählen für die Gemüsepflanzen helle Standorte, die vor dem Wind geschützt sind. Die Pflanze stellt hohe Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit. Der Boden muss durchlässig sein. Während der Artischockenkultivierung lockern Sie die Erde regelmäßig tief, mulchen und düngen sie.

Kurzzeitige Fröste können die gesamte Ernte zerstören. Wenn laut Wettervorhersage nachts Temperaturen unter null erwartet werden, decken Sie die Beete mit Lutrasil ab. Andernfalls ist das Absterben der Wachstumspunkte möglich.

Organisieren Sie regelmäßiges Gießen. Nach dem Umpflanzen gießen Sie etwas häufiger, um die Einwurzelung zu verbessern.

Blattdüngung aus Superphosphat, Asche und Calciumchlorid im Verhältnis 25:10:10 g fördert das Wachstum und beugt Blattläusen und Raupen vor.

Überwinterung

In der mittleren Zone können Artischocken überwintern, wenn Sie ihnen eine qualitativ hochwertige Abdeckung bieten. In den nördlichen Regionen graben Sie die Pflanzen vollständig aus und lagern sie in Kellern, wo die Temperatur nicht unter 0 °C fällt.

Um die Pflanze auf die Überwinterung im Beet vorzubereiten, schneiden Sie die Stängel ab und lassen etwa 30 cm über dem Boden. Die Büsche bedecken Sie mit Laub und bestreuen sie mit Humus. Die Höhe des Haufens sollte dabei mindestens 30–35 cm betragen. Sie können das Laub durch Heu oder Sägemehl ersetzen.

Wenn im Winter häufig Temperaturen unter –10°C auftreten, wird die Abdeckung in mehreren Schichten hergestellt. Die erste Schicht besteht aus Tannenzweigen oder Reisig, die zweite Schicht aus Mulch und Laubabfall, die dritte Schicht aus Vlies-Abdeckmaterial, z. B. Lutrasil. Mit dem Entfernen der Abdeckung beginnt man im April.

In raueren Klimazonen können Artischocken nur durch Ausgraben und Einlagerung im Keller bis zum Frühjahr vor Erfrieren oder Faulen während Tauwetterperioden bewahrt werden. Am besten stellt man die Pflanzen senkrecht in Kisten, bedeckt sie bis zum Wurzelhals mit Sand und befeuchtet sie leicht. Wenn die Temperatur im Lager bei 0°C gehalten wird, können die Artischocken einfach in Leinensäcken an einer horizontalen Stange aufgehängt werden.

Vor der Pflanzung im Frühjahr wird das Wurzelsystem überprüft. Alle vertrockneten und kranken Wurzeln werden entfernt.

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Artischocke: Anbau aus Samen

Gärtner bauen in ihren Gärten immer häufiger Gemüsesorten an, die viele positive Eigenschaften für den menschlichen Körper haben. Die Artischocke jedoch wird von den Gärtnern unverdient wenig beachtet – eine Gemüsepflanze, die viele heilende Eigenschaften, einen angenehmen Geschmack und ein originelles Aussehen besitzt.

Diesen „essbaren Dorn“, wie die Artischocke oft genannt wird, baut man aktiv in vielen Ländern der Welt an. Sie ist Bestandteil der Ernährung südlicher Völker, und nur in unserem Land findet man sie lediglich in einigen großen Betrieben. In den Beeten der Gärtner ist dieses exotische Gemüse jedoch noch ein seltener Gast. Obwohl der Anbau von Artischocken aus Samen keine schwierige Tätigkeit ist, wird im Folgenden erklärt, wie man es richtig macht. Es wird auch erläutert, wie die Artischocke wächst.

Beschreibung der Artischocke

Diese krautige Pflanze gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae). Ihre Heimat sind die Kanarischen Inseln sowie die Länder an der Mittelmeerküste. Die Artischocke wächst auch in Nord- und Südamerika, wo sie viele Jahrhunderte lang als gewöhnliches Unkraut galt. Aber im Laufe der Zeit wurde sie von den Völkern, die im Norden des afrikanischen Kontinents leben, in vielen europäischen Ländern sowie in Südamerika und in einigen Bundesstaaten der USA als Nahrungsmittel genutzt und angebaut.

Äußerlich ähnelt diese Pflanze, die viele Jahre lang zu den Unkräutern gezählt wurde, sehr der Distel – mit einem stacheligen Stiel, einem ungewöhnlich aussehenden Blütenstand mit fleischigen „Blütenblättern“, die gegessen werden.

Artischocke: Anbau aus Samen

Solche Knospen werden in dem Stadium gesammelt, in dem sie noch nicht aufgeblüht sind. Ihre Größe kann 6,5-7 cm erreichen. Sie bestehen aus schuppenartigen Blütenblättern, deren Form oval-länglich ist, mit einer Länge von bis zu 3-3,5 cm. Die Farbe dieser Blütenblätter ist hellgrün.

Die Stängel der Pflanzen sind aufrecht, relativ niedrig – nicht höher als 1,3-1,4 m, die Wurzel ist eine Pfahlwurzel. Das Laub ist mittelbreit, die Form ist gefiedert, die Unterseite ist mit kleinen, hellen Härchen bedeckt, in einer grundständigen Rosette angeordnet, und am Stängel können einzelne Blätter sitzen. Vielleicht ist die Artischocke kein so großer Riese, aber im Garten fällt sie sofort auf.

Zur Notiz! Wenn die Knospen nicht rechtzeitig geerntet werden, öffnen sich darauf Blüten in lila oder violetten Farbtönen, die den Blütenständen der Distel ähneln.

Verzehrt werden die unreifen Blütenboden-Schuppen, die noch nicht zu blühen begonnen haben, sowie die Stiele, die einen zarten, saftigen Geschmack mit einem leichten nussigen Nachgeschmack haben, den ein echter Feinschmecker zu schätzen weiß. Die wohltuenden und heilenden Eigenschaften der Artischocken erklären sich dadurch, dass in ihrer Zusammensetzung folgende Stoffe gefunden wurden:

• Inulin;
• Mineralstoffe – Ca, P, Mg;
• Kohlenhydrate;
• organische ungesättigte Säuren;
• eine Reihe von für den menschlichen Körper wertvollen Vitaminen.

Der Nutzen der Artischocke ist unbestreitbar – sie wird Diabetikern anstelle von Stärke in den Speiseplan aufgenommen, da sie Inulin enthält. Außerdem hilft sie gut bei Verdauungsstörungen, wird zur Ausscheidung von Giftstoffen und Schlacken aus der Leber eingesetzt, verbrennt Fette und verbessert die männliche Potenz. In der Volksmedizin wird nicht nur die Artischocke selbst, sondern auch ihr Extrakt verwendet.

Schaden kann der Verzehr dieser Pflanze verursachen bei:

• chronischen Gastritiden;
• wenn eine Niereninsuffizienz vorliegt;
• bei individueller Unverträglichkeit der in dieser Pflanze enthaltenen Stoffe.

Eigenschaften der besten Sorten, die aus Samen im Freiland angebaut werden

Artischocke – wo wächst sie in Russland? Und wie kann man sie in verschiedenen Regionen unseres Landes anbauen? Diese Fragen interessieren Hobbygärtner, die exotische Pflanzen in ihren Gartenbeeten anbauen möchten, aber nicht sicher sind, ob sie dies in ausreichend kühlen Regionen tun können.

Wie kann man Artischocken in Russland in Regionen mit relativ kurzem Sommer anbauen – in der Region Moskau, in der Mittelzone, in Sibirien, im Ural?

Es gibt keine für diese Regionen zugelassenen Artischockensorten, aber um im Pflanzsaison eine Ernte zu erzielen, ist es besser, dort frühe Sorten dieser Kultur anzubauen:

• Violett;
• Maiski 41.

Wie man Artischocken in Regionen mit wechselhaftem Wetter pflanzt, ist klar – nur durch die Setzlingsmethode. Mit dieser Pflanzmethode kann man beispielsweise in der Region Moskau bereits innerhalb einer Saison das Erscheinen von Artischockenknospen erreichen.

In warmen Ländern (woher diese mehrjährige Pflanze stammt) können Artischocken auf einem Beet 8–9 Jahre wachsen. Unter den Bedingungen unseres Landes kann man sie als mehrjährige Pflanze anbauen, aber vor dem Winter muss man ihr einen guten Schutz bieten.

Wichtig! Vor dem Einsetzen der Kälte werden bei der Artischocke alle oberirdischen Teile abgeschnitten, wobei ein paar junge Blätter übrig bleiben. Der Wurzelbereich sollte mit Torf, Sägemehl, Tannenzweigen abgedeckt werden, wobei die Dicke der Abdeckschicht mindestens 22 cm betragen sollte.

Nach dem Einsetzen der Wärme wird die Abdeckung entfernt, und der vegetative Teil der Artischocke beginnt seine Entwicklung von neuem, wobei die Fruchtbildung früher eintritt.

Pflanzregeln für die besten Sorten in den genannten Regionen

In den südlichen Regionen unseres Landes wird diese Pflanze durch Aussaat im Freiland angebaut, während in kälteren Regionen (Region Moskau, Mittelzone, Ural und Sibirien) die Artischocke zur Erzielung einer vollwertigen Ernte durch die Setzlingsmethode angebaut wird.

In südlichen Ländern wird diese Pflanze durch Wurzelausläufer vermehrt, aber da die Artischocke in Russland eine eher seltene Pflanze ist, ist es viel einfacher, ihre Samen zu bekommen als die Ausläufer.

Artischocke: Anbau aus Samen

Zunächst werden die Samen eingeweicht. Die Aussaat des Saatguts für die Anzucht erfolgt in der ersten Märzdekade, und 1,5 bis 2 Wochen vorher sollte es zu Hause für die Pflanzung vorbereitet werden. Die Samen werden in einen flachen Teller gelegt, mit Wasser übergossen und einen Tag lang bis zur vollständigen Quellung stehen gelassen.

Wichtig! Das Wasser zum Einweichen sollte gefiltert sein (es kann auch artesisches Wasser verwendet werden), seine Temperatur sollte mindestens 22-23 °C betragen.

Anschließend wird das gequollene Saatgut in Mull gelegt, in Plastikfolie eingewickelt und für 4-5 Tage an einen warmen Ort gestellt. Nach dem Erscheinen der Keimlinge wird dieses Päckchen für 12-14 Tage in das untere Fach des Kühlschranks gelegt.

Hinweis: Das Unterbringen des Saatguts zuerst in Wärme, dann in Kälte wird als Stratifikation bezeichnet. Diese Methode hilft, die Bildung von Knospen und Früchten in der Pflanzsaison zu beschleunigen.

Während die Samen keimen, müssen Behälter vorbereitet werden, in denen die Sämlinge herangezogen werden. Diese Gefäße sollten eine bequeme Form haben und am Boden ein Abflussloch aufweisen.

Auf den Boden wird eine Drainageschicht (3-4 cm dick) gelegt, darüber nährstoffreiche Erde. Diese kann man im Fachhandel kaufen oder selbst herstellen. Dazu nimmt man zu gleichen Teilen Rasenerde, Humus und Flusssand, mischt alle Zutaten gründlich, füllt die Behälter und befeuchtet sie.

Die Artischocken werden in Rillen gesät, die in die Erde der Behälter gezogen werden. Ihre Tiefe beträgt nicht mehr als 1,5 cm. Das Saatgut sollte nicht zu dicht gelegt werden – der Abstand zwischen den Samen muss mindestens 3 cm betragen. Die Erdschicht über den gesäten Artischocken beträgt etwa 10 mm. Die Behälter müssen oben nicht abgedeckt werden, um ein Mini-Gewächshaus zu schaffen; es ist nur wichtig, die Bodenfeuchtigkeit konstant zu halten.

Die Feuchtigkeit muss aufrechterhalten werden

Nach 4-5 Tagen erscheinen die ersten Keimlinge. Nach dem Erscheinen der ersten Blätter sollte die Beleuchtung erhöht und die Raumtemperatur auf 16 °C gesenkt werden, da sonst die Keimlinge stark in die Höhe schießen.

Die Keimlinge müssen mäßig gegossen werden, da überschüssige Feuchtigkeit dem Wurzelsystem der Pflanze schadet.

Wenn in den Behältern mehrere Artischocken wachsen, sollten sie besser in einzelne Gefäße umgesetzt werden. Vor dem Pikieren wird die Erde im Hauptbehälter gut gewässert, um die Wurzeln beim Umpflanzen nicht zu verletzen.

Bei den zu pikierten Sämlingen werden die Mittelwurzeln etwa um ein Drittel eingekürzt und in die Gefäße gesetzt, anschließend wird gegossen.

10-12 Tage nach dem Pikieren kann man die erste Düngung mit einer Lösung aus Rinderdung (im Verhältnis 1:10 mit Wasser) durchführen. Beim nächsten Mal, wieder nach 10-12 Tagen, sollte Mineraldünger ausgebracht werden. Danach kann mit dem Abhärten der Sämlinge begonnen werden, damit sie kräftig und widerstandsfähig heranwachsen.

Dies ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man die Artischocke durch Anzucht von Sämlingen anbaut.

Artischocke – Wie kann man sie im Garten aus Samen anbauen? Die Technologie zum Pflanzen von Artischockensamen im Freiland unterscheidet sich nicht von der Pflanzung anderer Kulturpflanzen, man muss die Samen nur unbedingt vorher keimen lassen.

Kulturtechnik

Das Auspflanzen der Artischockensetzlinge sollte in der zweiten Maidekade an einem sonnigen, windgeschützten Ort erfolgen. Der Boden sollte gut gedüngt sein. Die Beete sollten mittelhoch sein (etwa 0,2 m), der Abstand zwischen ihnen etwa 1 m.

Diese Pflanzen sollten in Streifen auf die Beete gesetzt werden, wobei der Abstand zwischen den Setzlingen mindestens 0,8 m betragen sollte, da die grundständige Blattrosette einen Durchmesser von bis zu 0,5-0,6 m erreichen kann.

Die weitere Pflege der ausgewachsenen Pflanzen besteht aus regelmäßigem Gießen, Lockern des Bodens, Entfernen von Unkraut und dem Ausbringen von Dünger.

Oft wird diese Pflanze in Gärten als Zierpflanze angebaut, wobei ihre blau-violetten Blüten wunderbar neben weißen Gänseblümchen oder anderen Gartenblumen in Pink-, Blau- oder Fliedertönen aussehen. Artischocken können auf Beeten hinter niedrigeren Blumen gepflanzt werden, damit die hohen Büsche das Licht nicht für die niedrigeren Beetbewohner blockieren.

Wenn Sie eine Artischocke in Ihrem Garten anbauen möchten, bereiten Pflanzung und Pflege im Freiland den Hobbygärtnern keine besonderen Mühen, und die reifen Blütenböden mit ihrem ungewöhnlichen Geschmack sind eine gute Belohnung für alle Mühen der Gemüsebauern.

Artischocke

Artischocke ist eine Pflanze aus der Gattung der mehrjährigen Kräuter der Familie Korbblütler.

Das Wurzelsystem der Artischocke ist eine Pfahlwurzel, die tief in den Boden eindringt.

Artischockenanbau in Russland

In ihrer Blüte erinnert die Artischocke an die allseits bekannte Distel, aber wenn Sie sie essen möchten, müssen Sie die ungeöffneten Blütenkörbchen sammeln, die in ihrer Form etwas an einen Tannenzapfen erinnern.

Die Heimat der Artischocke ist die Mittelmeerregion, die Kanarischen Inseln. Die Früchte reifen in der Größe eines Hühnereies heran, können aber auch die Größe einer Orange erreichen.

Eigenschaften der Artischocke

Die Artischocke, deren Anbau im Freiland nur im Süden Russlands möglich ist, wird in der Mittelzone nur im geschützten Anbau kultiviert. Es sind etwa 140 Arten dieser Pflanze bekannt, von denen etwa 40 für den Verzehr geeignet sind.

In Russland sind die frühe Sorte ‚Fioletowy‘, ‚Laosski‘ sowie die Sorte der einheimischen Züchtung ‚Maikopski-41‘ beliebt. Wie man Artischocken in Russland anbaut, zeigt die Praxis.

In den Gebieten der Region Krasnodar kann man durch Aussaat der Samen ins Freiland erst im nächsten Jahr eine Ernte erzielen. Daher ist es besser, Artischocken über Setzlinge anzubauen. Dann liefern sie im Jahr der Aussaat eine Ernte.

Artischocken gedeihen gut auf lehmigen, mit Mist gedüngten Böden an einem sonnigen Platz im Garten. In der Mittelzone Russlands überwintern Artischocken nicht. Um Enttäuschungen und vergebliche Mühen zu vermeiden, ist es daher besser, Artischocken aus Samen über Setzlinge anzubauen.

Beim Pikieren setzen Sie die Setzlinge nach Möglichkeit in große Gefäße, da sie zum Zeitpunkt der Auspflanzung eine Höhe von 20–40 cm erreichen.

Artischocken anbauen

Führen Sie die vegetative Vermehrung sowohl im Herbst als auch im Frühjahr durch. Verwenden Sie dazu die Wurzelausläufer der Mutterpflanze. Führen Sie am besten eine Vorab-Bewurzelung durch und übertragen Sie die Pflanzen dann auf eine neue Plantage.

Die Blattspannweite einer ausgewachsenen Pflanze erreicht 1,5 m. Daher setzen Sie neue Pflanzen im Abstand von 100*200 cm.

Ihre Pflanzen leiden unter Blattlausbefall. Bei Regenwetter sind Fäulnisschäden möglich. Nagetiere und auch Nacktschnecken können die Pflanzen beschädigen.

Gesundheitliche Vorteile der Artischocke
Die Artischocke wird sowohl aus ästhetischem Vergnügen als auch zur Nutzung ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften angebaut.

In der Küche gilt die Artischocke als Delikatesse. Sie hat ein angenehmes nussiges Aroma. Es wird jedoch nur der Boden des fleischigen Blütenbodens verzehrt. Geschnittene Artischocken verlieren schnell ihr Aroma, daher ist es besser, sie aus frischen Früchten zuzubereiten.

Zur Aufbewahrung werden die geschnittenen Köpfe mit Zitronensaft beträufelt oder gesalzen. Artischocken werden als Beilage serviert, daraus werden Salate, Pizzas, Schmorgerichte, verschiedene Pasten und Gewürze zubereitet oder sie werden eingelegt. Sehr junge Früchte können im Ganzen und roh verwendet werden.

Die Eigenschaften der Artischocke werden auch in der Medizin geschätzt. Sie besitzt antitoxische Eigenschaften und stellt die Funktionen von Gallenblase und Leber wieder her. Die Artischocke, deren Anbau gesundheitliche Vorteile bringt, enthält Vitamin C, B-Vitamine, Carotin, Inulin und Mineralsalze.

Artischocke – Pflege, Anbau und Zubereitung

Die wärmeliebende, mehrjährige Pflanze Artischocke ähnelt eher einer Distel und ist eher in einem Staudenbeet als in einem kleinen Gemüsegarten zu finden, da sie bis zu 2 m hoch wird.

Die großen, bis zu 15–20 cm im Durchmesser messenden körbchenförmigen Blütenstände werden durch bogenförmig gebogene, fiederteilige Blätter, die unterseits silbrig sind, schön hervorgehoben.

Die essbaren Blütenstände werden geschnitten, bevor sie sich öffnen. Die Pflanze benötigt fruchtbaren Boden, regelmäßige Bewässerung, Düngung während der Vegetationsperiode und Winterschutz. Alle paar Jahre muss die Pflanze erneuert werden.

Artischocken lassen sich durch Ableger vermehren, die mindestens 25 cm hoch sind – gekauft oder aus dem eigenen Garten. Man kann Artischocken auch als einjähriges Gemüse anbauen, indem man im zeitigen Frühjahr Setzlinge aus stratifizierten Samen im Haus zieht. Dazu werden die angekeimten Samen 2–3 Tage im Kühlschrank bei 0 °C aufbewahrt.

Die Artischocke bevorzugt leichte oder lehmige Böden und einen sonnigen, windgeschützten Standort; sie wächst nicht auf schweren Tonböden. Für die Artischocke ist eine gute Dränage wichtig. Dazu wird das Beet im Herbst umgegraben und organische Substanz zugegeben. Kurz vor der Pflanzung wird ein Volldünger in den Boden eingearbeitet.

Für die Artischocke wird eine bestimmte Pflanzformel empfohlen: Pflanztiefe 5 cm, Abstand zwischen den Pflanzen in der Reihe 1 m, Reihenabstand 1 m, beim Pflanzen die Erde um den Setzling festdrücken, die Blattenden abschneiden, reichlich gießen.

Aussaat der Artischockensamen für die Anzucht — von Mitte März bis Mitte April, Pflanzung der Setzlinge — Ende April, Ernte — von Juli bis Oktober.

Bis zur vollständigen Bewurzelung benötigen die Artischockensetzlinge reichlich Wasser. Im Mai wird der Boden um die Pflanzen gemulcht. Dies hilft, die Feuchtigkeit länger zu speichern.

Im Sommer wird der Boden um die Artischocke regelmäßig gelockert, alle zwei Wochen mit Flüssigdünger gedüngt.

Bei Trockenheit reichlich gießen. Ende Oktober bis Anfang November werden die Stängel abgeschnitten, die Rosette mit Tannenreisig, trockenen Blättern oder Stroh abgedeckt. Im April wird die Abdeckung entfernt.

Anbauprobleme und Schädlinge der Artischocke

Blütenfäule — eine Krankheit, die durch Pilze der Gattung Fusarium verursacht wird. Zuerst erscheinen braune Flecken auf den Blütenblättern, die allmählich zusammenfließen, und der Blütenstand stirbt ab. Befallene Blütenstände werden entfernt und verbrannt. Zur Vorbeugung sollten die Pflanzen mit Fungiziden besprüht werden.

Blattläuse — die Blütenstände der Artischocke können von verschiedenen Blattlausarten befallen werden. Bei den ersten Anzeichen eines Befalls werden die Pflanzen mit für diese Schädlinge geeigneten Mitteln besprüht.

Schnecken — im Frühjahr bei nassem Wetter fressen sie junge Triebe. Um die Pflanzen herum werden Schneckenkörner ausgelegt.

Beim Anbau der Artischocke als mehrjährige Kultur werden die kleinen Körbchen, die im ersten Jahr nach der Pflanzung erscheinen, abgeschnitten und weggeworfen. Bei zweijähriger Kultur wird die Ernte im zweiten Jahr eingebracht.

Zuerst wird der obere Blütenstand, solange er noch grün und ungeöffnet ist, zusammen mit 5-8 cm des Blütenstiels abgeschnitten. Nach der Ernte sollte die Pflanze unbedingt gedüngt werden. Später werden die kleineren Blütenstände abgeschnitten. Die Artischocke wird in einer Plastiktüte im Kühlschrank eine Woche lang aufbewahrt.

Verzehr der Artischocke

Die Artischocke ist ein delikates Gemüse, ihre Körbchen werden sowohl kalt als auch warm serviert. Die Hüllblätter werden abgebrochen, die fleischigen Basen abgebissen, die harten Spitzen auf dem Teller abgelegt. Man beginnt mit den äußeren Blättern und isst dann, nachdem man die Haare vom Blütenboden entfernt hat, auch diesen, indem man Stück für Stück abschneidet.

Der Blütenstiel der Artischocke wird abgeschnitten, die äußersten Blätter vom Körbchen entfernt und dieses unter fließendem Wasser gewaschen. In kochendem Salzwasser 30-40 Minuten kochen. Gegessen wird, indem man nacheinander die Schuppen abnimmt und ihre Basis in geschmolzene Butter, eine Sauce aus Essig und Pflanzenöl oder Mayonnaise taucht.

Mit der Zeit werde ich auf jeden Fall versuchen, die Artischocke im Gewächshaus des Ökoparks anzubauen. Ich sehe keinen besonderen Sinn darin, mich mit früher Anzucht von Setzlingen herumzuschlagen, nur für ein paar Momente des Genusses dieses exotischen Delikatessengeschmacks.

Nach und nach bin ich zu dem Schluss gekommen, dass unter den Bedingungen der mittleren Zone Russlands sehr viele Pflanzen durch Setzlinge gezogen werden müssen. Hier sind weitere Informationen zum Anbau der Artischocke:

Fast jeder hat schon von diesem „Gemüse“ gehört, aber nur wenige haben es wachsen sehen und noch seltener baut es jemand an… Dabei ist es eigentlich nicht viel schwieriger, eine Artischocke zu züchten als beispielsweise eine Gurke. Nun, natürlich nicht in solchen Mengen und für ganz andere Zwecke.

Mein Bericht darüber, wie man Artischocken als Zierpflanze anbaut, die den Garten schmückt.

Diese Pflanze ist mehrjährig, überwintert jedoch unter unseren klimatischen Bedingungen nicht, daher ist die einzige Anbaumethode die Anzucht von Setzlingen aus Samen.

Die Aufzucht der Setzlinge ist unkompliziert, jedoch müssen sie in ausreichend große Töpfe pikiert werden, da die Pflanze bis zur Auspflanzung ins Freiland eine stattliche Größe erreichen kann (20-40 cm Höhe).

Artischocken-Setzlinge
Die wichtigste Frage ist: Wie und wohin pflanzt man diese Setzlinge später aus? Für ein normales Wachstum benötigt eine Pflanze etwa 1 Quadratmeter Fläche und mindestens einen halben Meter tiefe fruchtbare Erdschicht.

Wenn man versucht, die Artischocke irgendwo an einen Zaun in unvorbereiteten Boden zu stecken, wird sie Ihnen mit völliger Verachtung begegnen und sich weigern zu wachsen, auch wenn sie nicht absterben wird...

Letzten Sommer habe ich einen Versuch durchgeführt: Zwei Exemplare pflanzte ich in ein Blumenbeet mit guter Drainage und einer dicken Humusschicht, und einige andere verteilte ich an verlassenen Stellen im Garten.

Aus den ersten beiden wuchsen prächtige Schönlinge von fast eineinhalb Metern Höhe mit einer Rekordzahl an Blütenknospen (etwa 15 Stück an jeder!).

Die anderen blieben erbärmliche Zwerge. Ganz natürlich, dass diese beiden Giganten im Beet alle anderen erdrückten 🙂

Daher wurde in diesem Jahr unter Berücksichtigung der Erfahrungen des Vorjahres eine andere Methode ersonnen.

Wenn man bedenkt, dass etwa 60-70 Prozent der nicht bebauten Fläche aus Grasnarbe besteht, wurden für die Artischocken Pflanzlöcher angelegt, ähnlich wie für Bäume oder Sträucher (etwa 80 cm Durchmesser und 50-60 cm Tiefe).

Die Löcher wurden mit Pflanzmischung gefüllt (Lehmboden zur Hälfte mit Humus). Der Abstand zwischen den Lochmitteln betrug bis zu eineinhalb Meter.

Es ist sehr praktisch und nützlich, die Bodenoberfläche in einem solchen Loch mit frisch gemähtem Rasenschnitt zu mulchen: Nach einigen Tagen welkt er und wird zum Versteck für Regenwürmer, die sich selbst bei trockenem und heißem Wetter unter einer solchen Decke wohlfühlen.

Und natürlich ziehen sie das Gras tiefer in die Erde, wo sie es mit Appetit fressen und dabei den Boden außerordentlich verbessern.
Doch das Thema Regenwürmer ist eine eigene Geschichte... 🙂

Da die Artischocken ausschließlich zu dekorativen Zwecken gepflanzt wurden, wählte man Standorte mit bequemen Zugang und guter Sicht: am Rand der Rasenfläche, entlang der Wege.

Zum Beispiel die Allee 'Drei Bogatyren' entlang des Rasenweges aus Weißklee oder das Pärchen 'Süßes Paar' – zwei Exemplare in einem gemeinsamen ovalen Loch, die ständig miteinander im Konflikt stehen, mit wechselndem Erfolg für einen der Partner.

Eine der Artischocken wurde aus wenig humanen Gründen inmitten eines bösartigen Unkrauts – der Petunie – gepflanzt… und das Wunder blieb aus – sie fiel heldenhaft im ungleichen Kampf (nicht dass sie ganz gestorben wäre, aber sie sieht ziemlich erbärmlich aus …).

Wie sie wachsen.
Zuerst bildet die Artischocke eine Rosette aus geschlitzten, fast waagerecht liegenden Blättern und jüngeren, die büschelartig wachsen. Die Blattspannweite (man möchte fast sagen – Flügelspannweite) beträgt etwa eineinhalb Meter.

Etwa Mitte August erscheint in der Mitte ein Blütenstiel (zunächst einzeln, später verzweigt), umgeben von eher ovalen, kaum geschlitzten Blättern. An den Enden dieser Stiele wachsen Knospen-Körbchen (genauer gesagt, der Stiel wächst bereits mit den Ansätzen der Knöspchen).

Übrigens bleichen die Franzosen Artischocken für gastronomische Zwecke, indem sie ihnen schwarze Säcke über den Kopf stülpen… Natürlich ist solche Barbarei in unserem Garten ausgeschlossen 🙂

Es ist noch nicht Herbst, also werden wir das Schicksal dieser Schönheiten verfolgen und sogar – ihre Porträts zeigen… :-)

Nun, es ist schon September… Welche Veränderungen haben sich ergeben?
Im Frühling wurden drei Artischocken am Rand eines Klee-Weg-Rasens gepflanzt, der zwischen Sauna und Toilette liegt. Am anderen Ende dieses Rasens begannen Himbeersträucher.

Als klar wurde, dass die Schönheiten gewachsen waren, musste dieser Weg an sie angepasst werden… :-) So entstand ein gepflasterter Weg, der neben der Artischockenallee verläuft.

Aber damit nicht genug: Die Himbeere störte mit ihrem zerzausten Aussehen ebenfalls das Gesamtbild, und sie erlitt ein trauriges Schicksal – die Umsetzung zu einem anderen Zaun… Anstelle dieser Sträucher wuchs eine Chinesische Mauer ….

Einer der drei Schönheiten, der als Erster wuchs, hat nun bereits drei zusätzliche Triebe aus der Wurzel gebildet, d.h. der Busch ist mehrstämmig geworden, und an jedem Stämmchen befinden sich Körbchen. Die Größe eines halb geöffneten Körbchens am Hauptstamm beträgt mehr als 20 cm.

Wenn Sie jemals versucht haben, sich an gekochten Krebsen oder Krabben zu erfreuen, ist Ihnen sicher aufgefallen, dass sie kaum etwas Essbares enthalten… 🙂

Genau denselben Eindruck hinterlassen die gekochten Artischockenkörbchen: In den Schuppen, aus denen die Körbchen bestehen, gibt es nur sehr wenig essbares Fruchtfleisch. Allerdings ist der Boden des Körbchens außergewöhnlich lecker, aber er macht nur einen kleinen Teil des gesamten Kolbens aus.

Ich hoffe, nächstes Jahr im Herbst Artischocken genießen zu können!

Die Tabelle mit den wichtigsten Eigenschaften der Artischocke befindet sich auf der Seite «Artischocke».

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Fortsetzung hier…

Kann man die Artischocke im Garten in der Mittelzone Russlands anbauen?

Artischocken sind weltweit als schmackhaftes und nahrhaftes Gericht bekannt. Diätetisch und heilend. Eine Delikatesse, die man sogar im eigenen Garten im Moskauer Umland anbauen kann. Lohnt sich der Aufwand? Unbedingt. Im vorrevolutionären Russland verstand man sich nicht nur auf den Anbau dieses Gemüses, sondern verkaufte es auch ins Ausland.

Mein erster Versuch, Artischocken in meinem Garten im Moskauer Umland anzubauen, endete mit einem Misserfolg. Dafür gab es mehrere Gründe. Ich musste nicht nur aus meinen Fehlern lernen, sondern mich auch an diese Kultur anpassen. Der Erfolg hängt weitgehend von der Sortenwahl, der Pflanzzeit, einer fachgerechten Agrotechnik usw. ab. Versuchen wir, all diese Fragen zu klären, um schmackhafte und schöne Artischocken im eigenen Garten anzubauen.

Ich möchte solche Artischocken anbauen.

Welche Artischockensamen sollte man kaufen?

Artischocke (Cynara) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie ist anspruchslos, fast wie Distel oder Klette. Allerdings nur im Süden. Dort wird sie seit jeher angebaut. Die Artischocke war im Alten Ägypten, Rom und im antiken Griechenland bekannt. Unser Klima ist auch geeignet, aber nicht in jeder Hinsicht. Gärtner und Gemüsebauern interessieren sich für Arten mit großen und schmackhaften Früchten (Achänen). Auch die „äußeren Daten“ der stacheligen Riesen sind wichtig. Das sind die stachelige Artischocke oder echte Artischocke (Cynara scolymus) und die spanische Artischocke (Cynara cardunculus), auch bekannt als Cardoon. Es gibt auch andere Arten, essbare und ungenießbare. Zu den beliebtesten gehören jedoch Cardoon und die echte Artischocke.

Bei der Auswahl der Samen sollte man auf die Frühreife achten. Frühe Sorten: „Maiski 41“, „Fioletowy rannij“. Mittelspäte Sorten: „Gurman“, „Krasawez“, „Sultan“. Späte Sorten: „Krupny seljony“, „Maikopski wysokorosly“.

Aussaat für die Anzucht

Artischocken werden durch Setzlinge angebaut. Die Samen können bereits im Februar ausgesät werden, um Zeit zu gewinnen. Die mittelspäte Sorte „Sultan“ benötigt 120 bis 130 Tage vom Auflaufen der Keimlinge bis zur „Genusstauglichkeit“.

Die Samen können nicht nur im Spätwinter, sondern auch im Frühjahr (März – April) ausgesät werden. Auch eine Herbstaussaat (August – September) ist möglich. Die Saattiefe der recht großen Samen beträgt 1,5 – 2 cm. Die Keimlinge erscheinen nach 6 – 7 Tagen. Sie müssen unbedingt vereinzelt werden.

Ich führe keine Vorbehandlung der Artischockensamen (Einweichen, Kühlen usw.) durch. Eine Pikierung (im Stadium des ersten echten Blattes) ist jedoch wünschenswert.

Die Winter-Frühjahr-Setzlinge werden von Mai bis Juli an den endgültigen Standort gepflanzt (je nach Aussaattermin). Bei Herbstaussaat im folgenden Frühjahr. In manchen Fällen ist eine leichte Vertiefung (maximal 5 cm) vorteilhaft.

Artischockenanbau auf dem Grundstück

Eine späte Aussaat führt dazu, dass die Ernte erst im folgenden Jahr eingebracht werden kann.

Die Artischocke ist eine anspruchslose Pflanze. Unter unseren Bedingungen müssen wir durch hervorragende Pflege und die Schaffung von „Gewächshausbedingungen“ gute Ergebnisse erzielen. Daher: 1) die Pflanzen nicht zu dicht setzen, 2) sie in nährstoffreiche, lockere und ausreichend feuchte Erde pflanzen, 3) einen sonnigen Standort wählen, 4) die Pflanze auf jede Weise vor den Launen der Natur schützen. Zum Beispiel unter eine Folie pflanzen, die über hohe Bögen oder Stangen gespannt wird. Das Pflanzloch sollte etwa 50–60 cm tief sein. Der Pflanzabstand beträgt 70 x 70 cm. Die beste Option ist der Anbau von Artischocken im Gewächshaus. Ich musste darauf verzichten, da kaum noch Platz für andere Kulturen blieb. In heißen Sommern lasse ich zwei Meter hohe Artischocken ohne Abdeckung wachsen (an der geschützten Südseite des Hauses). Bei Wetterverschlechterung baue ich ein „Zelt“ aus Lutrasil oder dünner Polyethylenfolie.

Regelmäßiges Gießen ist wichtig für die frisch gepflanzten Setzlinge und für das Wachstum der Artischocken bis zum Erscheinen der Blütenstände. Später wird die Bewässerung reduziert, aber der Boden darf nicht lange austrocknen.

Ich dünge die Artischocken mit komplexen Düngemitteln für Gemüsekulturen. Sobald sich die Blütenkörbchen zu bilden beginnen, wechsle ich zu Holzasche.

Ein Problem können Blattläuse sein, die die Stängel bedecken. Andere ernsthafte Schädlinge und Krankheiten hat diese Pflanze so gut wie nicht.

Artischocken sind mehrjährige Pflanzen, die in warmen Ländern überwintern können. Aber nicht bei uns. Sie erfrieren sogar im Gewächshaus. Keine noch so guten Isolierungsmaßnahmen helfen.

Im zweiten Lebensjahr steigen der Ertrag und die Qualität der Körbchen deutlich an. Daher lohnt es sich, die mehrjährige Pflanze über die strenge Winterzeit zu retten. Dies ist möglich, indem man alle Stängel abschneidet, überschüssige Blätter entfernt (die Anzahl reduziert) und die Pflanze vorsichtig in einen großen Topf umsetzt oder mit einem Erdballen in einen Beutel gibt. Im Winter müssen die Artischocken an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Am besten ist es, wenn dieser zumindest etwas beleuchtet ist.

Überwinterte Artischocken können als Mutterpflanze dienen, von der man Stecklinge (junge Triebe) schneidet. Diese bewurzeln sich im leichten Substrat recht gut.

Wie kann man den Ertrag steigern?

An jeder Pflanze bilden sich mehrere (bis zu 7 Stück, selten mehr) Blütenstände. Dies sind kugelförmige Körbchen mit einem Durchmesser von etwa 10 cm oder mehr. Um sie größer werden zu lassen, entfernt man einen Teil der Blütenstände.

Es gibt noch eine weitere Möglichkeit, von der ich gehört habe, die ich aber selbst noch nicht ausprobiert habe: das Durchstechen des Stängels mit einem scharfen hölzernen Zahnstocher in etwa 2 cm Entfernung unterhalb des Blütenstandes.

Ernte

Das durchschnittliche Gewicht der Körbchen, deretwegen diese Pflanze angebaut wird, beträgt 70–90 g. Es ist wichtig, sie abzuschneiden, bevor die Blüte beginnt. Bei Aussaat im März wird die Ernte bereits im August und Anfang September vor dem Einsetzen der Herbstfröste eingebracht.

Man muss den Moment erkennen, in dem sich die Schuppen des oberen Teils der Hülle zu öffnen beginnen. Sobald die Blüten erscheinen, nimmt die Essqualität der Artischocke rapide ab. Die Pflanze wird dann eher zu den Zierpflanzen als zu den Nahrungspflanzen gezählt.

Dieses Artischockenkörbchen hätte früher abgeschnitten werden müssen

Die Blütenstandskörbchen werden mit einem „Stiel“, einem etwa 5 cm langen Stängelstück, abgeschnitten.

Wie bereitet man Artischocken zu?

Rezepte zur Zubereitung von Artischocken finden Sie in vielen Kochbüchern. Allerdings sind sie manchmal unnötig kompliziert. Zudem wird meist empfohlen, nur einen kleinen Teil der Blütenkörbchen zu verwenden.

Unweigerlich stellt sich die Frage: Lohnt es sich, Artischocken für die Ernte anzubauen? Meiner Meinung nach ja. Man kann sie so lecker zubereiten, wie es in vielen Ländern gemacht wird. Die französische Variante habe ich ausführlich in dem Artikel «Artischocken kaufen und zubereiten. Einfach und lecker» beschrieben. Guten Appetit!

Die ganze Wahrheit über Artischocken. Pflanzung und Pflege

Diese wunderbare ungewöhnliche Pflanze erinnert an die Distel. Die Ähnlichkeit liegt in der engen Verwandtschaft. Die Blütenstände der Distel sind kleiner und rot mit einem violetten Schimmer. Die edle Artischocke hingegen hat große (ca. 20 cm) blau-violette Blütenstände. Die Artischocke hat nicht nur schöne Blüten, sondern auch große, geschnitzte Blätter, die stets die Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Die Blütenkörbchen der Artischocke sind essbar, schmackhaft, gelten als Delikatesse und besitzen heilende Eigenschaften. Verzehrt werden die unreifen, fleischigen Blütenböden und die Schuppenbasis des Blütenstandes.

Die Artischocke ist nicht nur schön, sondern auch lecker und gesund!

Diese Pflanze weckte mein Interesse nach dem Lesen des Artikels: «Artischocke – ein erlesenes Gemüse und mehr». Nachdem ich mein Vorurteil gegenüber diesem «Stachelgewächs» überwunden hatte, probierte ich es dennoch zubereitet. Lecker! Ich bekam Lust, sie anzubauen. Es stellt sich heraus, dass eine Artischocke in der Mittelzone gar nicht so schwer zu finden ist: Ich wandte mich an eine bekannte Landschaftsarchitektin und erhielt nicht nur wertvollen Rat, sondern auch ein paar «Stacheln» zum Ausprobieren.

Echte Artischocke (stachelig)

Es wird angenommen, dass der lateinische «offizielle» Name der Artischocke – Cynara – vom griechischen Wort für «Hund» abstammt, weil die scharfen Schuppen an Fangzähne erinnern. Und der uns bekannte Name der Artischocke stammt aus Norditalien: Vermutlich verwandelte sich das ligurische Wort cocali – «Kiefernzapfen» – in articoclos und weiter in articiocco. Eine andere Version besagt, dass der italienische Name arabischen Ursprungs ist, von den Wörtern ardi shauki (أرضي شوكي), was «Erdstachel» bedeutet.

Die Artischocke gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae). Die Art, die üblicherweise gegessen wird, wird als echte oder stachelige Artischocke (Cynara scolymus) bezeichnet. Im staatlichen Register der Russischen Föderation sind 3 Artischockensorten eingetragen, wobei zwei davon erst vor kurzem, im Jahr 2006, aufgenommen wurden.

Artischocke (Cynara scolymus) – die Saat-Artischocke

Bereits bei den alten Römern und Griechen galt die Artischocke als Delikatesse. Heutzutage wird sie in Frankreich weit verbreitet angebaut und geliebt. In Russland wird sie von Gärtnern bisher eher selten als Gemüse angebaut.

In Frankreich gilt die Artischocke als Delikatesse

Die Artischockenpflanze erreicht eine Höhe von 1,5 m. Die graugrünen Blätter haben eine schöne, fiederschnittige Form. Die Blütenstände sind rund oder kegelförmig, mit an der Basis verdickten Schuppen bedeckt, in violetter, bläulicher oder grüner Farbe.

Die Blätter der Artischocke

Die Artischocke ist eine sehr gute Honigpflanze. Eine spezifische Eigenschaft der Artischocke ist ihre Wärmeliebe: Bereits bei -1 °C werden die Blüten geschädigt, bei einem Grad tiefer sterben sie ab.