Was für eine Pflanze ist der Adlerfarn?

Gewöhnlicher Adlerfarn

Adlerfarn (Pteridium aquilinum)

Im Adlerfarn steckt, so sagt man, viel Kraft — Wichtiges und Nützliches. Es stimmt, dass derjenige, der ihn isst, reicher und angesehener wird, die Angelegenheiten sich allmählich verbessern, alles geht ihm leicht von der Hand. So viel Kraft steckt also im gewöhnlichen Adlerfarn – neben seinem Geschmack! Viele halten ihn für giftig, daher muss man bei der Verarbeitung die ungeöffneten Blättchen entfernen, einweichen, kochen, abspülen und erst dann die Gerichte zubereiten.

GEWÖHNLICHER ADLERFARN — Pteridium aquilinum (L.) Kuhn — eine Art mehrjähriger krautiger Farne der Gattung Adlerfarn, aus der Familie der Dennstaedtiaceae. Einer der größten und markantesten Waldfarne. Leicht von allen anderen Arten durch den umgebogenen Blattrand und die längs bedeckte Reihe von Sporangien zu unterscheiden. Der Adlerfarn bildet niemals Büsche. Die Pflanzen wachsen einzeln im Abstand von einem Meter voneinander, obwohl sie unterirdisch durch lange verzweigte Rhizome verbunden sind. In Russland überschreitet der Adlerfarn selten 60 cm Höhe, kann aber manchmal 1,5 m erreichen. In Transkaukasien gibt es sehr große Exemplare, unter denen ein Mensch stehen kann.

Seinen Namen verdankt der Farn der Tatsache, dass die Gefäßbündel im Querschnitt des Blattstiels (wenn man den Stiel nahe der Wurzel vorsichtig abschneidet) eine Figur darstellen, die an einen Doppeladler erinnert. Manchmal ähneln die Gefäßbündel im Querschnitt den Initialen des Namens Jesus Christus (Jesusgras). Es gibt auch eine andere Meinung. Der wissenschaftliche Name des Adlerfarns, Pteridium aguillinum, bedeutet wörtlich "Adlerflügel", wahrscheinlich aufgrund der Ähnlichkeit der Blattform mit dem Flügel eines Raubvogels.

Diese Farnart ist keine so seltene Pflanze, und ihr Verbreitungsgebiet ist recht groß. Der Adlerfarn kommt überall vor, sowohl auf der Nord- als auch auf der Südhalbkugel, mit Ausnahme der Arktis, der Steppen und Wüsten. Er wächst im europäischen Teil Russlands, in Sibirien, im Fernen Osten und im Ural.

Der Adlerfarn bewohnt nur Waldgebiete verschiedener Typen, die jedoch ausreichend licht sind, wie Nadelwälder (Kiefernwälder), Laubwälder, insbesondere Birkenwälder, auch in unserem Land, wo er fast überall bekannt ist. Er dringt auf Lichtungen, Waldränder, erschließt Kahlschläge, Waldbrandflächen und besiedelt Gebüsche. Er bevorzugt leichte und nährstoffarme Böden, Kiefernstandorte, kommt manchmal auf Kalkstein vor. In den Bergen steigt der Adlerfarn nicht über die Waldgrenze hinaus.

Das Wurzelsystem des Adlerfarns ist kräftig und stark verzweigt, bestehend aus schwarzen horizontalen und vertikalen, tief liegenden unterirdischen Rhizomen. Vom Rhizom entspringen in einigem Abstand voneinander einzelne Blätter. Die tief liegenden Rhizome und die Fähigkeit der Pflanze zur üppigen vegetativen Vermehrung ermöglichen es dem Adlerfarn, neue Standorte zu erschließen: verlassene Felder, Plantagen, Weiden. In einigen Ländern gilt der Farn als schwer ausrottbares Unkraut, das besondere Bekämpfungsmaßnahmen erfordert.

Das entfaltete Blatt des Adlerfarns ähnelt einem gemusterten Palmblatt und wird als 'Wedel' bezeichnet, was aus dem Griechischen 'Palmzweig' bedeutet. Die Blätter (Wedel) des Adlerfarns sind sehr groß, mehrfach gefiedert, mit einem eigenartigen Geruch, dicht, hart, hellgrün, an langen, fleischigen Blattstielen, im Umriss dreieckig. Auf der Unterseite der Wedel befinden sich Sporangien, in denen sich Sporen entwickeln und reifen. Die Sporensori ziehen sich am Rand der Blattabschnitte als durchgehende schmale Linie entlang und sind von einem umgebogenen Blattrand bedeckt. Das untere Paar der Fiederblättchen hat an seiner Basis Nektarien, die eine süße Flüssigkeit absondern, die Ameisen anlockt. In der Regel erscheinen die Blättchen zusammen mit dem Beginn der Traubenkirschenblüte und entfalten sich vollständig im Frühsommer. Der Adlerfarn vermehrt sich hauptsächlich vegetativ oder durch Sporen, die von Juli bis September ausgestreut und vom Wind verbreitet werden.

Für die Zimmerhaltung ist diese Art nicht geeignet. Der Adlerfarn lässt sich am besten als eigenständige Zierpflanze in Gärten kultivieren, da er am widerstandsfähigsten gegen trockene Böden ist und einen Mangel an Feuchtigkeit aushält. Aber wie alle Farne breitet sich der Adlerfarn aggressiv aus und erobert dabei Territorium.

Wirtschaftliche und kulinarische Bedeutung des Adlerfarns

«Man kann alles essen, außer dem Mond und seinem Spiegelbild im Wasser» (so sagen die Chinesen)

In Ostasien werden Farne viel und gerne gegessen, dort gelten sie als Delikatesse. Die Rekordmenge an Farn wird in Japan verzehrt, wohin er sogar in erheblichen Mengen aus dem Fernen Osten importiert wird. In den Regionen Primorje und Kamtschatka werden sie für den Export nach Japan und China gesammelt.

In unserem Land ist man dieses Produkt nicht gewohnt, obwohl es früher während Hungersnöten als Brotersatz verwendet wurde. Angesichts seines reichen Vitamingehalts sollte es häufiger in der Ernährung von Diabetikern eingesetzt werden. Im Speiseplan der Bewohner Kamtschatkas ersetzt der Adlerfarn die knappen Frühlingsgemüse.

Der Blattstiel hat eine eigene Bezeichnung — Rhachis, was aus dem Griechischen mit «Rücken» übersetzt wird. Gerade die jungen Rhachissen werden für den Verzehr gesammelt. Der Farnspross wird nur in der frühesten Wachstumsphase verwendet, wenn er nicht mehr als 20-30 cm hoch ist. Man schneidet ihn von der Spitze mit der charakteristischen Einrollung (in Form einer Schnecke) der noch nicht entfalteten Blätter ab, auf eine Länge von nicht mehr als 15-17 cm. Meistens wird das gesammelte Rohmaterial eingesalzen oder in der Sonne getrocknet.

Die Zubereitung des Farns umfasst vor der Hitzebehandlung eine Phase des Einweichens in Salzwasser (etwa einen Tag) und dann noch einige Stunden in klarem Süßwasser, um überschüssiges Salz zu entfernen. Diese Behandlung ermöglicht es, Bitterstoffe und Gerbstoffe loszuwerden und entfernt vollständig giftige Bestandteile. Danach verliert der Farn seinen unangenehmen Beigeschmack und wird unbedenklich.

Die jungen Blätter und Triebe des Adlerfarns enthalten viele Aminosäuren und werden ähnlich wie Spargel oder Oliven verwendet, man konserviert sie für den Vorrat in eingelegter Form. Für die langfristige Lagerung können die jungen Blätter auf verschiedene Weisen haltbar gemacht werden. Eingelegte Blätter des Adlerfarns werden von Feinschmeckern sehr geschätzt, die sie geschmacklich mit Pilzen der höchsten Kategorie gleichsetzen. Die Blätter des Adlerfarns haben einen besonderen Geruch, enthalten viele Gerbstoffe, besitzen antiseptische Eigenschaften; mit ihnen belegte Gemüse und Früchte bleiben lange frisch und verderben nicht.

Tiere zeigen kein besonderes Interesse am Adlerfarn. Für Pferde und Rinder ist er giftig, nur Schweine und Wildschweine fressen die stärkehaltigen Rhizome mit Genuss.

In den im Frühjahr oder Herbst gesammelten Farn-Rhizomen ist viel Stärke enthalten (bis zu 46%). Daraus wird Mehl für die Brotherstellung gewonnen und es wird in der Bierbrauerei verwendet. Aus den stärkehaltigen Rhizomen wird ein spezieller Klebstoff hergestellt, der sich in kaltem Wasser nicht auflöst; damit werden zum Beispiel Rucksäcke imprägniert, um sie wasserdicht zu machen.

In einigen Gebieten Westeuropas verwendeten Bauern die Blätter des Adlerfarns zum Füllen von Matratzen und Kissen, in der Annahme, dass ein solches Bett vor Ischias schütze, und vor allem, dass das Adlerfarnkraut insektizid sei. Es wurde beobachtet, dass die Wedel des Adlerfarns viele Insekten abwehren.

Das frische Farn-Rhizom seift gut ein; früher wurde es als Seife verwendet. Die Asche aus den Blättern des Adlerfarns wurde für die Herstellung von Glas, Seife, zum Bleichen, Waschen und Färben von Wolle verwendet.

Das Kraut und die Rhizome des Gewöhnlichen Adlerfarns haben heilende Eigenschaften. Die Pflanze wirkt beruhigend, krampflösend, fiebersenkend, entzündungshemmend, antimikrobiell, blutstillend, harntreibend, gallentreibend, blutdrucksenkend. Äußerlich wird das Rhizom bei Hauterkrankungen angewendet. Mit dem Saft der Pflanze wurden alte Wunden, Abszesse und Ekzeme behandelt. Die Farnblätter wirken fäulnishemmend.

In der Volksmedizin wird ein Aufguss (Abkochung) der Rhizome des Gewöhnlichen Adlerfarns bei Magenschmerzen, gegen Bandwürmer (als Wurmmittel) verwendet; äußerlich – bei Skrofulose, Ekzemen, Abszessen, Gelenkschmerzen, Kopfschmerzen; zur Behandlung von Rachitis und Diathese bei Kindern. Die Rhizome werden im zeitigen Frühjahr gesammelt; die Blätter – im Sommer.

DIE PFLANZE IST GIFTIG. Die innere Anwendung von Präparaten des Adlerfarns erfordert Vorsicht: Bei Vergiftung können Störungen des Zentralnervensystems, der Verdauung, der Leber, der Nieren, eine Abnahme der Leukozyten- und Erythrozytenzahl sowie erhöhte Blutungsneigung auftreten.

Das Sammeln des Farns an sich schadet der Umwelt nicht besonders, jedoch praktiziert die Bevölkerung einiger Regionen zur Erleichterung der Sammlung Frühjahrsbrände, die Ursache für unkontrollierte Brände sein können.

Adlerfarn: Verbreitung in der Natur, Anbau unter häuslichen Bedingungen und Verwendung im Alltag

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Adlerfarn

Vielfalt der Farne in der Natur

Beschreibung der Art Gewöhnlicher Adlerfarn

Vermehrung des Farns

Anbau und Pflege des Farns

Verwendung des Adlerfarns in der Küche und Medizin

Mit fast jeder Farnart ist eine Legende und ein Geheimnis verbunden. Das gilt auch für den Gewöhnlichen Adlerfarn. Es wird angenommen, dass diejenigen, die Adlerfarn essen, ihre persönlichen und finanziellen Angelegenheiten verbessern und die Person angesehener wird. Es gibt viele Rezepte mit Adlerfarn. Man sollte jedoch wegen seiner Giftigkeit vorsichtig sein. Vor dem Verzehr muss der Farn gründlich von ungeöffneten Blättchen befreit, gewaschen und gekocht werden.

Vielfalt der Farne in der Natur

In der Pflanzenwelt gibt es insgesamt etwa 300 Gattungen und 10.000 Arten von Farnen. Einige wachsen selbstständig, andere ausschließlich auf anderen Bäumen. Farne haben ein gut entwickeltes Wurzelsystem, und die Pflanze selbst kann einige Zentimeter bis mehrere Meter groß sein.

Es würde sehr viel Zeit in Anspruch nehmen, alle Farnarten aufzuzählen, da jede von ihnen im Aussehen und in den notwendigen Wachstumsbedingungen unterschiedlich ist.

In unserem Landesklima sind die häufigsten:

• Gemeiner Adlerfarn.
• Gemeiner Straußenfarn.
• Frauenfarn.
• Schildfarn.
• Nephrolepis.

Der Gewöhnliche Adlerfarn erreicht eine Höhe von 70 cm, wächst auf trockenen, armen Böden. Der Name leitet sich von der Ähnlichkeit der Farnblätter mit Adlerfedern ab, das Wurzelsystem ist gut entwickelt und verzweigt. Für Tiere ist der Adlerfarn giftig, aber vom Menschen wird er in der Volksmedizin und sogar in der Küche häufig verwendet.

Der Gewöhnliche Straußenfarn oder das Straußenfarnkraut hat ähnliche Eigenschaften wie die Federn eines Straußes. Die üppigen Blätter werden bis zu eineinhalb Meter lang. Sie entfalten sich nur im Frühling bei warmem Wetter; in der kalten Jahreszeit rollen sich die Blätter zu einem Kokon ein.

Das Wurzelsystem reicht tief in die Erde, daher muss bei der Heimkultur des Straußenfarns der Boden regelmäßig gemulcht und gelockert werden.

• Er zeichnet sich durch geteilte Blätter aus. Je nach Sorte kann die Höhe des Farns zwischen 30 und 70 cm variieren.
• Das Rhizom ist dick und flach.
• Der Frauenfarn kann ohne Umpflanzen mehr als 10 Jahre existieren.

Männlicher Wurmfarn (Schildfarn):

• Es gibt eine Legende: Man glaubte, dass diese Pflanze als Schild für den Menschen diente und ihn vor Kummer und Armut schützte.
• Sein Rhizom ist kräftig, dick und wächst schräg.
• Das Rhizom erhebt sich über den Boden, es ist mit zahlreichen dunklen Schuppen und Blattstielen bedeckt. Es gibt keinen oberirdischen Stängel.

Der Nephrolepis ist der am weitesten verbreitete Farn, der in Innenräumen kultiviert wird. Er ist anspruchslos im Anbau; je nach Art und Sorte des Nephrolepis unterscheidet sich auch das Aussehen der Wedel. Die Pflanze hat relativ lange, hellgrüne dekorative Blätter. Auf der Unterseite der Wedel befinden sich zahlreiche Sporen, mit denen sich der Farn vermehrt.

Darüber hinaus werden kultiviert:

• Adiantum.
• Asplenium.
• Platycerium.

Beschreibung des Gewöhnlichen Adlerfarns

Der Gewöhnliche Adlerfarn ist eine Art der großen Gattung Adlerfarn. Es ist ein mehrjähriger krautiger Farn, der am häufigsten im Wald zu finden ist. Durch seine Größe hebt er sich von anderen Pflanzen ab. Er ist mit keiner anderen Farnart zu verwechseln, da seine Blättchen gebogene Ränder haben und die Sporangien in einer Längsreihe angeordnet sind.

Der Adlerfarn wächst nicht in Büscheln; die Pflanzen bevorzugen einen Abstand von mindestens 1 Meter voneinander, obwohl sich ihre Wurzeln unterirdisch dennoch miteinander verflechten.

Unter den Bedingungen unseres Klimas erreicht der Farn eine Höhe von 60–70 cm, nur selten wird er höher als 1 Meter. Im Kaukasus gibt es Exemplare, unter deren Blättern ein Mensch in voller Größe stehen kann. Der Adlerfarn ist weltweit verbreitet; er wächst sowohl im Süden als auch im Norden, erträgt jedoch keine Wüsten, Steppen und arktischen Fröste. Man kann ihn im europäischen Teil Russlands, im Ural, in Sibirien und im Fernen Osten antreffen.

Der Gewöhnliche Adlerfarn wächst nur in lichten Wäldern, zum Beispiel in Kiefern- oder Birkenwäldern.

Aus dem Wald kann er sich auf Lichtungen und Waldrandflächen ausbreiten und auf Flächen wachsen, die von Waldbränden betroffen waren usw. Am besten gedeiht der Adlerfarn auf armen, leichten Böden, seltener auf Kalkstein. Wenn der Farn in die Berge vordringt, wird er nicht «kriechen» über die Waldgrenze hinaus.

Der Wedel des Adlerfarns wird als Wedel bezeichnet. Er ist sehr groß, dicht und hat einen charakteristischen Geruch. Auf der Unterseite können Sporangien gefunden werden, in denen die Sporen 'leben'. Die Sporen sind in Gruppen angeordnet, die entlang des Wedelrandes verlaufen und durch den umgebogenen Blattrand vor der Umgebung geschützt werden. Zu Hause kann man Adlerfarn nicht anbauen; er kann nur im Garten unter ähnlichen Bedingungen wie in der Natur angebaut werden. Er verträgt trockenen Boden gut, jedoch ist es wichtig, darauf zu achten, dass er sich nicht im gesamten Garten ausbreitet.

Vermehrung des Farns

Farne vermehren sich auf verschiedene Weise:

• Durch Samen.
• Durch Ableger.
• Durch Adventivknospen.
• Durch Teilung des Busches.
• Durch Rhizome.

Am einfachsten lässt sich ein Farn vermehren, indem man eine bereits ausgewachsene Pflanze in mehrere Teile teilt. Um eine große Anzahl an Pflanzmaterial zu erhalten, kann man den Busch in einzelne Rosetten zerlegen.

Die beste Zeit für die Vermehrung des Farns ist das Frühjahr, solange das Wetter noch kühl ist.

• Nach dem Umpflanzen muss die Pflanze mit ausreichend Feuchtigkeit versorgt werden.
• Fällt der Sommer kühl aus, kann die Teilung des Busches auch im August erfolgen.
• Auch die Vermehrungsmethode hängt von der jeweiligen Farnart ab.
• Es gibt lebendgebärende Pflanzen, die direkt auf ihren Blättern Brutknospen bilden.
• Im Haushalt lässt sich am einfachsten der Asplenium vermehren, und zwar durch Zwiebeln und Brutknospen.
• Größere Arten werden durch Teilung des Busches vermehrt. Dazu eignen sich Pteris, Pellaea, Blattfarn, Nephrolepis und Adiantum. Nephrolepis lässt sich beispielsweise leicht durch Ausläufer vermehren.
• In der Natur verbreiten sie sich eigenständig, wenn die Ausläufer auf dem Boden liegen und Wurzeln schlagen. Anschließend werden diese bewurzelten Abschnitte voneinander getrennt und einzeln eingepflanzt.
• An den unterirdischen Ausläufern können Knollen gefunden werden, die sich leicht lösen und in feuchtem Moos bewurzeln.
• Wenn eine bestimmte Farnart nur eine einzige Wachstumsspitze und keine zusätzlichen Rosetten hat, kann man versuchen, die Pflanze durch Sporen zu vermehren. Dies ist ein natürlicher Prozess, der sich zu Hause nur schwer nachbilden lässt.

Die Sporen der Farne ähneln den Samen normaler Pflanzen, sind jedoch wesentlich kleiner als diese.

Der Farn stellt die geschlechtslose Phase des gesamten Lebenszyklus der Pflanze dar. Wenn die Sporen abfallen, keimen sie und bilden einen Keim, der als Beginn der geschlechtlichen Phase gilt. Der Keim enthält männliche und weibliche Geschlechtsorgane; deren Geschlechtszellen verschmelzen und bilden eine Zygote, aus der die erwachsene Pflanze heranwächst.

Für das Keimen des Keims sind eine hohe Luftfeuchtigkeit und ein feuchtes Substrat erforderlich. Wenn die Sporen reif sind, müssen sie manuell gesammelt und ausgesät werden. Auch das Sammeln der Sporen ist nicht einfach. Das Farnblatt wird abgeschnitten und an einen trockenen, warmen Ort gelegt. Das Blatt wird regelmäßig geschüttelt, bis alle Sporen entfernt sind.

Anbau und Pflege des Farns

Für die Anzucht des Keims aus Sporen wird ein spezielles Substrat verwendet. Es besteht aus gesiebtem Torf, sterilisierter Erde und Holzkohle im Verhältnis 1:2:1.

Der Topf muss gut gereinigt und sterilisiert werden, das Substrat andrücken. Darüber wird fein zerkleinerter Ziegel und Sporen gestreut. Im Untersetzer muss ständig Wasser vorhanden sein, der Topf sollte mit Glas oder Plastikfolie abgedeckt werden. Die Temperatur des Raumes, in dem der Farn gezüchtet wird, sollte etwa 21 Grad betragen. Der Topf wird an einen dunklen Ort gestellt.

• Nach etwa einem Monat zeigen sich kleine Vorkeime, die den Boden wie einen Teppich bedecken.
• Um den Geschlechtsprozess des Farns zu gewährleisten, muss ein Wasserfilm aufrechterhalten werden, d. h. die Oberfläche darf nicht austrocknen.
• Um Parasiten zu vermeiden, wird dies alles unter Glas oder Folie durchgeführt.
• Nach zwei Monaten erscheinen die ersten Blätter.
• Ab diesem Zeitpunkt kann die Abdeckung entfernt werden. Die Blätter müssen sich an die neuen, trockeneren Bedingungen gewöhnen.
• Die Raumtemperatur sollte in dieser Zeit ebenfalls bei etwa 21 Grad liegen.
• Wenn die Farne kräftig genug sind, müssen sie in eine Heide- oder Torfmischung in Küvetten umgepflanzt werden.
• Erst danach werden die besten Keimlinge ausgewählt und in Töpfe umgepflanzt.

Bei Farnen lässt sich der Wachstumsrhythmus leicht bestimmen. In der Spitzenknospe befindet sich ein Vorrat an Wedeln für die nächsten paar Jahreszeiten. Wenn die Bedingungen für den Farn ungünstig sind, wirkt sich dies erst nach einigen Jahren aus. Die Wedel können leicht beschädigt werden; wenn dies passiert, erholen sie sich erst in der nächsten Saison.

Zu Hause sollte der Farn im Halbschatten platziert werden; sonnige, warme Fensterbänke sind äußerst kontraindiziert. Die Luft sollte so oft wie möglich feucht gehalten werden.

Die Pflanze muss so oft wie möglich gegossen werden. Wenn der Wurzelballen austrocknet, führt dies unweigerlich zum Absterben der Wedel. Um eine solche Pflanze wiederzubeleben, müssen die abgestorbenen Teile abgeschnitten und an einen feuchteren Ort gebracht werden, gut gießen. Aber die Pflanze darf nicht überwässert werden, da dies zu Wurzelfäule führen kann.

Die Erde sollte leicht, nährstoffarm und mit Sand vermischt sein. Auf den Topfboden sollte eine Drainageschicht gelegt werden.

Während der aktiven Wachstumsphase wird der Farn alle drei Wochen gedüngt. Die auf der Verpackung angegebene Düngermenge wird halbiert.

Anwendung des Adlerfarns in der Küche und Medizin

Für viele wird es zumindest seltsam klingen, dass man Farne essen kann. Obwohl sie in Ostasien nicht nur gegessen werden, sondern als Delikatesse gelten. Besonders beliebt ist der Farn in Japan.

Früher wurde Farn als Brotersatz verwendet, heute sind seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften in Vergessenheit geraten. Adlerfarn ist reich an verschiedenen Vitaminen und kann im Herbst Gemüse und Obst ersetzen.

Die Rhizome des Farns bestehen zur Hälfte aus Stärke, daher eignen sie sich für die Bierherstellung. Eingelegte Blätter erinnern geschmacklich an Pilze.

Meistens werden die Blattstiele gegessen; wenn man einen Spross verwendet, dann nur in seiner frühesten Wachstumsphase, bevor er eine Größe von mehr als 25 cm erreicht. Er wird abgeschnitten, solange er noch eingerollt ist. Die Sprossen werden nicht roh verzehrt: Sie werden gekocht, getrocknet oder eingelegt.

Die große Anzahl heilender Eigenschaften des Farns ermöglicht seine Anwendung in der Volksmedizin, darunter:

• Krampflösend.
• Beruhigend.
• Entzündungshemmend.
• Schmerzstillend.
• Fiebersenkend.
• Wundheilend.
• Gallenfördernd.
• Harntreibend.
• Blutdrucksenkend.
• Antimikrobiell.
• Blutstillend.

Mit Hilfe des Orlyak können folgende Krankheiten behandelt werden:

• Bronchitis.
• Trockene Pleuritis.
• Erkältung.
• Tinnitus.
• Gelbsucht.
• Strahlenkrankheit.
• Krämpfe.
• Geschwüre.
• Hämorrhoiden.
• Rheumatismus.
• Durchfall.
• Ekzeme.
• Gelenkschmerzen.

Die in den Trieben des Orlyak enthaltenen Gerbstoffe und Aminosäuren sind nützlich zur Behandlung von Darmerkrankungen. Aus den Blättern können Aufgüsse und Abkochungen zubereitet und gegen Würmer und Husten eingesetzt werden.

Die Wurzeln des Orlyak werden zur Herstellung von Tinkturen gegen Gelenkschmerzen und Rachitis verwendet.

Außerdem ist er unverzichtbar bei Hauterkrankungen, nicht heilenden Wunden, Abszessen und Ekzemen. Durch die Zugabe von Orlyak ins Badewasser kann die Heilung von Geschwüren beschleunigt und Schmerzen bei Rheumatismus gelindert werden. Somit wird der Farn nicht nur zu dekorativen Zwecken, sondern auch für medizinische und kulinarische Zwecke verwendet. Gartenliebhaber werden wahre Freude daran haben, den Farn auf ihrem Grundstück zu ziehen.

Weitere Informationen finden Sie im Video.

Ausführliche Beschreibung des Farns Orlyak

Der Gehalt an für den Körper nützlichen Substanzen im Farn ist einzigartig. Die Pflanze heilt Krankheiten, erhält Gesundheit und Langlebigkeit und wird auf der Festtagstafel zu einer Delikatesse. Lassen Sie uns die bekannteste Farnart – den Orlyak – näher kennenlernen, seine Beschreibung, wo er wächst und seine Anwendungsbereiche.

Der Farn als biologische Art

Die Pflanze wird 150 cm hoch. Aus dem Rhizom wachsen gefiederte, harte Blätter. Auf der Unterseite der Blätter befinden sich Sporangien. In ihnen reifen Sporen heran, die nach dem Abfallen vom Wind verbreitet werden und keimen.

Der gewöhnliche Orlyak-Farn

Das Erscheinen der ersten Blätter fällt mit der Blüte der Traubenkirsche zusammen. Die Farne wachsen in einem Abstand von einem Meter voneinander. In der mittleren Zone wächst er in lichten Nadel- und kleinblättrigen Laubwäldern. Auf Lichtungen und Kahlschlägen bildet er dichte Bestände.

Wenn man den Stiel an der Wurzel abschneidet, sind auf der Schnittfläche des Blattstiels Gefäßbündel in Form eines Doppeladlers sichtbar. Daher leitet sich der Name der Pflanze ab.

Eigenschaften des Farns

Die Pflanzenzellen enthalten chemisch aktive Substanzen:

• Saponine. Sie unterdrücken Entzündungsprozesse und normalisieren den Stoffwechsel;
• Alkaloide. Sie stabilisieren den Blutdruck und lindern Schmerzanfälle;
• Nikotinsäure. Sie stärkt das Immunsystem, wirkt gefäßerweiternd und fördert die Verdauungsorgane;
• Carotin. Es entfernt Giftstoffe und Radionuklide und fördert die Knochenbildung;
• Tannine. Sie steuern den Geweberegenerationsprozess. Wirken antimikrobiell und entzündungshemmend;
• Glykoside. Sie stabilisieren die Herz- und ZNS-Funktion und fördern den Auswurf von Schleim aus der Lunge;
• Phytosterole. Sie regenerieren die Haut durch Erhöhung des Kollagenspiegels (verjüngende Wirkung);
• Bitterstoffe. Stimuliert den Appetit;
• Stärke. Stabilisiert den Blutzuckerspiegel;
• Flavonoide. Wirken krampflösend, wundheilend, bakterizid;
• Fettes Öl. Lindert Entzündungen und beschleunigt die Wundheilung;

Anwendung des Gewöhnlichen Adlerfarns in der Medizin

In Russland wurde mit einem Extrakt aus Rhizomen des Wurmfarns Wurmbefall behandelt, aufgrund der Toxizität wurde die Verwendung dieses Präparats eingestellt.

Junge Blätter sowie Triebe des Adlerfarns, die Aminosäuren und Gerbstoffe enthalten, sind bei Erkrankungen des Darms und der Milz angezeigt.

China verwendet diese Pflanze zur Behandlung von infektiöser Hepatitis. Die Rhizome der Pflanze werden als Arzneirohstoff verwendet.

Heilende Eigenschaften

• Wirkt sich positiv auf das Wachstum und die Entwicklung von Kindern aus, optimiert Körpergröße und -gewicht. Ein Kupfermangel im Körper führt zu Gelenk- und Muskelschmerzen, beeinträchtigt die Gehirnfunktion und verursacht Müdigkeit. Die Blätter des Adlerfarns enthalten 0,320 mg Kupfer (35,5 % des Tagesbedarfs) und gleichen den Mangel aus;
• Normalisiert den Cholesterinspiegel. Nikotinsäure reguliert den Cholesterinspiegel im Körper. Nützlich für Menschen mit Veranlagung zu Schlaganfall, Herzinfarkt;
• Stimuliert das Immunsystem. Der Gehalt an Vitamin C (44 % des Tagesbedarfs) hilft bei Erkältungskrankheiten und Stresszuständen und stärkt das Wohlbefinden;
• Antiallergisches und entzündungshemmendes Mittel. Die Wurzeln und Stängel enthalten Vitamin A (120 % des Tagesbedarfs), das auf den Entzündungsherd einwirkt und ihn beseitigt. Außerdem beugt Vitamin A Erkrankungen der Sehorgane vor und verhindert degenerative Prozesse in der Netzhaut.
• Stärkt das Knochengewebe. Der Verzehr von Abkochungen beugt Osteoporose vor;
• Erhöht den Hämoglobinspiegel. Die Pflanze enthält leicht verdauliches Eisen, das zur Behandlung und Vorbeugung von Blutarmut eingesetzt wird;
• Behandelt Migräne. Das im Adlerfarn enthaltene Vitamin B2 lindert Migräneanfälle;
• Normalisiert die Verdauung. Der Verzehr von Aufgüssen normalisiert den pH-Wert und verhindert eine übermäßige Bildung von Alkali und Säure. Es bindet Flüssigkeit und beugt Durchfall vor.

Farn in Rezepten der Volksmedizin

• Wurmmittel-Abkochung. Zwei Esslöffel frische Rhizome in 200 ml Wasser 20 Minuten kochen. Eine Stunde ziehen lassen. Dreimal 50 ml im Abstand von 6 Stunden einnehmen. Die gleichzeitige Einnahme von Abführmitteln ist angezeigt.

Wurzeln und Rhizome des Adlerfarns werden als innerliches Mittel bei der Behandlung von Gelenkschmerzen, Durchfall und Rachitis eingenommen

• Behandlung von Migräne, Gelenk- und Magenschmerzen. Einen Teelöffel der Mischung aus Blättern und Rhizomen 15 Minuten in 200 ml Wasser kochen. Eine Stunde ziehen lassen. 4-mal täglich 40 ml einnehmen.

• Behandlung von Krampfadern. Zerkleinerte Wurzel wird mit Sauermilch gemischt. Die entstandene Masse wird dick auf Hautstellen mit erweiterten Venen aufgetragen und für 6 Stunden mit Gaze umwickelt. Bei Bedarf wird der Vorgang wiederholt.
• Behandlung von Arthritis und Polyarthritis. Man bereitet einen Aufguss aus den Wurzeln. Man nimmt 3 EL auf einen halben Liter Wasser. 15 Minuten kochen. 2 Stunden ziehen lassen. Dies ist die Tagesdosis. Auf nüchternen Magen einnehmen. Umschläge und Kompressen anwenden.
• Behandlung von Diabetes mellitus. Zubereitung eines Salats mit Farnblättern (100 g), Frühlingszwiebeln, gekochtem Ei (1 Stk.), Pflanzenöl (2 EL). Die gründlich gewaschenen und gereinigten jungen Blätter kochen, zerkleinern, zum gekochten Ei und den Frühlingszwiebeln geben. Die Mischung salzen und mit Olivenöl beträufeln.
• Heilnahrung. Die Suppe wird aus Fleischbrühe (0,5 l), jungen Adlerfarnblättern (100 g), Zwiebel (1 Stk.), Karotte (1 Stk.), Kartoffeln (2 Stk.), Mehl (1 EL), Tomatenmark (1 EL), Salz gekocht.
• Für Bäder und Einreibungen. Auf eineinhalb Liter Wasser – 25 g getrocknete Rhizome. 3 Stunden kochen. Dem Bad hinzufügen.

Verwendung von Farn in der Küche

In der Küche werden junge Triebe mit noch nicht entfalteten Blättern geschätzt. Daraus werden Vorspeisen und Salate zubereitet. In China, Japan, Korea und im Fernen Osten wird Farn als Delikatesse verwendet.

Die Bitterkeit aus den Trieben wird durch Blanchieren in kochendem Wasser und Einweichen in kaltem Wasser entfernt. Die Wurzel wird getrocknet und zu Pulver zermahlen. Dies ist eine Methode, um Stärke zu gewinnen, die bei der Zubereitung von Pelmeni verwendet wird.

4>Grüne Kohlsuppe mit Farn

Auf 750 ml Wasser benötigt man 200 g Kartoffeln, 150 g gekochten Adlerfarn, 140 g Sauerampfer, 20 g Petersilienwurzeln, Frühlingszwiebeln, Karotte, Öl, 10 g Mehl, 30 g saure Sahne, Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer.

Die Karotte und den Sauerampfer anbraten. Die Zwiebel separat anbraten. Die gewürfelten Kartoffeln in die kochende Brühe geben. 15 Minuten kochen. Den in Stücke geschnittenen Farn mit Öl anbraten. Zu den Kartoffeln die restlichen Zutaten geben. In einem trockenen Gefäß das Mehl 5 Minuten erhitzen und zur Suppe geben. Weitere 20 Minuten garen.

Gebratener Farn

Den Farn vorher in kaltem Wasser einweichen (4 Stunden). 5 Minuten in Wasser kochen. Abkühlen lassen. Zerkleinern, in Pflanzenöl anbraten. 3 Knoblauchzehen zerdrücken. Den Knoblauch und die Zwiebel (bis sie goldbraun ist) in einem Gefäß mit dem Farn vermischen. Unter dem Deckel braten, bis es gar ist.

Mit Farn gefüllte Tomaten

Zutaten: frische Tomaten – 150 g, gekochter Farn – 60 g, Zwiebel – 40 g, Pflanzenöl – 10 g, Salz, Dillgrün.

Die Kerne und den Saft aus den Tomaten entfernen. Den geschnittenen Adlerfarn in Öl anbraten. Unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. Die Mischung abkühlen lassen und die vorbereiteten Tomaten damit füllen. Das fertige Gericht salzen, Mayonnaise hinzufügen.

Verwendung der Pflanze im Haushalt

• Die Pflanzenasche wird als Seife verwendet, und ein Sud aus den Wurzeln als Shampoo;
• Fischer legen den Fang aus, und Hausfrauen legen Lebensmittel mit Blättern aus, um die Haltbarkeit zu verlängern. Dieser Effekt wird durch den Gehalt an ätherischen Ölen in den Blättern erzielt.

Gegenanzeigen für die Verwendung des Adlerfarns

Die Pflanze ist giftig. Lassen Sie sich nur unter Aufsicht eines Phytotherapeuten mit Adlerfarn behandeln.

Obwohl der Adlerfarn eine natürliche Quelle von Vitaminen und Spurenelementen ist, muss man bedenken, dass diese Pflanze im rohen Zustand giftig ist.

Gegenanzeigen:

• Schwangerschaft;
• Erhöhte Körpertemperatur;
• Anämie;
• Tuberkulose;
• Leber- und Nierenerkrankungen;
• Magengeschwür;
• Chronisch verlaufende Erkrankungen.

Eine Überdosierung wird von Übelkeit und Erbrechen begleitet, sowie von Krämpfen, Blutdruckabfall und Abschwächung des Herzschlags.

Fazit

Der Gewöhnliche Adlerfarn ist eine Heilpflanze. Damit die Behandlung Nutzen bringt, muss sie unter Aufsicht eines Arztes (Phytotherapeuten) erfolgen.

2>Gewöhnlicher Adlerfarn: Fotos und Beschreibung. Wie vermehrt er sich? Pflege des Adlerfarns im Garten

Botanische Beschreibung und Herkunft der Pflanze

Die ältesten Pflanzen unseres Planeten sind Farne; sie existieren seit über 400 Millionen Jahren. In der Systematik der Pflanzenwelt nehmen sie eine größere Nische als eine Klasse ein – eine ganze Abteilung mit 300 Gattungen. Die größte Gattung ist wiederum der Adlerfarn. Das Aussehen der modernen Vertreter dieser Gattung hat sich zwar verändert, aber das Vorhandensein von Sporen und Wedeln ist unverändert geblieben.

Wo wächst er

Der Gewöhnliche Adlerfarn (lat. Pterídium aquilínum) kommt in Russland und der GUS vor. Tatsächlich ist er ein Kosmopolit: In der Natur wachsen Adlerfarnbestände in allen Teilen der Erde, mit Ausnahme der Arktis und Wüsten. Er wächst auf nährstoffarmen und trockenen Böden. Vor allem gedeiht er in Strauchdickichten in Laub- und Nadelwäldern, geht aber oft über deren Grenzen hinaus und breitet sich auf Lichtungen und Kahlschlägen aus. In Bergregionen steigt er oberhalb der Waldgrenze.

Der Gewöhnliche Adlerfarn ist ein krautiger Farn mit einer maximalen Höhe von 1,5 m, aber meist schwankt die 'Wuchsgröße' zwischen 30-100 cm.

Alle Vertreter der Gattung haben ein kräftiges, stark verzweigtes Wurzelsystem, das aus horizontal und vertikal angeordneten Segmenten besteht. Sie dringen bis zu 1,5 m tief in den Boden ein, wodurch sie nicht erfrieren, Trockenheit nicht fürchten und Waldbrände überleben. Aus den Seitenknospen entwickeln sich Blätter. Dichte Bestände bilden sich schnell, die weitläufige Gebiete aktiv besiedeln; der Farn verhält sich gegenüber anderen Pflanzen aggressiv, in einigen Ländern gilt der Adlerfarn als Unkraut.

Merkmale des Adlerfarns

Auf dem Stiel des Wedels sind die Blätter wechselständig angeordnet und mit verlängerten, fleischigen Blattstielen befestigt, wobei sie parallel zur Bodenoberfläche liegen. Die Blattspreite ist dreieckig geformt, erreicht eine Länge von 50 cm und eine Breite von 30-50 cm. An der Basis sind die einzelnen Blättchen doppelt oder dreifach gefiedert und über die gesamte Länge eingeschnitten. Zur Spitze hin sind sie meist ganzrandig mit stumpfen, gebogenen Enden. Alle Blätter haben eine ovale Form und einen herben Duft. Das untere Blattpaar ist mit Nektarien ausgestattet; die abgesonderte süßliche Flüssigkeit lockt Ameisen an.

Die Sori befinden sich an den Rändern der Unterseite jedes Blättchens, aber die Sporangien entwickeln sich nicht jedes Jahr. Sie sind an einem Gefäßstrang befestigt und verbinden die Blattadern. Die Sporangien sind von einer dünnen Haut und wenigen Härchen bedeckt. Die Sporen reifen im Juli und August heran.

Im Querschnitt der fleischigen Wurzel sind Bündel von Leitbündeln sichtbar. Äußerlich erinnert die Silhouette an einen Doppeladler, daher der Gattungsname. Manche sehen in den Leitbündeln die Initialen Jesu Christi, weshalb die Pflanze auch Jesuskraut genannt wird. In unserem Volk wird der Farn auch Kototschischnik, Kuporod, Bloschnik, Schar-Zwet und Perunow Ognezvet genannt.

Schöne Legende

Es rankt sich die Legende, dass Farne einmal im Jahr blühen – am Fest des Iwan Kupala in der Nacht vom 6. auf den 7. Juli. Die Feierlichkeiten werden von Volksfesten mit Wahrsagerei, Gesang, Reigentänzen und der Suche nach eben jener Blume begleitet. Eine leuchtend rote Knospe soll sich wenige Stunden vor Mitternacht öffnen und mit dem neuen Tag vergehen. Wer sie erblickt, erhält magische Fähigkeiten, ist vor bösen Geistern geschützt und findet unermessliche Reichtümer.

Aus biologischer Sicht braucht der Farn keinen Blütenstand, da die Fortpflanzungsfunktion von Sporen übernommen wird. Niemandem ist es je gelungen, eine Farnblüte zu sehen, doch die Romantiker suchen sie trotz allem weiter.

Wie vermehrt sich der Adlerfarn

Die kugeligen, braunen Sporen reifen bis Ende August heran. Nach der Befruchtung fallen sie ab, werden vom Wind verbreitet und keimen. Im Frühjahr werden die Keimlinge als Setzlinge verwendet. Im ersten Jahr bildet sich ein kleiner Spross, der eigentliche Farn wächst im zweiten Jahr heran.

In der mittleren Zone Russlands und weiter nördlich empfiehlt es sich, den Adlerfarn vegetativ zu vermehren. Trennen Sie die Wurzelausläufer im Frühjahr ab und pflanzen Sie sie an den endgültigen Standort um.

Pflege des Adlerfarns im Garten

Adlerfarn (Pteridium aquilinum) Foto im Garten

Er gedeiht gleichermaßen gut an sonnigen und schattigen Standorten. Auf lockeren, durchlässigen Böden entwickelt er sich besser. Gegossen werden muss nur bei extremer Trockenheit.

Der Adlerfarn benötigt keinen Winterschutz. Im Herbst hängen die gefiederten Blätter herab, rollen sich ein, werden braun und sterben ab. Das Rhizom überwintert tief im Erdreich und hat keine Angst vor Frost.

Im Frühling (in der mittleren Zone Russlands blüht zu dieser Zeit die Traubenkirsche) erscheinen die Blätter. Die bräunlichen Ansätze sind schneckenförmig eingerollt, bald werden sie zu prächtigen Blättern. Die ersten Blättchen nennt man Rachis (aus dem Griechischen bedeutet das Wort ‚Rücken‘).

Adlerfarn in der Landschaftsgestaltung

Clarkia und Gewöhnlicher Adlerfarn Foto

In der Natur haben die dichten Bestände von Adlerfarn und anderen Farnen mit ihrer Schönheit Künstler inspiriert, die sie auf ihren Leinwänden festgehalten haben.

Gewöhnlicher Adlerfarn und Wiesengräser Foto

Im Garten wirken dichte Pflanzungen geheimnisvoll, besonders in Kombination mit Nadelgehölzen. Schmale Reihen sind entlang von Gartenwegen angebracht.

Epilobium, Ranunculus, Rubus und Adlerfarn auf einem Beet Foto

Außerdem wird Adlerfarn in der Nähe von Ruhezonen, in Steingärten gepflanzt und als Hintergrund für blühende Pflanzen verwendet.

Verwendung von Adlerfarn in der Küche

Adlerfarn in der Küche

Adlerfarn ist ein wertvolles Nahrungsmittel. Sein Rhizom enthält Stärke und wird bei der Herstellung von Bier und Klebstoff verwendet.

Auf den Kanarischen Inseln, wo Adlerfarnbestände reichlich vorhanden sind, werden die Wurzeln ausgegraben, getrocknet und zu Mehl gemahlen (im lokalen Dialekt heißt es «Helecho»), das dem Mehl beim Brotbacken zugegeben wird.

In Japan, China und Korea werden die jungen Blättchen (Rachis) ähnlich wie Oliven und Spargel zubereitet, sie werden auch in Salzwasser eingelegt und gebraten, konserviert und mariniert. Man muss sie pflücken, solange sie ganz jung sind. Im Geschmack erinnern sie an Pilze, sind sehr nahrhaft und reich an Aminosäuren. Im Fernen Osten werden sogar industriell Konserven unter dem Namen ‚Gebratener Farn in Öl‘ hergestellt. Und den Japanern schmeckt die Pflanze so sehr, dass allein in Tokio 300 Tonnen des Produkts pro Jahr verbraucht werden.

Gesundheitliche Vorteile des Adlerfarns

Aus dem Rhizom werden Abkochungen, Aufgüsse und Salben hergestellt, die zur Behandlung von Rheuma, Rachitis bei Kindern, Migräne, Atemwegserkrankungen, Polyarthritis und Arthritis, Abszessen und Ekzemen eingesetzt werden.

Die Bewohner Japans, die dem Atomangriff ausgesetzt waren, bemerkten, dass Ameisen überlebten, indem sie sich vom Nektar der Farne ernährten. Wissenschaftler begannen, diese Frage zu untersuchen. Es wurde die Fähigkeit des Adlerfarns festgestellt, radioaktive und giftige Substanzen aus dem Körper zu entfernen.

Die Einnahme einer Abkochung der jungen Triebe stärkt das Immunsystem, senkt den Blutzuckerspiegel, normalisiert den Hormonhaushalt und das Jodgleichgewicht im Körper, hilft bei der Stressbewältigung, steigert die Leistungsfähigkeit und beseitigt Fieber.

Farnkraut Gewöhnlicher Adlerfarn, gesundheitliche Vorteile der Pflanze

Der Farn, bekannt als Gemeiner Adlerfarn, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Tüpfelfarngewächse. Er kommt in der Waldzone fast im gesamten Gebiet Russlands vor, mit Ausnahme von Wüsten, Steppengebieten und der Arktis. Der Adlerfarn ist eine große Pflanze. Er kann eine Höhe von 0,5 bis 1,5 Metern erreichen. Sein Rhizom ist kräftig, verzweigt und tief im Boden verankert. Die Blätter sind hell, gefiedert (Wedel), steif und an langen Stielen angeordnet. Jeder solcher fächerförmiger Wedel kann eine Länge von bis zu zwei Metern erreichen (allerdings kommen solche Größen nur in südlichen Breiten vor).

• Gewöhnlicher Adlerfarn
• Vorbereitung des Farns
• Wie wird die Pflanze Adlerfarn in der therapeutischen Ernährung verwendet?
  • Betrachten wir einige Rezepte:
• Adlerfarn im Haushalt
• Medizinische Anwendung des Farns
  • Hausrezept zur Nutzung der heilenden Eigenschaften des Farns:

Gemeiner Adlerfarn

Junge, schneckenartig eingerollte Blätter werden Wedel genannt. In ihrer Gesamterscheinung ähneln sie Adlerflügeln, daher der Name. Aus dem Griechischen übersetzt bedeutet 'Vaya' Palmzweig. Der Farnwedel ähnelt ihm tatsächlich. Die unteren Blattfiedern haben die Fähigkeit, süßen Nektar abzusondern, der Ameisen und andere Insekten anlockt. Am Ende des Sommers wirft die Pflanze Sporen aus – das sind Vermehrungszellen. Die Sporen befinden sich auf der Unterseite der Blätter und sind bei Reife gut sichtbar. Außerdem treibt die dicke Wurzel jedes Jahr immer wieder neue oberirdische Triebe aus. So vermehrt sich der Farn. Aber diese Pflanze bevorzugt die vegetative Vermehrung über das Rhizom gegenüber der Sporenvermehrung.

Der Adlerfarn wird manchmal als aggressive Pflanze bezeichnet. Das liegt daran, dass er sich aktiv ausbreiten kann. Er überwuchert alle freien Waldlichtungen. Weder die sengende Sonne noch Waldbrände machen ihm etwas aus, denn wenn das Laub abstirbt, bleiben die tief liegenden Wurzeln unbeschadet. Gleichzeitig verhindert der Adlerfarn durch die Bildung dieser großen Bestände die Erosion fruchtbarer Bodenschichten, beispielsweise an Hängen. Die Pflanze behindert durch ihr üppiges Wachstum natürlich die Keimung anderer lichtliebender Kulturen, einschließlich junger Bäume. Wenn aber zwischen seinem dichten Unterwuchs kleine Kiefern, Tannen oder Fichten wachsen, brauchen sie keine Frostschäden zu befürchten.

Chemische Zusammensetzung

Die Blätter und das Rhizom des Farns enthalten in ihrer chemischen Zusammensetzung viele nützliche Substanzen:

• Carotinoide (Lutein, Carotin);
• Steroide;
• Gerbstoffe;
• Kohlenhydrate (Xylose, Fruktose, Arabinose);
• Lipide;
• Organische Säuren (Zimtsäure, Kaffeesäure, Vanillinsäure, Cumarsäure usw.)

Vom Proteingehalt her ähnelt diese Pflanze Hallimasch-Pilzen und bei Gemüse der Kartoffel oder dem Kohl. Sein biologischer Wert kommt dem von Getreide nahe. In geringen Mengen enthält sie Stärke (0,18%), Pektin (0,5%) und Zellulose (0,9%).

Auch hinsichtlich des Vitamingehalts steht der Adlerfarn anderen nützlichen Pflanzenarten nicht nach. Biologische Studien haben gezeigt, dass er folgende Inhaltsstoffe enthält:

• Ascorbinsäure;
• Vitamin E;
• Kalium;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Eisen;
• Kupfer.

Der Stärkegehalt in seinen Wurzeln erreicht 40 bis 70% des Trockengewichts.

Ernte des Adlerfarns

Aufgrund der vielen nützlichen Eigenschaften der Pflanze werden ihre Kultivierung und Ernte schon seit langem für die industrielle und pharmazeutische Produktion sowie für die persönliche Anwendung betrieben.

Um Maßnahmen zur Schonung der Farnressourcen einzuhalten, müssen bei der Ernte einige Bedingungen beachtet werden. Die Sammlung wird empfohlen, wenn:

• Die Länge des saftigen Blattteils mindestens 20–25 cm beträgt.
• Pro Saison ist eine einmalige Ernte des Farns über drei Jahre hinweg erlaubt, und in den folgenden 2–3 Jahren eine Pause einzulegen.
• Das gesammelte Rohmaterial sollte bis zu 12 Stunden bei einer Temperatur von 20 Grad gelagert werden. Bei höherer Temperatur sollte die Farnsammlung noch kürzer unbehandelt bleiben.
• Frisch geerntete Triebe verholzen schnell, daher müssen sie noch am selben Tag verarbeitet werden.

Die beliebteste Verarbeitungsmethode für den Adlerfarn ist das Einsalzen. Das industrielle Einsalzen erfolgt gemäß den technischen Bedingungen (TU 61 RSFSR 01-93-92E), die noch zu Sowjetzeiten entwickelt wurden. Das verarbeitete Produkt heißt «Adlerfarn. Gesalzene Halbfertigware». Es kann lange im Kühlschrank aufbewahrt und nach Bedarf in kleinen Mengen zum Essen hinzugefügt werden.

Neben dem Einsalzen ist das Trocknen der Blatttriebe eine beliebte Verarbeitungsmethode. Auch diese Herstellung erfolgt nach allen Normen und Standards (TU 61 RSFSR 01-101-89E). Außerdem ist diese Variante zeitsparender, da das Einsalzen etwa zwei Monate dauert, während das Trocknen in 2–3 Tagen erfolgen kann.

Nicht nur die Blätter, sondern auch die Wurzel wird getrocknet. Sie wird viele Jahre gelagert und bei Bedarf stückweise verwendet. Die Wurzel wird meist zu Pulver gemahlen, das man dem Mehl beimischen und daraus Brot backen kann. Oder man knetet es in den Teig für Pelmeni. Außerdem wird die Wurzel zum Haarewaschen verwendet, da sie in Wasser gut schäumt. Auch kann sie als Seife verwendet werden (z. B. auf Wanderungen).

Wie wird der Adlerfarn in der Heilernährung verwendet

Farne leben seit vielen Millionen Jahren auf der Erde. In dieser Zeit hat sich ihr Aussehen, wie Paläontologen behaupten, nicht wesentlich verändert. Der Farn gilt zwar als Wildpflanze, ist aber schon lange kultiviert. Der Gewöhnliche Adlerfarn findet nicht nur als Zierpflanze Verwendung, die sich hervorragend in Gartenbeete einfügt, sondern auch als Heil- und sogar als Nahrungspflanze. Er wird zur Zubereitung von Suppen und Salaten verwendet, sowohl gekocht als auch gebraten, getrocknet oder eingelegt.

Der Adlerfarn hat einen eigenartigen Geruch und einen pilzartigen Geschmack.

Zum Beispiel können die sich gerade entfaltenden Blätter der Pflanze, wenn sie noch schneckenförmig eingerollt sind, gekocht, gesalzen oder eingelegt verzehrt werden.

Die Russen sind nicht an die frische Verwendung gewöhnt, obwohl sie ihn früher anstelle von Brot verwendeten. Denn der Adlerfarn enthält viel Eiweiß, Kohlenhydrate und verschiedene Vitamine. Aus den Blättern werden Salate, Gewürze und verschiedene Snacks hergestellt.

In Japan, China oder Korea hingegen werden die saftigen Stängel häufig als rohes Gemüse verwendet. In diesem Fall haben besonders die jungen, frischen Triebe (Wedel) einen hohen Stellenwert. Für Japaner sind sie eine Delikatesse. Der Adlerfarn wird in großen Mengen in dieses Land importiert, auch aus Russland.

In unserem Fernen Osten ist der Adlerfarn seit jeher bei den indigenen Völkern beliebt. Sie essen ihn schon seit vielen Jahrhunderten. Die zubereiteten Farnblätter sind etwas bitter. Daher werden sie vor dem Verzehr einige Minuten mit kochendem Wasser übergossen und dann zwei Stunden lang in kaltem Salzwasser eingelegt.

Betrachten wir einige Rezepte:

Salat aus Farnblättern

Die jungen Blatttriebe werden gewaschen und gekocht. Sie werden fein gehackt und mit Frühlingszwiebeln und einem gekochten Ei vermischt. Alles wird gesalzen und mit Öl oder Sauerrahm angemacht.

• Farnblätter – 100 g;
• Frühlingszwiebeln – 20 g;
• gekochte Eier – 2 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl (oder Sauerrahm) – 2 EL;

Suppe aus Farnblättern

Eine Fleischbrühe wird gekocht. Man gibt junge Adlerfarnblätter, Karotten, Kartoffeln, in Tomatenmark angeröstetes Mehl und Zwiebeln hinzu. Man salzt und kocht alles gar.

• Fleisch- oder Hühnerbrühe – 0,5 l;
• Farn (Blätter) – 100 g;
• Kartoffeln – 2 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Karotte – 1 Stück;
• Mehl – 1 EL;
• Tomatenmark – 1 EL;
• Salz nach Geschmack.

Gebratener Adlerfarn

Die jungen, frischen Blätter werden gewaschen, geschnitten, in Mehl gewälzt und in Öl (am besten Butter) gebraten. Sie werden als Beilage zu Fisch, Fleisch und Gemüse verwendet.

Adlerfarn im Haushalt

Der Farn ist als Zierpflanze sehr beliebt und wird häufig in der Gartengestaltung von Datschen und Gartengrundstücken verwendet. Aus seinen Beständen können unter Bäumen dichte Teppiche gebildet werden. Das verleiht der Landschaft eine geheimnisvolle Schattierung und Rätselhaftigkeit.

Die flauschigen Büsche mit filigranen Blättern harmonieren mit blühenden Pflanzen in Beeten und bilden eine wunderschöne Kulisse.

Der Adlerfarn ist anspruchslos, er bevorzugt sowohl trockene, lockere als auch feuchte Böden und sieht an natürlichen Gewässern oder selbst gebauten Steingärten wunderschön aus.

Im Haushalt wird der Farn seit Langem verwendet. So haben die noch nicht entfalteten Blätter fäulnishemmende Eigenschaften. Sie werden zwischen die geernteten Früchte und Gemüse gelegt, die danach lange frisch bleiben können. Außerdem vertreiben die Blätter schädliche Insekten.

Landbewohner verwenden den Adlerfarn, der in ausreichenden Mengen im nahe gelegenen Wald wächst, noch heute zum Füllen von Bettzeug, Kissen und Matratzen. Es wird angenommen, dass solche Unterlagen gegen Ischias helfen und außerdem Fliegen, Kakerlaken und Spinnen vertreiben.

Mädchen verwenden Farnblätter für Bäder, da sie eine reinigende und verjüngende Wirkung auf Gesicht und Körper haben.

Erinnern wir uns an eine weitere mystische Eigenschaft des Farns, die dennoch seit vielen Jahrhunderten von jungen Menschen genutzt wird. In der slawischen Mythologie glaubte man, dass der Farn in der Nacht zum Iwan-Kupala-Fest blüht. Demjenigen, der seine Feuerblüte findet, wird sicherlich ein Schatz zuteil. Wer als Erster die Blüte sieht, darf auf baldige Liebe und ein glückliches Familienleben hoffen. So feiern junge Verliebte in jener Nacht das Iwan-Kupala-Fest und suchen nach dem blühenden Farn.

Allerdings hat diese Pflanze auch Gegenanzeigen, die man bei der Verwendung von Farn im Haushalt kennen sollte.

• Der Adlerfarn gilt als giftige Pflanze, daher können nur die jüngsten, noch nicht vollständig entfalteten Blätter gegessen werden. Vor dem Verzehr müssen sie abgekocht und mehrmals in fließendem Salzwasser gewaschen werden, um die Bitterstoffe zu entfernen.
• Ein übermäßiger Verzehr von Farnblättern kann zu Vitaminmangel führen, da das in den frischen Trieben enthaltene Enzym Thiaminase das Thiamin (Vitamin B1) in unserem Körper zerstört.
• Der Adlerfarn enthält eine krebserregende Substanz namens Ptaquilosid. Aufgrund dieses Karzinogens werden Farnpflanzen nicht als Viehfutter verwendet, da es später in der Kuhmilch nachgewiesen wird und durch keine Behandlung zerstört werden kann.

Medizinische Anwendung des Farns

Bekannt ist ein Vorfall aus dem 18. Jahrhundert. Ein Schweizer Apotheker erfand ein Medikament auf Basis von Farn, dessen Zusammensetzung er streng geheim hielt. Nach seinem Tod wurde dieses Rezept von Leibarzt Ludwigs XVI. der Witwe für eine hohe Summe abgekauft. Daraufhin wurde der Farn im Jahr 1775 aufgrund seiner hohen medizinischen Eigenschaften in die offizielle Pharmakologie vieler europäischer Länder aufgenommen.

Zur Vorbeugung und Behandlung wird der Adlerfarn bei Gefäßerkrankungen, Diabetes mellitus und als Wurmmittel eingesetzt.

Die Wurzel der Pflanze hat adstringierende Eigenschaften, die Sporen werden auf nicht heilende Wunden aufgetragen, aus den Blättern werden Abkochungen und alkoholische Tinkturen zur Behandlung von Krämpfen, Entzündungen, Darmstörungen, Geschwüren und Epilepsie hergestellt.

Die Wurzeln und Blätter des Adlerfarns werden in der Volksmedizin bei verschiedenen Leiden angewendet:

• Abkochung – zur Behandlung von Husten.
• Frischer Saft – zur Desinfektion und Wundheilung.
• Mehl und Kleie aus der Wurzel – gegen Gelenkschmerzen.

Getrocknete Triebe und Wurzeln des Adlerfarns helfen bei Krankheiten wie:

Hausrezept zur Nutzung der Heilkräfte des Farns:

• gemahlene Adlerfarnwurzel – 3 gehäufte Esslöffel;
• Wasser – 0,5 l

Die Farnwurzel wird zerkleinert und aufgekocht. Die kochende Abkochung lässt man etwa 15 Minuten auf dem Herd. Danach nimmt man sie herunter und lässt sie 2 Stunden ziehen. Dies ist die Tagesdosis, die auf nüchternen Magen (20–30 Minuten vor dem Essen) eingenommen wird. Die Abkochung wird auch für Umschläge und Kompressen auf schmerzende Stellen (Prellungen, Gelenke, Lendenbereich) verwendet.

Bei der Verwendung von Farn in der Hausmedizin ist es jedoch wichtig, das Maß einzuhalten. Denn selbst in jungen Trieben sind geringe Mengen an Giftstoffen enthalten. Sie haben die Eigenschaft, sich anzureichern. Außerdem dürfen Arzneimittel aus Farn nicht von Patienten mit Hypotonie (niedrigem Blutdruck), schwangeren und stillenden Frauen sowie kleinen Kindern verwendet werden.