Auf welchen Böden wächst Wein?

8. Dezember 2021

Inhaltsverzeichnis:

Bodentypen und geeignete Rebsorten Teil 2

May 26, 2018 · 5 min read

Alkalischer Boden sollte für den Weinbau vermieden werden.

Alkalische Böden gehören zu den tonigen Bodentypen mit einem pH-Wert über 7. Diese Böden haben keine gute Struktur, die den Transport von Wasser und Nährstoffen ermöglicht. Alkalische Böden können die Fähigkeit der Pflanzen, Kupfer, Eisen und Zink aufzunehmen, beeinträchtigen und die Pflanze schwächen. Alkalische Böden kommen in Gebieten mit großen Ablagerungen von Natriumcarbonat vor.

Sauvignon Blanc, einer der wenigen Liebhaber saurer Böden

Saurer Boden ist ein Boden mit einem pH-Wert unter 5. Ein hoher Säuregehalt im Boden kann zu Nährstoffmangel in den Weinreben führen, da oxidiertes Eisen an Phosphor gebunden wird und für die Pflanze aufgrund der großen Menge an freiem Aluminium, das am Wachstum der Wurzeln beteiligt ist, unverfügbar wird. Während viele Rebsorten in sauren Böden nicht gedeihen, wächst Sauvignon Blanc offenbar am besten auf dünnen schluffigen Böden mit hohem Säuregehalt, wie den trockenen, steinigen Böden des Wairau Valley in Neuseeland.

Kieselige Böden machen bis zu 50% der Weinbauflächen von Bordeaux aus.

Kiesel ist ein zusammengesetzter Boden mit mäßiger Porosität, bestehend aus Humus und kleinen kristallinen Gesteinspartikeln. Die Gesteinspartikel absorbieren tagsüber Wärme von der Sonne und sorgen für eine konstante Temperatur in der Nacht. Die Region Bordeaux in Frankreich enthält riesige Weinbauflächen, die aus Kieselboden bestehen; über 50% ihres Bodens sind von diesem Typ. Hier gedeiht die Rebsorte Cabernet aufgrund der Fähigkeit der Böden, ihre Struktur zu erhalten und Wasser zu drainieren, was die Wurzeln dazu zwingt, tief zu wachsen, um Nährstoffe zu suchen.

Humus ist keine Bodenart, aber sehr wichtig für den Boden. Humus ist veralteter oder reifer Kompost und besteht im besten Fall aus organischen Materialien, die sich zersetzt haben. Humus ist oft in den oberen Bodenschichten zu finden und hat eine sehr dunkle Farbe und eine lockere, schwammartige Textur.

Sangiovese bevorzugt schluffige Böden.

Weiche und runde Weine mit mittlerer Säure

Schluffboden hat eine mäßig poröse, körnige Struktur, die zwischen Ton und Sand liegt. Schluffböden sind reich an Quarz und Feldspat. Sangiovese gedeiht am besten auf diesen flachen, nährstoffarmen Böden, ähnlich denen in der italienischen Region Toskana. Dort befinden sich diese Böden an den Vorgebirgen und Südhängen der toskanischen Berge und sind reich an Kalk. Die Region hat eine sehr vielfältige Landschaft, die die Reifung von Sangiovese begünstigt.

Kalk- und Kreideböden.

Kreide- oder Kalkböden enthalten große Mengen an Calciumcarbonat an der Oberfläche von Kalkstein, und diese Böden sind sehr alkalisch mit einem pH-Wert von 7 bis 8. Die Porosität des Bodens kann von sehr grob mit Kalksteinfelsen im Boden bis zu sehr feinen Tonböden variieren. Kreideböden mit einem mittleren bis hohen Tongehalt können nährstoffreich sein und etwas Feuchtigkeit speichern. Merlot gedeiht am besten auf Böden mit guter Feuchtigkeit, wie im Weinbaugebiet Frankreichs Languedoc-Roussillon, das in den Vorgebirgen der Pyrenäen von Languedoc-Roussillon liegt. Die Böden dort sind reich an Kalk und Kreide.

Bekannt für ihre Kalkböden sind Regionen wie die Champagne, Burgund, Pouilly und Sancerre in Frankreich, die helle, pikante Weißweine hervorbringen.

Die Kalkböden in der südlichen Rhône (Frankreich) sind berühmt für die Produktion der klassischen Rhône-Sorten Grenache, Mourvèdre und Syrah.

Lehmboden ist ein Boden, der normalerweise eine ausgewogene Menge an Sand, Schluff und Ton aufweist, aber als sandiger Lehm definiert werden kann, wenn er mehr Sand enthält, oder als toniger Lehm, wenn er mehr Ton enthält.

Wenn es um Kies, Schiefer und vulkanische Böden geht, sollte man beachten, dass Steine die Bodentemperatur verändern können (indem sie Wärme speichern oder Sonne reflektieren) und auch die Drainage beeinflussen. Im Fall von Bordeaux (das wir oben erwähnt haben) erhöht Kies im Lehmboden die Drainage. Die blauen Schiefergesteine des Moseltals in Deutschland speichern die Sonnenwärme, was für eine kühle Klimaregion ideal ist. Es ist bekannt, dass verwitterte vulkanische Böden Wasser speichern, was in trockenen Regionen wie Lanzarote in Spanien von Vorteil sein kann.

Die Menge jeder organischen Verbindung im Boden verleiht dem Boden seine spezifische Kationenaustauschkapazität oder KAK (Cation Exchange Capacity CEC). Die KAK des Bodens ist die Fähigkeit, Nährstoffe zu binden und zu den Wurzeln der Weinreben zu transportieren. Zwei Verbindungen, die die KAK unterstützen, sind Ton und Humus. Böden, die hauptsächlich aus Ton und Humus bestehen, sind sehr nährstoffreich, während Böden mit viel Sand oder Schluff eine moderate bis geringe KAK aufweisen. Allerdings können selbst Böden mit viel Ton und Humus eine verminderte KAK aufweisen, bedingt durch Eingriffe im Weinbau, Bodenorganismen, Wassergehalt und Drainage. Häufig vereinen Böden in Weinbauregionen viele Bodeneigenschaften, die den aromatischsten Wein hervorbringen, wie zum Beispiel bei der in Italien angebauten Rebsorte Primitivo. Primitivo-Reben gedeihen am besten auf niedrigen bis mäßig fruchtbaren Böden, ähnlich denen in der Region Apulien in Italien, wo der Boden eine bemerkenswerte rote Farbe aufgrund des hohen Eisenoxidgehalts im tonigen Lehmboden hat, der auch reich an Kalkstein ist.

Warum der Boden für Weinbau, Terroir und Rebsorten so wichtig ist

Die Bodenart, auf der die Trauben wachsen, spielt eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der Weinrebe, der Traubengröße und dem Zuckergehalt der Trauben. Allerdings sind Böden, die allgemein als gesund gelten, nicht immer die besten für die Weinproduktion. Weintrauben, die in Böden angebaut werden, die ein kräftiges Wachstum der Rebe fördern, produzieren in der Regel Trauben mit hellen Farben, niedrigem Zuckergehalt und mildem Geschmack, da die Nährstoffe in die Reben und nicht in die Trauben gelangen. Diese Trauben können dann einer 'Spätlese' unterzogen werden, bei der die Trauben an der Rebe leicht trocknen können, wodurch der Wassergehalt reduziert und Farbe und Aroma konzentriert werden.

Weinreben unterscheiden sich von anderen landwirtschaftlichen Erzeugnissen, da sie die besten Trauben produzieren, wenn die Reben Stress ausgesetzt sind. Wasserstress erzeugt hohe Tannine in der Traubenhaut und verleiht dem daraus hergestellten Wein adstringierende Eigenschaften. Da wir wissen, dass die Weinrebe mit Stress besser umgeht, beginnen wir zu verstehen, wie gemischte Böden optimale Wachstumsbedingungen für die Reben bieten können. Wenn die Reben gestresst sind, werden die aromatischen Verbindungen konzentriert, was wiederum Weine mit außergewöhnlichen Aromen hervorbringt. Der Stress bei den Reben sollte nicht mit Wassermangel oder Mangel an notwendigen Nährstoffen verwechselt werden; es bedeutet lediglich, dass diese Ressourcen nicht immer für die Rebe verfügbar sind, sodass sich die Rebe darauf konzentrieren kann, diese Ressourcen in das Wachstum und die Entwicklung der Trauben zu lenken.

Der Boden der Weinberge

Der Boden bestimmt den Charakter des Weins, sagen die Franzosen. Doch wie muss der Boden beschaffen sein, auf dem die Trauben für den besten Wein wachsen? Das hat noch kein Bodenwissenschaftler ergründen können. Und kein Bodentyp kann für sich beanspruchen, der beste zu sein.

Der Boden, auf dem die Trauben wachsen, hat großen Einfluss auf den Charakter und die Qualität des späteren Weins. Doch welche konkreten Eigenschaften die Eignung eines Bodens für den Weinbau ausmachen, darüber sind sich Wissenschaftler und Praktiker nicht einig. Die Franzosen und Deutschen gehen davon aus, dass die Zusammensetzung des Bodens, insbesondere der Mineralstoffe, den Stil und Charakter des Weins bestimmt: Das heißt, es ist von Bedeutung, ob die Trauben, aus denen dieser Wein hergestellt wurde, auf Löss, Granit, Buntsandstein oder Kalkstein gewachsen sind. Die Amerikaner und Australier neigen eher zu der Ansicht, dass der Charakter und die Qualität des Weins in erster Linie durch das Gefüge und die Struktur des Bodens bedingt sind.

Hat der Boden Einfluss auf den Geschmack des Weins?

Für den europäischen Standpunkt sprechen viele Argumente. Der beste Pinot Noir der Welt wird aus Trauben hergestellt, die auf den Kalksteinböden der Côte d'Or in Burgund gewachsen sind. Die Weine aus Pouilly verdanken ihre Eigenart dem Kalksteinboden mit Silex (Feuerstein, einer Kieselsäurevarietät) an den Hängen der Loire. Manche Grands Crus im Elsass erhalten ihr charakteristisches mineralisches Bukett nur auf den verwitterten Gneisböden am Fuße der Vogesen. Der deutsche Riesling aus dem mittleren Moseltal, wo der Boden hauptsächlich blauen devonischen Schiefer enthält, bekommt sogar ein typisches Schieferbukett.

Verschiedene Weine – verschiedene Böden

Die Meinung der Winzer der Neuen Welt ist jedoch nicht falsch. Die Rebsorten Riesling, Sauvignon Blanc und Pinot Noir wachsen jenseits des Ozeans auf Böden eines ganz anderen Typs, und daraus entstehen gute und sehr gute charaktervolle Weine. Ganz zu schweigen von Cabernet Sauvignon und Chardonnay. Kalifornische Weine dieser Sorten sind bei Blindverkostungen nicht selten als Sieger aus Wettbewerben mit ihren französischen «Verwandten» hervorgegangen oder waren ihnen so ähnlich, dass man sie nicht unterscheiden konnte. Die Böden im Napa Valley sind völlig andere und sogar gegensätzlich zu den Böden im Médoc und in der Côte de Beaune: Im Napa Valley sind sie eher sauer, während sie in Frankreich einen hohen Kalkgehalt aufweisen.

Viele Böden sind gut, aber die besten sind nur einige

Tatsächlich schließen sich beide Meinungen nicht gegenseitig aus. Um hochwertigen Wein zu erzeugen, müssen bestimmte Bedingungen erfüllt sein: ein leichter, warmer und trockener Boden mit einer nicht zu großen, aber auch nicht zu geringen Menge an organischen Substanzen, die ein gesundes vegetatives Wachstum gewährleisten. Darüber hinaus kann ein bestimmter Bodentyp mit einer besonderen mineralischen Zusammensetzung den Trauben zugutekommen, das heißt den Weinen aus bestimmten Rebsorten Feinheit verleihen: zum Beispiel auf der Loire der Feuerstein, im Wachau das Urgestein, an der Mosel der Schiefer.

«Terroir» – das ist mehr als der Boden

Die Philosophie der Weinqualität in Europa wurde von den Franzosen entwickelt, und ihr grundlegendes Konzept wurde das des „Terroirs“ (terroir — frz., Boden, Erde; gout de terroir — besonderer Geschmack des Weins, abhängig von den Bodeneigenschaften des Weinbergs). Terroir ist mehr als nur Boden. Bruno Prat, Besitzer des Château Cos-d’Estournel in Saint-Estèphe, erklärte dieses Konzept so: „Unzählige Faktoren beeinflussen den Wein: die Tag- und Nachttemperatur, die Verteilung der Niederschläge im Jahresverlauf, die Anzahl der Sonnenstunden, die Tiefe der Bodenschicht, ihr pH-Wert, die Fähigkeit des Bodens, Wasser zu speichern, die mineralische Zusammensetzung, die Geländeform, die Richtung der Sonnenstrahlen – und das sind nur einige der Einflussfaktoren. Die Gesamtheit all dieser Faktoren nennen wir in Frankreich Terroir.“

Weinberg Bodenanalyse 2019

Weinberg Bodenanalyse. Aus der Serie – Wie lege ich einen Weinberg von Grund auf an, ohne Dummheiten zu machen. Das Erste, was zu tun ist – nachdem Sie ein Grundstück für den neuen Weinberg ausgewählt haben – ist, auf Ihrem Grundstück eine Bodenanalyse auf Fruchtbarkeit und eine Wasseranalyse aus dem Brunnen oder Bohrloch (auf Qualität zum Trinken und Bewässern) durchführen zu lassen. Das haben wir getan.

Erst nach der Bodenanalyse können Sie verstehen, um was für ein Grundstück und welche Bodenart es sich handelt. Und vor allem, wie Sie mit diesem Boden weiterarbeiten können, mit welchen Methoden Sie seine Qualität verbessern und welche Düngemittel Sie anwenden sollten. usw. Wie Sie weiter vorgehen, dafür gibt es viele Rezepte, aber zuerst müssen Sie entscheiden, welchen Weg Sie einschlagen. Das ist ein minimal vernünftiger Ansatz für die Arbeit mit dem Grundstück und dem Boden. Gehen Sie nicht aufs Geratewohl vor..

BODEN. Zuerst müssen Sie (und wir) das Säure-Basen-Gleichgewicht Ihres Bodens bestimmen, nämlich seinen pH-Wert (Wasserstoffionenkonzentration). Den pH-Wert des Bodens zu korrigieren ist schwierig, aber machbar. Ein pH-Wert unter 5,5–6,0 deutet auf eine erhöhte Bodensäure hin; dies kann mit Dolomit, Kalkstein und anderen calciumhaltigen Stoffen behoben werden. Wenn der pH-Wert 8,0 erreicht, ist der Boden übermäßig alkalisch; dies kann zum Beispiel mit Gips korrigiert werden.

Weinberg Bodenanalyse. Normalerweise bevorzugt die Weinrebe Vitis Vinifera leicht alkalische Böden, amerikanische Sorten mögen saure; franko-amerikanische und andere komplexe Hybriden gedeihen am besten auf leicht sauren und neutralen Böden. Aber im Prinzip wächst Wein auf fast allen Böden, außer Salzböden und Sümpfen. Ich habe seinerzeit zu diesem Thema einen Artikel geschrieben mit dem Titel „FRUCHTWEIN KANN ÜBERALL WACHSEN“. Man muss nur bei der Anlage des Weinbergs die Eigenschaften der vorhandenen Böden berücksichtigen und sie nach Kräften verbessern. Das Wichtigste ist die Tendenz zur Bodenverbesserung und die Verschiebung der Kennwerte in die für die jeweiligen Böden gewünschte Richtung.

Es gibt biologische Anzeichen zur Bestimmung des Säure-Basen-Gleichgewichts und des pH-Werts (Wasserstoffionenkonzentration) anhand visueller Merkmale und der auf dem Grundstück wachsenden Unkräuter.

Weinberg Bodenanalyse. Regeln für die Probenahme.

1. Proben bei der Entnahme von Boden für die chemische Analyse müssen qualitativ gemittelt werden, wozu die Fläche des zukünftigen Weinbergs im Plan markiert wird und die Entnahmepunkte nach dem „Umschlag“-Typ festgelegt werden. Für 4 Ar sollten es mindestens 7–8 Punkte sein – in den Ecken und auf den Diagonalen.

2. Die Proben werden mit Bohrer oder Schaufel aus einer Tiefe von 15–20 cm in einer Menge von etwa 1 kg entnommen.

3. Alle Proben werden in einer Schubkarre gründlich gemischt und eine Durchschnittsprobe für die Analyse mit einem Gewicht von 1–1,5 kg entnommen.

4. Sie werden in einen sauberen doppelten Polyethylenbeutel verpackt.

5. Die Analyseprobe wird bis zur Abgabe ins Labor im Kühlschrank aufbewahrt, vorzugsweise nicht länger als 2 Tage.

Anfang August 2019 erhielten wir die Ergebnisse der grundlegenden Bodenanalyse auf Fruchtbarkeit des neuen Grundstücks sowie die Analyse des Salzhaushalts. Ich führe die Analysedaten parallel zu den Empfehlungen des Bodenkunde-Beraters auf.

Weinberg – Bodenanalyse. Prüfprotokoll Nr. P-18600/19 vom 02. August 2019.

Prüfgegenstand: Bodenprobe

Entnahmeort der Probe: Rajon Stupino,

Datum und Uhrzeit der Probenannahme durch das Labor: 22.07.2019 11:40

Probenahmeprotokoll: Die Entnahme wurde vom Auftraggeber durchgeführt. Prüfzeitraum:22.07.19 — 02.08.19

Nachfolgend Kommentare zu den Analyseergebnissen.

pH 4,8 — im Bodenauszug, 5,2 — im Wasserauszug // der Boden liegt zwischen sauer und leicht sauer. Der bodenkundliche Berater des Zentrums sagte, dass dieser Wert nicht kritisch sei und durchaus korrigiert werden könne. Das muss aber unbedingt getan werden. Saure Böden sind schlecht durchlüftet, lassen Wasser schlechter durch, sie sind kälter und schwerer zu bearbeiten als neutrale Böden. Wenn Sie den Säuregrad Ihres Bodens kennen, können Sie aus dem Analyseergebnis auch weitere Schlüsse ziehen.

Kalium (beweglich) > „250“ Das ist ziemlich viel. Ein Kaliummangel besteht nicht, im Gegenteil, der Kaliumwert (beweglich) liegt mit 250 über der Norm. Was für mich überraschend ist. Das ist aber nicht von Dauer, denn die Reben sind gerade in den ersten 10 Lebensjahren am besten mit Kalium versorgt, da nach dem Tiefpflügen unter dem Einfluss der Witterungsbedingungen die im Boden enthaltenen Kaliumvorräte freigesetzt werden. Das Einbringen von Mist beschleunigt diesen Prozess durch die verstärkte Aktivität der Bodenorganismen. Eine Beobachtung von Lenz Moser: Ein hoher Kalkgehalt im Boden und Kaliummangel würden sich ungünstig auf die Weinqualität, insbesondere auf das Bukett, auswirken. Bei uns sind diese Werte vorerst umgekehrt – wenig Kalk, Kalium in der Norm.) Nach ein paar Jahren muss Kalium unbedingt in Form von Mineraldüngern zugeführt werden.

Phosphor/beweglich unter dem Durchschnittswert

Organische Substanz / HUMUS 3,2 % Der Wert ist mittel. Humus ist das Ergebnis der Aktivität von Mikroorganismen. Auf ihr Vorhandensein deutet die Fülle an Regenwürmern hin. Etwa 3 % Humus sind bereits normal.

Ammoniumstickstoff 20,0 Der Wert liegt zwischen niedrig und mittel.

Nitratstickstoff 8,5 sehr niedriger Wert. Gesamtstickstoff – unter der Norm. Der Boden benötigt die Zufuhr von Stickstoff- und Phosphordüngern / Nitrophoska, Ammophoska, Superphosphat..

SALZBILANZ /gesamter 0,555 . Neben den Standardfruchtbarkeitsindikatoren der Basisanalyse wurde auch eine Analyse auf Versalzung (Salzbilanz) oder den sogenannten EC-Wert durchgeführt. Dies ist ein Maß für die elektrische Leitfähigkeit, ausgedrückt in Millisiemens (mS). Im Garten- und Weinbau stellt die Bodenversalzung keine bedrohliche Wirkung dar, da die Fruchtbildung nur wenig davon abhängt. Bei Ansammlung übermäßiger Mengen an Anionen (Chlorid, Nitrat, Sulfat) sowie Kationen (Natrium, Kalium, Ammonium, Magnesium, Aluminium) im Boden kann es jedoch zu Wachstumsstörungen kommen. Dies kann auch bei der Ausbringung hoher Düngergaben unter einzelne Rebstöcke auftreten. Die Bodenversalzung variiert üblicherweise zwischen 0,1 und 0,5 mS und überschreitet selten Werte von 0,8 – 1,0 mS. Ein höherer Gehalt signalisiert einen Überschuss an Salz im Boden. Eine Bodenversalzungsanalyse ist nicht zwingend erforderlich, stellt jedoch eine zusätzliche Informationsquelle über den Boden dar. Die Kosten dieser Analyse sind gering, daher kann die EC-Messung in Kombination mit anderen Bodenanalysen durchgeführt werden. Die Salzzusammensetzung unseres Bodens überschreitet nicht die Norm.

Also, ZUSAMMENFASSUNG Weinberg: Bodenanalyse – schwach sauer, Stickstoff (Ammonium und Nitrat) gering, Phosphor unter dem Normalwert, Salzbilanz, Kalium- und Humusgehalt normal. Mechanische Zusammensetzung – lehmige Böden vom Moränentyp. Diese Böden benötigen eine Strukturierung und Düngung mit stickstoff- und phosphorhaltigen Düngemitteln sowie die Zugabe von Calcium in Form von kalkhaltigem Kies, Sand (10%) bei teilweiser Tiefenlockerung der Pflanzstellen. Da es sich um saure Lehmböden handelt, sind zur Entsäuerung auch kalkhaltige Dünger//Dolomitmehl, feiner kalkhaltiger Splitt im Boden, reifer Mist - Humus erforderlich. Es wird eine Begrünung oder Mulchung der Zwischenreihen empfohlen, Anbau von Gründüngungspflanzen – Roggen, Steinklee, Lupine. Solche Böden sind durchaus für einen Weinberg geeignet, wenn sie belüftet sind, ein zufriedenstellendes Temperaturregime aufweisen und mäßig feucht sind.

Darüber hinaus werden solche Böden wie auf unserem Grundstück, nach K. D. Stojew, nach Strukturierung, mäßiger Entsäuerung und Zugabe von stickstoff- und phosphorhaltigen Düngemitteln zu einem Typ tendieren, der besser für den Weinbau geeignet ist, um Rotweine zu erzeugen . Für hochwertige Weine mit sattem Rot – sind Böden mit erhöhtem Tongehalt bevorzugt. Was wir auch haben

Im Boden für Rotweine sollte ein mäßiger Humusgehalt wie bei uns (nicht über 3-3,2 %) sowie ausreichend Kalium, Phosphor und Eisen enthalten sein. D.h. Phosphor- und Eisendüngung sind bei uns obligatorisch. Beobachtung und Kontrolle sind notwendig. Wenn der Boden gut vorbereitet ist und der Weinberg gut bewirtschaftet wird, entwickeln sich 3-jährige Rebstöcke wie normalerweise 5- bis 6-jährige. Die Entwicklung der Rebstöcke beschleunigt sich um 2 Jahre.

Weinberg Bodenanalyse. Nach vorläufigen Angaben des bodenkundlichen Beraters sind alle Böden nördlich von Lipezk und entsprechend auch bei uns durchlässig; Niederschlagswasser versickert durch den Boden und gelangt in das Grundwasser.

***Empfohlene Literatur: Weinbau neu gedacht von Lenz Moser. Interessantes Material zu diesem Thema gibt es auch im Forum Weinbau-Info: Meisterschaft der Fruchtbarkeit nach Belikowa, sowie siehe Materialien von Denis Kozekon zur integrierten Düngung und zum Schutz des Weinbergs. In einem separaten Thema werden wir uns unbedingt an diesen hervorragenden Winzer erinnern.

Siehe auch:

Fitoverm gegen Schildläuse an Zimmerpflanzen

Fortsetzung folgt. Der nächste Artikel wird sich mit der Analyse des Brunnenwassers und des Grundwassers auf dem Grundstück befassen – bald. In der Zwischenzeit sammeln wir Daten zum Klima unserer neuen Region, suchen nach großmaßstäblichen geologischen und geomorphologischen Karten sowie Satellitenbildern des Gebiets unseres zweiten Weinbergs.

Welchen Boden bevorzugt Wein bei der Pflanzung? Erde für den Hausgebrauch

Die Möglichkeit, einen Weingarten auf dem Grundstück anzulegen, erwägt früher oder später jeder Gärtner. Leckere Früchte können bereits ab Juli geerntet werden (abhängig von Region und Sorte), und es besteht die Möglichkeit, mehrere Sorten auf einen Rebstock zu pfropfen. Der Wein selbst ist eine recht anspruchslose Kultur, aber um gut zu wachsen, muss der Standort richtig gewählt werden, gute Erde verwendet werden und bei Bedarf Maßnahmen zur Bodenverbesserung durchgeführt werden. Weitere Details zu den Anforderungen an das Erdreich für den Anbau verschiedener Sorten erfahren Sie in dieser Übersicht.

Erde für Wein-Setzlinge im Haus

Für das Auspflanzen von Stecklingen und Setzlingen muss die Erde bereits im Herbst vorbereitet werden. Zunächst wird der Boden gründlich umgegraben und Dünger eingearbeitet. Die Stecklinge werden in spezielle Behälter umgesetzt und ins Gewächshaus gebracht oder für die Anzucht aus Stecklingen zu Hause auf die Fensterbank gestellt. Sie können Mischungen aus Humus und Torf (1:1) oder aus Erde, Torf und Sand (1:2:1) verwenden. Zum Gießen verwenden Sie eine Lösung aus Nitrat und Superphosphat. Wenn die Stecklinge auf 30 cm herangewachsen sind, können sie ins Freiland gesetzt werden. Warten Sie unbedingt den Frühling ab, wenn die Luft warm wird. Tafeltraubensorten (Augustin, Harold) gedeihen am besten in einem Boden aus Sand und Schotter. Diese Zusammensetzung verbessert die Ernährung des Wurzelsystems und beschleunigt die Entwicklung der Rebstöcke, sodass die Früchte Süße und Aroma entwickeln können.

Für Keltertrauben ist die Bodenbeschaffenheit sehr wichtig. Die geschmacklichen Eigenschaften der Weine hängen direkt von der Qualität des Erdreichs ab.

Kriterien zur Bestimmung des geeigneten Bodens

Um einen prächtigen Weinberg zu erhalten, muss die Bodenzusammensetzung richtig gewählt werden. Am besten gedeiht Wein auf leichten Böden, die den Wurzeln Sauerstoff und Wasser liefern. Optimale Varianten sind Lehm, Ton, Schwarzerde, Sand und sandige Lehmgemische.

Gute Zusammensetzung für Setzlinge

Der beste Boden für den Weinanbau ist eine Mischung aus Steinen, Ton, Sand, Mineralstoffen und organischen Stoffen. Schwere Lehmböden sind kaum luft- und wasserdurchlässig und daher für die Anlage eines Weinbergs ungeeignet. Sandige Böden geben schnell Feuchtigkeit ab und gefrieren bei Kälte, was zum Absterben junger Pflanzen führt. Der Boden sollte außerdem Eisen, Stickstoff, Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor enthalten – ein Mangel dieser Elemente wirkt sich negativ auf das Pflanzenwachstum aus. Wie man im Herbst Weinreben schneidet, lesen Sie hier.

Säure- und Alkalitätsparameter – was der Steckling bevorzugt

Der nächste wichtige Bodenparameter ist der pH-Wert. Er kann neutral, sauer oder alkalisch sein. Für Weinreben ist ein Bereich von 4-8 optimal. Vermeiden Sie Böden mit hohem Säuregehalt – darin können die Wurzeln Nährstoffe nur schlecht aufnehmen, und es besteht die Notwendigkeit einer zusätzlichen Düngung.

Zur Senkung des Säuregehalts des Bodens kann Kalk verwendet werden.

Maßnahmen zur Verbesserung

Alle Bodentypen können bei Bedarf verbessert werden. Eine nährstoffreiche Grunddüngung fördert die Wurzelbildung bei Stecklingen. Für die Anzucht von Wein aus Kernen wird eine Mischung aus Humus und Sand empfohlen. Die Töpfe sollten mit diesem Substrat gefüllt und dann an einen gut beleuchteten, warmen Ort gestellt werden. Bei der Vermehrung durch Stecklinge werden zu gleichen Teilen Kompost und Gartenerde gemischt.

Die Maßnahmen zur Verbesserung verschiedener Bodentypen sind in der Tabelle aufgeführt.

Boden	Verbesserungsmittel	Dosierung
Ton	Grobsand

Wie man bestimmt, welcher Boden hinsichtlich des Säuregrads geeignet ist

Die optimale Bodenazidität lässt sich mit Hilfe von Kreide, Lackmuspapier oder durch genaue Betrachtung der auf dem Grundstück wachsenden Pflanzen bestimmen. Auf saurem Boden wachsen Weidenröschen, Schachtelhalm, Sauerampfer, Hirse, Hahnenfuß, Veilchen, Serradella, Wegerich, Fetthenne. Kalk lieben Ackerwinde, Rittersporn, Hornklee, Senf, Labkraut, Melde, Lichtnelke, Mohn.

Die genaueste Methode zur Bestimmung der Bodenazidität ist Lackmuspapier.

Die Verwendung von Lackmuspapier ist einfach – der Indikator wird für einige Sekunden in eine Mischung aus Boden und Wasser getaucht, dann werden die Ergebnisse mit der Skala auf der Verpackung verglichen. Verwenden Sie für den Test kein Leitungswasser – destilliertes Wasser ist erforderlich. Kreide wird nach folgendem Schema verwendet:

Geben Sie einige Esslöffel Erde in eine Flasche.
Fügen Sie 5 Löffel Wasser und einen Löffel Kreide hinzu.
Verschließen Sie die Flasche mit einem Fingerling (vorher wird die Luft entfernt).
Wickeln Sie sie in Papier ein und schütteln Sie sie gründlich.

Beobachten Sie nun die Reaktion – wenn der Boden sauer ist, sollte sich der Fingerling aufblähen.

Bestimmung der Feuchtigkeit vor der Setzlingspflanzung, Vorbereitung

Bestimmen Sie vor dem Pflanzen von Weinreben unbedingt die Bodenfeuchtigkeit – von diesem Wert hängt die Fähigkeit des Bodens ab, nach dem Gießen Wasser zu speichern. Die optimale Möglichkeit, dies zu tun, ist die Verwendung eines Tensiometers. Auf dem Gerät werden Zahlen und eine Farbe angezeigt, die für einen bestimmten Bodentyp charakteristisch sind. Für die Messungen wird das Gerät in den Boden eingetaucht.

Die farblichen Anzeigen des Tensiometers sind einfach zu verstehen. Grün – normal, Blau und Hellblau – viel Feuchtigkeit, Gelb, Orange, Rot – Wassermangel.

Auch anhand der Pflanzen kann die Bodenfeuchtigkeit bestimmt werden. Trockenheitsresistente Pflanzen sind Steinbrech, Fetthenne, Dickblatt, Thymian, Hornkraut. Feuchtigkeitsliebende Pflanzen sind Wasserpfeffer, Segge, Sumpfdotterblume, Hahnenfuß, Mädesüß.

Lesen Sie hier über den Weinbau im Gewächshaus.

Methoden zur Steigerung der Bodenfruchtbarkeit – welche ist die optimale Wahl?

Zur Erhöhung der Bodenfruchtbarkeit wird in der Regel gemulcht:

Stroh – ein idealer Dünger für Sandböden.
Sapropel – ein universeller Bodenverbesserer.

Sapropel sollte gemäß der Anleitung und dem Verwendungszweck eingesetzt werden – Kategorie A gilt als universell, B hat eine alkalische Reaktion, C eine schwach saure.

Im Rahmen der Grundvorbereitung wird die gekaufte Erde mit der bereits vorhandenen Erde auf dem Grundstück im Verhältnis 1:1 gemischt. Der Mulch wird in einer Schicht von 5 cm aufgetragen, was die Bodenfruchtbarkeit erhält. Humus kann mit Regenwürmern hergestellt werden, oder es können dreistöckige Konstruktionen verwendet werden, aus denen die Düngemittel nach Bedarf entnommen werden. Oft wird der Boden für Weinberge mit Eierschalen (die viel Kalzium enthalten) angereichert.

Hausmittel-Dünger, Auswahl und Zubereitung

Es ist keineswegs notwendig, teure chemische Präparate zu kaufen – Düngemittel lassen sich auch mit Hausmitteln auswählen. Die wichtigsten:

Mist – verwenden Sie 4–6 kg/m². Mist enthält einen vollständigen Satz der für die Kultur notwendigen Nährstoffe.
Vogelkot – das Produkt ist reich an Stickstoff, jedoch in einer recht aggressiven Form. Vor der Anwendung wird die Substanz in Wasser eingelegt.
Torfkompost gemischt mit Komposterde im Verhältnis 3:1 – er wird ab dem Frühjahr mit 3–4 kg/m² nach einer Lagerung von 5–6 Monaten ausgebracht. Beachten Sie, dass der Kompost den Boden ansäuert (eine Neutralisation mit Kreide, Dolomitmehl, Eierschalen oder Asche ist erforderlich).
Hefe – sie setzt Prozesse der Zersetzung, Gärung und Oxidation von Pflanzenresten in Gang.

Lesen Sie zum Thema Johannisbeeren und Mist unter dem Link.

Pferdemist wird für lehmige und tonige Böden verwendet, Kuh- und Schweinemist für sandige und lehmige Sandböden.

Notwendige Desinfektion beim Weinbau

Falls während der warmen Jahreszeit Pilzbefall an den Pflanzungen aufgetreten ist, behandeln Sie die Reben im Herbst mit Präparaten, die Eisen oder Kupfer enthalten. Besprühen Sie sowohl die Sträucher selbst als auch den Boden darunter (viele Erreger überstehen selbst strengste Fröste im Erdreich unbeschadet). Superphosphate werden in der ersten Märzhälfte ausgebracht, Wachstumsstimulanzien Ende April und danach alle zwei Wochen. Wenn Sie Hühnermist verwenden möchten, bringen Sie diesen gleichzeitig mit den Wachstumsstimulanzien aus. Ammoniumnitrat reicht einmalig – in der ersten Maihälfte. Im Herbst werden Phosphor, Kalium sowie Humus mit Asche eingebracht.

Sie können das richtige Mittel zur Bodendesinfektion anhand von Bewertungen auswählen.

Besonderheiten der Verbesserung der Bodenqualität für den Weinberg in verschiedenen Zeiträumen

Die Pflanzungen wachsen gut und tragen Früchte, wenn der Boden ausreichend Nährstoffe enthält und frei von Unkraut und Schädlingen ist. Informationen zur Frühjahrsbehandlung von Weinreben gegen Krankheiten und Schädlinge finden Sie in diesem Material.

Die Pflegemaßnahmen hängen stark von der Jahreszeit ab:

Im Frühjahr graben Sie den Boden um und ebnen ihn ein, geben Stickstoff und/oder Asche hinzu. Denken Sie daran, dass ein Überschuss an Mineralstoffen für die Kulturen ebenso schädlich ist wie ein Mangel. Führen Sie eine Behandlung gegen Schädlinge durch.
Im Sommer lockern Sie den Boden regelmäßig, erstellen Bewässerungspläne und entfernen Unkraut.
Im Herbst, nach Abschluss der Ernte, wird der Boden 25 cm tief umgegraben, Blätter und Äste werden entfernt. Zerschlagen Sie die Erdschollen nicht, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Sie können Kaliumdünger ausbringen.

Legen Sie bei der Vorbereitung der Pflanzlöcher Nägel oder Metalldosen auf den Boden, um Eisenmangel zu vermeiden.

Video zur Bodenvorbereitung

In diesem Video wird eine der Methoden zur Herstellung einer Mischung für die Aufzucht von Weinstecklingen vorgestellt.

Fazit

Damit der Weinberg gut wächst, gute Knospen hat und Früchte trägt, muss er auf guten Böden gepflanzt werden. Die Hauptindikatoren sind die Zusammensetzung und der Säuregrad.
Der Bodentyp ist sowohl für den Anbau von Tafel- als auch von Keltertrauben gleichermaßen wichtig.
Zur Düngung werden gekaufte Präparate und Hausmittel verwendet. Sie können auch Maßnahmen zur Verbesserung der Bodenqualität durchführen.

Lesen Sie in diesem Artikel über den richtigen Boden für Johannisbeeren.

AUF WELCHEM BODEN WÄCHST WEIN AM BESTEN

Der Boden ist eine Art Vorratskammer der Pflanzen, in der mineralische und organische Stoffe sowie Feuchtigkeit gespeichert werden. Bei Bedarf entziehen die Pflanzenwurzeln diese, um die Bedürfnisse der Pflanze zu decken. Leider sind die Nährstoffvorräte keineswegs unendlich. Mit der Zeit erschöpfen sich selbst die reichsten und fruchtbarsten Böden. Zudem unterscheiden sich Böden von vornherein in ihrer Art, mechanischen und chemischen Zusammensetzung, Struktur, Säuregrad und Belüftung.

Der Vorrat an mineralischen und organischen Stoffen kann durch Düngung wieder aufgefüllt werden. Ebenso kann der Säuregehalt des Bodens angepasst werden. Schwieriger ist es, die Bodenart, ihre Struktur und mechanische Zusammensetzung zu beeinflussen. Ton- und Lehmböden sind immer ärmer als fruchtbarer Schwarzerde. Man kann den Boden in gewissem Maße verbessern, aber es wird kaum gelingen, ihn grundlegend zu verändern.

Es gibt die Meinung, dass Weinreben absolut anspruchslos an den Boden sind und überall gut wachsen. Tatsächlich ist das nicht der Fall. Die Bodenbeschaffenheit beeinflusst direkt die Qualität der Trauben, das Wohlbefinden und den Ertrag der Rebstöcke.

Das Wurzelsystem der Weinrebe ist sehr stark entwickelt, es kann bis zu einer Tiefe von 2-3 m und mehr in den Boden eindringen. Daher muss man, um die Eignung des Bodens für den Weinbau zu beurteilen, nicht nur die Ackerkrume, sondern auch tiefere Schichten, den Untergrund und das Ausgangsgestein berücksichtigen.

Weinreben bevorzugen leichte Böden: sandige Lehme, Lehme, Sandböden, Schwarzerden, Schwarzerden auf Kreide- und Kalkgestein, steinige Böden. Sie erwärmen sich gut, versorgen die Wurzeln leicht mit Sauerstoff und Feuchtigkeit. Die Wurzeln der Weinrebe dringen leicht durch solche Böden.

Sand- und schwere Tonböden, die für den Weinbau weniger geeignet sind, können durch die Zugabe von organischen und mineralischen Düngemitteln verbessert werden. Sandböden benötigen zudem zusätzliche Bewässerung.

Schwerere, humusreiche Böden liefern reiche Erträge, aber die Qualität der dortigen Trauben lässt zu wünschen übrig.

Ein nahezu idealer Standort für die Pflanzung von Weinreben sind Böden, die Schotter oder groben Sand enthalten, da sie besonders durchlässig für Feuchtigkeit und Luft sind. Es wurde beobachtet, dass Tafeltraubensorten, die auf leichten, skelettreichen Schotterböden angebaut werden, länger haltbar sind und den Transport besser überstehen. Saft und Wein aus solchen Trauben haben einen feinen, harmonischen Geschmack und können über einen langen Zeitraum gelagert werden. Der Wein zeichnet sich zudem durch Klarheit und Lagerfähigkeit aus.

Die Weinrebe ist eine langlebige Pflanze. Sie wird 70-80 Jahre alt, aber es gibt auch Rekordhalter, die 100-150 Jahre alt werden und weiterhin Früchte tragen. Wenn man die Pflanze richtig pflegt, kann ihr Ertrag 500-800 kg pro Strauch erreichen.

Die mechanische Zusammensetzung von Böden und Gesteinen beeinflusst die Entwicklung des Wurzelsystems der Weinrebe, den Grad seiner Verzweigung und die Eindringtiefe. Je schwerer die Böden, desto länger die Skelettwurzeln, desto höher ihre Masse und desto weniger umhüllende Wurzelchen. Der Grund dafür ist, dass schwere Böden einen hohen mechanischen Widerstand aufweisen. Um diesen zu überwinden, d.h. durch die Bodenpartikel nach unten einzudringen, entwickelt die Weinrebe dicke, einem Erdbohrer ähnelnde Wurzeln. Die Kräfte der Weinrebe sind jedoch nicht unbegrenzt. Die Dichte einiger Böden erreicht kritische Werte, bei denen eine normale Entwicklung des Wurzelsystems der Weinrebe nicht mehr möglich ist. Die Höhe dieses Wertes hängt von der Bodenart ab. Auf zu dichten und harten Böden liefert die Weinrebe sehr bescheidene Erträge. Der Zuckergehalt der Beeren ist dabei niedrig, der Säuregehalt dagegen erhöht.

Ein weiterer Faktor, der die Tiefe und Breite der Ausbreitung des Wurzelsystems der Weinrebe beeinflusst, ist die Bodenbelüftung, d.h. der Gehalt an Sauerstoff, Kohlendioxid sowie Schwefelwasserstoff, Wasserstoff, Methan und anderen Nebenprodukten des anaeroben Abbaus in der Bodenluft. Die Weinrebe ist in dieser Hinsicht sehr anspruchsvoll. Bei unzureichender Belüftung nehmen die Wurzeln die im Boden befindlichen Nährstoffe und das Wasser schlechter auf. Schlechte agrophysikalische Eigenschaften weist auch verdichtete Schwarzerde auf, die mehr als 65 % Ton und 41 % Schluff enthält. Auf solchen Böden ist die Länge der Weinwurzeln 5-mal geringer, der Ertrag 2- bis 3-mal niedriger als normal, der Zuckergehalt der Beeren sinkt um 2- %, und der Säuregehalt steigt um 1-2 %.

Für die Pflanzung von Weinreben sind Standorte mit für Wurzeln undurchlässigem Untergrund, mit felsigen Gesteinsschichten, die näher als 1 m an der Oberfläche liegen, sowie mit vernässten, versalzten, übermäßig steinigen und kiesigen Böden ungeeignet.

Böden mit einer Dichte über 3,2 – 1,4 g/cm³, einer Härte über 20 kg/cm² und einer Porosität bei Feuchtigkeit unter 15 % sind für das Wachstum und den Ertrag von Weinreben ungünstig.

Auf den Zeitpunkt und die Geschwindigkeit der Vegetation der Weinrebe wirkt sich die Bodentemperatur aus, die von der Menge der absorbierten Sonnenenergie abhängt. Die Geschwindigkeit der Bodenerwärmung hängt mit seiner Farbe zusammen. Bekanntlich zieht eine dunkle Farbe mehr Strahlen an als eine helle. Daher erwärmen sich Schwarzerde-, Kastanien- und andere dunkle Böden früher und stärker als helle Kalk-, Sand- und Steinböden. Folglich entwickeln sich die Weinreben auf ihnen schneller und reifen früher.

Natürlich wird der Charakter der Böden beim Anbau von Kulturpflanzen immer berücksichtigt, sei es Obst- und Beerenbäume und -sträucher, Getreide, Melonen, Gemüse oder Blumen. Beim Anbau von Weinreben ist es jedoch besonders wichtig, die Bodeneigenschaften zu berücksichtigen. Es wurde festgestellt, dass die Bodeneigenschaften den Geschmack des Traubensafts und damit das Aroma des aus diesem Saft hergestellten Weins beeinflussen. Durch den Anbau von Weinreben auf bestimmten Böden kann man Wein mit charakteristischen Eigenschaften erhalten.

Braune Waldböden mit neutraler oder schwach saurer Reaktion bringen Trauben hervor, die bereits andere Eigenschaften aufweisen. Aus ihnen werden die extraktreichsten Rot- und Weißweine ähnlich wie Abrau-Djurso, burgundische und kachetische Tafelweine gewonnen.

Die besten Dessertweine des Likörtyps, die sich durch Aroma und harmonischen Geschmack auszeichnen, werden aus Trauben gewonnen, die auf Böden der mäßig feuchten Subtropen und kontinentalen Regionen Zentralasiens angebaut werden. Zu diesen Weinen zählen Krim-Muskate, Don-Muskate, zentralasiatische Muskate, Buak, Malaga, Malvasia.

Bodenregionen mit heißerem Klima werden als Erzeuger von Portweinen und Madeira von höchster Qualität anerkannt.

Seroseme der trockenen Subtropen bringen Trauben hervor, die wie speziell für die Herstellung von kräftig-süßen Weinen geschaffen sind – Sherry, Eriwaner, Kürdamir, originelle zentralasiatische Weine sowie orientalische Gewürzweine, wie Schiras, Nifagan.

Aus Trauben, die in Regionen mit Meeresklima auf podsolierten Böden mit saurer Reaktion angebaut werden, kann man die unterschiedlichsten Weine herstellen – von weißen Tafelweinen und Rheinweinen bis zu roten Tafelweinen, Bordeaux, georgischen und moldauischen Weinen.

In Regionen, in denen auf künstliche Bewässerung zurückgegriffen werden muss, herrschen meist kastanienbraune alkalische Böden vor. Sie bringen reiche Traubenernten hervor, aus deren Saft schnell reifende Weine der unterschiedlichsten Art gewonnen werden. Zum Beispiel werden aus dem bewässerten Sadonje Don-Weine geliefert, die sich durch einen feinen, frischen Geschmack auszeichnen. Aus den Trauben der Kaspischen Senke werden hingegen weniger hochwertige Weine mit einem „flachen“ Geschmack hergestellt.

Eine ebenso breite Palette an Weinen kann man aus Trauben gewinnen, die auf Schwarzerdeböden mit neutraler oder schwach alkalischer Reaktion angebaut werden. Darüber hinaus erfreuen solche Böden die Winzer mit überaus reichen Erträgen. Die Produkte von höchster Qualität werden aus Trauben der südlichen und asowschen Schwarzerdeböden hergestellt. Dabei spielt der Gehalt an Stickstoff und organischen Stoffen im Boden, vor allem Kohlenstoff, eine Schlüsselrolle. Eine moderate Stickstoffmenge verwandelt den Boden in ein wahres Paradies für Reben. Ihr Ertrag steigt erheblich, und die Weine erhalten einen herben Geschmack und eine volle Farbe. Gleichzeitig wirkt sich ein Stickstoffüberschuss negativ sowohl auf die Menge als auch auf die Qualität der Traubenernte aus.

Das Verhältnis von Stickstoff zu Kohlenstoff in Schwarzerdeböden ist nicht konstant. Es schwankt zwischen 1:9 und 1:14. Je größer die Differenz zwischen dem Anteil von Stickstoff und Kohlenstoff ist, desto besser für die Reben. Zum Beispiel enthalten die vorkaukasischen Schwarzerdeböden relativ viel Stickstoff, weshalb aus den dortigen Trauben meist nicht die besten Weine gewonnen werden. In manchen Jahren jedoch, in denen es mäßige Niederschläge gibt und der Herbst klar und lang ist, steigert sich die Qualität des Weins, insbesondere des Rotweins, um ein Vielfaches. Daraus folgt, dass selbst auf Böden mit erhöhtem Gehalt an Stickstoff und Kohlenstoff reiche und qualitativ hochwertige Traubenernten erzielt werden können, sofern ausreichende Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit gegeben sind.

Ähnlich verhält es sich mit dem Kalkgehalt im Boden. Mäßig alkalische Böden wirken sich günstig auf den Zuckergehalt, das Aroma und die Schaumeigenschaften von Weinen aus. Ein Überschuss an Kalk begünstigt jedoch die Entwicklung einer Rebenkrankheit wie der Chlorose.

Ein ernstes Problem für den Weinanbau sind versalzene Böden. Ungünstig für die Weinrebe ist ein Salzgehalt von 0,4 bis 0,7 g pro 100 g Boden in der Schicht von 0 bis 60 cm.

Warum sind versalzene Böden gefährlich? Der Mechanismus ihrer Toxizität ist komplex und vielschichtig. Die Vergiftung der Weinrebe erfolgt auf mehreren Wegen. Erstens schadet der Weinrebe der erhöhte osmotische Druck der wässrigen Lösung der versalzenen Böden. Zweitens wirkt der erhöhte Ionenanteil giftig. Drittens leidet die Weinrebe unter einem Mangel an bestimmten Spurenelementen. Schließlich wird angenommen, dass im salzhaltigen Wasser ein Überschuss an sogenanntem schwerem (Deuterium-)Wasser vorhanden ist. Dessen Siedetemperatur liegt 1,4 °C und die Schmelztemperatur 3,8 °C höher als bei normalem Wasser. Dadurch verdunstet und schmilzt Deuteriumwasser langsamer.

Unter normalen Bedingungen werden die Toxizität der Ionen und die negativen Auswirkungen des Deuteriumwassers durch andere natürliche Faktoren fast neutralisiert. Eine Ausnahme bilden nur Böden mit stark alkalischer und saurer Reaktion. Aber der erhöhte osmotische Druck und der Mangel an Spurenelementen stellen unabhängig vom Säuregehalt ein ernstes Problem dar. Um die durch diese Faktoren verursachten Schäden zu minimieren, ist es notwendig, den Mechanismus ihrer Wirkung zu kennen.

Als erhöht gilt ein osmotischer Druck von 15–20 Atmosphären. Diesen besitzen leicht lösliche Kationen und Anionen mit geringem Atomgewicht. Solche Stoffe, wie beispielsweise Sulfatsalze, können keine Hydrathülle bilden und mit ihren Ionen Wasser binden. Auch positiv geladene Natrium- und Magnesiumionen (Kationen) sowie negativ geladene Chlorionen (Anionen) sind giftig.

Zum zusätzlichen Schutz vor Reblaus und anderen Schädlingen wird empfohlen, unter den Weinstöcken Petersilie zu pflanzen. Der Grund ist, dass Petersilie eine phytonzide Pflanze ist. Sie bildet biologisch aktive Substanzen, die einige Schädlinge abwehren und die Entwicklung vieler Bakterien unterdrücken.

Der osmotische Druck von Kochsalz ist 6,5-mal höher als der Druck einer Natriumsulfatlösung und 11-mal höher als der osmotische Druck von Saccharose. Die Konzentration toxischer Salze in solchen Böden beträgt 0,7-1,5 g pro 100 g Boden. Bei diesem Salzgehalt sterben die Weinreben. Allerdings bedeutet die hohe Konzentration von Kochsalz nicht, dass in solchen Böden kein Weinbau möglich ist. In den Deltas von Terek und Wolga sowie im Prikumje erreicht der Gehalt an löslichen Salzen in der Bodenschicht von 0 bis 40 cm 2,3-2,5 % und übersteigt diese Werte manchmal. Dennoch wachsen und fruchten die Reben hier normal. Ein Grund für diesen Erfolg ist der verringerte Gehalt an besonders toxischen Salzen im Boden. Ein weiterer Grund ist die fachgerechte Pflege. Der erhöhte osmotische Druck der Bodenlösung wird durch rechtzeitige Bewässerung neutralisiert. Die Notwendigkeit einer weiteren Bewässerung kann anhand der Veränderung des Blatttons der Weinreben festgestellt werden. Normalerweise sollten die Blätter eine grüne Farbe haben. Mit zunehmender Salzkonzentration beginnt die Blattspreite einen bläulichen Farbton anzunehmen. Sobald sich der Blattton ändert, werden die Reben bewässert, wodurch die Salzkonzentration gesenkt wird.

Ein weiteres Problem salzhaltiger Böden – der Mangel an bestimmten Spurenelementen – entsteht durch deren Verdrängung durch bestimmte Makroelemente. Dies geschieht aufgrund des Kationen- oder Anionenaustauschs im Boden. Der Mangel an Spurenelementen kann durch die Zufuhr von Düngemitteln und Nährstoffen, die die fehlenden Stoffe enthalten, ausgeglichen werden. Am besten verwendet man schwerlösliche Polymikrodünger (Fritten).

Dennoch besitzt die Weinrebe eine gewisse Salztoleranz. Unter den landwirtschaftlichen Kulturpflanzen gibt es keine echten Halophyten, d. h. Pflanzen, die wirklich gegen überschüssige Salze im Boden resistent sind. Allerdings ertragen einige Kulturen eine schwache und mittlere Versalzung recht gut. Dazu gehören Baumwolle, Zuckerrübe, Sonnenblume, Reis und Weinrebe.

Die Salztoleranz der Weinrebe kann erhöht werden, indem man die Stecklinge mit einer Lösung von Kaliumchlorid unter Zusatz von Heteroauxin behandelt. Es ist auch zu beachten, dass man für die Pflanzung in salzhaltigen Böden vorzugsweise Stecklinge von Weinreben nehmen sollte, die auf solchen Böden gewachsen sind. Auch die Baumschulen für die Anzucht von Pflanzmaterial sollten auf salzhaltigen Böden angelegt werden.

Eine Reihe von Sorten zeichnet sich durch eine hohe (für die Weinrebe) Salztoleranz aus. Dazu gehören Agadan, Bajanschirej, Dolgi, Kisljarski Tscherny, Kischmisch Tscherny, Nimrang, Saperawi, Taifi Rosowy.

Das Salz, das die Weinrebe zusammen mit dem Wasser aus dem Boden zieht, wirkt sich auf den Geschmack des Weins aus. Weine mit erhöhter Salzkonzentration können einen salzigen und leicht bitteren Beigeschmack haben.