Spargel – eine ausgewachsene Pflanze

8. Dezember 2021

Inhaltsverzeichnis:

Spargel Argenteuil: nicht nur Sträuße, sondern auch wohlschmeckendes Gemüse

Liebhaber von Blumenarrangements ergänzen ihre Beete oft mit den hübschen, flauschigen kleinen Tannen des Asparagus (Spargel). Diese Pflanze ist während der gesamten Saison dekorativ und benötigt nur minimale Pflege, was sie nicht nur zu einem Bewohner des Gartens, sondern auch von Stadtwohnungen macht. Die Vorzüge des Spargels sind damit jedoch nicht erschöpft. Asparagus ist eine wertvolle und nahrhafte Gemüsepflanze. Eine der beliebtesten Sorten ist Argenteuil.

Beschreibung des Spargels der Sorte Argenteuil

Spargel der Sorte Argenteuil ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von etwa 1,5–1,7 m. Der aus dem Rhizom wachsende Trieb beginnt sich in einer Höhe von etwa 20 cm über dem Boden zu verzweigen, die Zweige 2. und 3. Ordnung sind mit weichen „Nadeln“ von etwa 10 mm Länge bedeckt. Am Ende des Sommers erscheinen an der Pflanze runde Samenkapseln mit einem Durchmesser von 4–5 mm, die bei der Reife rot werden. Zu den positiven Eigenschaften der Sorte gehören: Frostbeständigkeit, schnelle Reife, zarter Geschmack, Nachteil: geringe Triebdicke (etwa 0,8–1 cm).

Gegen Ende des Sommers erscheinen an den Spargelzweigen Kugeln – das sind die Samenkapseln

Eine 1–2 Jahre alte Pflanze stellt einen kleinen Zweig dar. Von Nährwert sind junge weiß-rosa oder grüne Triebe einer 3 Jahre alten Pflanze. Mit zunehmendem Alter des Busches werden mehr Triebe gebildet.

Spargel liefert erst im 3. Jahr nach der Pflanzung einen Ertrag

Besonderheiten beim Anbau von Spargel

Bei richtiger Pflege belohnt Spargel mit einer guten Ernte.

Vermehrung

Spargel wird auf verschiedene Weise vermehrt:

Die Samen des Spargels haben eine harte Schale, weshalb sie vor der Aussaat 2 Tage lang eingeweicht werden.

Um Spargel zu vermehren, wird das Rhizom in mehrere Teile geteilt und wieder eingepflanzt.

Umpflanzung an den endgültigen Standort

Spargel wird an den endgültigen Standort mit einem Abstand von mindestens 60 cm zwischen den Pflanzen gesetzt. Dies gewährleistet die notwendige Nährstofffläche für die Pflanze. Bevorzugen Sie einen windgeschützten, sonnigen Standort mit lockerem, fruchtbarem Boden und neutralem pH-Wert. Geben Sie in das von Unkraut befreite und umgegrabene Beet pro Quadratmeter 60 g Superphosphat und 0,5 Tassen Asche.

Wenn der Boden sauer ist, erhöhen Sie die Aschemenge auf 1 Tasse – das normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht.

Gemüsegärtner bemerken einen hohen Flächenverbrauch bei gleichzeitig geringen Erträgen. Ein Kompromiss ist durchaus möglich: Pflanzen Sie enger. Am sinnvollsten ist dies nach der Ernte der Triebe, wenn kein Häufeln mehr erforderlich ist.

Mitte Juli kann man in den Zwischenräumen schnell reifendes Grün oder Radieschen säen.

Man kann Spargel näher zusammen auf dem Beet pflanzen und zwischen den Pflanzen andere Kulturen wie Radieschen oder Grünzeug anbauen.

Bewässerung

Sie müssen junge Pflanzen je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit gießen: Lassen Sie die Erde nicht austrocknen, aber vermeiden Sie auch Staunässe, da dies zu Wurzelfäule führen kann. Lockern Sie die Erde nach dem Gießen leicht auf und mulchen Sie sie mit Torf. Ausgewachsene Pflanzen sollten nur in Trockenperioden gegossen werden; ansonsten kann das kräftige Wurzelsystem sich selbst mit Feuchtigkeit versorgen. Sobald die Pflanze 3 Jahre alt ist, ist kein Lockern mehr nötig: Dies erfolgt beim Ernten, wenn die Pflanze angehäufelt wird.

Häufelung

Spargeltriebe werden angehäufelt, um ihnen einen zarteren Geschmack zu verleihen und sie zu bleichen. Die Prozedur wird durchgeführt, wenn die Pflanzen 20 cm hoch sind. Das Anhäufeln verzögert zudem das Öffnen der Endknospe, da der Trieb sonst beginnt, sich in einen Stängel zu verwandeln, der nicht mehr essbar ist.

Wenn das Anhäufeln im Sommer nicht zwingend erforderlich ist, so ist es im Winter notwendig. Es schützt die Pflanzen, besonders junge, vor dem Erfrieren des Wurzelsystems.

Wenn die Spargeltriebe eine Höhe von 20 cm erreicht haben, können sie angehäufelt werden.

Düngung

Eine wachsende und fruchtende Pflanze benötigt Nährstoffe: Gießen Sie den Spargel im Frühling und in der ersten Sommerhälfte mit fermentiertem Kräuteraufguss (2-3 Mal pro Saison) – das liefert Stickstoff. Bestäuben Sie die Erde mit Asche, die reich an Kalium und Phosphor ist. Mitte Juli, nach der Erntesaison, düngen Sie mit einem Volldünger (30 g pro m²).

Krankheitsvorbeugung

Spargel ist widerstandsfähig gegen Schädlinge und Krankheiten. Es gibt jedoch Gefahren: der Pilz Helicobasidium purpureum. Visuell äußert sich das Problem durch Gelbfärbung und Abfallen der Zweige. Die Krankheit kann mit dem Präparat Fundazol behandelt werden. Bevorzugen Sie vorbeugende Maßnahmen: Schneiden Sie im Herbst unbedingt die vergilbten Triebe ab und halten Sie den Boden unkrautfrei.

Gelbfärbung der Spargelzweige in der Mitte der Vegetationsperiode – ein Zeichen für einen Pilzbefall

Wintervorbereitung

Im Herbst, wenn die Zweige vergilben, sollten Sie sie entfernen und die Pflanze anhäufeln. Verwenden Sie am besten frische Erde: Humus, Kompost. Um den Strauch nicht zu verlieren, können Sie neben der Pflanze einen kleinen Pflock aufstellen. Im Frühjahr lockern Sie die Erde vorsichtig anhand dieser Markierung, und im Sommer binden Sie die nachwachsenden Zweige an eine Stütze. Das schützt die Pflanzenwurzeln bei starkem Wind.

Spargel kann länger als 10 Jahre am selben Standort wachsen.

Ernte

Die ersten Schnitte für den Verzehr sind ab dem dritten Jahr möglich: nicht mehr als 2 Triebe. Wenn der Trieb eine Länge von etwa 15–20 cm erreicht hat, hebt sich die Erdoberfläche darüber an und reißt auf. Sie müssen vorsichtig die Erde wegharken und den Trieb in einer Höhe von 2–3 cm abschneiden, ohne die Rhizome und jungen Triebe zu beschädigen. Die Pflanze wird wieder angehäufelt. Das Schneiden der Triebe kann bei Bedarf bis Mitte Juli erfolgen. Danach sollte man den Spargel wachsen lassen, damit er Kraft für die Überwinterung und die nächste Saison sammeln kann.

Das Schneiden für Sträuße von als Gemüse angebauten Pflanzen ist unerwünscht, da es den Spargel schwächt.

Die Spargeltriebe müssen vorsichtig geschnitten werden, ohne das Rhizom und die benachbarten Stiele zu beschädigen.

Video: Spargelanbau

Bewertungen

Gärtner berichten im Erfahrungsaustausch über Experimente mit dem Spargelanbau. Dabei bestätigen sie, dass dies keine großen Mühen bereitet:

…ich habe einfach im Juni Samen gesät, die ich im Herbst von den Büschen einer Nachbarin gesammelt habe, und gegossen. Nach 3–4 Wochen erschienen die Keimlinge. Im Sommer war die Pflege normal, und im Herbst habe ich nach gründlichem Jäten zurückgeschnitten und mit einer etwa 20–25 cm dicken Schicht Kompost bedeckt. Im folgenden Jahr wiederholte ich das im Sommer und Herbst. Und … im Frühling des dritten Jahres hatte ich Anfang Mai eine Ernte!

Mandragora

Ich weiß nicht, was die Schwierigkeit beim Anwachsen von Spargel angeht. Bei mir ist er von selbst aufgetaucht. Ich habe Erde vom Waldrand mitgebracht – in die Tomatenlöcher gegeben, und nach etwa 1,5–2 Wochen entdeckte ich in zwei Löchern etwas, das mich im ersten Moment erschreckte. Aus dem Loch ragte ein dicker, völlig weißer Keim.

Portvien

Trotz der scheinbaren Komplexität des Spargelanbaus sollte man beachten, dass die Pflege der ausgewachsenen Pflanze minimal ist und die Maßnahmen des 1–2-jährigen Anbaus in den folgenden zehn Jahren Früchte tragen. Die Spargelernte beginnt bereits zu Beginn des Sommers, wenn die anderen Gemüse erst darauf warten, Sie zu erfreuen.

Spargel – Anbau, Nutzen, Eigenschaften, Rezepte

Spargel ist eine kreuzbestäubende zweihäusige Pflanze aus der Familie der Spargelgewächse. Es gibt viele Spargelarten, von denen einige nur Kräuter sind, andere Halbsträucher. Die häufigste Spargelart ist der Gemeine Spargel oder Gemüsespargel. Der wissenschaftliche Name ist Asparagus (Asparagus officinalis).

Es ist ein frühes und teures Gemüse. Die erste Ernte beginnt bereits im April-Mai, wenn der Vitaminmangel besonders stark zu spüren ist. Dieses Gemüse ist in Europa sehr beliebt. Spargel wird wegen seines Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Verwendet werden die jungen Stängel. Sie können roh oder kurz gedämpft, im Ofen oder auf dem Grill gegessen werden.

Eigenschaften des Spargels

Spargel wird für seine vielen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Er enthält Makro- und Mikronährstoffe wie Zink, Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Eisen sowie die Vitamine B1, B2, B9, C, E, A, PP. Spargel ist auch für seinen nährstoffreichen pflanzlichen Eiweißgehalt bekannt. Das darin enthaltene Asparagin erweitert die Blutgefäße und senkt den Blutdruck, daher ist es nützlich für Bluthochdruckpatienten und Menschen, die einen Herzinfarkt erlitten haben, da es die Herzfunktion anregt. Asparagin hilft auch, Ammoniak aus dem Körper auszuscheiden.

Das im Spargel enthaltene Magnesium wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, und Kalium leitet überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper ab.

Die gesundheitlichen Vorteile des Spargels sind auch auf den hohen Gehalt an Folsäure zurückzuführen, die bekanntlich die Blutbildung fördert. Spargel ist nützlich bei Lebererkrankungen sowie zur Behandlung von Arteriosklerose und Vitaminmangel.

Vitamin A wirkt sich positiv auf die Sehkraft aus. Zink ist wichtig für die Stärkung des Knochengewebes. Calcium und Phosphor sind nützlich für das menschliche Knochensystem. Die im Spargel enthaltenen Cumarine sind wahre Helfer für das Herz. Sie reinigen das Blut gut, verhindern die Bildung von Blutgerinnseln und verbessern die Blutgerinnung.

Spargel ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe. Dank des hohen Gehalts an groben Nahrungsfasern fördert er die Verdauung und senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Abkochungen von Spargel werden bei Blasenentzündung, Nierenbeckenentzündung und Nierensteinen eingesetzt. Die Volksmedizin empfiehlt die Einnahme von Abkochungen aus den Rhizomen bei Gallensteinen und Gicht.

Im Osten wird behauptet, dass Spargel die Symptome nach einem Kater reduziert und so die Leber vor Giftstoffen schützt. Für Frauen ist dieses Gemüse hilfreich, wenn sie abnehmen möchten.

Spargel wird auch zu kosmetischen Zwecken verwendet. Sein Saft hat weichmachende und peelende Eigenschaften, sodass er in viele kosmetische Masken gegeben werden kann.

Spargel – Kontraindikationen und Schaden

Spargel ist kontraindiziert bei Gastritis und Magen- sowie Zwölffingerdarmgeschwüren. Eine Kontraindikation kann auch eine individuelle Unverträglichkeit dieses Produkts sein.

Es gibt noch eine besondere Eigenschaft des Spargels, die weniger schädlich als vielmehr unangenehm ist. Diese Eigenschaft verleiht dem Körper einen spezifischen Geruch. In der Antike wurde diese Besonderheit gezielt genutzt, um den natürlichen Körpergeruch zu überdecken. Heute verursacht das Unbehagen. Obwohl die Beliebtheit des Spargels in Europa ungebrochen ist und europäische Feinschmecker ihn weiterhin konsumieren. Es wird angenommen, dass dieser „Duft“ durch die Aufnahme von Schwefelverbindungen ins Blut und deren Ausscheidung über die Schweißdrüsen verursacht wird.

Im Übrigen bleibt Spargel eine erlesene Delikatesse und ein Diätprodukt.

Verwendung in der Küche

In der Küche werden zwei Sorten Spargel verwendet – weißen und grünen. Seltener sind violette und rosafarbene Sorten.

Lange Zeit galt weißer Spargel als Nahrung der Aristokraten. Später stellte sich jedoch heraus, dass die weißen Stängel das Ergebnis einer speziellen Anbautechnik sind und nicht besonderer Sorteneigenschaften. Um die weiße Farbe der Stängel zu erreichen, müssen die Triebe mit Erde bedeckt werden. Der Prozess der Photosynthese wird dadurch verlangsamt, und die Stängel bleiben weiß. Dieser Prozess ist aufwändiger, daher ist weißer Spargel teurer.

Vielleicht deshalb verwenden die Menschen häufiger grünen Spargel. Zudem hat sich die Meinung verbreitet, dass grüne Stängel reich an Chlorophyll sind und somit unseren Körper besser mit Sauerstoff anreichern.

In jedem Fall haben Gerichte mit Spargel einen pikanten und unverwechselbaren Geschmack. Der Geschmack des Spargels hängt kaum von der Farbe ab.
Dank des Vorhandenseins von hochwertigem pflanzlichem Eiweiß wird Spargel zu Salaten und Suppen hinzugefügt. Er wird gebraten, gebacken, gesalzen und eingelegt, als Beilage verwendet. Viele Restaurants bereiten sich im Voraus auf die Saison des jungen Spargels vor und bemühen sich, ihn in ihr Menü aufzunehmen.

Wie man Spargel zubereitet

Zunächst muss der Spargel geschält werden. Dies kann mit einem gewöhnlichen Kartoffelschäler erfolgen. Weißer Spargel wird nur unterhalb der Spitze geschält. Bei grünem Spargel wird der gesamte Stiel geschält. Der untere Teil des Stiels muss abgeschnitten werden – etwa 2 cm. Dann die Triebe auf ungefähr die gleiche Länge vorbereiten.

Man kocht Spargel, indem man den unteren Teil in Salzwasser legt, da dieser Teil am festesten ist. Man kann etwas Butter ins Wasser geben. Die Sprossen werden in Bündeln zu 6-8 Stück gebündelt. Der obere Teil des Stiels gart durch den Dampf. Während des Kochens sollte man darauf achten, dass das Gemüse nicht zu weich wird. Zu diesem Zweck wird heute spezielles Kochgeschirr hergestellt. Wenn Sie noch kein solches Geschirr haben, können Sie den Spargel kochen – indem Sie ihn in Salzwasser legen und dabei die Garzeit überprüfen.

Die Zubereitungszeit von grünem Spargel beträgt in der Regel 3 bis 8 Minuten. Weißer Spargel wird etwas länger gegart – bis zu 15 Minuten. Wenn Sie den Spargel richtig gekocht haben, sollte er sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen und zart bleiben. Um die leuchtende Farbe des grünen Spargels zu erhalten, muss er sofort nach dem Kochen mit kaltem Wasser abgeschreckt werden.

Das Produkt, das man auf fast jedem Markt findet und das als «koreanischer Spargel» bezeichnet wird, hat eigentlich nichts mit diesem Gemüse zu tun. Durch eine spezielle Verarbeitung wird es aus Sojamilch gewonnen. Sein richtiger Name ist Fuzhu, was eigentlich der Schaum von gekochter Sojamilch ist.

Echter Spargel hat einen reichen Geschmack. Allerdings hängt das natürlich davon ab, wie man ihn zubereitet.

Die einfachste Methode ist, sie in Salzwasser zu kochen und dann in Semmelbröseln zu braten wie Blumenkohl.
Sie schmeckt auch gut aus dem Ofen oder vom Grill. Serviert wird solcher Spargel mit einer Sauce.
Eine leichte diätetische Cremesuppe in Kombination mit Kartoffeln und Muskatnuss ist eine wunderbare Idee für ein Sommeressen.
In vielen Restaurants wird Spargel mit Parmesan überbacken serviert. Die verschiedenen Gewürze und Kräuter in den Saucen ergänzen den erlesenen Geschmack dieses zarten Gemüses hervorragend.

Sie harmoniert auch gut mit Meeresfrüchten – mit Garnelen, Krabben und Jakobsmuscheln. Dazu wird der Spargel gekocht und mit Ingwersauce und Ananas serviert.

Spargelanbau

In den letzten Jahren ist der Spargelanbau für viele Gärtner zu einem beliebten und spannenden Hobby geworden. Bei Einhaltung der Anbautechnik kann Spargel in nahezu jeder Klimazone unseres Landes angebaut werden.

Die Heimat des Spargels gilt als Mesopotamien – der alte Name für den Nahen Osten. Einst wurde diese Pflanze besonders geschätzt und verbreitete sich schnell auf der ganzen Welt. Sie wurde sowohl von französischen Königen als auch von ägyptischen Pharaonen geliebt. Schon damals wurde sie nicht nur als Nahrungsmittel verwendet, sondern auch zum Schmücken des Brautbetts. Der Name hat eine griechische Wurzel und bedeutet Stängel oder Spross.

Spargel ist das früheste mehrjährige Gemüse. Es ist eine recht anspruchslose Pflanze. Sie gedeiht hervorragend in wilden Beständen in Europa, im warmen Asien und sogar in unseren Breitengraden.

An einem Standort wird empfohlen, Spargel etwa 10 Jahre anzubauen. Es gibt jedoch auch 20-jährige Sträucher. Manche Gärtner raten, in den ersten drei Jahren keine Ernte einzufahren, damit das Wurzelsystem der jungen Pflanze Kraft sammeln kann.

Spargel liebt leichte Böden und Standorte, die nicht von kalten Winden durchweht werden. Schwere Lehmböden, die eine dichte Kruste bilden, sind für ihn völlig ungeeignet. Auch Flächen mit hohem Grundwasserstand sind für diese Pflanze ungeeignet. Dies führt zur Fäulnis der Wurzeln.

Diese krautige Pflanze besteht aus einem stark verzweigten Stängel, der eine Höhe von bis zu 1,5 m erreichen kann.

Spargel ist eine zweihäusige Pflanze. Das bedeutet, dass es männliche und weibliche Exemplare gibt. An den weiblichen Pflanzen erscheinen rote Beeren, an den männlichen Pollen. Männliche Pflanzen liefern einen reichhaltigeren und früheren Ertrag. Weibliche Pflanzen zeichnen sich dadurch aus, dass die Stiele von besserer Qualität sind.

Pflanzung von Spargel

Am besten ist eine Pflanzung vor dem Winter. Dazu wird der Pflanzplatz im Voraus vorbereitet. Die Erde muss umgegraben, von Unkraut befreit und gedüngt werden.

Dazu reicht es, pro Quadratmeter Folgendes auszubringen:

30 g Kaliumsulfat, 60 g Superphosphat, 15 g Ammoniumsulfat

Zum Schutz vor winterlicher Kälte sollte über der Pflanze ein kleiner Hügel aufgeschüttet werden. Der ungefähre Abstand in der Reihe zwischen den Pflanzen beträgt 30 cm, zwischen den Reihen 60 cm. Nach der Pflanzung müssen die gesetzten Pflanzen reichlich gegossen werden. Bei der Frühjahrspflanzung werden die Rhizome vorsichtig in ausgehobene Gräben gelegt und mit einer 5 cm dicken Erdschicht bedeckt. Zuvor wird verrotteter Mist oder Humus in die Furchen gegeben.

Anbau von Spargel aus Samen

Bei dieser Methode müssen Sie Setzlinge heranziehen. Das ist recht aufwendig, daher ist diese Methode bei Gärtnern nicht so beliebt.

Die zuvor 2 Tage eingeweichten Samen werden Anfang April ausgesät. Wenn Sie Wachstumsstimulatoren verwenden, wird die Keimung effektiver sein. Spargelsamen können ziemlich lange keimen – bis zu 2 Monaten. Während dieser Zeit müssen Sie ihnen ein angenehmes feuchtes Milieu bieten. Dazu können Sie eine bewährte Methode anwenden – sie mit Glas abdecken und so ein kleines Gewächshaus schaffen, das regelmäßig gelüftet werden muss.

Die aufgetauchten Setzlinge können Sie frühestens Mitte Juni an den endgültigen Standort umpflanzen.

Vermehrung durch Stecklinge

Am besten führen Sie dies von März bis Juni durch. Dazu müssen Sie von den letztjährigen Trieben Stecklinge schneiden und sie in feuchten Sand pflanzen. Darüber können Sie eine Art Haube (z. B. aus einer Plastikflasche) anfertigen. Bei regelmäßigem Lüften und Besprühen sollten die Stecklinge nach etwa 1-2 Monaten Wurzeln schlagen. Danach können Sie sie in einzelne Töpfe setzen.

Spargel können Sie auch durch Teilung des Busches vermehren, wenn eine noch junge Pflanze an einen neuen Standort umgepflanzt wird. Bei der Teilung muss jedes Teilstück mindestens einen Trieb haben.

Pflege von Spargel

In den ersten 2 Jahren besteht die Spargelpflege aus Lockern, Jäten und Düngen mit Stickstoffdünger (ungefähr 20-30 g pro Quadratmeter). Sie sollten die Bewässerung regelmäßig, aber nicht reichlich durchführen. Übermäßige Feuchtigkeit kann sich negativ auf das Wurzelsystem und den Geschmack der Pflanze auswirken. Lockern Sie den Boden nach jeder Bewässerung, um die Bildung einer Bodenkruste zu verhindern.

Zum Zeitpunkt der Blüte werden vorbeugende Sprühungen empfohlen, um die Pflanzen vor Schädlingen zu schützen. Mitte des Sommers, während des aktiven Wachstums, sollten Sie eine Düngung mit organischem Dünger durchführen.

Vor der Überwinterung sollten Sie die alten Triebe entfernen und dann anhäufeln. Es wird empfohlen, den unteren Teil des Stängels mit einem etwa 5 cm hohen Hügel zu bedecken. So schützen Sie den Strauch vor dem Erfrieren.

Ab dem dritten Jahr kann geerntet werden. Die Pflanze wird stärker und treibt saftige und reichliche Triebe aus. Die Spargelpflege in den folgenden Jahren unterscheidet sich grundlegend nicht von der vorherigen.

Ernte

Die Ernte beginnt im dritten Jahr. Um weiße Triebe zu erhalten, muss der Spargel im Frühjahr mit einer 30-35 cm dicken Erdschicht bedeckt werden. Sobald die kräftigen Triebe die Bodenoberfläche erreichen (die Kruste anheben), müssen sie geerntet werden. Es ist sehr wichtig, diesen Zeitpunkt nicht zu verpassen. In der Regel fällt die Ernte auf April bis Mai. Der Spargel wird täglich und sogar zweimal am Tag geerntet.

Bevor Sie einen Trieb abschneiden, müssen Sie ihn vorsichtig mit den Händen freilegen, um die Spitzen benachbarter Triebe nicht zu beschädigen. Danach sollte die Erde wieder so aufgefüllt werden, wie sie war.

Die Ernte wird Ende Juni beendet, damit die Pflanze Kraft für die kommende Überwinterung sammeln kann.

Siehe auch:

Welchen Boden liebt Sanddorn?

Der Anbau von grünem Spargel ist weniger arbeitsintensiv, da er kein Abdecken mit Erde erfordert. Die Ernte erfolgt praktisch genauso. Sobald die Triebe beginnen, den Boden anzuheben, müssen Sie sie vorsichtig an der Basis abschneiden, dabei darauf achten, benachbarte Triebe nicht zu beschädigen. Das Abschneiden aller Keimlinge fördert nur das Wachstum neuer.

Nach dem Ende der Spargelernte sollte die Erde um die Sträucher herum eingeebnet werden.

Die Spargelernte wird an einem dunklen, kühlen Ort gelagert – am besten auf dem unteren Fach des Kühlschranks. Unter diesen Bedingungen können die Triebe bis zu 3 Monate gelagert werden. Einige erfahrene Gärtner empfehlen, Spargel in einem Holzkasten im Keller zu lagern, mit Sand bedeckt. Zur Lagerung eignen sich glatte, leicht glänzende Stiele. Diese Stiele sollten sich leicht knirschend anfühlen. Für eine längere Lagerung kann der Spargel eingefroren werden. Allerdings sollte er nicht frisch, sondern gekocht eingefroren werden.

Spargel ist nicht nur als Nahrungsmittel gut. Er ist erstaunlich dekorativ und kann jede Blumenarrangement verschönern. Hier sind einige Fotos, die wir für Sie im Internet gefunden haben:

Tipps für Hobbygärtner: Wie Sie den Ertrag von Spargel steigern

Für unser Land ist diese Delikatesse eher exotisch als ein gewöhnliches Gemüse, während zum Beispiel in Österreich und den Niederlanden diese Pflanze äußerst beliebt ist und dort traditionell Familien-Spargelwochen veranstaltet werden.

Spargel oder Asparagus ist eine alte mehrjährige krautige Kulturpflanze und umfasst insgesamt mehr als 200 verschiedene Arten, von denen der bekannteste der Gemüsespargel ist.

Da die Pflanze zweihäusig ist, wird an den männlichen Blüten meist Pollen gebildet, während an den weiblichen kleine rote Beeren mit Samen im Inneren wachsen (zwei in jeder Beere). Die Früchte des Spargels behalten ihre Keimfähigkeit bis zu fünf Jahren. Die leuchtenden Früchte sind jedoch ungenießbar.

Weibliche Spargelsträucher liefern zartere und schmackhaftere Triebe. Sie unterscheiden sich von den männlichen dadurch, dass sie einen kürzeren und dickeren Trieb haben. Männliche Pflanzen treiben in der Regel viel mehr Triebe aus, daher werden sie beim Massenanbau von Spargel wesentlich höher geschätzt als weibliche.

Spargel wird frisch verzehrt, da er eines der frühesten Gemüse ist, allerdings ist die erste Ernte des Spargels erst im zweiten oder sogar dritten Jahr nach der Pflanzung möglich.

Den Standort für Spargel auswählen

Bei der Standortwahl für die Spargelpflanzung ist zu beachten, dass das Beet gut beleuchtet und vor kalten Winden und Zugluft geschützt sein sollte.

An einem Standort kann Spargel etwa zehn Jahre oder länger wachsen und dabei mehr als fünfzig Triebe bilden. Daher sollte der Standort für diese Kultur sorgfältig gewählt werden, denn eine Umpflanzung ist nicht mehr möglich (ein ausgewachsener Spargelstrauch kann bis zu eineinhalb Meter hoch werden und später benachbarte Pflanzen beschatten).

Spargel bevorzugt sandigen Lehmboden und gut gedüngten Boden mit neutralem pH-Wert. Wenn auf dem Grundstück fette Schwarzerde vorhanden ist, sollte diese daher am besten mit grobkörnigem Flusssand gemischt werden.

Beim Kauf von Spargelsamen ist zu beachten, dass es zwei Hauptsorten gibt:

· Zierspargel

Anzucht der Setzlinge

Spargel kann im Garten sowohl aus Samen direkt im Beet als auch durch vorherige Anzucht von Jungpflanzen angebaut werden. Die zweite Methode ist jedoch vorzuziehen, da sie zuverlässiger ist.

Die Anzucht von Spargel-Jungpflanzen beginnt bereits im Februar, wobei sich dieser Prozess nicht von der Anzucht anderer Gemüsearten unterscheidet, einschließlich des Beizens der Samen in Kaliumpermanganat und deren Keimung. Es ist sinnvoll, die Spargelsamen vor der Aussaat in einer Lösung mit wachstumsfördernden Substanzen einzuweichen.

Sobald die Samen keimen, sollten sie in Anzuchtgefäße mit nährstoffreicher Erde gepflanzt werden (in Kästen, Töpfe, Plastikbecher mit einem Volumen von mindestens 0,5 Litern, da die Pflanzen darin etwa drei Monate heranwachsen). Spezielle Torftöpfe und Papiertassen für die Anzucht von Spargel sollten besser nicht verwendet werden, da sie durch die reichliche Feuchtigkeit wahrscheinlich aufweichen und zerfallen.

Wenn Sie Behälter aus Plastik oder Kunststoff als Anzuchttöpfe verwenden, sollten Sie auf deren Böden mehrere Löcher anbringen.

Die optimale Temperatur zum Keimen der Samen liegt bei etwa +25 °C.

Beim Pflanzen von Spargel sollten Sie die Samen nicht tiefer als einen Zentimeter einsetzen. Vergessen Sie nicht, dass die Körner ziemlich lange zum Keimen brauchen, also müssen Gärtner Geduld haben. Frühestens nach zehn Tagen, in manchen Fällen sogar noch später, beginnen die ersten Triebe aus der Erde zu sprießen, die wie dünne grüne Nadeln aussehen.

Spargelsetzlinge sind sehr empfindlich, daher sollten Sie sie in der Nähe eines Fensters platzieren, jedoch so, dass sie keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt sind.

Der Spargel liebt Feuchtigkeit, daher benötigt er häufiges, aber nicht übermäßiges Gießen.

Wenn die Spargeltriebe etwa zehn Zentimeter erreicht haben, sehen sie wie kleine flauschige Tannenbäume aus. Mit zunehmendem Wachstum sollten Sie darauf achten, dass die Pflanze nicht unter ihrem eigenen Gewicht umkippt. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Setzlinge rechtzeitig düngen und neben jeder Pflanze eine Stütze aus dünnen Holzleisten anbringen.

Der Spargel reagiert sehr gut auf Düngung und wächst sofort weiter, daher sollten Sie darauf achten, dass die Pflanze nicht vorzeitig aus dem Topf herauswächst.

Bei einer Höhe von 30 Zentimetern beginnt der Spargel, Wurzelausläufer zu bilden. Wenn die Pflanze einen dichten Büschel aus Stängeln mit einem Knäuel von Wurzeln darstellt, kann sie ins Freiland umgepflanzt werden.

Auspflanzen der Setzlinge ins Freiland

Spargel bevorzugt sandige Lehmböden, gut beleuchtete und von der Sonne erwärmte Standorte, die frei von Unkraut sind.

Für das Auspflanzen der ausgereiften Setzlinge wird in der Regel ein spezieller Graben (einen Spatenstich tief) vorbereitet, der dann mit Erde und Torf, vermischt mit organischen Düngemitteln (Humus oder Kompost), gefüllt wird.

Spargel sollte am besten mit dem Erdballen gepflanzt werden, um die Wurzeln nicht zu beschädigen. Dies sollte erst nach der Frostgefahr erfolgen, und gleich nach dem Pflanzen sollten Stützen angebracht werden. Dabei legen Sie die Rhizome der Pflanze vorsichtig in etwa 30 cm Tiefe und bedecken sie so, dass sie in einer Mulde liegen. Gießen Sie nach dem Pflanzen reichlich.

Der Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen in den Gräben sollte mindestens 80 Zentimeter betragen. Wenn mehrere Gräben vorhanden sind, sollten Sie einen Reihenabstand von etwa eineinhalb Metern einhalten.

Während der gesamten Vegetationsperiode sollte der Spargel gegossen werden. Mulchen Sie den Boden vorher, um ein Austrocknen zu vermeiden. Gießen Sie in kleinen Mengen, aber so oft wie möglich.

Lockern Sie die Erde nach dem Bewässern des Beetes äußerst vorsichtig, da das Wurzelsystem dieser Pflanzen flach liegt.

Den Spargel auf den Winter vorbereiten

Mit Beginn des Herbstes nehmen die Spargeltriebe eine gelbe Färbung an und welken. Dann sollten Sie sie mit einer Gartenschere abschneiden und mit Erde, die mit Kompost oder Torf vermischt ist, anhäufeln, sodass ein Erdhügel von bis zu 30 Zentimetern Höhe entsteht.

Im Frühjahr sollte anstelle des Grabens ein Damm gebildet werden, der in den Folgejahren immer größer wird. Der Erddamm hat für den Spargel eine besondere Bedeutung, da er die Pflanze im Winter vor dem Erfrieren schützt. Zu diesem Zweck ist es sinnvoll, jede Pflanze bei den ersten Frösten zusätzlich mit Stroh, Laub oder Reisig abzudecken.

Pflege der Pflanzen im Frühjahr

Bei der ersten Wärme sollte der Spargel aus dem Winterschutz befreit werden, da sein gestärktes Wurzelsystem bald neue Stängel treiben wird. Die jungen Triebe werden deutlich kräftiger sein als die des Vorjahres und bei regelmäßiger Bewässerung bis Juni zu einem ausladenden, filigranen Busch heranwachsen.

Wenn der Spargel geschwächt aussieht, ist es sinnvoll, ihn mit organischen Düngemitteln wie Humus (10 kg pro m²) oder einem anderen Universaldünger zu versorgen.

Gegen Ende des Sommers erscheinen an den Büschen Blüten und rote Beeren, aus denen neue Samen gewonnen werden können.

Die erste Ernte

Mit Beginn des Herbstes, etwa am Ende der zweiten Saison, sollte die Vorbereitung der Pflanzen auf den Winter wiederholt werden, um im Frühjahr, normalerweise Anfang Mai (sobald Triebe mit grünen oder violetten Schuppen erscheinen), die erste Ernte einzufahren.

Die Farbe der Spargelspitze hängt von der Sorte ab, aber der im Boden verbleibende Teil bleibt weiß. Dies ist der wertvolle und essbare Teil der Pflanze.

Um das Delikatessprodukt zu erhalten, sollte die Erde unter der Pflanze vorsichtig ausgegraben werden, da der Trieb aus dem Rhizom wächst. Dann muss der Trieb mit einem Messer vorsichtig abgeschnitten werden, ohne das Wurzelsystem zu beschädigen. Dabei sollten alle Triebe abgeschnitten werden, was das verstärkte Wachstum neuer Triebe fördert. Unmittelbar nach dem Schnitt muss das entstandene Loch im Boden wieder mit Erde aufgefüllt werden.

Als handelsüblich und besonders wertvoll gelten ausschließlich weiße Triebe, die eine Länge von 20 cm erreicht haben. Um diese zu erhalten, empfehlen Fachleute, die Spargelsprossen vorab mit einem dunklen, undurchsichtigen Material abzudecken. Zu diesem Zweck kann über dem Beet eine dichte Plane gespannt werden, die dann an einem Holzrahmen befestigt wird, sodass die Triebe in völliger Dunkelheit wachsen und so ihre weiße Farbe behalten.

Leider verlieren Triebe, die violett, grün oder dunkelrosa gefärbt sind, ihre einzigartigen Geschmackseigenschaften.

Vermehrung von Spargel durch Teilung des Busches

Bei Bedarf kann eine ausgewachsene Pflanze durch Teilung vermehrt werden. In jedem Fall sollte Spargel alle zehn Jahre umgepflanzt werden.

Im frühen Frühjahr sollte die Pflanze in den Boden gesetzt werden, bevor ihre Knospen zu treiben beginnen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Spargel

Spargel hat nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern enthält auch viele nützliche Vitamine, Makro- und Mikronährstoffe (Kalium, Eisen, Magnesium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Kupfer, Mangan, Selen und so weiter) sowie eine große Anzahl einzigartiger pflanzlicher Säuren.

Reifen Spargel sollte man an einem kühlen Ort lagern. Im Kühlschrank oder Keller kann er seine Geschmacksqualität und sein Aussehen bis zu drei Monate behalten.

Spargel Argenteuil: nicht nur für Sträuße, sondern auch als schmackhaftes Gemüse

Beschreibung der Spargelsorte Argenteuil

Gegen Ende des Sommers erscheinen an den Spargelzweigen Kugeln – das sind die Samenkapseln

Spargel liefert erst im 3. Jahr nach der Pflanzung einen Ertrag

Besonderheiten des Spargelanbaus

Bei richtiger Pflege belohnt Spargel mit einer guten Ernte.

Vermehrung

Spargel wird auf verschiedene Weise vermehrt:

Die Samen des Spargels haben eine harte Schale, weshalb sie vor der Aussaat 2 Tage lang eingeweicht werden.

Um Spargel zu vermehren, wird das Rhizom in mehrere Teile geteilt und wieder eingepflanzt.

Umpflanzung an den endgültigen Standort

Wenn der Boden sauer ist, erhöhen Sie die Aschemenge auf 1 Tasse – das normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht.

Mitte Juli kann man in den Zwischenräumen schnell reifendes Grün oder Radieschen säen.

Man kann Spargel näher zusammen auf dem Beet pflanzen und zwischen den Pflanzen andere Kulturen wie Radieschen oder Grünzeug anbauen.

Bewässerung

Anhäufeln

Wenn das Anhäufeln im Sommer nicht zwingend erforderlich ist, so ist es im Winter notwendig. Es schützt die Pflanzen, besonders junge, vor dem Erfrieren des Wurzelsystems.

Wenn die Spargeltriebe eine Höhe von 20 cm erreicht haben, können sie angehäufelt werden.

Düngung

Krankheitsvorbeugung

Gelbfärbung der Spargelzweige in der Mitte der Vegetationsperiode – ein Zeichen für einen Pilzbefall

Wintervorbereitung

Spargel kann länger als 10 Jahre am selben Standort wachsen.

Ernte

Das Schneiden für Sträuße von als Gemüse angebauten Pflanzen ist unerwünscht, da es den Spargel schwächt.

Die Spargeltriebe müssen vorsichtig geschnitten werden, ohne das Rhizom und die benachbarten Stiele zu beschädigen.

Video: Spargelanbau

Bewertungen

Gärtner berichten im Erfahrungsaustausch über Experimente mit dem Spargelanbau. Dabei bestätigen sie, dass dies keine großen Mühen bereitet:

…ich habe einfach im Juni Samen gesät, die ich im Herbst von den Büschen einer Nachbarin gesammelt habe, und gegossen. Nach 3–4 Wochen erschienen die Keimlinge. Im Sommer war die Pflege normal, und im Herbst habe ich nach gründlichem Jäten zurückgeschnitten und mit einer etwa 20–25 cm dicken Schicht Kompost bedeckt. Im folgenden Jahr wiederholte ich das im Sommer und Herbst. Und … im Frühling des dritten Jahres hatte ich Anfang Mai eine Ernte!

Mandragora

Ich weiß nicht, was die Schwierigkeit beim Anwachsen von Spargel angeht. Bei mir ist er von selbst aufgetaucht. Ich habe Erde vom Waldrand mitgebracht – in die Tomatenlöcher gegeben, und nach etwa 1,5–2 Wochen entdeckte ich in zwei Löchern etwas, das mich im ersten Moment erschreckte. Aus dem Loch ragte ein dicker, völlig weißer Keim.

Portvien

Wie wächst Spargel: Besonderheiten beim Anbau verschiedener Arten

Wie sieht Spargel aus?

Spargel ist im Grunde ein recht hohes Kraut, obwohl es eher wie ein Strauch aussieht. Seine Höhe kann bis zu 1,5 m erreichen, und er besteht aus vielen dünnen und stark verzweigten Stängeln. Der untere Teil der Triebe ist kahl, aber oben bildet der Strauch eine üppige und angenehm anzufassende Krone. Und das alles dank der kleinen nadelartigen Blättchen, die überhaupt nicht stachelig sind.

Aber der Hauptwert des Spargels ist unter der Erde verborgen. Der oberirdische Teil des Strauches (der mit der üppigen Blätterkrone) hat keinen Nährwert. Floristen werden sich mehr dafür interessieren. Das Wurzelsystem hingegen ist eine wahre Fundgrube an Vitaminen. Es besteht aus zwei Bestandteilen:

einer dicken horizontalen Wurzel, die die Pflanze ernährt;
vertikal wachsenden Trieben.

Gerade letztere sind ein Fund für Feinschmecker. Ihr oberer Teil, der aus dem Boden strebt, ist genau der Spargel.

Spargel ist eine sehr lohnende Kultur für Gärtner, da er langlebig ist. Wenn man ihn im Garten pflanzt, kann man sich ganze zwei Jahrzehnte lang an jungem Spargel erfreuen. Und er wächst schnell – der tägliche Zuwachs beträgt 5 bis 10 cm.

Wie wächst Spargel?

Wie wir bereits festgestellt haben, wächst Spargel als krautiger Strauch mit einem ausgeprägten Rhizom. Der Anbau kann jedoch einige Besonderheiten aufweisen, je nach Sorte. Die am weitesten verbreiteten und in der Küche häufig verwendeten Spargelsorten sind:

Grüner Spargel. Eine der kostengünstigsten Sorten. Er wird nach herkömmlicher Technologie angebaut. Die Stangen werden geschnitten, nachdem sie aus der Erde hervorgekommen und in der Sonne grün geworden sind.
Weißer Spargel. Ein teurerer Spargel, da die Pflege arbeitsintensiv ist. Die Büsche werden ständig angehäufelt, damit die Stangen nicht der Sonne ausgesetzt werden. Ohne sie werden sie weiß.
Violetter Spargel. Die seltenste Sorte der Kultur. Erfordert ständige Pflege. Um die originelle Farbe zu erhalten, wechselt man zwischen Dunkelheit und Beleuchtung. Die Pflanzungen werden nicht nur angehäufelt, sondern auch mit schwarzer Folie abgedeckt.

Wann erntet man Spargel?

Das Interessanteste ist, dass der krautige Strauch nicht sofort essbare dicke Triebe hervorbringt. Man muss sich 3-4 Jahre an den schönen Büschen erfreuen, bis sich an der Hauptwurzel vertikale Sprosse bilden. Und sie werden bereits im Stadium der 'Knospen' geschnitten – das heißt, bevor sie überwachsen und die Köpfe sich öffnen. Die Erntezeit liegt im Mai. In südlichen Regionen mit frühem Frühling kann sie auch im April sein.

Der Schnitt sollte innerhalb eines Monats abgeschlossen sein, wobei die Büsche vorsichtig mit Erde angehäufelt werden. Dann beginnt der Spargel im Hochsommer erneut, essbare Stangen zu treiben.