Johannisbeer- und Stachelbeersträucher
Johannisbeeren und Stachelbeeren sind mehrjährige Sträucher, die aus Zweigen unterschiedlichen Alters bestehen. Die Anzahl der Zweige, die Höhe des Strauches (1–2 m) und seine Form (kompakt, ausgebreitet) hängen von der Sorte und der angewandten Anbautechnik ab.
Johannisbeeren beginnen im zweiten oder dritten Lebensjahr Früchte zu tragen. Der Ertrag der schwarzen Johannisbeere steigt bis zum 5.–7. Jahr an, beginnt dann zu sinken; bis zum 12.–15. Jahr auf fruchtbaren Böden und bis zum 6.–10. Jahr auf armen, sandigen Böden lässt er vollständig nach. Die produktive Periode der roten Johannisbeere ist länger; sie kann 20 Jahre lang gute Erträge liefern.
Stachelbeeren beginnen im dritten oder vierten Lebensjahr Früchte zu tragen. Unter günstigen Bedingungen können sie 30–40 Jahre wachsen und Früchte tragen, aber die besten Erträge liefern sie bis zu einem Alter von fünfzehn Jahren.
Aufbau des Strauches. Das Leben des Strauches beginnt mit der Bildung von einjährigen Wurzeltrieben (sie werden auch Nulltriebe oder Ersatztriebe genannt), die aus Knospen am unterirdischen Stängel entstehen. Im Entstehungsjahr wachsen diese Triebe intensiv und verzweigen sich in der Regel nicht, obwohl sie sich bei frühreifen Sorten der schwarzen Johannisbeere bereits im ersten Jahr verzweigen können. Jeder dieser Triebe endet mit einer Endknospe, und in den Blattachseln bilden sich Seitenknospen, aus denen später Zweige erster Ordnung wachsen, an denen Zweige zweiter Ordnung, an den Zweigen zweiter Ordnung Zweige dritter Ordnung usw.
Aus der Endknospe setzt sich das Längenwachstum des Wurzeltriebes fort, wobei diese Triebe in den ersten zwei Jahren intensiv wachsen, im dritten und vierten Lebensjahr lässt ihr Wachstum nach und hört allmählich auf.
Somit besteht jeder Strauch aus Achsenzweigen, die sich aus der Endknospe des Wurzeltriebes entwickelt haben, und einer Vielzahl von überlagernden Zweigen, die sich aus den Seitenknospen des Wurzeltriebes entwickelt haben. Bei den überlagernden Zweigen unterscheidet man einjährige Triebe oder Zuwächse (so nennt man einen in diesem Jahr gewachsenen Trieb). Sie verzweigen sich, ebenso wie die Wurzeltriebe, im Entstehungsjahr nicht und haben eine helle Rindenfarbe. An dem einjährigen Zuwachs werden Knospen angelegt, wobei sie bei der schwarzen Johannisbeere entlang des Triebes unterschiedlich sind: Im unteren Teil befinden sich Wachstumsknospen, aus denen starke Wachstumstriebe wachsen – dies ist die Wachstumszone; im mittleren Teil werden Knospen angelegt, die sowohl Blütentrauben als auch Wachstumstriebe hervorbringen – dies ist die Wachstums- und Fruchtzone; aus den Knospen an der Spitze des Triebes entstehen verkürzte Triebe mit Blütentrauben – dies ist die Fruchtzone. Und je mehr starke einjährige Zuwächse der Strauch hat, desto höher ist der Ertrag.
Der Hauptertrag der schwarzen Johannisbeere wird an einjährigen Fruchttrieben gebildet, die an den einjährigen Zuwächsen der Zweige erster und zweiter Ordnung oder an drei- bis vierjährigen Zweigen sitzen, die stark wachsen und reichlich Früchte tragen. Dies sind die ertragreichsten Zweige der schwarzen Johannisbeere. Aber ihre Fruchttriebe sind kurzlebig und leben nur ein bis drei Jahre; nach ein bis zwei Jahren der Fruchtbildung sterben sie ab. Im fünften bis sechsten Jahr lässt das Zweigwachstum nach, und obwohl sie noch Früchte tragen, verringern sich die einjährigen Zuwächse auf 3–5 cm, die Fruchtbildung lässt nach, verlagert sich an die Peripherie des Busches, und die Zweige beginnen von der Spitze zur Basis hin abzusterben. Die weitere Verjüngung des Busches erfolgt durch Wurzelschösslinge.
Bei der roten Johannisbeere sind die Zuwächse kräftiger als bei der schwarzen Johannisbeere, die Rinde blättert oft ab. Die Fruchtknospen sitzen an Kurztrieben und Blütensträußen; diese Gebilde sind mehrjährig und stehen in Gruppen an den Spitzen der Zuwächse und an der Grenze des unterschiedlich alten Holzes. Am produktivsten sind vier- bis sechsjährige Zweige; die Ringelchen sind langlebiger als bei der schwarzen Johannisbeere, und die Zweige sind produktiver. Aufgrund dieser Art der Fruchtbildung hat die rote Johannisbeere eine längere Fruchtperiode.
Die Stachelbeere bildet im Gegensatz zur schwarzen Johannisbeere viele Wurzelschösslinge, die den Strauch stark verdichten. Diese Triebe haben eine helle Rindenfarbe und tragen ein bis drei oder vier Dornen. Die Anzahl der Wurzelschösslinge und ihr Verzweigungsgrad hängen von der Sorte ab. Am Wurzelschössling entstehen im zweiten Lebensjahr Verzweigungen erster Ordnung, an denen sich Blütenknospen zu bilden beginnen; im dritten Jahr bilden sich an den Zuwächsen erster Ordnung Zuwächse zweiter Ordnung, und der Zweig beginnt Früchte zu tragen. Später werden Blütenknospen an den Zuwächsen des Vorjahres und an den Fruchttrieben angelegt. Mit zunehmendem Verzweigungsgrad nimmt der Zuwachs ab. Die höchste Produktivität weisen drei-, vier- und fünfjährige Stachelbeerzweige auf.
Die Knospen der schwarzen Johannisbeere sind gemischt; sie bilden Blüten (Beeren) und einen kurzen Ersatztrieb (1 bis 4 Triebe). Bei der roten Johannisbeere gibt es zwei Arten von Fruchtknospen: gemischte und einfache (sie bilden nur Blüten und Beeren). Bei der Stachelbeere sind die Fruchtknospen gemischt.