Anbau von Gemüse-Saracha

Essbare Saraha oder Gemüse-Saraha: Beschreibung, gesundheitliche Vorteile, Anbau

1. Taxonomie der Art und interessante Fakten
2. Beschreibung der essbaren Saraha
3. Gesundheitliche Vorteile der essbaren Saraha
4. Nährwert
5. Anbau

Die essbare Saraha oder die Gemüse-Saraha (Jaltomata procumbens) ist ein krautiger Strauch, der von den südlichen USA und Mexiko über Mittelamerika bis nach Ecuador, Kolumbien und Venezuela verbreitet ist, wo er in Höhen von 1500 bis 3000 m entlang von Straßen, Bächen und Flüssen sowie in Kiefernwäldern wächst. Die Beeren der Saraha sind für den Menschen essbar, wenn sie vollständig gereift sind und in kleinen Mengen. Grüne Beeren enthalten ein giftiges Alkaloid, ebenso wie das Laub.

Die Pflanze wird manchmal als kriechende falsche Stechpalme, Garten-Huckleberry oder schwarzer Nachtschatten bezeichnet. Tatsächlich bedeutet der gebräuchliche Name Jaltomata procumbens in der aztekischen Sprache – «Xaltomatl» – «Sandtomate».

Taxonomie der Art und interessante Fakten

Ursprünglich wurden die Pflanzen 1799 von Botanikern, die die Flora Perus und Chiles untersuchten, unter dem Artnamen Saraha klassifiziert. Verwirrung bezüglich der Nomenklatur entstand, als Botaniker in anderen Ländern eine große Variabilität zwischen den Arten aufzeigten. Die Gattung wurde 1973 offiziell anerkannt und in die Familie Jaltomata zurückgeführt.

Forschungen berichten, dass Samen der Saraha in archäologischen Überresten von Xaltocan, Teotihuacan und Cuanalan gefunden wurden, die verschiedene Perioden der vorspanischen Geschichte repräsentieren. Die Beeren der Saraha werden oft für den persönlichen Gebrauch angebaut oder in der Wildnis gesammelt. Die Anbaumethoden erfordern eine manuelle Ernte, die sehr arbeitsintensiv ist, daher bauen Landwirte diese Pflanze selten kommerziell an. Im Anbau passt sie sich gut an gemäßigt warme Zonen an.

Beschreibung der essbaren Saraha

Es ist ein Kraut mit einer Höhe von 60 bis 90 cm und einem dicken, kantigen Stängel. Die Blätter sind oval oder elliptisch mit gezackten Rändern. Die Frucht ist eine kugelförmige Beere mit einem Durchmesser von 1 bis 2 cm. Im unreifen Zustand ist sie grün, wird aber bei Reife dunkelbraun oder sogar schwarz. Das Fruchtfleisch ist halbdurchsichtig weiß, hat eine zart saftige Konsistenz und einen säuerlich-süßen Geschmack. Die Frucht ist von einer dünnen Haut bedeckt, das Fruchtfleisch ist sehr saftig mit zahlreichen winzigen Samen, die Sandkörnern ähneln. Die Pflanze hat kurze, aber breite Blätter und grüne Blüten. Sie sollte nicht mit Kirschtomaten verwechselt werden, da Saracha im Gegensatz zu diesen eine dickere Haut, mehr Saft und viele kleine Samen hat.

Gesundheitliche Vorteile der essbaren Saracha

Jaltomata procumbens hat eine lange Geschichte in den alten Arzneibüchern Mexikos und ist seit dem sechzehnten Jahrhundert für ihre Heilmittel bekannt. Derzeit wird sie weiterhin als Heilmittel bei der Behandlung von Geschwüren und anderen Magenleiden, Gallen- und Nervenkrankheiten eingesetzt. Im Bundesdistrikt Mexiko werden die Blätter der Pflanze für aromatische Bäder verwendet.

Die Beeren werden manchmal auf Märkten in Mexiko, Mittel- und Südamerika verkauft und auf lokaler Ebene zur Herstellung verschiedener Saucen verwendet. Die ethnische Gruppe der Mazahua im Bundesstaat Mexiko bewahrt noch immer die Tradition der Verwendung von Saracha, insbesondere als frische Früchte. Darüber hinaus schätzen und schützen die Gemeinden der Tarahumara und Pima in der Westlichen Sierra Madre im Nordosten Mexikos diese Art wegen ihrer Früchte. In der Gemeinde Jesús, im Municipio Santa Cruz, Tlaxcala, wird eine typische Soße zubereitet, die für andere Gerichte verwendet wird. Allerdings nimmt die Nutzung der Pflanze allmählich ab, und ihr Verzehr ist nur noch an wenigen Orten zu beobachten, wo sie von indigenen Völkern oder Gemeinschaften geschätzt wird.

Die Früchte dieser Art sind der wertvollste Teil, obwohl die weicheren Blätter als Grünzeug verwendet werden. Historische Aufzeichnungen deuten darauf hin, dass die Wurzeln (bitter-süß) gegessen wurden, roh, gekocht oder gebacken verzehrt werden. Obwohl Saracha als Unkraut auf Mais-, Gersten-, Bohnen- und Sorghumfeldern wächst, verschwindet diese Art aufgrund des Einsatzes von Herbiziden.

Nährwert

Saracha-Beeren sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eiweiß und Kohlenhydrate. Sie enthalten auch Kupfer, Eisen und Zink. Die kleinen dunklen Früchte enthalten Pektin, was bei der Zubereitung von Marmeladen und Gelees wünschenswert ist.

Saracha-Beeren können frisch, roh oder gekocht gegessen werden. Die kleinen Früchte werden meist zur Herstellung von Marmeladen und Gelees verwendet. Aus ihnen lassen sich Kuchen zubereiten oder sie können zusammen mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Pfirsichen serviert werden. Saracha-Beeren können zum Konservieren getrocknet oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Ungespülte Saracha-Früchte können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Anbau

Saracha-Pflanzen sind nicht frosthart, können aber in Regionen mit gemäßigtem Klima als einjährige Sommerpflanze angebaut werden. Die Früchte reifen in nur wenigen Monaten aus Samen.

Ein sonniger Standort auf gut durchlässigem Boden ist erforderlich. Das Wachstum kann während der gesamten Saison durch regelmäßige Düngung mit phosphorreichem Dünger angeregt werden.

Verwenden Sie niemals Rasendünger für Gartenkulturen, insbesondere für Vertreter der Familie der Nachtschattengewächse. Beim Anbau von Saracha ist Vorsicht um die Pflanzen geboten. Die Wurzeln liegen nahe der Oberfläche, und Wurzelschäden führen oft zu einer physiologischen Störung, die als Blütenendfäule der sich entwickelnden Frucht bekannt ist.

Saracha — die beste Alternative zu Heidelbeeren

Eine interessante und hierzulande wenig bekannte Gemüsepflanze, die Saracha essbar oder Saracha gemüseartig (lat. Jaltomata procumbens, Familie Nachtschattengewächse) genannt wird, ist eine mehrjährige Pflanze, die als krautiger, buschiger Strauch mit einer Höhe von bis zu 30–35 cm wächst und kleine (etwa 1 cm Durchmesser) essbare Beeren hervorbringt. In gemäßigten Breiten wird Saracha als einjährige Pflanze über Setzlinge angebaut. Wie ihre nächsten Verwandten (Auberginen, Tomaten, Paprika, Physalis, Kartoffeln) gelangte Saracha aus Südamerika nach Europa.

Sie gehört zu den licht- und wärmeliebenden Kulturen. Sie ist in den südlichen Territorien der USA, in Venezuela, Kolumbien, Ecuador verbreitet, wo sie häufig als Unkraut an Straßenrändern, auf landwirtschaftlichen Nutzflächen und auf Ödland vorkommt. Sie wird nur in sehr geringen Mengen angebaut, und ein industrieller Anbau von Saracha findet gar nicht statt. Dies erklärt sich durch die ungleichmäßige Reifung der Beeren und ihre Neigung, bei Reife schnell abzufallen, weshalb in der landwirtschaftlichen Technologie ein hoher Anteil an Handarbeit erforderlich ist. Dennoch war und ist Saracha eine sehr beliebte Beere in der Küche vieler Länder Mittel- und Südamerikas, insbesondere in der mexikanischen, wo ihr Name als 'Sandtomate' übersetzt wird.

Der Hauptwert dieser Pflanze sind ihre Früchte. Die Beeren der Saracha ändern mit zunehmender Reife ihre Farbe von hellgrün zu dunkelviolett, fast schwarz. Sie sind mit einem bläulichen Wachsüberzug bedeckt. Äußerlich ähneln sie den Beeren des schwarzen Nachtschattens. Ihr Geschmack hängt von den Anbaubedingungen ab. Je wärmer und sonniger das Wetter während der Fruchtreife ist, desto schmackhafter und süßer sind die Beeren. Wenn die klimatischen Gegebenheiten der Region es den Pflanzen nicht ermöglichen, ausreichend Sonnenwärme zu erhalten, ist es vorzuziehen, Saracha in geschützter Umgebung (in Gewächshäusern, unter Folie, im Zimmer) anzubauen. Es werden nur vollreife Früchte verzehrt, da in allen grünen Pflanzenteilen Solanin enthalten ist, das in großen Mengen Lebensmittelvergiftungen verursachen kann.

Aufgrund der äußerlichen Ähnlichkeit der Beeren mit den Früchten der Heidelbeere oder Blaubeere wird die Saracha manchmal auch als Gemüse-Heidelbeere bezeichnet. Das Fruchtfleisch reifer Saracha-Beeren hat ein Aroma von Weintrauben und einen süß-sauren Geschmack. Die kleinen Kerne im Inneren verleihen ihr einen besonderen, spezifischen Beigeschmack, der an Nüsse erinnert. Die Beeren der Saracha enthalten Vitamine (A, B, C), Carotinoide (u. a. Lycopin, Beta-Carotin), Mineralstoffe, Pektine und andere nützliche Elemente. Sie sind reich an Ballaststoffen und Kohlenhydraten. Der Kaloriengehalt der Früchte beträgt nur 28 kcal/100 g, daher besitzt die Saracha neben dem Nährwert auch diätetische Eigenschaften und ist außerdem als nützliche Quelle für Vitamine und Mineralien bekannt. Sie wirkt entzündungshemmend, antioxidativ, stärkt das Immunsystem und tonisiert den Körper.

Man verzehrt sie roh, auch als Bestandteil von Salaten, oder verarbeitet (Marmelade, Konfitüre, Mus, Gelee, Kompott, Grütze usw.). Sie wird in Backwaren (beim Backen von Torten, Kuchen, Muffins), zur Zubereitung verschiedener Desserts, alkoholischer und alkoholfreier (einschließlich Sauermilch-) Getränke verwendet. Die Beeren werden auch konserviert, eingefroren oder getrocknet. Zu den Gegenanzeigen zählt eine individuelle Unverträglichkeit dieses Produkts. Auch aufgrund des hohen Gehalts an Ascorbinsäure in den Beeren sollten sie bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, die mit einer erhöhten Magensäure einhergehen, nicht verzehrt werden.

Die Saracha wird in unserer Klimazone erfolgreich nicht nur in Gewächshäusern, sondern auch im Freiland (über Setzlinge) angebaut. Die Kultur stellt keine besonderen Ansprüche an den Boden, bevorzugt jedoch leichte, lockere und fruchtbare Böden (Lehm, Sand) mit guter Belüftung und neutraler Säure-Base-Reaktion. In diesem Fall steigen die Ertragswerte der Saracha deutlich an. Sie wächst erfolgreich an offenen, sonnigen Standorten und kann sich auch im leichten Halbschatten entwickeln. Sie reagiert sehr empfindlich auf übermäßige Bodenfeuchtigkeit: Reichliches Gießen ist für sie schädlich. Die Vegetationsperiode der Saracha dauert 100 bis 120 Tage. Sie gehört zu den selbstbestäubenden Pflanzen.

Viele Gemüsegärtner reizt die Aussicht, auf ihren eigenen Beeten diese schmackhaften Vitaminbeeren zu ernten, die die kapriziösere und in der Agrartechnik anspruchsvollere Heidelbeere ersetzen. Zudem zeichnet sich die Pflanze durch eine lange Fruchtperiode aus. In der Regel blüht und fruchtet die Saracha bis zum Frost. Erfahrene Gemüsegärtner empfehlen, bereits Anfang bis Mitte August die Seitentriebe zu entfernen und alle Wachstumspunkte der Pflanzen zu kappen, damit die gebildeten Früchte vor dem Einsetzen der niedrigen Temperaturen reifen können. Unter Beachtung der grundlegenden Anbauregeln für Nachtschattengewächse (ausreichend Wärme, Licht und mäßige Feuchtigkeit) beträgt der Ertrag der Pflanze bis zu 1 kg nützlicher und schmackhafter Beeren pro 1 m² Fläche.

Sie können die Pflanze sowohl durch Samen als auch vegetativ vermehren. In wärmeren Regionen vermehrt sie sich leicht durch Selbstaussaat, aber in gemäßigtem Klima wird sie in der Regel aus Setzlingen gezogen. Um Setzlinge zu erhalten, legen Sie die Samen der Saracha bereits Mitte März in eine nährstoffreiche, zuvor angefeuchtete Erdmischung in einer Tiefe von 0,3–0,5 cm, bedecken Sie sie mit Folie und bringen Sie sie an einen warmen, gut beleuchteten Ort. Die ersten Keimlinge sollten nach 15–20 Tagen erscheinen, danach entfernen Sie die Folie. Die Pflanzen benötigen zusätzliche Beleuchtung, daher sollten Sie sie morgens und abends mit einer Lampe nachbelichten. Die optimale Temperatur für die Setzlinge beträgt tagsüber +14–16 °C und nachts +10–12 °C. Sobald die ersten beiden echten Blätter erscheinen, wird empfohlen, die Raumtemperatur auf +20–22 °C zu erhöhen.

Die Saracha ist eine wärmeliebende Pflanze; bei Temperaturen unter +3 °C kann sie absterben. Daher pflanzen Sie sie erst ins Freiland, wenn die Spätfrostperiode vorbei ist. In der Regel setzen Sie auf einer Fläche von 1 m² nicht mehr als vier Pflanzen. Beim Pflanzen vertiefen Sie die Setzlinge bis zum ersten unteren Blattpaar. Dies fördert die Bildung zusätzlicher Wurzeln an den Jungpflanzen und verbessert deren Bewurzelung. Die Saracha verträgt das Umpflanzen gut, und ihre entfernten Seitentriebe können Sie als Pflanzmaterial verwenden. Diese stecken Sie gleich in die Beete und bedecken sie mit durchsichtigen Hauben (dafür eignen sich Plastikflaschen, Gläser), die Sie nach der Bewurzelung der Triebe entfernen. Ältere Pflanzen können Sie auch durch Anbinden an Stäbe stabilisieren.

Die Pflege der Pflanzen bereitet keine großen Mühen. Es genügt, rechtzeitig Unkraut in den Beeten zu entfernen, die Bodenoberfläche zu lockern und bei Bedarf zu gießen. Die Saracha entwickelt sich besser, wenn Sie sie regelmäßig mit organischen und mineralischen Düngemitteln versorgen. Dabei sollten Sie jedoch Maß halten und bedenken, dass stickstoffhaltige Verbindungen das intensive Wachstum der vegetativen Masse auf Kosten der zukünftigen Ernte fördern, daher sollten Sie deren Einsatz einschränken. Ein unbestrittener Vorteil der Kultur ist ihre Widerstandsfähigkeit gegen Pilzkrankheiten (Kraut- und Knollenfäule usw.).

Um im Winter frische Beeren der Saracha zu erhalten, können Sie im Herbst ein oder zwei Pflänzchen aus dem Beet in einen Topf umsetzen und auf eine gut beleuchtete Fensterbank stellen. Die Pflanze ist mehrjährig, sodass sie auch im Winter unter Zimmerbedingungen Früchte trägt und Sie mit einer schmackhaften, vitaminreichen Ernte erfreut.

Saracha (Gemüse)

Wenn man einige Nachtschattengewächse eher als dekorativ denn als essbar betrachten kann, empfehlen wir Ihnen, die Saracha regelmäßig anzubauen. Die süßlichen Früchte dieser Pflanze sind einfach zu ziehen, und ihr Geschmack ist im Gegensatz zu vielen anderen Nachtschattengewächsen sehr angenehm und erinnert an Beeren.

Biologische Merkmale

Diese Kulturpflanze gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, ihr vollständiger botanischer Name lautet Saracha edulis (essbare Saracha), Liebhaber nennen sie auch Gemüse-Saracha.

Sie stammt aus Südamerika. Äußerlich ähnelt sie der mexikanischen Physalis. Der Saracha-Strauch wird bis zu 30 cm hoch, die Zweige breiten sich gegen Ende der Saison stark aus, und er wird breitwüchsig, halbliegend. Der Verzweigungstyp der Saracha-Triebe ist derselbe wie bei Paprika und Physalis – falsch dichotom, d. h. der Stängel teilt sich ständig in zwei neue Stängel an den Verzweigungen, und an den Verzweigungsstellen bilden sich einzelne Blüten.

Die Blüten der Saracha sind sehr eigenartig, solche sind in der Familie der Nachtschattengewächse selten zu finden – sie haben einen Durchmesser von bis zu 1 cm und sind gelb-grün gefärbt. Die reifen Beeren der Saracha sind schwarz mit einem bläulichen Wachsüberzug und ähneln in Größe, Form, Farbe und Geschmack der Waldheidelbeere, sind aber außen von einem Hüllblatt umgeben, wie bei der Physalis. Der Geschmack der reifen Früchte ist sehr angenehm, erfrischend, süß, ohne den für die meisten Nachtschattengewächse typischen Solaninbeigeschmack. Bei der Reife fallen sie vom Strauch. Die maximale Zuckermenge in den Früchten der Saracha wird bei sonnigem Wetter angesammelt. Wenn während der Reifezeit kaltes, regnerisches und bewölktes Wetter herrscht, werden die Früchte fade. Nach der Reife können die Früchte der Saracha sehr lange gelagert werden – bis zu zwei Monate und länger.

Die Samen der Saracha sind klein und zahlreich; beim Kauen verleihen sie der Beere einen angenehmen nussigen Geschmack. Ihre Keimfähigkeit ist nicht sehr hoch – bei etwa 60-70 Prozent.

Am besten genießt man die Früchte frisch. Es ist sehr angenehm, auf dem eigenen Grundstück während der gesamten zweiten Sommerhälfte Beeren zu haben, die Heidelbeeren ersetzen.

Anbautechnik

Die Gemüse-Saracha ist sehr anspruchslos – sie blüht und trägt Früchte bis zum Frost. In dieser Zeit bringt der Strauch bis zu 1 kg Früchte pro m².

Die Saracha ist eine Kultur für den Freilandanbau, aber wenn man sie in ein Gewächshaus pflanzt (jeglicher Art), reifen dort in einem kalten, regnerischen Sommer süßere und schmackhaftere Früchte. Sie wird, wie Tomaten, aus Setzlingen gezogen. Die Aussaat für die Setzlinge erfolgt Mitte März. Der Zeitraum von der Keimung bis zu den reifen Früchten beträgt je nach Wetter 100-120 Tage. Die Setzlinge werden wie bei Tomaten herangezogen.

Zum Einpflanzen der Samen drücken Sie mit einer dünnen Latte (einem Lineal) Rillen quer über die Kiste in einer Tiefe von 1-1,5 cm, im Abstand von 6-7 cm, und legen Sie die vorbereiteten Samen im Abstand von 2 cm voneinander hinein.

Wenn die Keimlinge erscheinen, vereinzeln Sie sie, indem Sie einen Abstand von 4 cm zwischen den Sämlingen lassen. Wenn die Pflanzen von Anfang an ausreichend Platz für die Anzucht haben, ist das Vereinzeln nicht erforderlich.

Nach der Aussaat bedecken Sie die Rillen mit Erde, ebnen die Erdoberfläche in der Kiste und gießen mit warmem Wasser aus einem Zerstäuber (gut ist eine schwache Konzentration von Rost-Konzentrat oder Gumisol).

Bis zum Erscheinen der Keimlinge stellen Sie die Kiste in einen Plastikbeutel oder bedecken Sie sie mit Glas und halten Sie sie warm bei einer Temperatur von 20-28 Grad (nicht auf der Fensterbank – dort ist Zugluft unvermeidlich und die Samen könnten nicht aufgehen!). Sobald die ersten Keimlinge erscheinen (am 5.-7. Tag) – bei alten Samen, älter als 4 Jahre (sie können erst nach 2 Wochen aufgehen!) – entfernen Sie die Abdeckung und stellen Sie die Kisten mit den Setzlingen auf die Fensterbänke.

Die Setzlinge der Sarakha werden ins Freiland gepflanzt, sobald keine Frostgefahr mehr besteht. Die Pflanzen werden in einer Reihe im Abstand von 50 cm zueinander gesetzt, d. h. auf 1 m² werden 4-5 Pflanzen gesetzt. Beim Pikieren, Umpflanzen und Einpflanzen am endgültigen Standort wird der Stängel bis zum unteren Blatt eingegraben (wenn die Setzlinge lang und überwachsen sind, werden sie tiefer eingegraben und liegend gepflanzt), da die Sarakha sehr leicht ein Adventivwurzelsystem bildet. Die weitere Pflege erfolgt wie bei Tomaten und Physalis, jedoch ist zu beachten, dass die Sarakha weniger anspruchsvoll ist als der „König“ der Nachtschattengewächse.

Nach der Pflanzung benötigen die Pflanzen keine Stütze.

Die Sarakha wird von Tomatenkrankheiten praktisch nicht befallen.

Darüber hinaus können Stadtbewohner die Sarakha auch im Zimmer auf der Fensterbank anbauen und ernten, indem Sie sie in Töpfen ziehen. Probieren Sie es aus – wir empfehlen es Ihnen wärmstens!

Exotische Pflanzen in Ihrem Beet: Sarakha

Russische Hobbygärtner und Gärtner bauen auf ihren Privatgrundstücken aktiv verschiedene Gemüse- und Wurzelgemüse an. Am beliebtesten sind Pflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse: Tomaten, Gemüsepaprika, Auberginen, Kartoffeln. Weniger gefragt ist Physalis. Es gibt aber noch eine interessante exotische Pflanze aus dieser Familie, die nicht nur in Russland, sondern auch in anderen europäischen Ländern wenig bekannt ist. Doch die Früchte dieser Pflanze enthalten eine Fülle von für den Menschen nützlichen Stoffen. Es handelt sich um die essbare Sarakha (Gemüse-Sarakha), wissenschaftlicher Name Jaltomata procumbens.

Botanische Beschreibung

Die Gemüse-Sarakha, die aus den heißen tropischen Ländern in die Gärten und Gemüsebeete der Russen gelangte, liebt helles Sonnenlicht und hohe Temperaturen. In ihrer Heimat, in Ecuador, Kolumbien, Venezuela und anderen Ländern Südamerikas, wird sie als Unkraut betrachtet. Sie wächst entlang von Straßen, auf unbebauten Brachflächen und Weiden. Der Anbau von Sarakha in industriellem Maßstab wird in keinem Land betrieben, da er besondere agrotechnische Verfahren erfordert, bei denen ein großer Teil der Arbeit auf schwere und unproduktive Handarbeit entfällt.

Die einheimische Bevölkerung verwendet sie jedoch gern in ihren Kochrezepten, indem sie sie ähnlich sammelt wie die Russen Walderdbeeren. Besonders beliebt ist sie in der mexikanischen Küche. Der lokale Name der Sarakha lässt sich aus dem Mexikanischen ins Deutsche als „Sandtomate“ übersetzen.

Es ist ein niedriger, nicht höher als 30-40 cm krautiger Strauch. Sein Stängel ist hohl, sehr schwach und gabelt sich in 2-3 Triebe. Unter natürlichen Bedingungen lagert er oft um und breitet sich auf der Bodenoberfläche aus.

Die dunkelgrünen Blattspreiten sind sehr breit und haben schwach ausgeprägte blaugraue Adern. An der Spitze laufen sie spitz zu. Wenn Sie ein Blatt abreißen und leicht zerdrücken, können Sie einen charakteristischen, leicht süßlichen Duft wahrnehmen.

Den ganzen Sommer über blüht und fruchtet die Pflanze reichlich. In jedem Internodium bilden sich kleine Knospen an kurzen Stielen. Die Blüten haben einen Durchmesser von etwa 1 cm und sehr lange Staubblätter. Äußerlich ähneln sie sehr den Blüten des Nachtschattens, nur dass die Blütenblätter der Saraha im Gegensatz dazu nicht weiß, sondern gelblich-grün sind.

Es ist eine selbstbestäubende Pflanze, daher bildet sich nach der Blütezeit, nach 2-3 Wochen, anstelle jeder Blüte eine kleine (7-10 mm Durchmesser) runde Frucht. Im Gegensatz zu den Beeren des Nachtschattens haben die unreifen (grünen) Früchte der Saraha keine toxische Wirkung, aber man sollte sie nicht essen, sie sind nicht schmackhaft, bitter. Ein hoher Solaningehalt kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Man muss ihre vollständige Reife direkt am Strauch unter natürlichen Bedingungen abwarten. In diesem Fall nehmen sie eine dunkelviolette, fast schwarze Farbe an, werden saftig, und die Schale ist mit einem bläulichen Belag überzogen. Je nach Anbaubedingungen und Wettereigenschaften ist der Geschmack der Beeren unterschiedlich: Je heller und wärmer die Sonne scheint, desto süßer sind die Beeren. Ihr Geschmack erinnert an Heidelbeeren und Trauben, und die große Anzahl sehr kleiner Kerne verleiht ihnen nussige Noten. Sehr oft wird die Saraha als Gemüse-Heidelbeere bezeichnet.

Nährwert

Die Beeren der exotischen Pflanze haben eine sehr reichhaltige, einzigartige biochemische Zusammensetzung. Sie enthalten:

• Vitamine der Gruppen A, B, C;
• Beta-Carotin, Lycopin und andere Carotinoide;
• Pektine;
• verschiedene Mineralstoffe;
• Kohlenhydrate;
• Ballaststoffe und so weiter.

Dabei beträgt der Nährwert von 100 g Früchten nur 28 kcal, und die entzündungshemmende, antioxidative, immunstärkende und tonisierende Wirkung ist kaum zu überschätzen.

Nahrungsmittel

Die Beeren der Saraha haben einen süß-sauren Geschmack, der an Heidelbeeren, Blaubeeren und Traubenaroma erinnert, daher werden sie meist roh gegessen und auch in der Küche verwendet. Aus ihnen werden Mus, Marmelade, Konfitüre, Gelee hergestellt, sie werden zu Kompotten und Gelees hinzugefügt. Sie werden als Füllung oder als eine der Zutaten für den Teig bei der Zubereitung von süßen Gerichten und Desserts – Torten, Kuchen, Pasteten – verwendet. Sie werden bei der Herstellung von erfrischenden (alkoholfreien) und alkoholischen Getränken verwendet. Für eine lange Lagerung können die Früchte eingefroren, getrocknet oder konserviert werden.

Abgesehen von individueller Unverträglichkeit (allergischer Reaktion) gibt es keine Gegenanzeigen für den Verzehr der Beeren der Saraha. Lediglich bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollte man ihre Menge in der Ernährung einschränken, da sie eine hohe Konzentration an Ascorbinsäure enthalten.

Anbau der Saraha

Wie bereits erwähnt, bauen die Einheimischen in seiner Heimat die Saracha nicht an, sondern sammeln die Früchte von wild wachsenden Sträuchern. In Ländern, die weit vom natürlichen Verbreitungsgebiet des Strauches entfernt sind, wird er nur als dekorative exotische Pflanze kultiviert. In Russland kann man ihn sowohl in den südlichen Regionen als auch in der Mittelzone antreffen, mit dem Unterschied, dass er in den zentralen Gebieten des Landes durch Setzlinge angebaut wird.

Die Pflanze ist anspruchslos und erfordert keine besonderen landwirtschaftlichen Anbautechniken. Sie gedeiht gut auf lockerem, fruchtbarem Boden, an offenen, hellen Standorten. In diesem Fall werden die Beeren größer, süßer und aromatischer. Im Halbschatten, auf schwererem Boden, kann sie den Gärtner ebenfalls mit ungewöhnlichen Früchten erfreuen, aber der Ertrag wird weniger üppig sein.

Die Wahl zwischen Anzucht durch Setzlinge oder Direktsaat sollte unter Berücksichtigung der Tatsache getroffen werden, dass seine Vegetationsperiode etwa 100-120 Tage beträgt, wobei Blüte und Fruchtbildung bis zum Spätherbst andauern, wenn die Umgebungstemperatur unter 0 °C fällt.

Setzlinge

Die optimale Vermehrungsmethode ist die Aussaat. Im Süden unseres Landes kann man die Samen direkt ins Freiland säen. Dabei reicht es, dies nur einmal zu tun. Danach vermehrt sie sich durch Selbstaussaat. Das Gleiche geschieht, wenn man die Saracha im Gewächshaus anbaut. In Regionen mit rauerem Klima erfrieren die auf den Boden gefallenen Samen im Winter.

Um Pflanzmaterial zu gewinnen, sollte die Aussaat Mitte März erfolgen. Nachdem der Behälter mit Erde gefüllt ist, wird diese leicht angefeuchtet. Die Samen der Saracha sind sehr klein, daher müssen sie nicht tief in die Erde eingegraben werden. Nachdem man eine kleine Menge Samen auf die Oberfläche gestreut und das Substrat vorsichtig gemischt hat, sodass die Samen etwa 3-5 mm tief liegen, wird der Keimbehälter mit Glas oder Plastikfolie abgedeckt und an einen warmen, gut beleuchteten Ort gestellt. Nach etwa 2-3 Wochen sollten die Keimlinge erscheinen. Sobald die ersten Triebe sichtbar sind, wird die Folie entfernt und die Setzlinge werden mit zusätzlichem Licht versorgt. In der ersten Phase werden die Sämlinge tagsüber bei 14-16 °C und nachts bei 10-12 °C gehalten. Wenn die ersten echten Blätter wachsen, wird die Temperatur erhöht (20-22 °C).

Umpflanzung ins Freiland

Die Saracha kann bereits bei einer Temperatur von +3 °C absterben, daher kann sie erst nach den letzten Frösten ins Freiland an ihren endgültigen Standort gepflanzt werden. Um das Wachstum der Nebenwurzeln zu fördern, die eine schnellere Entwicklung der Pflanze begünstigen, werden die Setzlinge beim Pflanzen bis zum ersten Blattpaar eingegraben. Damit sich die Pflanzen nicht gegenseitig behindern, sollten auf 1 m² nicht mehr als vier stehen.

Die anspruchslose Pflanze verträgt das Umpflanzen gut und wurzelt schnell ein. Auch später erfordert sie keine besondere Aufmerksamkeit des Gärtners. Die Anbautechnik des exotischen Strauches besteht aus den üblichen Methoden, die jedem Gärtner bekannt sind.

• Gießen
• Unkraut jäten

Wenn die Gemüse-Saracha im Gewächshaus, unter Folienabdeckung oder im Glashaus angebaut wird, sollten Sie sie alle 2-3 Tage gießen. Besonders reichlich sollte während der Blüte- und Fruchtbildungszeit gegossen werden. Im Freiland reicht eine Bewässerung pro Woche. In südlichen Regionen bei geringen natürlichen Niederschlägen müssen Sie in Trockenperioden täglich gießen. In jedem Fall sollte das Wasser jedoch nicht stagnieren. Bei Regenwetter können Sie die Pflanzungen oben mit Folie abdecken; ein Überschuss an Feuchtigkeit im Boden wirkt sich negativ auf die Lebensmittelqualität der Früchte aus – sie werden wässrig und geschmacklos.

Nach dem Gießen sollten Sie am nächsten Tag den Boden lockern, um eine Krustenbildung zu verhindern, die die Verdunstung der Feuchtigkeit beschleunigt. Beim Lockern entfernen Sie Unkraut, wobei Sie darauf achten, das Wurzelsystem der Pflanze nicht zu beschädigen.

• Anbinden
• Ausgeizen und Pinzieren
• Düngung
• Krankheiten und Schädlinge
• Ernte
• Achten Sie darauf, dass die Raumtemperatur nicht unter 20 °C fällt;
• Achten Sie auf eine optimale Tageslichtlänge von 10 Stunden; bei unzureichendem natürlichem Licht sollten Sie abends mit Kunstlichtlampen nachleuchten;
• Die Erde im Topf sollte nicht austrocknen und einen harten Erdklumpen bilden, aber Sie sollten sie auch nicht übermäßig befeuchten, sodass sich überschüssiges Wasser im Untersetzer ansammelt.

Die Saracha hat sehr schwache, innen hohle Stängel. In der Natur ist sie eine kriechende Pflanze. Daher sollten Sie die Pflanzen an Stäben oder Spalieren festbinden, um die Früchte leichter ernten zu können und zu verhindern, dass sie durch den Bodenkontakt verschmutzen oder verderben.

Die Gemüse-Blaubeere bildet viele Seitentriebe. Zu Beginn der Vegetationsperiode entfernen Sie nur die unteren Triebe, um eine Verdickung der Pflanzung zu vermeiden; die übrigen lassen Sie ungepinzt, was den Ertrag steigert. Die abgeschnittenen Zweige können Sie auch als Pflanzmaterial verwenden. Sie bewurzeln sie direkt im Beet und decken sie anfangs mit einem Glasgefäß oder einer Plastikflasche ab.

Da die Saracha eine mehrjährige Pflanze ist, kann sie blühen und Früchte tragen, bis sie durch die ersten Fröste erfriert. Daher sollten Sie Ende Juli, Anfang August alle Wachstumspunkte abkneifen und die neu entstehenden Seitentriebe entfernen. Dies tun Sie, damit die bereits gebildeten Früchte vor dem Frost ausreifen können.

Auf unfruchtbarem Boden gedeiht nicht nur die Saracha schlecht, sondern auch andere Pflanzen. Aber auch eine Überdüngung schadet den Fruchtkulturen. Ein Überschuss an Stickstoff im Boden fördert insbesondere das Blattwachstum, behindert die Knospen- und Fruchtbildung und mindert den Ertrag.

Im Herbst, vor dem Umgraben des Bodens, verteilen Sie Humus und Kompost auf der Oberfläche des ausgewählten Bereichs. Dann graben Sie den Boden 30-40 cm tief um. Es wird nicht empfohlen, Torf oder frischen Mist als Dünger zu verwenden.

Im Frühjahr, vor dem Einpflanzen der Setzlinge, bringen Sie Mineraldünger in den Boden ein. Lockern Sie die Oberfläche noch einmal und entfernen Sie dabei das bereits aufgelaufene Unkraut.

Während der Vegetationsperiode sollten die Pflanzen noch ein- bis zweimal gedüngt werden. Am besten eignet sich hierfür ein universeller Dünger für Tomaten, da sie zur gleichen Familie gehören.

Saracha ist widerstandsfähig gegen Krankheiten und Schädlinge. Im Gegensatz zu Tomaten und anderen verwandten Kulturen wird sie selten von der Kraut- und Knollenfäule befallen. Wenn der Gärtner es mit dem Gießen übertrieben hat, können die Pflanzen an Pilzinfektionen erkranken. In diesem Fall werden die befallenen Sträucher entfernt und der Boden behandelt, damit sich die Krankheit nicht auf andere nahe wachsende Kulturen ausbreitet.

Die ersten Früchte reifen bereits in der zweiten Julihälfte. Und hier stehen die Gärtner vor dem Hauptproblem: Verwendet werden können nur die vollständig am Strauch gereiften Beeren, aber wenn sie reif sind, haften sie schwach am Stiel und fallen sofort ab, was zu einem Teilverlust der Ernte führt. Auch die Ernte muss fast täglich erfolgen, wobei die Sträucher sorgfältig untersucht werden müssen, um keine reife Beere zu übersehen, da die Reifung ungleichmäßig erfolgt. Ein Nachreifen durch das Pflücken unreifer Früchte vom Strauch ist nicht möglich. Im Gegensatz zu Tomaten reifen sie nicht von selbst nach. Unter günstigen Bedingungen (fruchtbarer Boden, gutes Sonnenwetter, rechtzeitiges, nicht zu reichliches Gießen, Düngung) können von einem Strauch bis zu 0,8-1 kg gesunde, aromatische Beeren mit einem Heidelbeer-Nuss-Geschmack in der Größe einer großen Johannisbeere geerntet werden. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei etwa 1-1,5 kg/m².

Saracha als Zimmerpflanze

Die im Sommer geernteten Früchte müssen verarbeitet, eingekocht, zu Marmelade oder Gelee verarbeitet werden. Ein Teil der Beeren kann eingefroren und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Aber man kann auch im Winter frische Früchte genießen. Dazu wählt man einige (2-3) der kräftigsten, gesündesten Sträucher aus und verpflanzt sie in Töpfe für Zimmerpflanzen, an einem gut beleuchteten, zugfreien Ort, zum Beispiel auf der Fensterbank. In ihrer Heimat ist Saracha eine mehrjährige Pflanze, daher kann sie den ganzen Winter über im Zimmer kultiviert werden. Damit der Strauch trotz der strengen russischen Fröste reichlich blüht und Früchte trägt, müssen einige einfache Anforderungen erfüllt werden:

Wenn alles richtig gemacht wird, dauert die Fruchtbildung etwa ein halbes Jahr, danach sollte die Pflanze etwas ruhen. Dazu werden Bewässerung und Tageslänge reduziert. Nachdem sich neue Triebe am Stiel zu bilden beginnen, kann der Strauch wieder ins Freiland gepflanzt oder weiter im Raum kultiviert werden.

Saracha Gemüseanbau

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Saracha oder Gemüseheidelbeere — Anbau und Pflege

Gemüseheidelbeere oder auch Gemüse-Saracha, essbare Saracha. In Russland ist sie wenig bekannt und etwas Neues. Saracha stammt ursprünglich aus Südamerika, da sie Wärme liebt, liegt die optimale Temperatur für gutes Wachstum und Entwicklung bei +20 °C.

Die Vorfahren der Saracha-Beere sind:

Der Anbau ist in warmen Gärten sowie auf Grundstücken ohne Abdeckung möglich. Für die Setzlinge können die Samen von Ende März bis Anfang April ausgesät werden. Die Setzlinge wachsen 35–40 Tage lang in einer Tiefe von 0,5–1,5 cm.

Auf Grundstücken, die keine Abdeckung benötigen, kann man im späten Frühjahr — im Mai säen. Für die Gemüse-Heidelbeere werden leichte, neutrale Böden bevorzugt, mit einem pH-Wert von 6,5–7,5. Es wird nicht empfohlen, sie an Stellen zu pflanzen, an denen zuvor Tomaten, Paprika, Auberginen oder Kartoffeln gewachsen sind, da diese Pflanzen die Kraut- und Knollenfäule verursachen können. Eine Besonderheit dieser Kultur ist, dass sie fruchtbare sandige Lehm- und Lehmböden bevorzugt.

Die Pflanzung hat Besonderheiten. Vor dem Pflanzen müssen Sie:

1. Bringen Sie in einer Tiefe von 25–30 cm Mineraldünger (40 g) oder Kompost ein.

2. Geben Sie 4 kg Humus pro Quadratmeter hinzu.

3. Pflanzen Sie in einem Abstand von 50–65 cm, mit einem Pflanzabstand zwischen den Büschen von 20–35 cm.

4. Saraha mag keine übermäßige Feuchtigkeit, aber die durchschnittliche Wassermenge pro Pflanze beträgt 7–12 Liter. Bei Hitze muss täglich gegossen werden. Normalerweise wird ein- bis zweimal pro Woche gegossen.

5. Es sollten auch Düngergaben erfolgen (z. B. 30 g Azofoska pro Quadratmeter). Meist werden 3–4 Düngungen pro Saison durchgeführt.

Probleme beim Anbau sind nicht ausgeschlossen. Bei zu viel Stickstoff beginnen die Pflanzen stärker zu wachsen, was zu einer schlechten Fruchtbildung führt. Die Früchte können geschmacklos werden, wenn die Wetterbedingungen während der Reifezeit ihre Entwicklung nicht zulassen (wenig Sonne, Regen, Kälte). Auch die Temperatur hat Einfluss: Liegt sie unter +10 °C, hören sie auf zu wachsen. Saraha kann bei einer Temperatur von -3 °C absterben.

Saraha oder die Gemüse-Heidelbeere ist eine früh reifende Pflanze — 100–120 Tage nach dem Auflaufen. Die reifen Beeren haben eine dunkle Farbe mit bläulichem Schimmer und ähneln gewöhnlichen Waldheidelbeeren. Wenn sie reif sind, fallen sie vom Strauch. Unreife Früchte sind für den menschlichen Körper ungefährlich, schmecken aber wahrscheinlich nicht gut. Am besten verzehrt man sie frisch. Wie andere Beeren kann Saraha eingefroren und getrocknet und nach Belieben zu Gerichten hinzugefügt werden. Man kann sie auch konservieren (Marmelade, Kompott).