Anbau von Gemüse-Chrysanthemen

Anbau der Chrysantheme

WIE ZÜCHTET MAN CHRYSANTHEMEN? ESSBARE CHRYSANTHEME

Die essbare Chrysantheme — ist die ideale Pflanze — schön, anspruchslos, lecker und gesund!

Die essbare Gemüse-Chrysantheme ist für uns noch eine Neuheit, aber einen Japaner oder Chinesen kann man mit einem Gericht aus zarten Blättern oder Blütenblättern dieser Pflanze nicht überraschen. Im Osten versteht man sich auf schmackhaftes und gesundes Essen, deshalb sollten auch wir unbedingt versuchen, Chrysanthemen anzubauen.

ESSBARE CHRYSANTHEME ESSEN

• Das appetitliche Grün der Gemüse-Chrysantheme ist reich an Vitaminen (C, PP, B1, B2), Carotinen und Mineralsalzen (insbesondere Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor) sowie Eisen und Silizium.

• Der Geschmack junger Blätter und Triebe der Chrysantheme ist sehr zart und erinnert an Sellerie.

• Der regelmäßige Verzehr von Gemüse-Chrysantheme — ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen.

• Da die meisten nützlichen Stoffe in der Chrysantheme bei Hitzebehandlung zerstört werden, ist es am besten, ihre Blättchen und Blüten roh zu verzehren, z.B. im Salat.

• In den kulinarischen Traditionen des Ostens — werden die Blüten, Triebe und das Grün von Chrysanthemen leicht angebraten, geschmort und eingelegt.

• Versuchen Sie, Blättchen, Knospen und halb geöffnete Blüten in ein Glas zu eingelegtem Gemüse zu geben — lecker, schön und originell!

WIE ZÜCHTET MAN CHRYSANTHEMEN

• Besorgen Sie sich Samen von der Kronen-Chrysantheme und der Vielblättrigen Chrysantheme — genau diese Arten einjähriger Chrysanthemen sind zum Verzehr geeignet.

• Die essbare Chrysantheme ist eine ziemlich kältebeständige Pflanze, daher kann man sie ab Mitte April direkt ins Freiland säen. Die Keimlinge erscheinen nach etwa 20 Tagen.

• Die Pflanze liebt lockeren, organisch reichen Boden.

• Aufgrund der dekorativen Eigenschaften der Pflanze finden Sie ihr einen Platz im Blumenbeet oder entlang von Wegen.

• Wenn das erste echte Blatt erscheint, müssen die Sämlinge ausgedünnt werden, wobei 25-30 cm zwischen den Pflanzen verbleiben. Das, was Sie beim Ausdünnen entfernt haben, werfen Sie nicht weg — das ist Ihre erste Ernte an vitaminreichem Grün.

• Sie können die jungen Blätter von einer Chrysantheme pflücken, die eine Höhe von mindestens 20 cm erreicht hat. Zupfen Sie die Blättchen und Knospen selektiv ab, höchstens einmal pro Woche, um die Pflanze nicht zu verletzen.

• Bei der Ernte ist Regelmäßigkeit wichtig — wenn Sie sie nicht jede Woche abnehmen und die Spitzen nicht einkürzen, werden die Blätter der Chrysantheme schnell vergröbern.

• Das schmackhafte vitaminreiche Grün der Chrysantheme wird Sie bis zum Frost erfreuen, aber je älter die Pflanze, desto gröber werden ihre Triebe und Blätter. Daher ist es sinnvoll, die Chrysantheme im Laufe der Saison mehrmals nachzusäen, zum Beispiel im Juni und Juli.

• Die Pflege der Pflanze ist einfach: Sie müssen Unkraut jäten, den Boden lockern und rechtzeitig gießen, wenn die Erde antrocknet.

• Eine Düngung mit Kalidünger, zum Beispiel einer Aschelösung, ist für die Chrysantheme nützlich (2-3 Mal pro Saison reichen aus).

Anbau der Gemüsechrysantheme

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• Sie säen die Gemüsechrysantheme im zeitigen Frühjahr, etwa Mitte April, im Gewächshaus oder Frühbeet. Sie können sie auch direkt ins Freiland säen (die Pflanze ist ausreichend kälteresistent), aber dann erscheint das erste vitaminreiche Grün später.

• Anfang Mai können Sie die Pflanzen ins Freiland setzen, mit einem Abstand von mindestens 15-20 cm voneinander. Bedenken Sie die dekorative Wirkung der Gemüsechrysantheme: Pflanzen Sie sie besser nicht im normalen Beet, sondern irgendwo entlang eines Weges. Das sieht sehr schön aus, und die Blütezeit hält bis zum Frost an. Es ist besser, die Chrysantheme in Gruppen von 4-5 zu pflanzen, mit einem Abstand von 20-30 cm zwischen den Gruppen. Nach dem Pflanzen können Sie die Pflanzen mit einer Lösung aus Schwarzdornhefe gießen und mit Vlies abdecken.

• Bei der Aussaat der Chrysanthemensamen im Freiland ist es ratsam, das Saatbeet mit Folie abzudecken. Diese müssen Sie entfernen, sobald die Keimlinge erscheinen. Nach der Bildung des ersten echten Blattes müssen Sie die Pflanzen vereinzeln. Die entfernten Sämlinge können Sie als vitaminreiche Zugabe in Frühlingssalate verwenden.

• Sie können die jungen Blättchen bereits ernten, wenn die Pflanzen eine Höhe von 20 cm erreicht haben. Es ist ratsam, sie selektiv abzupflücken, eins von jeder Chrysantheme, um die jungen Pflanzen nicht zu verletzen.

• Zur gleichen Zeit oder etwas später erscheinen die ersten Knospen an der Chrysantheme. Von diesem Zeitpunkt an können Sie bis zum Herbst einmal pro Woche neben den Blättern auch Blüten und Knospen ernten. Bei regelmäßiger Ernte von Blättern und Blüten sowie dem Einkürzen der Pflanzenspitzen werden bis zum Herbst auch weiterhin junge Blätter erscheinen. Wenn Sie die Blüten nicht abpflücken, vergröbern die Blätter schnell und werden frisch ungenießbar.

Pflege der Chrysantheme

• Die Pflege der Chrysantheme ist recht einfach — Unkrautbekämpfung, begrenztes Gießen (nur in Trockenperioden). Ausnahme — regelmäßiges Gießen nach der Aussaat, beim Auflaufen der Keimlinge, in den frühen Wachstumsstadien und direkt nach dem Auspflanzen der Setzlinge ins Freiland. Der Boden um die Chrysanthemen sollte am besten gemulcht werden. In diesem Fall entfällt das Lockern, und die Pflanzen bleiben immer sauber.

Bei speziellen Düngemitteln benötigt die Chrysantheme keine, wenn sie in fruchtbaren Boden gepflanzt wird. Eine Ausnahme bilden Kalidünger, die in unseren Böden immer fehlen. Daher schadet es nicht, sie 2-3 Mal pro Saison mit einer Aschelösung zu düngen.

Die Gemüsechrysantheme ist sehr anspruchslos und erfordert keine besondere Pflege. Die Intensität ihrer Entwicklung hängt jedoch vom Boden ab. Sie bevorzugt recht fruchtbare Böden, daher pflanzt man sie am besten nach Gemüse, unter das in der vorherigen Saison organische Dünger gegeben wurden. Auf armen Böden werden die Pflanzen schwächer, blühen früher, die Blätter werden schnell grob.

Verwendung von Chrysanthemen in der Küche

Junge Blätter und Blüten der Chrysantheme, die einen eigenartigen Geruch, einen pikanten Geschmack und ein zartes Aroma besitzen, werden roh gegessen oder gekocht, und gekochte oder rohe Knospen sowie gerade aufgeblühte Blüten dienen als Verzierung für verschiedene Gerichte. Die Blütenblätter ihrer gelben Blütenstände und junge Blätter kommen in den Salat, ältere Blätter kann man schmoren und als Beilage zu Fleischgerichten servieren, und die Stiele werden gedämpft oder gebraten. Aus Chrysanthemen werden Suppen zubereitet und sie werden sogar für den Vorrat eingelegt. In China verwendet man Chrysanthemen seit langem für die Zubereitung von Festtagsgerichten. Aus den in Salzwasser gekochten Blättern bereitet man einen schmackhaften Salat, eine Würze zu Fleisch- und Fischgerichten, zu Püree und Sandwiches zu. In Japan werden die Blüten in eingelegte Speisen eingearbeitet.

Junge, in Stücke geschnittene Blätter können Sie sofort zum Salat geben oder zuerst in einer tiefen Pfanne mit Salzwasser und zwei Teelöffeln Pflanzenöl kochen, nachdem Sie das Öl zum Kochen gebracht haben. Vor dem Verzehr werden die Chrysanthemenblüten oft in Essig mit Zucker eingelegt. Auch die Blätter werden dadurch angenehmer, wenn auch weniger nützlich. Die Blätter können getrocknet und den ganzen Winter über nach und nach zu Suppen und Beilagen hinzugefügt werden, um den Gerichten einen pikanten Geschmack zu verleihen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben!

Die Chrysantheme ist eine schmackhafte und nützliche Pflanze. Neben dem eigenartigen pikanten Geschmack und dem zarten Aroma zeichnen sich die Blätter der Gemüsechrysantheme durch einen hohen Gehalt an Beta-Carotin und Kaliumsalzen aus. Daher wird die Chrysantheme zur Gruppe der besonders wertvollen gelb-grünen Gemüse gezählt. Sie besitzt alle Eigenschaften, die für Gemüse dieser Gruppe typisch sind, und wird als vorbeugendes Mittel gegen Krebserkrankungen eingesetzt. In der chinesischen Volksmedizin werden ihre Blätter bei Migräne verschrieben und die getrockneten Blüten zur Appetitanregung.

Wissenschaftler haben in der Gemüsechrysantheme ein ganzes Arsenal an für den Menschen notwendigen bioaktiven Substanzen entdeckt. Sie empfehlen, öfter Salat aus ihren Blütenblättern und Blättern zu essen, zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und als mildes Abführmittel. Aber das Wichtigste ist wohl der Gehalt an Bioantioxidantien in der Gemüsechrysantheme.

In den Blättern und Blüten der Gemüsechrysantheme stecken viele Vitamine (C, PP, B1, B2), Carotine und Mineralsalze (insbesondere Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Eisen, Silizium). Dabei ist das Silizium chemisch mit anderen natürlichen Verbindungen der Pflanze verbunden, und in dieser Form wird es vom menschlichen Körper am besten aufgenommen.

Allerdings werden all diese Stoffe beim Erhitzen schnell zerstört. Daher ist die Chrysantheme im rohen Zustand besonders gesund.

Einjährige Chrysanthemen: Sorten und Anbau

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Biologische Besonderheiten von Chrysanthemen

Sommerchrysantheme

Die Gattung Chrysantheme (Chrysanthemum) gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und umfasst über 140 Arten von krautigen, halbstrauchigen, einjährigen und mehrjährigen Pflanzen. Aus dem Griechischen übersetzt bedeutet Chrysantheme "goldene Blume".

Einjährige Chrysanthemen stammen aus dem Mittelmeerraum. Ihre erste Beschreibung findet sich in den Werken des antiken römischen Arztes Dioskurides aus dem 1. Jahrhundert v. Chr. Seitdem werden ihre Arten und Sorten erfolgreich sowohl als Schnittblumen als auch als Garten- und Topfpflanzen angebaut. Diese Blumen gehören zu den anspruchslosesten, vermehren sich leicht durch Aussaat im zeitigen Frühjahr direkt ins Freiland oder vor dem Winter und tragen reichlich Früchte.

Wenn Sie einmal eine einjährige Chrysantheme ausgesät haben (egal welche Art oder Sorte), können Sie sicher sein, dass im nächsten Frühjahr im Beet oder Blumenbeet einige Sämlinge aus Selbstaussaat zu finden sind, die als allererste Mitte des Sommers blühen.

Häufig werden folgende Arten und ihre Sorten angebaut:

Kielchrysantheme

Gekielte Chrysantheme (Chrysanthemum carinatum) stammt aus Nordafrika. Die Pflanze wird bis zu 70 cm hoch, ist aufrecht und stark verzweigt. Die Blätter sind graugrün, fleischig, doppelt fiederschnittig mit linearen Abschnitten. Die körbchenförmigen Blütenstände stehen einzeln oder zu 2–10 an den Seitenzweigen und haben einen Durchmesser von 5–7 cm.

Die Zungenblüten sind meist dreifarbig (weiß, gelb mit rötlichem oder weißlichem Saum), weshalb die Chrysantheme oft als dreifarbig bezeichnet wird. Blütezeit ist von Ende Juni bis Ende Oktober. Die Frucht ist eine gerippte Achäne mit einem Pappus. Interessant sind ihre Sorten: "Atrococcineum" mit einfachen, karminroten Blütenständen; "Kokarda" mit einfachen weißen Blütenständen und farbigen Ringen (gelb, rot, rotbraun), Durchmesser 5–6 cm; "Nordstern" mit einfachen weißen Blütenständen und einem roten Ring, Durchmesser 5,5–7 cm. Alle Sorten eignen sich für Schnitt und Beete.

Vielstängelige Chrysantheme

Vielstängelige Chrysantheme (Chrysanthemum multicaule) stammt aus Algerien. Es ist eine niedrige, buschige Pflanze mit einer Höhe von 18–25 cm und zahlreichen aufrechten Trieben. Die Blätter sind dicht, grob gezähnt und von unterschiedlicher Form. Die Blütenstände sind leuchtend gelb mit einem Durchmesser von 2,5–3 cm. Die Blüte ist sehr reichhaltig und dauert von Mitte Juni bis Oktober. Sie wird für Rabatten und als Topfpflanze verwendet.

Saat-Chrysantheme (Chrysanthemum segetum) wird bis zu 60 cm hoch, mit einem einfachen, seltener schwach verzweigten Stängel. Die Blätter sind sitzend, stängelumfassend, meist ganzrandig, länglich, am Rand grob gezähnt. Die Blütenköpfe sind einfarbig, goldgelb, nicht groß. Sie blüht reichlich von Mitte Juni bis September. Sorten: Gloria (hellgelbe Zungenblüten), Zebra (rötlich-gelbe), Eldorado (kanariengelbe).

Kronen-Chrysantheme

Kronen-Chrysantheme oder Gemüse-Chrysantheme (Chrysanthemum coronarium) mit verzweigtem kräftigem Stängel, 70–100 cm hoch. Blätter sitzend, lanzettlich. Blütenköpfe einzeln, zu 2–8 an den Seitenzweigen, mit weißen oder gelben Zungenblüten. Sie säen sich reichlich selbst aus. Blütezeit von Mitte Juni bis September und darüber hinaus. Sorten: Goldkrone – halbgefüllt, hellgelbe Zungenblüten; Nivea – weiß; Orion – gelb; Tetrakomet – goldgelb.

Die Gemüse-Chrysantheme ist eine seltene würzige Gemüsepflanze, die in Japan, China, Vietnam und den USA sehr beliebt ist. In Russland ist sie als Gemüsepflanze wenig bekannt, eher als Zierpflanze mit geschnittenen, „möhrenartigen“ Blättern. Der Nährwert der Gemüse-Chrysantheme liegt im hohen Gehalt an Beta-Carotin (Provitamin A) in ihren Blüten und Blättern. Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Beta-Carotin sind, erhöht die Widerstandsfähigkeit unseres Körpers gegenüber ungünstigen Umweltbedingungen, stärkt das Immunsystem und schützt vor dem Auftreten vieler Krankheiten, einschließlich Krebs.

Die Gemüse-Chrysantheme enthält viele Spurenelemente, Salze von Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor; die Vitamine B1, B12, C. In gekochten Blättern sinkt der Vitamin-C-Gehalt um das 4- bis 5-fache.

Saat-Chrysantheme

In der chinesischen Volksmedizin werden die Blätter dieser Chrysantheme bei Migräne verschrieben, die getrockneten Blüten zur Appetitanregung (wie viele Bitterstoffe). Die Blätter der Gemüse-Chrysantheme haben einen spezifischen Geschmack, ein feines angenehmes Aroma mit einer leichten Bitternote.

Sie wird als Gewürz in der Küche verwendet. In der japanischen Tradition werden die Blüten der Kronen-Chrysantheme in Essig mit Zucker eingelegt und dann als pikantes Gewürz zu Gerichten gegeben. Mit den Blütenblättern der Chrysantheme werden Tee, Wein und Liköre aromatisiert. Junge Blätter werden in kleinen Mengen zu Salaten und Suppen hinzugefügt, zu einer Paste als Würze verarbeitet oder für den Winter getrocknet, um den Geschmack verschiedener Gerichte zu bereichern und als Vitaminzusatz zu dienen.

Junge Blätter werden fein geschnitten zu Salaten mit Kopfsalat, Spinat, Schnittlauch gegeben, um dem Geschmack eine Schärfe zu verleihen. Mit den essbaren Blüten werden Gerichte dekoriert. Die Blätter werden zu Suppen, Omeletts und Aufläufen hinzugefügt. Sie werden auch als Beilage zubereitet: Die geschnittenen Blätter werden in einer Pfanne mit Wasser und Pflanzenöl gedünstet, bis sie kochen, und zu Fleisch, Fisch oder Omelett serviert.

Die Seitenzweige des Stängels sind gut beblättert. Für frühes Grün werden die Samen in der zweiten Aprildekade in eine Torf-Humus-Mischung mit Sandzusatz ausgesät. Ein Teil der Setzlinge wird ins Frühbeet gepflanzt, ein Teil ins Freiland Mitte bis Ende Mai. Die ausgedünnten Pflanzen werden als würzige Zugabe zu Salaten aus anderem Gemüse verzehrt.

Sie pflanzen oft im Abstand von 10-15 cm. Für den Salat pflücken Sie junge Blätter und Triebspitzen, wodurch die Pflanze stark buschig wird. Auch junge Achseltriebe werden gegessen. Reifere Achseltriebe können Sie in Wasser bewurzeln; die Wurzeln bilden sich nahe der Schnittstelle. Bewurzelte Stecklinge können Sie in Topfkultur und im Haus über den Winter kultivieren, sofern Sie zusätzliche Beleuchtung bereitstellen. Wichtig sind mäßiges Gießen und eine gute Drainage im Topf.

Es ist bekannt, dass die Keimfähigkeit frisch geernteter Chrysanthemensamen einen Monat nach der Ernte 10 %, nach 2 Monaten 37 %, nach 3 Monaten 44 % beträgt. Natürlich ist es vorteilhafter, Frühjahrsaussaaten durchzuführen.

Anbautechnik von Chrysanthemen

Gemüse-Chrysantheme

Einjährige Chrysanthemen benötigen gut beleuchtete Standorte mit fruchtbarem, drainiertem Boden. Sie mögen keine Staunässe. Vermehren Sie sie durch direkte Aussaat ins Freiland im Mai, sobald der Boden bereit ist. Düngen Sie die Aussaatfläche einmalig mit Kompost (ein Eimer pro m²) und der pulverförmigen AVA-Form mit Stickstoff – einer neuen Marke eines Volldüngers mit Langzeitwirkung für die gesamte Saison (3-5 g, oder 0,5-1 Teelöffel pro m² in die Rillen).

Sie können die Samen mit Sand und dem AVA-Pulver mischen und diese Mischung aussäen. Diese AVA-Form hat die Zusammensetzung N:P:K = 10:40:15 und alle notwendigen Spurenelemente, enthält kein Chlor. Sie fördert das aktive Wachstum der Pflanzen in der Anfangsphase und die reichliche Blüte zur rechten Zeit. Die ausgewogene Ernährung hilft den Pflanzen, Stressbedingungen im Freiland zu widerstehen, und erhöht die Keimfähigkeit der Samen. Sie wirkt ein Jahr lang im Boden.

Die Keimlinge erscheinen am 5. bis 15. Tag. Die herangewachsenen Sämlinge werden ausgedünnt und im Endabstand von 25-30 cm an den endgültigen Standort gepflanzt. In die Pflanzlöcher sollten Sie je eine Prise AVA mit Stickstoff geben.

Gemüse-Chrysantheme – ein Fund für Feinschmecker

Inhalt des Artikels:

• Zusammensetzung und Kaloriengehalt
• Gesundheitliche Vorteile
• Kontraindikationen und Risiken
• Rezepte
• Interessante Fakten

Die Gemüse-Chrysantheme (lat. Chrysanthemum coronarium) ist eine krautige Pflanze, die zur gleichnamigen Gattung und zur Familie der Korbblütler gehört. Sie wird auch als Kronen-Chrysantheme oder Salat-Chrysantheme bezeichnet. Die Heimat der Kulturpflanze ist Nordamerika. Heute ist sie ein unglaublich verbreitetes Produkt in der Küche Südostasiens, Japans, Chinas und Vietnams. Alle oberirdischen Pflanzenteile – Blätter, Stängel, Blütenstände – sind essbar. Sie schmecken nahezu identisch und erinnern an Sellerie. Das ungewöhnliche „Gemüse“ kann sowohl roh als auch thermisch verarbeitet verzehrt werden. In Russland ist diese Sorte wenig bekannt, und das ist sehr schade, denn sie besitzt eine reichhaltige Zusammensetzung an biologisch aktiven Komponenten, die unser Körper benötigt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Gemüse-Chrysantheme

Es ist ein kalorienarmes Produkt, daher findet es seinen Platz selbst in der strengsten Diät.

Der Kaloriengehalt der Gemüse-Chrysantheme beträgt nur 20 kcal pro 100 Gramm, davon:

• Eiweiß – 1,64 g;
• Fett – 0,09 g;
• Kohlenhydrate – 4,31 g;
• Wasser – 92,49 g;
• Asche – 1,47 g;
• Ballaststoffe – 2,3 g.

Der geringe Kalorien- und Fettgehalt ist jedoch nicht der Hauptwert der Pflanze. Sie ist reich an vielen nützlichen Bestandteilen – Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren und anderen Substanzen, die der Mensch für eine gesunde Lebensweise benötigt.

Mineralien pro 100 g:

• Kalium – 569 mg;
• Kalzium – 69 mg;
• Magnesium – 18 mg;
• Natrium – 53 mg;
• Phosphor – 43 mg;
• Eisen – 3,74 mg;
• Mangan – 0,355 mg;
• Kupfer – 133 µg;
• Selen – 0,3 µg;
• Zink – 0,2 mg.

Vitamine pro 100 g:

• Vitamin A, RAÄ – 129 µg;
• Beta-Carotin – 1,543 mg;
• Lutein+Zeaxanthin – 3467 µg
• Vitamin B1 – 0,021 mg;
• Vitamin B2 – 0,16 mg;
• Vitamin B4 – 12,8 mg;
• Vitamin B5 – 0,042 mg;
• Vitamin B6 – 0,118 mg;
• Vitamin B9 – 50 µg;
• Vitamin C – 23,9 mg;
• Vitamin E – 2,5 µg;
• Vitamin K – 142,7 µg;
• Vitamin PP, Niacinäquivalent – 0,72 mg.

Fettsäuren pro 100 Gramm:

• Gesättigte – 0,022 g;
• Einfach ungesättigte – 0,002 g;
• Mehrfach ungesättigte – 0,039 g.

Zudem enthält das Produkt verdauliche Kohlenhydrate in Form von Mono- und Disacchariden, deren Anteil 2,01 g pro 100 Gramm beträgt.

Nützliche Eigenschaften der gekrönten Chrysantheme

Die heilenden Fähigkeiten der Pflanze werden besonders in der traditionellen chinesischen Medizin geschätzt. Verschiedene Tees auf Blütenbasis werden in erster Linie bei Migräne empfohlen, und es wird angenommen, dass sie den Appetit anregen. Die Vorteile der Gemüsechrysantheme werden auch von Wissenschaftlern bestätigt, und sie beschränken sich nicht nur auf die Fähigkeit, Kopfschmerzen zu lindern und den Appetit zu wecken.

Lassen Sie uns die wohltuenden Wirkungen des Produkts auf den Körper genauer betrachten:

Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems. Der regelmäßige Verzehr des Produkts ist eine gute Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es hilft bei Bluthochdruck, reinigt das Blut von schlechtem Cholesterin und überschüssigen Fetten, was wiederum das Risiko für Thrombose, Arteriosklerose und andere ähnliche Leiden um ein Vielfaches senkt.

Normalisierung der Magen-Darm-Tätigkeit. Die Pflanze enthält Ballaststoffe, die zur richtigen Funktion des Verdauungssystems beitragen. Sie befreit den Darm von angesammelten Giftstoffen und hat eine leicht abführende Wirkung. Wenn Sie also unter einer solchen Verdauungsstörung leiden, kann die Aufnahme des Produkts in die Ernährung das Problem ohne Medikamente beheben.

Verringerung des Einflusses ungünstiger Faktoren auf den Körper. Die Gemüsechrysantheme enthält wichtige Stoffe wie Bio-Antioxidantien, die dem Körper helfen, negative Umwelteinflüsse zu bekämpfen. Aus diesem Grund wird empfohlen, Gerichte und Getränke auf Basis der Pflanze zu konsumieren, wenn man in Gebieten mit schlechten Umweltbedingungen lebt. Darüber hinaus ist es gut, die Gemüsechrysantheme in die Ernährung aufzunehmen, wenn über einen längeren Zeitraum starke Medikamente eingenommen werden, bei der Arbeit mit Chemikalien, schädlicher Strahlung usw. Übrigens ist die Fähigkeit der Gemüsechrysantheme, die schädliche Wirkung von Strahlung auf den Körper zu reduzieren, wissenschaftlich nachgewiesen.

Wohltuende Wirkung auf das Nervensystem. Das Produkt hat eine tonisierende Wirkung, hebt die Stimmung und hilft, Stress und Depressionen zu bekämpfen. Die positive Wirkung auf das Nervensystem zeigt sich bereits beim Einatmen des Blütendufts, ganz zu schweigen vom Verzehr. Übrigens ist anzumerken, dass Chrysanthementee im Gegensatz zu Kaffee eine sanfte tonisierende Wirkung hat, das heißt, er hilft, munter zu werden, ohne negative Auswirkungen auf das Nervensystem.

Entzündungshemmende Wirkung. Das Produkt gilt als natürliches Antibiotikum, das heißt, es hilft gegen Bakterien verschiedener Art. Das bedeutet, dass die Gemüse-Chrysantheme eine hervorragende Ergänzung bei der Behandlung von Entzündungsprozessen verschiedener Art darstellt.

Verbesserung der Sehkraft. Das Produkt enthält große Mengen an Lutein und Zeaxanthin – diese beiden Komponenten wirken sich sehr günstig auf die Sehkraft aus. Bei regelmäßigem Verzehr der Gemüse-Chrysantheme kann man daher nicht nur auf die Vorbeugung altersbedingter Sehverschlechterung und verschiedener Augenkrankheiten hoffen, sondern auch auf eine Wiederherstellung der Sehkraft.

Regulierung des Wasserhaushalts. Diesen positiven Effekt verdankt das Produkt seinem hohen Kaliumgehalt. Dieses Mineral fördert einen gesunden Wasserhaushalt und beugt somit Schwellungen, Nieren- und Blasenerkrankungen vor. Darüber hinaus kontrolliert Kalium den Gehalt an Säuren, Basen und Salzen im Körper.

Vorbeugung von Krebserkrankungen. Die Pflanze enthält viele Substanzen aus der Gruppe der Antioxidantien. Das bedeutet, dass sie den freien Radikalen wirksam widerstehen kann, bei deren Überschuss im Körper fehlerhafte molekulare Bindungen entstehen, die zu vorzeitiger Alterung und der Entwicklung von Krebs führen.

Stärkung des Immunsystems. Aufgrund des reichhaltigen Gehalts an zahlreichen bioaktiven Komponenten wird bei regelmäßigem Verzehr der Gemüse-Chrysantheme ein Vitamin- und Mineralstoffdefizit ausgeglichen, wodurch die Abwehrkräfte des Körpers gestärkt, das Immunsystem verbessert und die Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Infektionen erhöht wird.

Wohltuende Wirkung auf Haut, Haare und Knochen. Ebenfalls zu erwähnen ist der hohe Gehalt an Vitamin A in der Pflanze. Es wird zu Recht als Schönheitsvitamin bezeichnet; bei Ausgleich eines Mangels zeigen sich deutliche Veränderungen an Haut und Haaren – sie erhalten ein gesundes, gepflegtes Aussehen. Die Knochen wiederum werden stärker, stabilisieren sich und das Risiko von Osteoporose sinkt.

Im Großen und Ganzen, wie Sie sehen, ist der Nutzen der Gemüse-Chrysantheme wirklich beeindruckend. Das ist allerdings nicht verwunderlich – die chinesische Medizin irrt sich selten. Wenn Sie also ein eigenes Gartengrundstück haben, ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, ob Sie sich nicht einen neuen 'Arzt' im Beet zulegen sollten.

Kontraindikationen und Schaden der Salatchrysantheme

Allerdings sollte man sich, bevor man eine neue Pflanze im Garten pflanzt, zunächst über ihre Kontraindikationen informieren. Leider hat die Gemüsechrysantheme, wie jedes andere Produkt, auch solche. Worin könnte ihr Schaden bestehen?

Mit besonderer Vorsicht sollte die Gemüsechrysantheme in die Ernährung von Allergikern eingeführt werden. Wenn Sie zu allergischen Reaktionen neigen, riechen Sie daran, bevor Sie sie essen. In der Regel verursacht bereits der starke Geruch der Blüte bei individueller Unverträglichkeit unangenehme Empfindungen. In diesem Fall sollte die Pflanze offensichtlich nicht verzehrt werden.

Die Gemüsechrysantheme ist für Kleinkinder verboten. In jungen Jahren ist das Immunsystem noch nicht ausreichend entwickelt, daher steigt die Wahrscheinlichkeit einer allergischen Reaktion. Aus demselben Grund sollten schwangere und stillende Frauen die Pflanze nicht essen, da alles, was die Mutter isst, in gewissem Maße das Kind beeinflussen kann.

Allerdings sei gesagt, dass selbst der gesündeste Mensch, der keine Medikamente einnimmt, die Pflanze nicht übermäßig konsumieren sollte, insbesondere wenn sie erst kürzlich in die Ernährung aufgenommen wurde. Selbst bei einer 'Überdosierung' wird die Pflanze natürlich keinen schweren Schaden anrichten, aber unangenehme Symptome seitens des Magen-Darm-Trakts und in Form von Kopfschmerzen werden wahrscheinlich nicht ausbleiben.

Wenn Sie an schweren Erkrankungen jeglicher Art leiden (insbesondere Herz- und Magen-Darm-Erkrankungen!) und/oder starke Medikamente einnehmen, müssen Sie vor der Aufnahme der Gemüsechrysantheme in Ihre Ernährung unbedingt Ihren behandelnden Arzt konsultieren. Der Grund ist, dass die Blüte viele starke bioaktive Substanzen enthält, die für einen gesunden Organismus nützlich (oder neutral) sind, aber für einen kranken schädlich sein können.

Rezepte mit Gemüsechrysantheme

Die Gemüsechrysantheme hat ein intensives, aber zartes Aroma, und ihr Geschmack ist, wie bereits erwähnt, ähnlich wie Sellerie. Die Pflanze kann zur Zubereitung verschiedener frischer Salate verwendet werden – sowohl Gemüse- als auch Obstsalate –, aber sie 'klingt' auch gut in warmen Gerichten – Fleisch- und Fischgerichten. Dabei werden in der Regel junge Blätter, Blütenblätter und Stiele für Salate verwendet, während man in warme Gerichte auch die schon etwas verholzten Teile geben kann.

Außerdem können die Stiele der Pflanze einfach mit Gewürzen geschmort oder gebraten und als eigenständige Beilage serviert werden. Aus der Pflanze lassen sich auch originelle Marmeladen und Konfitüren herstellen, und in der gehobenen Gastronomie werden die Blütenblätter zur Herstellung raffinierter Desserts verwendet.

Lassen Sie uns nun einige Verwendungsmöglichkeiten der Gemüsechrysantheme in Rezepten betrachten:

Sojasuppe mit GemüsechrysanthemeDieser einfache Suppe, die aus nur vier Zutaten zubereitet wird, ist ein typisches Gericht der südkoreanischen Küche. Allerdings sind die Zutaten ziemlich exotisch, aber wenn man sich bemüht, sind sie heute durchaus in einem der großen Supermärkte in der Abteilung für japanische Produkte zu finden. Also, für die Zubereitung der Suppe bringen Sie Wasser (1 Liter) zum Kochen, geben Sie in dünne Streifen geschnittenen Daikon (1 Stück) hinein. Wenn er weich wird, fügen Sie in Würfel geschnittenen Tofu (150 Gramm), Sojapaste (3 Esslöffel) und einige Blätter von Gemüsechrysantheme hinzu. Nach ein paar Minuten nehmen Sie die Suppe vom Herd und können sie sofort servieren.

Salat aus gekeimten Bohnen. Ein weiteres Gericht mit wenigen Zutaten, aber sehr lecker. Bohnensprossen (100 Gramm) gut waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, dann ein paar Minuten in kaltem Wasser halten und abtrocknen. Chrysanthemenblütenblätter (40 Gramm) zerkleinern und mit den Sprossen mischen. Bereiten Sie ein Dressing zu: Erhitzen Sie Pflanzenöl (2 Esslöffel) in einer Pfanne, fügen Sie einige Körner Piment hinzu. Wenn das Aroma entsteht, gießen Sie das Öl zum Abkühlen um. Das aromatische abgekühlte Öl mit Zucker, Salz und Essig (je 1 Teelöffel) mischen. Gießen Sie das Dressing über den Salat, mischen Sie und essen Sie sofort.

Beilage aus Gemüsechrysantheme mit Ei. Nehmen Sie einen großen Bund verschiedener Teile der Chrysantheme (200-300 Gramm), verlesen Sie sie, waschen Sie sie gründlich und kochen Sie sie weich. Geben Sie die fertige Chrysantheme in ein Sieb, lassen Sie sie gut abtropfen. In der Zwischenzeit erhitzen Sie Pflanzenöl (5 Esslöffel) in einer Pfanne und braten Sie fein gehackte Zwiebel (1 Stück) goldbraun. Geben Sie die Chrysantheme zur Zwiebel, mischen Sie. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel Eier (2 Stück) auf, gießen Sie sie in die Pfanne und decken Sie sie ab. Wenn die Eier gestockt sind, ist das Gericht fertig.

Dessert aus Gemüsechrysantheme. Dieses Gericht wird aus den Blütenblättern zubereitet. Dafür müssen Sie die Blütenblätter sorgfältig auswählen, waschen und gut trocknen. Erhitzen Sie stark ein beliebiges Pflanzenöl und schlagen Sie in einer separaten Schüssel ein Ei mit Mehl und Zimt. Die Blütenblätter müssen Sie zuerst in die aromatische Ei-Mehl-Mischung tauchen und dann in das heiße Öl geben, danach auf weiches Pergamentpapier legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird. Wenn die Blütenblätter abgekühlt sind, können Sie sie als originelle Chips essen oder sie mit verschiedenen Desserts wie Eiscreme, Käsekuchen usw. ergänzen.

Natürlich endet die Verwendung von Gemüsechrysantheme in der Küche nicht mit diesen Rezepten. Generell sind die Experimente mit Gemüsechrysantheme grenzenlos. Wenn Ihnen der ungewöhnliche Geschmack dieser Pflanze gefällt, können Sie sie zu Ihren Lieblingsgerichten hinzufügen und sie origineller und gesünder machen. Außerdem kann Gemüsechrysantheme aufgebrüht werden – sowohl allein als auch als Ergänzung zu Schwarz-, Grün- oder Kräutertee.

Interessante Fakten über die Salatchrysantheme

Einer Version zufolge wurde die Gemüsechrysantheme in Russland von Emigranten aus Vietnam eingeführt. Zuerst bauten sie die Pflanze für sich selbst an, dann begannen sie, sie an Restaurants zu verkaufen.

In der östlichen Kultur glaubt man, dass die Pflanze allerlei Segen bringt – Erfolg, Glück, und hilft, vor Krankheiten und Unglück zu schützen. Es gibt auch die Tradition, Blütenblätter auf den Boden einer Sake-Schale zu legen, um Langlebigkeit zu erlangen. Und japanische Schönheiten glauben, dass der Tau der Pflanze hilft, Schönheit und Jugend lange zu bewahren – sie sammeln ihn mit einem natürlichen Tuch und wischen sich das Gesicht ab.

Der Anbau von Gemüse-Chrysanthemen ist nicht schwierig, diese Kultur ist anspruchslos und kältebeständig. Man kann sie bereits im frühen Frühling pflanzen.

Besonders beliebt ist die Gemüse-Chrysantheme in China, sie wird sogar für den Winter eingelegt und daraus ein Gewürz zubereitet. Im letzteren Fall werden die Blätter und Blütenblätter nach einem speziellen Verfahren getrocknet und dann zerkleinert. Das entstandene Gewürz versucht man dem Gericht erst am Ende der Zubereitung hinzuzufügen, damit die Pflanze mehr nützliche Eigenschaften behält.

Die Blätter der Chrysantheme können frisch als origineller ‚Snack‘ gegessen werden, aber man sollte es nicht übertreiben. Und damit der Geschmack besser zur Geltung kommt, sollte man sie vorher in Essig mit Zucker einweichen.

Sehen Sie sich das Video über die Gemüse-Chrysantheme an:

Gemüse-Chrysantheme: Besonderheiten des Anbaus und Nährwert

Gemüse-Chrysantheme:
Besonderheiten des Anbaus und Nährwert

Die Gemüse-Chrysantheme ist eine grüne Kulturpflanze. Sie ist in den Ländern Südostasiens weit verbreitet und wird in den letzten Jahren auch in den USA immer beliebter. In China beispielsweise werden Chrysanthemen von vier Arten verzehrt, aber dort, wie auch in Japan, sind besonders die gekrönte Gemüse-Chrysantheme und die vielblättrige Gemüse-Chrysantheme beliebt.

Die Gemüse-Chrysantheme wird vor allem wegen des hohen Gehalts an Beta-Carotin, Provitamin A, in ihren Blättern und Blüten geschätzt. In den Blättern und Blüten sind 3,4 bzw. 4,6 mg % Carotin enthalten. Pflanzen mit einem solchen Carotingehalt gehören zur Gruppe der gelb-grünen Gemüsesorten, deren regelmäßiger Verzehr die Widerstandsfähigkeit gegen ungünstige Umweltbedingungen erhöht und als vorbeugende Maßnahme gegen das Auftreten einer Reihe von Krankheiten dient.

In den Blättern der gekrönten Chrysantheme und den Blüten der vielblättrigen Chrysantheme sind Makroelemente, Mineralstoffe, die Vitamine B₁, B₂, PP, C enthalten. Der Gehalt an Vitamin C in rohen Blättern und Blüten ist recht hoch und erreicht 21 mg %. In gekochten Blättern und Blüten ist der Vitamin-C-Gehalt geringer – 5 bzw. 8 mg %. Zu den Makroelementen gehören Wasser, Proteine, Fette, einfache und komplexe Kohlenhydrate. In rohen Blättern und Blüten wird viel Wasser gespeichert – 90–92 %, wobei der Wassergehalt in den Blättern beim Kochen auf 21 % sinkt, während er in den Blüten auf dem gleichen Niveau bleibt. Es ist zu beachten, dass das Wasser in pflanzlichen Geweben keineswegs gewöhnliches Wasser ist, das aus dem Wasserhahn fließt; es ist für jede Kultur spezifisch, da es eine bestimmte Molekülstruktur aufweist und biologisch aktive Substanzen enthält.

Die Gemüsechrysantheme kann als diätetisches Nahrungsmittel dienen, da die Blätter sehr wenig Fett enthalten – 0,1% (in den Blüten ist es gar nicht vorhanden) und bis zu 3,6—3,8% Kohlenhydrate. In den Blüten gibt es mehr Kohlenhydrate: roh 7,3% einfache und 1,6% komplexe Kohlenhydrate, gekocht etwas weniger – 5,3% und 0,9%. Protein in gekochten Blättern 3,6%, in rohen 2,8%.

Die Gemüsechrysantheme weist eine günstige Zusammensetzung an Mineralstoffen auf, die sich durch einen hohen Gehalt an Kalium und Calcium auszeichnen.

Die Blätter der Gemüsechrysantheme haben einen spezifischen Geruch und einen pikanten Geschmack. Bei einigen Chrysanthemenarten werden auch die Blüten gegessen, die gleichzeitig die zubereiteten Gerichte verzieren.

Die Gemüsechrysantheme ist eine einjährige Pflanze mit einem kräftigen, fleischigen, stark verzweigten Stängel, der eine Höhe von einem Meter erreicht. Die Blätter sind 'möhrenartig' und grün. Stängel und Zweige sind gut beblättert. Etwa einen Monat nach dem Auflaufen der Keimlinge beginnt die Knospungsphase. An einer Pflanze bilden sich gleichzeitig mehrere Blüten. Sie sind groß, mit gelben Blütenblättern, es kommen aber auch weiße vor.

Gehalt an Mineralstoffen in den Pflanzengeweben der Gemüsechrysantheme

Mineralstoffe, mg %

Gemüsechrysanthemen unterscheiden sich hauptsächlich in der Blattgröße. Es gibt Chrysanthemen mit fein geteilten, schmalen, dunkelgrünen Blättern; der nächste Typ hat breite, leicht geteilte, blassgrüne Blätter und schließlich der dritte Typ ist intermediär. Der breitblättrige Typ wird in Regionen mit warmem Klima angebaut, der intermediäre und der schmalblättrige Typ unter warmen und kalten Klimabedingungen.

Die Gemüsechrysantheme ist eine ökologisch anpassungsfähige, kälteresistente, dürretolerante und lichtliebende Pflanze.

Wie die Ergebnisse der Untersuchung dieser Kultur zeigten, ist sie für den Anbau unter den Bedingungen der Ukraine und der Region Moskau der Russischen Föderation gut geeignet.

Die Samen der Gemüsechrysantheme werden direkt in den Boden gesät. Sie werden im Frühjahr früh in Reihen mit einem Reihenabstand von 55-70 cm ausgesät. Wenn die Keimlinge sichtbar werden, werden die Pflanzen ausgedünnt, wobei in der Reihe Abstände von 10-15 cm beim Anbau für Grünzeug und 40 cm beim Anbau für Samen gelassen werden. Einen Monat nach der Aussaat ist die Pflanze erntereif; wenn sie nicht geerntet und weiter wachsen gelassen wird, werden Stängel und Zweige holzig und ungenießbar. Es werden junge, zarte Blätter benötigt.

Der Zeitraum vom Auflaufen bis zur Samenreife ist bei der Gemüsechrysantheme recht lang – zwischen 130 und 190 Tagen. Um Samen zu erhalten, zum Beispiel unter den Bedingungen des Moskauer Gebiets, muss die Gemüsechrysantheme über Setzlinge kultiviert werden. Wenn wir die Chrysanthemensamen zum Beispiel am 20. April in einem Gewächshaus in Kisten mit einer Torf-Humus-Mischung aussäen, sind die Setzlinge nach 25 Tagen bereit für die Umpflanzung ins Freiland. Sie werden in einem Abstand von 15 cm zueinander gepflanzt. Weitere 25 Tage später, wenn die Pflanzen eine Höhe von 20–25 cm erreicht haben, werden die Bestände ausgedünnt. Die entnommenen Pflanzen wurden als Nahrung verwendet. Dabei kann man während der Ernte Pflanzen als Samenträger so belassen, dass der Abstand zwischen ihnen 40 cm beträgt. Die Blütezeit der Gemüsechrysantheme ist stark gedehnt und dauert mindestens zwei Monate. Die Samen reifen 30–60 Tage nach Blühbeginn. Mit der Ernte wird begonnen, wenn die Samenkörbchen gelb werden und trocknen. Zunächst erfolgt eine selektive Ernte der reifen Samenkörbchen. Die gesammelten Körbchen werden auf Sackleinen oder Folie in einem trockenen, gut belüfteten Raum zum Nachreifen ausgelegt. Dann werden alle verbleibenden Samenträger bodennah abgeschnitten, zu kleinen Bündeln gebunden und an speziell angefertigten Spalieren aus Seil, die an Pfählen gespannt sind, oder einfach an einem Zaun unter freiem Himmel aufgehängt. Bei langsamer Trocknung reifen die Samen gut nach. Reife Samen fallen leicht aus den Körbchen und lassen sich gut von Schmutz reinigen.

Einen Monat nach der Lagerung beträgt die Keimfähigkeit der Samen 10 %, nach 2 Monaten 37 %, nach 3 Monaten erreicht sie 44 %.

Nach 2 Monaten Lagerung erreichen die Samen eine Keimfähigkeit, die den in Japan geltenden Aussaatsstandards entspricht. Zum Vergleich sei darauf hingewiesen, dass in den inländischen Standards für Blumenkulturen 3 Keimfähigkeitsklassen festgelegt sind. Samen der gekrönten Chrysantheme mit einer Keimfähigkeit von 40 % gehören zur Klasse III, mit einer Keimfähigkeit von 50 % und mehr zur Klasse II, mit 70 % und mehr zur Klasse I.

Die Verwendung der Gemüsechrysantheme in der Küche ist vielfältig. Üblicherweise werden die Blätter zu verschiedenen Salaten und Beilagen hinzugefügt sowie in Suppen und Fleischgerichten verwendet.

Junge, in Stücke geschnittene Blätter werden in eine Pfanne gelegt, mit Salzwasser übergossen, 2 Teelöffel Pflanzenöl hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Sie werden heiß verzehrt.

Bei der Verwendung von Blüten als Nahrung werden diese zunächst in Essig mit Zucker eingelegt.

Chrysanthemen-Dessert

Verwendung von Chrysanthemen in der Küche

Dessert aus Chrysanthemenblüten. Chrysanthemen sind seit der Antike als wunderbare Zierpflanzen bekannt, aber nur wenige wissen, dass es unter der großen Anzahl verschiedener Sorten und Arten von Chrysanthemen auch eine einzigartige essbare gibt, deren Triebe, junge Blätter und Blüten essbar sind.

Der Verzehr von Chrysanthemen fördert die Lebensverlängerung und ist unverzichtbar in der Diät- und Heilkost. Die essbare Chrysantheme ist besonders nützlich in frischem Zustand. Die jungen Blätter und Blüten der Gemüsechrysantheme haben einen spezifischen Geruch, einen pikanten Geschmack und ein zartes Aroma. Die dunkelgrünen jungen Blättchen der Chrysantheme werden in Salaten verwendet, mit Gemüse geschmort, roh gegessen oder gekocht. Gekochte und rohe Knospen sowie entfaltete Blüten dienen als exquisite Dekoration für verschiedene Gerichte. Aus Chrysanthemen werden Suppen zubereitet und sie werden sogar für den Vorrat eingelegt.

Besonders beliebt sind essbare Chrysanthemen in Japan und den Ländern Ostasiens, in letzter Zeit auch in Amerika und Europa. Die einjährige Gemüsechrysantheme ist auch in Russland aufgetaucht. Sie kann sowohl im Freiland als auch im geschützten Anbau kultiviert werden.

Mit der Zucht von Chrysanthemen beschäftigt man sich in China seit über dreitausend Jahren, wobei diese Blumen nicht nur aus ästhetischen Gründen angebaut werden, sondern auch für den Haushalt: Sie werden sowohl in der Medizin als auch in der Küche verwendet — zum Beispiel wird ein Salat aus Chrysanthemenblütenblättern in China noch heute als Beilage serviert.

Außerdem bereiten die Chinesen ein köstliches Dessert aus Chrysanthemenblüten zu. Diese Speise ähnelt einem zarten Gebäck. Die Chrysanthemenblütenblätter werden in eine Mischung aus Eiern und Mehl getaucht, herausgenommen, schnell in heißes Öl getaucht, auf Papier gelegt, damit es das überschüssige Öl aufsaugt, und dann mit Zucker bestreut. Servieren Sie die Leckerei mit Eis — und Sie werden Ihre Gäste beeindrucken. In teuren chinesischen Restaurants ist dieses raffinierte Chrysanthemen-Dessert in Mode gekommen; Feinschmecker kommen ausschließlich deswegen dorthin.

Gemüsechrysantheme oder Gekrönte Chrysantheme (Chrysanthemum coronarium L)

Es gibt eine speziell gezüchtete Gemüsechrysantheme — Chrysanthemum coronarium L., oder Gekrönte Chrysantheme. Es ist eine sehr schöne einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Korbblütler mit einem kräftigen, fleischigen, stark verzweigten Stängel von bis zu 1 Meter Höhe. Ihre Blätter sind, ähnlich wie Möhrenblätter, geschnitzt, filigran und hellgrün. Die Blüten sehen aus wie Gänseblümchen — mit weißen oder gelben Blütenblättern. Nach dem wiederholten Abpflücken wachsen die Blätter schnell nach, weshalb die Gemüsechrysantheme oft als endlose Pflanze bezeichnet wird. Sie wird als Zierpflanze verwendet.

Die Blätter und jungen Triebe schmecken geschmacklich an Sellerie. Auch die jungen Blütenstände haben einen Nährwert.

Die Samen werden im zeitigen Frühjahr ins Freiland ausgesät. Der Reihenabstand beträgt 55-70 cm. Nach dem Auflaufen werden die Keimlinge vereinzelt, sodass die Pflanzen in den Reihen einen Abstand von 40 cm haben. Sie blühen vom Frühling bis zum späten Herbst. Damit die Chrysantheme nicht von Unkraut überwuchert wird, ist Gießen nicht nötig; sie ist trockenheitsresistent. Wasser benötigen nur umgepflanzte Pflanzen, bis sie angewachsen sind.

Beim Anbau von Gemüsechrysanthemen im Ziergarten wird der Boden im Herbst umgegraben und Kompost (4 kg/m²) eingearbeitet. Die Aussaat erfolgt Anfang Mai. Chrysanthemen können als Setzlinge vorgezogen und dann in Gruppen von 4–5 Pflanzen mit einem Abstand von 10–15 cm ausgepflanzt werden. Nach der Pflanzung muss reichlich gegossen und die Pflanzen für 1–2 Tage mit Klettenblättern beschattet werden. Um die Umpflanzung zu erleichtern, sollten die Setzlinge besser in Töpfen vorgezogen werden.