Anbau von Chicorée im Gemüsegarten

Anbau

8. Dezember 2021

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Chicorée-Anbau – mein dritter Versuch

Chicorée-Anbau – mein dritter Versuch

Der Informationsstrom über die wohltuenden Eigenschaften von Zichorienkaffee hat mich dazu veranlasst, den Anbau dieser Pflanze in meiner Datscha in Angriff zu nehmen.

Versuch Nr. 1

Ich kaufte ein Tütchen mit Samen von Wurzelchicorée, zog Setzlinge im Gewächshaus an, wie ich es normalerweise mit mehrjährigen Blumen mache, und pflanzte die jungen Triebe entlang des Himbeerbeets, da kein anderer freier Platz vorhanden war, und um die etwa fünf jungen, einsam in der Mitte stehenden Himbeerzweige herum war reichlich Platz.

Ich erinnere mich nicht genau, ob der Chicorée in demselben Jahr oder im nächsten blühte, aber er blühte sehr prächtig, nur irgendwie seltsam: Mal verschwanden alle Blüten plötzlich, mal blühten sie am nächsten Tag wieder in voller Stärke. Es ist ganz einfach. Chicorée, eine Uhrpflanze, reagiert empfindlich auf die Lichtintensität. Am Morgen unter strahlender Sonne sind die himmelblauen Köpfchen des Chicorées vollständig geöffnet, aber etwa gegen 17 Uhr verschwinden sie, als wären sie nie da gewesen. An bewölkten Tagen öffnen sich die Blüten ebenfalls nicht.

Im Herbst schnitt ich diese »Stauden« wie alle anderen ab, aber im Frühjahr waren sie nicht mehr an ihrem Platz, stattdessen erschienen neue Chicorée-Wurzeln im gesamten Beet, und da sie die Entwicklung der Himbeersträucher behinderten, verpflanzte ich sie an einen freien Platz auf der Südseite des Grundstücks anstelle von Topinambur, da ich Chicorée wegen seiner schönen Blüte für die wichtigere Pflanze hielt.

Wie sehr habe ich mich geirrt!

Versuch Nr. 2

Der Chicorée blühte bis in den Herbst hinein, und ich schaffte es nicht, die Wurzeln für den Kaffee zu ernten. Nun, es war nicht die Gelegenheit!

Und im Frühjahr wiederholte sich alles: Ich fand keinen Strauch, aber ringsum erschienen so viele neue grüne, saftige Pflanzen, dass es nicht schwer zu erraten war: Chicorée ist ein echtes Unkraut, das ich sofort aus dem Blumenbeet entfernte, aber diesen habe ich übersehen.

Um zu verstehen, was ich tun muss, damit mein dritter Versuch erfolgreich wird, wandte ich mich an die Experten im Internet, und jetzt hat sich alles gefügt.

Also, Wurzelchicorée ist eine zweijährige Pflanze (wie der Fingerhut), nicht mehrjährig.
Im ersten Jahr bildet sich eine grundständige Blattrosette und eine Pfahlwurzel mit verdicktem oberen Teil. Einen Teil dieser Wurzeln kann man im Herbst oder Frühjahr ausgraben, sowohl zur Herstellung von Kaffee als auch für Rezepte mit Chicorée, und einen Teil für das zweite Jahr stehen lassen, wenn Stängel, Blüten und Samen erscheinen.

Die Wegwarte blüht im Sommer, die Samen reifen vom Spätsommer bis Mitte Herbst. Es ist besser, die Stängel rechtzeitig abzuschneiden, wenn man nicht überall Setzlinge von herabgefallenen Samen benötigt. Falls die Samen benötigt werden, hängen Sie den Besen aus abgeschnittenen Stängeln im Raum auf und legen Sie ein Tuch darunter, um sie aufzufangen.

Die Samen der Wegwarte werden im Frühjahr in lockere Erde gesät, 3 cm tief und dann angedrückt. Besondere Pflege ist nicht erforderlich.

Im Vergleich zur wildwachsenden Gemeinen Wegwarte ist die Wurzelwegwarte kräftiger und hochwüchsiger (bis 1,5 m) mit einem großen fleischigen Rhizom, das zur Herstellung eines gesunden Getränks (Kaffee-Ersatz) verwendet wird.

Produkte auf Basis von Zichorie

1. Zichorienpulver – das ist ungeröstetes, gemahlenes Zichorienwurzelpulver von heller Farbe, das einen höheren Gehalt an nützlichen Stoffen und Vitaminen aufweist. Der Nachteil ist, dass es nicht das angenehme Kaffeearoma hat, das nach dem Rösten entsteht. Es wird für die Zubereitung von Abkochungen und Aufgüssen verwendet.

2. Löslicher Zichorienkaffee – das ist ein Pulver aus gerösteter Zichorienwurzel, das dann in einer Kaffeemühle gemahlen wird und als Kaffeeersatz für die Getränkezubereitung dient. Lagern Sie ihn in einer Vakuumverpackung, da sich durch Feuchtigkeit Klumpen bilden und er seine wertvollen Eigenschaften verliert. Achten Sie beim Kauf von fertigem Pulver in der Verpackung darauf, dass keine Klümpchen vorhanden sind.

3. Flüssiger Zichorienextrakt – wird ebenfalls aus der Zichorienwurzel hergestellt, hat den höchsten Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen, ist leichter zu lagern und schwieriger zu verfälschen.

Ernte des Wegwartekrauts

Das Wegwartekraut (der oberirdische Teil) wird während der Blütezeit geerntet. Dazu schneidet man die Spitzen der Stängel in einer Höhe von 30 cm ab, zerkleinert sie und legt sie dünn auf Stoff oder Karton zum Trocknen an einem schattigen, gut belüfteten Ort.
Das getrocknete Material wird in einem verschlossenen Glasbehälter an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt.

Ernte der Zichorienwurzeln

Im Herbst, nach dem Verwelken der grundständigen Blattrosette, wenn alle Nährstoffe in die Wurzeln übergegangen sind, wird die Pflanze vorsichtig ausgegraben, von Erde befreit, die Wurzel und der Wurzelhals werden mit kaltem Wasser gewaschen und abgetrocknet. Dann schneidet man den grünen Teil ab, und aus dem Wurzelhals beginnt bitterer Milchsaft auszutreten. Die Wurzeln werden 1–2 Tage lang welken gelassen, bis der Milchsaftfluss aufhört, dann in kleine Stücke gehackt und im Ofen bei 40–50 Grad getrocknet, um eine ausreichend schnelle Trocknung zu gewährleisten.
Richtig getrocknetes Material hat eine helle Farbe und einen angenehmen Geruch, bricht leicht. Es wird genauso wie das Kraut gelagert, wobei darauf zu achten ist, dass es keine Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt.

Abkochungen und Aufgüsse aus getrockneter Zichorienwurzel verbessern die Verdauung, beruhigen das Nervensystem, regulieren den Herzrhythmus, helfen bei nächtlichem Bettnässen, leiten Giftstoffe und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper aus und beugen so Schwellungen vor.

Um das Pulver zum Aufbrühen von Kaffee zu erhalten, müssen die getrockneten Wurzeln im Ofen goldbraun geröstet und dann in einer Kaffeemühle gemahlen werden.

Gesundheitliche Vorteile der Zichorie

1. Normalisiert den Stoffwechsel.

2. Reinigt die Nieren.

3. Verbessert die Blutzusammensetzung.

4. Reinigt die Blutgefäße.

5. Wird als fiebersenkendes Mittel bei Erkältungskrankheiten eingesetzt.

6. Dank seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung wirkt es gallentreibend, harntreibend, entzündungshemmend, beruhigend und wundheilend.

7. Wirkt sich günstig auf die Senkung des Blutzuckerspiegels aus, normalisiert die Bauchspeicheldrüsenfunktion und stärkt die Herztätigkeit.

8. Hat eine allgemein stärkende Wirkung auf die Immunmechanismen des Menschen.

9. Fördert die Heilung von Wunden und Ekzemen.

In der Volksmedizin wird Chicorée bei Leber- und Nierenerkrankungen, bei Gallen- und Nierensteinleiden sowie bei Leberzirrhose angewendet.

Junge grüne Chicoréeblätter werden zur Zubereitung von vorbeugenden und heilenden Salaten verwendet, die besonders für Diabetiker zur Senkung des Zuckerspiegels nützlich sind.

Das Kraut des Chicorées kann bei Arteriosklerose als Aufguss angewendet werden.

Rezepte mit Chicorée

1. Abkochung zur äußerlichen Anwendung

20 g getrocknetes Kraut mit 2 Tassen kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen. Mit dem Aufguss die Augen bei Bindehautentzündung ausspülen und für Umschläge bei Gelenkschmerzen verwenden.

2. Chicorée-Tinktur zum Einreiben

10 g Wurzeln und Kraut mit 40 ml Alkohol übergießen, eine Woche ziehen lassen und zur Behandlung von Wunden und Hautkrankheiten verwenden.

3. Chicorée-Saft bei Skorbut und Anämie

Saft aus frischen Chicoréeblättern auspressen, mit Milch mischen und dreimal täglich 15 ml einnehmen.

4. Kräutermischung mit Chicorée bei Gallensteinleiden

Für die Zubereitung der Mischung je 50 g Löwenzahnwurzeln, Chicorée, Minzblätter, Klee und Odermennig nehmen, alles gut vermischen. 2 Esslöffel der Mischung mit 500 ml kochendem Wasser übergießen, 5-6 Stunden ziehen lassen und innerhalb von 2 Tagen trinken.

5. Anti-Cellulite-Bad mit Chicorée

2 Esslöffel zerkleinertes Chicoréekraut mit 1 Tasse kochendem Wasser in einer Thermoskanne 1 Stunde ziehen lassen, dann abseihen und in das Badewasser geben. Das Bad 15 Minuten lang jeden zweiten Tag nehmen, bis die Anzahl 21 erreicht.

6. Abkochung für das Haarwachstum

30 g Kraut und Wurzeln des Chicorées mit 4 Tassen kochendem Wasser übergießen, 30 Minuten kochen, dann 6 Stunden ziehen lassen, abseihen und in die Haarwurzeln einmassieren. Dann 10 Minuten unter einer Haube einwirken lassen und anschließend mit fließendem Wasser ausspülen.

7. Frischer Saft bei Blutarmut

Die Spitzen junger Chicoréesprosse von 15-25 cm Länge werden im Knospenstadium abgeschnitten, gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht, der Saft ausgepresst, 1-2 Minuten gekocht und dreimal bis viermal täglich 1 Teelöffel auf ein halbes Glas Milch eingenommen, für die Dauer von 1 bis 1,5 Monaten.

8. Starke Abkochung zum Waschen

4 Esslöffel Wurzel mit einer Tasse kochendem Wasser aufkochen und abseihen. Verwenden für Umschläge und Waschungen bei Hautausschlag, Akne, Furunkeln, eitrigen Wunden und Ekzemen, sowie für Bäder bei Diathese bei Kindern.

9. Heilsames Getränk für die Sehkraft

Eine Mischung aus Säften von Chicorée, Karotte, Petersilie und Sellerie, die täglich ein Glas eingenommen wird, kann die Sehkraft in frühen Stadien der Myopie wiederherstellen und den Menschen von der Notwendigkeit des Tragens einer Brille befreien. Die Behandlungsdauer beträgt einen Monat, dann eine Pause von 1,5 Monaten und erneut einen Monat Behandlung.

10. Gesichtsmaske

Zur schnellen Wiederherstellung eines gesunden Hautbildes bei Akne wird eine Maske aus frischem, im Mixer zerkleinertem Chicorée, Honig und einigen Tropfen einer alkoholischen Propolislösung verwendet.

11. Getränk für die Sauna zur Vorbeugung von Erkältungskrankheiten

Mischen Sie zerkleinerten Chicorée-Wurzel und Herzgespannblätter im Verhältnis 1:1.
Übergießen Sie 3 Esslöffel der Mischung mit 2 Tassen kochendem Wasser, lassen Sie es ziehen und trinken Sie es in der Sauna wie Tee.

Gegenanzeigen

1. Für Menschen, die an Krampfadern, Hämorrhoiden und Gastritis leiden, kann Chicorée gefährlich sein.

2. Aufgrund seiner starken stimulierenden Wirkung auf das Nervensystem ist Chicorée bei Patienten mit Neurosen kontraindiziert.

3. Gegenanzeigen sind Schwangerschaft, Gastritis und niedriger Puls.

4. Chicorée ist eine Heilpflanze und in großen Mengen selbst für einen gesunden Menschen gefährlich.

Kulinarische Verwendung von Chicorée

Die Blätter der Grundrosette, die sich im ersten Jahr bildet, werden als Gemüsegrün verwendet. Um die Bitterkeit zu entfernen, werden sie in Salzwasser eingelegt oder einer Hitzebehandlung (Kochen, Schmoren, Braten) unterzogen.

1. Salat aus Chicorée-Grün

Die zerkleinerten jungen Blätter des Krauts mit etwas Wasser, Salz und Fett 20 Minuten schmoren. Zum Schluss zerdrückten Knoblauch hinzufügen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Als eigenständiges Gericht oder als Zutat für einen Salat servieren.

2. Salat aus Chicorée-Wurzeln

Chicorée-Wurzel und Pellkartoffeln zu gleichen Teilen in Salzwasser kochen, schälen, in Scheiben schneiden und mit Pflanzenöl oder Mayonnaise anrichten.

3. Suppenwürze

Die jungen Chicorée-Blätter 2 Stunden in Salzwasser einweichen, durch einen Fleischwolf drehen und Salz hinzufügen.

4. Soße zu Fischgerichten

100 g junge, eingeweichte Chicorée-Blätter und -Stiele durch einen Fleischwolf drehen, in Fett weich braten und mit 300 g pürierten, gedünsteten Äpfeln vermengen.

5. Orangen-Apfel-Chicorée-Tonikum

Mischen Sie 1 Esslöffel flüssigen Chicorée-Extrakt, 2 Esslöffel Orangensirup, 0,5 l Apfelsaft und 1 l Wasser.

6. Chicorée-Kuchen

Fügen Sie dem Teig 3 Esslöffel trockenen Chicorée-Extrakt hinzu, gut vermischen und backen.

Ich hoffe, dass die gewonnenen Kenntnisse ausreichen, um meinen 3. Versuch, Chicorée zu konservieren, nicht zu vermasseln.

Anbau von Chicorée. Kaffee aus Chicorée herstellen

Wir haben bereits mit Ihnen die Vorteile des Chicorée-Getränks im Vergleich zu Kaffee betrachtet und ihren Nutzen und Schaden verglichen.. Eindeutig ist es viel gesünder, Chicorée zu trinken als Kaffee. Und es ist großartig, dass man ihn nicht nur in Geschäften kaufen, sondern auch selbst anbauen kann, zumal nichts Kompliziertes am Anbau von Chicorée auf dem eigenen Grundstück ist.

Vor hundert Jahren war Chicorée in Europa ein sehr beliebtes Getränk, weil Kaffee ein ziemlich knappes Produkt war. Heute wird überall Kaffee getrunken, aber Chicorée wird immer beliebter, weil immer mehr Menschen anfangen, auf ihre Gesundheit zu achten.

Neben den Wurzeln, die für die Zubereitung eines belebenden, aromatischen und schmackhaften Getränks verwendet werden, kann die auf dem eigenen Grundstück angebaute Zichorie Ihnen auch würziges Grün zum Hinzufügen zu Salaten liefern.

Anbau von Wurzelzichorie

Nur nicht verwechseln mit Salatzichorie, das ist nicht genau das, was benötigt wird. In freier Wildbahn ist Zichorie in Russland und der Ukraine weit verbreitet.

Zichorie, die wild wächst, kann ebenfalls gesammelt werden, und aus ihren Wurzeln ein Getränk zubereiten, aber es ist weniger aufwendig, Zichorie auf dem eigenen Grundstück anzubauen, zumal die kultivierte Wurzelzichorie eine große Wurzel hat, die lange reicht.

In vielen Ländern wird Wurzelzichorie gezielt und in industriellem Maßstab angebaut. Die in Russland bekannteste Sorte der Wurzelzichorie ist die Jaroslawski. In dieser Region wird Zichorie seit über zwei Jahrhunderten angebaut.

Zichorie ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr bildet sie eine Blattrosette und formt eine im oberen Teil verdickte Wurzel mit einem Gewicht von 100–400 Gramm und einer Länge von 10–45 cm. Die Blätter können verzehrt werden, sie haben einen recht eigenartigen, leicht bitteren Geschmack. Im zweiten Jahr bildet die Zichorie Samen.

Zichorie wird durch Samen und Wurzelausläufer vermehrt.

Für Zichorie wird ein heller, sonniger Standort benötigt. Der Boden sollte nicht zu sauer sein, aber natürlich ist gut gedüngter und strukturierter Boden besser. Es wird nicht empfohlen, Zichorie nach Wurzelgemüse zu pflanzen.

Die Samen werden im zeitigen Frühjahr gesät, sobald der Boden aufgetaut ist. Im Herbst vor dem Winter zu säen ist nicht empfehlenswert – es gibt viele Pflanzen, die in die Blüte schießen.

Junge Keimlinge vertragen kurzzeitige Fröste recht gut. Die Samen werden in einer Tiefe von 1–1,5 cm in Reihen gesät, mit einem Abstand von 40 cm zwischen den Reihen. Die Samen keimen bei einer Temperatur von 10 Grad innerhalb von 8–10 Tagen. Wenn die Pflanzen 2–3 echte Blätter haben, werden sie ausgedünnt, wobei zwischen den Pflanzen in der Reihe ein Abstand von 10–15 cm bleibt.

Zichorie ist eine trockenheitsresistente Pflanze, aber wenn Sie einen größeren Ertrag erzielen möchten, müssen Sie sie natürlich gießen.

Die Ernte wird vor anhaltendem Frost eingebracht. Zichoriewurzeln lassen sich gut im Keller bei einer minimalen Plus-Temperatur lagern.

Pflanzen, die im zweiten Jahr für die Samengewinnung stehen gelassen werden, können im Winter im Boden bleiben. Sie vertragen Fröste bis zu –30 Grad hervorragend. Zichorie blüht im zweiten Jahr im Juli. Um eine Kreuzbestäubung mit wilder Zichorie zu vermeiden, sollten die Samenstände isoliert werden. Einen Monat nach der Blüte fallen die Samen leicht ab, daher sammeln Sie sie rechtzeitig. Die Pflanzen werden bodennah abgeschnitten, zu Bündeln gebunden und zum Nachtrocknen in einem trockenen, gut belüfteten Raum mit den Samenständen nach unten aufgehängt. Legen Sie ein Tuch oder Papier unter die Pflanzen. Zichoriensamen behalten ihre Keimfähigkeit für 4–5 Jahre.

Siehe auch:

Heliotrop Marin – Anbau aus Samen

Kaffee aus Zichorie

Für die Zubereitung von Kaffee aus Zichorie werden die Wurzeln in 6–20 mm breite Streifen oder Würfel geschnitten und bei 50–70 Grad getrocknet. Danach werden sie geröstet, beginnend bei 50 Grad, bis zu 180 Grad gesteigert, ähnlich wie beim Backen von Kuchen. Wenn die Zichorie eine goldene Farbe annimmt, wird sie abgekühlt und gemahlen. Getrocknete Zichorie kann in einem geschlossenen Glasgefäß 2–3 Jahre gelagert werden.

Weitere Details finden Sie in den Abschnitten «Alle Kurse» und «Nützliches», die Sie über das obere Menü der Website erreichen. In diesen Abschnitten sind die Artikel thematisch in Blöcke gruppiert, die möglichst umfassende Informationen zu verschiedenen Themen enthalten (soweit dies möglich war).

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7 Kommentare »

Kaffee aus Zichorie habe ich noch nicht probiert. Man muss also dieses Kraut sammeln – in der Mittelzone wächst sehr viel wilde Zichorie.

Interessante Informationen, ich habe noch nie Kaffee aus Zichorie probiert. Soweit ich weiß, ist er gesünder als normaler Kaffee.

Mit Zichorie bin ich kaum vertraut, danke, wir werden sie studieren und anwenden. Anbauen werde ich sie wohl nicht, aber ich weiß, wem ich diese Info weitergeben kann.

Ich wusste nicht, dass diese hübschen Blümchen Zichorie heißen! Man könnte sie auch im Garten anbauen, zumal sie so hübsch sind!

Ich trinke seit meiner Kindheit Zichorie, sehr gesund und lecker.

Zichorienwurzeln lassen sich bequem reiben wie Karotten und dann in den Ofen geben.

Ich möchte Zichorie in meinem Garten anbauen. Danke für den Artikel!

Zichorie Anbau und Pflege

Zichorie ist seit langem sowohl als mehrjährige Pflanze als auch als Fertiggetränk bekannt. Die Wurzel dieser Pflanze wird als Rohstoff für die Zubereitung eines kaffeeähnlichen Getränks verwendet. Sie ist gesund und ermöglicht es, den Kaffeegeschmack zu genießen, selbst wenn Kaffee kontraindiziert ist. Zichorie im Garten anzubauen ist nicht nur einfach, sondern auch lohnend. Man hat das ganze Jahr über die Möglichkeit, Zichorie anstelle von Kaffee aufzubrühen.

Zichorie: Pflanze, Beschreibung, Verwendung

Heutzutage kann man in den Geschäften fast jede Zichorienart finden, mit oder ohne Zusätze. Aber für diejenigen, die Sicherheit und Umweltfreundlichkeit schätzen, ist es angenehm, selbst angebaute Zichorie zu trinken.

Zichorie ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Im Grunde ist es ein Unkraut, das keine besondere Pflege benötigt. Es kann die härtesten Winter und langen Trockenperioden überstehen. Wenn Sie nicht wissen, wie man Zichorie im Garten anbaut, reicht es, sie einfach zu pflanzen, und die Pflanze wird jedes Jahr von selbst aufgehen.

Zichorie wird nicht nur zur Zubereitung von Getränken verwendet, sie besitzt eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. In der Volksmedizin wird sie für verschiedene Zwecke eingesetzt:

Zur Verbesserung der Verdauung. Zichorienabkochungen verbessern den Magenzustand, steigern den Appetit, regulieren den Verdauungsprozess und fördern die Heilung von Geschwüren. Die Zichorienwurzel wird häufig zur Behandlung und Vorbeugung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren sowie Gastritis eingesetzt.

Zur Normalisierung des Gewichts und des Blutzuckerspiegels. Zichorie enthält Inulin, aber keine Kohlenhydrate und keinen Zucker, daher ist sie für die diabetische Ernährung unverzichtbar. Bei Übergewicht normalisiert Zichorie auch den Stoffwechsel.

Zur Stärkung des Immunsystems. Die Zichorie enthält B-Vitamine und verschiedene Mineralstoffe, die günstige Bedingungen für die Vermehrung nützlicher Bakterien im Darm schaffen und das Immunsystem stärken.

Zichorie im Garten: wie man sie anbaut

Zichorie im Garten anzubauen ist nicht schwieriger als Rüben oder Karotten. Die Pflanze ist sehr widerstandsfähig und robust, aber wenn man große Wurzeln ernten möchte, ist etwas Pflege erforderlich.

Zichorie gedeiht auf jedem Boden, und bei guter Pflege können sehr große Wurzeln mit einem Gewicht von bis zu 350 g geerntet werden. Pflege ist auch notwendig, um üppiges Grün zu erhalten, das für Salate oder zu Heilzwecken verwendet werden kann. Pflanzregeln:

Zichorie, die bereits im April gepflanzt wird, wächst gut an und keimt innerhalb von 2 Wochen, selbst wenn die Temperatur nicht über 9 Grad steigt. Der Pflanzvorgang ist denkbar einfach: Die Samen werden in feuchte Erde in einer Tiefe von 1-1,5 cm eingebracht und mit Erde bedeckt. Abdecken muss man die Zichorie nicht.

Den Pflanzort sollte man besser abseits von wertvollen Kulturen wählen, da der starke Duft der Zichorie Schädlinge anlocken kann.

Zichorie kann man selten gießen, aber es ist besser darauf zu achten, dass die Erde nicht austrocknet, wenn man eine gute Ernte erzielen möchte.

Zichorie kann starke Fröste überstehen, aber es ist ratsam, vor dem Winter den Boden zu lockern und leicht zu mulchen.

Der Anbau von Zichorie erfordert nicht viel Aufwand. Die geernteten Wurzeln werden getrocknet und den ganzen Winter über an einem kühlen Ort gelagert. Bei Bedarf kann man die Wurzeln sofort zerkleinern und zum Aufbrühen vorbereiten.

Zichorie anbauen

Über Zichorie und ihre Nützlichkeit wissen oder haben wohl alle schon gehört. Sie ist ein hervorragendes Diätprodukt mit vielen nützlichen Vitaminen und Spurenelementen. So wird sie sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin verwendet. Aber darum geht es hier nicht. Ich erzähle, wie man selbst Zichorie anbaut und auch die Wurzeln und Samen für den Vorrat haltbar macht.

Diese Kultur bringt erst im zweiten Jahr Samen hervor. Wenn man nur wenige Samen zum Pflanzen hat, werden sie vor der Aussaat in feuchtem Baumwolltuch zum Keimen gebracht, indem man sie auf die Heizung oder an einen anderen warmen Ort legt, für drei bis fünf Tage, wobei das Tuch ständig feucht gehalten wird. Noch besser ist es, wenn Sie die Zichoriensamen vor dem Erwärmen für 5-6 Stunden in einem beliebigen Stimulator einweichen. Ausgesät werden sie Mitte Mai in die Erde.

Pflanzschema: Reihenabstand 35 cm, Pflanzenabstand 15 cm.

Die Bodenvorbereitung sollte man am besten so durchführen: Nach dem Umgraben und Einebnen mit dem Rechen eine Holzlatte einen Zentimeter tief in die Erde drücken und in diese Rillen die Samen säen, dann mit Erde bedecken. Wenn man die Aussaat in lockere, nicht festgetretene Erde vornimmt, können die Samen beim Gießen zwei bis drei Zentimeter tief in den Boden einsinken und nicht keimen.

Bewässern Sie die Zichoriepflanzung regelmäßig, bis die Keimlinge erscheinen, während Sie gleichzeitig den Boden lockern und Unkraut entfernen. Nachdem zwei bis drei Blätter erscheinen, düngen Sie die Pflanzen mit Stickstoff-Kalium-Dünger: 15 g der Mischung pro Quadratmeter. Die Blätter der Jaroslawski-Zichorie werden groß, bis zu 30 cm lang. Indem Sie von jeder Pflanze ein Blatt abreißen, können Sie diese zu Salaten hinzufügen. Falls Ihnen der Geschmack nicht gefällt, können Sie die Blätter vorher in Salzwasser blanchieren. Sie sind aber ebenso heilkräftig wie die Zichorienwurzel. Ende Juli bis Anfang August werden die Pflanzen ein zweites Mal gedüngt.

Ein Kaliummangel im Boden kann im ersten Pflanzjahr das Schossen der Pflanzen verursachen, was unerwünscht ist, da die gebildeten Samen für den späteren Anbau ungeeignet sind und die Wurzelgemüse selbst erschöpft und geschwächt werden. Die Wurzelgemüse werden Ende September bis Anfang Oktober bei trockenem Wetter ausgegraben. Bei guter Pflege werden sie 15-30 cm lang, haben einen Durchmesser von 2-7 cm im oberen Teil und wiegen 150-400 g. Sie werden mit einem Schwamm oder einer Bürste gewaschen, getrocknet, dann auf einer groben Reibe gerieben oder in kleine Stücke geschnitten und im Schatten wie Trockenfrüchte getrocknet. Falls das nicht möglich ist, erfolgt die Endtrocknung im Backofen bei 50 Grad. Die getrocknete Zichorie wird in Glasgefäßen mit dichtem Deckel an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt.

Um eigene Samen zu gewinnen, können Sie 3-5 Wurzeln über den Winter im Boden belassen und sie von oben mit einer Schicht Sägespäne isolieren. Sie können auch 5-7 Wurzelgemüse auswählen, in einer rosa Kaliumpermanganatlösung waschen, trocknen und im Keller in einer Kiste mit trockenem Sand lagern. Pflanzen Sie sie im zeitigen Frühjahr für die Samengewinnung in die Erde, wie Möhren.

Etwa im Mai wachsen die Blütentriebe. Lassen Sie 1-2 Triebe an der Pflanze, schneiden Sie die übrigen ab, um voll ausgereifte Samen zu erhalten. Im September, wenn die Blütenköpfe beginnen, ihre grüne Farbe in Braun zu ändern, müssen die Blütentriebe abgeschnitten und zum Nachreifen an einem trockenen Ort aufgehängt werden. Legen Sie vorher Papier oder ein Tuch darunter, auf das die Samen fallen. Die getrockneten Samen werden in Leinensäckchen an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt.

Zichorieanbau im Garten

Die Zichorie erschien in der Kultur in der Ukraine erst vor relativ kurzer Zeit – zu Beginn des 19. Jahrhunderts. Es ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Witluf – auf Flämisch weißes Blatt – ist eine Varietät der Wurzelzichorie. Sie wird durch Samen vermehrt. Im ersten Jahr bilden sich grüne Blätter und helle Wurzelgemüse. Diese sind sehr bitter und ungenießbar. Die etiolierten (bei völliger Lichtabwesenheit gezogenen) Blätter, die als dichte, zigarrenförmige Köpfe geformt sind, entstehen aus den Wurzelgemüsen beim Treiben im Winter. Sie sind nährstoffreich. Sie enthalten viel Inulin, leicht verdauliche Kohlenhydrate, die Vitamine C, A, B1, B2 sowie das Glykosid Intibin, Kalium- und Magnesiumsalze. Der Salatzichorie ist für Diabetiker nützlich. Seine festen, weißen, leicht bitteren Köpfe werden roh, gekocht und geschmort verzehrt.

Die kälteresistente Chicorée-Pflanze wird auf tief umgegrabenen Böden angebaut. Gleichmäßigere, große Wurzeln bilden sich auf lehmigen Böden mit neutraler Bodenreaktion, die gut mit Phosphor- und Kaliumdünger versorgt sind. Stickstoffüberschuss ist zu vermeiden. Dieser führt zu starkem Blattwachstum und schwächerer Wurzelentwicklung. Daher wird unter Witloof kein Mist ausgebracht, und Ammoniumnitrat wird nur maximal 15 g pro Quadratmeter gestreut. Die Dosis für doppeltes Superphosphat beträgt 20 g und für Kaliumchlorid 15 — 20 g pro Quadratmeter.

Die Samen des Chicorée sind klein. Die beste Korngröße für die Aussaat beträgt 1,2 — 1,7 mm. Um das Auflaufen zu beschleunigen, werden sie vor der Aussaat in warmem Wasser (20°) eingeweicht. Pro Quadratmeter werden 0,25 — 0,3 g ausgesät. Die Saattiefe beträgt 1 — 1,5 cm. Die optimale Aussaatzeit ist die zweite Maihälfte. Der Boden wird gut bearbeitet, nach der Aussaat mit einer leichten hölzernen Walze angedrückt. Die Aussaatmuster für Chicorée sind dieselben wie für Möhren.

Um die erforderliche Menge an Wurzeln für die Winterkultur zu haben, muss die Anbaufläche für Witloof im Freiland fünf- bis achtmal größer sein als die für die Treiberei vorgesehene Fläche.

Chicorée wächst nach dem Auflaufen langsam, daher wird bei der Pflege der Kulturen großer Wert auf das Jäten von Unkraut sowie auf das Vereinzeln der Sämlinge gelegt. Zuerst werden alle Pflanzen entfernt, deren Blätter stark am Boden anliegen, sowie schwach entwickelte Exemplare. Pro Quadratmeter bleiben 35 — 45 Pflanzen im Abstand von 7 — 8 cm in der Reihe stehen. Später werden auch diejenigen entfernt, die Blütentriebe entwickelt haben.

Die Wurzeln entwickeln sich besser bei mehrmaligem Lockern des Bodens und rechtzeitigem Gießen mit Wasser.

Die Ernte beginnt in der zweiten Septemberhälfte und wird vor dem Eintreten anhaltender Kälte abgeschlossen. Für einen besseren Nährstofftransfer von den Blättern in die Wurzeln werden die ausgegrabenen Pflanzen sechs bis sieben Tage mit den Blättern nach außen in Haufen gelegt. Dann werden die Blätter vorsichtig abgeschnitten, wobei 3 cm lange Blattstiele stehen bleiben. Dabei wird darauf geachtet, die Endknospe nicht zu beschädigen, aus der sich beim Treiben im Winter der nahrhafte Kopf bildet. Die Wurzeln werden nicht gereinigt, da sie durch Messerverletzungen schlecht gelagert werden können. Zum Treiben werden nur gesunde, große Wurzeln mit einem Durchmesser von 3 — 5 cm im oberen Teil verwendet. Die übrige Blatt- und Wurzelmasse wird als Viehfutter genutzt.

Die Wurzeln werden bei einer Temperatur von 0 — 1° gelagert, ohne dass sie welken oder einfrieren. Am besten halten sie sich in Sand.

Witloof wird in warmen, dunklen Räumen getrieben. Hochwertige Produkte werden in Frühbeeten mit technischer Heizung oder in Gewächshäusern und Lagerräumen erzielt, die mit einer Bodenheizung ausgestattet sind. Vor Beginn der Treiberei werden sehr lange Wurzeln (länger als 18 — 20 cm) gekürzt.

Chicorée wird in Gräben von 25 cm Tiefe und 1 m Breite gepflanzt. Die Wurzeln werden senkrecht in Reihen gesetzt. Auf einem Quadratmeter werden 200—250 Stück untergebracht, wobei 15—20 kg Pflanzgut verbraucht werden. Von oben wird mit einer 2—3 cm dicken Erdschicht bedeckt, gut gewässert (in mehreren Durchgängen). Nach zwei Tagen wird der Boden vorsichtig gelockert, von oben mit einer 20 cm dicken Schicht feiner Erde bedeckt und dann mit Stroh, schwarzer Folie oder Dachpappe abgedeckt. Beim Treiben wird nicht gewässert.

Chicorée wird auf lehmigen Böden angebaut. Eine Mischung aus Erde und Torf im Verhältnis 1:1 ist zulässig. Auf Standorten mit leichterem Boden bilden sich lockere Köpfe. Schmackhaft und zart werden sie nur im Dunkeln und in warmem Boden, dessen optimale Temperatur beim Bewurzeln der Wurzeln nicht unter 10° liegt, danach im Bereich von 16—18°. Festere Köpfe erhält man, wenn die Bodentemperatur im Bereich der Wurzeln um 6—8° höher ist als im Bereich der Köpfe.

Salatchicorée kann auch bei niedrigeren Temperaturen (10—12°) getrieben werden, aber der Kopfbildungsprozess verlangsamt sich, und es sammelt sich Bitterkeit an. Salatchicorée kann in einem warmen Keller getrieben werden, indem die Wurzeln in den Boden eingegraben werden, oder in einem anderen warmen und dunklen Raum, wenn man sie in 40—50 cm hohe Kästen pflanzt. Die Wurzeln werden dicht in Erde oder Torf gepflanzt, die auf dem Kistenboden in einer Schicht von 10—15 cm ausgelegt sind, und werden von oben genauso abgedeckt wie beim Pflanzen im Gewächshaus oder Frühbeet.

Drei bis vier Wochen nach dem Pflanzen erscheinen die Köpfe und werden sofort ausgegraben. Hellgelbe oder grünliche Köpfe mit geschlossenen Blättern von 12—25 cm Länge und 3—5 cm Dicke werden sofort mit einem Teil des Wurzelkopfes abgeschnitten und zum Verzehr verwendet. Um den bitteren Beigeschmack zu entfernen, werden die Blätter vor dem Verzehr zwanzig Minuten lang in warmem Wasser gewaschen, dann wird an der Basis des Kopfes der bitterste mittlere Teil in einer Tiefe von 0,5 cm herausgeschnitten.