Bockshornklee-Anbau auf der Datscha

Bockshornklee: Was ist das, heilende Eigenschaften, wie man ihn im eigenen Garten anbaut

Aus wild wachsenden Pflanzen hat die Menschheit über Jahrhunderte hinweg sorgfältig solche ausgewählt, die zum Essen und Heilen sowie als Gewürze geeignet sind. Eine dieser Auserwählten ist der Bockshornklee. Er ist bei Köchen wegen seines originellen Aromas beliebt und bei Volksheilern wegen seiner einzigartigen heilenden Eigenschaften. Bockshornklee wurde seit jeher in verschiedenen Ländern verwendet und hat viele Namen: Fingurek und Helba, Tschaman und Pilzkraut, Griechische Linse und Treugolka, es gibt auch ganz geheimnisvolle — Shambala und philosophischer Klee.

Arten und Sorten der Pflanze: Was ist blauer Bockshornklee und Heubockshornklee

Indien gilt als das Ursprungsland des ältesten kulinarischen Gewürzes. Die alten Griechen, die diese Pflanze aktiv kultivierten, trugen zu ihrer Verbreitung in europäischen Ländern bei. Heute wird Helba weltweit im industriellen Anbau betrieben, wild wachsend ist es in den Ländern Zentralasiens zu sehen.

Der offizielle Name von Bockshornklee ist Trigonella, Biologen ordnen ihn der Familie der Schmetterlingsblütler oder Hülsenfrüchtler zu. Die Originalität des Kräuteraromas verdankt sich dem darin enthaltenen Cumarin.

Man unterscheidet etwa 130 verschiedene Arten von Trigonella, die am weitesten verbreiteten sind:

• Mittelmeerblau, er hat sich in europäischen Ländern weit verbreitet, besticht durch sein ausgeprägtes Aroma. In der Küche werden seine zerkleinerten Blätter bei der Herstellung von «Grünem Käse» verwendet, reife Samen und Blüten dienen als Gewürz.
• Griechischer oder Heubockshornklee wird im Iran und Irak, in der Türkei und Ägypten sowie in den Ländern Osteuropas angebaut. Diese Pflanzenart wird wegen ihrer medizinischen Eigenschaften geschätzt, sie wird geerntet und in der Pharmakologie als Ausgangsstoff für Arzneimittel oder als Bestandteil von Kräutermischungen verwendet.

Auch der Heubockshornklee gilt als starkes Aphrodisiakum und wird in komplexen Gewürzmischungen verwendet, die in der Küche zum Einsatz kommen.

Geschmacklich unterscheiden sich beide Pflanzenarten kaum.

Über die gesundheitlichen Vorteile

In der Pflanze finden Chemiker eine Vielzahl von Elementen, die für den Menschen äußerst nützlich sind.

Seine Blätter, Stängel, Blüten und Früchte sind eine Quelle für:

• Folsäure
• der Vitamine PP, C, A und B
• Kalium, Phosphor und Kalzium
• Magnesium und Eisen
• Aminosäuren und Polysaccharide
• Phytosterine und Carotinoide

Die Fülle dieser Bestandteile verleiht der Pflanze heilende Eigenschaften, insbesondere die Fähigkeit:

• das Nervensystem zu stärken und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu normalisieren, die Stoffwechselprozesse im Körper zu regulieren und sich positiv auf den Zustand des Gelenkgewebes auszuwirken
• das Risiko der Entwicklung von Diabetes mellitus zu senken
• das Immunsystem zu stärken, Erkrankungen des Urogenitaltrakts und der Nieren zu lindern
• die Arbeit des Magen-Darm-Trakts zu stabilisieren, die Regenerationsfähigkeit des Körpers zu verbessern, die Verteilung von Fettablagerungen zu normalisieren
• das psychische und emotionale Wohlbefinden zu verbessern
• die Schlankheit der Figur zu bewahren
• in den Körper gelangende Giftstoffe zu neutralisieren, das Gedächtnis zu verbessern und die Aufmerksamkeit zu steigern
• die Sehqualität zu erhalten, die Stressresistenz zu erhöhen, den Prozess der Umwandlung von Fetten und Kohlenhydraten in die für den Menschen notwendige Energie zu beschleunigen
• den Prozess der Blutbildung zu aktivieren und die Stimmung zu heben
• den Wasserhaushalt zu normalisieren und die Zellen mit Sauerstoff zu versorgen

Darüber hinaus tragen die im Bockshornklee enthaltenen Phytosterine zur Stärkung des Immunsystems bei, Flavonoide stabilisieren die Arbeit des Herzmuskels und wirken als Antioxidantien. Polysaccharidstoffe stabilisieren die Zellaktivität und sorgen für die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper.

Die mit Eisen angereicherte Zusammensetzung des Krauts ist eine Quelle für Gesundheit und Schönheit von Haut, Haaren und Nägeln. Trigonella wird zur Behandlung aller Hautkrankheiten empfohlen.

Sein Reichtum an Magnesium trägt zur Normalisierung des Blutdrucks bei, erhöht die Ausdauer des Körpers und sorgt für eine hochwertige Ernährung der Gehirnzellen.

Die richtige Einnahme von Arzneimitteln, die Bockshornklee enthalten, hilft zu vergessen, was Schwellungen, Verstopfung und Hämorrhoiden sind.

Bei Bedarf könnte man die Liste der nützlichen Eigenschaften von Bockshornklee noch fortsetzen. Früher wurde es als Heilmittel verehrt, das helfen sollte, hundert Krankheiten loszuwerden. Über die heilenden Eigenschaften von Bockshornklee wurden populäre Artikel und ernsthafte wissenschaftliche Arbeiten verfasst. In jeder von ihnen ist deutlich der Satz zu erkennen, dass die nützlichen Eigenschaften von Bockshornklee der Menschheit seit jeher bekannt waren.

Darüber hinaus ist er sowohl für Männer als auch für Frauen nützlich. Sein Verzehr unterstützt die Gesundheit von Menschen mit verschiedenen Beschwerden und schützt völlig Gesunde vor Krankheiten.

Durch klinische Studien wurde nachgewiesen, dass der tägliche Konsum von Tee mit philosophischem Klee die Gesundheit automatisch wiederherstellen kann. Ein Konsum über zwei Monate hinweg — ermöglicht es, einige chronische Krankheiten für immer loszuwerden.

Natürlich erfordert die Verwendung von Fingurek als Arzneimittel die Einhaltung bestimmter Regeln. Die prophylaktische Einnahme sollte nicht länger als 6 Wochen am Stück dauern, und die Behandlung sollte in Kuren mit zweiwöchigen Pausen durchgeführt werden.

Es ist ratsam, vor Beginn der Behandlung die Zustimmung Ihres behandelnden Arztes einzuholen.

Diabetesbehandlung und Prävention

Fingurek gilt als wirksames Mittel gegen Diabetes, das den kranken Körper unterstützen und den gesunden schützen kann. Seine Einnahme trägt zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei und stimuliert die Insulinproduktion.

Präparate aus Bockshornklee senken die Insulinresistenz der Zellen. Das Problem dieses Phänomens besteht in der Resistenz der Zellen gegenüber Insulin, die dessen effektive Nutzung verhindert. Diese Situation führt zu einem Glukosemangel und zum Hungern jeder Zelle.

Dank Bockshornklee stellt die Bauchspeicheldrüse die Fähigkeit zur Regeneration ihrer eigenen Zellen wieder her, und auch die normalen Stoffwechselprozesse im Körper werden wiederhergestellt.

Die Aktivierung der Ausscheidungsprozesse von Schlacken und Toxinen wirkt sich positiv auf den Zustand des Patienten aus. Die Verlangsamung dieses Prozesses führt zum Verlust der Insulinrezeptoren der Zellen und zum Verlust der Fähigkeit, Glukose aus dem Blut aufzunehmen.

Die vorbeugende Rolle besteht in der Erhöhung der Gefäßelastizität und der Verbesserung der Mikrozirkulation des Blutes, was die Entwicklung von Diabetes mellitus verhindert.

Bei den Patienten wird außerdem Folgendes festgestellt:

• Normalisierung der Verdauungsfunktion
• Reduzierung des Grades der Fettleber (Hepatose), der in der Ansammlung von Fettgewebezellen in der Leber besteht (bei Diabetes tritt dieses Phänomen häufig auf)
• Reduzierung des Stressniveaus, das als einer der Hauptauslöser für die Entstehung von Diabetes gilt

Wir verwenden Bockshornklee zur Gewichtsreduktion und zur Bekämpfung von Cellulite

Ernährungswissenschaftler haben bestätigt, dass die Pflanze von Personen angewendet werden kann, die unter Übergewicht leiden. Ihre Zusammensetzung wirkt sich positiv auf den Zustand des Immunsystems aus, stärkt die Nerven und mildert die Auswirkungen von Stresssituationen.

Tee oder Abkochung von Bockshornklee zeichnet sich durch einen herben Geschmack aus und führt zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis. Das Vorhandensein einer großen Menge an Ballaststoffen sorgt für ein Sättigungsgefühl, was übermäßigen Nahrungskonsum verhindert. Der Körper erhält einen Anreiz, sich von Schlacken und Giftstoffen zu reinigen.

Durch die Wirkung von Bockshornklee auf die Fettzellen verschwindet allmählich das Übergewicht. Der Kaloriengehalt der Pflanzensamen beträgt 36 kcal pro Esslöffel.

Ein hervorragendes Mittel für Menschen, die ihr Gewicht reduzieren möchten, ist Tee. Helba, so heißt der ägyptische Gelbtee, hat einen angenehmen Geschmack und ist für jedes Alter geeignet.

Einfache Verfahren, die Sie zu Hause durchführen können, helfen, die Haut elastisch zu machen und gleichzeitig Cellulite loszuwerden. Die Einsparung bei den Mitteln, die für die Bekämpfung von Cellulite ausgegeben werden, kann erheblich sein.

Sie benötigen lediglich:

• Zerkleinern Sie die Samen.
• Übergießen Sie die Samen mit kochendem Wasser.
• Lassen Sie die Mischung auf Körpertemperatur abkühlen.
• Tragen Sie die Mischung auf die Problemzonen des Körpers auf.
• Decken Sie die behandelten Stellen mit Plastikfolie ab und legen Sie Fixierverbände an.

Die Dauer der Behandlung beträgt 1 Stunde. Sie sollten sie zweimal pro Woche wiederholen. Nach ein paar Monaten können Sie sich über offensichtliche Ergebnisse freuen.

Fingurek in der Küche

In der traditionellen orientalischen Küche, insbesondere in der Küche der Mittelmeerländer und Indiens, hat Helba eine wichtige Bedeutung. Seine Samen sind ein fester Bestandteil der beliebtesten Gewürze wie Chutney, Curry und Chmeli-Suneli. Sie sind eine wesentliche Zutat des traditionellen indischen Gerichts Dal.

Die Samen enthalten einen besonderen Stoff, Galaktomannan oder Bockshornklee-Gummi, der ein natürliches Verdickungs-, Stabilisierungs- und Geliermittel ist. In der Lebensmittelindustrie ist dieses Produkt natürlich äußerst gefragt. Sein Vorhandensein in Produkten wird mit dem Code E417 gekennzeichnet.

Nicht nur die Samen, sondern auch die Triebe und Blütenstände zeichnen sich durch hervorragende Geschmackseigenschaften aus. Sie werden zur Zubereitung von Suppen, Saucen, Hauptgerichten und Salaten verwendet. Eine originelle Geschmackskombination ergibt sich durch die Verbindung mit Gemüse, Hülsenfrüchten und Pilzen. In Ägypten werden üblicherweise Salate mit gekeimten Samen zubereitet.

Eine moderate Menge des Gewürzes verleiht dem Essen ein leicht nussiges oder pilzartiges Aroma.

Helba wird als Aromazusatz in der Backindustrie und zur Verleihung eines einzigartigen Aromas an Käse verwendet.

Ebenfalls verbreitet und beliebt ist der ägyptische Gelbtee, der sogenannte Göttertee. Er zeichnet sich durch hohe heilende Eigenschaften aus.

In der Türkei gilt Bockshornklee als das beste Gewürz für Fleisch, insbesondere für die nationale Basturma. Griechen essen die Samen mit Honig als Dessert. Amerikaner würzen damit Sandwiches und scharfe Snacks.

Wie bauen Sie Bockshornklee auf Ihrem eigenen Grundstück an?

Da das Interesse an Bockshornklee bei jedem Menschen aufkommen kann, der erfährt, was Bockshornklee ist und der auf seine Gesundheit achtet, ist es sinnvoll, sich damit zu befassen, ob man ihn selbst anbauen kann, zum Beispiel auf dem eigenen Gartengrundstück.

Zur Freude der Hobbygärtner sei angemerkt, dass die Pflanze keine Angst vor Trockenheit hat, Kälte verträgt und ihre Samen früh reifen. Der Boden für den Anbau sollte fruchtbar, locker und gut bearbeitet sein.

Um die Fruchtbarkeit der Pflanze zu erhöhen, kann man vor dem Pflanzen Kalk in den Boden einbringen. Der Standort für die Aussaat sollte windgeschützt, aber gut von der Sonne beschienen sein.

Im Frühjahr werden die Samen in die vorbereitete Erde gesät, die Aussaat wird für April empfohlen. Die Saattiefe beträgt etwa anderthalb Zentimeter, der Abstand zwischen den Pflanzen sollte nicht weniger als 10 cm betragen. Die Keimung beginnt bei +10 °C, die optimale Temperatur für die Entwicklung liegt jedoch bei +20 bis +25 °C.

Nach dem Auflaufen muss sichergestellt werden, dass die Pflanzung nicht zu dicht ist; wenn nötig, lichten Sie sie aus. Die Blüte beginnt im Juni, die Reifung der Früchte erfolgt im Frühherbst.

Die Pflanze wird bis zum Erscheinen der Fruchtansätze gegossen, danach wird die Bewässerung auf ein Minimum reduziert und schließlich ganz eingestellt.

Während der Entwicklungsphase müssen die Beete gepflegt werden: Sie müssen gejätet und alle Unkräuter systematisch entfernt werden.

Weitere Informationen über Bockshornklee finden Sie im Video:

Kommentare

Ich hätte nie gedacht, dass man Bockshornklee in der Mittelzone Russlands anbauen kann. Ich hielt ihn für eine südliche Pflanze und kaufte die Samen oft im indischen Gewürzladen. Ich weiß, dass ein Sud die Laktation fördern kann.

Gesundheitliche Vorteile von Bockshornklee

Inhalt

Was ist Bockshornklee?

Wie sät und baut man Bockshornklee an?

Wofür ist Bockshornklee gut?

Was ist Bockshornklee?

Unter den Liebhabern von Heilkräutern erfreut sich der blaue Bockshornklee keiner besonderen Aufmerksamkeit, zu Unrecht. Seine gesundheitlichen Vorteile sind weithin bekannt, und diese Pflanze ist Bestandteil des berühmten Chmeli-Suneli.

Vor vier Jahren erhielt ich von einem Hobbygärtner aus der Ukraine ein Set mit Samen von Heilkräutern, darunter ein Tütchen mit 20 Samen des blauen Bockshornklees. Ich säte sie aus, zog die Pflanzen heran, erntete die Samen, mahlte sie in der Kaffeemühle zu Pulver und begann, sie in Suppen zu geben. Und über dem Tisch verbreitet sich der aromatische Duft getrockneter Steinpilze.

Diese alte Kulturpflanze wird im Kaukasus weit verbreitet angebaut, wo sie Schambala genannt wird. Die gesundheitlichen Vorteile des Bockshornklees waren unseren Vorfahren bekannt, aber leider ist er schon lange von den Gärten verschwunden, obwohl er im nördlichen Klima gut wächst und Früchte trägt.

Bockshornklee ist eine einjährige Hülsenfrucht mit Seitentrieben, die nach oben gerichtet sind. Die Blätter sind länglich, dreiteilig und scharfzahnig. Die Blüten sind blau und in einem kopfigen Blütenstand angeordnet. Die Frucht ist eine gerippte Hülse. Im Blattumriss und Stängelbau ähnelt dieses Kraut der Luzerne. Für die Gewürzherstellung aus den Samen werden zwei Arten angebaut: Heu-Bockshornklee (Schambala) und Blauer Bockshornklee (Trigonella caerulea). Schambala wurde im Kaukasus als Heu angebaut, und die Samen wurden als Gewürz in Grünkäse, Backwaren und zur Herstellung von aromatischem Pulver für Braten verwendet.

Es ist zu erwähnen, dass diese Pflanze frühreif, kälteresistent und relativ anspruchslos an die Wachstumsbedingungen ist. Die praktische Erfahrung von vier Jahren hat gezeigt, dass sie keine Beschattung mag. Im Jahr 2013 säte ich sie neben der Safiorähnlichen Leuzee, und die Entwicklung war verzögert.

Wie sät und baut man Bockshornklee an?

Ich säe die Samen im zeitigen Frühjahr im Freiland nach dem Schema 25×45 cm in einer Tiefe von 2 cm. Die Samen keimen bei einer Temperatur von 5–7 Grad innerhalb von 4–5 Tagen. Die optimale Entwicklungstemperatur liegt bei 14–28 Grad. Die Pflanze wächst sehr schnell. Die Pflege ist üblich: Lockern der Reihen und Unkrautentfernung. Eine unabdingbare Pflegemaßnahme, wie ich festgestellt habe, ist das rechtzeitige Gießen, besonders in der Anfangsphase des Wachstums sowie während der Blüte-, Fruchtansatz- und Fruchtwachstumsphase. Wird dies versäumt, ist der Ertrag gering, und die Früchte entwickeln weder Geruch noch Schärfe. Verwendet werden die getrockneten Früchte, die durch ihren Gehalt an Cumarin ein spezifisches Aroma haben, das sehr lange erhalten bleibt.

Warum ist Bockshornklee gesund?

Seine Verwendung ist als Gewürz für Vorspeisen, Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte sowie als Bestandteil von Adschika. In der Wohnung und im Garten kann das Kraut verwendet werden, um Motten von Wollkleidung fernzuhalten.

Darüber hinaus hat Bockshornkleepulver nützliche Eigenschaften: Es regt den Appetit an, stoppt Gewichtsverlust und hilft dem Körper, den gestörten Proteinstoffwechsel wiederherzustellen. Es enthält Vitamine, insbesondere P und PP, Mineralsalze, Gerbstoffe, Zucker und Stärke.

Bockshornklee

Bockshornklee hat mich persönlich interessiert, da für die Zubereitung der Delikatesse namens Basturma eine ganze Menge Samen der Pflanze Bockshornklee benötigt werden.

Die Samen der Pflanze Bockshornklee sind selten im Handel und zudem recht teuer, daher kam mir der Gedanke, Bockshornklee für den Eigenbedarf anzubauen.

Hier einige Informationen über die Pflanze Bockshornklee aus Wikipedia:

Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum), auch Griechischer Bockshornklee oder Schambala genannt, ist eine einjährige Pflanze; eine Art der Gattung Bockshornklee aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Unterfamilie Schmetterlingsblütler).

Er wächst in Osteuropa, im Kaukasus, in gebirgigen Gegenden der Türkei, des Irak, des Iran und Zentralasiens, kommt auch in Ägypten und Äthiopien vor. Er wird überall angebaut. Bevorzugt sonnige Standorte mit lehmigem Boden.

Namen

Der lateinische Name foenum-graecum bedeutet griechisches Heu. Die Pflanze ist auch bekannt als Fenugreek (fenugreek), Schambala, Helba (Hilba), Methi (methi), Tschaman.

Botanische Beschreibung

Botanische Illustration aus dem Buch von O. W. Thome 'Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz', 1885

Pflanze bis zu 60 cm hoch mit wechselständigen, dreizähligen Blättern von 2 cm Länge; Blättchen eiförmig und am Rand leicht gezähnt.

Stängel verzweigt, rund, Pfahlwurzel.

Blüten sitzend, einzeln oder zu zweit in den Blattachseln, schmetterlingsförmig, sehr klein, gelblich-weiß, an der Basis hellviolett. Die Pflanze blüht von Mai bis Juni.

Aus den Blüten entwickeln sich lange (bis 10 cm) schmale (4–5 mm dick) kahle oder behaarte Hülsen mit harten, rechteckigen Samen.

Wirtschaftliche Bedeutung und Verwendung

Samen

Als Arzneidroge werden die Samen des Bockshornklees (lat. Semen Trigonellae foenum-graeci) verwendet, die im Reifestadium gesammelt werden und bis zu 1,34 % steroidale Saponine (Diosgenin, Tigonin, Yamogenin) enthalten. Die Droge wird zur Gewinnung des Präparats „Pasenin“ verwendet, das eine antisklerotische Wirkung besitzt.

Die gesamte Pflanze hat einen intensiven Geruch.

Bockshornkleesamen sind unverzichtbar für die Zubereitung vieler indischer Gerichte, wie z. B. Dal. Junge Triebe werden als Gewürz für Fleischgerichte und in der Käseherstellung verwendet.

Sie sind auch Bestandteil der Gewürzmischungen Khmeli-Suneli und Tscheman, mit der die getrocknete Fleischlende – Basturma – überzogen wird.

Sie enthalten große Mengen an Galactomannan, bekannt als „Bockshornkleegummi“, das als Lebensmittelzusatzstoff E417 verwendet wird.

Ich gebe ausführliche Informationen zum Anbau und zur Verwendung der Pflanze Bockshornklee:

Bockshornklee: Anbau aus Samen

Bockshornklee oder Pilzkraut

Blauer Bockshornklee (Trigonella caerulea (L.)) oder Trigonella, Pilzkraut, griechischer Ziegenklee, griechischer Bockshornklee, griechisches Heu, Khmeli-Suneli – ist eine einjährige würzige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler.

Für die Verwendung als Gewürz werden drei Arten von Bockshornklee angebaut:

• griechischer,
• Besser-Bockshornklee,
• Blauer Bockshornklee.

Am häufigsten sieht man bei Gärtnern den Blauen Bockshornklee. Er wird bis zu 1 Meter hoch, hat kleeähnliche, aber längere Blätter und blaue „Klee“-Blütenstände. Wie alle Hülsenfrüchtler hat Trigonella – Bockshornklee – kleine Früchte – Hülsen.

Diese Körner haben gemahlen ein beständiges und intensives Pilzaroma.

Für die Gewürzmischung Khmeli-Suneli wird der Bockshornklee zu Beginn der Samenreife geerntet, indem die Blütenstände abgeschnitten werden. Bockshornklee wird sowohl als Gewürz als auch als Heilmittel angebaut, und das Kraut wird auch für Heu geerntet.

Bockshornklee lässt sich leicht aus Samen ziehen, indem man sie Ende April direkt an den endgültigen Standort im Freiland sät. Diese Pflanze bevorzugt gut beleuchtete Standorte und verträgt keine Übernässung oder sumpfige, saure Böden. Die Samen werden in 2 cm tiefe Rillen gesät.

Der Reihenabstand beim Anbau von Trigonella beträgt 45 cm. Die Pflege besteht aus Jäten und mäßigem Gießen in trockenen Sommern. Um Samen zu gewinnen, wartet man die Reife eines Teils der Früchte ab, mäht sie dann und lässt sie nachreifen.

Reife Früchte des Bockshornklees sind stachelig, daher schützt man beim Zerreiben zur Gewinnung der Samen die Hände mit Planenhandschuhen.

Bockshornkleesamen werden bei der Zubereitung verschiedener Gerichte (Suppen, Fleisch, Fisch) sowie beim Einmachen von Gemüse und Sauerkraut verwendet.

Bockshornklee wird auch als Aromastoff beim Brotbacken und bei der Käseherstellung verwendet.

Heilende Eigenschaften von Bockshornklee

Trigonella wird auch als Heilmittel bei Atemwegserkrankungen (Hals, Asthma, Husten) sowie bei Hauterkrankungen wie Ekzemen und Furunkulose angebaut.

Bockshornklee hilft bei Haarausfall.

Bockshornklee-Aufguss wird getrunken, um die Milchproduktion bei stillenden Müttern zu steigern. Allerdings ist Bockshornklee für Schwangere kontraindiziert, da er Uteruskontraktionen auslösen kann.

Wissenschaftler haben außerdem herausgefunden, dass Bockshornklee bei der Therapie von Diabetes und zur Senkung des Cholesterinspiegels nützlich ist.

2 Methoden: Freilandanbau

Anbau in Töpfen oder Behältern

Bockshornklee (lat. Trigonella foenum-graecum) ist eine einjährige krautige Pflanze, die den Winter im Freien nicht übersteht und in Westasien heimisch ist.

Er wird seit Jahrhunderten im gesamten Mittelmeerraum angebaut. Darüber hinaus ist die Pflanze in vielen handelsüblichen Currypulvern enthalten.

Methode 1 von 2: Anbau im Freien

• 1) Kaufen Sie Bockshornkleesamen in einer Gärtnerei oder einem seriösen Online-Einzelhandelsgartencenter.
• 2) Wählen Sie einen geeigneten Standort. Suchen Sie einen Platz mit durchgehender Sonneneinstrahlung und nährstoffreichem, gut durchlässigem Boden. Der Boden sollte einen pH-Wert von etwa 6,0-7,0 haben und trocken und warm sein. Vermeiden Sie kalte, feuchte Böden, da diese zur Fäulnis der Bockshornkleesamen führen. Wie Hülsenfrüchte reichert Bockshornklee den Boden mit Stickstoff an, was ihn als Gründüngung zur Wiederherstellung des Stickstoffgehalts nützlich macht.
• 3) Entscheiden Sie, ob Sie drinnen oder im Freien aussäen. Die Samen sollten nicht im Freien ausgesät werden, bis die Bodentemperatur im Frühjahr etwa 15°C erreicht hat. Säen Sie im zeitigen Frühjahr drinnen oder im späten Frühjahr im Freien. Die Samen sollten innerhalb von 2 Tagen keimen.
• 4) Ernten Sie die Hülsen, wenn sie reif sind. Achten Sie jedoch darauf, die Früchte zu ernten, bevor sie aufplatzen. Die Samen können zum Trocknen in der Sonne gelassen werden.

Methode 2 von 2: Anbau in einem Topf oder Behälter

• 1) Finden Sie einen Topf oder Behälter in geeigneter Größe. Füllen Sie ihn mit einer Mischung aus Erde und Sand.
• 2) Lassen Sie ihn einen Tag lang stehen.
• 3) Weichen Sie einige Bockshornkleesamen in Wasser ein. Lassen Sie sie einen Tag lang einweichen.
• 4) Säen Sie die Samen auf die vorbereitete Erde. Geben Sie nur einen Tropfen Wasser hinzu (denken Sie daran, dass übermäßiges Gießen die Sämlinge zerstören kann).
• 5) Die Sämlinge erscheinen innerhalb von 2-3 Tagen.
• 6) Gießen Sie die Pflanzen weiterhin regelmäßig, aber nur in kleinen Mengen. Sorgen Sie für ausreichend Sonnenlicht.
• 7) Ernten Sie die Schoten, wenn sie reif sind. Die Blätter können ebenfalls zum Verzehr und für die Zubereitung von Speisen verwendet werden.

Gekeimte Bockshornkleesamen sind eine hervorragende Ergänzung für Salate. Samen, die in Naturkostläden zum Keimen verkauft werden, wachsen. Lagern Sie Bockshornkleesamen in einem luftdichten Behälter.

Schnecken mögen Bockshornklee. Entfernen Sie sie von Hand.

Was Sie benötigen

Viele Hausfrauen verwenden bei der Zubereitung von Reis-, Fisch- oder warmen Gemüsegerichten das aromatische indische Gewürz Curry.

Es besteht aus verschiedenen Bestandteilen, darunter Bockshornklee, der dem Geschmacksbouquet eine besondere Note verleiht. Bockshornklee oder Fenugreek (Trigonella coerulea) hat ein starkes, beständiges und eigenartiges Aroma.

Er wird häufig in der indischen und westeuropäischen Küche verwendet und in diesen Regionen recht weit angebaut. In unserem Land kommt diese anspruchslose Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler fast nie in Gärten und auf Privatgrundstücken vor. Dabei ist es eine sehr wertvolle Pflanze.

Neben der Fähigkeit, die Qualität von Fertiggerichten zu verbessern, besitzt Bockshornklee auch heilende Eigenschaften. Er enthält bis zu 30 % Schleim, der in der pharmazeutischen Industrie zur Herstellung von bakteriziden Pflastern verwendet wird.

Aufgrund seiner erweichenden Eigenschaften hilft Fenugreek als expektorierendes und entzündungshemmendes Mittel bei der Behandlung von Erkältungskrankheiten.

Außerdem reichert Bockshornklee, wie alle Hülsenfrüchtler, den Boden mit Stickstoff an und verbessert seine Struktur. Das Aussehen des Bockshornklees ist recht schlicht.

Die Büsche sind etwa 60 cm hoch. Die Stängel sind hohl und weich. Die Blüten sind unscheinbar, hellgelb, einzeln und stehen in den Blattachseln.

Die Früchte sind Bohnen von skurriler Form, weshalb Bockshornklee auch den Namen „Ziegenhörner“ trägt. Die Samen sind groß, rautenförmig und gerippt. Der Anbau dieser Gewürzpflanze ist nicht kompliziert.

Ich säe die Samen Mitte oder Ende April direkt ins Beet und setze sie 4–5 cm tief. Durch Erfahrung habe ich festgestellt, dass es am besten ist, Bockshornklee in einem Stück mit einem Reihenabstand von 15 cm zu säen. Die Keimlinge erscheinen nach einer Woche.

Von da an jäte ich regelmäßig Unkraut und lockere die Zwischenräume. Ich gieße bei Bedarf. Bockshornklee blüht von der ersten Junihälfte an einen Monat lang und verströmt dabei einen wunderbaren Duft, der besonders morgens wahrnehmbar ist.

Fenugreek verliert sein Aroma auch nach dem Trocknen nicht. Wegen der skurrilen Form der Bohnen wird Bockshornklee auch „Ziegenhörner“ genannt. Wenn etwa 60 % der Bohnen gelb geworden sind, mähe ich den Bockshornklee in einer Höhe von 10–15 cm über dem Boden ab. Die Masse breite ich in einer dünnen, lockeren Schicht auf einem Tuch aus und trockne sie im Luftzug unter einem Dach (nicht in der Sonne).

Beim Trocknen beginnen die Bohnen zu platzen. Ich dresche sie und bringe die Samen zum Trocknen in die Sonne. Ich achte darauf, dass sie nicht zu trocken werden. Die oberen Pflanzenteile schneide ich ab und trockne sie erneut im Schatten, mahle sie dann in einer Kaffeemühle und verwende sie anschließend zum Würzen von Kartoffel-, Pilz- und Gemüsesuppen.

Das Gewürz bewahre ich in einem luftdichten Behälter auf. Gemahlene Samen gebe ich in Adschika oder bereite eine Currymischung zu. Nachdem ich einmal das Gewürz aus Bockshornklee probiert hatte, habe ich es in die Liste meiner obligatorischen Gartenkulturen aufgenommen.

Ich denke, dass man unbedingt Samen des Bockshornklees kaufen und ihn im Garten anbauen sollte, und mit der Zeit auch im Ökopark.

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Fortsetzung hier…

Bockshornklee

direkte Sonnenstrahlen

Im Osten nennt man diese Pflanze Schambala. In Russland war dieses Kraut schon lange bekannt, aber unter dem Namen Bockshornklee, und sein botanischer Name ist Trigonella, oder Trigonella foenum graecum (vom griechischen trigonon – «Dreieck», lateinischen foenum – «Heu» und graecus – «griechisch»), die Engländer haben es zum kurzen Wort Fenugreek verkürzt, was leicht als «griechisches Heu» übersetzt werden kann.

Außerdem hat diese Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler noch viele volkstümliche Namen: Fenum-greek, Fenigreek-Kraut, griechischer Ziegenklee, griechische Linse, Dreispitz, Kamelgras, Tschaman und sogar Ziegenhörner. Normalerweise deutet eine solche Anzahl von Namen darauf hin, dass die Pflanze weltweit weit verbreitet ist oder dass die Menschen schon ziemlich früh auf sie aufmerksam geworden sind. Für Fenugreek trifft dies in beiden Fällen zu.

Die Herkunft der Pflanze ist heute schwer zu bestimmen – einige Experten behaupten, es sei der östliche Mittelmeerraum und Kleinasien, andere sind überzeugt, es sei Nordindien. Und sie wächst tatsächlich überall – in Europa, Kleinasien, Iran, Syrien, Irak, Pakistan, Mongolei, Japan, Nordafrika, Äthiopien, USA.

Und man begann, Fenugreek schon in undenklichen Zeiten zu verwenden. Und zwar auf vielfältige Weise. Die Wörter «Heu» in verschiedenen Varianten der Namen und «Bockshornklee» vom Altrussischen «Paschit» («Weide») weisen deutlich darauf hin, dass viele Völker dieses Kraut an ihr Vieh verfütterten. Die alten Ägypter jedoch verwendeten die Samen des Fenugreek bei der Einbalsamierung von Mumien, Königin Kleopatra fügte das Pulver daraus ihren Kosmetika hinzu, um die Jugend zu verlängern.

Karl der Große verwendete Fenugreek gegen Haarausfall, und indische Frauen nehmen eine Tinktur aus Schambala nach der Geburt, um den Körper zu stärken und die Milchmenge zu erhöhen. Die allgemein stärkende und tonisierende Wirkung dieses Krauts ist seit langem bekannt, und es ist in vielen Arzneimittelmischungen enthalten.

Moderne Forschungen haben gezeigt, dass die Pflanze selbst und ihre Samen eine einzigartige Zusammensetzung von Stoffen besitzen: Steroide, Alkaloide, Nikotinsäure (Vitamin PP), Rutin, Flavonoide, Tannine, Vitamine, Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Silizium, Eisen, Vanadium, Mangan, Chrom. Und die Pharmakologie nutzt sie bereits seit langem bei der Herstellung verschiedener medizinischer Präparate.

Aber viel häufiger als in der Apotheke findet man Bockshornklee in der Küche. Allerdings hat er sich in der russischen Küche noch nicht sehr durchgesetzt, während er in der indischen, kaukasischen und vielen europäischen Küchen gerne verwendet wird. Die gelblichen Samen des Bockshornklees, kleine abgeflachte Körnchen, die in den Hülsen reifen, werden gesammelt und zu Pulver gemahlen. Da das Pulver einen bitteren Geschmack verleiht, wird es in sehr geringen Mengen verwendet, meist in Gewürzmischungen wie Curry und Khmeli-Suneli. Diese Zutat verleiht den Mischungen und Gerichten einen nussigen Geschmack. Man kann die Pflanze auch trocknen und zu Kartoffel-, Bohnen- und Fleischgerichten hinzufügen. Bratkartoffeln mit Bockshornklee duften nach Pilzen.

Obwohl diese Pflanze aus dem Süden stammt, wächst und gedeiht sie in der Mittelzone gut. Besonders wenn man ihr einen sonnigen Standort und einen leichten, fruchtbaren, lockeren Boden wählt. Die Samen werden im Mai ins Beet gesät. Sie keimen bei einer Temperatur von 10–12°C. Die optimale Temperatur für das Wachstum und die Entwicklung des Bockshornklees liegt bei 20–25°C. Die Pflanze liebt Wasser, besonders zu Beginn des Wachstums, vor der Blüte. Mit Dünger sollte man es nicht übertreiben, da sonst die Anzahl der Triebe auf Kosten der Samenbildung zunehmen kann. Außerdem ist es nicht empfehlenswert, die Pflanzen in der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode reichlich zu gießen – die Samen werden sich dann ebenfalls schlecht bilden und reifen. Lockern und jäten Sie den Boden – das mag der Bockshornklee.

Wenn die Hülsen anfangen gelb zu werden, mähen Sie sie, trocknen Sie sie, dreschen Sie sie und trocknen Sie die Samen vollständig. Lagern Sie Bockshornklee in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort.

Bockshornklee anbauen

Erfahren Sie, wie Sie Bockshornklee Schritt für Schritt anbauen. Es wird leicht sein, wenn Sie den Ratschlägen in diesem Artikel folgen.

Bockshornklee ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler, aber seine Popularität erlangte er als Gewürz.

Die Heimat des Bockshornklees ist Südwestasien. Er wird vielfach für medizinische und kulinarische Zwecke angebaut. Es ist eine einzigartige Pflanze. Die Samen werden als Gewürz verwendet. Auch frische grüne Triebe und ganze Blütenstände dieser Pflanze dienen als Würzmittel. Frische Blätter haben einen angenehmen Geschmack mit Pilznote; getrocknet schmecken sie kräftiger und ihr Geruch wird intensiver. Bockshornklee schmeckt nach Spinat oder sogar besser.

Die Anbausaison — Frühling und Sommer.

Andere Namen für Bockshornklee sind: Schambala, Kamelgras, Fenugreek, Griechisches Heu, Tschaman, Dreiecksklee (offenbar wegen der Blattform), Pilzkraut, Helba.

Bockshornklee anzubauen ist einfach, egal ob Sie in subtropischen oder tropischen Regionen der Welt leben oder in gemäßigten oder kälteren Gebieten. Er kann sowohl im Freiland als auch in Kübeln angebaut werden. Sie können ihn auch auf der Fensterbank in kleinen Töpfen, auf dem Balkon oder auf der Terrasse kultivieren.

Bockshornklee anbauen

Legen Sie ein Beet mit Bockshornklee und Koriander an oder ziehen Sie ihn allein. Sie können das Pilzkraut aus Samen anbauen. Das ist selbst für Anfänger einfach.

Säen Sie die Samen in 3,5 cm tiefe Löcher in einer guten Mischung oder Erde. Denken Sie daran, Bockshornklee hasst das Umpflanzen. Lassen Sie bei der Aussaat etwa 5 cm Abstand pro Pflanze. Sie keimen schnell, und die Setzlinge sind bereits nach 2 — 4 Tagen zu sehen.

Bockshornklee im Container

Sie können Bockshornklee in Containern anbauen. Das ähnelt dem Anbau von Koriander oder Petersilie. Nehmen Sie einen flachen, geräumigen (breiten) Behälter mit einer Tiefe von mindestens 15,5 cm (Bockshornklee hat flache Wurzeln) und guter Drainage. Füllen Sie ihn mit einer guten Mischung. Sie können Kompost, Sand und Erde verwenden. Säen Sie die Samen und bedecken Sie sie dünn mit Erde.

Wetterbedingungen für das Wachstum von Bockshornklee

Bockshornklee gedeiht gut in warmem und heißem Klima, wenn die Temperaturen zwischen 10 °C und 32 °C liegen. Wenn Sie ihn wegen der Samen anbauen, sollten Sie dies im Frühjahr tun. Wenn Sie ihn für kulinarische Zwecke anbauen, können Sie ihn jederzeit zwischen Frühjahr und Mitte Herbst pflanzen.

Wenn Sie in heißen Zonen leben, können Sie Bockshornklee das ganze Jahr über anbauen.

Anforderungen und Pflege von Bockshornklee

Bockshornklee bevorzugt neutrale Erde mit einem pH-Wert von etwa 6 — 7. Pflanzen Sie ihn an einen Ort, der mindestens 4 Stunden Sonne mit Schatten am Nachmittag erhält. Gießen Sie regelmäßig, lassen Sie die Erde zwischen den Wassergaben austrocknen und vermeiden Sie Überwässerung, um Wurzelfäule vorzubeugen. Bockshornklee benötigt keinen Dünger, aber mischen Sie dennoch Mist oder Kompost bei der Pflanzung unter die Erde.

Schädlinge und Krankheiten

Bockshornklee hat nicht viele Schädlinge und Krankheiten. Zu den Schädlingen, die ihn befallen, gehören Blattläuse, Mehltau, Kohlenfäule und Wurzelfäule. Sie können Ihre Pflanze leicht von diesen Problemen befreien, indem Sie regelmäßig organische Pestizide verwenden und richtig gießen.

Ernte von Bockshornklee

Innerhalb von 20 Tagen ist Bockshornklee bereit für die erste Ernte. Sie können die Blätter schneiden, um sie in leckeren Rezepten zu verwenden, oder sie an der Luft trocknen. Lassen Sie die Zweige stehen, die innerhalb von 15 Tagen nachwachsen, so können Sie bis zu viermal ernten. Um die Samen von Bockshornklee zu ernten, müssen Sie je nach Anbaubedingungen 2-4 Monate warten.

Vorteile von Bockshornklee

Der Geschmack und das Aroma von Bockshornklee (Schambala) sind intensiv, süßlich, leicht bitter, teilweise nussig, etwas pilzig – sie erzeugen Magie.

Er wird häufig in der indischen, persischen, ägyptischen und äthiopischen Küche verwendet, um die leckersten Rezepte zuzubereiten.

Frische Samen wurden verwendet, um Salate zu bestreuen, und getrocknete Samen für Marinaden. Schambala wird zu Gemüse- und Fleischgerichten, Saucen, Hülsenfrüchtegerichten, verschiedenen Snacks, Salaten und Hauptgerichten hinzugefügt. Sie eignet sich gut für Pilz-, Kartoffel-, Zwiebel- und Erbsensuppen.

Trockene Blätter des Pilzkrauts sind Bestandteil der georgischen Gewürzmischung Chmeli-Suneli.