Blattmangold Anbau

Richtiger Anbau von Blattmangold

Blattmangold ist eine in Russland wenig bekannte Kultur. Dies ist ein großes Versäumnis für Gärtner. Das Gemüse hat einen hohen Nährwert, hervorragende Geschmackseigenschaften und besitzt heilende Wirkungen. Mangold ist absolut anspruchslos an die Wachstumsbedingungen und liefert von Beginn des Winters bis zum Frost ein schmackhaftes und gesundes Nahrungsmittel.

Herkunft und Eigenschaften von Mangold

Mangold ist eine der ältesten Gemüsekulturen. Ihr Anbau durch den Menschen begann etwa 2000 v. Chr. im alten Mesopotamien. Nach Russland gelangte die Kultur im 16. Jahrhundert.

Mangoldblätter

Veränderungen der klimatischen und bodenbezogenen Bedingungen führten zur Evolution der Mangoldwurzel. Sie verbreiterte sich, die verholzenden Gewebe wurden saftig und fleischig. Nach einiger Zeit verwandelten sich die wilden Formen des Gemüses in Rote Bete. Daher haben die Gemüse ähnliche Anbautechniken, Geschmacks- und Nährwerte.
Mangold gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) und zur Gattung Beta (Rüben). Für den Verzehr werden die Blätter und Stiele verwendet, die Wurzel der Pflanze ist ungenießbar. Die Kultur ist in Europa, den USA und Japan beliebt. In privaten Gärten Russlands ist sie selten anzutreffen.
Es ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr entwickeln sich Wurzeln und eine Blattrosette, im zweiten Jahr blüht sie und bildet Samen. Das Gemüse zeichnet sich durch große Blätter mit unterschiedlicher Färbung, gewellter Oberfläche und breite Stiele aus. Geschmacklich erinnern Stiele und Blätter an junge Rote Bete und Spinat.

Zusammensetzung und gesundheitliche Vorteile

In den Blättern und Stielen des Mangolds sammeln sich nützliche Substanzen an und bilden einen einzigartigen biologischen Komplex.
Zusammensetzung:

• Vitamine: C, E, K, PP, Vitamine der B-Gruppe, Provitamin A, Biotin;
• Mineralstoffe: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer;
• Betanin, Betaxanthin;
• Flavonoide: Vitexin, Quercetin, Catechin, Myricetin;
• Phenolsäuren: Kaffeesäure, Syringasäure, Vanillinsäure;
• Pektinstoffe, Aminosäuren.

In 100 g Blattmangold sind 93 g Wasser, 3,74 g Kohlenhydrate, 1,6 g Ballaststoffe, 1,8 g Eiweiß enthalten. Der Energiewert beträgt 19 kcal.
Für die menschliche Ernährung ist Mangold aufgrund seiner beeindruckenden Nährstoffzusammensetzung und des Ballaststoffgehalts, der die Verdauung verbessert, wertvoll. Aus Blattmangold werden Salate, geschmorte Gerichte, gefüllte Mangoldblätter, Gemüsesuppen und Konserven für den Winter zubereitet.

Gefüllte Mangoldblätter

Mangold besitzt entzündungshemmende, regenerierende, blutstillende und antioxidative Eigenschaften. In der Volksmedizin wird es zur Behandlung von Erkältungen, Blutungen, Augenentzündungen, Anämie und Vitaminmangel eingesetzt.
Blattmangold reguliert den Blutzuckerspiegel, aktiviert die Gehirntätigkeit und stärkt die Sehkraft.
Die Antioxidantien des Gemüses unterdrücken die Wirkung freier Radikale auf gesunde Zellen und reinigen den Körper von Giftstoffen. Dies verhindert die Entwicklung von Krebszellen, die Unterdrückung des Immunsystems und Stoffwechselstörungen.

Beliebte Sorten

Blattmangold zeichnet sich nicht durch eine große Sortenvielfalt aus. Pflanzen verschiedener Sorten haben praktisch identisches Aroma und Geschmack sowie Kälte- und Trockenheitsresistenz. Bei der Sortenwahl orientieren sich Gärtner an der Reifezeit und der dekorativen Wirkung der Pflanze.

Mangold Sorte Wulkan

Überblick über einige Sorten:

• Isumrud. Pflanze mit einer Rosette, Höhe bis 45 cm, mittelblasigen Blättern und hellgrünen Stielen. Schossfest. Reife nach 35 Tagen nach dem Auflaufen, vollständige Ernte nach 60 Tagen. Ertrag 5–7 kg pro 1 m².
• Newesta. Pflanzenrosette bis 60 cm hoch, Blätter dunkelgrün, Stiele hell mit goldenem Schimmer. Die Sorte ist relativ trockenheits- und kälteresistent. Erste Ernte 55 Tage nach dem Auflaufen. Ertrag pro Pflanze: 1 kg.
• Rubin. Pflanze mit leuchtend roten Stielen und Blattadern, aufrechter Rosette bis 45 cm Höhe. Blattreife nach 40 Tagen nach dem Auflaufen, Haupternte nach 80 Tagen. Ertrag pro Pflanze bis 1,5 kg.

Bei Gärtnern beliebt sind die Sorten: Lukullus, Arschjentata, Belowinka, Brasilskij, Wulkan, Kurtschawyj und Schpinatnyj.

Anbau von Mangold

Blattmangold gehört zu den relativ kälteresistenten Pflanzen. Junge Sämlinge können Temperaturen von -2 bis -3 °C vertragen, sterben aber bei -4 °C ab. Ausgewachsene Pflanzen können kurzfristige Kälteeinbrüche bis -7 °C überstehen. In südlichen Regionen überwintern die Wurzeln gut und treiben im Frühjahr wieder aus. Unter den Bedingungen der Mittelzone Russlands und Sibiriens wird die Kultur als einjährige Pflanze angebaut.

Aussaat der Samen

Blattmangold wird am besten durch Aussaat ins Freiland angebaut. Die Samen keimen gut, wenn der Boden auf +5 °C bis +7 °C erwärmt ist. Je nach Region kann die Aussaat bereits Anfang oder Mitte Mai erfolgen.
Der Boden für Mangold wird im Herbst vorbereitet. Wählen Sie einen nicht schattigen Standort, idealerweise, wenn dort zuvor Tomaten, Gurken, Karotten, Zwiebeln oder Kartoffeln gewachsen sind. Die Kultur darf nicht nach Rüben oder Spinat gepflanzt werden.
Das Beet wird umgegraben, Reste und Wurzeln der Vorfrucht entfernt. Pro 1 m² werden zugegeben:

1. verrotteter Mist 5 kg;
2. Superphosphat 20 g;
3. Kaliumchlorid 15 g.

Im Frühjahr erfolgt eine flache Bodenlockerung, dabei werden pro 1 m² 10 g Ammoniumsulfat eingearbeitet.

Für eine bessere Keimung werden die Samen 2 Stunden in einem Wachstumsstimulator (Zirkon, Epin) eingelegt. Die Samen werden in einer Reihe in 2 cm Tiefe ausgesät, mit einem Reihenabstand von 35 cm. Nach der Aussaat wird die Furchenoberfläche mit Torf gemulcht und bewässert. Der Samenverbrauch pro 1 m² beträgt 1 g.
Die Keimlinge erscheinen nach 7-10 Tagen. Bis dahin ist auf die Bodenfeuchtigkeit zu achten.
Wichtig! Für eine schnellere Ernte und Zeitersparnis während der Frühjahrsarbeiten kann der Mangold bereits vor dem Winter ausgesät werden. Die Aussaat erfolgt, wenn die Temperatur auf +5°C sinkt. Die Beetoberfläche wird mit Torf oder verrottetem Humus in einer Schicht von 3-5 cm gemulcht.

Pflege des Mangolds

Mangold wird am Wurzelhals gegossen, sobald der Erdballen austrocknet, bei Trockenheit praktisch täglich. Die festgewordene Erde wird gelockert und Unkraut entfernt.
Das erste Vereinzeln erfolgt nach dem Erscheinen von zwei echten Blättern. Zwischen den Pflanzen wird ein Abstand von 15 cm gelassen. Nach 2 Wochen wird erneut vereinzelt, mit einem Abstand von 40 cm.
10 Tage nach dem letzten Vereinzeln werden die Pflanzen alle 10-12 Tage gedüngt. Dazu werden organische und mineralische Düngemittel verwendet.

Düngung des Mangolds

• Rinderjauche-Lösung 1:10;
• Hühnermist-Lösung 1:20;
• Kemira Universal;
• Nitrophoska-Lösung 50 g/10 l;

Düngemittel werden nur nach reichlichem Gießen mit einem durchschnittlichen Verbrauch von 1 Liter pro Pflanze ausgebracht. Als Ersatz für Mineraldünger kann Holzasche in einer Menge von 150 g pro 1 m² verwendet werden. Sie wird einfach auf die Bodenoberfläche vor dem Lockern und Gießen gestreut.

Ernte und Lagerung

Blätter von Mangoldsorten werden ab der Entwicklung von 5-7 Blättern geschnitten, Stielsorte ab der Phase von 10-12 Blättern. Stiele und Blätter werden im Laufe des Sommers geerntet, indem 3-4 Stücke von der Außenseite der Rosette in 3 cm Höhe über dem Boden abgeschnitten werden.
Die endgültige Ernte erfolgt vor längerem Frost Mitte Oktober. Zur Lagerung werden die geschnittenen Blätter dünn in Holzkisten geschichtet. Mangold kann bei 0°C nur 7 Tage lang gelagert werden. Die einzige Möglichkeit der Langzeitlagerung ist das Einfrieren.

Mangold vereint erfolgreich dekorative, nahrhafte und heilende Eigenschaften. Und das bei minimaler Pflege. Kein Wunder, dass Mangold bei russischen Gärtnern allmählich an Beliebtheit gewinnt und praktisch keine negativen Bewertungen hat.

Wie man Mangold anbaut – Pflanzung, Pflege, Vermehrung

Nicht jeder, selbst erfahrene Gärtner, kennt die Pflanze Mangold oder Blattmangold. Es ist kein Wurzelgemüse. Die Pflanze besteht aus Blättern und Stielen. Im Folgenden betrachten wir, wofür die Pflanze angebaut und verwendet wird. Zudem lernen wir seine gesunden Eigenschaften und die Regeln kennen, die Ihnen bei der Pflanzung und dem Anbau dieser Pflanze in Ihrem Garten oder Gemüsebeet helfen. Nachdem Sie diesen Artikel aufmerksam gelesen haben, werden Sie keine Fragen mehr haben, wie Sie Mangold selbst pflanzen und anbauen können.

Inhaltsverzeichnis

• Was ist Mangold?
• Wie wird Mangold verwendet und worin liegt sein Nutzen?
• Wie baut man Mangold an und pflegt ihn richtig?
• Vor welchen Schädlingen und Krankheiten fürchtet sich die Pflanze?

Was ist Mangold?

Mangold ist der Vorfahre der Roten Bete und wird auch Blattmangold genannt. Er gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Chenopodiaceae) und hat einen zweijährigen Entwicklungszyklus. Im ersten Jahr bildet sich eine kleine, verzweigte Wurzel und eine kräftige Blattrosette. Im zweiten Jahr entwickelt sich ein Blütenstiel mit einer Höhe von über einem Meter und kleinen Blüten in rispenartigen Blütenständen.

Der oberirdische Teil der Pflanze wird als Nahrung verwendet.

Es gibt zwei Formen von Mangold:

Stielmangold, mit großen Blättern, die dreimal größer sind als die von Roter Bete. Verschiedene Sorten haben unterschiedliche Blätter: runzlig, wellig, kraus, glatt oder blasig.

Schnittmangold, mit verkürzten Blattspreiten, aber breiten Stielen von 5–10 cm. Verschiedene Sorten haben unterschiedliche Färbungen. Sie sind rot, grün, gelb, weiß oder silbern.

Einige Hersteller, die die Verpackung übernehmen, legen Samen verschiedener Sorten von Stielmangold in eine Tüte. Wenn sie keimen, entstehen bunte Beete. Die gefärbten Stiele und das leuchtende Grün der Blätter machen die Pflanzen auch in Blumenbeeten passend.

Wie wird Mangold verwendet und welchen Nutzen hat er?

Mangold zeichnet sich durch seinen hohen Geschmack aus. Zudem sind Blätter und Stiele reich an Vitamin B1, C, B2, Provitamin A, Eisen-, Kalzium- und Phosphatsalzen, Proteinen, Zucker und Carotin. Allerdings ist diese nahrhafte und gesunde Kulturpflanze selten in Gärten zu finden.

Mangoldblätter zur Zubereitung von Salat.

Mangoldblätter werden in Salate, Suppen, Eintöpfe gegeben und bei der Zubereitung von Kohlrouladen anstelle von Kohlblättern verwendet. Die Stiele können ausschließlich nach dem Kochen in Wasser mit etwas Salz verzehrt werden. Sie werden in Öl gebraten und als Beilage serviert oder als Füllung für Kuchen verwendet.

Wie man Mangold anbaut und richtig pflegt

Für ein gutes Wachstum von Mangold sind fruchtbare Böden erforderlich, die reich an Stickstoff und Kalium sind. Schwere Böden sind nicht geeignet, da die Blätter dann grob und wenig zum Verzehr geeignet werden.

Der Pflanzplatz wird vorbereitet: Der Boden wird umgegraben und gedüngt: 1 Quadratmeter Boden erfordert:

1. Mist – 3 kg.
2. Ammoniumnitrat – 30 g.
3. Superphosphat – 30 g.
4. Kaliumsulfat – 30 g.

Mangold stellt geringere Lichtansprüche als Rübe. Er kann auch an Orten mit leichtem Halbschatten angebaut werden. Zudem hat sein Laub unter diesen Bedingungen einen zarteren Geschmack, allerdings ist die Färbung der Stielsorten weniger ausgeprägt.

Es wird nicht empfohlen, Mangold als Unterpflanzung von Tomaten im Gewächshaus anzubauen. Diese beiden Kulturen haben unterschiedliche Bewässerungsanforderungen. Für Tomaten ist eine seltene, aber reichliche Bewässerung besser geeignet, während Blattmangold nur auf feuchtem Boden gut wächst. Daher fühlt sich Blattmangold im Gewächshaus zwischen Gurken wohler. Bei günstigen klimatischen Bedingungen ist es vorzuziehen, die Kultur ins Freiland zu pflanzen, nicht ins Gewächshaus.

Methoden der Pflanzung und des Anbaus von Mangold.

Die Kultur zeichnet sich durch hohe Kältebeständigkeit aus. Die Keimung ihrer Samen ist bereits bei 4 °C möglich, und die Keimlinge haben manchmal auch vor Frost keine Angst, wenn die Temperaturen auf -6 °C fallen. Erfahrene Gärtner empfehlen nicht, Mangoldsamen zu früh auszusäen, da niedrige Temperaturen eine vorzeitige Blüte verursachen, was zur Bildung weniger Blätter führt.

Als optimale Aussaatzeit gilt Ende April. Auch eine spätere Aussaat ist möglich, führt jedoch zu einem geringeren Ertrag. Die Samen sollten in Dreiergruppen ausgesät werden. Die Saattiefe beträgt 1,5 cm, der Abstand 25 cm. Der Reihenabstand sollte etwa 35 cm betragen. Stielsorten werden etwas anders gepflanzt (50x40 cm). Nach 10-14 Tagen beginnen die ersten Keimlinge zu erscheinen.

Nach der Bildung von 5 echten Blättern müssen sie ausgedünnt werden. In den Nestern bleibt nur eine Pflanze, die stärkste, übrig. Die herausgezogenen Keimlinge werden an freie Stellen oder in andere Beete umgepflanzt. Dabei wird die Erde um sie herum fest angedrückt.

Die Pflege von Mangold erfolgt wie folgt:

1. Regelmäßig gießen;
2. Die Reihen lockern;
3. Düngen.

Es ist besser, Bewässerung und Düngung gemeinsam durchzuführen – mit Nährlösungen zu gießen. Daher werden 5 Gramm Volldünger in 10 Litern Wasser gelöst. Diese unkonzentrierten Lösungen werden auch zum Gießen der oberen Bodenschichten verwendet, wenn sie austrocknen.

Nach der Aussaat kann die Ernte bereits nach 10-12 Wochen erfolgen. Für den Verzehr werden bei Blattsorten von Zeit zu Zeit die äußeren Blätter ohne Stiele abgeschnitten. Große Blätter sollten auch dann geschnitten werden, wenn sie derzeit nicht benötigt werden, da sie sonst zäh und geschmacklos werden können.

Neue Blätter wachsen bis zum späten Herbst nach. Das Schneiden der Blätter bei Stielsorten erfolgt erst, nachdem sie vollständig entwickelt sind. Überschüssige Mangoldernte kann eingefroren werden, allerdings müssen sie vorher blanchiert werden.

Bedingungen und Methoden des Anbaus von Blattmangold.

Der Anbau von Mangold erfolgt nur eine Saison, da es sich um eine einjährige Pflanze handelt. In Regionen mit mildem Klima kann die Pflanze überwintern, wenn sie angehäufelt und mit Reisig abgedeckt wird. Nach der Überwinterung treiben die Blätter früh wieder aus.

In Regionen mit strengerem Klima wird Mangold mit Erdballen ausgegraben, die abgestorbenen Blätter werden entfernt und die Pflanzen werden in Lagerräumen eingeschlagen oder in Gewächshäuser umgepflanzt. Ein Umpflanzen in einen Topf ist möglich – dann kann auch im Winter Grünzeug geerntet werden. Der Topf sollte auf der Fensterbank stehen.

Vor welchen Schädlingen und Krankheiten hat die Pflanze Angst?

Mangold ist resistent gegen verschiedene Krankheiten, wird aber manchmal von Viren befallen. Der Hauptschädling der Kulturpflanze sind Nacktschnecken. Um die Pflanze zu schützen, ist eine Vorbeugung notwendig. Wenn Sie die Sämlinge zum Beispiel rechtzeitig ausdünnen, verringert dies das Risiko von Pilzkrankheiten erheblich.

Anbau von Mangold — Blattmangold

In den letzten Jahren sind neue, wenig verbreitete Kulturen und exotische Pflanzen auf unseren Markt gekommen. So lernten die Gärtner aus Leningrad eine neue Kulturpflanze kennen — Mangold.

Mangold ist ein Blattmangold. Er ist in vielen Ländern Westeuropas, Asiens und Südamerikas weit verbreitet. Es ist eine zweijährige Pflanze, aber da sie unter unseren Bedingungen nicht überwintert, wird sie als einjährige Grünkultur genutzt.

Es sind zwei Formen von Mangold bekannt: Blattmangold und Stielmangold, die sich in der Größe der Blattspreiten und der Breite der Stiele (10-15 cm) sowie in ihrer Färbung unterscheiden. Bei einigen Sorten machen die Stiele 50-60 % der oberirdischen Masse aus. Die Wurzeln des Mangolds sind ungenießbar. Seine Blätter und Stiele sind reich an Vitaminen, Eiweißen, Zuckern und wertvollen Mineralsalzen (Kalzium, Phosphor, Eisen). Die Kulturpflanze ist nicht nur wegen ihres Nährstoffgehalts wertvoll, sondern auch, weil die Ernte über einen langen Zeitraum – vom Frühsommer bis zum Winter – eingebracht werden kann.

Dank der vielfältigen, originellen Färbungen der Blätter und besonders der Stiele wird Mangold zu dekorativen Zwecken auf Beeten, in Blumenrabatten und auf Rasenflächen gepflanzt. Die Blätter des Mangolds sind groß (meist 2-3 mal größer als die von Tafelranden), oft gewellt und sogar blasig oder kraus. Ihre Farbe kann je nach Sorte dunkelgrün, gelblich-grün, grün oder rötlich sein.

In den wichtigsten biologischen Merkmalen und Eigenschaften ähnelt Mangold der Tafelranden. Seine Sorten sind in der Regel kältebeständig. Übermäßige Feuchtigkeit und hoher Grundwasserstand sind für Mangold ungünstig, daher sollte diese Kulturpflanze unter unseren Bedingungen auf Beeten oder Dämmen angebaut werden.

Mangold stellt hohe Ansprüche an die Bodenfruchtbarkeit. Schwere, verschlämmende Böden sind für ihn ungeeignet. Er verträgt keine erhöhte Säure.

Genau wie die Tafelranden reagiert Mangold positiv auf die Ausbringung von organischen und mineralischen Düngemitteln, insbesondere Stickstoffdünger, die das Blattwachstum fördern.

Mangold verträgt keine Beschattung. Daher wählt man für ihn gut beleuchtete Standorte, verdünnt die Sämlinge rechtzeitig und entfernt die Reihen.

Die angebauten Sorten des Blattmangolds lassen sich in 4 Gruppen einteilen:

1. grünblättrige — Sorten Silbrig glatt, Silbrig kraus, Velikan, Belawinka;
2. gelbgrünblättrige Sorten — Lyoner, Schweizer, Lucull;
3. gelbblättrige Sorten — Gelbstieliger, Brasilianischer;
4. rotblättrige Sorten — Rotstieliger, Chilenischer, Scharlachroter.

Mangold bildet eine üppige Blattmasse bei frühen Aussaatterminen, wenn der Boden ausreichend Feuchtigkeit enthält. Die Samen werden zuvor in Wasser von Raumtemperatur eingeweicht und drei Tage lang im Raum bei 20-25 °C aufbewahrt. Nach dem Erscheinen einzelner Keimlinge werden die Samen ausgesät — 1-1,5 g/m². Die Aussaattiefe beträgt 2-3 cm. Bei günstigen Bedingungen erscheinen die Mangoldkeimlinge am 7.-10. Tag. Nach dem Erscheinen von zwei echten Blättern werden die Keimlinge ausgedünnt. Stielsorte werden auf 25-30 cm, Blattsorten auf 15-20 cm ausgedünnt.

Nach dem Ausdünnen werden die Pflanzen mit Ökophoska gedüngt — 60-80 g/m². Mangold wird durch Abschneiden der Blätter und Stiele geerntet. Blattsorten werden 60 Tage nach der Aussaat geerntet, Stielsorten nach 90 Tagen.

N. Lapikow, Doktor der Agrarwissenschaften, WNIIR benannt nach N. I. Wawilow

Blattmangold und sein Anbau

Blattmangold ist eine Gemüsepflanze, die reich an Mikroelementen ist, die für die ordnungsgemäße Funktion des endokrinen Systems des menschlichen Körpers notwendig sind. Derzeit wird sie nur auf sehr wenigen Hausgärten angebaut. Es wird angenommen, dass der Anbau dieser Salatpflanze nicht die gebührende Aufmerksamkeit von Hobbygärtnern erhält.

Dabei erfordert der Anbau von Blattmangold keinen besonderen Platz oder humusreichen Boden. Diese Kulturpflanze gedeiht gut auf Lehmböden, die im Schatten großer Gebäude oder Zäune liegen. Blattmangold verdient die Aufmerksamkeit von Gärtnern – lesen Sie über seine gesundheitlichen Vorteile und machen Sie sich mit den Anbautechniken vertraut. Diese Informationen helfen Ihnen, die richtige Entscheidung beim Kauf von Samen in einem Fachgeschäft zu treffen.

Beschreibung des Mangolds und seiner gesundheitlichen Vorteile

Die gesundheitlichen Vorteile des Mangolds: Es ist die älteste Form der Rübe, eine Übergangsform zu den Wurzelgemüsesorten, ursprünglich aus dem Mittelmeerraum.

Mangold ist eine zweijährige Gemüsepflanze. Im ersten Jahr bildet er eine Rosette aus großen Blättern und eine verzweigte (manchmal leicht verdickte) Wurzel. Der unterirdische Teil des Mangolds ist grob und nicht essbar. Essbar sind die Blätter und Stiele, die manchmal eine Länge von 60-70 cm erreichen. Die Stiele des Mangolds haben je nach Sorte verschiedene Farben: rot, gelb, hell- oder dunkelgrün. Aufgrund seines auffälligen Aussehens kann Mangold in Ziergärten angebaut werden.

Es gibt zwei Formen von Mangold: Blattmangold und Stielmangold. Blattmangold hat glatte oder wellige Blätter von 30-40 cm Länge und schmale Stiele. Die Stielform zeichnet sich durch große blasige Blätter und breite Stiele aus.

Im zweiten Jahr bildet der Mangold verzweigte Blütenstiele und entwickelt Samen, die denen der Rübe ähneln.

Die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Mangold bestehen darin, dass seine Blätter und Stiele die Vitamine C, B1, B2, PP, Carotin, Pantothensäure, Mineralsalze von Kalium, Kalzium, Natrium, Eisen, Phosphor sowie Proteine und Zucker enthalten. Der aus Blättern und Stielen gepresste Mangoldsaft wird in Kombination mit Karottensaft bei Blutarmut empfohlen. Er ist nützlich zur Reinigung von Leber, Gallenblase und Nieren. Außerdem wird er bei Diabetes und Bluthochdruck empfohlen. Ein Brei aus Mangoldblättern ist ein gutes Mittel gegen Haarausfall.

Mangold ist im zeitigen Frühjahr sehr nützlich, wenn es noch wenig Vitaminprodukte gibt. Er wird in Salate, Suppen, Hauptgerichte und kalte Vorspeisen gegeben.

Er wird bei Fettleibigkeit, Blutarmut, Diabetes mellitus, Bluthochdruck und Verstopfung zur Aufnahme in die Ernährung empfohlen.

Die Blätter werden separat oder zusammen mit Kohl fermentiert. Die Stiele können wie Gurken eingelegt werden.

Sehen Sie sich die Blattmangold auf den Fotos an, die die Pflanzen in verschiedenen Entwicklungsstadien zeigen:

Anbau von Blattmangold (Mangold)

Mangold ist eine kälteresistente Pflanze, erfriert jedoch im zentralen Teil Russlands und im Nicht-Schwarzerde-Gebiet und kann nur im ersten Jahr genutzt werden. Unter milden Winterbedingungen bleiben die Wurzeln des Mangolds jedoch gut im Boden erhalten und liefern im zeitigen Frühjahr frisches Grün.

Am besten gedeiht er auf fruchtbaren, leichten und lehmigen Böden mit neutraler Bodenreaktion.

Es wird empfohlen, ihn nach Kartoffeln, Zwiebeln, Gurken und anderen Hackfrüchten anzubauen, unter die Mist gegeben wurde.

Der Boden für den Anbau von Blattmangold wird im Herbst umgegraben. Wenn das Beet neu ist, wird Humus in einer Dosis von 4-6 kg pro Quadratmeter eingebracht. Mineraldünger (Phosphor und Kalium) werden teilweise bei der Herbstbearbeitung ausgebracht.

Mangold wird im zeitigen Frühjahr mit einem Reihenabstand von 45 cm gesät. Die Saattiefe beträgt je nach Bodendichte 2-3 cm.

Hauptpflege. Die Keimlinge erscheinen nach 7-10 Tagen. Sie werden mit Torf oder Humus bestreut. Gleichzeitig mit dem Jäten werden die Pflanzen ausgedünnt. Beim ersten Mal (im Stadium von 2-3 Blättern) lässt man 15 cm in der Reihe, beim zweiten Ausdünnen (nach 2 Wochen) wird der Abstand bei Stielsorten auf 40 cm und bei Blattsorten auf 25 cm vergrößert. Nach dem zweiten Ausdünnen werden die Pflanzen mit einem vollständigen Flüssigdünger gedüngt.

Je nach Witterung werden die Pflanzen 3-4 Mal bewässert. Nach 2 Monaten nach der Aussaat ist der Mangold der Blattsorten erntereif. Stielsorten sind nach 3 Monaten reif.

Sorten.

Im staatlichen Register für Züchtungserfolge sind 15 Mangoldsorten aufgeführt:

Alyj, Belawinka, Bule blad, Wulkan, Granat, Selenyj, Isumrud, Krasawiza, Krasnyj, Malachit, Mirasch, Newesta, Rubin, Swekman, Tscharly.

Mangold oder Blattmangold

Mangold oder Blattmangold (lat. Bēta vulgāris, Familie der Amaranthaceae) als wertvolle Nahrungs- und Zierpflanze mit vielen nützlichen und heilenden Eigenschaften war bereits im antiken Griechenland und Rom bekannt. Es handelt sich um eine zweijährige Salat- und Spinatpflanze, deren Heimat der Mittelmeerraum ist. Heute ist Mangold weit verbreitet in europäischen Ländern, den USA, Lateinamerika, Indien und Japan, wo er im industriellen Maßstab angebaut wird. Die Kultur wurde vor über 6.000 Jahren eingeführt, viel früher als die uns vertraute Wurzelrübe. Im Gegensatz zur traditionellen Roten Bete bildet Mangold keine Rübe aus; sein unterirdischer Teil besteht aus einer harten Pfahlwurzel, während die saftigen, fleischigen Stiele und Blätter, die eine kräftige Grundrosette bilden, verzehrt werden. Der Geschmack der Blätter ist mit Spinat vergleichbar, die Stiele erinnern an Spargel. Daraus lassen sich nützliche und schmackhafte Vitamin-Salate, Eingelegtes, verschiedene Gemüsegerichte (Okroschka, Kohlrouladen, Vinaigrette), Beilagen zu Fleisch zubereiten. Borschtsch, Rote-Bete-Suppe oder andere Suppen erhalten einen reichhaltigeren Geschmack und eine zusätzliche Portion Vitamine, wenn man Blätter und Stiele des Mangolds hinzufügt. Die in Salzwasser gekochten und in Semmelbröseln gebratenen Stiele sind nicht weniger lecker als Blumenkohl.

Es sind zwei Hauptformen dieses Gemüses bekannt: Blatt- und Stielmangold. In Bezug auf Mineral- und Vitamingehalt übertreffen sie die Wurzelrübe bei weitem. Sowohl die Blätter als auch die Stiele des Mangolds enthalten Proteine, Kohlenhydrate, organische Säuren, stickstoffhaltige Substanzen, Zucker, Carotin, Vitamine (C, B₁, B₂, P, PP, A, E, K), Kaliumsalze, Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Lithium, Magnesium und andere nützliche Stoffe. Aufgrund dieser nützlichen Zusammensetzung und des geringen Kaloriengehalts (19 kcal / 100 g) wird die Pflanze zu Recht als wertvolles Diätprodukt eingestuft.

Schon seit langem ist Mangold als mildes Abführmittel bekannt; er wurde bei Anämie, Vitaminmangel, Diabetes, Bluthochdruck und zur Blutreinigung verschrieben. Er fördert die Funktion von Leber, Nieren und Herz-Kreislauf-System und senkt das Risiko von Infektionskrankheiten. Der regelmäßige Verzehr von Mangold dient als Vorbeugung gegen Krebserkrankungen. Gleichzeitig hat er aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin K und Oxalsäure einige Kontraindikationen. Ein unbegrenzter Verzehr von Vitamin K führt zu einer erhöhten Blutviskosität und erhöht das Risiko von Thrombosen, weshalb die Blätter und Stiele des Mangolds einer Hitzebehandlung unterzogen werden müssen. Hohe Temperaturen zerstören Vitamin K teilweise und begrenzen seine gefährliche Wirkung. Um die negativen Auswirkungen der Oxalsäure, die dazu neigt, im Körper (in Leber und Nieren) zu kristallisieren, zu beseitigen, werden die abgeschnittenen Pflanzenteile vor dem Verzehr in kochendem Wasser blanchiert.

Die Pflanze ist kälteresistent, ihre Samen keimen bei +5°C. Sie wächst intensiv bei ausreichender Sonneneinstrahlung, während Schatten ihre Entwicklung etwas hemmt und zur Anreicherung von Nitraten beiträgt, obwohl schattige Bereiche für den dekorativen Anbau von Mangold durchaus geeignet sind. Sie bevorzugt leichte, lockere, neutrale oder leicht saure Böden, die reich an organischen Stoffen sind, kann aber nach entsprechender Behandlung (Neutralisierung) auf verschiedenen Böden wachsen. Mangold liebt gute Bewässerung; bei Feuchtigkeitsmangel werden die Blätter grob und hart. Gleichzeitig ist übermäßige Feuchtigkeit schädlich, da sie das Risiko verschiedener Krankheiten (Echter Mehltau, Schwarzbeinigkeit) birgt.

Die Vegetationsperiode von Blattmangold dauert etwa zwei Monate (45–60 Tage), sodass pro Saison mehrere Aussaaten möglich sind, die den Anbau und die Ernte im Fließbandverfahren ermöglichen. Stielmangold liefert etwas später Ertrag, 90–120 Tage nach der Aussaat. Die Kultur wird durch Samen vermehrt, die in Rillen mit einem Reihenabstand von 35 cm und einer Tiefe von 2–3 cm ausgesät werden, wobei sie in einem Abstand von 10 cm zueinander platziert werden. Da ausgewachsene Mangoldpflanzen eine breite Blattrosette bilden und eine Höhe von 60–70 cm erreichen, müssen die Sämlinge so ausgedünnt werden, dass der Abstand zwischen ihnen mindestens 30–60 cm beträgt. Zum Schutz vor Schädlingen und Krankheiten wird empfohlen, den Boden mit Holzasche zu bestreuen. Die Pflege von Mangold umfasst systematisches Lockern des Bodens, Entfernen von Unkraut, Bewässerung und Düngung mit stickstoffhaltigen Düngemitteln.

Im ersten Lebensjahr bildet Mangold nur eine oberirdische Blattrosette. Die Blätter werden, wie beim Sauerampfer, selektiv 8–10 Mal pro Saison geerntet. Um Samen zu gewinnen, wird die Pflanze gedüngt und auf dem Beet überwintern gelassen, wobei sie sorgfältig mit einer Mulchschicht aus Torf und Blättern bedeckt wird. Überwinterte Mangoldpflanzen treiben sehr früh aus. Minusgrade fördern das Schossen und die Blüte der Kultur, aber vor diesem Zeitraum kann man mehrmals die ersten vitaminreichen Ernten einfahren. Zusammen mit Radieschen, Rhabarber, Spinat und Petersilie gehört Mangold zu den ersten Gemüsen — Vitaminlieferanten in der Zeit des akuten Mangels nach dem Ende der Wintersaison.

Blattmangold können Sie erfolgreich auch im Winter auf der Fensterbank oder im Gewächshaus anbauen. Dazu graben Sie im Herbst die Wurzeln der Pflanzen aus und lagern Sie sie bis zum Ende des Herbstes in einem dunklen, kühlen Raum (Sie können einen Keller verwenden). Ende November bis Dezember setzen Sie die Mangoldwurzeln senkrecht in einen Behälter (Topf), auf dessen Boden sich eine Schicht Sand (1–1,5 cm) und Erde (2 cm) befindet, und bedecken Sie sie dicht mit einer nährstoffreichen Erdmischung, sodass deren Niveau 2 cm über den Wurzelspitzen liegt. Dann gießen Sie die Erde mit warmem Wasser und stellen den Behälter in einen Raum mit einer Umgebungstemperatur von +12–15 °C. Sobald die ersten Blätter erscheinen (15–20 Tage nach dem Pflanzen), bringen Sie den Behälter an einen gut beleuchteten und warmen Ort. Die vegetativen Teile des im Winter angebauten Mangolds sind zarter als Pflanzen aus dem Beet und erstaunlich schmackhaft. Die Vitaminernte auf der Fensterbank können Sie den ganzen Winter über einfahren.