Basilikum zu Hause, Anbaugeheimnisse und Rezepte

Basilikum kann man zu Hause auf der Fensterbank anbauen, um das Leben der schmackhaften Gemüsepflanze so lange wie möglich zu verlängern. Hier sind Tipps, wie man Basilikum im Haus pflegt und den Geschmack des Sommers (und des Pesto!) im Winter bewahrt.

Basilikum ist einfach anzubauen, aber im Freien wächst es nur im Sommer — und erst nachdem der Boden gut erwärmt ist — daher schlagen wir vor, die Saison des Grüns zu Hause zu verlängern.

Die Basilikumernte im Garten war dieses Jahr bei vielen beeindruckend. Minimale Schäden durch Insekten und saftige, saubere Blätter. Dieses Jahr werden die Hausfrauen viele Vorräte für Pesto-Sauce im Gefrierschrank haben. Aber es stellt sich heraus, dass man Gartenbasilikum von den Beeten in die Wohnung umsiedeln und im Winter zu Hause anbauen kann.

Obwohl Basilikum eine einjährige Pflanze ist und letztendlich absterben wird, wird es, wenn es vom Beet in einen Topf umgesetzt wird, in der Wohnung Blätter produzieren, bis die neu gepflanzten Setzlinge stark genug sind. 

Basilikum-Setzlinge

Wie man Basilikum zu Hause anbaut

Sonne. Für den besten Geschmack und ein gutes Wachstum benötigen die Pflanzen 6-8 Stunden Sonnenlicht pro Tag. Wenn Sie auf zusätzliche Lampen zurückgreifen müssen, um ausreichend Licht zu gewährleisten, müssen Sie diese jeden Tag 12 Stunden lang eingeschaltet lassen. Investieren Sie in Lampen mit Timer.

Anbau von Grünzeug im Winter mit Zusatzbeleuchtung

Wärme. Da Basilikum eine tropische Pflanze ist, die in Zentralafrika, Indien und Südostasien beheimatet ist, benötigt es einen warmen Platz zum Wachsen. Versuchen Sie, die Temperatur nicht unter 20 Grad zu halten und vermeiden Sie kalte Zugluft.

Boden. Leichte, gut durchlässige Erde auf Kompostbasis — die Wahl für jede Containerkultur.

Basilikum-Stecklinge im Wasser

Düngung. Kompostbasierte Topferde kann Basilikum in den dunklen Wintertagen ausreichend versorgen, wenn das Wachstum langsam ist. Bei Bedarf können Sie mit organischem Dünger in halber Konzentration düngen. Halten Sie sich jedoch von Stickstoffdüngern fern. Die Blätter schmecken besser, wenn man sie nicht überdüngt.

Wasser. Halten Sie die Erde gleichmäßig feucht, aber nicht nass. Drücken Sie den Finger bis zum ersten Gelenk ein, um die Trockenheit zu prüfen. Basilikum beginnt zu welken, wenn es ihm an Wasser fehlt. Es mag eine gewisse Luftfeuchtigkeit, also besprühen Sie es ab und zu und befeuchten Sie die Luft, um der Trockenheit im Raum entgegenzuwirken.

Ernte. Schneiden Sie die Pflanze häufig zurück, um die Verzweigung anzuregen. Schneiden Sie die Triebe an den Knoten ab, wo neues Wachstum beginnt, und das Basilikum wird buschig und voll. Schneiden Sie es nicht zu kurz ab; für die Photosynthese benötigt die Pflanze Blätter.

Lassen Sie Basilikum zu Hause nicht blühen.

Blüte. Lassen Sie Basilikum nicht blühen! Der Geschmack wird etwas bitterer, nachdem die Pflanze zu blühen begonnen hat. Als einjährige Pflanze bildet sie Samen und stirbt nach der Blüte ab.

Untersuchen Sie auf Spinnmilben und Weiße Fliege. Jede Pflanze, die von außen mitgebracht wird, sollte auf blinde Passagiere überprüft werden. Waschen Sie die Ober- und Unterseite der Blätter gründlich und überprüfen Sie den Topf, besonders unter dem Rand, auf Insekten oder Eier. Muss ich Sie daran erinnern, dass Sie die Basilikumblätter essen werden? Daher ist es besser, keine Schädlingsbekämpfungsmittel einzusetzen.

Basilikum Red Rubin

Wo bekommt man Basilikum für den Anbau zu Hause?

Wenn Sie eine Pflanze aus dem Garten ausgraben, versuchen Sie, so viel wie möglich vom Wurzelballen intakt zu lassen. Eine große Pflanze, die den ganzen Sommer über im Boden gewachsen ist, wird sich nur schwer in einen Topf setzen lassen. Wahrscheinlich wird sie sich darüber ärgern, in einen Topf gezwängt worden zu sein, und wird einige Wochen lang schmollen, bevor sie stirbt.

Bewurzelte Basilikumstecklinge

Neben der Aussaat von Basilikum aus Samen bewurzeln Basilikumstecklinge leicht, wenn man sie ins Wasser stellt. Wählen Sie den Teil des Basilikumstiels aus, der noch nicht geblüht hat. Die Wurzeln bilden sich innerhalb einer Woche. Verpflanzen Sie das Basilikum direkt in einen Behälter, sobald sich ein gesundes Wurzelsystem gebildet hat.

Auch ist es einfach, Basilikum zu Hause weiter zu kultivieren, indem man eine Pflanze im Becher kauft. In der Abteilung für frische Kräuter eines jeden Supermarkts sind Sie bestimmt schon auf Salat, Dill, Petersilie und andere Kräuter gestoßen. Das Basilikum muss aus dem Becher genommen, die abgestorbenen Wurzeln bei Bedarf abgeschnitten und in ein geräumigeres Gefäß gepflanzt werden.

Es ist viel billiger und einfacher, eine bewurzelte Basilikumpflanze zu kaufen und seine Energie auf das Züchten eigener Blätter zu jeder Jahreszeit zu konzentrieren.

Schauen Sie sich unser Video über den Anbau von Salat nach dieser Methode an; Sie können dasselbe mit gekauftem Basilikum tun.

Das einfachste Rezept für Basilikum-Pesto zu Hause

Zutaten:

100 g grüner Basilikum
50 g Petersilie
4 Knoblauchzehen
50 g geröstete Haselnüsse oder Pinienkerne
Saft einer viertel Zitrone
150 ml Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer

Klassisches Pesto

Zubereitung:

Für das Pesto entfernen Sie die harten unteren Enden der Basilikumstiele, hacken Sie das Grün und den Knoblauch. Geben Sie Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne in einen Mixer, salzen Sie, geben Sie Öl und Zitronensaft hinzu und mixen Sie alles glatt. Bei Bedarf nochmals salzen und pfeffern. Das Pesto kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, indem man die Oberfläche mit Olivenöl bedeckt, damit es nicht nachdunkelt.

Basilikum aufbewahren

Der beste Weg, Basilikum aufzubewahren, ist das Einfrieren. Das Einfrieren verhindert, dass das Kraut einen Großteil seines Aromas verliert. Um Basilikum schnell einzufrieren, verpacken Sie ganze oder geschnittene Blätter in luftdichte, verschließbare Plastikbeutel und legen Sie diese dann in das Gefrierfach.

Eine weitere Aufbewahrungsmethode ist das Trocknen von Basilikum (auch wenn dabei ein Teil des Aromas verloren geht). Zupfen Sie die Blätter vom Stiel ab und legen Sie sie an einen gut belüfteten und schattigen Ort. Wenn die Pflanzen nach 3-4 Tagen nicht vollständig getrocknet sind, legen Sie sie bei niedrigster Temperatur und leicht geöffneter Tür in den Backofen. Vergessen Sie nicht, die Blätter zu wenden (für eine gleichmäßige Trocknung) und sie regelmäßig zu überprüfen.

Aber wir beneiden aufrichtig die Besitzer, die einen Überschuss an Basilikum haben. Denn wenn man es großzügig über Caprese-Salate streut, Spaghetti damit bedeckt, es in eine «Bloody Mary» gibt und süße Basilikum-Limonade mit geschnittenen Sommererdbeeren macht, bleibt nichts für die Aufbewahrung übrig. Und wir haben noch nicht einmal an Pesto gedacht und daran, wie großzügig wir frisch geschnittenes Basilikum auf unsere Pizza geben.