Vermehrung der Süßkartoffel durch Stecklinge

Anbau von Süßkartoffeln in der Mittelzone: Keimung der Knollen

Unter Gärtnern gibt es viele begeisterte Experimentierfreudige, die bestrebt sind, südliche Kulturen an den Anbau unter zunächst ungeeignet erscheinenden Bedingungen anzupassen. Dieser Artikel wird diesen Pionieren nützlich sein: Er widmet sich dem Anbau der Süßkartoffel, die auch als süße Kartoffel bekannt ist.

Warum sollte man Süßkartoffeln anbauen?

Leider ist die Süßkartoffel bei russischen Hobbygärtnern nicht sehr beliebt. Warum leider? Ganz einfach: Die Süßkartoffel hat praktisch keine Schädlinge, hat einen hervorragenden Geschmack und ist äußerst gesund. Außerdem kann sie unter den Bedingungen des russischen Klimas angebaut werden. Der Hauptvorteil ist jedoch, dass die Süßkartoffel bei relativ hohen Temperaturen gelagert werden kann: Sie verliert ihre Eigenschaften nicht, selbst wenn sie in einer warmen Stadtwohnung aufbewahrt wird. Allerdings gibt es beim Anbau der Süßkartoffel einige Feinheiten und Geheimnisse.

Beginnen sollte man mit den Methoden zur Keimung dieser einzigartigen Kulturpflanze. Obwohl diese Pflanze "Süßkartoffel" genannt wird, ist sie keine Kartoffel im herkömmlichen Sinne. Die Süßkartoffel wird durch Stecklinge gepflanzt, nicht durch Knollen. Stecklinge kann man auf zwei Arten erhalten: indem man sie im Laden kauft oder sie selbst zieht.

Ein Keim kann an jeder Stelle der Knolle erscheinen. Machen Sie sich daher keine Sorgen, wenn das Pflanzgut keine Augen hat. Im Gegensatz zur Kartoffel benötigt die Süßkartoffel keine Augen. Zuerst werden auf den Knollen kleine violette Knospen sichtbar, aus denen nach einiger Zeit kleine Blätter sprießen. Die Form der Blätter der Süßkartoffel hängt von der Pflanzensorte ab: Sie können an ein Herz erinnern oder gezackte Ränder haben.

Das Vorkeimen der Süßkartoffel sollte zu Beginn des Frühlings beginnen. Wenn Sie jedoch eine Knolle im Geschäft gekauft haben, sollten Sie etwas früher mit dem Austreiben der Stecklinge beginnen: Knollen aus dem Geschäft brauchen länger zum Vorkeimen. Zudem können sie aufgrund der Behandlung möglicherweise gar keine Keime bilden.

Damit die Knollen nicht anfangen zu faulen und der Prozess der Stecklingsbildung beschleunigt wird, muss vor dem Vorkeimen eine Krankheitsvorbeugung durchgeführt werden. Dazu wird die Knolle etwa eine halbe Stunde lang in eine Fungizidlösung gelegt. Falls Sie es vorziehen, keine Chemikalien zu verwenden, sollten Sie biologische Fungizide einsetzen.

Vorkeimen der Süßkartoffel in Wasser

Wenn Sie schon einmal Zwiebeln für Grünzeug vorgekeimt haben, ist Ihnen der Vorgang des Vorkeimens der Süßkartoffel mit dieser Methode vertraut. In einen kleinen Behälter wird Wasser gefüllt. Die Knollen (ganz oder halbiert) werden mit der Schnittfläche nach unten ins Wasser getaucht. Es ist notwendig, dass die Knolle ein paar Zentimeter mit Wasser bedeckt ist. Um die erforderliche Eintauchtiefe zu gewährleisten, kann die Knolle mit Zahnstochern durchstochen werden, die sie halten und verhindern, dass sie vollständig im Wasser versinkt.

Nach einiger Zeit erscheinen an der unteren Seite der Knolle Wurzeln, und die obere Seite treibt Keime aus.

Warum ist es notwendig, die Knollen zu halbieren? Ganz einfach: Dies ermöglicht, mehr Pflanzmaterial zu erhalten, wenn die Anzahl der Knollen begrenzt ist. Zudem hat die Knolle eine uneinheitliche Struktur: Das eine Ende bildet Wurzeln, das andere den Keim. Wenn die Knolle keine Knospe zeigt, ist es nicht möglich zu bestimmen, wo die ‚Köpfe‘ und wo die ‚Wurzeln‘ sind. Es besteht ein hohes Risiko, die Süßkartoffelknolle ‚auf dem Kopf stehend‘ ins Wasser zu legen. Beim Halbieren wird der obere Teil automatisch zur Spitze. Schließlich erscheinen an den zuvor halbierten Knollen viel schneller und in größerer Zahl Keime als beim Vorkeimen einer ungeteilten Knolle.

Das Wasser im Vorkeimbehälter muss gewechselt werden, um ein Verfaulen des Pflanzguts zu verhindern. Nach einem Monat können die Knollen zur weiteren Vorkeimung in Erde umgepflanzt werden.

Vorkeimen der Süßkartoffel in einer Erdmischung

Der Boden für die Süßkartoffel sollte sorgfältig vorbereitet werden. Ein Behälter mit Drainagelöchern wird mit sterilisierter Erde gefüllt. Der Erde kann ein Universaldünger mit Spurenelementen zugesetzt werden. Die Süßkartoffel reagiert sehr empfindlich auf einen Mangel an Spurenelementen, daher kommt man ohne Dünger nicht aus. Darüber muss eine Schicht von ein paar Zentimetern Sand oder mit Sand gemischtem Sägemehl auf die Erde gegeben werden.

Die Knolle wird waagerecht auf die Erde gelegt und leicht angedrückt. Danach wird der Behälter an einen warmen Ort gestellt. Die Erde muss regelmäßig befeuchtet werden.

Nachdem die Knolle Wurzeln und Triebe gebildet hat, sollte der Behälter an einen hellen Ort gestellt werden. Die „Tageslichtdauer“ für die Süßkartoffel kann auf bis zu 16 Stunden pro Tag verlängert werden.

Wenn die Triebe eine Länge von 10-20 Zentimetern erreicht haben, können die Knollen ins Freiland gepflanzt werden. Falls die Zeit für die Pflanzung noch nicht gekommen ist, können die Knollen für weiteres Wachstum belassen werden.

Einige Tage vor der Pflanzung werden die Triebe der Süßkartoffel abgeschnitten und in 15 Zentimeter lange Stücke geteilt. Das untere Ende der Triebe wird ins Wasser getaucht. Sobald Sie das Erscheinen von Keimwurzeln bemerken, können die Triebe ins Beet gepflanzt werden. Dabei wachsen die Wurzeln dann bereits im Freiland, und die Früchte sehen ansprechender aus. Werden Triebe gepflanzt, deren Wurzeln miteinander verflochten sind, haben die Süßkartoffelfrüchte eine unregelmäßige Form.

Die Süßkartoffel kann bei Bedarf nicht nur in Wasser oder Erde, sondern auch auf angefeuchteten Tüchern und Sägespänen sowie in gewaschenem Sand, der gelegentlich leicht mit Wasser befeuchtet werden muss, vorgekeimt werden. Wenn an den Knollen die ersten Wurzeln und Triebe erscheinen, empfiehlt es sich jedoch, sie in Erde zu setzen: Dies beschleunigt die Entwicklung der Triebe erheblich.

Wenn Sie die Süßkartoffel über mehrere Jahre anbauen, können Sie im Herbst nach der Ernte einige Stecklinge abschneiden und in spezielle Behälter pflanzen. Im Winter können die Triebe der Süßkartoffel durchaus als Zierpflanzen dienen. Im Frühjahr werden die Triebe in einzelne 15-20 Zentimeter lange Stücke geschnitten. Die gewonnenen Stecklinge müssen ins Wasser gestellt werden, bis Wurzeln erscheinen. Danach können Sie sie getrost ins Beet pflanzen und auf die nächste Ernte warten!

Richtige Pflanzung und Pflege der Süßkartoffel (Ipomoea batatas)

Jahrelang wurde die Süßkartoffel ausschließlich als Nahrungspflanze angebaut, und erst in den letzten Jahrzehnten wird sie von Gärtnern als Zierpflanze kultiviert. Am häufigsten wird die Pflanze in der gemäßigten Zone und im Süden im Freiland angebaut.

In Beeten schafft die Süßkartoffel durch die Vielfalt der Blattfarben lebendige Bilder. Obwohl die Pflanze mehrjährig ist, wird sie als einjährig kultiviert. Ins Freiland wird sie gepflanzt, sobald die Frostgefahr vorüber ist.

Eine verbreitetere Anbaumethode ist die Pflanzung in Töpfen und Hängebehältern zur Dekoration von Terrassen und Gartenlauben. Am seltensten wird die Süßkartoffel im Haus auf der Fensterbank kultiviert, da sie viel Licht und frische Luft benötigt.

Die Pflanze erfreut sich bei Gärtnern großer Beliebtheit aufgrund ihrer einfachen Kultivierung und dekorativen Wirkung. Außerdem ist sie eine vielseitige Pflanze, deren Wurzeln als Nahrungsmittel verwendet und für medizinische Zwecke genutzt werden.

Beschreibung der Pflanze

Die Ipomoea batatas, auch Süßkartoffel genannt, stammt aus Kolumbien und gehört zu den knolligen Kletterpflanzen. Äußerlich handelt es sich um eine rankende Liane, die eine Länge von 5 Metern erreicht.

Die Blätter sind klein und herzförmig. Ihre Färbung kann verschiedene Farben annehmen: von hellgrün bis dunkelburgunderrot.

Die Farbe der Frucht ist gelb, rosa oder violett. Sie blüht im Hochsommer mit weißen, rosa und lila Blütenständen.

Sorten für den Balkonanbau

Es gibt über 7000 Sorten. Diese wiederum werden in drei große Gruppen unterteilt:

1. Futtersorten
2. Dessertsorten
3. Gemüse

Grundsätzlich werden sie alle im Freiland angebaut, aber es werden einige Sorten unterschieden, die für den Anbau im Haus oder in Innenräumen geeignet sind.

Dazu gehören die folgenden:

1. Kumara Red – diese Sorte ist sehr licht- und wärmebedürftig. Ein Anbau zu Hause ist nur mit einer zusätzlichen Lichtquelle möglich. Die Pflanze ist groß, hat üppige und volle Blätter. Die Knollen sind oval und gelb.
2. Burgund – gehört zu den frühen Sorten. Sie hat große Blätter und Blütenstände mit einem angenehmen Duft. Die Früchte sind sattrot.
3. Purpur – eine weitere frühe Sorte, die für den Anbau zu Hause geeignet ist. Sie ist resistent gegen Krankheiten und Schädlinge. Sie hat einen kräftigen Busch mit dunkelgrünen Blättern.

Wichtigste Vorteile der Blume

Die Pflanze ist bei Gärtnern aus vielen Gründen beliebt. Als Hauptvorteil der Ipomoea batatas gilt, dass sie gut in der Landschaftsgestaltung eingesetzt wird und jedes Grundstück verschönern kann.

Außerdem ist die Pflanze anspruchslos und erfordert ein Minimum an Pflege. Die Vielseitigkeit der Pflanze und ihre Verwendung nicht nur zu dekorativen Zwecken, sondern auch in der Küche und Medizin machen sie ebenfalls beliebt.

Pflanzanleitung für Ipomoea batatas

Die Setzlinge der Ipomoea batatas werden ins Beet gesetzt, sobald die Außentemperatur konstant bei etwa 20 Grad liegt und der Boden nicht unter 15 Grad kalt ist.

Die Bodenbeschaffenheit sollte sandig-lehmig oder lehmig sein, mit einem niedrigen Säuregehalt, obwohl die Pflanze auf jedem Boden wachsen kann.

Boden

Der Boden für die Blume sollte im Voraus vorbereitet werden, vorzugsweise im Herbst. Die Erde wird umgegraben und danach wird Humus eingearbeitet. Zudem können Kalium- und Superphosphatdünger zugegeben werden. Wenn der Boden auf dem Grundstück einen hohen Säuregehalt aufweist, wird er einige Tage vor der Düngung gekalkt.

Das Einpflanzen ins Freiland

Ins Freiland pflanzt man in der Regel bereits vorgezogene Setzlinge. Dazu werden flache Löcher von bis zu 15 Zentimetern Tiefe ausgehoben. Der Abstand zwischen ihnen sollte mindestens 30 Zentimeter betragen. Die Setzlinge werden so tief eingepflanzt, dass die unteren zwei Knoten in der Erde sind.

Damit die Setzlinge schneller und besser anwachsen, sollten Sie alle Blätter entfernen und nur die oberen 1-2 übrig lassen.

Die gepflanzten Pflanzen werden in der Erde festgedrückt, gegossen und mit Gläsern oder transparenten Plastikbehältern abgedeckt, bis sich neue Blätter bilden.

Pflegeanforderungen

Pflanzung und Pflege der Blume sind nicht schwierig, wichtig ist nur, dass es sich um eine sehr wärmeliebende Kultur handelt.

Temperatur

Daher beträgt die optimale Temperatur während der Keimung der Setzlinge und für die ausgewachsene Pflanze 20 Grad und höher.

Das Einpflanzen ins Freiland ist erst nach beständig warmem Wetter möglich, etwa Mitte bis Ende Mai für die mittlere Zone und Ende April für die südlichen Regionen. Im Herbst wird die Süßkartoffel ausgegraben und ins Haus an einen hellen und warmen Ort gebracht.

Die Süßkartoffel wird erst nach Eintreten der Wärme ins Freiland gepflanzt.

Bewässerung

Die Blume benötigt wenig Wasser und gilt als trockenheitstolerant. Reichliche Bewässerung ist nur im ersten Lebensmonat nötig.

Die Erde sollte stets leicht feucht sein. Ab Mitte des Sommers kann die Bewässerung auf ein Minimum reduziert werden, einmal pro Woche ist ausreichend. Wenn der Sommer regnerisch ist, muss nicht gegossen werden.

Düngung

Während der Knollenbildung benötigt die Süßkartoffel Dünger, in der Regel im August. Der Dünger muss zu dieser Zeit unbedingt Kali enthalten. Ideal ist die Verwendung von Holzasche als Dünger.

Holzasche

Für die Herstellung einer eigenen Lösung werden folgende Komponenten benötigt:

• Ein Glas Asche.
• 10 Liter abgestandenes Wasser.

Vermehrung

Die dekorative Blume wird auf zwei Hauptarten vermehrt: durch Knollen und durch Stecklinge.

Durch Knollen

Im Herbst werden die Knollen der Pflanze ausgegraben und zur Lagerung an einen kühlen Ort gebracht. Wenn sich Knospen auf der Knolle zu bilden beginnen, meist im Dezember, wird sie in Kisten mit Erde umgesetzt.

Nach dem Keimen können die Triebe abgetrennt und in verschiedenen Gefäßen bewurzelt werden. Im Frühjahr werden die Pflanzen ins Freiland gesetzt oder in Töpfen belassen und ins Freie gestellt.

Durch Stecklinge

Im Februar, wenn die Triebe an der Knolle gewachsen sind, werden sie abgeschnitten und in Wasser gestellt. Nach einigen Tagen, wenn sich Wurzeln gebildet haben, können sie in Erde umgesetzt werden.

Nützliche Eigenschaften

Die Knollen der Pflanze enthalten viele nützliche Elemente, was sie für den Menschen wertvoll macht. Die Knolle enthält Proteine, Kohlenhydrate, Eisen, Phosphor, Kalium, Thiamin, die Vitamine A und C sowie viele andere Bestandteile.

Die Stärke der Pflanze wird häufig in der Medizin verwendet. Sie wird zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt, stärkt das Immunsystem und fördert die allgemeine Gesundheit. Das in den Knollen enthaltene Vitamin B6 hilft bei Gefäßerkrankungen. Der Gehalt an Ascorbinsäure hilft dem Körper, Krebszellen zu bekämpfen.

Verwendung in der Blumenzucht und Küche

Die Ipomoea wird seit Kurzem in der Blumenzucht verwendet, hat sich aber in diesen Jahren bei Gärtnern bereits gut bewährt. Kulturen verschiedener Sorten werden auf einem Beet gruppiert. Sie werden in Kübel und Hängeampeln auf Terrassen und in Pavillons gepflanzt. Die Blüte harmoniert gut mit Petunien, Gräsern und Chlorophytum.

Gemüsesorten werden häufig in der Küche verwendet. Geschmacklich erinnern sie an Kartoffeln. Die Knollen der Pflanze werden im Herbst ausgegraben und an einem kühlen Ort gelagert. Man kann sie braten, kochen, einige Sorten werden roh verzehrt. Außerdem können die Knollen für den Winter eingemacht werden.

Somit wird die Ipomoea batatas nicht nur als Zierpflanze, sondern auch als essbare Kulturpflanze genutzt. Man schmückt damit Häuser, städtische Beete und Fensterbänke.

2>Süßkartoffel: Pflanzung, Anbau und ihre gesundheitlichen Vorteile

Botanische Bezeichnung – Süßkartoffel, Batate (Ipomoea batatas) – eine Knollenpflanze, Gattung Ipomoea, Familie der Windengewächse. Sie wird in Ländern mit tropischem und subtropischem Klima sowie in warmen Gebieten der gemäßigten Zone angebaut.

Herkunft – Kolumbien, Peru.

Licht – sonniger Standort, verträgt keine Schattierung.

Boden – sandig, lehmig-sandig, schluffig oder leichter Lehm, mit tiefem Grundwasserstand.

Bewässerung – trockenheitsresistent.

Vorfrucht – Kürbisgewächse, Zwiebeln, Tomaten.

Pflanzung – durch Stecklinge oder Setzlinge, die aus Stecklingen gezogen wurden.

Beschreibung der Süßkartoffelpflanze

Die Süßkartoffel ist eine mehrjährige Kletterpflanze, deren Stängel mit einer Länge von 1 bis 5 m am Boden kriechen und an den Knoten Wurzeln schlagen. Die Pflanzenhöhe beträgt 15–18 cm, die Blätter sind gestielt, herzförmig oder handförmig gelappt. Die Blüten sitzen in den Blattachseln, sind groß, trichterförmig und weiß, rosa oder lila gefärbt. Die Frucht ist eine Kapsel mit 4 schwarzen oder braunen Samen, Größe 3,5–4,5 cm.

Die Knollen der Süßkartoffel, deren Foto unten gezeigt wird, entstehen an den Seitenwurzeln, haben eine längliche Form, sind glatt, ohne Augen, sehr groß, von 200 g bis 3 kg und mehr. Je nach Sorte kann das Fruchtfleisch weiß, gelb, orange, violett oder rot sein, die Form der Knollen rund, spindelförmig oder gerippt, auch die Schalenfarbe kann sehr unterschiedlich sein. Aufgrund des hohen Glukosegehalts haben die meisten Sorten einen süßen Geschmack.

Auf unseren Kontinent wurde die Süßkartoffel von den Spaniern eingeführt. Derzeit existiert sie nur in kultivierter Form und wird vom Mittelmeerraum bis zum Fernen Osten angebaut, weit verbreitet in China, Indien, Indonesien.

Die Knollen der Süßkartoffel werden gekocht, gebraten, gebacken oder getrocknet verzehrt. Aus ihnen wird ein süßlich schmeckendes Mehl hergestellt, das sich zur Herstellung von Süßwaren ohne Zuckerzusatz eignet. Die oberirdischen Pflanzenteile dienen als Viehfutter und stehen in ihrem Nährwert Klee und Luzerne in nichts nach.

Nützliche Eigenschaften der Süßkartoffel und Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen in der Süßkartoffel

Die Süßkartoffel ist ein in vielen Ländern beliebtes Lebensmittel. Ihr Kaloriengehalt ist 1,5-mal höher als der der Kartoffel. Die Knollen enthalten Stärke (27 %), Eiweiß (3 %), Kohlenhydrate und Mineralsalze. Die Menge und Zusammensetzung der Vitamine und damit die nützlichen Eigenschaften der Süßkartoffel variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen. Sorten mit orangefarbenem und gelbem Fruchtfleisch sind reich an Beta-Carotin und können in dieser Hinsicht mit Karotten konkurrieren. Knollen mit violettem Fruchtfleisch enthalten viele Anthocyane mit antioxidativen Eigenschaften; Süßkartoffeln mit solchen Knollen werden in der Gesundheitsernährung zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebserkrankungen und altersbedingten Augenveränderungen eingesetzt. Der Gehalt an Kohlenhydraten, Eisen und Kalzium ist in diesem Gemüse höher als in Kartoffeln, und die zarte Faser macht Gerichte daraus für Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen nützlich.

Anbautechnik der Süßkartoffel

Die Süßkartoffel ist eine wärmeliebende Kulturpflanze, die bei Temperaturen von 25–30 °C gut gedeiht, nicht unter 20 °C. In tropischen und subtropischen Ländern wird sie als mehrjährige Pflanze angebaut, wobei das Gewicht der Knollen 10 kg und mehr erreichen kann. In gemäßigten Klimazonen wird sie als einjährige Pflanze genutzt; der Ertrag ist geringer, aber die Knollen können ebenfalls 1 bis 3 kg wiegen.

Moderne Süßkartoffelsorten blühen größtenteils nicht mehr, da sie die Fähigkeit zur generativen Vermehrung verloren haben; sie werden vegetativ vermehrt. Der Anbau von Süßkartoffeln aus Samen erfolgt nur zu Zuchtzwecken und wird in der Landwirtschaft nicht angewendet.

Da es aufgrund der biologischen Eigenschaften der Süßkartoffel ineffizient ist, sie wie Kartoffeln durch das Pflanzen ganzer Knollen oder Knollenteile anzubauen, werden zur Vermehrung in der Regel Stecklinge verwendet. Bei der Pflanzung von Süßkartoffelknollen ist der Ertrag schwer vorherzusagen, und die Qualität ist oft äußerst gering. Das Pflanzen von Stecklingen vermeidet diese Nachteile und verhindert zudem die Ausbreitung von durch Knollen übertragenen Krankheiten.

Für die Stecklingsgewinnung verwendet man vorgekeimte Knollen oder bei mehrjähriger Kultur Teile der Stängel von ausgewachsenen Pflanzen. Zur Keimung werden die Knollen in Kisten gepflanzt, für den kommerziellen Anbau auf spezielle Beete in Gewächshäusern oder im Freiland unter Folie. Die Pflanzungen werden mit Erde bedeckt, die Temperatur zwischen 18 und 27 °C gehalten und regelmäßig bewässert. Nach 3–6 Wochen erscheinen Triebe. Sobald sie 4–6 Internodien (20–30 cm Länge) erreicht haben, werden sie abgeschnitten und umgepflanzt. Von einer Knolle können alle 8–10 Tage bis zu 5–7 Mal Triebe entnommen werden. Die Stecklinge bewurzeln sich schnell, innerhalb weniger Stunden (bis zu zwei Tagen). In gemäßigtem Klima werden sie in Töpfe gesetzt und ins Erdreich gepflanzt, sobald der Boden gut erwärmt ist; in tropischen und subtropischen Regionen direkt auf die Beete. In den ersten 40–60 Tagen erhalten die Stecklinge reichlich Wasser, um die Bewurzelung und Entwicklung zu fördern. Die Pflanzen werden auf Beeten von 70–120 cm Breite mit einem Abstand von 30–50 cm zwischen den Büschen platziert.

Die Zeit vom Einpflanzen des Stecklings bis zur Ernte der Knollen variiert je nach Sorte und Anbaubedingungen zwischen 90 und 150 Tagen.

Bataten sind trockenheitsresistent, Bewässerung ist nur während der Bewurzelungsphase der Stecklinge erforderlich; zwei Wochen vor der Ernte wird sie vollständig eingestellt.

Die Ernte erfolgt bei sonnigem Wetter. Bei sorgfältiger Sortierung und Trocknung können die Knollen in einem trockenen, gut belüfteten Raum bis zu 6 Monate oder länger gelagert werden. Die Lagertemperatur beträgt 13–16 °C. Beim gewerblichen Anbau werden die Knollen nach der Ernte unter speziellen Bedingungen zur Heilung von Verletzungen gelagert – so bleibt die Ware länger haltbar.

Geheimnisse des Anbaus von Süßkartoffeln — Bataten in der Mittelzone

Vor etwa zehn Jahren hatten Gärtner in der Mittelzone noch nie von Bataten gehört. Vor rund fünf Jahren begann man darüber zu sprechen – die Kultur eroberte die südlichen Regionen. In den letzten 2–3 Jahren sind Bataten weit nach Norden vorgedrungen – es wurden sehr frühe Sorten entwickelt.

Die Batate, auch Yamswurzel oder Süßkartoffel (Ipomoea batatas) genannt, gehört zur Familie der Windengewächse. Sie stammt aus denselben Regionen wie die Kartoffel – Peru, Kolumbien.

Wie sieht die Batate aus? Was ist das für eine Pflanze?

Da die Batate ein enger Verwandter der Prunkwinden ist, sieht sie auch so aus – es handelt sich um eine Kletterpflanze mit Trieben von 1–5 m Länge, die meist am Boden kriechen und sich an den Knoten bewurzeln, wodurch sie Gestrüpp von 15–20 cm Höhe bilden.

Die Blätter der Batate sind unterschiedlich – handförmig oder herzförmig.

Die Seitenwurzeln der Batate verdicken sich stark und bilden sehr große Knollen – bis zu 30 cm lang und mit einem Gewicht von 200 g bis 3 kg oder mehr. Sie sind weiß, cremefarben, rosa, rot, orange oder sogar violett. Dabei ist nicht nur die Schale gefärbt, sondern auch das Fruchtfleisch, und die Farbtöne stimmen nicht immer überein – das Fruchtfleisch kann zum Beispiel gelb sein, während die Schale rot ist.

Anbaubedingungen für Bataten

Klassische Sorten, die seit jeher in den Tropen und Subtropen angebaut werden, reifen langsam – über 180 Tage. Diese sind für die gemäßigte Zone nicht geeignet, da die Süßkartoffel sehr wärmeliebend ist: Bei Temperaturen unter +10 °C stellt sie ihr Wachstum ein. Allerdings schaffen es moderne Sorten, bereits in 90–100 Tagen eine Ernte zu liefern – ihnen reicht der kurze Sommer völlig aus.

Das für den Anbau von Süßkartoffeln vorgesehene Grundstück sollte sonnig und windgeschützt sein. Was den Boden betrifft, ist sie sehr wählerisch, gedeiht aber auf leichten, fruchtbaren Böden viel besser als auf schweren und armen. Neutral oder leicht sauer.

Süßkartoffeln reagieren sehr gut auf Düngung, daher sollte im Herbst beim Umgraben (pro 1 m²) Folgendes eingebracht werden: 1/2 Eimer Kompost oder Humus, 1 Esslöffel Kaliumsulfat und 1,5 Esslöffel Superphosphat.

Die Pflanzen breiten sich stark in die Breite aus, daher muss viel Platz für diese Kultur eingeplant werden. Es gibt mehrere Pflanzschemata. Die klassische Variante: 70×70 cm. Wesentlich vorteilhafter ist es jedoch, die Methode anzuwenden, bei der die Pflanzen in der Reihe dicht nebeneinander (25 cm) und die Reihenabstände 1 m breit gesetzt werden. In diesem Fall verflechten sich die Blätter benachbarter Pflanzen und bilden einen durchgehenden grünen Teppich, unter dem ein günstiges Mikroklima entsteht: Der Boden überhitzt sich bei heißem Wetter nicht und bleibt lange feucht.

Pflege der Süßkartoffelpflanzungen

Süßkartoffeln werden als bewurzelte Stecklinge ins Beet gepflanzt, daher müssen sie im ersten Monat reichlich gegossen werden – bis sie angewachsen sind. Dann wird die Bewässerung allmählich reduziert – einmal alle 10 Tage ist völlig ausreichend. Und 20–30 Tage vor der Ernte wird sie ganz eingestellt.

Für die Bildung großer und schmackhafter Knollen benötigt die Süßkartoffel viel Kalium. Es wird zugegeben, wenn sich die Knollen zu bilden beginnen – in der Regel Mitte August. Jeder Kaliumdünger ist geeignet (gemäß Anleitung für Kartoffeln), aber man kann auch mit einem Ascheaufguss auskommen: 1–2 Gläser werden in 10 l Wasser verdünnt und eine Woche lang ziehen gelassen, dabei gelegentlich umrühren, danach wird ein Liter des Aufgusses unter jeden Busch gegeben.

Ernte und Lagerung der Süßkartoffelknollen

Die Süßkartoffelernte erfolgt etwa Mitte September, vor dem Einsetzen von Frost, bei trockenem und sonnigem Wetter. Zu diesem Zeitpunkt beginnen die Blätter und das Kraut gelb zu werden und zu welken. Süßkartoffeln, die bei nassem Wetter ausgegraben werden, sind nicht lagerfähig und müssen sofort verarbeitet werden.

Süßkartoffelknollen lassen sich am besten mit einer Grabegabel ausgraben, da sie sehr groß sind. Danach werden sie etwa einen halben Tag lang im Garten zum Trocknen liegen gelassen. Die angetrockneten Knollen werden von der Erde befreit und sortiert – gesunde und ganze werden eingelagert, kranke und beschädigte kommen zum Verzehr.

Die zur Lagerung bestimmten Knollen müssen eine Woche lang bei einer Temperatur von +28 bis +30 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 85–90 % gehalten werden, wobei der Raum regelmäßig gelüftet wird. Anschließend werden die Früchte in flache Schalen gelegt und bei einer Temperatur von +10 bis +15 °C mehrere Monate gelagert.

Wie man Süßkartoffelsetzlinge zieht

Obwohl die Süßkartoffel äußerlich der Kartoffel ähnelt, unterscheidet sich die Anbautechnik erheblich. Man kann die Knolle nicht einfach in die Erde setzen – selbst frühe Sorten schaffen es nicht, eine Ernte zu liefern. Diese Kulturpflanze kann nur über Setzlinge angebaut werden. Und diese kann man auf zwei Wegen gewinnen.

1. Keimen der Süßkartoffel im Wasserglas

Die Knolle wird so in ein Glas mit Wasser gestellt, dass 1/3 davon über der Oberfläche bleibt. Wenn sie größer als der Flaschenhals ist, kann man Zahnstocher oder Stäbchen hineinstecken. Nach einiger Zeit erscheinen Triebe, meist 5 – 10 Stück. Wenn sie eine Länge von 10 cm erreicht haben, werden sie von der Knolle getrennt und zum Bewurzeln ins Wasser gestellt.

Die Knolle bleibt im Wasser – an ihr erwachen schlafende Knospen, und man kann weitere Stecklinge gewinnen.

2. Keimen der Süßkartoffel in einer Kiste mit Erde

Zum Keimen eignet sich eine kleine Kiste mit einer Höhe von 15 – 20 cm. Auf den Boden wird eine Erdmischung aus Rasenerde, Humus und Sand (1:1:1) gegeben. Es ist sinnvoll, sie vorher im Ofen bei 140 °C zu rösten. Und die Knollen – in einer schwachen Lösung von Kupfersulfat zu desinfizieren.

Die behandelten Knollen werden waagerecht auf die Erdoberfläche gelegt, leicht eingedrückt und mit 3 cm feuchtem Sand bedeckt. Danach ist alles gleich: Wenn die Stecklinge eine Länge von 10 cm erreicht haben, werden sie abgetrennt und zum Bewurzeln ins Wasser gestellt.
Die Knollen sollten Ende Februar bis Anfang März zum Keimen gebracht werden.

Bewurzelte Stecklinge werden Ende Mai bis Anfang Juni ins Freiland gepflanzt, wenn die Frostgefahr vorüber ist. Grundsätzlich kann man sie früher pflanzen, bereits Mitte Mai, aber dann müssen die Pflanzen mit Vlies abgedeckt werden. Vor dem Pflanzen ist es sinnvoll, sie abzuhärten – 10–14 Tage lang für 3–4 Stunden an die frische Luft bringen.

Die Setzlinge der Süßkartoffel werden in Löcher gepflanzt und zu drei Vierteln eingegraben.

Wie man die Süßkartoffelernte ohne Keller haltbar macht

Es gibt 3 Methoden.

1. Süßkartoffel einfrieren

Dazu werden die Knollen in Scheiben geschnitten und bis zur Halbgarzeit gebraten. Dann gibt man sie in Beutel oder Behälter und legt sie ins Gefrierfach.

2. Süßkartoffel trocknen

Die Knollen werden gewaschen, geschält, in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten, unter fließendem Wasser abgespült, etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, in Wasser schockgekühlt, abtropfen gelassen, dann in einer Schicht auf einem Backblech ausgebreitet und bei 80 °C im Ofen getrocknet, dabei gelegentlich umrühren. Die getrocknete Süßkartoffel sollte natürlich abkühlen. Anschließend wird sie in Papiertüten gefüllt und im Schrank aufbewahrt.

3. Einkochen

Die Knollen werden in Würfel geschnitten, in gesalzenem Wasser mit Gewürzen bis zur Halbgarzeit gekocht, in sterile Halblitergläser gefüllt, mit kochendem Wasser übergossen, in jedes Glas 1/2 Teelöffel Essigsäure gegeben, dann werden die Gläser verschlossen, eingewickelt, und wenn sie abgekühlt sind, zur Aufbewahrung weggestellt.

Süßkartoffelsorten für die Mittelzone

Alle Süßkartoffelsorten werden in 3 Gruppen eingeteilt: Futter-, Gemüse- und Dessertsorten. Die letzten beiden eignen sich zum Verzehr. Der Unterschied liegt in der Menge der Glukose.

Bei Gemüsesorten ist sie gering, die Knollen schmecken ähnlich wie Kartoffeln. Beim Backen und Kochen wird diese Süßkartoffel weich, zart und saftig. Die meisten Sorten sind zum Braten nicht sehr geeignet, da sie wässrig sind. Aber daraus lassen sich hervorragende Aufläufe, Pürees, Beilagen und andere Gerichte zubereiten.

Diese Sorten eignen sich am besten für die Mittelzone

Bei Dessertsorten ist der Zuckeranteil deutlich höher, daher sind die Knollen süß. Geschmack und Aroma variieren je nach Sorte und können an Ananas, Banane, Karotte, Kastanie oder Kürbis erinnern. Nach dem Garen wird das Fruchtfleisch der Dessert-Süßkartoffel weich und sehr zart. Diese Knollen lassen sich hervorragend mit Nüssen, Früchten, Melasse, Karamell kombinieren und eignen sich für die Zubereitung verschiedener Desserts, süßer Breie und Aufläufe sowie sogar Weine.

Dessertsorten benötigen zum Reifen jedoch viel Wärme und Sonnenlicht, daher gedeihen sie in den Subtropen gut und in der Mittelzone deutlich schlechter.

Süßkartoffelsorte Japanisch

Gemüsesorte der Süßkartoffel. Reift in 90 – 100 Tagen. Durchschnittlicher Ertrag.

Bildet große Büsche mit langen Stielen und geschnittenen Blättern. Die Knollen haben eine rote Schale und gelbliches Fruchtfleisch mit einem schwachen Aroma. Der Geschmack der Früchte erinnert stark an Kartoffeln, ist aber ausgeprägter. Sie lagern sich gut.

Süßkartoffelsorte Japanische

Süßkartoffelsorte Purpur

Gemüsesorte der Süßkartoffel. Reift in 90 Tagen. Durchschnittlicher Ertrag.

Der Strauch ist kräftig, mit langen Ranken und dunkelgrünen Blättern. Die Knollen haben eine schöne violette Schale und ebenso violettes Fruchtfleisch, wobei die Farbe auch nach der Hitzebehandlung erhalten bleibt. Im Geschmack gibt es fast keine Süße, aber eine Note von Kastanie ist spürbar. In Bezug auf Nährstoff- und Geschmacksqualitäten übertrifft diese Süßkartoffelsorte die Kartoffel.

Süßkartoffelsorte Purpur

Süßkartoffelsorte Beauregard

Dessertsorte der Süßkartoffel. Reift in 110 – 120 Tagen. Eine der am weitesten verbreiteten Sorten.

Die Ranken werden bis zu 2 m lang. Die Knollen sind gleichmäßig und sitzen an der Basis des Strauchs – sie lassen sich leicht ausgraben. Die Schale ist rosa oder kupferfarben (diese Sorte hat mehrere Unterarten), das Fruchtfleisch ist orange, süß und reich an Carotin. Es lagert sich gut.

Süßkartoffelsorte Beauregard

Süßkartoffelsorte Pobeda-100

Dessertsorte. Reift in 90 – 100 Tagen. Eine der wenigen Dessertsorten, die in der Mittelzone gut gedeiht. Bildet einen kompakten Busch, daher kann man ihn dicht pflanzen. Die Knollen haben helles Fruchtfleisch, sind gleichmäßig und glatt. Der Geschmack der Früchte ist mäßig süß, ähnlich einer Kombination aus Banane und Nüssen. Nach der Ernte müssen die Knollen einige Zeit lagern, um Süße zu entwickeln; direkt nach dem Ausgraben sind sie geschmacklos.

Dies ist eine der am einfachsten anzubauenden Süßkartoffeln und eignet sich für Anfänger. Allerdings lagern sich ihre Knollen nicht sehr gut.

Anbau von Süßkartoffeln aus Stecklingen

Heute ist es sehr schwer, sich unseren Tisch ohne Kartoffeln vorzustellen. In jeder Form (gebraten, gekocht, gedünstet) werden sie ausnahmslos von allen geliebt. Nicht umsonst wird dieses Gemüse als zweites Brot bezeichnet. Aber das Problem ist, dass es in den letzten Jahren immer schwieriger wird, sie anzubauen, mal wird sie vom Kartoffelkäfer 'angegriffen', mal von der Kraut- und Knollenfäule. Und man kann sie auch nicht nicht anbauen – wie soll man ohne diese Köstlichkeit auskommen? Die Süßkartoffel anzubauen – ein hervorragender Ersatz für die Kartoffel!

Dieses Gemüse kann die Kartoffel mehr als vollwertig ersetzen, außerdem wird es vom Kartoffelkäfer nicht gemocht und von der Kraut- und Knollenfäule nicht geschädigt! Lernen Sie die Süßkartoffel kennen – eine Pflanze aus der Familie der Windengewächse.

Die Süßkartoffel ist eine Kletterpflanze, deren zarte Ranken eine Länge von vier Metern und mehr erreichen können, besonders jene, die in den Tropen das ganze Jahr über wachsen. In Russland verhält sich die Süßkartoffel jedoch viel bescheidener, ihre Ranken werden in einer Saison nur eineinhalb bis zwei Meter lang. Dieses ungewöhnliche Gemüse bildet wie die Kartoffel essbare Wurzelknollen, die manchmal ein Gewicht von mehreren Kilogramm erreichen!

Die Süßkartoffel ist nicht nur geschmacklich unterschiedlich, sondern auch in der Farbe von Schale und Fruchtfleisch. In Russland werden derzeit über zwanzig Sorten Süßkartoffel angebaut. Darunter gibt es weiße, orange, gelbe und sogar violette Sorten. Der größte Teil davon ist süßer als die Kartoffel, aber es gibt auch nicht süße Sorten, die im Geschmack sehr an unsere geliebte Kartoffel erinnern.

Die Süßkartoffel ist schon allein deshalb eine lohnende Kultur, weil für ihre Vermehrung oder einfach die Frühjahrspflanzung keine große Menge an Knollen benötigt wird, denn sie wird durch Stecklinge (Rankenstücke) gepflanzt. Und aus einer einzigen vorgekeimten Knolle können Sie 10-15, manchmal sogar 80 Stecklinge gewinnen (je nach Sorte). Und aus jedem dieser Stecklinge wächst bereits im ersten Jahr ein vollwertiger Busch, der im Herbst eine Ernte bringt.

Pflanzung der Süßkartoffel

• Wählen Sie für die Pflanzung der Süßkartoffel ein gut beleuchtetes Grundstück, Schatten beeinträchtigt ihre Entwicklung.
• Boden – sandig, sandiger Lehm, mit tiefem Grundwasserstand.
• Vor dem Auspflanzen der Stecklinge müssen Sie Humus oder verrotteten Mist auf die Beete ausbringen und in der Phase der Knollenbildung (im Juli) die Pflanzungen mit einer Lösung aus Holzasche düngen (100 g auf einen Eimer heißes Wasser), die wir einen Tag lang ziehen lassen, danach gießen wir die Pflanzungen damit.
• Sie können auch einen Esslöffel Asche in das Pflanzloch geben, bevor Sie die Stecklinge einsetzen.

Bewurzelte Stecklinge werden bei einer Tiefe von 6-7 cm und einer Temperatur von 15-18°C gepflanzt, wobei ein Abstand von 60-70 cm zwischen den Pflanzen eingehalten wird, um große Wurzelknollen zu entwickeln. Der Reihenabstand ist derselbe. Bis zum Schließen der Büsche den Boden 5 cm tief auflockern.

Besonderheiten des Anbaus von Süßkartoffeln

Das Mulchen der Pflanzungen mit Stroh schützt den Boden vor dem Austrocknen und düngt ihn gleichzeitig. Obwohl die Süßkartoffel eine recht trockenheitsresistente Pflanze ist, benötigt sie dennoch Bewässerung, insbesondere in den südlichen Regionen. Aber dort, wo die normale Kartoffel ohne Bewässerung wächst, kommt auch die Süßkartoffel ohne sie bestens aus.

Ein großer Vorteil der Süßkartoffel ist, dass sie sich nicht durch Knollen, sondern durch Stecklinge vermehrt, daher ist das Risiko der Übertragung von Infektionskrankheiten viel geringer als bei Kartoffeln. Zur Vorbeugung von Krankheiten werden kranke Knollen aussortiert, Kisten und Behälter desinfiziert, Stecklinge mit sauberem Werkzeug geschnitten, und damit die Infektion nicht über den Boden übertragen wird, werden die Beete, in denen die Stecklinge vorgezogen werden, getrennt von den Beeten gehalten, in denen die Knollen wachsen.

Um Stecklinge zu erhalten, müssen Sie von Februar bis März einige Süßkartoffelknollen vortreiben, dann die Stecklinge (20-30 cm) abknipsen und in Wasser stellen. Nach etwa einer Woche bilden sie Wurzeln. Ins Freiland werden sie erst gepflanzt, wenn die Gefahr von Spätfrösten vorüber ist. Um eine gewünschte Süßkartoffelsorte zu vermehren, genügt es, im Herbst einen Steckling von der Pflanze abzubrechen, ihn in einem Blumentopf zu bewurzeln und bis zum Frühjahr als Zimmerpflanze zu ziehen. Im Frühjahr schneidet man dann die ausgewachsenen Ranken in Stecklinge und bewurzelt sie in Wasser.

Es gibt auch Nachteile der Süßkartoffel. Der wichtigste ist, dass sie hinsichtlich der Vegetationsdauer der Kartoffel unterlegen ist. Vom Pflanzen bis zur Reife mittelfrüher Sorten vergehen mindestens 100-115 Tage. Zögern Sie weder mit dem Vortreiben der Stecklinge noch mit dem Auspflanzen ins Freiland! Die Süßkartoffel ist eine wärmeliebende Pflanze, daher sollten Sie die Pflanzen bei Spätfrösten mit Vlies abdecken. In nördlicheren Gebieten (Chakassien) decken die örtlichen Süßkartoffelbauern den Boden früher mit Plastikfolie ab oder pflanzen sie über Setzlinge wie Tomaten und Paprika, um den Boden früher zu erwärmen. Die vorgezogenen Triebe werden von der Knolle geschnitten und im frühen Frühjahr (Ende März bis Anfang April, je nach Region) in Bechern mit Erde bewurzelt.

Wie oben erwähnt, hat die Süßkartoffel keine Angst vor dem Kartoffelkäfer, aber sie kann durch Drahtwurm, Maulwurfsgrille und Spinnmilbe geschädigt werden. Die Bekämpfungsmaßnahmen sind die gleichen wie bei anderen Gemüsekulturen. Von Krankheiten kann die Süßkartoffel von Pilzfäule (Fusarium) befallen werden. Um dies zu vermeiden, pflanzen Sie diese Kultur nicht länger als zwei Jahre hintereinander an derselben Stelle.

Die Süßkartoffel kann man wie die Kartoffel düngen, indem man im Herbst Phosphor-Kalium-Dünger und im Frühjahr Stickstoffdünger verwendet.

Ernte und Lagerung der Süßkartoffel

Im Herbst, wenn das Laub vergilbt, kann man die Süßkartoffeln ausgraben und die Knollen 10 Tage lang in einer warmen Kiste bei etwa 30°C halten. Dieses Verfahren ist zwar nicht zwingend erforderlich, führt aber zu einer Verdickung der Schale und zur Heilung mechanischer Schäden, die beim Graben und durch Insektenfraß entstanden sind. Danach lassen sich die Knollen hervorragend lagern.

Die geernteten Süßkartoffeln werden bei Raumtemperatur zwischen 10 und 16 °C gelagert. Bei höheren Temperaturen werden sie schlaff, und bei niedrigeren Temperaturen keimen die Knollen im Frühjahr nicht.

Zur Information für den Gärtner: Womit isst man Süßkartoffeln? Wie die Kartoffel passt sie zu vielen pflanzlichen und tierischen Produkten (Fisch, Fleisch, Pilze, Zwiebeln). Süßkartoffel-Pommes, Chips, mit Zwiebeln gebratene Süßkartoffeln, Pfannkuchen oder Püree aus Süßkartoffeln sind übliche Gerichte der Weltküche. Süße Sorten der Süßkartoffel eignen sich für Dessertgerichte wie Süßkartoffel in Schokolade (oder Sirup) oder Süßkartoffel mit Zitrone.

Kaufen Sie Pflanzmaterial besser im Herbst bei russischen Süßkartoffelzüchtern, direkt nach der Ernte und vor dem ersten Frost, da die Saatknollen in der Regel per Post versandt werden und die Süßkartoffel beim Versand keinen Frost verträgt. So erhalten Sie erstens unbehandelte Knollen und zweitens Sorten, die hinsichtlich ihrer Reifezeit für unsere russischen Bedingungen geeignet sind. Zudem können Sie, was nicht unwichtig ist, Sorten auswählen, die Ihnen nicht nur in Bezug auf die Anbauzeit oder andere Bedingungen, sondern auch geschmacklich zusagen.

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