Minze – Eigenschaften der Pflanze

PFEFFERMINZBLÄTTER — FOLIA MENTHAE PIPERITAE

Fam. Lippenblütler — Lamiaceae

Botanische Merkmale. Mehrjährige krautige Pflanze. Stängel vierkantig, bis zu 80–100 cm hoch, enden in gegenständigen Halbquirlen kleiner rötlich-violetter Blüten, die in ährenförmigen Blütenständen zusammengefasst sind. Blätter länglich-lanzettlich, groß, bis zu 8 cm lang, etwa 3 cm breit, mit spitzer Spitze, kurz gestielt, mit ungleichmäßig gesägtem Rand, dunkelgrün. Blüten fast regelmäßig, Krone vierlappig (nicht zweilippig), gleich lang. Frucht besteht aus 4 Nüsschen («Samen») von dunkelbrauner Farbe, etwa 0,75 mm lang, im Kelch eingeschlossen. Die ganze Pflanze hat einen «minzigen» Geruch. Blütezeit Juli–September. Früchte bildet sie selten, da es ein Hybrid ist.

Verbreitung. Die Pflanze kommt wild nicht vor. Sie wurde Anfang des 18. Jahrhunderts in Kultur genommen. Sie ist eine führende Kulturpflanze hauptsächlich der südlichen Sowchosen des Agro-Industriekomplexes «Etherlekrasprom»: in der Ukraine, in Belarus, in Moldau. Man kultiviert zwei Formen der Minze: schwarze und weiße. Der Mentholgehalt beträgt dabei 60–70 %. Derzeit werden hauptsächlich folgende Minzsorten angebaut: Prilukskaja-6, Krasnodarskaja-2, Sagadka, Kubanskaja-6, Moskvička, Medička, Lekarstvennaja.

Lebensraum. Man kultiviert sie auf ausgebrachten, fruchtbaren, niedrig gelegenen, feuchten Böden. Gedüngt wird mit Mist, Kompost, Stickstoff- und Kaliummineraldüngern. Vermehrt wird sie ausschließlich vegetativ, durch Rhizomstücke oder bewurzelte junge Triebe von 20–40 cm Länge, seltener — durch Setzlinge. Gepflanzt wird im zeitigen Frühjahr oder Herbst in einer Tiefe von 8–10 cm in einer Linie mit Reihenabständen von 54–60 cm oder im Quadratnestverfahren mit mehreren Stücken pro Nest (45 × 45 oder 60 × 60 cm). Die Reihen werden gelockert, Unkraut wird beseitigt, die Pflanzen werden mit Stickstoffdüngern nachgedüngt. In kalten Wintern kann die Minze erfrieren, daher wird der Boden im Herbst mit Kompost gemulcht. Am selben Standort wird die Pflanze nicht länger als 3 Jahre angebaut. Der durchschnittliche Ertrag beträgt 17–18 dt/ha. Der Anbau von Minze ist fast vollständig mechanisiert. Minze benötigt Feuchtigkeit und wächst nur auf fruchtbaren Böden. Es wird umfangreiche Züchtungsarbeit zur Entwicklung von Minzsorten mit hohem Gehalt an ätherischem Öl und Menthol betrieben.

Ernte. Das Rohmaterial wird in der Phase der Massenblüte, in der ersten Tageshälfte, während der Zeit der größten Ölansammlung gesammelt. Pfefferminze «auf Blatt» wird durch Mähen der Pflanze mit einem Mähwerk geerntet. Vor dem Trocknen werden verbräunte Teile entfernt.

Schutzmaßnahmen. Es ist nicht erlaubt, das Kraut mitsamt der Wurzel auszureißen.

Trocknung. Im Schatten an der Luft, auf Tennen oder in Trocknern. Anschließend wird das Rohmaterial an der Trocknungsstelle mit einer Heugabel aufgelockert. Man erhält qualitativ hochwertiges Blattmaterial. Aus dem verbleibenden Kraut wird das ätherische Öl extrahiert.

Äußere Merkmale. Die Qualität des Blattmaterials wird anhand der äußeren Merkmale gemäß GF XI bestimmt. Die ganzen Blätter sind kurz gestielt, lanzettlich oder länglich-eiförmig, am Rand zugespitzt, ungleichmäßig gesägt. Blattlänge bis 8 cm, Breite bis 3 cm. Die Nebenadern zweiter Ordnung gehen in spitzem Winkel von der Hauptader ab und anastomosieren in bogenförmigen Verbindungen parallel zum Blattrand. Die Blätter sind kahl. Gemäß GOST muss das Rohmaterial gedroschen sein, in Form von Blattstücken verschiedener Form und Größe von 1–10 mm, mit Beimischung von Blüten und Knospen. Der Blattrand ist gesägt, mit unregelmäßigen scharfen Zähnen. Auf der Unterseite finden sich entlang der Adern vereinzelte anliegende Haare und glänzende gelbe Drüsen, die unter der Lupe sichtbar sind. Das aromatische Aroma verstärkt sich beim Verreiben der Blätter. Der Geschmack ist brennend, würzig, kühlend. Die Qualität des Rohmaterials wird durch Beimischung von geschwärzten Blättern, Stängeln, Teilen anderer Pflanzen und Sand beeinträchtigt. Das Vorhandensein anderer Minzarten im Rohmaterial ist nicht zulässig. Die Echtheit des Rohmaterials wird anhand äußerer Merkmale und mikroskopisch bestimmt. Unter dem Mikroskop sind auf der Oberfläche des Minzblattes Epidermiszellen mit gewundenen Wänden zu sehen, die Spaltöffnungen werden von zwei Nebenzellen begleitet, die senkrecht zur Spaltöffnung angeordnet sind. Die Haare sind einfach, mehrzellig, mit warziger Oberfläche, zahlreiche kleine Köpfchenhaare mit ovaler Endzelle auf einem einzelligen Stiel. Die ätherisch-ölhaltigen Drüsen sind rund, auf einem kurzen einzelligen Stiel, bestehen aus 8 sekretorischen Zellen, die radiär angeordnet sind.

Chemische Zusammensetzung. Die Blätter der Pfefferminze enthalten bis zu 3 % ätherisches Öl (gemäß GF XI sind mindestens 1 % erforderlich), die Blütenstände — 4–6 %. Der Hauptbestandteil des ätherischen Öls — l-Menthol (bis zu 65 %, jedoch mindestens 50 % in freiem Zustand und in Form von Estern).

Neben Menthol enthält das Blattöl Menthon, Menthylacetat, Pinen, Limonen, Cineol, Pulegon, Jasmon und andere monocyclische Terpene. Die Hauptbestandteile des ätherischen Öls der Blütenstände sind das Keton l-Menthon, l-Menthol und Menthofuran. In den Blättern wurden Flavonoide, Ursol- und Oleanolsäure, Carotin, Hesperidin, Betain, Sterole nachgewiesen. Außerdem wurden Azulene, Polyphenole, Anthocyane und Leukoanthocyane sowie Spurenelemente (Kupfer, Mangan, Strontium u. a.) isoliert.

Lagerung. An einem kühlen Ort, in gut verschlossenen Behältern gemäß den Vorschriften für die Lagerung von ätherischem Öl-Rohmaterial. Der Ölgehalt im Rohmaterial wird jährlich überprüft.

Pharmakologische Eigenschaften. Der Hauptwirkstoff der Pfefferminze — Menthol. Bei Auftragen auf Schleimhäute oder Einreiben in die Haut reizt Menthol die Nervenendigungen und verursacht ein Kälte- und Kribbelgefühl. Bei Erregung der Kälterezeptoren verengen sich die oberflächlichen Gefäße und reflexartig erweitern sich die Gefäße der inneren Organe. Dadurch erklärt sich offenbar die Schmerzlinderung unter dem Einfluss von Menthol bei Angina pectoris. Menthol besitzt vasoaktive Eigenschaften: es reguliert den arteriovenösen Tonus, verhindert die durch Nitroglycerin verursachte Erhöhung des Tonus der intrakraniellen Venen und fördert den Blutabfluss durch die äußeren Venen. Menthol hat auch eine leichte lokalanästhetische Wirkung. Durch Reizung der Rezeptoren der Magen- und Darmschleimhaut verstärkt Menthol die Peristaltik. Gleichzeitig wirkt es antiseptisch. Die reizende und antiseptische Wirkung des ätherischen Öls führt zu einer Einschränkung der Fäulnis- und Gärungsprozesse und zu einer verstärkten Sekretion der Verdauungsdrüsen.

Die Dämpfe des Pfefferminzöls besitzen antimikrobielle Eigenschaften, die insbesondere gegen Staphylococcus aureus und eine Reihe sporenbildender Bakterien ausgeprägt sind. Die Azulene des Pfefferminzöls wirken in experimentellen Entzündungsmodellen entzündungshemmend und kapillarstärkend. Bei durch Butadion und eine Stresssituation (erzwungene Immobilisation) experimentell hervorgerufenen Magengeschwüren bei weißen Ratten verhindert die vorherige Gabe von Azulenen des Pfefferminzöls in 50% der Fälle die Entwicklung des Geschwürprozesses.

Pfefferminzpräparate besitzen eine choleretische Eigenschaft, die mit Polyphenolen in Verbindung gebracht wird. Polyphenolhaltige Präparate aus Pfefferminze verstärken im Experiment nicht nur die exkretorische Funktion der Leber, verändern die Zusammensetzung der Galle, erhöhen die Ausscheidung von Cholaten, Cholesterin und Bilirubin mit der Galle, sondern steigern auch die antitoxische Funktion der Leber, normalisieren den Stoffwechsel, verringern die Schwellung der Hepatozyten bei Ratten mit durch Dextran verursachter Hepatitis. Pfefferminzpräparate wirken spasmolytisch.

Arzneimittel. Pfefferminzblätter, Aufgüsse, Teemischungen, Pfefferminzöl, aromatisches Pfefferminzwasser, Tinktur, Kombinationspräparate («Validol», «Corvalol», Zelenin-Tropfen, «Valocordin»), Menthol, Briketts, Pfefferminzpastillen u.a.

Anwendung. Pfefferminze wird seit jeher in Form von galenischen Zubereitungen, Aufgüssen und Tinkturen angewendet. Pfefferminze wird als Mittel verwendet, das reflexartig die Durchblutung der Gehirn- und Herzgefäße verbessert, sowie als krampflösendes Mittel bei spastischen Erscheinungen im Magen-Darm-Trakt, in den Gallenwegen und den Bauchspeicheldrüsengängen.

Aufgüsse aus Pfefferminzblättern werden als schmerzstillendes Mittel bei Neuralgien, Zahnschmerzen und als antiseptisches Mittel bei entzündlichen Erkrankungen der oberen Atemwege und Stomatitis eingesetzt.

Aus Pfefferminze und Menthol wird eine große Anzahl von komplexen Arzneimitteln und Phytopharmaka hergestellt.

Pfefferminztinktur (Tinctura Menthae piperitae) wird in Tropfflaschen zu 25 ml hergestellt. Sie besteht aus einer alkoholischen (zu 90 % Alkohol) Tinktur aus Pfefferminzblättern und der gleichen Menge Pfefferminzöl. Sie wird oral in einer Dosis von 10–15 Tropfen als Antiemetikum, Karminativum und Analgetikum bei neuralgischen Schmerzen angewendet und wird darüber hinaus Mixturen zur Geschmacksverbesserung sowie Zahnleixieren usw. zugesetzt.

Pfefferminzöl — eine klare, farblose oder blassgelbe Flüssigkeit mit Minzgeruch und einem brennend kühlenden Geschmack. Es enthält etwa 50 % Menthol. Es ist Bestandteil von Zahnpulvern, Zahnpasten und Mundspülungen. Es wird in Mixturen in einer Dosis von 1–3 Tropfen bei Blähungen, Leber- und Gallenblasenerkrankungen sowie zur Geschmackskorrektur von Arzneimitteln verwendet. Es ist Bestandteil des Präparats Corvalol. Es wird in zusammengesetzten Mischungen verwendet, die zur Luftverbesserung in geschlossenen Industrieräumen dienen.

Pfefferminzpastillen enthalten 0,0025 g Pfefferminzöl und 0,5 g Zucker. Sie werden bei Übelkeit, Erbrechen und Darmkrämpfen in einer Dosis von 1–2 Pastillen unter der Zunge verordnet.

Pfefferminzwasser — eine klare, farblose Flüssigkeit mit Minzgeruch; es wird zum Mundspülen verwendet und Mixturen beigefügt.

Eine besonders breite Anwendung in der Medizin findet Menthol. Es wird aus Pfefferminzöl sowie synthetisch gewonnen. Menthol ist Bestandteil der Zelenin-Tropfen, der Präparate «Pektusin», «Eukatol», «Menovazin», der Aerosolmischungen «Kamphomen» und «Ingakamph» und ist ein Bestandteil von Menthol- und Migränestiften. Es wird als Nasentropfen und in Form einer Lösung von Menthol in Vaselinöl verwendet.

Alkoholische Menthol-Lösungen von 1 % und 2 % werden auf einem Stück Zucker eingenommen bei Schmerzen im Herzbereich. Die Einnahme von Nitroglycerin zusammen mit Menthol befreit den Patienten in einer Reihe von Fällen von der Nebenwirkung des Nitroglycerins — Kopfschmerzen. Es wird auch bei spastischer Kolitis und Enterokolitis verordnet.

Zäpfchen «Anestesol» (Suppositoria «Anaesthesolum»). Zusammensetzung eines Zäpfchens: 0,1 g Anästhesin, 0,04 g Dermatol, 0,02 g Zinkoxid, 0,004 g Menthol, Fettgrundlage bis zu 2,7 g. Angewendet als schmerzstillendes, juckreizstillendes und krampflösendes Mittel bei Hämorrhoiden.

Olimetin (Olimetinum) — ein komplexes Präparat, dessen 1 g enthält: 0,017 g Pfefferminzöl, 0,0341 g gereinigtes Terpentinöl, 0,025 g Kalmusöl, 0,9205 g Olivenöl, 0,0034 g gereinigten Schwefel. Es wird in Kapseln zu 0,5 g hergestellt. Angewendet als krampflösendes Mittel bei Harnstein- und Gallensteinleiden, 1–2 Kapseln 3–5 Mal täglich während der akuten Phase.

Validol (Validolum) — eine Lösung von Menthol in Methylester der Isovaleriansäure. Angewendet bei Angina pectoris, Neurosen, Hysterie, Seekrankheit; es lindert nicht selten bronchospastische Erscheinungen. Verordnet werden 4–5 Tropfen auf einem Stück Zucker, die im Mund bis zur vollständigen Auflösung gehalten werden. Es wird auch in Form von Tabletten und Kapseln hergestellt.

Bei juckenden Dermatosen wird lokal eine 0,5%ige alkoholische Menthol-Lösung oder eine 1%ige Salbe auf Lanolin-Vaselin-Basis angewendet. Bei Arthralgien, Neuralgien und Myalgien verwendet man Einreibungen mit einer 2%igen alkoholischen Menthol-Lösung oder einer 10%igen Ölsuspension.

Salbe „Efkamon" (Unguentum „Efcamonum"). Zusammensetzung der Salbe: 14 g Menthol, je 3 g Thymol und Chloralhydrat, 8 g Methylsalicylat, 10 g Kampfer, 4 g Cayennepfeffer-Tinktur, 3 g Nelkenöl oder Nelkenextrakt, 3 g Senföl oder Zimtöl, 7 g Eukalyptusöl, 1 g Zimtalkohol, 4,4 g Paraffin, Walrat und Vaseline bis 100 g. Sie wird bei Arthritis, Myositis und Neuralgie zum Einreiben verwendet.

Boromenthol (Boromentholum) ist eine Salbe, die 0,5 Teile Menthol, 5 Teile Borsäure und 94,5 Teile Vaseline enthält. Sie wird als antiseptisches und schmerzlinderndes Mittel zum Einreiben der Nasenschleimhaut bei Schnupfen sowie zum Einreiben der Haut bei Juckreiz und Neuralgien angewendet.

Der Balsam „Goldener Stern" (Balsamum „Stella auraria") enthält Öle: Nelkenöl, Eukalyptusöl, Pfefferminzöl und Zimtöl. Er wird bei Atemwegserkrankungen, Schnupfen, Erkältung und Grippe angewendet, indem man eine kleine Menge des Balsams in heißem Wasser zur Inhalation auflöst. Bei Kopfschmerzen und Schwindel wird der Balsam in die Schläfen-, Hinterkopf- und Stirnregion eingerieben. Bei Insektenstichen wird die Stichstelle eingerieben. Er kommt aus Vietnam in Packungen zu 4 g.

Selenin-Tropfen werden bei Herzneurosen angewendet. Kamfen wird bei entzündlichen Erkrankungen der oberen Atemwege verwendet. Menovasin ist ein juckreizstillendes Mittel, das bei Dermatosen verschrieben wird. „Ingakamf" ist ein Tascheninhalator, der zur Inhalation bei akuter Rhinitis verwendet wird.

Minze und ihre Präparate sollten nicht unkontrolliert angewendet werden. Der scharfe Geruch der Minzpräparate und eine Überschreitung der Dosis in Inhalationsgeräten können einen Bronchospasmus sowie Atemstörungen bis hin zum Atemstillstand auslösen. Bei maßlosem Konsum von Minzpräparaten kann es zu Herzschmerzen kommen.

Minze – Beschreibung mit Foto der Pflanze; ihre heilenden Eigenschaften und Gegenanzeigen; Nutzen und Schaden des Krauts; ihre Verwendung in Küche und Medizin; Rezepte

Kalorien: 70 kcal.

Nährwert des Produkts Minze:
Eiweiß: 3,75 g.
Fett: 0,94 g.
Kohlenhydrate: 6,89 g.

Beschreibung

Minze ist eine wohlriechende Heilpflanze mit einfachen Stängeln und leuchtend grünen Blättern, die an Brennnesselblätter erinnern (siehe Foto). Minze ist jedem seit der Kindheit vertraut. Im Volk ist dieses Kraut unter den Namen „Perekop" und „Dragoljub" bekannt. Die meisten Pflanzenarten kommen im Mittelmeerraum vor.

Einer alten Legende zufolge erhielt die Minze ihren Namen von der Göttin Minthe, die den Gott der Unterwelt liebte. Als die Gattin des Hades davon erfuhr, verwandelte sie Minthe in eine wunderschöne duftende Pflanze.

Die aromatische Pflanze stammt ursprünglich aus Zentralasien und dem Mittelmeerraum. Die Pfefferminze wurde in England gezüchtet. Heute wird diese duftende Pflanze aus der Familie der Lippenblütler fast überall kultiviert. Die anspruchslose Pflanze wächst oft sogar zusammen mit Unkraut.

Die Minze umfasst mehr als 100 Arten, die bekanntesten sind Pfefferminze, Japanische Minze, Gartenminze, Wasserminze und Ährige Minze.

Heilende Eigenschaften

Die heilenden Eigenschaften der Minze ermöglichen ihre Verwendung nicht nur in kulinarischen Rezepten, sondern auch zu medizinischen Zwecken. Der oberirdische Teil der Pflanze enthält eine große Menge an ätherischem Öl, dessen Hauptbestandteil Menthol ist. Das ätherische Öl verleiht der Pflanze ihren charakteristischen Geruch und Geschmack. Menthol ist wirksam bei Ischias, Krampfadern und Cellulite. Die Pflanze enthält auch andere, nicht weniger nützliche Bestandteile (Flavonoide, Gerbstoffe), aber ihre bakteriziden Eigenschaften verdankt sie vor allem dem Menthol.

Minze gilt als Frauenpflanze: Sie senkt den Spiegel der männlichen Hormone und verringert dadurch den Haarwuchs an unerwünschten Stellen. Ein Minzaufguss wird zur Normalisierung des Menstruationszyklus, zur Schmerzlinderung und zur Verbesserung des Allgemeinzustands in den Wechseljahren empfohlen.

Das ätherische Öl der Minze wird in der Kosmetik und Parfümerie sowie in der Schul- und Volksmedizin häufig verwendet. Minzzahnpasten, Kaugummis und Mundspülungen sind jedem bekannt. Das ätherische Öl und die daraus hergestellten Produkte eignen sich gut zur Pflege von zu Fettigkeit neigendem Haar. Auch für problematische Haut wird Minzöl empfohlen.

Verwendung in der Küche

In der Küche wird Minze als duftender Tee verwendet. Dieses Getränk gilt als gutes natürliches Beruhigungsmittel. Der Tee ist ganz einfach zuzubereiten: Einen Teelöffel getrocknete Minze mit einem Glas kochendem Wasser übergießen, nach Geschmack etwas Honig oder eine Zitronenscheibe hinzufügen. Im Sommer kann man kalten Minztee mit Eis zubereiten: Er löscht den Durst hervorragend und lindert nervöse Anspannung. Minze passt sowohl zu schwarzem als auch zu grünem Tee. Bei Erfrischungsgetränken und Gerichten wird empfohlen, die Minze frühzeitig hinzuzufügen, damit das ätherische Öl in die Zutaten eindringen kann. Auch der berühmte Cocktail „Mojito“ ist ohne Minze kaum vorstellbar. Die Pflanze verleiht dem Getränk einen frischen Geschmack und ein frisches Aroma.

Minzblätter werden häufig zur Dekoration von Torten und anderen Desserts verwendet. Bei der Herstellung von Süßwaren werden in der Regel Minzessenz oder Minzöl verwendet. Die Minzblätter verleihen Süßspeisen ein feines Aroma und ein appetitliches Aussehen. Auch die berühmten Minzlebkuchen werden mit dieser duftenden Pflanze zubereitet. Minze wird zur Herstellung der allseits bekannten Bonbons verwendet. Der Kaloriengehalt der frischen Pflanze beträgt etwa 47 Kilokalorien pro 100 g.

Getrocknete Minze wird in der Küche als würziges Gewürz verwendet. Eine kleine Menge getrockneter Minze wird zu verschiedenen Saucen und Marinaden hinzugefügt. Minze unterstreicht hervorragend den Geschmack von Fleisch- und Gemüsegerichten. Damit die Minzblätter nicht bitter werden und den Geschmack des Hauptgerichts nicht verderben, sollte man sie nur sehr wenig und kurz vor der Garzeit hinzufügen.

Minze eignet sich hervorragend zum Aromatisieren von Pflanzenöl oder Essig. Um ein Minzaroma zu erhalten, genügt es, einen Minzzweig in die Ölflasche zu geben und das Produkt mehrere Wochen an einem dunklen Ort ziehen zu lassen.

Nutzen der Minze und Behandlung

Der Nutzen der Pflanze ist der Menschheit seit der Antike bekannt. Im Alten Rom zum Beispiel wurde Minze fast überall verwendet. Mit Minzwasser wurde der Wohnraum behandelt, und vor dem Essen wurden die Esstische mit Minzblättern abgerieben, um die Stimmung und die Verdauung zu verbessern. Man glaubte, dass der Minzduft die Gehirnaktivität anregt, daher wurde den Studenten empfohlen, Kränze aus getrocknetem Kraut zu tragen.

Die Volksmedizin empfiehlt die Verwendung von Minze zur Behandlung von Erkältungen, da es sich um ein natürliches Mittel zur Fiebersenkung handelt. Minzaufguss wird bei Überessen, Magenschmerzen und Sehproblemen eingesetzt. Aromatischer Minztee normalisiert den Blutdruck und fördert die normale Herzfunktion, daher ist das Getränk für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen nützlich.

Minze ist das schnellste Mittel gegen Übelkeit. Der starke erfrischende Geruch lindert den Zustand des Patienten innerhalb weniger Minuten. Dazu muss man den Duft von ätherischem Öl oder zerkleinerten Minzblättern einatmen. Auch ein Minzbonbon mildert den Anfall.

Warmer Minztee hilft, Schlaflosigkeit zu vertreiben und sich nach einem anstrengenden Tag zu entspannen.

Minze in der Medizin

In der offiziellen Medizin wird die Pflanze sehr häufig verwendet. Minzextrakt sowie ätherisches Öl sind Bestandteil vieler pharmazeutischer Präparate. Auf Minzbasis werden Inhalatoren zur Behandlung von Halsentzündungen und Hustenbonbons hergestellt. Minze ist Bestandteil des bekannten Balsams „Swjosdotschka“, dank Menthol erleichtert das Mittel die Atmung, lindert Erkältungssymptome und hilft bei Migräne.

Minzöl wird häufig Mitteln zur Behandlung des Magen-Darm-Trakts zugesetzt. Die Pflanze ist wirksam bei Magenverstimmungen und Verdauungsproblemen. Der Minzduft fördert die Verdauung, indem er die Speicheldrüsen und die Produktion von Verdauungsenzymen aktiviert.

Schaden der Minze und Kontraindikationen

Ein gewisser Schaden kann Minze dem männlichen Körper zufügen. Die Pflanze reduziert den Testosteronspiegel im Blut und senkt die Erregbarkeit des Mannes, indem sie ihn ruhiger macht.

Minztee ist für Menschen mit chronischem Sodbrennen kontraindiziert.

Schwangere Frauen sollten Minzaufgüsse mit Vorsicht genießen: Die Pflanze kann die Entwicklung des Fötus beeinflussen, insbesondere wenn es sich um einen Jungen handelt. Auch für Kinder ist es nicht ratsam, konzentrierten Minztee zuzubereiten.

Minze – Pflanzenmerkmale

Mehrjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von 30–100 cm, mit charakteristischem starkem Geruch und einem kühlenden Gefühl beim Kauen der Blätter. Das Rhizom ist horizontal, verzweigt, mit unterirdischen Seitentrieben, die nahe der Bodenoberfläche liegen. Die Wurzeln sind faserig, dünn und gehen von den Knoten des Rhizoms aus. Die unterirdischen Triebe dringen leicht in den Boden ein und nehmen den Charakter eines Rhizoms an. Bei Bodenverdichtung treten die Triebe an die Oberfläche und breiten sich oben in Form von Ranken aus. Die Stängel, mehrere an der Zahl, sind stark verzweigt von der Basis an, mit aufsteigenden unteren Zweigen, vierkantig, hohl oder mit lockerem Parenchym gefüllt, kahl und mit seltenen kurzen, anliegenden Haaren, dicht beblättert, dunkelviolett. Verzweigung und Blattstellung sind kreuzgegenständig. Die Blätter sind kurz gestielt, länglich-eiförmig, zugespitzt mit herzförmiger Basis, scharf gesägt am Rand mit ungleichen Zähnen, oben dunkel- und unten hellgrün, 3–8 cm lang und 1,5–3 cm breit, auf beiden Seiten mit ätherischen Öldrüsen bedeckt. Die Blattstiele sind 6–8 cm lang. Die Aderung ist deutlich ausgeprägt. Die Seitenadern gehen bogenförmig von der Mittelader ab und enden in den Randzähnen der Blattspreite. Die Adern auf der Blattunterseite sind mit kurzen anliegenden Haaren besetzt oder kahl. Die Blüten sind klein, zwittrig oder weiblich, in Scheinwirteln gesammelt, die an der Spitze der Triebe einen ährenförmigen Blütenstand bilden. Die oberen Wirtel sind dicht gedrängt, die unteren sind auseinandergezogen. Die Deckblätter sind borstenförmig, im oberen Teil des Blütenstandes kürzer als die Wirtel, im unteren Teil länger als diese. Der Kelch ist röhrenförmig, fast regelmäßig, fünfzähnig, mit 10 Längsadern, violett, punktiert-drüsig. Die Krone ist leicht unregelmäßig, rosafarben oder blassviolett, trichterförmig, vierlappig. Der obere Lappen ist etwas breiter und länger als die übrigen, an der Spitze ausgerandet. Die Staubblätter, 4 an der Zahl, sind violett, kürzer als die Krone. Der Stempel mit einem oberen viergeteilten Fruchtknoten und einem langen zweigeteilten Griffel. Die Frucht besteht aus 4 Nüsschen, eingeschlossen in den bleibenden Kelch. Die Nüsschen, 0,75 mm lang, dunkelbraun, verkehrt-eiförmig, an der Spitze drüsig.

Blüht von Ende Juni bis September, Früchte werden sehr selten gebildet.

In freier Wildbahn nicht vorkommend, entstanden aus der Kreuzung von Wasserminze und Ährenminze. Pfefferminze wird hauptsächlich in der Ukraine (Oblaste Poltawa, Tschernigow, Kiew, Sumy), in der Region Krasnodar, im Oblast Woronesch und in Belarus kultiviert. Im Anbau unterscheidet man zwei Hauptformen: die schwarze und die weiße. Die schwarze Minze hat eine dunkle, rot-violette (anthocyane) Färbung von Stängel und Blättern; die weiße Minze entbehrt der Anthocyanfärbung, ihre Stängel und Blätter sind hellgrün, die Blätter sind gröber gesägt, die Blattspreite hat keine herzförmige Einbuchtung an der Basis, sie blüht früher als die schwarze Minze, der Duft des ätherischen Öls ist feiner, aber die Ölausbeute und der Blattertrag sind geringer. In der industriellen Kultur werden hauptsächlich

Schwarze Minze. Minze ist eine feuchtigkeits- und lichtliebende Pflanze, die starke Fröste schlecht verträgt. Eine der vielversprechendsten heimischen Sorten der Pfefferminze ist die ertragreiche Sorte N 541, die sich durch einen hohen Gehalt an ätherischem Öl (bis zu 5%) und Menthol im Öl (65-70%) auszeichnet. Darüber hinaus ist sie winterhart und wird wenig von Rost befallen. Die höchsten Erträge erzielt Minze auf niedrigen Flächen, auf humusreichen Böden und kultivierten Torfböden. Ungeeignet sind sumpfige, saure und salzhaltige Böden. Sie wird vegetativ durch Rhizomstücke und junge Triebe (Setzlinge) vermehrt. Die Samenvermehrung hat keine praktische Bedeutung. Die Rhizome werden im zeitigen Frühjahr gepflanzt, nachdem sie in 6-10 cm lange Stücke geteilt wurden. Die Minze wird geerntet, wenn etwa die Hälfte der Pflanzen blüht, am Vormittag, wenn der Gehalt an ätherischem Öl in den Blättern am höchsten ist. Das getrocknete Kraut wird vor dem Dreschen geschüttelt, um ganze Blätter zu erhalten, die in Apotheken verwendet werden. Die restliche Masse wird gedroschen und sortiert, wobei grobe Stängelteile entfernt werden, und dann zur Gewinnung von ätherischem Öl verwendet. Der Ertrag an getrockneten Minzblättern beträgt 10-20 dt/ha.

Verwendet wird der gesamte oberirdische Teil der Pflanze (Kraut).

Alle oberirdischen Organe der Pfefferminze enthalten ätherisches Öl: in den Blättern 2,4-2,75%, in den Blütenständen 4-6%, in den Stängeln bis zu 0,3%. Der Hauptbestandteil des ätherischen Öls ist 1-Menthol. Im Öl der Blätter sind außerdem 1-Menthon, α- und β-Pinen, 1-Limonen, Dipenten, α-Phellandren, Cineol, Pulegon, Jasmon und Ester des Menthols mit Essig- und Baldriansäure enthalten. Das ätherische Öl aus den Blütenständen enthält neben 1-Menthol auch 1-Menthon, Menthofuran, α- und β-Pinen, Pulegon, Essigsäuremethylester, Sabinenhydrat und Pererrinsäure. In den Blättern sind Carotin (40 mg%), Hesperidin, Betain, Ursolsäure (0,3%) und Oleanolsäure (0,12%) enthalten.

Die Blätter enthalten außerdem:
Makroelemente (mg/g) – K – 25,2, Ca – 20,3, Mg – 6,7, Fe – 0,3;
Spurenelemente (µg/g) – Mn – 0,23, Cu – 0,68, Zn – 1,11, Co – 0,01, Mo – 256,0, Cr – 0,09, Al – 0,08, Ba – 0,69, Se – 3,0, Ni – 0,16, Sr – 1,28, Pb – 0,08, B – 75,2; sie konzentrieren Zn, Se, Mo, Cr, insbesondere Mo, und können Mn, Cu, Cr, V anreichern.

In der medizinischen Praxis wird es äußerlich als schmerzstillendes Mittel bei Neuralgien, Migräne und Zahnschmerzen angewendet; als schmerzstillendes und antiseptisches Mittel bei Entzündungen der oberen Atemwege (bei Schnupfen, Pharyngitis, Laryngitis, Bronchitis, Bronchiektasen). Innerlich wird Menthol bei Angina pectoris, Magenschmerzen und als Antiseptikum bei Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt. Es besitzt lokalanästhetische, krampflösende und antiseptische Eigenschaften und bewirkt eine reflektorische Erweiterung der Herzkranzgefäße. Pfefferminzöl wird als erfrischendes und antiseptisches Mittel Zahnpulvern, Zahnpasten und Mundspülungen zugesetzt. Aufguss und Tinktur aus Minzblättern werden als Mittel gegen Übelkeit, Erbrechen und zur Verbesserung der Verdauung verwendet.

Pfefferminzwasser wird in Mixturen zur Geschmacksverbesserung und zur Mundspülung verwendet.

Präparate:
Aufguss aus Pfefferminzblättern, zubereitet aus 5,0 Rohstoff auf 200,0 Wasser; einnehmen 1/3-1/2 Glas 2-3 mal täglich 15 Minuten vor dem Essen. Die Minzblätter werden in Packungen zu 100,0 abgepackt;
Pfefferminzöl ist Bestandteil von Mundspülungen, Zahnpulvern und Zahnpasten sowie Bestandteil von Korwalol;
Pfefferminz-Tabletten enthalten 0,0025 Minzöl und 0,5 Zucker. Einnahme: 1-2 Tabletten pro Einnahme unter die Zunge;
Pfefferminztinktur besteht aus gleichen Teilen Minzöl und alkoholischem Blätterextrakt (im Verhältnis 1:20 in 90%igem Alkohol). Einnahme: 10-15 Tropfen;
Minzwasser wird zur Mundspülung verwendet;
Zahntropfen enthalten 3,1 Teile Minzöl, 6,4 Teile Kampfer und 90,5 Teile Baldriantinktur;
Menthol ist Bestandteil der Zelenin-Tropfen; erhältlich als Pulver, 1%iges und 2%iges Mentholöl, 1-2%ige alkoholische Menthol-Lösung und Menthol-Stift, bestehend aus 1,0 Menthol, 3,5 Paraffin und 0,5 Ceresin;
Boromenthol (Salbe) enthält 0,5 Teile Menthol, 5 Teile Borsäure, 94,5 Teile Vaseline. Erhältlich in Metalltuben zu 5,0;
Pektusin enthält 0,004 Menthol, 0,0005 Eukalyptusöl, bis zu 0,8 Zucker. Die Tablette wird im Mund bis zur vollständigen Auflösung gehalten;
Eukatol (Tropfen) enthält 0,25 Menthol, 50,0 Eukalyptustinktur und bis zu 100,0 90%igen Ethylalkohol. Erhältlich in Glasflaschen zu 40,0;
Menovazin enthält 2,5 Menthol, je 1,0 Novocain und Anästhesin; bis zu 100,7 70%igen Ethylalkohol. Erhältlich in Glasflaschen zu 40,0;
Kamfomen (Aerosol) enthält 0,06 Menthol, je 0,61 Eukalyptusöl, Kampferöl und Rizinusöl, 2,0 0,1%ige alkoholische Furacilin-Lösung und bis zu 10,0 Olivenöl;
Ingakamf (Tascheninhalator) enthält 0,3 Kampfer, 0,17 Menthol, 0,08 Methylester der Salicylsäure, 0,1 Eukalyptusöl;
Efkamon (Salbe) enthält 10,0 Kampfer, je 3,0 Nelkenöl, ätherisches Öl und Senföl, 7,0 Eukalyptusöl, 14,0 Menthol, 8,9 Methylsalicylat, 4,0 Cayennepfeffer, je 3,0 Thymol und Chlorhydrat, 1,0 Zimtspiritus und bis zu 100,0 Walrat und Vaseline;
Validol – 25-30%ige Lösung von Menthol in Methylester der Isovaleriansäure;
Olemitin enthält 0,0085 Pfefferminzöl, 0,01705 Terpentinöl, 0,0125 Kalmusöl, 0,4602 Olivenöl, 0,0017 gereinigten Schwefel;
Zelenin-Tropfen bestehen aus 10,0 Maiglöckchentinktur, 10,0 Baldriantinktur, 5,0 Belladonnentinktur, 0,2 Menthol.

Minze – Beschreibung der Pflanze

Pfefferminze

Herkunft und Verbreitung. Die Heimat der Pfefferminze ist — England, von wo aus sie auf den europäischen Kontinent sowie nach Asien und Amerika eingeführt wurde. Sie ist eine natürliche interspezifische Hybride von Mentha aquatica L. und Mentha Spicata L. Verwildert kommt sie in der UdSSR und anderen Ländern vor. Als Kulturpflanze wird sie in 40 Ländern angebaut, darunter auch in der UdSSR. Die Minzanbaugebiete konzentrieren sich auf die Ukraine, Moldawien und die Region Krasnodar.

Das Rhizom ist unterirdisch, holzig, waagerecht, verzweigt, vierkantig, mit verdickten Knoten, von denen Wurzeln und Keimlinge ausgehen, die neue Triebe bilden. Der Stängel ist einjährig, verzweigt, dicht beblättert, vierkantig, rotbraun oder grün. Die Spitzen des Hauptstängels und der Seitenäste enden in ährenförmigen Blütenständen. Die Blätter sind gestielt, länglich oder eiförmig. Die Blüten sind klein, überwiegend steril; die Kronen sind fliederrosa oder rotviolett.

Biologische Merkmale. Die Pfefferminze ist eine relativ winterharte Pflanze. Ihre Keimlinge vertragen Fröste bis -4 bis -6 °C. Sie überwintert gut in der Nicht-Schwarzerde-Zone. Sie liebt Feuchtigkeit, daher wächst sie besser in tiefer gelegenen Gebieten. Sie blüht von Juli bis August.

Die größte organische Masse wird bei der Minze während der Knospungsphase und zu Beginn der Blüte angesammelt. In dieser Zeit ist die Bodenfeuchtigkeit ein entscheidender Faktor für die Erzielung hoher Erträge. Die besten Ergebnisse werden bei einer Bodenfeuchtigkeit von 80-85 % der Feldkapazität erzielt. Sie ist anspruchsvoll an die Beleuchtung. Die Pflanze ist eine Langtagpflanze mit kurzer Vegetationsperiode. Im Moskauer Gebiet beträgt die Vegetationsperiode 70-75 Tage, in der Ukraine 75-80, im Kuban-Gebiet und in der Moldau 90-100 Tage.

Das Rhizom der Minze zeichnet sich durch eine kurze Ruhephase aus und treibt im zeitigen Frühjahr bei Temperaturen von 2-3 °C wieder aus. Im Frühling vertragen die Keimlinge keine Fröste unter -4 °C.

bis -6 °C, daher stirbt die Pflanze im zeitigen Frühjahr häufig ab. Das Rhizom hält Temperaturen bis

bis -10 bis -15 °C. In der südlichen Zone des Landes gefriert das im Boden belassene Rhizom nicht, und die Minze wird zwei bis drei Jahre oder länger am selben Standort angebaut.

Die Minze reagiert auf organische und mineralische Dünger.

Sie wird durch die Minzenblattlaus, die Spinnmilbe, den Minzeblattkäfer, den Minzeflohkäfer und Zikaden geschädigt; sie leidet unter Rost, Mehltau, Anthraknose, Peronospora, Ramularia, Septoria, Verticillium-Welke sowie Wurzelstockwucherung.

Vermehrung und Anbautechnik. Die Vermehrung erfolgt vegetativ — durch das Rhizom. Um einen hohen Rhizomertrag zu erzielen, werden die Mutterpflanzen auf Flächen mit den fruchtbarsten und humusreichsten Böden, hohem Grundwasserstand und guter mineralischer Düngung platziert. In der Waldsteppenzone werden die Rhizome im zeitigen Frühjahr gepflanzt, in den südlichen Regionen — vor dem Winter. Es wird eine zweimalige Düngung mit Stickstoff, Phosphor und Kalium in einer Menge von jeweils 30 kg/ha durchgeführt. Im Winter werden die Flächen mit Pflanzgut mit einer durchgehenden Strohschicht von 10-12 cm Dicke abgedeckt oder die Rhizome werden ausgegraben und auf isolierten Beeten gelagert.

Für die Winterlagerung werden die Rhizome Ende Oktober bis Anfang November geerntet und in Beete mit einer Tiefe von 15-20 cm und einer Breite von 1,5 m gelegt, anschließend mit einer 8-10 cm dicken Erdschicht abgedeckt. Mit Einsetzen des Frostes werden die Beete mit Stroh oder einem anderen Material abgedeckt.

Eine effektive Vermehrung der Minze ist durch Stecklinge möglich. Im Frühjahr werden junge Triebe von 10-12 cm Höhe geschnitten und in Frühbeeten bewurzelt.

Die Grundpflügung erfolgt in einer Tiefe von 25-30 cm. Im Frühjahr wird der Feld geeggt, und vor der Pflanzung wird es in einer Tiefe von 10-12 cm gleichzeitig mit dem Eggen kultiviert. Bei Bedarf wird der Boden vor der Pflanzung gewalzt.

Zur Pflügung wird Mist — 30-45 t/ha und die volle Dosis Mineraldünger ausgebracht. Die Rhizome werden im frühen Frühjahr in geschnittene Furchen gepflanzt. Sie werden als durchgehendes Band gelegt und mit einer 6-8 cm dicken Erdschicht bedeckt. Der Reihenabstand beträgt 70 cm.

Setzlinge mit einer Höhe von 8-10 cm und sechs bis acht Blattpaaren werden in der ersten Maihälfte gepflanzt. Die Pflanzdichte beträgt 110-120 Tsd./ha. Die Pflanzung erfolgt von Hand oder mit der Setzmaschine SKN-6.

Die Pflege der Plantage im ersten Jahr beginnt mit dem Walzen mit Walzen und dem Eggen mit leichten Eggen. Während der Vegetationsperiode werden drei bis vier Hackvorgänge zwischen den Reihen und zwei bis drei Unkrautjätungen in den Reihen durchgeführt.

Von den Krankheiten ist Rost am schädlichsten.

Ernte und Lagerung des Rohmaterials. Zur Gewinnung von ätherischem Öl wird Minze im ersten Vegetationsjahr in der Phase von 50 % Blüte geerntet, im zweiten und dritten Jahr — in der Knospenperiode. Die Pflanze wird mit dem Mähbinder SchRB-4,2 oder der selbstfahrenden Maschine E-280 gemäht. Zum Aufnehmen von Pflanzen, die bis zu 50-55 % Feuchtigkeit verloren haben, wird der Aufnehmer E-OVCh/1 verwendet.

Der Ertrag von Minze beträgt 1-1,5 t/ha. Der Gehalt an ätherischem Öl beträgt 1,5-2 %. Bei der Verarbeitung des Rohmaterials durch Hydrodestillation beträgt der Gehalt an ätherischem Öl in den Blütenständen 4-6 %, in den Blättern — 2,4-2,7 %, in den Stängeln — 0,1-0,3 %.

Für die Verwendung des Rohmaterials als Gewürz wird Minze vom Beginn der Knospenbildung bis zum Ende der Blüte geerntet. Der Ertrag an Grünmasse beträgt 15-16 t/ha. Das gemähte Material wird leicht vorgewelkt und unter einem Dach im Schatten oder in speziellen Trocknern getrocknet. Die Blätter werden von den Stängeln getrennt und in einem trockenen Raum gelagert.

Sortierte Sorten: Prilukskaja-6, Prilukskaja-14, Sarja, Krasnodarskaja-2, Moldawanka, Moskwitschka, Lekarstwennaja-1, Malachitowaja, Simferopolskaja-200.

^»Heilwirkungen. Das ätherische Öl enthält Menthol (60-70 %) und Menthon (16-18%). Darüber hinaus enthält das Öl Limonen, Cineol, Pinen, Menthofuran, Thymol, Carvacrol, Caryophyllen und andere Komponenten. Das Derivat des ätherischen Öls — Menthol — wird als bakterizides, gefäßerweiterndes und schmerzstillendes Mittel verwendet. Pfefferminzöl ist ein Bestandteil von Magentabletten, Pfefferminztropfen und Nasensalbe. Bestandteile der Pfefferminze sind in Validol, Valocordin, Corvalol und den Tropfen von Zelenin enthalten.

Minze regt den Appetit an, verbessert die Verdauung und lindert Übelkeit. Sie wird als choleretisches Mittel sowie bei entzündlichen Erkrankungen der oberen Atemwege und Bronchitis verwendet. In Mischung mit anderen Kräutern wird sie bei erhöhter Magensäure, Lungen- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie gynäkologischen Blutungen verschrieben. Minzbäder lindern nervöse Erregung (empfohlen für kleine Kinder, die an Gelbsucht und Rachitis leiden). Ein Sud aus den Blättern — ein gutes Mittel zur Munddesinfektion.

In der Volksmedizin wird der Kräuteraufguss bei Magen- und Herzschmerzen, Husten, Übelkeit und Sodbrennen getrunken. Grüne Blätter werden auf Verbrennungen und Abszesse gelegt.

Anwendung. In der Parfüm- und Kosmetikindustrie wird das ätherische Öl bei der Herstellung von Cremes, Kölnischwasser, Elixieren, Zahnpasten und Puder verwendet, um ihnen Frische und bakterizide Eigenschaften zu verleihen. Pfefferminze wird zum Aromatisieren von Tabak, Kaugummi, Tee, Süßwaren und Sirup verwendet. Sie ist Bestandteil von Liköraromen und auch von importierten Gewürzmischungen. Minze wird zu eingelegtem Hering gegeben, Pfefferminzöl wird in Pfefferminzlebkuchen und Trockenplätzchen gegeben.

In der Küche wird Pfefferminze in Europa und den USA verwendet: zum Aromatisieren von Brötchen, Keksen, Fruchtgetränken, Kissel, Kompott; Minze wird zum Würzen von Lammbraten, Beilagen aus gedünstetem Kohl, Karotten, Erbsen verwendet; sie wird Soßen hinzugefügt.

Gute Honigpflanze. Honigproduktivität 200 kg/ha.

Anbau von Pfefferminze

Pfefferminze ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler. In freier Wildbahn kommt sie in Europa und Asien vor. Sie wird in vielen Ländern weit verbreitet angebaut. In Russland wird sie als Gewürz- und Heilpflanze in fast allen Regionen angebaut. Als industrielle ätherische Ölpflanze ist Pfefferminze in der Ukraine, Weißrussland und den Ausläufern des Kaukasus verbreitet.

In den grünen Blättern und Blüten sind 3…6 Prozent ätherisches Öl, verschiedene Vitamine und Phytonzide enthalten. Frische Blätter und Blüten werden als Gewürz für Salate, Suppen, Gemüse- und Fleischgerichte, zum Aromatisieren von Essig, Tee, Gemüse- und Obstsößen und -saucen verwendet. Die Blätter werden bei Magenbeschwerden, äußerlich für Bäder und Umschläge angewendet. Das mentholhaltige Öl wird zum Einreiben bei Rheuma, Neuralgie verwendet. Das Öl wird in der Süßwaren- und Parfümindustrie verwendet.

Botanische Beschreibung der Pfefferminze. Der Stängel ist aufrecht, vierkantig, kahl oder behaart, rotbraun, bis zu 1 Meter hoch, stark verzweigt. Die Pflanze hat ein horizontales Rhizom, das jährlich neue Triebe hervorbringt. Die Blätter sind gestielt, länglich oder eiförmig-lanzettlich, an den Rändern zugespitzt, gleichmäßig, oberseits dunkelgrün, unterseits heller, beidseitig mit kleinen Öldrüsen bedeckt. Die Blüten sind klein, in einer ährenförmigen Blütenstand, rötlich-violett. Die Frucht ist eine schwarz-braune Nuss, reift selten, die Keimfähigkeit der Samen ist gering. Überwintert gut in verschiedenen Zonen unseres Landes.

Biologische Eigenschaften der Pfefferminze. Pfefferminze gedeiht gut auf humusreichen, ausreichend feuchten sowie auf Torfböden. Für ihren Anbau ungeeignet sind staunasse und zur Verschlämmung neigende Böden. Die günstigste Reaktion ist pH 5,4. Für diese Kultur sollten sonnige, windgeschützte Standorte vorgesehen werden. Sie reagiert sehr auf Düngung, jedoch führt ein Überschuss an Stickstoffdünger und Mist zu verstärktem Pflanzenwachstum, was den Gehalt an ätherischem Öl verringert. Es wird empfohlen, im zweiten Jahr nach der Mistgabe anzubauen.

Kultivierung der Pfefferminze. Pfefferminze wird hauptsächlich vegetativ vermehrt: durch Teilung der Rhizome, durch Stecklinge, durch Absenker (kriechende oberirdische Triebe). Dies erhält die Gleichmäßigkeit der Pflanzen und ihre Sorteneigenschaften. Die Stecklinge werden im Sommer in Sand bewurzelt, und im Herbst erhält man gutes Pflanzmaterial.

Diese Kultur kann auch aus Samen über Anzucht gezogen werden. Die Samen werden im März ohne Abdecken mit Erde in Kisten ausgesät, die in Frühbeeten oder im Gewächshaus aufgestellt werden. Die Sämlinge werden in Frühbeete oder auf Beete pikiert.

Pfefferminze wird auf ebener Fläche oder auf Beeten mit einer Breite von 1 Meter angebaut. Die Setzlinge werden in drei Reihen mit einem Reihenabstand von 30 cm und einem Pflanzabstand von 20–30 cm in der Reihe gepflanzt. Ebenso werden Stecklinge, Absenker und Rhizome gepflanzt. Die Pflanztiefe beträgt 6–8 cm, die Pflanzzeit ist Frühling oder früher Herbst (August). An einem Standort wird Pfefferminze drei bis vier Jahre angebaut.

Im ersten Jahr nach der Pflanzung wird der Boden gelockert und Unkraut entfernt. Die Pflanzen werden mit 0,5 Gramm Ammoniumnitrat, 10–15 Gramm Superphosphat und 0,5 Gramm Kaliumsalz pro Quadratmeter gedüngt. Nach jedem Schnitt wird gelockert. Im zweiten Jahr werden Lockerung, Düngung und teilweise Auslichtung fortgesetzt.

Nach zwei bis drei Jahren sinkt der Ertrag, die Reihenzwischenräume beginnen zu überwuchern, und die weitere Pflege wird erschwert. Auf fruchtbaren Böden, wo bewässert werden kann, werden die Bestände vier bis fünf Jahre kultiviert.

Schädlinge und Krankheiten der Pfefferminze. Die Minzblätter werden durch den Minzblattkäfer (Schildkäfer) und den violetten Käfer geschädigt. Bekämpfungsmaßnahmen: Sammeln der Käfer in Fanggefäße, Beseitigung von Pflanzenresten, Ausschneiden von Trieben beim Ausbreiten der Pflanzen. Unter den Krankheiten ist der Rost die gefährlichste. Er breitet sich besonders in feuchten Jahren und bei übermäßiger Stickstoffdüngung aus. Befallene Blätter werden entfernt.

Ernte der Pfefferminze. Die Pfefferminze wird zu Beginn der Blüte geerntet, wenn die Blätter den höchsten Gehalt an ätherischem Öl aufweisen. Die gesamte Pflanze wird abgeschnitten. Im Süden werden zwei bis drei Schnitte durchgeführt. Nach der Ernte wird sofort im Schatten getrocknet, dann werden die Blätter abgestreift und verpackt. Übermäßiges Trocknen wird nicht empfohlen. Der Ertrag an getrockneten Blättern beträgt 150–200 Gramm pro Quadratmeter. Für Samenzwecke werden die Pflanzen im Abstand von 60 cm zueinander gepflanzt. Bei Samenreife verfärbt sich der Blütenstand braun, er wird abgeschnitten, getrocknet und ausgedroschen. Der Samenertrag beträgt 0,5 Gramm pro Quadratmeter.