Anbau von Blauem Bockshornklee

Bockshornklee

direkte Sonnenstrahlen

Im Osten nennt man diese Pflanze Schambala. In Russland war dieses Kraut schon lange bekannt, aber unter dem Namen Bockshornklee, und sein botanischer Name ist Trigonella, oder Trigonella foenum graecum (vom griechischen trigonon – «Dreieck», lateinischen foenum – «Heu» und graecus – «griechisch»), die Engländer haben es zum kurzen Wort Fenugreek verkürzt, was leicht als «griechisches Heu» übersetzt werden kann.

Außerdem hat diese Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler noch viele volkstümliche Namen: Fenum-greek, Fenigreek-Kraut, griechischer Ziegenklee, griechische Linse, Dreispitz, Kamelgras, Tschaman und sogar Ziegenhörner. Normalerweise deutet eine solche Anzahl von Namen darauf hin, dass die Pflanze weltweit weit verbreitet ist oder dass die Menschen schon ziemlich früh auf sie aufmerksam geworden sind. Für Fenugreek trifft dies in beiden Fällen zu.

Die Herkunft der Pflanze ist heute schwer zu bestimmen – einige Experten behaupten, es sei der östliche Mittelmeerraum und Kleinasien, andere sind überzeugt, es sei Nordindien. Und sie wächst tatsächlich überall – in Europa, Kleinasien, Iran, Syrien, Irak, Pakistan, Mongolei, Japan, Nordafrika, Äthiopien, USA.

Und man begann, Fenugreek schon in undenklichen Zeiten zu verwenden. Und zwar auf vielfältige Weise. Die Wörter «Heu» in verschiedenen Varianten der Namen und «Bockshornklee» vom Altrussischen «Paschit» («Weide») weisen deutlich darauf hin, dass viele Völker dieses Kraut an ihr Vieh verfütterten. Die alten Ägypter jedoch verwendeten die Samen des Fenugreek bei der Einbalsamierung von Mumien, Königin Kleopatra fügte das Pulver daraus ihren Kosmetika hinzu, um die Jugend zu verlängern.

Karl der Große verwendete Fenugreek gegen Haarausfall, und indische Frauen nehmen eine Tinktur aus Schambala nach der Geburt, um den Körper zu stärken und die Milchmenge zu erhöhen. Die allgemein stärkende und tonisierende Wirkung dieses Krauts ist seit langem bekannt, und es ist in vielen Arzneimittelmischungen enthalten.

Moderne Forschungen haben gezeigt, dass die Pflanze selbst und ihre Samen eine einzigartige Zusammensetzung von Stoffen besitzen: Steroide, Alkaloide, Nikotinsäure (Vitamin PP), Rutin, Flavonoide, Tannine, Vitamine, Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Silizium, Eisen, Vanadium, Mangan, Chrom. Und die Pharmakologie nutzt sie bereits seit langem bei der Herstellung verschiedener medizinischer Präparate.

Aber viel häufiger als in der Apotheke findet man Bockshornklee in der Küche. Allerdings hat er sich in der russischen Küche noch nicht sehr durchgesetzt, während er in der indischen, kaukasischen und vielen europäischen Küchen gerne verwendet wird. Die gelblichen Samen des Bockshornklees, kleine abgeflachte Körnchen, die in den Hülsen reifen, werden gesammelt und zu Pulver gemahlen. Da das Pulver einen bitteren Geschmack verleiht, wird es in sehr geringen Mengen verwendet, meist in Gewürzmischungen wie Curry und Khmeli-Suneli. Diese Zutat verleiht den Mischungen und Gerichten einen nussigen Geschmack. Man kann die Pflanze auch trocknen und zu Kartoffel-, Bohnen- und Fleischgerichten hinzufügen. Bratkartoffeln mit Bockshornklee duften nach Pilzen.

Obwohl diese Pflanze aus dem Süden stammt, wächst und gedeiht sie in der Mittelzone gut. Besonders wenn man ihr einen sonnigen Standort und einen leichten, fruchtbaren, lockeren Boden wählt. Die Samen werden im Mai ins Beet gesät. Sie keimen bei einer Temperatur von 10–12°C. Die optimale Temperatur für das Wachstum und die Entwicklung des Bockshornklees liegt bei 20–25°C. Die Pflanze liebt Wasser, besonders zu Beginn des Wachstums, vor der Blüte. Mit Dünger sollte man es nicht übertreiben, da sonst die Anzahl der Triebe auf Kosten der Samenbildung zunehmen kann. Außerdem ist es nicht empfehlenswert, die Pflanzen in der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode reichlich zu gießen – die Samen werden sich dann ebenfalls schlecht bilden und reifen. Lockern und jäten Sie den Boden – das mag der Bockshornklee.

Wenn die Hülsen anfangen gelb zu werden, mähen Sie sie, trocknen Sie sie, dreschen Sie sie und trocknen Sie die Samen vollständig. Lagern Sie Bockshornklee in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort.

Bockshornklee oder Pilzkraut – Besonderheiten beim Anbau

Pilzkraut (Bockshornklee) stammt aus dem fernen Mittelmeerraum. Es wird auch Bockshornklee oder Trigonella caerulea genannt. Es gehört zu den Gewürzpflanzen. Das Interesse vieler von uns an Gewürzkräutern ist kein Zufall. «Klein, aber fein», — diese Redewendung kann man getrost auf Gewürzpflanzen anwenden. Denn gerade Gewürze können in wirklich kleinen Dosen den endgültigen Duft eines Lieblingsgerichts erheblich beeinflussen.

Der Blaue Bockshornklee (Trigonella caerulea) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae), Unterfamilie der Schmetterlingsblütler (Faboideae). Die Heimat des Gewürzes ist der Mittelmeerraum. Unter günstigen Wachstumsbedingungen kann der Bockshornklee eine Höhe von einem Meter erreichen, aber meist liegt seine Höhe zwischen 60 und 80 Zentimetern.

Stängel. Aufrecht, verzweigt.

Blätter. Das erste echte Blatt ist einfach, rundlich-herzförmig, mit langem Blattstiel. Die folgenden — dreizählig, mit ausgeprägtem gesägtem Rand.

Blüten. Die Blüte beginnt etwa eineinhalb Monate nach der Keimung. Die schmetterlingsartigen, halbtransparenten Blütenblätter sind in einem rührenden Blau mit violetten Adern gefärbt. Die Blüten sind in bescheidenen kugelköpfigen Blütenständen zusammengefasst, die in den Blattachseln sitzen. Mit der Zeit werden die Blütenstände länglicher und etwas lockerer, während neue himmelblaue Kugeln an ihre Stelle treten.

Früchte. Die Früchte des Bockshornklees — sind mehrsamige Hülsen von eigenartiger länglich-eiförmiger Gestalt, die sich am Ende zu einem stacheligen Schnabel verjüngen. Die Länge der Hülsen beträgt etwa 7 mm. In den Hülsen reifen Samen heran, die ein Bouquet aus Pilz- und Nussaromen enthalten, das man am Morgentau deutlich riechen kann. Dennoch besitzen die getrockneten Früchte das intensivste Aroma.

Besonderheiten des Anbaus und der Pflege der Pflanze.

Im Garten können Sie Bockshornklee durch Setzlinge anbauen, was nicht immer sinnvoll ist, oder durch direkte Aussaat der Samen in den Boden Ende April bis Anfang Mai. Wichtig ist, dass die Erde erwärmt ist. Die Samen des Bockshornklees sind klein, etwa halb so groß wie ein Streichholzkopf, daher sollten Sie sie nicht tief in die Erde einbringen. Bei heißem Frühling können die Keimlinge bereits am dritten Tag erscheinen, bei einer Lufttemperatur um 20 Grad am fünften Tag, und manchmal zeigen sich die ersten grünen Schlingen erst nach einer Woche.

Beachten Sie, dass im zweiten Jahr nach der Ansiedlung von Bockshornklee auf Ihrem Grundstück Keimlinge aus Selbstaussaat auftreten können. Wenn der Bockshornklee an der Stelle, wo er aufgegangen ist, nicht passt, genügt es, die Pflanze auf ein anderes Beet, in ein Blumenbeet oder auch am Zaun entlang einzugraben — nur nicht vor der Sonne verstecken. Bockshornklee verträgt das Umpflanzen gut und liebt Sonnenbäder.

Die Pflege von Bockshornklee ist sehr einfach: Gießen Sie rechtzeitig an trockenen Sommertagen und jäten Sie die zarten Keimlinge oder, noch besser, mulchen Sie die Pflanzungen rechtzeitig, dann ist das Jäten nicht mehr nötig. Den Zeitpunkt der Bräunung der Früchte dürfen Sie nicht verpassen, sonst öffnen sich einige Hülsen und die Samen fallen auf den Boden. Danach müssen Sie die Hülsen nur noch in einem gut belüfteten Raum trocknen und mahlen.

In vielen Völkern wird das Pilzkraut (Bockshornklee) als Gewürz verwendet, sowohl allein als auch in vielen Gewürzmischungen. Dies ist jedoch nur eine seiner Verwendungsmöglichkeiten. Es findet auch breite Anwendung in Kosmetika und sogar zu medizinischen Zwecken. Als Gewürz passt es ideal zu Fleisch, Gemüse, Suppen und vielen anderen warmen Gerichten. Es ist Bestandteil des berühmten Gewürzes Chmeli-Suneli. Ebenso ist es Bestandteil des berühmten, bereits von vielen geliebten Gewürzes Curry. Das Hinzufügen von gemahlenen Samen des Pilzkrauts zu Kartoffelpüree verleiht ihm ein unverwechselbares Aroma.

Sehr häufig wird der Bockshornklee auch zu kosmetischen Zwecken verwendet. Masken mit gemahlenen Samen helfen, Akne zu beseitigen. Dank der großen Menge an ätherischen Ölen nährt er die Haut gut und versorgt sie mit Vitaminen und Spurenelementen. Durch die Anwendung von Bockshornklee-Pulver in Masken kann man die Entstehung von Falten reduzieren. Der Verzehr der Samen des Bockshornklees stimuliert das Haarwachstum. Ein dünner Brei aus gemahlenen Samen hilft, Schuppen um ein Vielfaches besser zu beseitigen als jedes teure Shampoo. Wenn man das Gesicht mit Abkochungen der Samen abwischt, kann man verschiedene Hautentzündungen loswerden. Sehr breit ist die Anwendung von Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) auch in der Medizin. Der Verzehr der Samen hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken, das Hämoglobin zu erhöhen, die Durchblutung zu verbessern und den Cholesterinspiegel im Blut auszugleichen. Pasten aus den Samen beseitigen eitrige Geschwüre und beschleunigen die Wundheilung. Diese Pflanze wird auch bei der Behandlung von Tuberkulose, Bronchitis und Hyperthermie eingesetzt. Sie verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Sie steigert den Appetit. Sie fördert die reproduktiven Funktionen des Körpers. Man sollte jedoch wissen, dass es trotz all dieser wundersamen Eigenschaften auch Kontraindikationen gibt: Schwangere Frauen dürfen diese Wunderpflanze nicht anwenden, da sie die Durchblutung der Geschlechtsorgane verstärkt und vorzeitige Wehen auslösen kann. Für stillende Mütter ist sie jedoch sehr nützlich, da sie die Laktation fördert. Die Anwendung der Pflanze hilft, die Widerstandsfähigkeit des Körpers zu erhöhen, stärkt Ihre Immunität, hilft bei der Genesung nach Krankheiten sowie in der postoperativen Phase.

Diese Pflanze kann auch in der Landwirtschaft eingesetzt werden. Das frische Grün kann an Kühe verfüttert werden, was die Milchleistung und den Fettgehalt der Milch erhöht. Wenn Sie Bockshornklee auf Ihrem Grundstück pflanzen, werden Sie großen Nutzen daraus ziehen, besonders angesichts der einfachen Kultivierung. Er wird zu einer Ihrer Lieblingspflanzen in Ihrem Gemüsegarten.

Bockshornklee

Bockshornklee hat mich persönlich interessiert, da für die Zubereitung der Delikatesse namens Basturma ziemlich viele Samen der Pflanze Bockshornklee benötigt werden.

Die Samen der Pflanze Bockshornklee sind selten im Handel und zudem recht teuer, daher kam mir der Gedanke, Bockshornklee für den Eigenbedarf anzubauen.

Hier einige Informationen über die Pflanze Bockshornklee aus Wikipedia:

Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum), auch Griechischer Bockshornklee oder Schambala genannt, ist eine einjährige Pflanze; eine Art der Gattung Bockshornklee aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Unterfamilie Schmetterlingsblütler).

Er wächst in Osteuropa, im Kaukasus, in gebirgigen Gegenden der Türkei, des Irak, des Iran und Zentralasiens, kommt auch in Ägypten und Äthiopien vor. Er wird überall angebaut. Bevorzugt sonnige Standorte mit lehmigem Boden.

Namen

Der lateinische Name foenum-graecum bedeutet griechisches Heu. Die Pflanze ist auch bekannt als Fenugreek (fenugreek), Schambala, Helba (Hilba), Methi (methi), Tschaman.

Botanische Beschreibung

Botanische Illustration aus dem Buch von O. W. Thome 'Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz', 1885

Pflanze bis zu 60 cm hoch mit wechselständigen, dreizähligen Blättern von 2 cm Länge; Blättchen eiförmig und am Rand leicht gezähnt.

Stängel verzweigt, rund, Pfahlwurzel.

Blüten sitzend, einzeln oder zu zweit in den Blattachseln, schmetterlingsförmig, sehr klein, gelblich-weiß, an der Basis hellviolett. Die Pflanze blüht von Mai bis Juni.

Aus den Blüten entwickeln sich lange (bis 10 cm) schmale (4–5 mm dick) kahle oder behaarte Hülsen mit harten, rechteckigen Samen.

Wirtschaftliche Bedeutung und Verwendung

Samen

Als Arzneidroge werden die Samen des Bockshornklees (lat. Semen Trigonellae foenum-graeci) verwendet, die im Reifestadium gesammelt werden und bis zu 1,34 % steroidale Saponine (Diosgenin, Tigonin, Yamogenin) enthalten. Die Droge wird zur Gewinnung des Präparats „Pasenin“ verwendet, das eine antisklerotische Wirkung besitzt.

Die gesamte Pflanze hat einen intensiven Geruch.

Bockshornkleesamen sind unverzichtbar für die Zubereitung vieler indischer Gerichte, wie z. B. Dal. Junge Triebe werden als Gewürz für Fleischgerichte und in der Käseherstellung verwendet.

Sie sind auch Bestandteil der Gewürzmischungen Khmeli-Suneli und Tscheman, mit der die getrocknete Fleischlende – Basturma – überzogen wird.

Sie enthalten große Mengen an Galactomannan, bekannt als „Bockshornkleegummi“, das als Lebensmittelzusatzstoff E417 verwendet wird.

Ich gebe ausführliche Informationen zum Anbau und zur Verwendung der Pflanze Bockshornklee:

Bockshornklee: Anbau aus Samen

Bockshornklee oder Pilzkraut

Blauer Bockshornklee (Trigonella caerulea (L.)) oder Trigonella, Pilzkraut, griechischer Ziegenklee, griechischer Bockshornklee, griechisches Heu, Khmeli-Suneli – ist eine einjährige würzige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler.

Für die Verwendung als Gewürz werden drei Arten von Bockshornklee angebaut:

• griechischer,
• Besser-Bockshornklee,
• Blauer Bockshornklee.

Am häufigsten sieht man bei Gärtnern den Blauen Bockshornklee. Er wird bis zu 1 Meter hoch, hat kleeähnliche, aber längere Blätter und blaue „Klee“-Blütenstände. Wie alle Hülsenfrüchtler hat Trigonella – Bockshornklee – kleine Früchte – Hülsen.

Diese Körner haben gemahlen ein beständiges und intensives Pilzaroma.

Für die Gewürzmischung Khmeli-Suneli wird der Bockshornklee zu Beginn der Samenreife geerntet, indem die Blütenstände abgeschnitten werden. Bockshornklee wird sowohl als Gewürz als auch als Heilmittel angebaut, und das Kraut wird auch für Heu geerntet.

Bockshornklee lässt sich leicht aus Samen ziehen, indem man sie Ende April direkt an den endgültigen Standort im Freiland sät. Diese Pflanze bevorzugt gut beleuchtete Standorte und verträgt keine Übernässung oder sumpfige, saure Böden. Die Samen werden in 2 cm tiefe Rillen gesät.

Der Reihenabstand beim Anbau von Trigonella beträgt 45 cm. Die Pflege besteht aus Jäten und mäßigem Gießen in trockenen Sommern. Um Samen zu gewinnen, wartet man die Reife eines Teils der Früchte ab, mäht sie dann und lässt sie nachreifen.

Reife Früchte des Bockshornklees sind stachelig, daher schützt man beim Zerreiben zur Gewinnung der Samen die Hände mit Planenhandschuhen.

Bockshornkleesamen werden bei der Zubereitung verschiedener Gerichte (Suppen, Fleisch, Fisch) sowie beim Einmachen von Gemüse und Sauerkraut verwendet.

Bockshornklee wird auch als Aromastoff beim Brotbacken und bei der Käseherstellung verwendet.

Heilende Eigenschaften von Bockshornklee

Trigonella wird auch als Heilmittel bei Atemwegserkrankungen (Hals, Asthma, Husten) sowie bei Hauterkrankungen wie Ekzemen und Furunkulose angebaut.

Bockshornklee hilft bei Haarausfall.

Bockshornklee-Aufguss wird getrunken, um die Milchproduktion bei stillenden Müttern zu steigern. Allerdings ist Bockshornklee für Schwangere kontraindiziert, da er Uteruskontraktionen auslösen kann.

Wissenschaftler haben außerdem herausgefunden, dass Bockshornklee bei der Therapie von Diabetes und zur Senkung des Cholesterinspiegels nützlich ist.

2 Methoden: Freilandanbau

Anbau in Töpfen oder Behältern

Bockshornklee (lat. Trigonella foenum-graecum) ist eine einjährige krautige Pflanze, die den Winter im Freien nicht übersteht und in Westasien heimisch ist.

Er wird seit Jahrhunderten im gesamten Mittelmeerraum angebaut. Darüber hinaus ist die Pflanze in vielen handelsüblichen Currypulvern enthalten.

Methode 1 von 2: Anbau im Freien

• 1) Kaufen Sie Bockshornkleesamen in einer Gärtnerei oder einem seriösen Online-Einzelhandelsgartencenter.
• 2) Wählen Sie einen geeigneten Standort. Suchen Sie einen Platz mit durchgehender Sonneneinstrahlung und nährstoffreichem, gut durchlässigem Boden. Der Boden sollte einen pH-Wert von etwa 6,0-7,0 haben und trocken und warm sein. Vermeiden Sie kalte, feuchte Böden, da diese zur Fäulnis der Bockshornkleesamen führen. Wie Hülsenfrüchte reichert Bockshornklee den Boden mit Stickstoff an, was ihn als Gründüngung zur Wiederherstellung des Stickstoffgehalts nützlich macht.
• 3) Entscheiden Sie, ob Sie drinnen oder im Freien aussäen. Die Samen sollten nicht im Freien ausgesät werden, bis die Bodentemperatur im Frühjahr etwa 15°C erreicht hat. Säen Sie im zeitigen Frühjahr drinnen oder im späten Frühjahr im Freien. Die Samen sollten innerhalb von 2 Tagen keimen.
• 4) Ernten Sie die Hülsen, wenn sie reif sind. Achten Sie jedoch darauf, die Früchte zu ernten, bevor sie aufplatzen. Die Samen können zum Trocknen in der Sonne gelassen werden.

Methode 2 von 2: Anbau in einem Topf oder Behälter

• 1) Finden Sie einen Topf oder Behälter in geeigneter Größe. Füllen Sie ihn mit einer Mischung aus Erde und Sand.
• 2) Lassen Sie ihn einen Tag lang stehen.
• 3) Weichen Sie einige Bockshornkleesamen in Wasser ein. Lassen Sie sie einen Tag lang einweichen.
• 4) Säen Sie die Samen auf die vorbereitete Erde. Geben Sie nur einen Tropfen Wasser hinzu (denken Sie daran, dass übermäßiges Gießen die Sämlinge zerstören kann).
• 5) Die Sämlinge erscheinen innerhalb von 2-3 Tagen.
• 6) Gießen Sie die Pflanzen weiterhin regelmäßig, aber nur in kleinen Mengen. Sorgen Sie für ausreichend Sonnenlicht.
• 7) Ernten Sie die Schoten, wenn sie reif sind. Die Blätter können ebenfalls zum Verzehr und für die Zubereitung von Speisen verwendet werden.

Gekeimte Bockshornkleesamen sind eine hervorragende Ergänzung für Salate. Samen, die in Naturkostläden zum Keimen verkauft werden, wachsen. Lagern Sie Bockshornkleesamen in einem luftdichten Behälter.

Schnecken mögen Bockshornklee. Entfernen Sie sie von Hand.

Was Sie benötigen

Viele Hausfrauen verwenden bei der Zubereitung von Reis-, Fisch- oder warmen Gemüsegerichten das aromatische indische Gewürz Curry.

Es besteht aus verschiedenen Bestandteilen, darunter Bockshornklee, der dem Geschmacksbouquet eine besondere Note verleiht. Bockshornklee oder Fenugreek (Trigonella coerulea) hat ein starkes, beständiges und eigenartiges Aroma.

Er wird häufig in der indischen und westeuropäischen Küche verwendet und in diesen Regionen recht weit angebaut. In unserem Land kommt diese anspruchslose Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler fast nie in Gärten und auf Privatgrundstücken vor. Dabei ist es eine sehr wertvolle Pflanze.

Neben der Fähigkeit, die Qualität von Fertiggerichten zu verbessern, besitzt Bockshornklee auch heilende Eigenschaften. Er enthält bis zu 30 % Schleim, der in der pharmazeutischen Industrie zur Herstellung von bakteriziden Pflastern verwendet wird.

Aufgrund seiner erweichenden Eigenschaften hilft Fenugreek als expektorierendes und entzündungshemmendes Mittel bei der Behandlung von Erkältungskrankheiten.

Außerdem reichert Bockshornklee, wie alle Hülsenfrüchtler, den Boden mit Stickstoff an und verbessert seine Struktur. Das Aussehen des Bockshornklees ist recht schlicht.

Die Büsche sind etwa 60 cm hoch. Die Stängel sind hohl und weich. Die Blüten sind unscheinbar, hellgelb, einzeln und stehen in den Blattachseln.

Die Früchte sind Bohnen von skurriler Form, weshalb Bockshornklee auch den Namen „Ziegenhörner“ trägt. Die Samen sind groß, rautenförmig und gerippt. Der Anbau dieser Gewürzpflanze ist nicht kompliziert.

Ich säe die Samen Mitte oder Ende April direkt ins Beet und setze sie 4–5 cm tief. Durch Erfahrung habe ich festgestellt, dass es am besten ist, Bockshornklee in einem Stück mit einem Reihenabstand von 15 cm zu säen. Die Keimlinge erscheinen nach einer Woche.

Von da an jäte ich regelmäßig Unkraut und lockere die Zwischenräume. Ich gieße bei Bedarf. Bockshornklee blüht von der ersten Junihälfte an einen Monat lang und verströmt dabei einen wunderbaren Duft, der besonders morgens wahrnehmbar ist.

Fenugreek verliert sein Aroma auch nach dem Trocknen nicht. Wegen der skurrilen Form der Bohnen wird Bockshornklee auch „Ziegenhörner“ genannt. Wenn etwa 60 % der Bohnen gelb geworden sind, mähe ich den Bockshornklee in einer Höhe von 10–15 cm über dem Boden ab. Die Masse breite ich in einer dünnen, lockeren Schicht auf einem Tuch aus und trockne sie im Luftzug unter einem Dach (nicht in der Sonne).

Beim Trocknen beginnen die Bohnen zu platzen. Ich dresche sie und bringe die Samen zum Trocknen in die Sonne. Ich achte darauf, dass sie nicht zu trocken werden. Die oberen Pflanzenteile schneide ich ab und trockne sie erneut im Schatten, mahle sie dann in einer Kaffeemühle und verwende sie anschließend zum Würzen von Kartoffel-, Pilz- und Gemüsesuppen.

Das Gewürz bewahre ich in einem luftdichten Behälter auf. Gemahlene Samen gebe ich in Adschika oder bereite eine Currymischung zu. Nachdem ich einmal das Gewürz aus Bockshornklee probiert hatte, habe ich es in die Liste meiner obligatorischen Gartenkulturen aufgenommen.

Ich denke, dass man unbedingt Samen des Bockshornklees kaufen und ihn im Garten anbauen sollte, und mit der Zeit auch im Ökopark.

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Fortsetzung hier…

Nützliche Eigenschaften des Bockshornklees

Inhalt

Was ist Bockshornklee?

Wie sät und baut man Bockshornklee an?

Wofür ist Bockshornklee nützlich?

Was ist Bockshornklee?

Unter den Liebhabern von Heilkräutern erfreut sich der blaue Bockshornklee keiner besonderen Aufmerksamkeit, zu Unrecht. Seine gesundheitlichen Vorteile sind weithin bekannt, und diese Pflanze ist Bestandteil des berühmten Chmeli-Suneli.

Vor vier Jahren erhielt ich von einem Hobbygärtner aus der Ukraine ein Set mit Samen von Heilkräutern, darunter ein Tütchen mit 20 Samen des blauen Bockshornklees. Ich säte sie aus, zog die Pflanzen heran, erntete die Samen, mahlte sie in der Kaffeemühle zu Pulver und begann, sie in Suppen zu geben. Und über dem Tisch verbreitet sich der aromatische Duft getrockneter Steinpilze.

Diese alte Kulturpflanze wird im Kaukasus weit verbreitet angebaut, wo sie Schambala genannt wird. Die gesundheitlichen Vorteile des Bockshornklees waren unseren Vorfahren bekannt, aber leider ist er schon lange von den Gärten verschwunden, obwohl er im nördlichen Klima gut wächst und Früchte trägt.

Bockshornklee ist eine einjährige Hülsenfrucht mit Seitentrieben, die nach oben gerichtet sind. Die Blätter sind länglich, dreiteilig und scharfzahnig. Die Blüten sind blau und in einem kopfigen Blütenstand angeordnet. Die Frucht ist eine gerippte Hülse. Im Blattumriss und Stängelbau ähnelt dieses Kraut der Luzerne. Für die Gewürzherstellung aus den Samen werden zwei Arten angebaut: Heu-Bockshornklee (Schambala) und Blauer Bockshornklee (Trigonella caerulea). Schambala wurde im Kaukasus als Heu angebaut, und die Samen wurden als Gewürz in Grünkäse, Backwaren und zur Herstellung von aromatischem Pulver für Braten verwendet.

Es ist zu erwähnen, dass diese Pflanze frühreif, kälteresistent und relativ anspruchslos an die Wachstumsbedingungen ist. Die praktische Erfahrung von vier Jahren hat gezeigt, dass sie keine Beschattung mag. Im Jahr 2013 säte ich sie neben der Safiorähnlichen Leuzee, und die Entwicklung war verzögert.

Wie sät und baut man Bockshornklee an?

Ich säe die Samen im zeitigen Frühjahr im Freiland nach dem Schema 25×45 cm in einer Tiefe von 2 cm. Die Samen keimen bei einer Temperatur von 5–7 Grad innerhalb von 4–5 Tagen. Die optimale Entwicklungstemperatur liegt bei 14–28 Grad. Die Pflanze wächst sehr schnell. Die Pflege ist üblich: Lockern der Reihen und Unkrautentfernung. Eine unabdingbare Pflegemaßnahme, wie ich festgestellt habe, ist das rechtzeitige Gießen, besonders in der Anfangsphase des Wachstums sowie während der Blüte-, Fruchtansatz- und Fruchtwachstumsphase. Wird dies versäumt, ist der Ertrag gering, und die Früchte entwickeln weder Geruch noch Schärfe. Verwendet werden die getrockneten Früchte, die durch ihren Gehalt an Cumarin ein spezifisches Aroma haben, das sehr lange erhalten bleibt.

Wofür ist Bockshornklee nützlich?

Seine Verwendung ist als Gewürz für Vorspeisen, Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte sowie als Bestandteil von Adschika. In der Wohnung und im Garten kann das Kraut verwendet werden, um Motten von Wollkleidung fernzuhalten.

Darüber hinaus hat Bockshornkleepulver nützliche Eigenschaften: Es regt den Appetit an, stoppt Gewichtsverlust und hilft dem Körper, den gestörten Proteinstoffwechsel wiederherzustellen. Es enthält Vitamine, insbesondere P und PP, Mineralsalze, Gerbstoffe, Zucker und Stärke.

Blauer Bockshornklee: Anbau und Volksrezepte

Verschiedene Feld- und Gartenpflanzen wurden von unseren Vorfahren für medizinische oder manchmal auch häusliche Zwecke genutzt. Eine beliebte Kultur ist der blaue Bockshornklee. Er wird heute in der Medizin, in der Küche und zur Herstellung von Kosmetika verwendet. Die Pflanze enthält eine große Anzahl nützlicher Substanzen, die in verschiedenen Bereichen eingesetzt werden.

1. Beschreibung der Pflanze
2. Bockshornklee-Arten
3. Blauer Bockshornklee
4. Heubockshornklee
5. Gegenanzeigen

Beschreibung der Pflanze

Bockshornklee hat mehrere Namen:

• Bockshornklee;
• Shambala.

Die Pflanze gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler. Charakteristisch sind ihr Aroma und die beträchtliche Höhe. Die Kultur stammt ursprünglich aus Asien. Die Samen des blauen Bockshornklees verbreiteten sich später in viele Länder.

Der Stängel der Pflanze ist hoch. Er trägt Blüten in Violett, Blau und Gelb. Die Blätter sind dreiteilig. Die Früchte des Bockshornklees sind Hülsen. Sie haben einen angenehmen Geruch und eine zylindrische Form.

Der Anbau von blauem Bockshornklee ist ein einfacher Prozess. Die Kultur ist pflegeleicht im Wachstum und in der Entwicklung. Es ist nicht schwer, sie zu Hause zu ziehen.

Wissenschaftler haben mehr als hundert Arten von Bockshornklee identifiziert. Nur eine davon ist medizinisch: der Bockshornklee. Die Pflanze wird seit langem zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt. Andere Arten sind in der Küche oder Kosmetik nützlich. Die blaue Art ist nicht weniger berühmt.

Arten von Bockshornklee

Blauer Bockshornklee

Die Kultur wird nicht höher als einen Meter. Die Zweige sind gerade und wachsen nach oben. Die Blätter werden nicht länger als fünf Zentimeter und sind eiförmig. Am blauen Bockshornklee wachsen kleine Blüten und Hülsen. Sie haben einen angenehmen Duft. Die Samen der Pflanze sind leicht abgeflacht. Sie dienen der Vermehrung. Ein einzelner Samen hat eine Größe von zwei Millimetern.

Der blaue Bockshornklee stammt aus den Ländern rund um das Mittelmeer (östlicher Teil). Die lokale Bevölkerung nutzte die Pflanze für ihre Zwecke: als Medizin, als Gewürz für Gerichte und als Mittel zur Verbesserung der Haut. Am häufigsten wird der blaue Bockshornklee in der Küche verwendet.

Im Alten Ägypten nutzten berühmte Frauen die Kultur, um Jugend und Schönheit zu bewahren. Kleopatra war keine Ausnahme.

Aromatische Ergänzung zu Gerichten – blauer Bockshornklee. Die Samen werden beim Einlegen von Gurken und Kohl verwendet. Das Kraut der Pflanze wird getrocknet und als Ergänzung zu Fisch- und Fleischgerichten verwendet. Dank dieser Kultur wird der Geschmack der Speisen einzigartig. Die Eigenschaften des blauen Bockshornklees erstrecken sich auch auf andere Gerichte.

• Das getrocknete Kraut wird als Gewürz für Suppen und Eintöpfe verwendet. Einige Minuten vor der Fertigstellung wird der Bockshornklee hinzugefügt, und die Vorspeise erhält ein verlockendes Aroma und einen angenehmen Geschmack.
• Früher war es üblich, die Pflanze Käse zuzusetzen. Diese Sorten waren teuer und wurden nur dem Adel serviert.
• Einige Länder verwenden blauen Bockshornklee zur Herstellung von Backwaren.

Als Gewürz ist die Pflanze duftend und angenehm im Geschmack. Dies ist auf den Gehalt an Cumarin zurückzuführen. Im frischen Zustand hat sie kein Aroma. Erst nach dem Trocknen entfaltet die Pflanze ihren wahren Geruch.

Zu den wohltuenden Eigenschaften des blauen Bockshornklees gehören:

• Er ist ein harntreibendes und schmerzlinderndes Mittel;
• Er lindert Schwellungen;
• Er wird bei Gicht angewendet;
• Er wird von stillenden Müttern verwendet, um die Milchproduktion zu steigern.

Wann sollte man blauen Bockshornklee ernten? Während der Blütezeit kann man ihn bereits verwenden. Nach der Ernte wird die Pflanze sorgfältig getrocknet. Der Trockenraum sollte trocken, dunkel und gut belüftet sein. Die meisten nutzen einen Dachboden.

Nach dem Trocknen wird er gemahlen und in Beutel abgepackt. Er wird als Gewürz für Gerichte verwendet und verleiht den Speisen Aroma und Geschmack.
Als medizinisches Präparat wird diese Pflanzenart selten verwendet.

Bockshornklee

Die Pflanze hat dichtes Laub. Ihre Höhe beträgt etwa fünfzig Zentimeter. Die Blüten sind gelblich. Sie wachsen an einem kurzen Stiel. Die Blätter sind klein und ähneln Kleeblättern. Die Früchte haben die Form von Schoten. Sie sehen interessant aus.

Die Bohnen dieser Kultur sind nicht nur durch ihre Form einzigartig, sondern auch durch ihre reichhaltige Zusammensetzung. Sie enthalten große Mengen an Eiweiß und Protein. Zudem enthalten sie Schleimstoffe, die als Hauptbestandteil für kosmetische Mittel zur Hautpflege und Gesichtsverjüngung gelten. Der Verzehr der Früchte hilft, das Knochengewebe zu stärken.

Als Zutat in Gerichten werden die Bohnen der Heupflanze nicht verwendet. Sie haben keinen angenehmen Geschmack. Die Blüten, Blätter und Samen werden jedoch aktiv zur Zubereitung von Speisen genutzt.
In vielen Ländern werden die Samen des Bockshornklees als beste Zutat für Speisen verwendet. Neben ihrem angenehmen Geschmack tragen sie dazu bei, das Wohlbefinden zu verbessern.
Eigenschaften des Bockshornklees:

• Normalisiert den Appetit;
• Verleiht Kraft;
• Verbessert das emotionale Wohlbefinden;
• Normalisiert den Blutdruck.

Die Pflanze kann als Zimmerpflanze dekorativ sein. Sie wächst in einem Töpfchen. Im Sommer beginnen Blütenstände zu erscheinen. Im Herbst entwickeln sich aus den Blüten Bohnen. Einige sind überzeugt, dass Bockshornklee unter Zimmerbedingungen niemals Früchte trägt. Doch es erscheint sogar bei der Kultivierung in Innenräumen eine Ernte. Die Größe kann sich von den Früchten unterscheiden, die im Freiland angebaut werden.

Der Bockshornklee ist die einzige Pflanze seiner Art, die als Heilmittel verbreitet ist. Ein Umschlag aus der Pflanze wird auf die Wunde gelegt. Der Bockshornklee heilt sie schnell und schmerzlos.

Elemente, die in der Pflanze enthalten sind:

• Vitaminkomplex;
• Zucker;
• Schleim;
• Steroide;
• Calcium

Diese Bestandteile ermöglichen die medizinische Verwendung der Pflanze.

1. Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems;
2. Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts;
3. Heilung von Wunden;
4. Stärkung des Immunsystems;
5. Vorbeugung von Erkältungen;
6. Verlangsamung der Gehirnalterung;
7. Verbesserung der Fortpflanzungsfunktion;
8. Wiederherstellung des Hormonhaushalts;
9. Behandlung einiger Krebserkrankungen.

Kontraindikationen

Bevor Sie Bockshornklee einnehmen, müssen Sie alle Eigenschaften berücksichtigen. Sie können nicht nur nützlich, sondern auch negativ sein. Manchmal dürfen Sie die Pflanze nicht anwenden, da sie sonst nicht hilft, sondern nur schadet.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit ist die Anwendung von Bockshornklee für Frauen kontraindiziert. Steroide wirken sich negativ auf Kinder aus. Von der Behandlung von Kindern mit Bockshornklee wird abgeraten. Bei manchen Personen kann eine allergische Reaktion auf die Pflanze auftreten.

Bevor Sie die Pflanze zu Heilzwecken verwenden, sollten Sie Ihren behandelnden Arzt konsultieren.