Pak Choi: Anbau und Zubereitung

Richtiger Anbau von Chinakohl Pak Choi

In Gärten ist das alte Gemüse Pak Choi selten zu finden. Es ist ein enger Verwandter des Chinakohls, der uns durch Supermärkte bereits vertraut ist. Vom Aussehen her erinnert Pak Choi an Salat, reift schnell und ist einfach anzubauen. Traditionell wird er in China angebaut und für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.

Beschreibung und Eigenschaften des Chinakohls Pak Choi

Während des Wachstums bildet die Pflanze statt eines Kopfes eine aufrechte Blattrosette. Ihre genauen Maße bestimmt die Sorte. Im Allgemeinen beträgt der Durchmesser der Rosette 30-35 cm, ihre Höhe 10 bis 50 cm.

Die zarten Blätter sind bläulich-grün oder gräulich-grün und haben dichte weiße Stiele, die eng aneinander liegen.

Es gibt mehrere Varianten des Chinakohls Pak Choi:

• Blattkohl;
• Stielkohl;
• Kopfkohl.

Im Garten lohnt sich der Anbau der Blattsorte. In den Blättern und Stielen sind neben Vitamin C, Chlorophyll, Kalium, Magnesium und Carotin auch Lysin enthalten. Dieser Stoff stimuliert das Immunsystem und hilft dem Körper, Infektionen und Krebszellen zu bekämpfen.

Frische Blätter werden in Salaten verwendet, sie haben eine leichte Bitterkeit und schmecken sehr nach Rucola. Die dicken, weißen Stiele werden geschmort oder gekocht.

Blatt- und Stielsorten aus russischer Züchtung, auf die Sie achten sollten:

• Lastotschka;
• Lebeduschka;
• Aljonuschka;
• Pawa.

Sorte aus russischer Züchtung Lastotschka

Es sind auch Samen japanischer Züchtung erhältlich. Es handelt sich um Hybriden, die krankheitsresistent und sehr frühreif sind:

• Mari;
• Pagoda;
• Express.

Vorzüge und Nachteile

Die schnelle Ernte innerhalb von 30–40 Tagen ist ein großer Pluspunkt der Kultur. Zu den Vorteilen zählen die Anspruchslosigkeit und die Möglichkeit, in Böden jeder Art angebaut zu werden.

Bei der Sortenwahl sollten Sie auf Merkmale wie die Neigung zur Blütenbildung und zum Schossen achten. Besser ist es, resistente, nicht schossende Sorten und Hybriden zu kaufen. Eine Pflanze, die einen Blütenstiel treibt, verliert ihren Geschmack und ihre Marktqualität.

Pak Choi, der einen Blütenstiel treibt, verliert seinen Geschmack

Der Wert der Art lässt sich kurz wie folgt zusammenfassen:

1. Kurze Vegetationsperiode (nicht mehr als 50 Tage).
2. Kälteresistenz.
3. Resistenz gegen Krankheitserreger.

Anzucht von Setzlingen

Gärtner ziehen es vor, Setzlinge für eine schnelle Ernte zu ziehen. Für den Eigenbedarf müssen Sie nicht viele Samen auf einmal säen. Besser ist es, ab Ende März in mehreren Durchgängen zu pflanzen. Säen Sie in kleinen Portionen − 10 Samen auf einmal.

Diese fraktionierte Aussaat im wöchentlichen Abstand gewährleistet eine gleichmäßige Reifung des Kohls von Juni bis Ende September. Pak Choi verträgt das Umpflanzen schlecht, daher säen Sie die Samen in separate kleine Töpfchen.

Der Boden muss locker sein, darin keimen die Samen schneller. Keimlinge erscheinen nach 5, maximal 7 Tagen. Pflanzen Sie die Setzlinge mit mehreren Blättern und gut ausgebildeter Wurzel ins Beet.

Die Pflege umfasst Gießen, Zusatzbeleuchtung und die Aufrechterhaltung der Raumtemperatur zwischen 15 und 18 Grad.

Wachstumsbedingungen dieser Sorte

Der Boden im Beet sollte locker, fruchtbar und stets feucht sein. Um zu verhindern, dass der Kohl krank wird und ausreichend Nährstoffe aus dem Boden erhält, pflanzen Sie ihn nicht nach folgenden Gemüsekulturen:

1. Rettich.
2. Rübe.
3. Steckrübe.
4. Radieschen.
5. Kohl (alle Sorten).

Im Halbschatten gepflanzt, hat Pak Choi einen zarteren Geschmack, reift aber langsamer.

Erfahrene Gärtner halten die Sommermonate (Juli, August) für die am besten geeignete Pflanzzeit. Die Tageslichtdauer nimmt ab, der Kohl schießt nicht. Im Juli werden die Beete frei. In dieser Zeit werden Zwiebeln geerntet. Pak Choi wird an ihrer Stelle gepflanzt.

Wie bereitet man den Boden für den Anbau vor

Wenn der Boden lehmig ist, graben Sie das Beet im Herbst um. Geben Sie einen Eimer Humus hinzu, dem Sie Superphosphat (1 EL) und ein Glas Asche beifügen.

Wenn der Boden leicht lehmig oder Tschernosem ist, graben Sie das Land im Frühjahr eine Woche vor dem Umpflanzen um. Fügen Sie in diesem Fall zusätzlich zum Superphosphat Harnstoff hinzu (1 TL). Die Düngermenge ist pro 1 m² angegeben.

Wie Sie Kohl richtig ins Freiland pflanzen

Die Größe sollte dem Volumen des Erdballens der Setzlinge entsprechen. Platzieren Sie die Löcher in Reihen mit einem Abstand von 30 cm in der Reihe und lassen Sie zwischen den Reihen den gleichen Abstand.

Setzlinge werden durch Umtopfen umgepflanzt. Gießen Sie sie am Vortag mäßig, damit der Erdballen leicht aus dem Becher zu entnehmen ist und beim Umpflanzen nicht zerfällt. Nachdem Sie den Kohl in das Loch gesteckt haben, bedecken Sie die Wurzeln mit Erde, verdichten Sie die Erde und gießen Sie mit abgestandenem Wasser.

Die Setzlinge werden durch Umtopfen ins Freiland gesetzt.

Pflege nach dem Pflanzen

Die Pflege nach dem Pflanzen ist sehr einfach. Sie besteht aus regelmäßigem Gießen. Chemie und Dünger müssen nicht verwendet werden. Der Boden wurde beim Pflanzen mit organischem Material angereichert. Diese Nährstoffe reichen aus, um vollwertige Rosetten zu erhalten.

Krankheiten und ihre Vorbeugung

Vorsicht ist geboten vor dem Kreuzblütler-Erdfloh, einem bekannten Schädling aller Pflanzen aus der Familie der Kreuzblütler. Nachdem die Setzlinge ins Beet umgepflanzt wurden, müssen Sie sich um sie kümmern:

1. Bestreuen Sie den Boden zwischen den Pflanzen mit Asche oder rotem Pfeffer, um die Erdflöhe zu vertreiben.
2. Mindestens zweimal pro Woche den Boden lockern. Dabei beachten, dass die Wurzeln von Pak Choi nicht tief reichen. Nur die oberste Schicht von 3 cm lockern.

Ernte und Lagerungshinweise

Kohl kann während der gesamten Vegetationsperiode geerntet werden. Die Rosette sollte mit einem Messer 1,5 cm über der Basis abgeschnitten werden. Die Kultur ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Am besten verzehren Sie ihn am Erntetag.

Im Kühlschrank kann die Ernte mehrere Tage gelagert werden. Dazu die Rosetten zerlegen, waschen und trocknen. Blätter von den Stielen trennen und in einer Plastiktüte oder einem Plastikbehälter aufbewahren. Getrocknete Stiele separat in einem luftdichten Behälter oder Beutel aufbewahren.

Der Anbau dieser Gemüsekultur ist einfach zu erlernen. Sie haben die Möglichkeit, neue Gerichte der asiatischen Küche in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Der Verzehr des gesunden Kohls wirkt sich positiv auf Ihre Gesundheit aus. Eine gute Unterstützung für das Immunsystem am Vorabend des Winters kann nicht schaden.

Chinakohl Pak Choi: Tipps zur Pflanzung und Pflege

Chinakohl Pak Choi ist eine der beliebtesten Kohlsorten in Ostasien. Aufgrund seiner hervorragenden Keimfähigkeit, Anspruchslosigkeit an den Boden und hohen Nährwerteigenschaften haben viele Gärtner in unserem Land mit dem Massenanbau dieser Kohlsorte begonnen. In diesem Artikel sprechen wir über die Geheimnisse der richtigen Pflanzung und Pflege von Pak Choi.

• Beschreibung der Kultur
• Besonderheiten des Anbaus: Bodenanforderungen, Standortwahl, Frühreife
• Wie pflanzt man Pak Choi im Garten?
  • Pflanzung und Pflege der Setzlinge
  • Einpflanzen der Setzlinge ins Freiland
• Besonderheiten des Anbaus
  • Bewässerung und Bodenpflege
  • Düngung des Chinakohls
  • Weitere Besonderheiten der Pflege von Pak Choi
• Bekämpfung von Krankheiten und Schädlingen der Pflanze
• Ernte

Beschreibung der Kultur

Pak Choi (Bok Choy) ist eine einjährige (seltener zweijährige) Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Bei dieser Kohlsorte fehlen die Wurzeln. Bok Choy bildet eine Blattrosette mit einer Höhe von 35-65 cm.

Man unterscheidet zwei Varietäten der Pflanze: mit weißen und grünen Blattstielen. Bok Choy zählt zu den frühreifen und kälteresistenten Kulturen. Der zweijährige Kohl bildet im zweiten Lebensjahr einen Blütentrieb. Die Wurzeln von Pak Choi dringen nicht tiefer als 15 cm in den Boden ein. In Frühbeeten und Gewächshäusern wird Bok Choy zu jeder Jahreszeit angebaut, im Freiland dagegen in der warmen Jahreszeit. Die Pflanze verkreuzt sich nur mit Chinakohl.

Darüber hinaus enthält Pak Choi viele nützliche Mikro- und Makroelemente, Vitamine und Ballaststoffe. Dieses Produkt wird häufig von Menschen auf Diät oder von Diabetikern verzehrt.

Besonderheiten des Anbaus: Bodenanforderungen, Standortwahl, Frühreife

In unserem Land werden mehrere Sorten von Pak Choi angebaut. Züchter haben frühreifen und mittelfrühen Chinakohl entwickelt. Zur ersten Kategorie gehören "Aljonuschka", "Goluba", "Wesnjanka", "Korolla". Diese Kohlsorten reifen sehr schnell (Vegetationsperiode 45 Tage).

Zu den mittelfrühen Sorten gehören "Lebeduschka", "Lastotschka", "Cholodok", "Vier Jahreszeiten", "Pamjati Popowoj". Die Vegetationsperiode der mittelfrühen Sorten beträgt 50-55 Tage.

Pak Choi ist nicht besonders anspruchsvoll an den Boden. Sie kann sogar auf ungedüngten Flächen wachsen. Der beste Standort für die Pflanzung sind jedoch Sandböden oder leichte Lehmböden. Der pH-Wert des Bodens sollte zwischen 5,5 und 6,5 liegen. Die beste Vorfrucht ist Gurke. Es wird nicht empfohlen, Pak Choi an eine Stelle zu pflanzen, wo im Vorjahr eine andere Kohlsorte gewachsen ist.

Es ist auch nicht ratsam, Bok Choy länger als zwei Jahre hintereinander an derselben Stelle zu pflanzen.

Wie pflanzt man Pak Choi im Garten?

Jetzt klären wir die Hauptfrage: Wie baut man Pak Choi zu Hause an? Der Anbau beginnt mit der Aussaat von Setzlingen.

Pflanzung und Pflege der Setzlinge

Für die Anzucht von Setzlingen werden die Kohlsamen in Torftöpfe gesät. Ende März – Mitte April. Die Erde für die Setzlinge kann mit Humus gemischt werden, um eine bessere Keimung zu erzielen. Nach der Aussaat die Samen mit Wasser gießen (kaltes Wasser ist nicht empfehlenswert). Die Töpfe mit den Setzlingen stellt man am besten an einen sonnigen Platz.

Häufen Sie etwas Erde um jeden Keimling, dann bildet die Pflanze schneller das vierte und fünfte Blatt. Sobald die Setzlinge fünf Blätter haben, können sie zusammen mit den Töpfen an eine vorbereitete Stelle im Garten gepflanzt werden.

Auspflanzen der Setzlinge ins Freiland

Damit die Setzlinge von Pak Choi schneller anwachsen, muss man Führen Sie regelmäßige Wasserbesprühungen durch. (2-4 Mal am Tag; führen Sie das Besprühen über 5-7 Tage durch). Pflanzen Sie den Kohl am besten in den Halbschatten. Bis die Wurzeln der Setzlinge erstarkt sind, können heiße Sonnenstrahlen ihm schaden. Das Auspflanzen der Setzlinge ins Freiland nehmen Sie am besten am Abend oder an einem bewölkten Tag vor.

Der Abstand zwischen den Kohlreihen sollte 25-30 cm betragen. Setzen Sie die Pflanzen bis zu den ersten echten Blättern in die Erde.

Besonderheiten des Anbaus

Pak Choi ist für den Anbau auf fast jedem Bodentyp geeignet. Er erfordert keine besondere oder aufwendige Pflege. Wenn Sie jedoch einige Nuancen beachten, können Sie den Ertrag steigern.

Bewässerung und Bodenpflege

Bewässern Sie den Bok Choy so lange, bis die Pflanze am Pflanzort vollständig angewachsen ist (darüber haben wir im vorherigen Abschnitt geschrieben). Danach nur bewässern, wenn längere Zeit kein Niederschlag fällt (zwei Wochen oder länger). In solchen Fällen sollten Sie 15-20 Liter warmes Wasser pro Quadratmeter Boden ausbringen.

Häufeln Sie die Pflanze an, um den Ertrag zu verbessern. Tun Sie dies 20-25 Tage vor der Ernte.

Bestreuen Sie vor dem Anhäufeln den Boden mit zerkleinerter Asche. Wenn auf der Fläche viel Unkraut wächst, jäten Sie es.

Düngung des Chinakohls

Bei der Pflege von Pak Choi sollten keinerlei Schwierigkeiten auftreten. Die beste Möglichkeit, die Pflanzen zu düngen, ist die Verwendung der erforderlichen organischen und mineralischen Düngemittel. Halten Sie die Düngermenge pro Quadratmeter genau ein, um den Kohl nicht zu schädigen. Andernfalls kann er absterben oder seinen Geschmack und seine gesunden Eigenschaften verlieren.

Beachten Sie die gleichen Mengen in g/m² bei der Anwendung von Superphosphaten. Als Ersatz für alle genannten chemischen Düngemittel kann Holzasche dienen.

Verzichten Sie besser auf stickstoffhaltige Düngemittel (da der Kohl zwar im Wachstum zulegt, aber an Geschmack verliert).

Weitere Besonderheiten bei der Pflege von Pak Choi

Die Kultur neigt zur Schossbildung und Blütenbildung, daher sollten Sie beim Anbau einige biologische Besonderheiten des Kohls berücksichtigen. Die Prozesse der Schoss- und Blütenbildung treten normalerweise bei ständiger Verlängerung der Tageslichtdauer auf. Um dies zu vermeiden, empfehlen einige Agronomen, Pak Choi nicht vor Juli zu pflanzen..

Mulchen Sie den Boden um den Kohl zur besseren Ertragssteigerung mit reichhaltigem Kompost oder gemähtem Gras. So bleibt die Feuchtigkeit besser erhalten (besonders notwendig in trockenen Sommerperioden).

Bekämpfung von Krankheiten und Schädlingen der Pflanze

Die gefährlichsten Schädlinge für Bok Choy sind die Kreuzblütler-Erdflöhe. Bei unsachgemäßer Pflege können sie einen Großteil der Ernte vernichten. Um den Schädling zu bekämpfen, sollten Sie möglichst häufiges Lockern und reichliches Gießen durchführen. Außerdem müssen Sie den Kohl in den Morgenstunden mit einem Aufguss aus Tabak oder Holzasche mulchen.

Zur Bekämpfung des Erdflohs ist die Verwendung einer wässrigen Lösung auf Basis des Präparats „Kinmiks“ zulässig. Das Präparat wird gemäß Anleitung in Wasser verdünnt und am Abend oder Morgen gesprüht.

Sie müssen die Kohlblätter während ihrer Bildung regelmäßig auf das Vorhandensein von Eiern des Kohlweißlings untersuchen. Falls welche entdeckt werden, müssen alle Eier eingesammelt und vernichtet werden.

Gartenschnecken oder Regenwürmer stellen ebenfalls eine ernsthafte Gefahr für die Pflanze im Freiland dar. Zur Bekämpfung dieser Schädlinge werden Köder auf Basis von Kleie oder Alkoholaufguss verwendet. Schnecken können von Hand eingesammelt werden. Ein wirksames Präparat zur Bekämpfung von Nacktschnecken ist „Rodaks“.

Alle oben genannten Präparate müssen streng nach Anleitung verwendet werden – die Pflanze reagiert sehr empfindlich auf jegliche Veränderungen im Boden oder auf seiner Oberfläche.

Pak Choi kann schädliche Spurenelemente in den Blättern anreichern, daher ist es besser, häufiges Besprühen zu vermeiden und Schädlinge durch manuelles Einsammeln zu bekämpfen.

Ernte

Die erste Ernte früher Sorten kann bereits 25-35 Tage nach dem Auspflanzen von Pak Choi ins Freiland erfolgen. Am besten schneiden Sie die Kohlblätter vorsichtig ab und lassen die Wurzeln im Boden. Dann wird Pak Choi bei gutem Wetter nach 25-30 Tagen erneut eine Ernte liefern. Es wird empfohlen, die Pflanze erst Ende September mitsamt der Wurzel zu entfernen, wenn die Regenzeit beginnt und die Wetterbedingungen dem Kohl kein erneutes Wachstum und keine Ernte mehr ermöglichen.

Am häufigsten wird die Pflanze für die Zubereitung von Salaten verwendet. Ein Salat aus Pak Choi wird mit Mandarine, Mais oder Erbsen zubereitet. Frisch enthält der Kohl viel Lysin, das eine krebshemmende Wirkung hat.

In letzter Zeit haben viele Gärtner in unserem Land begonnen, aktiv Pak Choi anzubauen. Aufgrund der Einfachheit von Pflanzung und Pflege wächst die Beliebtheit dieser Kohlsorte jedes Jahr.

Saftiger Chinakohl Pak Choi für echte Feinschmecker

Beschreibung und Eigenschaften von Pak Choi

Es wird angenommen, dass diese Gemüsekultur eine nahe Verwandte des Chinakohls ist. Im staatlichen Register Russlands ist sie jedoch als eigene Sorte aufgeführt. Um zu verstehen, was Pak Choi ist, hilft eine kurze Beschreibung seiner Geschmackseigenschaften und seines Aussehens. Im Gegensatz zu ihren Verwandten bildet Bok Choy (ein anderer Name) keinen Kopf.

Blattrosette der Kultur:

• kompakt;
• aufrecht (Höhe von 10 bis 50 cm);
• leicht ausladend (Durchmesser manchmal bis zu 35-45 cm).

Trotz alledem sind die Stiele dicht an der Basis zusammengezogen und bilden voluminöse fleischige Wölbungen. Die breiten Blätter sind zart und knackig. Dank der kontrastierenden oder erhabenen Adern bilden die Blattspreiten eine leicht gewellte Oberfläche. Vom Geschmack her erinnert der Senfkohl an Spinatblätter. Gleichzeitig hat er eine gewisse Schärfe und einen ungewöhnlichen Nachgeschmack.

Mehr als 20 Sorten des chinesischen Blattkohls können in zwei Gruppen eingeteilt werden. Die erste Gruppe umfasst Sorten mit hellgrüner Färbung, die zweite Gruppe zweifarbige (weiße Stiele und dunkelgrüne Blätter).

Chinesischer Pak Choi und seine gesunden Eigenschaften

In den Ländern Ostasiens wird dieses Gemüse häufig in der Volksmedizin verwendet. Tibetische Mönche setzten es bei der Behandlung verschiedenster Entzündungen ein, einschließlich Krebsgeschwüren. Zur Wundheilung, bei Verbrennungen und Geschwüren nutzten die Mönche des Sikkim-Klosters den frisch gepressten Saft der Blätter.

Der Selleriekohl enthält die folgenden nützlichen Mikroelemente:

• Eisen;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Kalium;
• Natrium.

Sie enthält bis zu 80 % Vitamin C und A. Niedermolekulare organische Verbindungen fördern die Erneuerung der Haut auf zellulärer Ebene und verlangsamen den Alterungsprozess. Vitamin C stellt die Struktur der Blutgefäße wieder her, die dadurch fester und elastischer werden.

Besondere Beachtung verdienen die nützlichen Bestandteile:

• Beta-Carotin;
• Ballaststoffe;
• Omega 3;
• die essentielle Aminosäure Lysin.

Pak Choi ist ein kalorienarmes Produkt (13 kcal/100 g) und daher ideal für Diäten. Darüber hinaus enthält das Gemüse einen hohen Anteil an Kalzium in einer Form, die vom Körper leicht aufgenommen werden kann.

Chinesischer Pak Choi wird bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems sowie bei Anämie empfohlen. Er wird Schwangeren verschrieben, da die Pflanze reich an Folsäure ist. Darüber hinaus fördert die Kombination essenzieller Mikroelemente die Stärkung des Immunsystems und die Ausscheidung von Giftstoffen und Schlacken. Dennoch lohnt es sich, einige Tricks zu kennen, wie man Pak Choi zubereitet, um alle gesunden Eigenschaften des Gemüses zu erhalten.

Rezepte mit Pak Choi aus der chinesischen Nationalküche

Das Grundgesetz der Kochkunst ist die richtige Kombination der Zutaten. Um hier Harmonie zu erreichen, muss man die Zutaten geschickt auswählen. Beim Kauf von Selleriekohl sollte man auf die Qualität der Blätter achten. Sie sollten eine satte Farbe haben, knackig und nicht welk sein. Die maximale Länge der Stiele beträgt nicht mehr als 15 cm.

Bei der Zubereitung von Pak Choi sind einige Nuancen zu beachten:

• Das Anbraten muss schnell erfolgen, um alle gesunden Eigenschaften zu erhalten;
• Blätter und Stiele getrennt zubereiten (die fleischigen Stiele benötigen mehr Zeit);
• Für das Grillen/Anbraten werden nur kleine Exemplare verwendet, die sich durch Zartheit und schnelle Garzeit auszeichnen.

Es werden verschiedene Schnittvarianten verwendet. Im Dekor sehen Viertel und Hälften des Gemüses originell aus. Ganze Exemplare bewahren die unübertroffene Qualität des Produkts und verleihen dem Gericht eine besondere Note. Einige zerkleinern die Blätter in Streifen, die in Salaten originell hervorstechen.

Alle Rezepte mit Pak Choi (Chinakohl) setzen die Verwendung von frischen Stielen und Blättern voraus. Daher wird für die Lagerung des Produkts eine alte Technik verwendet: das Einwickeln des Gemüses in ein feuchtes Tuch (oder Handtuch) und die Lagerung an einem kühlen Ort.

Die Traditionen der Vorfahren nicht vergessend – Pak Choi mit Ente

Das Nationalgericht der chinesischen Küche ist die Peking-Ente. Nur ein Restaurant in der Volksrepublik China hat das Rezept für ihre Zubereitung aus der Zeit der Song-Dynastie (10. Jahrhundert n. Chr.) und der Yuan-Dynastie (13. Jahrhundert n. Chr.) bewahrt. Das Geheimnis liegt in der besonderen Zubereitungsmethode und der außergewöhnlichen Gewürzkombination. Diese Geheimnisse hüten die Inhaber jedoch sorgfältig. Daher bereitet jeder Chefkoch Pak Choi mit Ente nach eigenem Ermessen zu. Häufig wird die Sous-vide-Technik (Vakuum) angewendet.

Da viele diese Technik nicht haben, eignet sich die normale Zubereitungsvariante:

• Teilen Sie die Entenbrust in Portionen;
• Durchstechen Sie die Haut an mehreren Stellen mit einer Gabel, ohne das Filet zu erreichen;
• Reiben Sie sie gründlich mit der chinesischen Fünf-Gewürze-Mischung ein;
• Legen Sie sie zum Marinieren für 30 Minuten in Wein oder Apfelessig.

Die Fünf-Gewürze-Mischung besteht aus Sternanis, Fenchelsamen, Nelken, Kassiazimt und Sichuan-Pfeffer. Manche stellen sie selbst zusammen.

Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie das Dressing zu. Mischen Sie dafür Honig und Sojasauce (je 2 EL). Rühren Sie gut um und erhitzen Sie es, bis die ersten Blasen aufsteigen. Nehmen Sie dann die Entenbrust heraus und würzen Sie das Filet mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Portionsstücke anschließend in reichlich Öl goldbraun. In derselben Pfanne braten Sie den gehackten Knoblauch (2 Zehen).

Den Pak Choi (250 g) schneiden Sie auf verschiedene Arten:

• Schneiden Sie ihn in Streifen entlang des Stiels;
• Halbieren Sie ihn;
• Verwenden Sie ganze Rosetten.

Dann dünsten oder dämpfen Sie das Gemüse leicht. Das Gericht setzen Sie wie folgt zusammen: Tragen Sie auf einen weißen Teller eine Schicht Honig-Soja-Soße auf. Legen Sie die Filetscheiben schräg darauf und bestreuen Sie das Fleisch mit dem gebratenen Knoblauch.

Garnieren Sie die Ente mit Kohlblättern und essbaren Blüten.

Pak Choi und Ingwer – ein unzertrennliches Duo

Viele mögen den schnell zubereiteten geschmorten Salat. Schneiden Sie Ingwer und Pak Choi in große diagonale Stücke. In einer leicht erwärmten Pfanne mit Olivenöl (1 EL) dünsten Sie Ingwer und Knoblauch (gehackt) an. Geben Sie dann den Blattkohl hinzu und übergießen Sie alles mit Sojasauce (2 EL). Bei mittlerer Hitze schmoren Sie die Zutaten etwa 5 Minuten. Würzen Sie am Ende mit Salz und Pfeffer.

Ein Zeichen für die Garzeit des Stielkohls sind weiche und welke Blätter, die ihre leuchtende Farbe verlieren.

Es gibt noch ein weiteres Rezept für einen Salat aus Pak Choi mit Röstgemüse unter Zugabe von Sesamöl und Sesamsamen.

Die Zubereitungstechnik unterscheidet sich etwas:

• Trennen Sie die Stiele ab und schneiden Sie sie fein;
• Braten Sie sie (3–4 Minuten) in etwas Öl bei starker Hitze an;
• Fügen Sie dann die großen Blätter sowie den gehackten Knoblauch hinzu;
• Würzen Sie mit Zucker/Pfeffer;
• Nehmen Sie sie vom Herd und würzen Sie mit Sesamöl.

Dieses Gericht wird heiß mit gerösteten Croutons serviert. Für die Würze werden sie mit nationalen chinesischen Gewürzen bestreut. Zudem passen die Gemüse hervorragend zu gebratenem Fleisch und Pilzen. Zum Garnieren empfehlen wir, das Gericht mit leuchtenden Paprikastreifen oder in Streifen geschnittenen Karotten zu verzieren. Alles unbedingt mit Sesam bestreuen.

Meeresfrüchte und Pak Choi – der Goldstandard der ostasiatischen Küche

Eine wahre Geschmacksexplosion entsteht durch die harmonische Kombination von Garnelen und Pak Choi. Erhitzen Sie zunächst eine Pfanne mit Olivenöl. Darin braten Sie fein gehackten Knoblauch und Chili (1 Minute) an.

Fügen Sie die geschälten Garnelen hinzu. Sobald sie eine rosa Färbung annehmen, geben Sie Folgendes hinzu:

• Pak Choi (3 Stück);
• Sojasoße (2 EL);
• süße Chili-Soße (30 g), die Sie durch Wein gemischt mit Maisstärke ersetzen können;
• gekochte Eiernudeln oder japanische Udon- und Soba-Nudeln (200 g).

In manchen Fällen werden auch gebratene Pilze hinzugefügt. Die Zutaten werden gut vermischt. Das Gericht wird heiß serviert. Natürlich kann man nicht genau bestimmen, wie viel Zeit für die Zubereitung der Zutaten benötigt wird. Daher bestimmt der Koch den Garzustand des Gemüses nach seinem Aussehen. Eine ähnliche Situation gilt auch für die Proportionen.

Der würzige Geschmack von Pak Choi harmoniert perfekt mit Lachs, der in einer Honig-Gewürz-Soße gebraten wird. Als Beilage dazu wird gedämpfter Langkornreis serviert.

Chinakohl Pak Choi lässt sich hervorragend mit pochierten Eiern kombinieren. Für dieses Gericht werden hauptsächlich frische oder kurz angebratene Blätter verwendet. Dies sind jedoch nur einige Zubereitungsvarianten des uralten Gemüses. Vieles hängt von der Fantasie des Kochs ab.

Pak Choi. Anbau zu Hause

Sicherlich haben viele einheimische Hobbygärtner schon oft von der einzigartigen chinesischen Kohlsorte namens Pak Choi. Allerdings haben sich nur wenige von ihnen mit dem Gedanken beschäftigt, eine solche Pflanze im eigenen Garten anzubauen. Dabei ist der Anbau der Kultur recht einfach, da sie für ihren anspruchslosen Charakter und ihre hervorragende Ernteleistung bekannt ist. Zudem gedeiht dieser grüne Bewohner problemlos unter kühlen und feuchten Bedingungen, sodass er sich in unseren Regionen durchaus wohlfühlt.

• Anbau der Kultur zu Hause
  • Beschreibung des Pak Choi
  • Anbau von Pak Choi. Welche Krankheiten und Schädlinge bedrohen die Kultur?
  • Pak Choi. Anbau zu Hause. Vorbereitungsphase
  • Aussaat der Samen und Vorbereitung der Setzlinge
  • Zubereitung des Kohls und einzigartige Eigenschaften
  • Besonderheiten der Pflanzung von Pak Choi
  • Besonderheiten der Pflege

Dennoch gibt es einige Besonderheiten bei der Pflege dieser Art, die nicht unbeachtet bleiben sollten. Andernfalls könnte eine gute Ernte gefährdet sein.

Kultivierung der Pflanze zu Hause

Derzeit sind in den Regalen der Geschäfte mehr als zehn verschiedene Sorten Chinakohl zu finden. Dazu gehören:

• Prima;
• Ritschi;
• Wesnjanka;
• Lastotschka;
• Lebeduschka;

Die Aussaat der Samen erfolgt direkt ins Freiland, wobei sie mit Folie abgedeckt werden. Es ist wünschenswert, dass sich etwa drei Stück in einem Pflanzloch befinden. Auch die Setzlingsmethode wird praktiziert, wobei die Setzlinge im Alter von 20-25 Tagen als pflanzbereit gelten. Eine wichtige Besonderheit bei der Pflege der Kultur ist das obligatorische Ausdünnen im Stadium von 1-2 echten Blättern auf einen Abstand von 15-20 Zentimetern voneinander. In diesem Fall können die Rosetten besonders groß und üppig werden. Es wird nicht empfohlen, zu viel Chinakohl an einer Stelle auszusäen, da die Blätter sonst ihre Weichheit verlieren und klein werden.

Beschreibung des Pak-Choi-Kohls

Pak Choi ist ein einjähriger Blattkohl, der zur Familie der Kreuzblütler gehört. Hobbygärtner bauen auch zweijährige Sorten an, allerdings beginnen diese im zweiten Jahr einen Blütentrieb zu bilden, weshalb sie nicht sehr gefragt sind.

Ausgewachsene Exemplare bilden keine Köpfe, sondern bleiben eine üppige Blattrosette, die eine Höhe von 20-60 Zentimetern erreicht. Heute werden zwei Hauptarten des Kohls verwendet:

• mit weißen Stielen und dunkelgrünen Blättern;
• mit grünlichen Stielen und Blättern;

Die Kultur zeichnet sich durch ausgezeichnete Kältebeständigkeit und eine hohe Entwicklungsgeschwindigkeit der Ernte aus.

Das Rhizom des Chinakohls liegt in geringer Tiefe (nicht mehr als 15 Zentimeter). Die Wurzeln sind relativ dünn und gut verzweigt. Unter Gewächshausbedingungen kann die Pflanze das ganze Jahr über angebaut werden, im Freiland nur während der warmen Jahreszeit. An die Bodenbeschaffenheit stellt die Pflanze keine hohen Anforderungen.

Ursprünglich war der Pak-Choi-Kohl in den Ländern Südostasiens weit verbreitet, doch nach einiger Zeit wurde die Kulturpflanze auf den europäischen Kontinent gebracht, wo sie besondere Anerkennung fand. Die unglaublichen Geschmackseigenschaften wurden von Feinschmeckern der europäischen Küche sehr geschätzt, insbesondere von den Einwohnern der Niederlande, wo bis heute der ganzjährige Gewächshausanbau der Pflanze praktiziert wird.

Zu den beliebtesten Sorten, die sich ideal für die Heimpflanzung eignen, heben Gärtner Gipro F 1, Lastotschka und Wesnjanka hervor.

Für kulinarische Zwecke wird der oberirdische Teil des Kohls verwendet, der durch eine üppige Rosette aus dichten Blättern mit erstaunlichem Geschmack und Saftigkeit gekennzeichnet ist. Vom Geschmack her ähneln die Pak-Choi-Blätter Spinat, Chinakohl und Salat, allerdings zeichnet sich unsere Sorte durch intensivere Eigenschaften und eine Vielschichtigkeit des Geschmacks aus.

Beim Anbau in gemäßigtem Klima wird mit der Pflanzung in den frühen Vegetationsstadien begonnen.

Anbau von Pak Choi. Welche Krankheiten und Schädlinge bedrohen die Kultur?

Wie bereits in der Beschreibung der Art erwähnt, wächst der Chinakohl problemlos an Unter widrigen Klimabedingungen gedeiht sie hervorragend und bekämpft viele Gartenschädlinge und Infektionen. Dennoch werden im Frühjahr gepflanzte Exemplare von Kreuzblütler-Erdflöhen befallen, die massenhaft die Blätter schädigen und deren Entwicklung hemmen. Um dies zu vermeiden, genügt es, die Beete mit Vlies abzudecken. Auch die Methode der Bestäubung mit Asche oder einer Mischung aus Asche und Tabakstaub im Verhältnis 1:1 bewährt sich hervorragend.

In den östlichen Ländern ist Pak Choi ein unverzichtbarer Bestandteil der täglichen Ernährung und erfreut sich seit vielen Jahrhunderten großer Beliebtheit, während die Art im heimischen Raum erst vor relativ kurzer Zeit aufgetaucht ist und als spannende Neuheit gilt. Pak Choi ist eine einjährige Blattpflanze, die wie ein üppiger Strauß aus breiten Blättern mit saftigen, eng aneinander liegenden Blattstielen aussieht. Nicht selten kommen in der Natur auch Exemplare mit weißen und grünen Blattstielen vor.

Wie andere Verwandte zeichnet sich dieses Kohlgemüse durch eine hohe Entwicklungsgeschwindigkeit der Pflanzen und einen hervorragenden Ertrag aus, was für den Anbau in Regionen mit risikobehaftetem Ackerbau wichtig ist. Die Vertreter der Sorte haben keine Angst vor niedrigen Temperaturen und plötzlichen Klimaveränderungen. Sie enthalten eine Vielzahl von Vitaminen, darunter Lysin, das zur Reinigung des Blutes von Mikroben und Viren beiträgt. Pak Choi ist ein ausgezeichnetes Mittel zur Stärkung des Immunsystems, daher interessiert sich die Frage des Anbaus dieses Kohls zu Hause zunehmend für viele Hobbygärtner.

Pak Choi. Anbau zu Hause. Vorbereitungsphase

Der Anbau von Pak Choi ist eine recht einfache Tätigkeit, die keine besonderen Fähigkeiten oder umfangreiche Erfahrung erfordert. Jeder Hobbygärtner kann mit dem Anbau der Kultur im eigenen Beet beginnen. Es reicht aus, sich mit den grundlegenden Vorlieben der Sorte vertraut zu machen und das Pflanz-, Bewässerungs- und Düngeschema zu überdenken.

Bei der Wahl des Bodens sollte man sorgfältig gedüngte Zusammensetzungen mit einem mittleren pH-Wert von 5,5 bis 7 bevorzugen. Die Pflanze bildet das Wurzelsystem in 10 bis 15 cm Tiefe aus. Damit das Frühlingsgrün möglichst früh keimt, sollte die Aussaat in der zweiten Aprilhälfte erfolgen, wobei die Beete mit Plastikfolie abgedeckt werden.

Wenn Sie einen späteren Pflanzzeitpunkt wählen, ist eine unerwünschte Schossbildung nicht ausgeschlossen. Ein ähnliches Problem tritt auch bei langanhaltender Kälte auf. Der höchste Ertrag wird jedoch in der zweiten Sommerhälfte erzielt, von Mitte Juli bis Anfang August. Unter Gewächshausbedingungen ist der Ertrag maximal und der Zustand der Blattstiele sehr gut.

Beim Auspflanzen der Kultur im Freiland oder im Gewächshaus halten Sie einen bestimmten Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen ein. Der optimale Abstand beträgt 25 bis 30 cm. Alle Besonderheiten der Pflege umfassen:

• Unkraut jäten;
• Lockern;
• regelmäßiges Gießen;

Von den Schädlingen ist Pak Choi nur Kreuzblütler-Erdflöhen und einigen anderen Insekten ausgesetzt.

Aussaat und Vorbereitung der Setzlinge

Es ist am besten, die Samen im April auszusäen, obwohl einige Hobbygärtner auch im Sommer pflanzen. Im Gegensatz zu einer frühen Aussaat minimiert diese Variante die Wahrscheinlichkeit der Blütenbildung. Im Frühjahr werden die Samen entweder direkt ins Freiland gesät (wenn die Temperatur angenehm ist) oder in Töpfe, die bis zum Eintreffen der Wärme in einem warmen Raum aufbewahrt werden. Bei der Aussaat im Freiland sollte man die Saat mit Folie oder einem speziellen Abdeckmaterial abdecken, das zuverlässigen Schutz vor Kälte und starken Zugluft bietet.

Wenn Sie Setzlinge in speziellen Töpfen ziehen möchten, sollten Sie sie spätestens 2–4 Wochen nach dem Erscheinen der ersten Keimlinge einpflanzen. Unmittelbar vor dem Einbringen der Samen in die Erde in einer Tiefe von 2–3 Zentimetern muss die Erde verdichtet werden. Sobald Sie eine aktive Entwicklung der jungen Sämlinge bemerken, müssen Sie sie ausdünnen, da sonst eine starke Überwucherung unvermeidlich ist.

Chinakohl gedeiht hervorragend bei Temperaturen zwischen 15 und 20 Grad Celsius. Viele Sorten überleben selbst bei Nachtfrösten bis zu -5 Grad. Aufgrund dieser Frostbeständigkeit gilt die Kultur als sehr wertvoller Fund für unsere Hobbygärtner, die unter unvorhersehbaren klimatischen Bedingungen mit starken Temperaturschwankungen, unerwarteten Niederschlägen und anderen Wetterüberraschungen gärtnern müssen.

Zubereitung des Kohls und einzigartige Eigenschaften

Heutzutage werden auf Basis von Pak Choi köstliche Salate, Suppen und Beilagen zubereitet, daher kann man ihn als unschätzbare Ergänzung für exquisite Gerichte bezeichnen. Das Gemüse kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Man kann es sowohl kochen als auch braten. Beim Kochen werden beispielsweise zuerst die Stiele gekocht und nach 5 Minuten die Blätter hinzugefügt. Pak Choi eignet sich hervorragend zum Einlegen und Einmachen. Heute gibt es viele fertige Rezepte, die es ermöglichen, ein einzigartiges kulinarisches Kunstwerk auf Basis von Chinakohl zu kreieren.

Neben der Verwendung als Nahrungsmittel kann der Kohl auch ein hervorragendes Vorbeugungs- oder Heilmittel sein. Sein Saft enthält ausgezeichnete bakterizide Substanzen, Vitamine, Enzyme und biologische Elemente, die zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten beitragen. Der regelmäßige Verzehr dieser Pflanze in frischer oder zubereiteter Form ist eine hervorragende Stimulation für das Immunsystem, insbesondere während der Erschöpfung des Körpers oder in Zeiten von Vitaminmangel.

Besonderheiten beim Pflanzen von Pak Choi

Wie bereits erwähnt, der Pak Choi gedeiht und trägt hervorragend auf fruchtbarem Boden. Angesichts des schwach entwickelten Wurzelsystems werden häufige Umpflanzungen nicht empfohlen, daher säen Hobbygärtner die Samen in den meisten Fällen direkt ins Freiland und bedecken sie mit Plastikfolie. Am besten beginnt man mit der Aussaat im Frühjahr, beispielsweise Ende April.

In ein vorbereitetes Pflanzloch werden nicht mehr als 3 Samen gegeben. Die ersten Keimlinge zeigen sich bereits nach 7-10 Tagen. Um die Erträge zu verbessern, kann die Kultur im Abstand von 8-10 Tagen ausgesät werden. Wenn Sie die Anzucht über Setzlinge bevorzugen, sollten Sie kleine Gefäße mit nährstoffreicher Erde verwenden. Wichtig ist, die Erde in diesen Behältern gründlich zu lockern, um ein kräftigeres Wachstum der Setzlinge zu fördern. Ins Freiland können die Jungpflanzen erst nach 20-25 Tagen gesetzt werden. Bis dahin sollten sie drei bis vier echte Blätter entwickelt haben.

Wenn Sie sich fragen: „Wann ist der beste Zeitpunkt, um Pak Choi zu pflanzen?“, erwartet Sie keine eindeutige Antwort. In den meisten Fällen fällt die optimale Aussaatzeit auf Mitte April, bei Anzucht über Setzlinge auf Anfang März. Wenn Sie die Samen nicht bis zum festgelegten Zeitpunkt setzen konnten, führt eine spätere Pflanzung zur schnellen Entwicklung eines Blütenschosses.

Um eine ertragreiche Herbsternte zu erzielen, kann mit der Pflanzung Mitte August begonnen werden. Wenn Sie die Kultur im Gewächshaus anbauen, wird sie dort ganzjährig bei Temperaturen von 15-20 Grad Celsius gehalten.

Besonderheiten der Pflege

Die Pflanze reagiert negativ auf häufigen Kontakt mit chemischen Düngemitteln. Sie benötigt auch keine übermäßige Bewässerung und regelmäßiges Jäten, was den Gärtner von vielen zusätzlichen Aufgaben befreit. Um eine angenehme Bodenfeuchtigkeit zu erhalten, reicht es aus, das Beet mit Kompost oder gemähtem Gras zu mulchen.

Zur Schädlingsbekämpfung wird Asche in die Rillen gegeben. Wenn man den Erdfloh loswerden möchte, sind regelmäßige vorbeugende Maßnahmen erforderlich, die aus reichlichem Gießen und Lockern des Bodens bestehen.

Für eine wirksamere Behandlung wird eine tägliche Besprühung der Blätter mit einem Aufguss aus Tabak oder Holzasche praktiziert. Die Bekämpfung von Schnecken und Nacktschnecken erfolgt manuell im Rahmen regelmäßiger Kontrollen der Kultur. Was andere Pflegemaßnahmen betrifft, so sind diese praktisch nicht vorhanden. Der Kohl gedeiht hervorragend unter unseren Bedingungen und zeigt gute Ertragswerte, was ihn zu einem sehr wertvollen Fund für leidenschaftliche Gärtner macht.

Aufgrund der reichhaltigen Zusammensetzung mit wertvollen Vitaminen und Spurenelementen, der einfachen Eigenanzucht und der hervorragenden Frühreife ist Pak Choi sehr gefragt. Wenn Sie also beabsichtigen, eine solche Pflanze zu Hause anzubauen, sollten Sie bereit sein, alle Besonderheiten dieser Tätigkeit zu lernen, und dann wird das gesetzte Ziel in kurzer Zeit erreicht.

Besonderheiten des Pak Choi, sein Anbau und seine Zubereitung

Der Anbau von Pak Choi ist nicht sehr verbreitet, im Gegensatz zu einer anderen asiatischen Kultur, dem Chinakohl. Allerdings hat diese Pflanze viele Vorzüge, sodass Gärtner sie beachten sollten. Zudem kann sie für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Gesunde Eigenschaften

Pak Choi wird wegen seiner wertvollen Inhaltsstoffe geschätzt. Unter den Vitaminen sind folgende hervorzuheben:

• Vitamin C, das zur Stärkung des Immunsystems benötigt wird und die Blutgefäße verbessert;
• Vitamin K, das sich positiv auf die Blutbeschaffenheit auswirkt;
• Vitamin A, das an der Zellerneuerung beteiligt ist und die Sehkraft unterstützt;
• Vitamine der B-Gruppe, die beruhigend auf das Nervensystem wirken und das Erscheinungsbild verbessern.

Dieser Kohl enthält außerdem Spurenelemente, die für eine normale Körperfunktion notwendig sind. Er ist reich an Ballaststoffen, die den Körper von Schlacken reinigen und die Verdauung positiv beeinflussen.

Besonderheiten des Anbaus

Zu den Vorteilen von Pak Choi zählen nicht nur seine wertvollen Eigenschaften, sondern auch der einfache Anbau.

• Die Kultur wächst schnell, bereits einen Monat nach der Pflanzung kann sie verzehrt werden. Es gibt Sorten, die noch schneller reifen.
• Der Anbau ist sogar auf schwach gedüngtem Boden möglich.
• Die Pflanze liefert einen guten Ertrag. Sie kann in jedem Stadium geerntet werden, da es sich um eine Pflückkultur handelt.

Eine Besonderheit von Pak Choi ist auch, dass sich keine Köpfe bilden, sondern kompakte Rosetten auf dicken Blattstielen, die eng aneinander gepresst sind. Es gibt zwei Varietäten: Pflanzen der einen Art sind vollständig grün gefärbt, die anderen haben weiße Blattstiele und grüne Blätter.

Der Anbau sollte bereits im Herbst mit der Bodenvorbereitung beginnen. Es wird empfohlen, den Boden umzugraben und zu düngen. Organische Dünger eignen sich gut. Mit Beginn des Frühlings muss die Erde gelockert werden. Wenn im Herbst keine Düngung möglich war, kann die Situation im Frühjahr mit Kompost ausgeglichen werden.

Der Anbau von Pak Choi erfolgt auf zwei Arten: über Setzlinge oder durch direkte Aussaat der Samen in den Boden. Die zweite Methode ist vorzuziehen, da die Kultur das Umpflanzen nicht sehr gut verträgt.

Um Setzlinge zu erhalten, müssen die Samen in der zweiten Märzhälfte ausgesät werden. Torftöpfe eignen sich gut dafür. Um lange Zeit frisches Grün zu genießen, sollte die Aussaat in mehreren Etappen im Abstand von 10 Tagen erfolgen. Nach der Bildung des fünften Blättchens an den Setzlingen ist es Zeit, sie an den endgültigen Standort zu verpflanzen.

Eine charakteristische Eigenschaft der Kultur: Bei längeren Tagen beginnt sie sehr schnell zu schießen und zu blühen, die Blätter werden ungenießbar. Daher sollten die Setzlinge im April gepflanzt werden. Im gleichen Zeitraum können Samen ins Freiland gesät werden, aber sie müssen mit Folie abgedeckt werden. Die größte Ernte erzielt man bei einer Aussaat Ende Juli.

Aussaat und Pflege

Für die Aussaat werden Furchen von etwa 3 cm Tiefe gezogen. Der Abstand zwischen ihnen sollte 30 cm betragen. Die Sämlinge müssen ausgedünnt werden, sobald sie die ersten Blätter haben. Der optimale Abstand zwischen den Pflänzchen beträgt 15 cm. Dann können sich große Rosetten bilden. Da die Blätter der Pflanze schnell hart werden, wird empfohlen, sie ebenfalls im Abstand von mehreren Tagen ins Freiland zu säen.

Um eine gute Ernte zu erzielen, muss die Sorte richtig ausgewählt werden. Sie sollte für den Anbau unter den entsprechenden Wetterbedingungen geeignet sein.

Die weitere Pflege ist recht einfach. Die Pflanze benötigt keine besondere Aufmerksamkeit; sie ist robust, kältebeständig und bringt bei minimalem Aufwand eine gute Ernte. Es muss lediglich regelmäßig gejätet, die Pflänzchen gegossen und der Boden gelockert werden. Eine Düngung ist nicht zwingend erforderlich, kann aber zu einem besseren Ergebnis verhelfen. Es empfiehlt sich, mineralische Düngemittel in folgenden Mengen zu verwenden: Ammoniumnitrat 15 g pro Quadratmeter, Kaliumdünger und Doppelsuperphosphat je 20 g. Die Verwendung von Mehrnährstoffdüngern verschiedener Hersteller sowie von Holzasche ist zulässig.

Gefährliche Schädlinge

Pak-Choi-Kohl kann von einigen Schädlingen befallen werden. In erster Linie vom Erdfloh (Kreuzblütler-Erdfloh). Dieses kleine Insekt kann einen ganzen Pflanzstock sehr schnell zerstören. Es tritt im zeitigen Frühjahr auf, wenn die Sonne zu wärmen beginnt. Um die Pflanzen zu schützen, muss man für Vorbeugung sorgen. Erdflöhe mögen keine feuchte Erde, daher sollten die Pflanzungen gut gegossen werden. Auch ist es notwendig, den Boden zu lockern.

Eine weitere Methode zur Schädlingsbekämpfung ist das Bestäuben der Pak-Choi-Pflänzchen mit Holzasche oder Tabakaufguss. Die Prozedur sollte morgens durchgeführt werden. Man kann auch einen Aufguss aus Knoblauch und frischen Tomatenblättern oder eine Lösung aus Essigwasser verwenden. Wenn andere Mittel nicht helfen, ist der Einsatz chemischer Präparate zulässig. Beispielsweise kann dies ‚Kinmix‘ sein. In der Gebrauchsanweisung ist angegeben, wie es genau zu verwenden ist.

Einige Schädlinge müssen durch manuelles Einsammeln beseitigt werden. Während der Blattbildungsphase sollten die Pflänzchen von Zeit zu Zeit kontrolliert werden. Werden Eigelege des gewöhnlichen Kohlweißlings entdeckt, müssen diese unverzüglich vernichtet werden. Auch Regenwürmer und Gartenschnecken stellen eine Gefahr dar, insbesondere wenn die Kultur im Freien angebaut wird. Sie sollten von Hand eingesammelt werden. Auch spezielle Köder, bei denen ein Alkoholauszug mit Kleie gemischt wird, können helfen. In einigen Fällen ist der Einsatz chemischer Präparate wie ‚Rodax‘ gerechtfertigt.

Man sollte nicht voreilig chemische Präparate einsetzen, da die darin enthaltenen Schadstoffe sich nicht nur im Boden, sondern auch in den Blättern selbst anreichern können. Es ist besser, rechtzeitig vorbeugende Maßnahmen zu ergreifen. Dann wird es keine Probleme bei der Ernte geben.

Verwendung

Der Anbau von Pak Choi ist mühelos, der Pflegeaufwand ist minimal. Gleichzeitig ist er sehr gesund und hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Kein Wunder, dass seine Beliebtheit wächst. Die Pflanze wird sowohl roh als auch gedünstet und gekocht als Beilage zu Fleischgerichten gegessen. Rohe Blätter sind leicht bitter und erinnern an Rucola. Sie können zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden. Wenn der Kohl thermisch behandelt wird, erhält er einen leicht süßlichen Geschmack.

Sie kochen das Produkt wie folgt: Zuerst geben Sie die Stiele ins Wasser und nach 5 Minuten fügen Sie die Blätter hinzu. Die Pflanze kann gedünstet und gebraten, sogar eingelegt und gesalzen werden. Sie wird häufig in der chinesischen Küche verwendet. Sie können eine ungewöhnliche Suppe zubereiten. Zuerst marinieren Sie 300 g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten, in einer Mischung aus Sojasoße mit Knoblauch und Ingwer. Lassen Sie es ziehen, dann braten Sie es leicht in einer Pfanne an. Als Nächstes brühen Sie 50 g Reisnudeln gemäß der Packungsanweisung auf, verteilen Sie sie auf zwei Teller und verteilen Sie das Hähnchen ebenso. Bringen Sie 500 ml Hühnerbrühe zum Kochen, geben Sie 200 g Pak Choi hinzu und kochen Sie es ein paar Minuten. In der Zeit schneiden Sie Kräuter und eine Chilischote. Gießen Sie die fertige Brühe auf die Teller und fügen Sie die Kräuter hinzu.

Sie können auch ein einfacheres Gericht zubereiten. Zum Beispiel schmoren Sie in einer Pfanne die vorher marinierte Hähnchenbrust oder Schweinefleisch zusammen mit dem Kohl. Es gibt viele Rezepte, sodass Sie ein passendes auswählen können.

Der Anbau von Pak Choi ermöglicht es, Ihre Ernährung mit einer leckeren und gesunden Beilage zu bereichern. Das Produkt ist kalorienarm und eignet sich daher auch für Diätmenüs. Die Anspruchslosigkeit der Pflanze ermöglicht auch Anfängern eine gute Ernte.

2>Pflanzregeln für Pak Choi und Bedingungen für eine knackige Ernte

1. Wie ist sie – der chinesische Bok Choy?
2. Empfehlungen für den Anbau von Chinakohl
3. Aussaat der Samen von Pak Choi
4. Setzlingsmethode für den Anbau von Chinakohl
5. Nuancen der Pflege von Blattchinakohl
6. Schädlinge von Pak Choi
7. Ernte von Pak Choi

Wenn Sie schon einmal im Ausland waren und dort asiatische Supermärkte besucht haben, haben Sie sicherlich ein ungewöhnliches Gemüse in den Regalen gesehen, das wie eine Mischung aus Chinakohl und Spinat aussieht: Der Kopf ist kohlartig, die Blätter sind spinatartig. Vielleicht wissen Sie sogar, dass dieses Gemüse Pak Choi (in manchen Quellen Bok Choi) heißt und dass es im Grunde eine weitere Kohlsorte ist. Asiatische Völker verwenden die Früchte des Pak Choi nahezu überall, für uns ist es jedoch noch eine Neuheit. In ukrainischen Supermärkten ist Pak Choi noch immer eine Seltenheit. Auf den Gartenbeeten taucht er jedoch immer häufiger auf. Der Hauptgrund für die unerwartete Beliebtheit von Chinakohl unter Ukrainern ist die kurze Reifezeit: Pak Choi kann bereits 30 Tage nach der Pflanzung verzehrt werden. Erstaunlich, nicht wahr?

Was ist der chinesische Bok Choi?

Pak Choi ist eine Blattvarietät der Kreuzblütler. Seine Besonderheit liegt nicht nur im Aussehen, sondern auch in den Geschmackseigenschaften. Die Blätter von Pak Choi schmecken sehr zart und hinterlassen einen leicht pikanten, aber erstaunlichen Nachgeschmack. Pak Choi hat mehrere, sozusagen volkstümliche Namen: Sie wird als Selleriekohl oder manchmal auch als Senfkohl bezeichnet. All dies dank einer Geschmacksexplosion, die sie demjenigen garantiert, der sie probiert.

Bei der Beschreibung von Pak Choi darf der Vitamingehalt nicht unerwähnt bleiben. Zunächst einmal ist es ein unglaublich kalorienarmes Gemüse. Sie können den Blattkohl jederzeit und in beliebiger Menge essen – Ihr Körper wird nur davon profitieren. 100 Gramm Senfkohl enthalten nur 13 Kalorien. Und in diesen 13 Kalorien – stellen Sie sich das nur vor! – steckt das gesamte Periodensystem – im besten Sinne des Wortes. Also, Pak Choi ist reich an folgenden Stoffen:

• Ballaststoffe;
• Zitronensäure;
• Bioaktive Substanzen – Stoffe mit hoher physiologischer Aktivität;
• Vitamine A, B, C, K, PP;
• Polysaccharide;
• aliphatische Aminosäuren;
• Kalium;
• Phosphor.

Und das ist, glauben Sie uns, nur der Anfang einer langen und sehr nützlichen Liste. Wer glaubt, dass Pak Choi nur eine Zutat für Salate ist, irrt. Die knackigen Blätter können auf verschiedene Weise verwendet werden, vom frischen Verzehr bis zum Backen oder Einlegen. Natürlich kann man sie kochen, schmoren und braten – das versteht sich von selbst.

Pak Choi schmückt nicht nur familiäre Mittag- und Abendessen, sondern auch den Garten: Die Rosette des Senfkopfs sieht unglaublich ästhetisch aus. Sie ähnelt einer Blumenvase, die eine Höhe von 0,2 m bis 0,5 m erreicht (je nach Sorte) und deren Farbe ebenfalls stark variieren kann (auch dies hängt von der Sorte des Gemüses ab).

Empfehlungen zum Anbau von Pak Choi

Im ersten Lebensjahr setzt Pak Choi alle Kräfte ein, um eine schöne und üppige Blattrosette zu bilden. Die Blüte tritt erst im zweiten Lebensjahr des Gemüses ein. Der zweite Sommer ist die Zeit, einen langen Blütenstiel mit gelben Blütenständen auszutreiben, die zur Quelle der Samen des Blattkohls werden. Sie können die Samen getrost sammeln und dann mit dem Anbau einer neuen ‚Generation‘ von Pak Choi beginnen.

Um den Selleriekohl näher kennenzulernen, möchten wir Ihnen einige Fakten zum Anbau dieses hübschen Gemüses vorstellen.

• Pak Choi wird fast nie krank. Und wenn der Kohl doch krank wird, sind die Anbaubedingungen völlig unerträglich. Mit Schädlingen verhält es sich ähnlich: Das Blattgemüse wird äußerst selten von Insekten geschädigt.
• Die Kälte, die die ukrainische Übergangszeit unweigerlich begleitet, macht Pak Choi nichts aus. Daher kann dieses Produkt getrost auch in ‚riskanten‘ Jahreszeiten angebaut werden, um damit den Vitaminmangel im Speiseplan der ganzen Familie auszugleichen.
• Für das Pflanzen von Pak Choi müssen Sie das Beet nicht im Voraus vorbereiten – Sie können es an einer unvorbereiteten Stelle pflanzen, es wird nichts Schlimmes passieren und dies hat keinerlei Auswirkungen auf die Ernte.
• Pak Choi wächst in jedem Boden. Und darin unterscheidet sie sich vorteilhaft von ihrer Cousine, dem Weißkohl, der äußerst wählerisch ist, was die Qualität und Zusammensetzung des Bodens angeht.

Wenn es draußen regnet und feucht ist, fühlt sich der Pak Choi hervorragend. Es scheint, dass bei solchem Wetter nicht einmal ein schlechter Besitzer seinen Hund vor die Tür jagen würde, aber das Blattgemüse wächst und gedeiht zur Freude des Gärtners. Es hat keine Angst vor Frost: Pak Choi verträgt problemlos einen Temperaturabfall auf bis zu -4 Grad Celsius, dieses Phänomen hat keinerlei Auswirkungen auf seinen Ertrag.

Der günstigste Zeitraum für die Pflanzung von Pak Choi ist Anfang April, Anfang Juni und die Herbstsaison. Am schlechtesten wächst Pak Choi im Hochsommer: Aufgrund des langen Tageslichts schießt das Blattgemüse oft in die Höhe.

Aussaat der Pak-Choi-Samen

Junge Blattkohl gilt als der schmackhafteste. Daher empfehlen Experten, Pak Choi in Etappen auszusäen: zuerst die erste Ladung Samen, anderthalb Wochen später die zweite, wieder anderthalb Wochen später die dritte und so weiter. Dieser Aussaat-Algorithmus ermöglicht es Ihnen, Ihr Beet in ein natürliches Fließband zu verwandeln: Während Sie die erste Pak-Choi-Ernte verzehren, sind die jungen Blätter der zweiten Charge schon bereit – und so weiter im gleichen Rhythmus.

Die erste Aussaat kann bereits durchgeführt werden, wenn die durchschnittliche Tagestemperatur 5 Grad Celsius erreicht hat. Diese Temperatur reicht für Pak Choi völlig aus, um zu keimen und sich zu entwickeln.

Wenn Sie die Möglichkeit und den Wunsch haben, bereiten Sie das Beet für Pak Choi rechtzeitig vor. Zum Beispiel im Herbst. Wählen Sie einen sonnigen, offenen Standort und graben Sie ihn um. Am besten eignet sich ein ehemaliges Beet für Nachtschattengewächse oder Hülsenfrüchte. Auch ein Beet, auf dem in der letzten Saison Kürbis gewachsen ist, ist geeignet.

Vorgehensweise für die herbstliche Beetvorbereitung zur Aussaat von Pak Choi

1. Graben Sie die Erde mit einem Spatenstich um.
2. Fügen Sie Dünger hinzu, deren Mengen unten pro Quadratmeter Erde angegeben sind: Holzäsche – eineinhalb Tassen; Humus – ein halber Eimer; Superphosphat – zwei Esslöffel.
3. Wenn das von Ihnen gewählte Beet sauren Boden hat, fügen Sie beim Umgraben unbedingt Dolomitmehl hinzu.
4. Wenn der Boden schwer ist, lockern Sie ihn unbedingt auf, indem Sie Flusssand oder Holzspäne untermischen.

Sobald der Frühling kommt und sich draußen einigermaßen stabiles Wetter mit Plusgraden einstellt, müssen Sie Reihen mit einem Abstand von 0,3 Metern zueinander formen. In die Reihen müssen Sie die Samen etwa einen halben Zentimeter tief einlegen. Sobald auf jedem Sämling ein Paar vollwertiger Blattspreiten erscheint, müssen Sie die Pak-Choi-Pflanzung ausdünnen, indem Sie die schwächsten Sämlinge entfernen und das Beet so gestalten, dass zwischen den Setzlingen ein Abstand von 0,2 m bis 0,4 m verbleibt. Der genaue Abstand hängt von der von Ihnen gewählten Blattkohlsorte und deren Wuchsform ab.

Wenn Sie die Samen vor der Aussaat für 48 Stunden in eine spezielle Keimstimulationslösung legen, erscheinen die Keimlinge nach dem Einpflanzen etwa am vierten Tag.

Setzlingsanbau von Chinakohl

Die Setzlingsmethode bietet die Möglichkeit, die Reifung des Blattgemüses maximal zu beschleunigen, um es in kürzester Zeit genießen zu können. Wenn die Setzlinge zwei bis drei Wochen alt sind, können Sie sie aus dem geschützten Anbau oder dem Gewächshaus ins Freiland umsetzen. Beachten Sie jedoch, dass die wichtigste Voraussetzung für das Umpflanzen der Setzlinge ins Freiland eine Lufttemperatur von 15 Grad Celsius ist. Entscheiden Sie daher je nach Situation selbst, ob Sie die Pak-Choi-Setzlinge ins Frühbeet oder ins Freiland setzen.

1. Befeuchten Sie die Samen mit einer Sprühflasche.
2. Säen Sie sie Ende März in einen speziellen Behälter mit Kassetten, sodass in jeder Zelle ein Paar Samen liegt, und Sie später einen – den kräftigsten und stärksten – Keimling stehen lassen können.
3. Nach dem Erscheinen von vier Blättchen an jedem Sämling beginnen Sie mit dem Abhärten, das mindestens eine Woche dauern sollte.
4. Nach der Bildung von vier Blattspreiten verpflanzen Sie die Setzlinge an einen festen Standort.

Nuancen der Pflege von Blattchinakohl

Alles, was für eine junge und saftige Ernte nötig ist, sind Bewässerung, Schädlingsbekämpfung und Bodendüngung im Beet.

Bewässerung.Das Schwierigste ist, Chinakohl richtig, rechtzeitig und in der nötigen Menge zu gießen. Wenn die Erde zu nass ist, beginnt der Kohl zu faulen. Wenn der Boden zu häufig trocken ist, verlieren die Blätter ihren pikanten Geschmack und werden schließlich welk. Deshalb halten wir uns an die goldene Mitte und gießen so, dass der Boden im Beet mit Pak Choi immer leicht feucht bleibt.

Düngung.Es ist nicht nötig, Pak Choi zu düngen, wenn Sie alle benötigten Düngemittel bereits im Herbst – bei der Vorbereitung des Pflanzplatzes – ins Beet eingebracht haben. Wenn nicht, ist das nicht schlimm. Auf die Düngung kann man auch verzichten. Aber wenn Sie wissen, dass der Boden, in dem Pak Choi wächst, zu nährstoffarm ist, sollten Sie die Pflanzen dennoch düngen. Vorzugsweise zweimal. Der Dünger kann beide Male der gleiche sein:

• Verdünnen Sie Rinderdung mit Wasser im Verhältnis 1:10;
• Geben Sie einen Becher Holzasche in den Eimer mit dem Dünger;
• Vermischen Sie und verwenden Sie es zum Gießen.

Schädlinge des Pak Choi

Am häufigsten wird der Pak Choi vom Kreuzblütler-Erdfloh befallen, obwohl dieses Gemüse tatsächlich eine recht starke Immunität besitzt. Und dennoch: Um Pak Choi vor Schädlingen zu schützen, bestäuben Sie die Rosetten alle sieben Tage mit folgender Mischung:

• Holzasche – ein Teil;
• Tabakstaub – die gleiche Menge.

Nun, und natürlich muss das Beet mit Pak Choi von Zeit zu Zeit aufgelockert werden, wobei Unkraut entfernt wird. Wenn Sie seltener lockern und den Kohl seltener gießen möchten, tragen Sie Mulch auf das Beet auf. Als Mulch können sowohl ausgerissenes Unkraut als auch Holzsägemehl oder andere Materialien wie zerkleinerte Rinde oder Stroh dienen.

Die Befolgung der oben beschriebenen Empfehlungen ermöglicht es Ihnen, bereits nach einem Monat die erste Ernte von Pak Choi einzufahren – vorausgesetzt, Sie haben eine niedrig wachsende, frühe Sorte gesät. Sollte die von Ihnen gewählte Sorte jedoch hochwüchsig sein, erscheint die erste Ernte erst nach anderthalb Monaten. Aber seien Sie nicht enttäuscht über diese Wartezeit: Der hochwüchsige Pak Choi garantiert Ihnen größere Rosetten, was bedeutet, dass die Ernte um ein Vielfaches größer ausfällt.

Pak Choi ernten

Wenn Sie Pak Choi so säen oder Setzlinge pflanzen, wie wir es Ihnen empfohlen haben – schrittweise –, dann erfolgt die Ernte wellenförmig, während die Kohlrosetten reifen. Die Ernte kann auf eine der beiden nachfolgend beschriebenen Arten erfolgen:

• Sie können den Kohl mitsamt der Wurzel herausziehen, das Wurzelsystem abschneiden und das Gemüse anschließend bestimmungsgemäß verwenden;
• Sie können die Pflanze nicht ausreißen, sondern einfach vorsichtig die essbaren Blätter abnehmen, wobei Sie das Kohlwürzelchen und einige Blätter im Beet lassen.

Experten sind der Meinung, dass man den knackigen Pak Choi am besten am frühen Morgen erntet. Zu dieser Zeit enthalten die Blätter ein Maximum an Feuchtigkeit, wodurch sie am prallsten und schmackhaftesten sind.

Das Beste, was man aus den knackigen, würzigen Blättern machen kann, ist ein frischer Gemüsesalat, der innerhalb einer halben Stunde nach der Ernte zubereitet wird. Leider kann Pak Choi nicht lange gelagert werden. Es gibt jedoch einige Tricks. Sie können die frisch geschnittene Rosette beispielsweise fest in Frischhaltefolie einwickeln, nachdem Sie das Gemüse gründlich mit einem Papiertuch abgetupft und die Feuchtigkeit von der Oberfläche entfernt haben. Die eingewickelte Pak Choi-Rosette muss nur in das Gemüsefach des Kühlschranks gelegt werden: Anderthalb bis zwei Wochen wird der Blattkohl geduldig auf seinen Einsatz warten, um ein wesentlicher Bestandteil eines Ihrer kulinarischen Meisterwerke zu werden.